中學(xué)生學(xué)生與健康知識(shí)講座

1、中學(xué)“學(xué)生營養(yǎng)與健康”知識(shí)講座團(tuán)結(jié)街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心 主講：黎飛勁宣講內(nèi)容如下：一、營養(yǎng)的概念 營養(yǎng)原義為“謀求養(yǎng)生” ，是指人體消化、吸收、利用食物或營養(yǎng)物質(zhì)的過程，也是人 類從外界獲取食物滿足自身生理需要的過程，包括攝取、消化、吸收和體內(nèi)利用等。營養(yǎng)的 核心是“合理”就是“吃什么” 、“吃多少”，“怎么吃”。 人體需要的營養(yǎng)素有：碳水化合物、 蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維。二、合理營養(yǎng) 合理營養(yǎng)是一個(gè)綜合性概念，它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和多 種營養(yǎng)素，又要通過建立合理的膳食制度和應(yīng)用科學(xué)的烹調(diào)方法，以利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的消 化、吸收和利用。合理營養(yǎng)的意義是：

2、促進(jìn)生長發(fā)育，防治疾病，促進(jìn)優(yōu)生，增加機(jī)體免疫 功能，促進(jìn)健康長壽。三、營養(yǎng)與智力人的智力是由思維能力、想象力、 、觀察力、專注力、操作能力組成。我們說飲食對(duì)聰 明的影響，其實(shí)是說飲食對(duì)這幾個(gè)能力的影響。全面而均衡的營養(yǎng)，可以支持身體，使孩子 精力充沛，活動(dòng)力強(qiáng)，從而刺激大腦使孩子聰明；第二，全面而均衡的營養(yǎng)可以支持腦力， 讓孩子進(jìn)行游戲，進(jìn)而刺激孩子變聰明。均衡的營養(yǎng)包括很多，如：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有易忽視而今天最為 重要的維生素和礦物質(zhì)。糖類是兒童智力的能源。 b b 族維生素具有維持神經(jīng)系統(tǒng)正常與健康 的功能，可以增加神經(jīng)介質(zhì)，并影響其運(yùn)作，還能促進(jìn)腦部血液循環(huán)，對(duì)我們的

3、和智力都有 幫助；維生素 c c 可以促進(jìn)神經(jīng)傳遞介質(zhì)的產(chǎn)生，還能保護(hù)腦細(xì)胞不受自由基的破壞，具有防 止腦細(xì)胞老化的功能；維生素 e e 可以防止腦血管的阻塞和硬化，還具有避免大腦早衰和增強(qiáng) 記憶力的功能；維生素 a a 能促進(jìn)大腦發(fā)育，并且是眼睛的保護(hù)神。鐵、鋅、銅、鈣、硒等對(duì) 學(xué)齡兒童智力起著催化作用， 其中鐵是大腦供氧的運(yùn)輸車輛， 缺鐵影響大腦中素及氧的供應(yīng)， 會(huì)使孩子疲倦、乏力、無神，學(xué)習(xí)能力低，嚴(yán)重的可引起缺鐵性貧血；鋅是大腦思維的火花 （是 6060 多種酶的激活劑），缺鋅，會(huì)導(dǎo)致孩子注意力不集中， 嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致小學(xué)階段多動(dòng)癥； 銅是大腦動(dòng)作的調(diào)劑員，銅參與體內(nèi) 3030 余種重要

4、酶的構(gòu)成，銅的正常供給才能保證這些酶 的活性，腦細(xì)胞的功能才能正常發(fā)揮；鈣使大腦才思敏捷，充足的鈣質(zhì)能使大腦持續(xù)工作，還可調(diào)節(jié)人體微循環(huán)，使人不易疲勞；硒是大腦的安全衛(wèi)士。另外，鉻、鈷等對(duì)大腦神經(jīng)的 興奮與抑制也起著重要作用。四、益智補(bǔ)腦食物的推薦：1 1、魚類?？梢韵虼竽X提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣。一般食用魚類以每周3 35 5 餐為宜。2 2、牛奶。牛奶是一種近乎完美的飲品。它富含蛋白質(zhì)、鈣及體內(nèi)所需要的8 8 種必需氨基酸，有利于腦細(xì)胞組織的生長發(fā)育。牛奶中的鈣易被人體吸收，是腦代謝不可缺少的重要 物質(zhì)，它還含有對(duì)神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素 b1b1 等元素。失眠時(shí)，一杯熱牛奶有助入睡。 每天可飲

