無機及化學開課說明-4稿

1、無機及分析化學課程開課說明第一部分：基礎信息總學時數(shù)：60（36/24） 學分：4開課學期： 2016-2017學年第一學期 學時數(shù) 60（36/24）授課教師： 郭玲玲 聯(lián)系電話Email：413125684開課部門： 管理工程系/食品質(zhì)量與安全專業(yè)授課班級： 食品安全161 學生人數(shù)： 39人授課地點： 1#2206授課時間：周三1-2，周三1-2節(jié) 課程使用的主要教材：賈之慎.無機與分析化學M.中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2016.參 考 書：徐春.食品檢驗工（初級）M. 機械工業(yè)出版社，2013.倪靜安.無機及分析化學M.北京：化學工業(yè)出版社，2014.徐偉民.無機及

2、分析化學例題與習題.科學出版社，2013其他資源：網(wǎng)絡精品課：第二部分：課程簡介無機及分析化學是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門學科基礎課程，是闡述化學變化的基本知識和基本原理的基礎學科。該課程既繼承了無機化學理論知識的系統(tǒng)性，又突出了分析化學實際操作的應用性。通過本課程中各任務的學習，引導學生在將來從事食品加工、檢驗、研發(fā)等相關工作時，能夠運用食品化學的基本理論、基礎知識和技能，并培養(yǎng)他們適應崗位變化的基本素質(zhì)和應變能力；通過項目的完成，學習酸堿滴定、氧化還原滴定等四大滴定法及化學反應速率、吸光光度法的等基礎化學知識，強化學生的創(chuàng)新精神、開拓意識和創(chuàng)業(yè)能力，使學生具有分析、解決問題的能力，拓寬知識面

3、與思路，為今后從事的相關工作打下基礎。學完本課程為食品分析與檢驗及各類食品類相關專業(yè)課程的學習打下基礎。第三部分：課程要求1、關于課堂出席政策及要求：每位同學需出席并參與到每一節(jié)課程中，每堂課均會進行考勤登記，由班長將缺勤同學的請假條交給任課進行登記，經(jīng)輔導員批準的假條方為有效。遲到一次扣平時成績2分，兩次遲到視作一次曠課。無故曠課1次者,通報批評，扣出勤分3分；無故曠課2次者，上報輔導員處進行批評教育，扣出勤分5分；無故曠課3次者即取消該門課程的期末考試資格；無故曠課3次以上者，取消該門課程的期末考試資格且需與下一屆學生開課時進行重修。2、關于作業(yè)提交的政策及要求： 本門課程沒有作業(yè)，設有“

4、基本概念、基礎理論”課程復習資料，按老師要求上交的時間，由課代表收齊進行上交，無故不完成課程復習資料者，每次在平時成績中的“雙基測試”中扣除10分，累計3次未交“雙基測試”復習資料者平時成績不及格，需在補考時補修平時成績，因病事假未能完成雙基測試者于病事假結(jié)束后進行申請完成相應的測試任務。3、關于上課行為規(guī)范、誠信學習要求：課堂需要你的積極參與，且課堂上你應該表現(xiàn)出一名大學生所應有的基本素質(zhì)，尊敬師長、團結(jié)同學、遵守課堂秩序，認真記錄筆記，這在完成雙基測試中是非常有用和有效的，在學習后續(xù)的專業(yè)課程上也是有益的。不做與課堂無關的事，諸如上課玩手機、睡覺、私自離開教室等行為將被視為違反課堂記錄，主

5、要采用組內(nèi)監(jiān)督與組間監(jiān)督相結(jié)合方式，對于違反紀律的團隊進行連坐，以團隊的形式進行監(jiān)督，每出現(xiàn)一次扣1分。 任何的學術不端在本門課程中都不會被容忍。雙基測試卷的雷同、考試作弊等行為均被視為學術不端。被發(fā)現(xiàn)有不端行為的學生，將會受到學校制度最嚴厲的懲罰。其中最輕的懲罰是本課程得到不及格的分數(shù)。4、關于團隊學習、分組討論的要求： 班級每4人形成學習團隊，于授課前由課代表上報至任課教師處，各團隊需要完成前置預習的學習任務、完成團隊合作PK搶分、答題、反饋的課堂教學環(huán)節(jié)，互相督促學習，完成本門課程的學習任務。5、關于專利、論文等加分項的要求：如果在本課程學習期間，學生發(fā)表了與本課程相關的論文（本人為除導

