食用菌病蟲害防治

1、食用菌病蟲害防治摘要食用菌屬大型真菌類， 其生長發(fā)育所需要的環(huán)境條件， 也同樣適合多種病 蟲害的發(fā)生和生長繁殖， 如不重視生態(tài)環(huán)境的控制， 在前期不采取必要的預(yù)防 措施， 雜菌和各種蟲害便會大量發(fā)生， 加上食用菌本身的特點， 一旦發(fā)生病蟲 害，往往比較難處理，而且損失已經(jīng)造成。因此在栽培中，食用菌病蟲害的防 治工作與農(nóng)作物病蟲害防治一樣，遵循“以農(nóng)業(yè)防治為主，合理配以生，物理 方法，以化學防治為補救措施”的綜合防治方針，盡量采用農(nóng)業(yè)防治措施，減 少化學藥劑的使用， 以避免對食用菌產(chǎn)生藥害和造成污染。 充分發(fā)揮各種防治 方法的優(yōu)勢互補，對各種食用菌的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)將具有非常重要的意義。本文簡要介紹了食

2、用菌生理生態(tài)， 詳細介紹了食用菌在生產(chǎn)過程中常見的 病害蟲害，以及相應(yīng)的防治措施。關(guān)鍵詞：食用菌 病蟲害 防治1 概述在食用菌的栽培中， 生產(chǎn)上最束手的問題莫過于病蟲害的侵擾， 尤其是病原菌的危害， 輕者造成減產(chǎn)，重者絕收。我國目前絕大都數(shù)生產(chǎn)者的條件比較簡陋，病蟲害問題尤為突 出。為了解決食用菌生產(chǎn)中的這些問題，應(yīng)根據(jù)食用菌生長發(fā)育的特點，采取“預(yù)防為主， 綜合防治”的措施，把病蟲害杜絕在生產(chǎn)之前。人工栽培的食用菌，病害和蟲害就要從食用菌栽培腳料營養(yǎng)要求生長環(huán)境抓起，減少 產(chǎn)菇階段發(fā)病率和蟲害的發(fā)生。2 食用菌的生理生態(tài)2.1 營養(yǎng)物質(zhì)食用菌的營養(yǎng)物質(zhì)種類繁多，根據(jù)其性質(zhì)和作用可分為碳源、氮

3、源、無機鹽和生長因 素等。凡用于構(gòu)成細胞物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中碳素來源的營養(yǎng)物質(zhì)，統(tǒng)稱為碳源。碳源的主要作 用是構(gòu)成細胞物質(zhì)和提供生長發(fā)育所需有能量。碳源是食用菌量重要的，也是需求量最大 的營養(yǎng)源。食用菌在營養(yǎng)類型上是屬于異養(yǎng)型生物，所以不能利用二氧化碳、碳酸鹽等 無機碳這碳源，只能從現(xiàn)成的有機碳化物中吸收碳素營養(yǎng)。單糖、雙糖、低分子 醇類和有機酸均可被除數(shù)直接吸收利用。淀粉、纖維素、半纖維素、果膠質(zhì)、木質(zhì)素等高 分子碳源，必須經(jīng)菌絲分泌相應(yīng)的胞外酶，將其降解為簡單碳化物后才能被吸收利用。葡萄糖是利用最廣泛的碳源，但并不一定是所有食用菌最好的碳源，不同食用菌對碳 源有不同的選擇。如果膠是松口蘑，甘露

4、醇是楊樹菇。食用菌所需的碳源，除葡萄糖、蔗 糖等簡單糖類外，主要來源于各種植物性原料，如木屑、玉米芯、棉籽殼、麥秸、稻草、 甘蔗渣、馬鈴薯等。在食用菌生產(chǎn)中，通常向培養(yǎng)料中加入適量葡萄糖，以誘導胞外酶的產(chǎn)生和維持細胞 代謝產(chǎn)生的能量，并促進菌絲在培養(yǎng)料快速生長。凡用于構(gòu)成 細胞物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中氮素來源的營養(yǎng)物質(zhì)，統(tǒng)稱為氮源。氮源是食用 菌合成核酸、蛋白質(zhì)和酶類的主要原料，對生長發(fā)育有重要作用，一般不提供能量。食用 菌主要利用有機氮，氨基酸、尿素等小分子有機氮可被菌絲直接吸收，而大分子有機氮則 必須通過菌絲分泌的胞外酶，將其降解成小分子有機氮肥才能被吸收利用。生產(chǎn)上常用的 有機氮有蛋白胨、酵母膏

