西餐廳實習(xí)報告范文

1、西餐廳實習(xí)報告范文西餐廳實習(xí)報告范文 1隨著生活方式的更新和社會交往的活潑，我國吃西餐的 人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食 習(xí)慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比擬寬敞，環(huán) 境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是 一種比擬受歡送又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又 十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識 是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐 了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有 了更深的了解。第一局部：感言篇 在尊品的一個多月的實習(xí)已劃上了圓滿的句號 . 在這 里，第一次接觸社會的實踐生活， 體驗到生活的艱辛

2、和不易， 總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知 的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交 往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的 來說有酸有甜、有苦有樂 , 苦的是讓人記住那些幾十種西餐 食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那 些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng) 導(dǎo)的和睦相處以及老板的幽默幽默；快樂的是顧客對自己付 出效勞的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程 . 其實實習(xí)的日子不是很長 , 當(dāng)初的我們不知道牛 排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東 西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺

3、刀叉 ,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣 , 是那么的叫人印 象深刻 .在這里，自己對西餐方面有了比擬深刻的認(rèn)識，品味西 餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫 派風(fēng)格布置的西餐廳比擬好，裝璜華美典雅，樂池內(nèi)小樂隊 演奏著古典的名曲，效勞員是身著燕尾服的小伙子。研究西 餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究 6 個 “m。 第一個是“ menu 菜單 ，第二個是“ music 音 樂,第三個是“ mood氣氛,第四個是“ meeting 會 面,第五個是“ manner 禮俗,第六個是“ meal 食品, 這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老

4、板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是 特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進(jìn)行西方 禮儀的培訓(xùn)，會對效勞人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。在尊品實習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人 提供溫馨細(xì)微 , 物有所值的效勞 . 還有就是典雅淳美的 美國西部音樂 , 韻味悠長的咖啡 , 以及聞名遐邇的菲力牛排。 都說效勞是餐廳的形象之本 , 是西餐廳的競爭之道 , 那么湯 克的效勞魅力有表現(xiàn)在哪呢 ?那就是一張誠摯動心的笑臉 , 一聲聲悅耳動聽的話語 , 一次次全身心投入的效勞而凝結(jié)出 一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)效勞。在那里實習(xí)的一個多月期間學(xué) 到的東西可不少 , 感觸也頗多 , 假設(shè)要為

5、客人提供優(yōu)質(zhì)的效勞 就是要充分讀懂客人的心 ,充分理解客人的需求 , 甚至是超 越客人的期望 , 在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的 和藝術(shù)化的效勞 , 高層次的滿足客人的需求 , 讓客人愉悅地 有頻頻光臨的欲望 . 有人說效勞是個即時的工作，過去了就 不會再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把效勞的 質(zhì)量提高。在西餐廳實習(xí)的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付 出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因 此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強(qiáng)，忘了如 何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強(qiáng)。沒有了父親 和母親的關(guān)心，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物 都得要自己親

6、自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實習(xí) 中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做， 認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的 生活！第二局部 : 實踐篇 下面我就在尊品的實習(xí)過程及體會 作一小結(jié)：第一次暑期單獨一人在異地生活，而且還要找份工作作 為實踐的內(nèi)容，這一切對于我來說既新鮮又刺激。假期一開 始便在整個古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學(xué)生能干 的。后來買了份招聘類的報紙，應(yīng)聘的時候發(fā)現(xiàn)有點類似傳 銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐廳，也就是 我后來認(rèn)真工作的地方，門口有個招聘啟事，其中“兼職 兩字深深吸引了我。進(jìn)去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅 的環(huán)境所打

7、動。當(dāng)時想即使讓我在那里當(dāng)清潔工也愿意，于 是留了份個人資料，開開心心的走了。7月 19日下午培訓(xùn)， 正是沒回家的同學(xué)們發(fā)傳單的好日 子，干一天據(jù)說是 40 元錢，我毅然放棄了名額選擇了尊品。 和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個，一個叫陳水， 一個叫李容榕。培訓(xùn)我們的是店領(lǐng)班董嵐，她講了尊品牛排 餐廳的歷史開展，文化氣氛，未來的追求以及餐廳的管理原 那么，員工守那么，獎懲及福利等等，使我對尊品更為向往。員 工守那么概括為六個字： “美真準(zhǔn)，優(yōu)高快 ，即美觀整潔的環(huán) 境，真誠友善的接待，準(zhǔn)確無誤的供餐，優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施， 高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，快捷迅速的效勞。尊品的管理原那么與一般 的酒店大同小異：

