油脂廠前提方案

1、油脂廠前提方案章節(jié)號(hào)：00版本/換頁(yè)：3.0/0頁(yè)碼：共1頁(yè)第1頁(yè)標(biāo)題：目錄早下方內(nèi)谷00目錄01目的及適應(yīng)范圍02引用文件03術(shù)語(yǔ)與定義1.0建筑物和相關(guān)設(shè)施的布局和建設(shè)2.0包括工作空間和員工設(shè)施在內(nèi)的廠房布局空氣、水、能源和其他基礎(chǔ)條件的提供和供給（如3.0水、空氣等）的管理包括廢棄物和污水處理的支持性服務(wù)和清理（如4.0廢棄物和污水處理）的管理設(shè)備的適宜性，及其清潔、保養(yǎng)和預(yù)防性維護(hù)的可5.0實(shí)現(xiàn)性會(huì)八對(duì)原輔料、包裝材料、化學(xué)藥 品和產(chǎn)品處置（女儲(chǔ)6.0存和運(yùn)輸）的管理7.0交叉污染的預(yù)防措施8.0清潔和消毒9.0蟲(chóng)害控制10.0人員衛(wèi)生11.0檢驗(yàn)的要求和其他適用的方面前提方案章節(jié)號(hào)

2、:01版本/換頁(yè):3.0/0頁(yè) 碼：共1頁(yè)第1頁(yè)標(biāo)題：目日勺及適用范圍1.1目的為確保食品安全，依照ISO22000:2005食品安全管理體系一一食品鏈中各類(lèi)組織的要求 和GB8955-88食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我司的實(shí)際情況，對(duì)本公司散 裝植物油、包裝食用植物油和特種油脂生產(chǎn)的衛(wèi)生環(huán)境所必需之基本條件及活動(dòng)制定本規(guī)定。本前提方案就下列 項(xiàng)目進(jìn)行了規(guī)定：建筑物和相關(guān)設(shè)施的布局和建設(shè)；包括工作空間和員工設(shè)施在內(nèi)的廠房布局；空氣、水、能源和其他基礎(chǔ) 條件的提供；包括廢棄物和污水處理的支持性服務(wù)；設(shè)備的適宜性，及其清潔、保養(yǎng)和預(yù)防性維護(hù)的可實(shí)現(xiàn)性；口廢對(duì)采購(gòu)材料（如原料、輔料、包

3、裝材料和化學(xué)藥品）、供給（如水、空氣等），清理（力物和污水處理）禾產(chǎn)品處置（女儲(chǔ)存和運(yùn)輸）的管理；交叉污染的預(yù)防措施；清潔和消毒；蟲(chóng)害控制；人員衛(wèi)生；（11）其他適用的方面。前提方案的實(shí)施是運(yùn)行食品安全管理體系的前提要求，在此基 礎(chǔ)上才可以對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn) 進(jìn)行有效控制，最終生產(chǎn)出安全食品，因此要求全體員工必須認(rèn)真施行和嚴(yán)格遵守。1.2適用范圍本方案適用于本公司散裝植物油、包裝食用植物油和特種油脂生產(chǎn) 所必需的基本衛(wèi)生環(huán) 境及其活動(dòng)的管理。前提方案章節(jié)號(hào):02版本/換頁(yè):3.0/0食品安全管理體系一一食品鏈中各類(lèi)組織的要求 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志食

4、品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)題：引用又件ISO22000:2005GB 14881GB 5749GB 7718GB/T 191GB 2760GB 8955-88JJF1070-2005GB9687-88GB 1535-2003 大豆油NY230-1994食用椰子油SB/T10292-1998食用調(diào)和油GB19111-2003 玉米油LY/T1534-1552-1999 橄欖油GB1534-2003 花生油GB19641-2005植物油料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T5680-2009食用棕植I油GB/T18009-1999

5、棕板仁油GB1536-2004 菜籽油GB19112-2003 米糠油GB117652003 茶籽油GB2716-2005食用植物油 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2005食品中最大 農(nóng)藥殘留限量前提方案章節(jié)號(hào):03版本/換頁(yè):3.0/0頁(yè)碼：共1頁(yè)第1頁(yè)標(biāo)題:木用馬正義1）食用植物油：利用植物油淞酸深加工生產(chǎn)出供人類(lèi)食用的油脂。2）特種油脂：呦、植物油脂為主要原料，經(jīng)深，制成供人類(lèi)食用的油脂用品，如人造奶油、 起酥油、粉末油脂等。3）溶讓指在生產(chǎn)植物油或生產(chǎn)其他綜合利用產(chǎn)品過(guò)程中所需要的6#容劑油以及國(guó)家允許 使用的其他溶齊心4）游離脂肪酸 Free fatty acid：未熟油料種子中尚未合成酯的

6、脂肪酸和油料因受潮、發(fā)熱、 受解酯酶作用以及油脂氧化分解而 產(chǎn)生的油脂中呈游離狀 態(tài)的脂肪酸。5）皂腳Soapstock原料油堿煉后的沉淀物。6）堿煉脫酸Caustic refining ：米用燒堿、純堿等堿類(lèi)中和油中的游離脂肪酸，使其生成皂腳 從油中沉淀分離的精煉方法。7） SK脫膠 Acid deguming：在原料油中加入一定量的酸，以脫除蛋白質(zhì)、粘液物等膠溶性 雜質(zhì)的精煉方法。8）水洗 Washing：在碉煉過(guò)程中，用水洗去油脂中懸浮的微量皂粒的方法。9）真空干燥 Vacuumdrying：在5壓狀態(tài)下除去油脂中水分的方法。前提方案章節(jié)號(hào)：1.0版本/換頁(yè):3.0/0頁(yè)碼：共1頁(yè)第1頁(yè)

