酒店客房消耗品的控制與分析

1、酒店客房消耗品的限制與分析一家酒店的客房收入一般占酒店總收入的 60%到70%,酒店本錢也隨著客房的收入的提升 而不斷地增長,由于客房消耗品種類繁多,消耗量大,因此造成的浪費(fèi)也比擬嚴(yán)重導(dǎo)致酒店 難于限制.課程提前概要1、了解客房內(nèi)的消耗品的種類2、熟悉客房消耗品優(yōu)缺點3、掌握從客房消耗品流失的限制到如何發(fā)放及使用4、從消耗量了解如何分析統(tǒng)計客房消耗品定額第一章客房消耗品對酒店的影響客房是酒店的經(jīng)營治理重點區(qū)域,酒店需要對客房消耗品進(jìn)行有效的治理客房消耗品的數(shù)量和質(zhì)量直接影響效勞質(zhì)量與顧客的滿意度、本錢限制與環(huán)境保護(hù), 科學(xué)合理地配置和保質(zhì)保量地采購是有效治理客房消耗品的關(guān)鍵點第一節(jié)對酒店的積極

2、影響飯店客房消耗品的平安性飯店客房消耗品的便利性一、平安性二、便利性飯店客房消耗品讓客人感覺到快捷、方便,在飯店住宿的客人普遍認(rèn)為飯店的客房消耗品應(yīng)該是必備的,如梳子、浴液等的配置使客人感到便捷,什么是六小件牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、洗浴及剃刀第二節(jié)對酒店的消極影響一次性用品的浪費(fèi)環(huán)境的破壞和污染威脅人體的健康一、一次性用品的浪費(fèi)二、破壞和污染環(huán)境一次性紙巾,造紙企業(yè)對生態(tài)環(huán)境的污染和治理環(huán)境污染的代價是非常巨大的.三、威脅人體的健康不同類型的威脅1、洗發(fā)水、沐浴液質(zhì)量不好,人體會產(chǎn)生過敏反響2、酒店剃刀質(zhì)量不好,將客人的臉刮傷3、拖鞋容易打滑,客人容易摔倒在衛(wèi)生間里4、其它影響客人不認(rèn)同客房消

3、耗品的檔次與質(zhì)量總結(jié)：相信大局部中高檔商務(wù)客人對客房消耗品的品質(zhì)要求很高,在限制總本錢情況下盡可能提升客房消耗品的檔次與質(zhì)量 提供解決方案拖鞋：可更改為毛巾厚底防滑拖鞋洗發(fā)水、沐?。嚎蓪⒂财垦b更改為磨砂軟治理包裝牙膏：可將3克更改為6-10克,并要求為名牌產(chǎn)品包裝：可將硬紙盒、塑料類包裝更改為環(huán)保之類包裝火柴：可將火柴盒更改為打火機(jī)其他：可適當(dāng)增加小塊洗衣皂、潤膚露,方便旅客洗襪子內(nèi)衣、預(yù)防皮膚枯燥.第二章消耗品的流失及限制第一節(jié)消耗品的浪費(fèi)現(xiàn)象一、酒店員工的行為帶來的物品流失客房用品的日常治理是限制客房消耗品最關(guān)鍵的一環(huán).二、消費(fèi)者的行為帶來的物品流失在客房員每天清理的垃圾袋中可以看到很多的

4、消耗品都是只用少許就被扔掉了,流失現(xiàn)象非常嚴(yán)重消耗品的限制限制客房消耗品的流失要關(guān)注下面兩點一、建立客用品領(lǐng)班/主管責(zé)任制二、限制日常客用品消耗量一、建立客用品領(lǐng)班/主管責(zé)任制客房消耗品的使用根本上都是在樓層上使用的,對使用的好壞和定額標(biāo)準(zhǔn)的掌握,都是由樓層領(lǐng)班/主管來限制的,每個樓層都應(yīng)該配有專人負(fù)責(zé)客房消耗品的領(lǐng)用、保管、發(fā)放、匯 總以及分析工人.現(xiàn)實中主管常見工作現(xiàn)象諸位想想,你們的主管平時在做這引起治理工作嗎？經(jīng)常聽到一些樓層主管抱怨,每天光查房腿都跑細(xì)了,常年累月,什么也學(xué)不到,那么,酒 店有沒有讓主管參與到客房部這些治理工作中,他們是不是都了解這些消耗品的使用數(shù)量, 每次領(lǐng)用主管都

5、要不要簽字確認(rèn)？二、限制日常用品消耗量一對一酒店解決方案1、在治理制度上2、在創(chuàng)造條件上創(chuàng)造不需要使用一次性用品的條件,有的酒店開始采用在淋浴間加裝皂液器,逐步取消了小瓶裝洗發(fā)液和沐浴液.第三章消耗品的領(lǐng)用和發(fā)放為了更好的限制客房消耗品,還要更好的限制消耗品的領(lǐng)用和發(fā)放,客房部應(yīng)該建立二級庫制度,并配有專管員,客房消耗品的領(lǐng)取和發(fā)放的概念客房消耗品的領(lǐng)取和發(fā)放是指從酒店采購部或總倉領(lǐng)取到客房二級庫并且經(jīng)過二級庫發(fā)放兩方面的工作第一節(jié)消耗品的領(lǐng)用二級庫倉管應(yīng)該根據(jù)客房日用品的消耗發(fā)放情況和他庫最高庫存量,定期一般為一個月 填寫日用品申購單和申領(lǐng)表,經(jīng)主管或經(jīng)理批準(zhǔn),從采購部或總倉領(lǐng)取物品.由于一

