【化學(xué)】：4.3《蛋白質(zhì)和核酸》教案新部編本(新人教版選修5)

1、精品教學(xué)教案設(shè)計(jì)| Excellent teaching plan教師學(xué)科教案20 -20學(xué)年度第一學(xué)期任教學(xué)科:任教年級(jí):任教老師:xx市實(shí)驗(yàn)學(xué)校精品教學(xué)教案設(shè)計(jì)| Excellent teaching plan育人猶如春風(fēng)化雨，授業(yè)不惜蠟炬成灰課題：第四章 第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸(1)授課 班級(jí)課 時(shí)知 與技 識(shí) 能了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)；S過(guò)程 學(xué)與 目 法1、通過(guò)學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析， 從而加深對(duì)概念的理解，并抽象形成規(guī)律性認(rèn)識(shí)。2、培養(yǎng)學(xué)生通過(guò)觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，進(jìn)行分析、推理，得出結(jié)論的思維能力。%情 的感態(tài)度價(jià)值觀通過(guò)學(xué)生實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生

2、的科學(xué)態(tài)度、思想情趣得到陶冶；氨基酸的性質(zhì)重占八、難占八、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸、氨基酸(amino acid)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)蛇、氨基酸的概念: 闖2、賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：目助|fNH2叫氨基?？梢钥闯蒒H3失一個(gè)H后得到的，是個(gè)堿性基。 為、定義：竣酸分子里姓基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。殳 *4、氨基酸的兩性（1）既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)與堿反應(yīng)，（2）成肽反應(yīng)肽鍵（peptide bond）：痰基和氨基脫水縮合形成的，連接兩個(gè)氨基酸分子 結(jié)化學(xué)結(jié)構(gòu)（一NH-COF）稱為肽鍵。二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物（由二個(gè)或二個(gè)以上氨基酸分 子縮合而成的，含多個(gè)肽鍵的

3、化合物稱為多肽）。二、蛋白質(zhì)（protein）的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)教學(xué)過(guò)程教學(xué)步驟、內(nèi)容教學(xué)方法、手段、師生活動(dòng)導(dǎo)入同學(xué)們，你們知道世界上第一頭克隆羊叫什么名字嗎？ 對(duì)，叫多利。（用投影片打出多利的照片）你們看多利長(zhǎng)得多漂亮、 健壯。它是應(yīng)用克隆技術(shù)的成果。由中國(guó)兩院”院士在1998年評(píng)出的十大科技進(jìn)展。具中的第二位：我國(guó)轉(zhuǎn)基因羊研究獲重大突破； 第七位：我國(guó)的人類基因組研究獲重大進(jìn)展；第九位：我國(guó)研制成 功基因重組人胰島素。在十大科技進(jìn)展中與蛋白質(zhì)、生物工程有關(guān) 的占有三項(xiàng)，由此可見(jiàn)該領(lǐng)域的研究是何等的活躍。今天我們講- 起來(lái)學(xué)習(xí)有關(guān)蛋白質(zhì)和核酸的知識(shí)。板書第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸問(wèn).氨基酸是構(gòu)建蛋白質(zhì)的

4、基石，首先來(lái)學(xué)習(xí)氨基酸。你們都聽說(shuō)過(guò)氨基酸嗎？有哪些？講有賴氨酸餅干、“紅牛”飲料中也含有賴氨酸。板書一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、氨基酸的概念：f 2、賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：目冉一NH2叫氨基。可以看成NH3失一個(gè)H后得到的，是個(gè)堿 性基。3、定義：竣酸分子里姓基上的氫原子被氨基取代后的生成 物叫氨基酸。講蛋白質(zhì)最終都水解得到舊氨基酸。指出離竣基最近的碳原子上的氫原子叫 “氫原子，次近的碳原子上的氫原子叫3氫原子?？⑺岱肿永锏腶氫原子被氨基取代的生成物叫笫氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是 0-氨基酸。CH2-COOH+Hri-rcRn-cocv a叱FlCOQH投影1甘氨酸（生氨基乙酸）的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式

5、為：卜陽(yáng)2投影試寫出下面氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：< 1 ）口ch3- cooh ch2-ch-cooh<U> HH2（1） 丙氨酸（*氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（a-氨基-3苯基丙酸）講天然氨基酸均為無(wú)色晶體，熔點(diǎn)較高。在 200-300 C時(shí)熔化而分解。它們能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液中，除少數(shù)外一般都能溶于水，而難溶于乙醇、乙醛。問(wèn)看以上氨基酸的結(jié)構(gòu)式中都有哪些官能團(tuán)？講官能團(tuán)決定有機(jī)物的性質(zhì)。氨基酸結(jié)構(gòu)中均含有-COOH和-NH2,應(yīng)具有什么性質(zhì)？哪種重噢的n曲酸h.ncu-cooh 甘氨酸"'H二COOH丙氨酸 CH-CH-COOH 苯丙氨酸nh2HOOC-（CH;