8、以客為尊，相互信任，認(rèn)同鼓勵嵐姐 還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生知識，講到“臺塑小牛排 ，“頂級菲力 ， “特質(zhì)牛排套餐 ，“意大利肉醬面等等，都是店里的招牌 菜，我恨不能馬上嘗遍所有的菜，在這樣的餐廳吃飯確實是 種享受。餐廳名字叫做“尊品牛排 zunping beefsteak ，餐廳的 環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸 煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形?方藝術(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn) 的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服 務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)格多。剛來到西餐 廳感覺好似是卸下了一個

9、很重的包袱似的，因為西餐廳的工 作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡 單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差 太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感 覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐 廳的效勞員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感 到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排 一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個效勞 員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲 勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？ 容榕以前在飯店干過， 立馬就上手了； 陳水悟性也不錯， 也很出色。就我傳菜傳的慢，而

10、且老讓老員工幫我上菜。后 來我們訓(xùn)練點菜，我感覺自己簡直到了害羞的地步，實在無 可救藥。 點菜時客人問及菜的原料及做法， 我是一問三不知， 幸而有老員工指導(dǎo)，總算勉強(qiáng)應(yīng)付了第一天。第二天我提前一小時到店，專門看菜譜，記菜名，請教 老員工菜的做法。那天傳菜比先前快多了，也熟練多了。晚 上下班時還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張鼓勵卡，評語是 “提前到店熟悉菜譜，具有敬業(yè)精神，很棒！ 我深受鼓勵 鼓勵卡其實是員工福利的一局部，一個月中誰得到的鼓勵卡 最多就將得到 50 元的就餐券。所有員工還分為四個組，組 與組之間還要競爭，一個月中哪個組得到的鼓勵卡最多將得 到 150 元的活動現(xiàn)金。我暗暗下定決心，

11、一定要努力！ 有一天我做預(yù)打烊，發(fā)現(xiàn)某些裝飾品損壞，于是向嵐姐 反映，她當(dāng)即夸我是所有員工中最認(rèn)真的一個。我先是快樂 了一陣，但最后一個老員工對我說： “你不能這樣，其他員 工受責(zé)備會記恨你的。 我頓時領(lǐng)悟。提醒自己以后做事一 定要三思而后行。一次，領(lǐng)班趙潔跟一洗碗大姐談話，說： “以后上班記 著要戴工作牌， 不然要扣工資的。 我聽了笑著說：“沒事兒， 她在里邊洗碗沒人看見。 領(lǐng)班頓時瞪我一眼，說： “我說了 算還是你說了算？我不吱聲。隨后她把我叫到一個沒人的 地方談話，還問我認(rèn)為自己是公司的財產(chǎn)還是負(fù)債。我慚愧 的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識到自己所處的環(huán)境已 不再是無拘無束的校園、 家

12、庭，而是有各種紀(jì)律約束的社會， 以后在做人做事方面更得遵守規(guī)矩。我們來這里打工， 真正要學(xué)的不是如何傳菜， 如何推銷， 而是如何搞好人際關(guān)系，這才是人生中最最重要的課題。一 個領(lǐng)導(dǎo)，他不一定在技能上勝人一籌，但是他在情緒上一定 是相當(dāng)穩(wěn)定的，與人相處的技巧、方法是很適宜的。他能使 他的下屬覺得可靠，值得信賴。而我們的最終目標(biāo)決不是打 工而已，我們要吸取他們的長處，一步一步邁向人生的高處人無論在什么時候都要有樂觀的心情，不管你到了哪 里，領(lǐng)導(dǎo)總希望自己的員工是陽光的，有精力的，積極向上 的。為什么有些人能到管理階層，有些人那么被人管，就是因 為做管理者的人樂觀，開朗，能使下屬們信服。8月10號發(fā)

13、工資， 我拿到生平第一次的工資， 雖然不是 太多，但我很興奮。我覺得我再也不是小孩子了，我開始懂 得怎樣靠雙手掙錢，更重要的是懂得怎樣與他人相處。 第三局部：獲益篇 通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高 了，尤其是效勞意識、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處 理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特 別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在 學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也 會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己 以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學(xué)不到的東 西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己在有兩年 就要真