7、標(biāo)題：建筑物和相關(guān)設(shè)施的布局和建設(shè)1.1 公司選址建在交逋方便，水源充足，無(wú)有害氣體、煙霧、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性染源的地區(qū)。1.2 公司裸露地面有綠化。廠區(qū)道路、車(chē)輛 集中場(chǎng)地和油桶堆放場(chǎng)地應(yīng)鋪設(shè)水泥地面或 其他堅(jiān)硬材質(zhì)地面。地面平坦，無(wú)積 水，不起塵土。1.3 公司生產(chǎn)區(qū)域分為精煉/分提車(chē)間、特油車(chē)間、包裝車(chē)間、特油成品倉(cāng)、油罐區(qū)、發(fā)油臺(tái)、污 水處理區(qū)。1.4 生產(chǎn)區(qū)域與生活區(qū)域隔離，公司內(nèi)無(wú) 飼養(yǎng)動(dòng)物，公司以墻與外界分隔。前提方案章節(jié)號(hào):2.0版本/換頁(yè):3.0/0頁(yè)碼：共3頁(yè)第1頁(yè)標(biāo) 題：包括工作空間和員工設(shè)施在內(nèi)的廠房布局2.1 廠房2.1.1 廠房與設(shè)施結(jié)構(gòu)合理、堅(jiān)固、完好；

8、經(jīng) 常維修、保養(yǎng)，保持良好狀況。2.1.2 廠房與設(shè)施能?chē)?yán)格防止鼠、蠅及其他有害蟲(chóng)類(lèi)的侵入和隱匿，并有防煙霧、防灰塵的有 效措施。2.1.3 食用與非食用植物油的儲(chǔ)存應(yīng)分別設(shè)置，防止交叉污染。2.1.4 鍋爐房應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間和成品庫(kù)；內(nèi)部布局合理；煙囪高度要達(dá)到環(huán)保部門(mén)要求并有除 塵設(shè)施。2.2 車(chē)間及設(shè)施2.2.1 布局2.2.1.1 車(chē)間的面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，育酸給操作人員提供足夠的操作空間，車(chē)間內(nèi)人均工 作面積不少于2 m202.2.1.2 車(chē)間設(shè)置包括生產(chǎn)區(qū)域和非生產(chǎn)區(qū)域。生產(chǎn)區(qū)域包括加工區(qū)、內(nèi)包材紫外消毒間、灌裝 問(wèn)、外包裝間和包材暫存區(qū)；非生產(chǎn)區(qū)域包括車(chē)間辦公室、包材庫(kù)、更衣室及

9、其他為 生產(chǎn)服務(wù) 的必須場(chǎng)所。2.2.1.3 特油車(chē)間和包裝車(chē)間內(nèi)生產(chǎn)設(shè)施布局合理，易于生產(chǎn)操作，工藝流程沒(méi)有交叉和迂回， 采取有效的措施防止交叉污染。有抽風(fēng)機(jī)或空調(diào)設(shè)備；架空構(gòu)件及其輔助裝置必須能防止塵 污積聚或便于清洗。2.2.1.4 特油車(chē)間和包裝車(chē)間按照人流、物流圖 保證人流、物流分開(kāi)；保證原料、輔料、半成品、 成品在加工、儲(chǔ)存過(guò)程中嚴(yán)格分開(kāi)。2.2.1.5 精煉和分提車(chē)間根據(jù)生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行合理布局，在管道、油罐等密閉環(huán) 境中生產(chǎn)，元 產(chǎn)生交叉或死角。2.2.1.6 精煉和分提車(chē)間的設(shè)備、油罐和管道等必須密封良好。2.2.1.7 所有生產(chǎn)車(chē)間必須安裝有防塵設(shè)施，以保證車(chē)間安全衛(wèi)生的環(huán)

10、境。2.2.1.8 車(chē)間內(nèi)設(shè)備、管道、動(dòng)力及照明線纜等必須安裝合理，符合有關(guān)規(guī)定和便于維護(hù)。2.2.2 地面設(shè)施2.2.2.1 特油車(chē)間和包裝車(chē)間地面采用，防滑、平坦、無(wú)積 水，不得有破損、污跡，地面應(yīng)經(jīng)常 清潔保持干凈,。前提方案章節(jié)號(hào):2.0版本/換頁(yè):3.0/0頁(yè)碼：共3頁(yè)第2頁(yè)標(biāo) 題：包括工作空間和員工設(shè)施在內(nèi)的廠房布局2.2.2.2 精煉和分提車(chē)間地面采用地磚或環(huán)氧樹(shù)脂做成,稍有坡度以便于清洗和不會(huì) 積水，沒(méi)有 破損、污跡。地面應(yīng)經(jīng) 常消結(jié)保持干凈,。2.2.3 墻壁及天花板2.2.3.1 特油車(chē)間和包裝車(chē)間墻壁及天花板都用無(wú)毒、無(wú)味、防毒、防水的材料裝修。2.2.3.2 特油車(chē)間和