6、次性消耗品每天都需要補(bǔ)充,為了不影響樓層的使用,一次性消耗品的發(fā)放應(yīng)該根據(jù)樓層工作間或小庫房的配備量、樓層的消耗量明確規(guī)定一個周期和時間,很多酒店沒有單獨的小庫房,因此所有的日用品就放在工作間,用物品架隔開,比方一周或三天一領(lǐng),有些酒店工作間太小,就規(guī)定每天領(lǐng),這樣就便于統(tǒng)計.在發(fā)放之前,樓層效勞員應(yīng)將本樓層工作 間的消耗品現(xiàn)存情況統(tǒng)計出來,按樓層工作間規(guī)定配備的標(biāo)準(zhǔn)填寫好客房消耗品申領(lǐng)表,報主管批準(zhǔn),有些酒店干脆就由主管直接填寫,然后憑這份申領(lǐng)單到二級庫領(lǐng)取,或者有二級庫倉管直接發(fā)放到各樓層,效勞員在按樓層配備標(biāo)準(zhǔn)配備消耗品要將每天消耗的具體數(shù)量作出統(tǒng)計,記錄在客記報告上,然后主管應(yīng)該根據(jù)效

7、勞員的統(tǒng)計報告匯總出每間房的消耗量,由客房中央專人作出統(tǒng)計.財務(wù)部有每種消耗品的單價,作為客房的治理人員,應(yīng)該必須了解各種物品的價格,才能進(jìn)行有效的限制本錢的工作,客房中央把所有樓層統(tǒng)計數(shù)據(jù)拿到后也要進(jìn)行每天統(tǒng)計,這份報告可以讓酒店治理人員清楚地了解到每天客用品的費(fèi)用、每個月的費(fèi)用、每月清潔房數(shù)及每種物品當(dāng)月乃是和每間房平均用量.第二節(jié)消耗品的發(fā)放一、因地制宜,因勢利導(dǎo)客房消耗品是每天按客房物品配備標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配備的二、未雨綢繆,有備無患確定配備標(biāo)準(zhǔn)是進(jìn)行客房水泵品治理的根底,客房治理人員應(yīng)該制定客房、工作車、樓層工作間以及房務(wù)中央二級庫的配備標(biāo)準(zhǔn),而且必須量化這相標(biāo)準(zhǔn),客房配備標(biāo)準(zhǔn)只需參照我國涉

8、外旅游飯店星級評定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),工作車的配備一般情況下以一個班次的耗用量為標(biāo)準(zhǔn). 如何限制消耗品配備數(shù)量例如一個樓層有20間房,按這20間房全部出租,以洗發(fā)水和沐浴液為例,洗發(fā)水在全部出租的情況下只能用 60%沐浴液只能用70%, 一個效勞員清掃15間房洗發(fā)水沐浴液15間房應(yīng)配備 15間房實際配備15間房應(yīng)配備 15間房實際配備2*15=302*15*70%=212*15=302*15*60%=18量化消耗品的配備標(biāo)準(zhǔn)例如一間房應(yīng)該配備 2瓶洗發(fā)水,按60%的使用量,那工作車上就只需要配備18瓶,按沐浴液70%的使用量,那工作車就需要配20瓶,樓層工作間或小庫房應(yīng)該配備三天到一周的儲存量洗發(fā)水沐

9、浴液每間房配備實際配備三天配備量,周配備重20*2=4020*2*60%=2424*3=7224*7=168配備整數(shù)：80瓶200瓶第四章消耗品的分析統(tǒng)計 第一節(jié)消耗品的分析報表另外,對客房消耗品除了每天統(tǒng)計外,還要定期分析,最好一個月分析一次根據(jù)每天消耗量匯總表制定出月度耗量匯總表結(jié)合住客率和上月情況,制作每月客用品消耗對照表根據(jù)限制前后對照,確定間天平均消耗額酒店員工的分工統(tǒng)計任務(wù):效勞員每天按規(guī)定數(shù)量和品種為客房填補(bǔ)日用品,并在工作報表上做好記錄辦公室文員負(fù)責(zé)樓層消耗品的治理,每天匯總各個樓層消耗品的數(shù)量并用向客房部經(jīng)理匯 報,一、制定每月消耗量匯總表每日樓層消耗品匯總表日期：年 月 日

10、工程洗發(fā)水沐浴牙具8層9層10層二、制定月度耗量匯總表客房部要根據(jù)每天統(tǒng)計資料,匯總每月樓層消耗用量, 并以此匯總來分析客房消耗品的消耗情況分析的兩個方法1、比照分析法2、動態(tài)分析法1、比照分析法采用比照分析法,就是和原先制定的消耗標(biāo)準(zhǔn)比照,用月度實際消耗量與指定的消耗比照,找出差異產(chǎn)生的原因.樓層消耗品月度用量匯總分析表月份年 月樓層出租房數(shù)香皂沐浴液拖鞋總耗量平均間 量總耗量平均間 量總耗量平均間 量9層10層2、動態(tài)比照分析法動態(tài)比照分析就根據(jù)出租房數(shù)和總消耗量或金額,計算出平均消耗量或平均消耗金額,然后于上月同類指標(biāo)比照,計算增減量和增減幅度,說明主要客房消耗品的動態(tài)變化,并分析變化原因,以此類推,也可以做季度、年度比照分析每月客房消耗品分析對照表品名單位單價上月消耗金額本月消耗金額與上月相比增減牙刷梳子上月出租 率本月出租 率與上月相 比增減上月每間 房消耗率本月每間 房消耗率備注第二節(jié)消耗品的使用及采購最后介紹如何根據(jù)使用量來預(yù)測采購數(shù)量見附表:酒店Hotel:制表人 Prepared By:月彳& Month: