保健食品的功能原理

1、 保健食品的功能原理一、超氧化物岐化酶的分布和生理功能 1、超氧化物岐化酶超氧化物岐化酶（SOD）是一種金屬酶，SOD主要來源于肝臟、菠菜、銀杏、番茄等動植物食物。 2、SOD生理功能：生理功能： （1）抗氧化，抗衰老。 （2）提高機(jī)體抵抗力。 SOD能預(yù)防、減輕由氧自由基引發(fā)的疾病。預(yù)防、減輕輻射損傷、炎癥、關(guān)節(jié)病、氧中毒、老年性白內(nèi)障、糖尿病等。二、大豆多肽的性質(zhì)和功能 1、大豆多肽：大豆多肽： 指大豆蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用，經(jīng)特殊處理得到蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，由3-6個氨基酸組成，含少量游離氨基酸、糖類、無機(jī)鹽等。 2、大豆多肽生理功能：大豆多肽生理功能： （1）增強(qiáng)肌肉運動力、加速肌紅蛋白恢復(fù)。

2、 （2）促進(jìn)脂肪代謝，直接進(jìn)行生理代謝（兒童減肥，大豆多肽） （3）降低血清膽固醇。三、谷胱甘肽的分布和生理學(xué)功能 1、谷胱甘肽：谷胱甘肽：GSH 指由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸組成的三肽化合物。食物來源：面包酵母，小麥胚芽，動物肝臟。 2、谷胱甘肽生理功能：谷胱甘肽生理功能： （1）清楚自由基，防止機(jī)體傷害； （2）對白細(xì)胞減少癥，起保護(hù)作用； （3）減少黑色素，防皮膚老化及色素沉著。 （4）中和解毒，與進(jìn)入機(jī)體的有毒化合物、重金屬離子、致癌物結(jié)合，促使其排出體外。四、?；撬岬姆植己蜕韺W(xué)功能 1、?；撬幔ㄅ；撬幔╰aurine） 指含硫氨基酸，調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能重要物質(zhì)。富含食物：海洋生物、哺

3、乳動物神經(jīng)、肌肉和腺體組織、腦內(nèi)含量高于其他臟器組織、堅果、豆科植物籽，如黑豆、扁豆。 2、?；撬嵘砉δ芘；撬嵘砉δ埽?（1）促進(jìn)學(xué)習(xí)記憶能力 促進(jìn)腦細(xì)胞DNA,RNA 合成 ，增加神經(jīng)細(xì)胞膜磷脂酰胺乙醇胺含量和腦細(xì)胞對蛋白質(zhì)利用率，存進(jìn)腦細(xì)胞-海馬細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能發(fā)育，增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶能力。 （2）改善視神經(jīng)功能 ?；撬嵴家暰W(wǎng)膜氨基酸總量的50%，是光感受器發(fā)育重要營養(yǎng)因子，缺乏會引起退化、光傳導(dǎo)受抑制。 （3）清除自由基 保護(hù)細(xì)胞免受過氧化損傷，穩(wěn)定細(xì)胞膜。 （4）促進(jìn)脂類物質(zhì)消化吸收 牛磺酸參與膽酸鹽代謝，協(xié)助中性脂肪、膽固醇、脂溶性維生素消化和吸收。 （5）免疫調(diào)節(jié)。五、低聚糖的分布和生物

4、學(xué)功能 1、低聚糖：低聚糖：是由2-10個單糖通過糖苷鍵連接形成直鏈或分鏈的一類低度聚合糖。在蘆筍、洋蔥、香蕉、大豆低聚糖中含量較高。 2、大豆低聚糖生理功能：大豆低聚糖生理功能：（1）雙歧桿菌增殖因子，改善腸道環(huán)境，加強(qiáng)消化，排除毒素。（2）預(yù)防齲齒。（3）抑制大腸桿菌，增強(qiáng)免疫。（4）低能量，糖尿病人專用食品。六、植物多糖的種類和生物學(xué)功能1、常見的植物多糖：常見的植物多糖：茶多糖、枸杞多糖、海藻多糖、銀耳多糖、靈芝多糖、黑木耳多糖等。2、主要生理功能：主要生理功能：抑制腫瘤 調(diào)節(jié)免疫 延緩衰老 抗疲勞 降血糖靈芝多糖具有抗腫瘤的功能。靈芝多糖具有抗腫瘤的功能。七、大豆磷脂的生物學(xué)功能 1