11、包裝車(chē)間內(nèi)墻角、地角、頂角易于清潔，目經(jīng)常清潔。2.2.3.3 精煉和分提車(chē)間墻壁及天花板都用無(wú)毒涂料涂刷，且 經(jīng)常清潔。2.2.4 門(mén)窗2.2.4.1 特油車(chē)間和包裝車(chē)間各進(jìn)出口不得隨意使之 處于常開(kāi)狀態(tài)；有手動(dòng)門(mén)的進(jìn)出口，在進(jìn) 出時(shí)應(yīng)當(dāng)隨手關(guān)門(mén)，以防止鼠類(lèi)、昆蟲(chóng)等進(jìn)入車(chē)間。2.2.4.2 特油車(chē)間和包裝車(chē)間的門(mén)窗應(yīng)當(dāng)使用淺色、易清洗、不透水、耐腐蝕、表面光滑而且防 吸附的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。2.2.4.3 生產(chǎn)過(guò)程中必須或者可能要開(kāi)啟的窗 戶應(yīng)當(dāng)裝設(shè)紗窗。2.2.4.4 特油車(chē)間和包裝車(chē)間內(nèi)窗戶有內(nèi)窗臺(tái)的，內(nèi)窗臺(tái)應(yīng)當(dāng)有傾斜度。2.2.4.5 進(jìn)入清潔區(qū)的門(mén)應(yīng)當(dāng)是雙向開(kāi)或者向清 潔區(qū)推開(kāi)

12、，隨手關(guān)門(mén)，在生產(chǎn)過(guò)程中門(mén)不得上 鎖。2.2.5 更衣室和衛(wèi)生間2.2.5.1 應(yīng)當(dāng)在與車(chē)間相連接但在生產(chǎn)區(qū)域之外并且不 對(duì)生產(chǎn)區(qū)域的衛(wèi)生構(gòu)成危害的場(chǎng)所設(shè)置 更衣室。2.2.5.2 更衣室和設(shè)施能夠滿足實(shí)際需要。應(yīng)當(dāng)在更衣室內(nèi)為生產(chǎn)車(chē)間操作人員每人配備一組 更衣柜，更衣室按照人均面積不低于0.5褶配備；2.2.5.3 衛(wèi)生間設(shè)在遠(yuǎn)離車(chē)間的區(qū)域，且衛(wèi)生間門(mén)不能直接朝向車(chē)間；衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)有洗手 設(shè)施，每個(gè)便池均應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的沖水裝置；衛(wèi)生間內(nèi)還應(yīng)設(shè)置排氣通風(fēng)設(shè)施。2.2.5.4 更衣室、衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，并確保各項(xiàng)設(shè)施狀況良好，不得對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的衛(wèi) 生構(gòu)成污染。2.2.6 衛(wèi)生設(shè)施2.2.6.

13、1 特油和包裝車(chē)間入口處設(shè)置洗手消毒設(shè)施，安裝電子感應(yīng)水龍頭，酉麻充足的洗手液 及消毒酒精。前提方案章節(jié)號(hào):2.0版本/換頁(yè):3.0/0頁(yè)碼：共3頁(yè)第3頁(yè)標(biāo) 題：包括工作空間和員工設(shè)施在內(nèi)的廠房布局2.2.6.2 包裝車(chē)間在洗手消毒處配置有專(zhuān)用酒精消毒的手消毒器，方便生 產(chǎn)人員在生產(chǎn)包裝過(guò) 程中手受污染時(shí)進(jìn)行必要的消毒。2. 2.6.3車(chē)間供人員及物料出入口通道、與外界相通的排水口及通風(fēng) 口應(yīng)當(dāng)安裝防鼠、防蠅、 防蟲(chóng)設(shè)施。2.2.7 生產(chǎn)設(shè)施2.2.7.1 車(chē)間內(nèi)接觸產(chǎn)品的設(shè)施、工器具和容器，必須采用無(wú)毒、無(wú)異味、抗腐蝕、易清洗、易 消毒的材料制作，表面應(yīng)光滑、無(wú)凹坑、無(wú)裂縫，不得使用木制器具

14、的容器。2.2.7.2 所有生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)備、工器具的結(jié)構(gòu)、固定設(shè)備 的安裝位置都應(yīng)便于徹底清洗消毒。2.2.7.3 盛放廢棄物的專(zhuān)用容器不得與和食品接觸的容器混用。2.2.7.4 廢棄物容器選用塑料制作，并有明顯的區(qū)別標(biāo)志。2.2.7.5 清洗灌裝頭或油嘴時(shí)不得使用易脫落的金屬工具（如鋼絲球），以防金屬物脫落混入產(chǎn) 品；清洗其它設(shè)備時(shí)，可以使用這類(lèi)金屬工具進(jìn)行清洗。2.2.7.6 所有的包裝材料、工具、臺(tái)車(chē)、備件、零件、罐等，必須放在指定地點(diǎn)。2.2.8 燈具及照明2.2.8.1 車(chē)間應(yīng)保證有充足的照明，滿足操作的要求，加工場(chǎng)所的照度在220lx540lx或者以上，檢驗(yàn)場(chǎng)所的照度在540lx以

15、上，光源應(yīng)不至于改變食品的顏色。2.2.8.2 早出作業(yè)或晚上作業(yè)，自然照明不足時(shí)，應(yīng)打開(kāi)人工照明系統(tǒng)，禁止在光照不足情況 下作業(yè)。2.2.8.3 車(chē)間內(nèi)的照明設(shè)施應(yīng)當(dāng)裝有防護(hù)罩。前提方案章節(jié)號(hào):3.0版本/換頁(yè):3.0/0頁(yè) 碼：共1頁(yè)第1頁(yè)標(biāo) 題：空氣、水、能源和其他基礎(chǔ) 條件的提供和供給（攵水、空氣等）的管埋3.1 通風(fēng)包裝車(chē)間安裝有完備的通風(fēng)設(shè)施，生產(chǎn)時(shí)應(yīng)打開(kāi)這些通風(fēng)設(shè)施。及時(shí)排出污濁的空氣，保證包裝車(chē)間有干凈衛(wèi)生的環(huán)境。3.2 生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量控制。3.2.1 加工用水要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)。3.2.2 每年定期送水樣至國(guó)家有關(guān)法定檢測(cè)部門(mén)檢驗(yàn)，每年二次。3.2.3