5、用 1 12 2 杯。3 3、雞蛋。大腦活動(dòng)功能、強(qiáng)弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。蛋黃中含有豐 富的卵磷脂，可增強(qiáng)兒童記憶力。每天吃 1 12 2 個(gè)雞蛋就可以向機(jī)體提供足夠的膽堿，對(duì)保 護(hù)大腦和提高記憶力大有益處。4 4 、花生。花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能 衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常食花生能改善血液循環(huán)，增強(qiáng)記憶。5 5、 貝類。碳水化合物及脂肪含量非常低，幾乎是純蛋白質(zhì)，可以快速供給大腦大量的 硌氨酸。因此可以大大激發(fā)大腦能量、提高情緒以及提高大腦功能。以貝類作開胃菜，能最 快地提高腦力。但是貝類比魚類更容易積聚海洋里的毒素和污染物質(zhì)

6、。6 6、 黑芝麻。含有豐富的卵磷脂、脂肪酸、植物蛋白、鈣、磷、鐵等，有利于神經(jīng)傳導(dǎo) 等功能。7 7、 紅棗、桂圓。紅棗含有豐富的維生素 c c、鈣、磷等，有利于促進(jìn)腦功能的發(fā)育，桂圓 含有磷脂和膽堿，有助于神經(jīng)功能的傳導(dǎo)。8 8、 核桃。核桃具有髓的作用，核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣，常吃有健腦益智的作用。9 9、 玉米。玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護(hù)腦血管和降血脂的作用。 尤其是玉米中谷氨酸含量較高，能幫助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝。常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健 腦作用。1010、各種腦髓食物。中醫(yī)認(rèn)為以腦補(bǔ)腦，動(dòng)物腦髓中含有大量的腦磷脂與卵磷脂等，尤 其是魚頭，對(duì)健腦很有益處。1111

7、、小米。小米含有豐富的維生素 blbl 和 b2b2,吃小米有安神補(bǔ)腦、防止衰老的作用。兒 童平時(shí)常吃些小米做成的食物，如小米粥、小米飯等，將有益于腦的保健。1212、金針菜。即黃花菜，它不僅能增強(qiáng)和改善大腦的功能，還能幫助人體把沉積在動(dòng)脈 中的廢棄物清除，能夠有效治療注意力不集中、減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀，有“健腦菜”的 美譽(yù)。黃花菜可以安神解郁，但不宜生吃或單炒（鮮黃花菜中含有一種有毒物質(zhì)秋水仙 堿），以免中毒，以與其它食料搭配和煮熟吃為好。1313、 橘類。橘子、檸檬、廣柑、柚子等含有大量維生素a a、維生素 blbl 和維生素 c c,屬典 型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造

8、成的危害。1414、大豆及豆制品。大豆含有大腦所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和 8 8 種人體必需的氨基酸，能強(qiáng)化腦 血管機(jī)能，抵制膽固醇在體內(nèi)的積累，預(yù)防心血管疾病。1515、 菠菜。菠菜屬于蔬菜，它含有豐富的維生素 a a、維生素 c c、維生素 b1b1 和維生素 b2b2, 能供給腦細(xì)胞代謝所需的素。它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。1616、芹菜。芹菜的鈣、磷含量較高，可增強(qiáng)骨骼，預(yù)防小兒軟骨癥，并有健腦益智的功1717、各種瓜子。這類食物富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素及過氧化物激化酶等物，適當(dāng)食 用能保證大腦血流量，令人精神煥發(fā)。除以上食物外，還有蘑菇、蝦皮、紫菜、海帶、香蕉、 胡蘿卜、肉類等對(duì)