6、師以外的第一作者），可給于額外的平時成績作為獎勵加分，在校級刊物發(fā)表的記4分，在省級刊物發(fā)表的記6分，在國際級刊物發(fā)表的記12分。如果在本課程學習期間，學生開發(fā)了與本專業(yè)相關的專利（本人是除導師意外的第一發(fā)明人），可給于額外的平時成績作為獎勵加分，外觀設計專利記5分，實用新型專利記8分，發(fā)明專利記10分。6. 關于課堂行為規(guī)范：（1）杜絕遲到、曠課情況，曠課一次扣平時成績5分，遲到一次扣平時成績2分，兩次遲到視作一次曠課；（2）不做與課堂無關的事，諸如上課玩手機、睡覺、私自離開教室等行為將被視為違反課堂記錄，主要采用組內(nèi)監(jiān)督與組間監(jiān)督相結(jié)合方式，對于違反紀律的團隊進行連坐，以團隊的形式進行監(jiān)督

7、，每出現(xiàn)一次扣1分；（3）提前10分鐘到課堂坐好；（4）準備好筆記本和筆，記錄課堂重點內(nèi)容；（5）上課禁止吃食物；（6）個人衛(wèi)生下課之前打掃完畢；（7）如果用多媒體匯報，需提前將課件拷貝到電腦上，并且保證能夠播放（8）課堂練習、作業(yè)要獨立完成，如發(fā)現(xiàn)雷同，抄襲者和被抄襲者被視為未完成作業(yè)。7. 關于參與實踐環(huán)節(jié)的要求：（1）實驗前，必須認真預習實驗內(nèi)容，明確實驗目的、方法和步驟，掌握實驗用的儀器、設備的性能和基本操作規(guī)程。（2）進入實驗室，應服從教師指揮，遵守實驗室的各項規(guī)章制度；嚴禁在室內(nèi)大聲喧嘩、談論；不準吸煙；不準亂扔雜物。（3）做實驗時，必須集中思想，認真觀察，如實記錄各種實驗數(shù)據(jù)，認

8、真思考分析，不敷衍了事，不抄襲他人的實驗數(shù)據(jù)，努力培養(yǎng)獨立進行科學實驗的能力。（4）實驗中應聽從教師指導，注意安全，嚴守操作規(guī)程。實驗過程中如發(fā)生事故或發(fā)生異?，F(xiàn)象，應及時采取措施，并立即向指導教師或?qū)嶒炇夜ぷ魅藛T報告。（5）愛護實驗儀器、設備、工具，節(jié)約水、電和原材料。不得動用與本實驗無關的教學儀器設備。損壞實驗儀器和設備，一律按照原價賠償。（6）實驗結(jié)束后，應做好清點、整理和復位等工作，經(jīng)教師或?qū)嶒炄藛T檢查后，方可離開實驗室。（7）實驗完畢后，應按實驗要求認真寫出實驗報告。實踐教學環(huán)節(jié)說明:【總體方法】學生以小組為單位課下查找資料進行實驗方案的設計，根據(jù)實驗方案進行試驗，實驗過程中采取過程

9、及結(jié)果考核獲得實驗分數(shù)，過程考核由組長及教師完成，結(jié)果考核材料為實驗報告。實驗1實驗基本要求及工具使用（2學時）：掌握實驗室基本常識及儀器使用方法、注意事項。實驗2鹽酸及氫氧化鈉溶液的配制（2學時）：學會標準溶液的配制方法以及容量瓶的使用實驗30.1M氫氧化鈉溶液的標定。（2學時）掌握用基準物質(zhì)標定標準溶液濃度的方法。實驗4食醋總酸度測定實驗（2學時）：掌握酸堿測定的原理和滴定的方法，數(shù)據(jù)處理方法。掌握滴定操作和滴定終點的判斷。（測定不同品牌、不同來源的食醋酸度）實驗5草酸的含量測定（4學時）：進一步掌握用基準物質(zhì)標定標準溶液濃度的方法、酸堿測定的原理和滴定的方法，數(shù)據(jù)處理方法。實驗6雙氧水中

10、H2O2含量測定（2學時）：掌握用KMnO4法直接滴定H2O2的基本原理和方法。實驗7醬油中食鹽含量測定（2學時）：掌握沉淀滴定的原理和滴定的方法，數(shù)據(jù)處理方法。掌握滴定操作和滴定終點的判斷。（測定不同品牌、不同來源的醬油含鹽量）實驗8水的硬度測定（4學時）：簡單了解配位滴定法中以EDTA為滴定劑測定水的硬度的原理，并了解測定水的硬度的操作方法。（測定不同水源的水的硬度）實驗9 分光光度計的使用（4學時）掌握分光光度計的原理和操作方法，會用分光光度計進行葉綠素含量的測定。表1 實驗考核表現(xiàn)標準評分表序號考核項目工作內(nèi)容技能要求滿分1準備工作（1）服裝及衛(wèi)生能夠按照實驗室要求穿實驗服，戴口罩，帽