16、非生產(chǎn)用水（循不、制冷、冷卻、消防用水等）必須用單獨(dú)管道輸送，決不能與生產(chǎn)飲J 水）交必至接，并立有明顯的顏色區(qū)別，并在取水口掛上標(biāo)識(shí)。3.3 能源3.3.1 動(dòng)力維修部負(fù)責(zé)配電房、空氣壓縮機(jī)的管理，保障電力口壓縮空氣的供應(yīng)。3.3.2 鍋爐車(chē)間負(fù)責(zé)鍋爐的管理，保障蒸汽供應(yīng)。3.3.3 動(dòng)力維修部負(fù)責(zé)公司給排水系統(tǒng)的日常保養(yǎng)與定期 維修。3.3.4 精煉車(chē)間負(fù)責(zé)真空系統(tǒng)的管理，保障脫臭等工序工藝參數(shù)的要求。前提方案章節(jié)號(hào):4.0版本/換頁(yè):3.0/0頁(yè) 碼：共1頁(yè)第1頁(yè)標(biāo) 題：包刊發(fā)棄物和污水處理的支持性服務(wù)和清理（攵段笄物和污水處理）的常理4.1 廢棄物處理4.1.1 公司內(nèi)廢笄物存放場(chǎng)地等

17、遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)域。4.1.2 公司內(nèi)使用的廢棄物暫存容器應(yīng)選用易于清洗消毒的材料制成；4.1.3 廢棄物應(yīng)當(dāng)定點(diǎn)堆放，每天清運(yùn)，避免污染原輔物料、水源、設(shè)備和公司道路。4.1.4 生產(chǎn)過(guò)程中的不合格品、跌落地面的產(chǎn) 品和廢棄物應(yīng)盛放于專(zhuān)用容器，放置于固定地方， 當(dāng)班產(chǎn)生的廢棄物，必須當(dāng)班清理出車(chē)間，嚴(yán)禁在車(chē)間內(nèi)留放過(guò)夜。4.1.5 每班工作完畢后必須將各種廢棄物清除干凈。4.2 污水處理4.2.1 公司內(nèi)污水處理設(shè)施遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)域。4.2.2 公司設(shè)有污水處理系統(tǒng)，污水處理系統(tǒng)應(yīng)保持良好的工作狀態(tài)，所后廢水集中排入到污 水處理站，經(jīng)隔渣一氣浮一曝氣一沉淀處理，檢驗(yàn)符合國(guó)家或地方相關(guān)規(guī)定后方可排放入指

18、 定管網(wǎng)。4.3 排水4.3.1 公司設(shè)有與最大排水量相適 應(yīng)的排水系統(tǒng)，保證排水暢通；丸設(shè)有防止污水倒流和阻止 鼠類(lèi)、昆蟲(chóng)通過(guò)排水系統(tǒng)潛入生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)施。4.3.2 車(chē)間內(nèi)應(yīng)當(dāng)有暢通的排水系統(tǒng)，污水流向應(yīng)是高清潔區(qū)到低清潔區(qū)再非清潔區(qū)。4.3.3 特油車(chē)間內(nèi)應(yīng)當(dāng)使用管道來(lái)耳卜水，阻止鼠類(lèi)、昆蟲(chóng)通過(guò)排水系統(tǒng)潛入生產(chǎn)車(chē)問(wèn)。4.3.4 車(chē)間內(nèi)排水設(shè)施經(jīng)常以清水沖洗，不得有積水和垃圾，以防止名田菌繁殖。正常情況下包 裝車(chē)間每月應(yīng)實(shí)施一次滅蟲(chóng)防治，若不問(wèn)發(fā)現(xiàn)有蚊蟲(chóng)現(xiàn)象，必須馬上進(jìn)行滅蟲(chóng)。前提方案章節(jié)號(hào)：5.0版本/換頁(yè):3.0/0頁(yè) 碼：共1頁(yè)第1頁(yè)標(biāo)題：設(shè)備的適宜住£,及其清潔、保養(yǎng)和預(yù)防

19、性維護(hù)的可實(shí)現(xiàn)性5.1 公司根據(jù)生產(chǎn)的需要，確定并提供了足夠的基礎(chǔ)設(shè)施，包括：必要的廿設(shè)備和檢測(cè)儀器； 足夠生產(chǎn)和儲(chǔ)存的場(chǎng)所；必要的支持性服務(wù)，如運(yùn)輸、通訊等。5.2 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施的使用管理和 報(bào)修。5.3 操作人員依據(jù)設(shè)施設(shè)備操作指導(dǎo)書(shū)或相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施說(shuō)明書(shū)要求，在使用中對(duì)設(shè)備進(jìn)行日 常清潔和基本保養(yǎng)如添加潤(rùn)滑油等，遇異常情況應(yīng)向上級(jí)報(bào)告。5.4 動(dòng)力維修部負(fù)責(zé)編制設(shè)施設(shè)備年度檢修計(jì)劃，年度保養(yǎng)進(jìn)行前，應(yīng)制訂更詳細(xì)的計(jì)劃， 報(bào)最高管理者揖匕準(zhǔn)，由相關(guān)部門(mén)給予必要的支持與配合。5.5 每次檢修執(zhí)行完畢均應(yīng)試機(jī)確認(rèn)，填寫(xiě)維修單記錄更換的機(jī)件材料名稱(chēng)和檢修結(jié)果， 更新設(shè)備履歷卡。5.6 特