5、、尿素、豆餅、麥麩、米糠、黃豆餅和畜禽等。尿素的用量為 0.1 0.2% 碳氮比：營養(yǎng)基質(zhì)中的碳氮肥濃度要有適當?shù)谋戎?，稱為。一般認為食用菌在 菌絲生長階段所需的碳氮比較小，以 20： 1，而在子實體生長階段所需的碳氮比較大，以 3040: 1。不同菌類對最適碳氮比的需求不同。無機鹽是食用菌生長發(fā)育不可缺少的礦質(zhì)營養(yǎng)。 按其在菌絲中的含量可 分為大量元素 和微量元素。大量元素:磷、鈣、鎂、鉀等，其主要功能是參與細胞物質(zhì)的組成及酶的組 成，維持酶的作用?？刂圃|(zhì)膠態(tài)和調(diào)節(jié)細胞滲透壓等。實驗室配制營養(yǎng)基質(zhì)時，常用 磷酸二氫鉀，磷酸氫二鉀、硫酸鎂、石膏粉、過磷酸鈣等，每升培養(yǎng)基的添加量一般為 0.

6、1 0.5 克。微量元素有鐵、銅、鋅、錳、硼、鈷、鉬等。是酶活性基的組成成分或酶的激活 劑。營養(yǎng)基質(zhì)和天天然水中的含量就可滿足。食用菌生長必不可少的微量有機物，主要為維生素、氨基酸核酸堿基等物質(zhì)。主要功能是參與酶的組成和菌體代謝，具有刺激和調(diào)節(jié)，過多或少都對蘑菇生長不利。2.2 食用菌的理化環(huán)境適宜的溫度、濕度、酸堿度、空氣和光照等環(huán)境條件，是食用菌旺盛生長的保證。一般來說食用菌是屬于耐低溫，怕高溫的生物，在生長過程中，每一種食用菌對溫度的需求均是呈現(xiàn)前高后低的規(guī)律。(1) 菌絲對溫度的需求：一般為 2030C。最適生長溫度:是指菌絲體生長最快的溫度，但不是菌絲體健壯生長的溫度。在實踐生產(chǎn)中，

7、為培育出健壯的菌絲體，常將溫度調(diào)至比菌絲最適生長溫度低 23 °C。(2) 子實體分化對溫度的需求：a 溫度類型：低溫型：如金針菇、猴頭菌、雙孢菇等，多發(fā)生于早春、秋末或冬初。中溫型：如銀耳、木耳、大肥菇等，多在春、秋季發(fā)生。高溫型：如靈芝、草菇等，多在 盛夏發(fā)生。b 溫度反應(yīng)：變溫結(jié)實性菌類，如平菇、香菇、金針菇等。恒溫結(jié)實性菌類如草菇、 木耳、猴頭、靈芝等。（3）子實體發(fā)育對溫度的需求：略高于子實體分化的最適溫度，受空氣溫度影響較大。 子發(fā)育的溫度指的是氣溫，而菌絲體生長溫度和子實體分化的溫度指的是培養(yǎng)料的溫度。（1）食用菌生長發(fā)育所需的水分絕大部分來自培養(yǎng)料， 培養(yǎng)料的含水量在