9、健腦均有好處。四怎樣科學(xué)攝取營養(yǎng)（一）中國居民膳食指南中對(duì)兒童青少年的要求。1 1、三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食2 2、吃富含鐵和維生素 c c 的食物3 3、每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng)4 4、不抽煙、不飲酒（二）一日三餐營養(yǎng)搭配基本要求學(xué)生學(xué)習(xí)期間，身體和心理均處于相對(duì)緊張狀態(tài)，腦力活動(dòng)耗能較多，要注意合理的飲 食營養(yǎng)配備。需補(bǔ)充足夠的熱量、蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)以滿足大腦的需要。1 1、供給充足的能量，由葡萄糖所提供的能量可直接為腦細(xì)胞所利用，而含葡萄糖的食 品主要來源于碳水化合物，要多吃谷類，如：米、面等。對(duì)于想要減肥的孩子來說，應(yīng)該多 參加體育活動(dòng)，避免盲目節(jié)食，少吃或不吃高能量

10、的食物（如肥肉、油炸食品） 。2 2、保證魚蝦類、畜禽肉類、蛋類、奶類、豆類、菌藻類和蔬菜類的攝入要全面，每天 攝入食物品種不少于 2020 種，最好達(dá) 3030 種以上。3 3、一日以三餐為主，可以在兩主餐間加小餐或者晚間簡餐。每天可補(bǔ)充適量有營養(yǎng)的零食，如牛奶、水果、堅(jiān)果類食物等。喝足量的白開水。并進(jìn)行適量體育鍛煉以促進(jìn)食欲。4 4、多提供富含鈣的食物，以增加鈣的攝入量；5 5、限制食鹽的攝入量，每份午餐應(yīng)限制食鹽含量在 3g3g 以下；6 6、正餐不得以糕點(diǎn)、甜食取代主副食；7 7、保證一定量蔬菜和水果的供應(yīng)，深色蔬菜中含維生素和礦物質(zhì)較多，因此蔬菜中應(yīng) 一半為綠色或其他有色的葉菜類；8

11、 8、飲食搭配應(yīng)做到葷素兩全、粗細(xì)搭配、干稀搭配、主副食品搭配、菜的顏色搭配等， 以增加食欲。平時(shí)可要求家長多燒一些補(bǔ)腦益智、養(yǎng)眼明目的菜肴。（三）培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣1 1、不偏食、挑食。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶等，不要 偏食、挑食。2 2、多吃豆制品。豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，既便宜，又容易消化。3 3、不吃或者盡量少吃快餐，尤其是洋快餐，減少熱量和脂肪的攝入量。4 4、愉快進(jìn)食。不要在餐桌上批評(píng)孩子，談?wù)摬挥淇斓脑掝}，愉快進(jìn)食可以提高食物的 消化率。5 5、細(xì)嚼慢咽。吃飯時(shí)不要太快，尤其是年齡小的孩子，因?yàn)槎嘟烙幸嬗谔岣呤澄锏南屎捅Ｗo(hù)腸胃。6 6

12、、不過量飲食。吃得過多會(huì)傷胃。7 7、不亂吃加藥的食品。如強(qiáng)化食品，保健食品等。8 8、不亂吃補(bǔ)品。傳統(tǒng)的補(bǔ)品對(duì)學(xué)生弊多利少，以不吃為好，對(duì)確實(shí)需要吃的要在醫(yī)生 的指導(dǎo)下進(jìn)行。9 9、少吃糖。因?yàn)槊刻斓娘埐酥杏写罅康奶妓衔锟赊D(zhuǎn)化為糖，因此對(duì)零食中的汽水、 巧克力、甜點(diǎn)心、奶糖等應(yīng)加以適量控制。1010、早餐要吃好。早餐是一天中能量和素的重要來源，營養(yǎng)充足的早餐可以提供體格和 智力發(fā)育所需的能量和各種營養(yǎng)素，這樣才能保證身體健康和上午有足夠的精力來學(xué)習(xí)。1111、定時(shí)定量。養(yǎng)成規(guī)律進(jìn)食的習(xí)慣。五、學(xué)會(huì)選擇和購買有益健康和安全的食物1 1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2 2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3 3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠 址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4 4、 購買有包裝的食品時(shí)