20、油和包裝車(chē)間應(yīng)按實(shí)際對(duì)生產(chǎn)設(shè)施、食品接觸面及工器具進(jìn) 行衛(wèi)生清潔、消毒工作，專(zhuān) 人操作并有記錄，有專(zhuān)人檢查和記錄。5. 7特油和包裝車(chē)間內(nèi)使用的工器具應(yīng)當(dāng)在專(zhuān)用場(chǎng)地進(jìn)行清洗消毒，清洗消毒后的工器具在 充分瀝干洗滌水后才夠投入使用。5.8當(dāng)更換原料品種或設(shè)備連續(xù)使用較長(zhǎng)時(shí)間后，應(yīng)留出時(shí)間將所有輸送機(jī)械、設(shè)備、中間 容 器及管道地坑中可能積存的殘料全部消除干凈。5. 9特油車(chē)間一般不宜加工非食用植物油，但由于某些原因加工非食用植物油后，除按 5. 8 的要求處理外，還應(yīng)在加工食用植物油的投料初期抽 樣檢驗(yàn)，符合食用植物油的質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)后方能視為食用油；不合格的油脂應(yīng)作為工業(yè)用油。前提方案章節(jié)號(hào)

21、：6.0版本/換頁(yè):3.0/0頁(yè)碼：共3頁(yè)第1頁(yè)標(biāo) 題:對(duì)原輔料、包裝材料、化學(xué)約 品和產(chǎn)品處置（攵幡存和運(yùn)輸）的常理6.1對(duì)原輔料的管理6.1.1原輔料采購(gòu)6.1.1.1 采購(gòu)的原輔料必須符合國(guó)家有關(guān)的食品 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定。6.1.1.2 嚴(yán)禁采用下列原料生產(chǎn)食用植物油或特種油脂 產(chǎn)品。6.1.1.2.1的原料油脂受工業(yè)“三廢"、放射性元素和其他有毒、有害物質(zhì)污 染而不符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)有6.1.1.2.2 經(jīng)加工處理后不符合食用植物油 衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料。6.1.1.2.3 混有非食用植物的油脂，以及生 產(chǎn)過(guò)程中非正常使用的礦物油。6.1.1.2.4 嚴(yán)重腐敗變質(zhì)的原料油脂。6.

22、1.1.3必須采用國(guó)家法律法規(guī)允許使用的、合格供應(yīng) 商生產(chǎn)的食用級(jí)食品添加齊心1.1.2 貯存輔料的倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng)、干燥、清潔衛(wèi)生，具有防蟲(chóng)、防鼠設(shè) 施，定期清掃、消毒。物料 按不同品種分類(lèi)分區(qū)擺放，防止混用。1.1.3 原料油脂貯罐必須堅(jiān)固、密閉、無(wú)毒，按有關(guān)規(guī) 定設(shè)計(jì)制作。1.1.4 特殊原輔材料應(yīng)根據(jù)其特性采取相應(yīng)的貯存措施。6.2 包裝材料的管理6.2.1 食用植物油、特種油脂產(chǎn)品的包裝容器，采用無(wú)毒、耐油的材料制成。6.2.2 成品經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)，達(dá)到國(guó)家有關(guān)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后才能進(jìn)行包裝。6.2.3 包裝上應(yīng)有明顯、清晰的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明：品名、等級(jí)、規(guī)格、凈重、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期等。6.2.4

23、 市場(chǎng)部、質(zhì)檢部、采購(gòu) 部等部門(mén)應(yīng)協(xié)商討論，決定各種產(chǎn)品的包裝標(biāo)簽及包裝設(shè)計(jì)。6.2.5 包材庫(kù)做好明顯標(biāo)志，分區(qū)，御,內(nèi)外包裝材料存放分開(kāi)。6.2.6 各種包材碼放于托板之上，并且做好各種 標(biāo)識(shí)。6.2.7 包裝材料庫(kù)應(yīng)干燥通風(fēng)，庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持清潔，定期消殺，有防霉、防鼠、防蟲(chóng)設(shè) 施，庫(kù)內(nèi)物 品應(yīng)當(dāng)與墻壁、地面保持一定距離，庫(kù) 內(nèi)不得存放有礙衛(wèi)生的其他物品6.2.8 倉(cāng)管人員負(fù)責(zé)填寫(xiě)標(biāo)識(shí)，安排庫(kù)內(nèi)物資流動(dòng)，務(wù)必做到先進(jìn)先出。6.3 化學(xué)藥品的管理6.3.1 制定并執(zhí)行有毒有害物品的標(biāo)識(shí)、貯存和使用管理規(guī)定以及蟲(chóng)害、鼠害管理制度，確前提方案章節(jié)號(hào)：6.0版本/換頁(yè):3.0/0頁(yè)碼：共3頁(yè)第2頁(yè)標(biāo)

