清明緣何吃青團.doc

1、清明緣何吃青上海人在清明前后有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多 年前的周朝。據(jù)周禮記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中” 的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、 二日，還特定為“寒日節(jié)”。古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品 都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。在寒日節(jié)的傳統(tǒng)食品中還有一種“青精飯”，據(jù)瑣碎錄記 載：“蜀入遇寒食日，采陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光。”明代 七修類槁也說：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也, 今變而為青白團子，乃此義也”。清代清嘉錄對青團有更明確的 解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”?，F(xiàn)在，青

2、團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再 以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖, 但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣 青團的店家洞察到這以點，前些年曾出現(xiàn)過多種甜咸餡料的青團，如 豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、金針耳鮮肉青團等，但好景不長，這些 原本受人青睞的青團，竟然無疾而終，實在讓人百思不解。上海人在清明前后有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多 年前的周朝。據(jù)周禮記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中” 的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、 二日，還特定為“寒日節(jié)”。古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這

3、些食品 都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。在寒日節(jié)的傳統(tǒng)食品中還有一種“青精飯”，據(jù)瑣碎錄記 載：“蜀入遇寒食日，采陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光?！泵鞔?七修類槁也說：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也, 今變而為青白團子，乃此義也”。清代清嘉錄對青團有更明確的 解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”?，F(xiàn)在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再 以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖, 但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣 青團的店家洞察到這以點，前些年曾出現(xiàn)過多種甜咸餡料的青團，如 豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、

4、金針耳鮮肉青團等，但好景不長，這些 原本受人青睞的青團，竟然無疾而終，實在讓人百思不解。上海人在清明前后有吃青團的食俗，這種風俗可追溯到兩千多 年前的周朝。據(jù)周禮記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中” 的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、 二日，還特定為“寒日節(jié)”。古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品 都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。在寒日節(jié)的傳統(tǒng)食品中還有一種“青精飯”，據(jù)瑣碎錄記 載：“蜀入遇寒食日，采陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光?！泵鞔?七修類槁也說：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也, 今變而為青白團子，乃此義也”。清代清嘉

5、錄對青團有更明確的 解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”?，F(xiàn)在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再 以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖, 但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣 青團的店家洞察到這以點，前些年曾出現(xiàn)過多種甜咸餡料的青團，如 豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、金針耳鮮肉青團等，但好景不長，這些 原本受人青睞的青團，竟然無疾而終，實在讓人百思不解。上海人在清明前后有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多 年前的周朝。據(jù)周禮記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中” 的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、

6、 二日，還特定為“寒日節(jié)”。古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品 都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。在寒日節(jié)的傳統(tǒng)食品中還有一種“青精飯”，據(jù)瑣碎錄記 載：“蜀入遇寒食日，采陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光?！泵鞔?七修類槁也說：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也, 今變而為青白團子，乃此義也”。清代清嘉錄對青團有更明確的 解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”?，F(xiàn)在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再 以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖, 但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣 青團的店家洞

7、察到這以點，前些年曾出現(xiàn)過多種甜咸餡料的青團，如 豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、金針耳鮮肉青團等，但好景不長，這些 原本受人青睞的青團，竟然無疾而終，實在讓人百思不解。上海人在清明前后有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多 年前的周朝。據(jù)周禮記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中” 的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、 二日，還特定為“寒日節(jié)”。古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品 都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。在寒日節(jié)的傳統(tǒng)食品中還有一種“青精飯”，據(jù)瑣碎錄記 載：“蜀入遇寒食日，采陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光?！泵鞔?七修類槁也說：“古人寒

8、食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也, 今變而為青白團子，乃此義也”。清代清嘉錄對青團有更明確的 解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”?，F(xiàn)在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再 以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖, 但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣 青團的店家洞察到這以點，前些年曾出現(xiàn)過多種甜成餡料的青團，如 豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、金針耳鮮肉青團等，但好景不長，這些 原本受人青睞的青團，竟然無疾而終，實在讓人百思不解。上海人在清明前后有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多 年前的周朝。據(jù)周禮記載，當時有“仲春以木鐸

9、循火禁于國中” 的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、 二日，還特定為“寒日節(jié)”。古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品 都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。在寒日節(jié)的傳統(tǒng)食品中還有一種“青精飯”，據(jù)瑣碎錄記 載：“蜀入遇寒食日，采陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光?！泵鞔?七修類槁也說：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也, 今變而為青白團子，乃此義也”。清代清嘉錄對青團有更明確的 解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”?，F(xiàn)在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再 以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖,

10、 但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣 青團的店家洞察到這以點，前些年曾出現(xiàn)過多種甜咸餡料的青團，如 豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、金針耳鮮肉青團等，但好景不長，這些 原本受人青睞的青團，竟然無疾而終，實在讓人百思不解。上海人在清明前后有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多 年前的周朝。據(jù)周禮記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中” 的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、 二日，還特定為“寒日節(jié)”。古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品 都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。在寒日節(jié)的傳統(tǒng)食品中還有一種“青精飯”，據(jù)瑣碎錄記 載：“蜀

11、入遇寒食日，采陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光?！泵鞔?七修類槁也說：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也, 今變而為青白團子，乃此義也”。清代清嘉錄對青團有更明確的 解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”?，F(xiàn)在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再 以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖, 但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣 青團的店家洞察到這以點，前些年曾出現(xiàn)過多種甜成餡料的青團，如 豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、金針耳鮮肉青團等，但好景不長，這些 原本受人青睞的青團，竟然無疾而終，實在讓人百思不解。上海人在清明前后有吃青

12、團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多 年前的周朝。據(jù)周禮記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中” 的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、 二日，還特定為“寒日節(jié)”。古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品 都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。在寒日節(jié)的傳統(tǒng)食品中還有一種“青精飯”，據(jù)瑣碎錄記 載：“蜀入遇寒食日，采陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光?！泵鞔?七修類槁也說：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也, 今變而為青白團子，乃此義也”。清代清嘉錄對青團有更明確的 解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”?，F(xiàn)在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和

13、糯米粉搗制再 以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖, 但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣 青團的店家洞察到這以點，前些年曾出現(xiàn)過多種甜成餡料的青團，如 豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、金針耳鮮肉青團等，但好景不長，這些 原本受人青睞的青團，竟然無疾而終，實在讓人百思不解。上海人在清明前后有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多 年前的周朝。據(jù)周禮記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中” 的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、 二日，還特定為“寒日節(jié)”。古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品 都可事前制就，供寒日節(jié)充饑

14、，不必舉火為炊。在寒日節(jié)的傳統(tǒng)食品中還有一種“青精飯”，據(jù)瑣碎錄記 載：“蜀入遇寒食日，采陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光?！泵鞔?七修類槁也說：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也, 今變而為青白團子，乃此義也”。清代清嘉錄對青團有更明確的 解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”?，F(xiàn)在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再 以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖, 但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣 青團的店家洞察到這以點，前些年曾出現(xiàn)過多種甜咸餡料的青團，如 豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、金針耳鮮肉青團等，但好景不長，這些 原本受人青睞的青團，竟然無疾而終，實在讓人百思不解。上海人在清明前后有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多 年前的周朝。據(jù)周禮記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中” 的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、 二日，還特定為“寒日節(jié)”。古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品 都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。在寒日節(jié)的傳統(tǒng)食品中還有一種“青精飯”，據(jù)瑣碎錄記 載：“蜀入遇寒食日，采陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光?！泵鞔?七修類槁也說：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也, 今變而為青白團子