6、）: CU-COOH 谷氨酸NIL觀察、思考，得出氨基酸的性質(zhì) -COOH和-NH 2既有酸性又有堿 性。板書4、氨基酸的兩性（1）既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)與堿反應(yīng)，如:NH2rCH2-COOr _投影1CH2 COOH+M1OH f NH2Wi 4H2板書2、成肽反應(yīng)講兩個(gè)氨基酸彼此之間脫一分子水得到的產(chǎn)物叫二肽。許多氨基酸分子彼此脫水生成的化合物叫多肽。肽鍵（-CO-NH-）是一種酰胺鍵。如：板書肽鍵：竣基和氨基脫水縮合形成的，連接兩個(gè)氨基酸 分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)（一N十COF）稱為肽鍵。二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物（由三個(gè)或三個(gè)以上氨基酸分子縮合而成的，含多個(gè)肽鍵的化合物稱為多 肽）

7、。投影1NH2 CH-COHhIw - CH -C- OH Il i ii比0力 H R2 hH20 + MH2-CH4c-1Ih -c - ohRl I & 力 I R2 0 肽鍵講氨基酸在酸或堿的存在下加熱，通過(guò)一分子的氨基與另一分 子的竣基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，叫做成肽 反應(yīng)。成肽反應(yīng)是分子間脫水反應(yīng)，屬于取代反應(yīng)。講一般多肽與蛋白質(zhì)在分子量上有區(qū)別。當(dāng)分子量小于10000時(shí)是多肽；當(dāng)分子量大于 10000時(shí)是蛋白質(zhì)。板書二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)講蛋白質(zhì)在希臘文 Proteios的意思是第一 ”，即蛋白質(zhì)是生命的基 石。存在：動(dòng)物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發(fā)

8、、蹄、角等，或存在于植物的種子里。組成：蛋白質(zhì)分子中含有C、O、H、N、S等元素。講蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)總結(jié)蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指：蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序。蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定其空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架盤繞折疊所形成的有規(guī)律性的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是整個(gè)多肽鏈的三維構(gòu)象，它是在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基 礎(chǔ)上，多肽鏈進(jìn)一步折疊卷曲形成復(fù)雜的球狀分子結(jié)構(gòu)。具有三級(jí) 結(jié)構(gòu)的多肽鏈叫亞基。蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子中亞基的立體排布、亞基間的相互作用與布局稱為蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)投影1蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的分子圖象教學(xué)回顧：本節(jié)的教學(xué)設(shè)計(jì)總的思想是從身邊事從學(xué)生已有知識(shí)引入，然后引導(dǎo)學(xué)生在探詢相關(guān)問(wèn)題的答

9、案中學(xué)習(xí)新知識(shí)。具體來(lái)講就是將酶與核酸的知識(shí)先通過(guò)回憶、閱讀的方式講授，然后提出課本P90相類似的問(wèn)題引入對(duì)氨基酸和蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)，蛋白質(zhì)的性質(zhì)的學(xué)習(xí)通過(guò)學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行，以學(xué)生為主體，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力和動(dòng)手操作能力。1 .本教學(xué)設(shè)計(jì)沒(méi)有完全按課本順序授課，將酶、核酸的知識(shí)放在前面講授，由學(xué)生已 知知識(shí)引入新知識(shí)的學(xué)習(xí)。2 .對(duì)本節(jié)課的難點(diǎn)知識(shí)肽鍵的形成，利用學(xué)生掌握的酯化反應(yīng)進(jìn)行對(duì)比處理，利于學(xué) 生對(duì)該知識(shí)的理解與掌握。3 .本節(jié)重點(diǎn)知識(shí)蛋白質(zhì)的性質(zhì)，采用學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，由學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)利于對(duì)該知識(shí)的 建構(gòu)。課題：第四章第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸（2）授課班級(jí)課時(shí)學(xué)目的知識(shí)教；匕技目匕1、了解蛋白

10、質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等）。2、認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會(huì)化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。過(guò)程 與 方法通過(guò)學(xué)生實(shí)驗(yàn)完成蛋白質(zhì)性質(zhì)知識(shí)的形成，強(qiáng)化“蛋白質(zhì)是生命的基 礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命”的認(rèn)識(shí)。學(xué)會(huì)運(yùn)用比較、分類、歸納、概括 等方法對(duì)所得信息進(jìn)行加工。情感 態(tài)度 價(jià)值觀通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解蛋白質(zhì)、酶等重要物質(zhì)的重要性， 并在此基礎(chǔ)上，加強(qiáng)唯物主義教育。通過(guò)介紹我國(guó)科學(xué)家首先合成有生命 活力的蛋白質(zhì)一一結(jié)晶牛胰島素等事例，喚起學(xué)生的民族自豪感，激發(fā)學(xué) 生對(duì)生命科學(xué)的研究和探索的強(qiáng)烈興趣。重占八、蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和酶的特性難占

11、八、肽鍵的形成。識(shí) 結(jié) 構(gòu) 與 板 書 設(shè) 計(jì)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)冏、蛋白質(zhì)的兩性：蛋白質(zhì)是由氨基酸縮聚而成，但其分子中仍有多余的 ?；鞍被?，所以會(huì)使蛋白質(zhì)具肩酸、堿性。2、水解：同多肽。3 .蛋白質(zhì)的鹽析一可逆的物理變化：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無(wú)機(jī) 鹽溶液后，可使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出。4 .蛋白質(zhì)的變性：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化 性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象。5 .蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)三、酶四、核酸教學(xué)過(guò)程教學(xué)步驟、內(nèi)容教學(xué)方法、手段、 師生活動(dòng)講請(qǐng)同學(xué)們回憶膠體性質(zhì)的本質(zhì)特征是什么？膠體的分類？ 是膠粒的大小。即10-9m< d< 10-7m講蛋白

12、質(zhì)分子的直徑很大。一般10-9mvdv 10-7m的為分子膠體。如：雞蛋白溶液。所以蛋白質(zhì)溶液應(yīng)具有膠體性質(zhì)。板書二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、蛋白質(zhì)的兩性：蛋白質(zhì)是由氨基酸縮聚而成，但其分子5H膈菖質(zhì)的班緋頤，所以會(huì)使蛋白質(zhì)具有酸、堿性。2）懶多水解（結(jié)構(gòu)中含有肽鍵） 水解原理：H OH oH-A一 CH2-2-0HH-N-fHE dOHch3主箴寇刑期瞬即晚照你解腦氮藤酸解最終生成各種氨基酸，但只有天然蛋白質(zhì)存然董白質(zhì)水解埼-氨基酸指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)4-2 1.取20mL雞蛋白溶液放入試管;2.然后再向試管中加入飽和Na2SO4,若現(xiàn)象不明顯可滴入少量CH3COOH。投影1溶液講向蛋白質(zhì)溶液中加（NH4

13、） 2SO4、Na2SO4等鹽溶液時(shí)，會(huì)使 蛋白質(zhì)從溶液沉淀出來(lái)，繼續(xù)滴加時(shí)沉淀溶解，此現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的 鹽析。鹽析是可逆的。板書3.蛋白質(zhì)的鹽析一可逆的物理變化：向蛋白質(zhì)溶液 中加入某些濃的無(wú)機(jī)鹽溶液后，可使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中 析出。講采用多次鹽析的方法可以分離或提純蛋白質(zhì)指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)4-3按下列方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并與鹽析現(xiàn)象比較，思考操彳1現(xiàn)象1 解釋 操彳2 現(xiàn)象2加入蒸儲(chǔ)水加入蒸儲(chǔ)水加入雞加熱蛋清溶液3 mL 加入2滴1%醋酸鉛溶液講蛋白質(zhì)均凝結(jié)，然后向四只試管中分別加入清水。現(xiàn)象是凝 結(jié)的蛋白質(zhì)不再溶解。設(shè)問(wèn)從本實(shí)驗(yàn)中可觀察到什么現(xiàn)象？從而得出什么結(jié)論？講蛋白質(zhì)的這種改變叫蛋白質(zhì)的變性。還有

14、哪些因素可使蛋白質(zhì)變納帽翦4.蛋白質(zhì)的變性：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋井除流性？請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本第 89頁(yè)。的現(xiàn)象如瑞斐拜喝正斗逅那勺重金屬鹽、醛或加熱均會(huì) 使加睡軌附嫌兇!帕|襁影響下，蛋白頻的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象。物理因素：加熱、加壓、攪拌、 紫外線照射、超聲波等F化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬三氯乙酸 乙醇、醛、丙酮等講世界上在化學(xué)科學(xué)上有成就的不光是洋人。最早曾被國(guó)際公認(rèn)的蛋白質(zhì)變性學(xué)說(shuō)是1931年我國(guó)學(xué)者吳憲提出的。22上思考與交流思考下列問(wèn)題并交流(1)在臨床上解救誤服 Cu、Pb、 Hd卡等重金屬鹽中毒時(shí)，要求病人立即服用大量含蛋白質(zhì)豐富的生雞 蛋、牛奶或豆?jié){

15、。為什么?(2)醫(yī)院一般使用酒精、蒸煮、高壓和紫外線等方法進(jìn)行消毒殺菌。為什么?(3)松花蛋的腌制原理是什么？講會(huì)讓病人喝牛奶或吃雞蛋；熱消毒、酒精消毒。講目前生命科學(xué)工作者積極展開如何防治衰老保持青春活力， 也就是防止蛋白質(zhì)變性過(guò)程的研究。各種各樣的化妝品，防衰老保 健品應(yīng)運(yùn)而生，如大寶 SOD蜜等。指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)4-4用試管取2mL雞蛋白溶液；滴加幾滴濃硝酸，微熱。 觀察并記錄現(xiàn)象。投影1濃峭酸板書5.蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)講蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法之一，反應(yīng)的實(shí)質(zhì)就是硝酸作用于含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)使它變成黃色的硝基化合物。顏色反應(yīng) 是檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法之一。一般蛋白質(zhì)中含有苯環(huán)。問(wèn)日常生活中鑒別

16、毛織物和棉織物的方法是什么？演示實(shí)驗(yàn)分別灼燒羊毛線、棉線投影實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：羊毛線燃燒時(shí)燃燒不快，火焰小，離火即熄滅， 燃燒有蛋白質(zhì)臭味，灰燼呈卷曲狀為黑褐色結(jié)晶，用手指可碾成粉 末。棉線燃燒無(wú)氣味，燒后成灰。講灼燒蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生燒焦的羽毛味講生物體、植物無(wú)時(shí)無(wú)刻都在進(jìn)行著化學(xué)反應(yīng)，并且這些反應(yīng) 在生物體存在下進(jìn)行，而且會(huì)隨著環(huán)境、身體情況而隨時(shí)自動(dòng)、精 確的改變。板書三、酶講酶是一類由細(xì)胞產(chǎn)生的， 對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的 蛋白質(zhì)。講酶具有如下特點(diǎn)投影(1)條件溫和，不需加熱。(2)具有高度的專一性。(3)具有高效催化作用。板書四、核酸指導(dǎo)閱讀提綱了解核酸、酶在生物體中的作用；投影1四、核

17、酸、核酸的概念酸是一類含磷的 分子化合物，是 其結(jié)構(gòu)單體核昔 通S3' , 5'-磷 二酯鍵聚合而成 長(zhǎng)鏈，繼而形成 有復(fù)雜三維結(jié)構(gòu) 大分子化合物。講核酸一類含磷的生物高分子化合物，相對(duì)分子量可達(dá)十幾萬(wàn) 至幾百萬(wàn)。核酸在生物體的生長(zhǎng)、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象中起著決定性的作用。核酸具有酸性，可分為投影（1）脫氧核糖核酸（DNA）:生物遺傳信息的載體；還指揮 著蛋白質(zhì)的合成、細(xì)胞的分裂和制造新的細(xì)胞。（2）核糖核酸（RNA ）: 根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。小結(jié)學(xué)生歸納總結(jié)后打出投影。工事基晦爭(zhēng)肽蛋白質(zhì)投影本解水廨教學(xué)回顧：建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論和建構(gòu)主義學(xué)習(xí)環(huán)境強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，不僅要求學(xué)生由外部刺激的被動(dòng)接受者和知識(shí)的灌輸對(duì)象轉(zhuǎn)變?yōu)樾畔⒓庸さ闹黧w、知識(shí)意義的主動(dòng)建構(gòu)者； 而且要求教師要由知識(shí)的傳授者、灌輸者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生主動(dòng)建構(gòu)意義的幫助者、促進(jìn)者。可見(jiàn)在建構(gòu)主義學(xué)習(xí)環(huán)境下，教師和學(xué)生的地位、作用和傳統(tǒng)教學(xué)相比已發(fā)生很大變化。這就意味著教師應(yīng)當(dāng)在教學(xué)過(guò)程中采用全新的教學(xué)模式 （徹底摒棄以教師為中心、單純強(qiáng)調(diào)知識(shí)傳授、把學(xué)生當(dāng)作 知識(shí)灌輸對(duì)象的傳統(tǒng)教學(xué)模式 卜全新的教學(xué)方法和