24、題:對(duì)原輔料、包裝材料、化學(xué)約 品和產(chǎn)品處置（攵幡存和運(yùn)輸）的常理保公司、車(chē)間和化驗(yàn)室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、燃油、潤(rùn)滑油和化學(xué)試劑等有毒有害 物品得到有效控制，避免對(duì)食品、食品接觸表面和食品包裝物造成污染。6.3.2 有毒有害物品是指加工助齊I、添加劑、洗滌劑、消毒劑、殺 蟲(chóng)劑、燃油、潤(rùn)滑油及質(zhì)檢部 檢測(cè)檢驗(yàn)所用的藥品。6.3.3 生產(chǎn)過(guò)程中有毒有害物品（加工助齊I、添加劑、洗滌劑、消毒劑）領(lǐng)取及使用的程序如下： 6.3.3.1根據(jù)預(yù)算填寫(xiě)領(lǐng)用記錄一班 組）長(zhǎng)簽字一向?qū)９軉T領(lǐng)用一使用一班 組）長(zhǎng)簽字退回所 剩物料一交回專(zhuān)管員，專(zhuān)管員對(duì)所退物品確認(rèn)數(shù)量后上鎖管理。1.1.1.2 生產(chǎn)車(chē)間

25、必須對(duì)領(lǐng)用的有毒有害物品使用 過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格控制，以確保食品安全。1.1.1.3 生產(chǎn)車(chē)間用剩的有害有毒物品必 須保持清潔衛(wèi)生，確保無(wú)污染、無(wú)混雜。復(fù)原包裝，嚴(yán) 密封口，確保下次領(lǐng)用時(shí)優(yōu)先發(fā)放。1.1.1.4 生產(chǎn)部精煉車(chē)間使用的輔料，必須獨(dú)立存放并在明顯位置正確標(biāo)志，須由專(zhuān)人保管。6.3.4 質(zhì)檢部所有化學(xué)品必須標(biāo)識(shí)儲(chǔ)存，存則寸，嚴(yán)格區(qū)分易制毒化學(xué)品與非易制毒化學(xué)品，對(duì)易制毒化學(xué)品（無(wú)水乙醴、三氯甲烷、鹽酸、硫酸、丙酮）做歸標(biāo)記與隔離，落實(shí)倉(cāng)庫(kù)專(zhuān)人管 理和如實(shí)登記領(lǐng)用情況的制度。藥 品室必須實(shí)行上鎖制度，其中易制毒品專(zhuān)庫(kù)實(shí)施”四雙 管 理（雙人收發(fā)、雙人雙鎖、雙人記賬 和雙人使用），我I管人員

26、與指定常白班人員共同收發(fā)，各 持一把鑰匙，班長(zhǎng)實(shí)施監(jiān)督。6.3.5 各使用部門(mén)必須對(duì)所領(lǐng)用的有毒有害物品進(jìn)行隔離存放，并定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，以確定在庫(kù) 實(shí)數(shù)與所領(lǐng)用的數(shù)量是否相符。6.4產(chǎn)品處置（女儲(chǔ)存和運(yùn)輸）的管理6.4.1 儲(chǔ)存6.4.1.1 應(yīng)按食用植物油的品種、等級(jí) 分別貯存，不得與非食用植物油混貯。油桶包裝露天存放 時(shí)應(yīng)有防雨、防曬、防爆措施。6.4.1.2 貯存成品油的專(zhuān)用容器必須定期清理或清洗；如發(fā)現(xiàn)油污、水污、異味，必須經(jīng)認(rèn)真清 洗、消毒、水沖，干燥后才能裝油。章節(jié)號(hào)：6.0前提方案版本/換頁(yè):3.0/0頁(yè)碼：共3頁(yè)第3頁(yè)標(biāo) 題:對(duì)原輔料、包裝材料、化學(xué)藥 品和產(chǎn)品處置（女儲(chǔ)存和運(yùn)輸

27、）的管理6.4.2 運(yùn)輸6.4.2.1 運(yùn)輸工具：部自定運(yùn)輸公司的車(chē)輛進(jìn)行運(yùn)輸，我司不提供運(yùn)輸車(chē)輛，并就運(yùn)輸應(yīng)注 意的一些要求作免責(zé)提示，例如要有防雨、防曬、防污染措施，不得與有毒、有害物品混運(yùn) 等。6.4.2.2 裝運(yùn)前，質(zhì)檢員對(duì)運(yùn)油車(chē)的油罐進(jìn)行一般確認(rèn)；在包裝定品（包裝植物油產(chǎn)品、起酥油/ 人造奶油產(chǎn)品等）裝車(chē)前，成品倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)行一般確認(rèn)。6.4.2.3 送貨車(chē)必須接受過(guò)磅人員或保安核對(duì)有關(guān)證件才能放行。章節(jié)號(hào)：7.0前提方案版本/換頁(yè)：3.0/0頁(yè)碼：共1頁(yè)第1頁(yè)標(biāo)題：交卻染的預(yù)防措施7.1 防止車(chē)間布局不合理造成的污染7.2 包裝車(chē)間高清潔區(qū)、低清潔區(qū)及非清潔區(qū)有明確的

28、隔斷，三個(gè)區(qū)的工器具 應(yīng)當(dāng)在各自的區(qū) 域內(nèi)分別使用，不得混用或者合用，防止前后工序的加工品互相 污染。7.3 防止包裝車(chē)間員工行為不當(dāng)導(dǎo)致的交叉污染。7.4 原輔料、半成品及成品必須 存放在指定的專(zhuān)用區(qū)域，防止原輔料、包裝物料不潔凈 造成的 污染，避免產(chǎn)生交叉污染。7.5 包裝車(chē)間盛放物料、半成品、成品的加工容器應(yīng) 當(dāng)專(zhuān)用和妥善放置，且不得直接接觸地面, 避免交叉污染。7.6 防止污水排放不暢造成的污染。7.7 加強(qiáng)設(shè)備檢修，防止因設(shè)備或管道穿孔導(dǎo)致的交叉污染。前提方案章節(jié)號(hào):8.0版本/換頁(yè):3.0/0頁(yè)碼：共2頁(yè)第1頁(yè)標(biāo)題：清吉和8.1 特油和包裝車(chē)間食品接觸面衛(wèi)生控制8.1.1 車(chē)間所有

29、與產(chǎn)品直接接觸的生產(chǎn)設(shè)備、管道及工具應(yīng)采用不銹鋼材料或食品級(jí)塑料材 料制造，完好無(wú)損且表面光滑無(wú)死角，車(chē)間內(nèi)地面平坦、墻 壁表面平整，易于清潔。8.1.2 換班間隙應(yīng)將設(shè)備上可能的黏附物清理干 凈，應(yīng)用水拖洗車(chē)間地面及清洗車(chē)間設(shè)備及 管道表面。8.1.3 員工應(yīng)穿戴干凈的工作帽、工作服和工作鞋。企業(yè) 管理人員進(jìn)入灌裝間也應(yīng)穿戴干凈的 工作帽、工作服和工作鞋（或套上鞋套）。8.1.4 包裝車(chē)間生產(chǎn)線更換產(chǎn)品時(shí)要先用壓縮空氣吹盡管道內(nèi)的油品，再用豆油清洗管道及主 機(jī)，清洗后的油品作為做調(diào)和油的原料油使用；特油車(chē)間生產(chǎn)線換產(chǎn)品的操作執(zhí)行生產(chǎn)部特 油車(chē)間轉(zhuǎn)產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。8.1.5 車(chē)間長(zhǎng)期不開(kāi)工時(shí)要

30、用豆油反復(fù)清洗管道及主機(jī)，清洗后油品不能用于生 產(chǎn)要轉(zhuǎn)去精 煉車(chē)間重新回?zé)挕?.1.6 生產(chǎn)完工后應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)施、食品接觸面及工器具進(jìn) 行衛(wèi)生清潔、消毒工作，專(zhuān) 人操作 并有記錄，專(zhuān)人檢查并做檢查記錄。8.1.7 車(chē)間內(nèi)使用的工器具應(yīng)當(dāng)在專(zhuān)用場(chǎng)地進(jìn)行清洗消毒，清洗消毒后的工器具在充分 瀝干 洗滌水后才能夠投入使用。8.1.8 洗滌劑、消毒劑不得殘留在可能接觸食品的 設(shè)備及工器具上。8.1.9 定期對(duì)整個(gè)車(chē)間進(jìn)行清潔，要徹底清理到每個(gè)角落。8.1.10 每天工作結(jié)束后必須徹底清潔生產(chǎn)場(chǎng)地的地面、墻 壁，必要時(shí)進(jìn)行消毒。8.2 精煉/分提車(chē)問(wèn)8.2.1 車(chē)間所有生產(chǎn)設(shè)備、管道及工具，每班進(jìn) 行檢查

31、一次，以確定是否充分清潔，記錄于精 煉廠班長(zhǎng)工作日志，每月進(jìn)行一次大檢查,記錄于精煉車(chē)間設(shè)備衛(wèi) 生月檢查評(píng)分表。8.2.2 員工應(yīng)穿戴干凈的安全帽、工作服和工作鞋。企業(yè) 管理人員在加工區(qū)也應(yīng)穿戴干凈的安 全帽、工作服和工作鞋。8.2.3 員工每次接觸了污染物、入廁等之后必須進(jìn)行清潔洗手。前提方案章節(jié)號(hào):8.0版本/換頁(yè):3.0/0頁(yè)碼：共2頁(yè)第2頁(yè)標(biāo)題：1青吉和消毒8.4物流部8.4.1 倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行設(shè)備安全及衛(wèi)生檢查，并做詳細(xì)檢查記錄，編制倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施安全衛(wèi)生檢 查記錄表，以確保倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施能滿足產(chǎn)品的質(zhì)量安全衛(wèi)生的要求。對(duì)發(fā)現(xiàn) 的設(shè)施安全及衛(wèi)生隱 患要及時(shí)上報(bào)，能做整改及時(shí)整改，不能自己整改的要

32、填報(bào)維修單要求相關(guān)部門(mén)進(jìn)行維修或 與相關(guān)部門(mén)進(jìn)行協(xié)商解決。8.4.2 油庫(kù)對(duì)油罐及管道應(yīng)定期清掃（清洗），保持精。當(dāng)班班長(zhǎng)根據(jù)無(wú)雜質(zhì)、無(wú)油漬、無(wú)鎂 跡、無(wú)油垢、無(wú)明水的清潔標(biāo) 準(zhǔn)到現(xiàn)場(chǎng)檢查，符合標(biāo)準(zhǔn)后，清洗人員、檢查人員要分別在罐1 發(fā)油設(shè)備清洗記錄表上簽名。為防止交叉感染，油罐裝油前消好的罐，要通知 質(zhì)檢部人員驗(yàn) 收，合格后質(zhì)檢部要開(kāi)出驗(yàn)罐合格單，并由油庫(kù)操作班長(zhǎng)在驗(yàn)罐合格單上簽名。8.4.3 每個(gè)油罐開(kāi)始發(fā)油第一車(chē)和最后一車(chē)必須取樣，觀察其品質(zhì)，如有異常立即通知質(zhì)檢部。前提方案章節(jié)號(hào)：9.0版本/換頁(yè):3.0/0頁(yè)碼：共1頁(yè)第1頁(yè)標(biāo)題：蟲(chóng)害控制9.1 在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不允許有老鼠、昆蟲(chóng)、蛇及其

