【商業(yè)模式】一圖讀懂海底撈的餐飲帝國

1、一圖讀懂海底撈的餐飲帝國2018-09-12一張圖讀懂海底撈的餐飲帝國海底撈是全球領先、快速增長的中式餐飲品 牌，主打火鍋品類，該品牌在國內(nèi)餐飲行業(yè)已 經(jīng)成為一種獨特的文化現(xiàn)象，并成為了極致服 務和就餐體驗的代名詞。關于火鍋這門生意內(nèi)地餐飲市場整體收入隨著城鎮(zhèn)化率的提高及消費升級的影響，餐飲服 務市場穩(wěn)步增長?；疱佋谥胁屠锏慕匚换疱佋谥惺讲惋嬍袌稣加凶畲蠓蓊~，按2017年 統(tǒng)計其份額為13.7%?；疱伈蛷d收入的, « 一 “錢”景預期201320172020根據(jù)弗若斯特沙利文的統(tǒng)計，整個餐飲行業(yè)中: 火鍋餐廳的收入是中式快餐中增長最快的部分O也許是中式餐飲No.1收入五大中餐20

2、17年收入比較（已匿名）4十億元34.海底撈 公司A 公司B公司H公司C（江浙菜）（四北菜）（火鍋）（川菜）門店2018岸1頁彳貓Ki 80-220家開設的新店多集中在二線城市O盈利海底撈餐廳盈利回報周期f= f= f=I I I I I IJ IJ l嘉；J一般約在1至IJ3個月內(nèi)實現(xiàn)首次盈虧平衡I -IIII II-II IIII IIII IIII IIII IIII III III IIIII現(xiàn)金投資回收期一股為6到13個月大數(shù)據(jù)看海底撈 *« W * <海底撈運營關鍵詞100.3 元 4.9 次/日 88.2%人均消費翻臺率回頭客00/ 曾在海底撈就餐過的顧客wO.O

3、 /O感到滿意并每月至少去一次平均每天魯備方近1500人次2017年顧客總量 1.06億人次99.3%善在海底撈就餐過的顧客到滿意海底撈的收入來源收入結(jié)構(gòu)主要營收來源于餐廳經(jīng)營*截至2018上半年71.5億元 餐廳經(jīng)營97.4%門店分布二線城市收入占比最高( 2017 )120家52.3億門店數(shù)量（家）收入（億元）成本分布30%31.2億元員工成本30.1億元 其他支出資本版圖海底撈并非僅是一家火鍋店海底將火鍋全產(chǎn)皿鏈的關聯(lián)公司裝修® 蜀韻東方®培訓微海咨詢海底掩供應鏈蜀海食材扎魯特旗海底撈技術(shù) 紅火臺 訊飛至悅股權(quán)結(jié)構(gòu)楊賓0.04%市場擴展部總經(jīng)理陳勇0.06%袁華強1.50%財務茍軼群 2.00%首席運營官楊利娟 4.00%舒萍通過英屬維京群鳥 &91%注珊的投資公司一持有股僅施永宏8.91%李海燕8.91%張勇65.67%通過兩家在英居維京群島 注朋的投資公司專有股權(quán)五大基石投資者高相景林摩根士丹利資管Snow LakeWard Ferry財務指標2017 年2017年總收入106.37億元近三年復合增長率70.5%2018上半年2018上半年總收入73.43億元同比噌長54.4%2015-