5、、大豆磷脂：大豆磷脂：是以大豆為原料所制備的磷脂類物質(zhì)，只要有：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、游離脂肪酸等復(fù)合混合物。 2、生理功能：生理功能： （1）改善大腦功能，曾強(qiáng)記憶力 。 （2）顯著降低膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白。 （3）細(xì)胞膜只要成分，維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能完整。 （4）保護(hù)肝臟 是合成脂蛋白必須物質(zhì) （5）延緩衰老 提高組織代謝和再生能力。八、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的生理功能 二十碳五烯酸二十碳五烯酸-EPA 二十二碳六烯酸二十二碳六烯酸-DHA 性質(zhì)：無色至淡黃色透明液體，無味。 富含食物：海洋魚類，蝦類，藻類及微生物。 生理功能：生理功能： 1、降血脂，軟化血管，防止動脈

6、硬化。 2、抗凝血，預(yù)防心腦血管病，EPA能抑制血小板凝集，減少血栓，預(yù)防心梗。 3、抗炎。4 、健腦 DHA 促進(jìn)腦組織發(fā)育。 5、DHA參與視神經(jīng)代謝，保護(hù)視力。九、功能性植物化合物的種類和功能類黃酮 （一） 種類：種類： 酚類化合物、有機(jī)硫化物、萜類化合物、天然色素、中草藥中的植物化學(xué)物共五類。 （二）酚類化合物酚類化合物-類黃酮類黃酮 1、包括：黃酮，槲皮素，黃酮醇等。 2、生物學(xué)功能： （1）抗氧化 （2）血脂調(diào)節(jié)：大豆異黃酮可降低膽固醇。茶多酚可以減少腸內(nèi)膽固醇吸收（接下頁接下頁）（3）血管保護(hù) 紅葡萄酒中的多酚化合物可以抑制血小板活性，減少栓塞性心血管病的發(fā)生。 （4）預(yù)防腫瘤

7、大豆異黃酮對前列腺癌有毒性作用，茶多酚可以抑制腫瘤細(xì)胞生長。 （5）類雌激素作用，攝入適量異黃酮可減輕婦女更年期反應(yīng)。十、益生菌及其發(fā)酵制品的生理功能 1、益生菌：益生菌：是一類服用足夠數(shù)量對人體健康有益作用的微生物，如 乳酸菌。它是利用碳水化合物發(fā)酵而產(chǎn)生乳酸的微生物。 2、常見益生菌：常見益生菌：雙歧桿菌，乳桿菌，益生鏈球菌。 3 、生理功能：生理功能： （1 1）促進(jìn)消化吸收。）促進(jìn)消化吸收。 對乳制品發(fā)酵，乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗?，蛋白質(zhì)水解，增加可溶性鈣，磷，B族維生素，患乳糖不耐癥可食用發(fā)酵乳制品，減少飲用普通乳引起的腸內(nèi)脹氣，腹瀉，嘔吐等。 （2）調(diào)節(jié)胃腸道菌群平衡調(diào)節(jié)胃腸道菌群平衡，糾正腸道功能紊亂，通過代謝產(chǎn)物，菌群平衡，維持腸道菌群最佳穩(wěn)定狀態(tài)。 （3）調(diào)節(jié)免疫、抑制腫瘤調(diào)節(jié)免疫、抑制腫瘤。乳桿菌、雙歧桿菌等