8、 6065%，在 實踐生產(chǎn)中常用手握法測定培養(yǎng)料的含水量。（2）濕度：食用菌在不同階段對空氣濕度的需求不一樣，一般呈現(xiàn)前低后高的規(guī)律。 菌絲生長階段的適宜空氣濕度為 6570%；而子實體分化階段提高濕度， 促進分化， 子實體 生長階段的適宜空氣濕度為 8590%；規(guī)律：大多數(shù)食用菌宜在偏酸性環(huán)境中生長，菌絲生長的 PH值3.08.0,最適pH為 5.06.5。不同食用菌對酸堿度的要求不一樣，有的嗜酸性，如：雙抱菇、草菇，最適pH在7.5;有的嗜堿性，如：猴頭菌，最適 pH在4.0。食用菌是好氣性真菌，在生長過程中需不斷的吸進氧氣，呼出CO2。規(guī)律：同一種食用菌在不同生長階段對氧氣的需求量不同，

9、在生長過程中一般呈現(xiàn)前少后多的需求量。 較高濃度的CO2易致子實體畸形。例外：金針菇。通風換氣是貫穿食用菌整個生長過程中的重要措施。規(guī)律：同一種食用菌，在不同的生長階段對光線的需求也不一樣，一般呈現(xiàn)前暗后 亮的律。 大多數(shù)菌絲體生長階段不需要光線，在黑暗處長的快、齊、壯，光線對菌絲體有 明顯的抑制作用。多數(shù)食用菌在子實體分化階段進入光敏感期，需要一定散射光。子實體的發(fā)育仍需一定散射光。若光照不足，輕則菇色變淺，重則菇體畸形3 食用菌主要病害防治措施3.1 褐腐病 又稱白腐病、水泡病，主要危害草菇、蘑菇等的子實體。若覆土被污染，在覆土上噴 50多菌靈或 70甲基托布津 500倍液，可殺滅病菌抱子

10、。發(fā)病時立即停止噴水，加大菇 房通風量，將室溫降至15C ;病區(qū)噴灑50%多菌靈500倍液，也可噴1%2%甲醛溶液 滅菌。發(fā)病嚴重時，可去掉原有覆土，更換新土，將病菇燒毀，所用工具用 4甲醛溶液 消毒2 。3.2 綠霉菌主要危害香菇、黑木耳、銀耳、蘑菇等。初染病時，可用pH值為10的石灰水擦凈料面。菌塊上出現(xiàn)綠霉時，要及時用多菌靈 800倍液擦洗。3.3 生理病害又稱死枯病，是一種生理性病害。主要危害蘑菇、平菇、鳳尾菇、靈菇、滑子蘑等。 主要病癥為：菇蕾形成后，大小不等的子實體都可以發(fā)生此病。發(fā)病后停止生長，變黃、 逐漸萎縮、變軟、變干，最后枯死或腐爛。 病因：發(fā)生此病是生理上受阻的結(jié)果。主要

11、原 因是原基形成后培養(yǎng)料過干，而使菇蕾枯萎；或者是出菇過密，營養(yǎng)供應(yīng)不上，使部分小 菇死亡；或者是菇房溫度過高，濕度過大，通風情況又不好，缺少氧氣，使空氣中的二氧 化碳含量過多所造成的；還有采菇時不慎碰傷了菇蕾、或者是出菇過量，產(chǎn)生藥害而造成 的。 防治措施：子實體出現(xiàn)枯萎時，首先要弄清發(fā)病原因，采取相應(yīng)措施。切忌在出菇后 的菇房內(nèi)噴藥，否則容易產(chǎn)生藥害。特別是平菇和風尾菇，在出菇期間絕對不可以噴灑敵 敵畏。也是生理性病害。食用菌在形成子實體期間，倘若遇到不良環(huán)境和條件，使子實體不 能正常發(fā)育，便會產(chǎn)生各種各樣的畸形。主要病癥為：菌蓋小而薄、柄細長、早開傘。這 種現(xiàn)象平菇和鳳毛菇多發(fā)生頭茬菇之

12、后，而香菇則發(fā)生在頭茬。其主要病因是高溫、光線 不足、營養(yǎng)缺乏等。 長柄菇主要發(fā)生在側(cè)耳屬的子實體形成期間，子實體呈珊瑚狀或菌蓋 極小，而菌柄根部粗大。其主要原因是光線不足、通氣不佳、二氧化碳含量過高、氧氣成 分太少。子實體倒斜現(xiàn)象的發(fā)生，一般都是朝有光的一面傾斜，其原因是子實體在生長過程中 的趨光性， 主要是菇房中的光線不均勻造成的。 在不同的生長過程中經(jīng)常出現(xiàn)的菌絲萎縮， 有時甚至死亡的現(xiàn)象，主要是菌種不健壯，接到新的培養(yǎng)料上不吃料；或者培養(yǎng)料含水量 不適宜，過干或過濕；再有料內(nèi)溫度過高，造成燒菌，或者培養(yǎng)料內(nèi)通氣情況不好，還可 能是培養(yǎng)料中的酸堿度不適宜。 其防治措施只有一個，就是在生產(chǎn)

13、過程當中，每一道程序 都必須科學地嚴格按要求進行，以避免造成這樣或那樣的不良后果，致使生產(chǎn)失敗 3 。3.4 猝倒病又稱枯萎病，屬于真菌性病害；主要是由鐮包霉和萊豆鐮霉所引起。主要病癥是子實體被侵染后，菌柄髓部萎縮變成褐色，菇體變得矮小不再生長。此病發(fā)生早期和健康菇在 外形上不易察覺，只是菌蓋變暗，菇體不再生長，最后變成僵菇。4 食用菌蟲害及防治在食用菌生產(chǎn)過程中以及食用菌干品貯藏期間都會發(fā)生蟲害，嚴重影響產(chǎn)量和子實體 品質(zhì)，有效防治各種害蟲是保證食用菌栽培高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要環(huán)節(jié)之一。危害食用菌的害 蟲主要有昆蟲、線蟲、螨類及軟體動物等，應(yīng)針對害蟲發(fā)生原因，采取相應(yīng)的防治措施。4.1 菇蠅主要危

14、害蘑菇。出菇前發(fā)生菇蠅時，可噴灑敵敵畏 1000 倍液，也可用 01魚藤精溶液，在菇床無菇時噴灑23次；出菇以后，只能噴灑除蟲菊酯，或殺滅菊酯溶液（此法 也適用于消滅菌蛆）。4.2 菌螨 又稱菌虱，主要危害香菇、黑木耳等。蟲體很小，肉眼不易見到，多在料面或土粒上 集中成團，呈咖啡色。發(fā)生時，可每平方米噴灑 500毫升 05敵敵畏溶液防治。黑耳木 上的菌螨，可用 20可濕性殺螨礬 800 倍液噴霧防治。4.3 蛞蝓 又名水蜒蛐、鼻涕蟲，主要危害香菇、銀耳、平菇、黑木耳、蘑菇等。多為白天潛伏， 夜晚出來咬食子實體，會影響食用菌產(chǎn)量。防治方法 ：（ 1）搞好菇房內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生 清除蛞蝓白天躲藏的棲息

15、地； 菇房地面或周圍撒一層 石灰。（2）菇床保護 在菇床周圍撒一圈 0.5 1.0 cm 厚的石灰粉，以阻止蛞蝓爬入。 （ 3）人工捕捉 晚上 9 10 點是蛞蝓集中活動的時間，可進行人工捕捉；也可用 5% 的食鹽水或 5%的堿水滴殺。（4）毒餌誘殺 可用多聚乙醛300g,砂糖300g,敵百蟲50g,豆餅粉400 g,加適量 的水拌成顆粒狀毒餌，施放在蛞蝓潛伏及活動的場所進行誘殺。4.4 線蟲 線蟲是一種無色的小蠕蟲，體型極小，長 1 毫米左右，主要危害蘑菇、香菇、黑木耳、 平菇等。線蟲防治方法 ：（1）搞好出菇室衛(wèi)生，并控制好環(huán)境條件消滅各種媒介害蟲，防止線蟲傳播；出菇期間要加強通風，防止菇