14、正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習(xí)就是 自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作 和學(xué)習(xí)中， 不怕困難， 勇于克服， 在實踐中鍛煉自己的能力， 努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。通過這次社會的實踐，我學(xué)會了自立，懂得了團(tuán)隊在工 作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了珍貴的經(jīng)驗和教 訓(xùn)，我會依次為起點，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方 面的能力，努力提高自己的綜合實力！ ！ 祝愿酒店能夠越 辦越好。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)時機(jī)，感謝老師的幫 助，在此祝愿尊品越做越大！西餐廳實習(xí)報告范文 2 我們實習(xí)的單位 : 蕉葉泰國餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利北京蕉葉飲食占

15、地面積近 100 平米，是開發(fā)區(qū) 一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風(fēng)情， 國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容 納 300 人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗 到新派泰國風(fēng)味菜肴，享受效勞員的殷勤周到的效勞。北京蕉葉飲食否認(rèn)員工們經(jīng)驗豐富，訓(xùn)練有素 的會務(wù)團(tuán)隊還可為您的會議提供專業(yè)化的籌劃統(tǒng)籌和效勞。一、準(zhǔn)備工作 雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個月的實習(xí)，但酒店還是 按正規(guī)的實習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三 大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn) 和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了 員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，

16、這讓我們對工作有了大概 的了解；班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班 費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活 合理的。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但 我認(rèn)為酒店的效勞員制服太過簡單而且比擬陳舊，常有破損 的現(xiàn)象。 不過令我欣慰的是： 酒店的員工大都是熱情友好的， 不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠 生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通 不過的“辛苦了都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的 時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家 人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶 爾還的會對沒有做好工作的

17、下屬發(fā)發(fā)脾氣。三、心得看法 以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中出 現(xiàn)的一些問題的個人看法：一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理 制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果 怎樣。北京蕉葉飲食的各項規(guī)章制度也很完善，但 我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食 是一所全國連鎖店，效勞需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套 標(biāo)準(zhǔn)的效勞執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。二、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一 個調(diào)查，有 70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí) 的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了 其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有

18、一個明確的對與員 工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很 強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。三、建立一套公開透明的鼓勵機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了 解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人效勞意識和技 能也到達(dá)了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限 制，他們并沒有獲得什么鼓勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并 不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的鼓勵機(jī)制中也過多 的注重于物質(zhì)上的鼓勵最多也只是發(fā)錢 ，事實上，除了 傳統(tǒng)的獎懲鼓勵外，還有很多的鼓勵方式值得我們管理者借 鑒。四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個 民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己 的企業(yè)文化。在一個月的實

19、習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店 似乎并沒有一個深入人心的文化核心可能是我工作的時間 太短了，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅決的信念，似乎 很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不 夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。西餐廳實習(xí)報告范文 3一、實習(xí)崗位與內(nèi)容1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔， 并保持個人衛(wèi)生 ; 在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備 齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常。2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要 在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時， 以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根 據(jù)

20、點單情況向客人做建議性銷售， 并適當(dāng)復(fù)單， 以防下錯單， 然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一 些自動效勞，并提醒顧客保管好隨身物品; 最后將客人所點的菜品別開在點菜單上， 每份一式二聯(lián)， 一聯(lián)拿至電腦下單， 一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。4、餐間效勞： 隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如 加水、換骨碟、加菜等 ; 留意顧客所點菜式是否上齊，并為 顧客提供幫助。5、出餐效勞：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品 質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配 料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要 在客人比擬稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名， 報菜名后

21、整齊地擺放在散架或臺面上，當(dāng)所有菜品全部出完 后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了， 請慢用 ! 出 菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多 謝您的消費是 xx 元，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四 位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶 同電腦小票至收銀臺拿取。7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜 帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡送下次 光臨 ! ，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物 品。8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安 全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。9

22、、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹 底清潔所有設(shè)備和外表，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng) 理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通 知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的效勞，給顧客留下深刻的印象。 二、實習(xí)收獲與體會 工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情 的微笑，聽到客人的道謝 ; 當(dāng)我們的效勞獲得客人對餐廳的 贊許和稱道 ; 當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露 出滿意的微笑 我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在 微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活。 一 實習(xí)收獲1、效勞意識

23、的提高 對于酒店等效勞行業(yè)來講 , 效勞質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心 競爭力之一 , 是企業(yè)的生命線 . 高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠 為顧客留下深刻的印象 , 為其再次光臨打下根底 . 而且能夠 使顧客倍感尊榮 , 為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店 組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的效勞意識， 養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣 ; 學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮 貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。2、效勞水平的提高 經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的根本業(yè) 務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反 映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的 過程中還要做到三到：口到，眼到