33、它害蟲(chóng)。在每天開(kāi)工前，檢查員 將檢查加工區(qū) 及非加工區(qū)，以確保無(wú)害蟲(chóng)，并將檢查結(jié)果記錄在日衛(wèi)生檢查表中。9.2 日常工作中如發(fā)現(xiàn)蜘蛛網(wǎng)需及時(shí)消除。9.3 生產(chǎn)部應(yīng)維護(hù)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)所有門(mén)窗的牢實(shí)，在安裝設(shè)備或水管時(shí)周?chē)鷫Ρ谌绻斐闪芽p或 空洞須及時(shí)修補(bǔ)。包裝車(chē)間內(nèi)所有與外界相通的開(kāi)口（如換氣扇口等）均設(shè)有防護(hù)網(wǎng) 規(guī)格為 0.5mm）,并安裝幽設(shè)備，保拜車(chē)間內(nèi)空氣新鮮，通風(fēng)中有防蠅、防蟲(chóng)和防塵設(shè)施。9.4 生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)出口處分別設(shè)有空氣幕及防蟲(chóng)簾，在要求潔凈的工作區(qū)內(nèi)任何人不得隨意打 開(kāi)車(chē)間更衣室門(mén)窗和應(yīng)急門(mén)，已安肩紗窗的除外。9.5 生產(chǎn)車(chē)間在建筑方面完全做到了防鼠，排水系 統(tǒng)暢通，排水口安裝網(wǎng)罩，車(chē)

34、間內(nèi)所有的下 水口均設(shè)有翻水彎，以防老鼠及昆蟲(chóng)穿入。9.6 廠區(qū)內(nèi)衛(wèi)生間后沖水、洗手設(shè)備，有淺色墻裙，平滑不透水，耐腐蝕，保持清潔，不滋生嶂 螂及蚊蠅。9.7 行政部負(fù)責(zé)根據(jù)公司的要求選擇有資質(zhì)的滅蟲(chóng)害公司，并建立相應(yīng)的評(píng)價(jià)機(jī)制，以確定滅 蟲(chóng)害公司有能力滿足我司的要求及確認(rèn)消殺藥品的安全性。9.8 每周由行政部組織對(duì)滅鼠和滅蟲(chóng)的效果進(jìn)行統(tǒng)一檢查、統(tǒng)計(jì)并評(píng)價(jià)，記錄，并商討原因以 修訂計(jì)劃或更改手段。9.9 滅鼠，滅嶂螂、蒼蠅由行政部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)組織，發(fā)放器具、藥品。檢查 及清理按責(zé)任區(qū)域分工 由生產(chǎn)部門(mén)及人事行政部配合 進(jìn)行。9.10 特油和包裝車(chē)間的灌裝間內(nèi)采用紫外燈滅殺空氣中各種有害微生物，防止

35、有害微生物 對(duì) 產(chǎn)品的污染，確保灌裝間空氣潔凈程度符合衛(wèi)生要求，操作程序詳見(jiàn)特油&包裝車(chē)間紫外線 消毒燈作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。前提方案章節(jié)號(hào)：10.0版本/換頁(yè):3.0/0頁(yè)碼：共1頁(yè)第1頁(yè)標(biāo)題：J員衛(wèi)生10.1工廠應(yīng)對(duì)新參加工作及 臨時(shí)參加工作的人 員進(jìn)行衛(wèi)生教育培訓(xùn)，定期對(duì)全廠職工進(jìn)行”食品安全法"、食品安全管理體系以及本前提方案等法律和相關(guān)規(guī) 定的宣傳教育，不定期檢查 培訓(xùn)效果，做到教育有計(jì)劃、考核有標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生培訓(xùn)制度化規(guī)范化。10.2 在生產(chǎn)線上工作的操作人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢 查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，遜經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可

36、工作。工廠應(yīng) 建 立職工健康檔案。10.3凡患有下列病癥之不得在生產(chǎn)線上工作：痢疾、傷寒等消化道傳染?。òú≡磾y帶者）；儂性或滲出性皮膚?。黄渌械K食品衛(wèi)生的疾病。10.4 特油和包裝車(chē)間操作人員在下述情況之一時(shí)必須洗手,車(chē)間應(yīng)有監(jiān)督措施：開(kāi)始工作之前；上®所之后；從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后。10.5 個(gè)人衛(wèi)生10.5.1 生產(chǎn)線操作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)。不得留長(zhǎng) 指甲，涂 指甲油。10.5.2 特油和包裝車(chē)間操作人員不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品、飾 物帶入車(chē)間；進(jìn)入灌裝區(qū)域 必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進(jìn) 入與生 產(chǎn)無(wú)關(guān)的場(chǎng)地。10.5.3 嚴(yán)禁一切人員在車(chē)間內(nèi)吃食物、吸煙、隨地涕吐。10.6 非生產(chǎn)人員進(jìn)入特油和包裝車(chē)間時(shí)，必須遵守本規(guī)范10.5.2的規(guī)定。10.7 班組長(zhǎng)對(duì)本班組的員工個(gè)人衛(wèi)生要進(jìn)行監(jiān)督，要及時(shí)糾正所轄員工的不足之 處。10.8 車(chē)間主管要經(jīng)常巡視抽檢生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生情況。前提方案章節(jié)號(hào)：11.0版本/換頁(yè):3.0/0頁(yè)碼：共2頁(yè)第1頁(yè)標(biāo) 題:檢驗(yàn)的要求和其他適用的方面11.1 檢