16、房悶熱、潮濕。（2）培養(yǎng)料處理 要注意培養(yǎng)料堆制場地的環(huán)境衛(wèi)生，并提高培養(yǎng)料的堆溫；培養(yǎng)料 還需后發(fā)酵處理，以徹底殺死其中的線蟲及蟲卵；控制好培養(yǎng)料的含水量，防止培養(yǎng)料過 濕。用于平菇栽培的生料，可用 2%石灰水浸泡 24 h 殺滅線蟲。（3）耳木處理 段木栽培木耳時，可用 1%石灰水（上清液）或 5%的食鹽水噴灑耳木， 每隔 10 d 噴一次；或在地面上撒施石灰。（4）覆土材料處理 覆土最好進行巴氏消毒，也可在使用前一周用敵敵畏熏蒸。（5）使用潔凈水源 拌料和管理用水要使用自來水或潔凈的井水、河水，防止被線蟲 污染的水噴到菇床和段木上。（6）藥劑防治 如發(fā)現(xiàn)菇床局部受線蟲侵害，應(yīng)先將病區(qū)周圍

17、劃溝，與未發(fā)病部分隔 離；然后病區(qū)停水，使其干燥，也可用 1的醋酸或 25的米醋噴灑 4 。4.5 跳蟲又叫煙灰蟲，成蟲灰色或紫色，若蟲白色，可危害多種食用菌的菌絲和子實體，在高溫潮濕條件下養(yǎng)殖快，1年可發(fā)生57代。主要危害香菇、黑木耳、蘑菇、銀耳等。防治 時可在進料前的菇床架和進料后的料面上噴灑 80%敵敵畏1000倍溶液或50%辛硫磷200 500 倍溶液殺蟲。床面無菇時，可噴灑 04敵百蟲或敵敵畏 1000倍液加少量蜜糖進行誘 殺。床面出菇后發(fā)生跳蟲時， 可用25%魚藤精乳油或 20%除蟲菊醋 8001000倍液殺滅。4.6 偽步行蟲俗名黑殼子蟲。其幼蟲叫魚兒蟲，主要危害黑木耳。35 月

18、發(fā)生時，可用 80%敵敵畏液噴灑耳場及其四周地面。伏前每隔 10天，或每次采耳后噴一次魚藤精 500800倍液。5 食用菌防病害預(yù)防措施隨著生活水平的提高，人們對食品質(zhì)量的要求也越來越嚴格，人們不僅要吃飽、吃好， 更要吃出健康。農(nóng)藥殘留一直是消費者最關(guān)注的食品安全問題之一，再加上食用菌生長速 度快，從原基形成到子實體成熟，一般為幾天至十幾天，所以采用化學防治時一定要慎重。農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)在分為有機、 綠色和無公害三各級別， 生產(chǎn)有機食品絕對不能使用化學農(nóng)藥， 綠色和無公害食品的農(nóng)藥殘留要符合各自的要求。目前國內(nèi)外對農(nóng)藥殘留檢測標準逐步提 高，也就是說，以前合格的產(chǎn)品，現(xiàn)在可能就不合格了。所以生產(chǎn)者應(yīng)盡

19、量不使用或少使 用農(nóng)藥。食用菌在生長發(fā)育過程中會遭受各種病菌的侵襲，引起減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計，在食用菌 新產(chǎn)區(qū)，由于病菌的危害.可造成10%18%的產(chǎn)量損失，而在一些老產(chǎn)區(qū)，則高達50% 5嚴重的甚至造成絕產(chǎn)。所以，如何防治食用菌的各種病害，是保證食用菌栽培高產(chǎn)穩(wěn) 產(chǎn)的重要的技術(shù)。5.1 消滅栽培場地的菌源在栽培食用菌前，必須對栽培場地和周圍環(huán)境進行徹底的滅菌消毒。在新產(chǎn)區(qū)，一般 可用濃度為 5%的石灰水和 800倍的殺菌劑噴灑，也可用硫磺熏蒸。消毒時，尤其應(yīng)注意 墻角、棚邊等死角。在老產(chǎn)區(qū)，由于多年生產(chǎn)，栽培場所內(nèi)的病原菌較多，一定要徹底滅 菌。若條件許可，可以更換栽培場所，以減少病原菌的數(shù)

20、量。5.2 減少原料中的雜菌 選擇新鮮、無霉變的各種栽培原料。其次，在用料時，要將各種栽培原料在陽光下暴曬 23 天。栽培平菇、雞腿菇等食用菌時，可采用短期發(fā)酵法消滅原料中的雜菌。具體做 法是，將栽培料預(yù)濕后充分拌勻，接著堆成堆。料堆高 1 米、底寬 15米。待料溫達到 60C時，保持10小時，然后進行翻堆。翻堆后，當溫度再達到 60C時，保持10小時即可5.3 剔除污染的菌種 選擇優(yōu)良菌種。對優(yōu)良菌種除要求高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強外，還要純度高、無病蟲感染且菌齡適宜。其次，播種工具要清潔，臉盆、鏟勺、手套、鐵锨等都要用石灰水或殺菌 劑清洗消毒。再次，在栽培袋制作過程中，要選用優(yōu)質(zhì)低壓聚乙烯塑料筒

21、。填料要嚴實， 封口要嚴密，料筒排放應(yīng)有少量間隔。5.4 控制生態(tài)條件栽培管理過程中， 通過控制病原菌的生存條件可有效地抑制病原菌的侵入、 發(fā)生和蔓 延。主要措施有：控制栽培料中的酸堿度。一般情況下，食用菌比較喜歡偏堿性的栽培原 料，而病原菌則喜歡生長在偏酸的環(huán)境中。所以，在配制栽培料時，可用石灰水將原料的 酸堿度調(diào)整為偏堿性，以控制病菌的生長。適當控制溫度和濕度。在栽培管理過程中，可 采取通風、控水、遮光等措施，創(chuàng)造一個有利于食用菌生長而不利于雜菌生長的環(huán)境條件， 以達到控制病害污染的目的?？刂圃耘嘣系呐浞?。每一種微生物的生長都需要原料有適 當?shù)奶肌⒌?，配制適合食用菌生長而不利于雜菌生長

22、的原料配方，可有效減少雜菌污染。隨時清除食用菌殘體。 在栽培料中添加殺菌劑。 可在栽培料中加入 01的多菌靈或 01 的甲基托布津等殺菌劑。 確定適宜的播種期。 要根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件及食用菌的需溫特性， 選擇適宜的播種期，避免高溫或低溫的影響而誘發(fā)某些病源菌的發(fā)生，或直接引起某些生 理性病害的發(fā)生。5.5 發(fā)現(xiàn)病害，及早處理菌種出現(xiàn)污染時，要立即清除銷毀。栽培料出現(xiàn)雜菌污染時，可挖除病區(qū)，噴施 800 倍的殺菌劑或用藥物熏蒸等辦法處理。對少量的污染，可在污染處用針筒注入75的酒精或 1 的福爾馬林溶液，以抑制雜菌的蔓延。處理后，應(yīng)立即在針孔處貼上膠布。如果發(fā) 現(xiàn)菌筒污染嚴重，可將污染的菌筒集中

23、高壓滅菌 2小時后取出埋掉 5 。6 食用菌蟲害預(yù)防措施6.1 保持菇場清潔 菇房在栽培前要徹底清掃干凈，并用 800 倍的敵百蟲或敵敵畏溶液均勻噴一遍。室外 種菇，要清除栽培場地周圍的雜草，并用 250倍的敵百蟲溶液噴灑土壤和場地周圍 6 。6.2 防成蟲入室室內(nèi)栽培用菌，要將門窗、通風通風孔等用 60 目的細紗網(wǎng)釘上，防止蠅、菇蚊等成蟲 入室危害。6.3 藥物熏殺室內(nèi)栽培食用菌，再密閉的條件下，每立方米空間用 23 片磷化鋁熏蒸，以消滅室內(nèi) 蟲源。6.4 處理培養(yǎng)料可在培養(yǎng)料中拌入 40%的辛硫磷 500 倍液，均有很好的殺蟲效果。6.5 噴藥殺蟲在出菇前發(fā)現(xiàn)有害蟲時，可向床面噴灑 500 倍的敵百蟲溶液或 1000 倍的殺死