24、，神到，一項都不能少。對于 客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá) ; 盡管有些要求不合理的不能辦 到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。 二 實習(xí)體會1、餐飲效勞業(yè)是社會文明的窗口 隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛開展和人們生活水平的不斷提高， 酒店行業(yè)獲得飛速開展。 雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、 檔次上下、 效勞水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)開展 狀況和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、效勞質(zhì)量越好， 其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟(jì)的開展，人們的道德素 質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求 也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客

25、盈門。 這反映出餐飲效勞業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。2、效勞質(zhì)量是酒店管理的核心 餐飲業(yè)的效勞質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體 員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立效勞質(zhì)量觀念。只 有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正 當(dāng)成企業(yè)的生命線。3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂 酒店里無所不在的是效勞文化、禮儀文化、地域文化、 飲食文化、解困文化等等，在飯店里所所有的工作人員都是 主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或 少的依賴，除了在接受效勞的過程中接收文化或知識，他們 還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯 店是一個到處充滿著文化和知識的場所。于是，

26、在這里工作 的人們必須更有知識、文化和修養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式， 而耳邊是效勞員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包 括起源、 流傳、 特色、 新意等等， 不僅更增添了品菜的樂趣， 也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面 上覺得不虛此行。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的效勞人員，標(biāo)準(zhǔn) 的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著 禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的 影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也 在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與修養(yǎng)。還有 一種稱之為“解困文化 ，也就是幫助客人解決難題的知識 提供能力，金鑰匙文化就是典

27、型，滿意加驚喜，完成不可能 完成的任務(wù)。短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作 歷程， 回首竟有些留戀， 經(jīng)理的教誨指導(dǎo)， 主管溫和的微笑， 那些和我們一起效勞過的效勞員，都讓我牽掛難忘。這為我 以后步入社會奠定根底，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平 臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng) 歷此次工作，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何 待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將 珍惜每一次時機(jī)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟 起來。西餐廳實習(xí)報告范文 4 實踐單位 : XXX 實踐時間 : 20xx 年 7 月 15 日至 20xx 年 8 月 2

28、0 日 實踐內(nèi)容 : 西餐廳效勞與西方禮儀培訓(xùn)實踐目的 : 通過實習(xí)了解西餐廳的根本操作過程 , 掌 握效勞技巧提高效勞水平 , 鍛煉自己的社會實踐能力。隨著生活方式的更新和社會交往的活潑，我國吃西餐的 人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食 習(xí)慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比擬寬敞，環(huán) 境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是 一種比擬受歡送又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又 十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識 是十分重要的。今年暑假，我在 XXX實踐了一個月 時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的 了解。在 XXX 一個

29、多月的實習(xí)已劃上了圓滿的句號 . 在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和 不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行 業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和 社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述 的，總的來說有酸有甜、有苦有樂 , 苦的是讓人記住那些幾 十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對 象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作 ; 快樂的 是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的幽默幽默; 快樂的是顧客對自己付出效勞的肯定與贊賞 ; 樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程 . 其實實習(xí)的日子不是很長 , 當(dāng)初的我 們不知道牛排

30、還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西 , 以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布. 擺刀叉 , 給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣, 是那么的叫人印象深刻 .在這里，自己對西餐方面有了比擬深刻的認(rèn)識，品味西 餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫 派風(fēng)格布置的西餐廳比擬好，裝璜華美典雅，樂池內(nèi)小樂隊 演奏著古典的名曲，效勞員是身著燕尾服的小伙子。研究西 餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究 6 個“ M第一個是“ MenU菜單，第二個是“ Music 音 樂 ，第三個是“ Mood 氣氛，第四個是“ Meeting 會 面 ，第五個是 “ Manner 禮俗 ，第六個是 “ Meal 食品 ， 這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老 板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是 特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進(jìn)行西方 禮儀的培訓(xùn)，會對效勞人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。在XXX實習(xí)最刻骨銘心的是 XXX員工竭盡全力為客人提 供溫馨細(xì)微 , 物有所值的效勞 . 還有就是典雅淳美的美 國西部音樂 ,韻味悠長的咖啡 , 以及聞名遐邇的菲力牛排。都 說效勞是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么XXX的 效勞魅力有表現(xiàn)在哪呢 ?那就是一張誠摯動心的笑臉 , 一聲 聲悅耳