11、子，不能戴首飾，頭發(fā)不能露在外面，女生不能染指甲10（2）原料能將所需實驗原料準備齊全，不出現(xiàn)藥品錯誤5（3）試劑、儀器檢查試劑及儀器能否正常使用，是否過期，實驗前所備藥品的存放是否合理102操作步驟（1）儀器選用能準確選用實驗儀器及設備，不能錯選或漏選，能及時解決實驗過程中儀器出現(xiàn)的小問題，能及時清理儀器10（2）操作過程能按照實驗方案，以小組為單位進行實驗的操作，實驗過程表現(xiàn)積極，能發(fā)現(xiàn)問題，并提出解決問題的方案10（3）藥品處理能夠?qū)嶒炈幤酚猛旰蠓呕厮幤饭瘢瑢嶒炦^程中多余的藥品能及時放到廢液缸，不隨便浪費藥品103結(jié)果（1）結(jié)果計算結(jié)果準確無誤或者在實驗允許誤差范圍內(nèi)15（2）過程視頻

12、能反映小組實驗過程的視頻，視頻中必須體現(xiàn)所有的實驗環(huán)節(jié)，并且，視頻有一定的后期處理204衛(wèi)生衛(wèi)生清掃能按要求認真打掃實驗室衛(wèi)生，斷水、斷電、鎖門10第四部分：考核評價1.考核方式：考試（ ）考查（ ）2.具體形式：筆試3.總成績?yōu)榘俜种?。總成績?yōu)榘俜种频模嚎偝煽?00分平時成績100分，占總成績的（70 %）期末筆試成績100分，占總成績的（30%）出勤5分筆試100分筆記5分項目PK30分實驗報告15分學長表現(xiàn)15分“雙基”測試30分1. 關于出勤，如前述。2. 關于筆記：筆記記錄全面、層次清晰，有重點，計5分。3. 關于項目PK：根據(jù)團隊學習、pk匯報的項目數(shù)量、質(zhì)量進行分值分配。滿分30

13、分。4. 關于學長表現(xiàn)：實驗分批進行，從每批中選出擔當學長者，在另一個時間協(xié)助老師指導其他學生做實驗，此部分評價分為自主評價和他人評價，滿分15分。5. 關于實驗報告：包括預習報告、正式實驗報告（實驗目的、實驗原理、實驗材料、器材及試劑、實驗操作步驟、實驗結(jié)果與分析、實驗注意事項、思考題等項目）實驗報告書寫規(guī)范，數(shù)據(jù)真實、反思全面，計15分。6. 關于“雙基”測試：每次課進行當堂的日概念小測試，每雙周會安排有一次試卷式或?qū)嶒瀳蟾媸綔y驗，隨堂進行，并根據(jù)測驗成績給定平時成績，日概念、雙周測試、月考分別占權(quán)重的0.1、0.3、0.6。最后累計總成績折合成平時成績的30分。無故不參加測驗的，每次扣平

14、時成績5分。（上述平時成績滿分為20分）5.關于加分項：加在平時成績中，平時成績總分不超過100分見上述其他獎勵。13第五部分：課程計劃授課順序 周次教 學 內(nèi) 容 摘 要學習目標需要時數(shù)測試計劃及考核內(nèi)容所需項目再現(xiàn)標準表現(xiàn)標準15緒論掌握本門課程的考核方式及學習內(nèi)容和學習方法。2情境一無機化學的實際應用1、掌握實驗室各儀器藥品的使用規(guī)則和注意事項；2、掌握常量、微量元素與健康的關系3、掌握稀溶液的依數(shù)性在實際生活中的應用1、實驗基本操作要求及儀器的使用；2、演講元素與生活25分散系與溶液1.掌握分散體系的分類；2.掌握溶液濃度的表示方法：物質(zhì)的量濃度、質(zhì)量摩爾濃度、物質(zhì)的摩爾分數(shù)；3.掌握

15、稀溶液的依數(shù)性原理2周測驗36實驗實驗基本要求及工具使用2實驗46原子及核外電子排布、化學鍵掌握元素及其化合物的基本性質(zhì)2小考57分子極性，常見離子的檢驗1.掌握化學反應速率的概念及計算2.掌握常見離子的檢驗267化學反應速率1.掌握影響化學平衡的因素2.掌握影響化學反應速率的因素2周測驗78化學平衡掌握化學平衡的特征及計算288定量分析基礎理解分析化學意義及分析方法2小考情境二子情境1不同品牌食醋酸度測定1掌握實驗室各儀器藥品的使用規(guī)則和注意事項；2掌握定量分析基礎3、能夠合理設計標準溶液配制方案；4、能夠精確配制標準溶液；5、掌握酸堿滴定的原理和方法；6、掌握常用指示劑的變色范圍以及指示劑

16、的正確選擇；1、實驗基本操作要求及儀器的使用；2、標準溶液的配制；3、酸堿平衡與酸堿滴定法；4、酸堿滴定指示劑的選擇；5、紫林陳醋、袋裝陳醋、校園食堂所用食醋的酸度測定98定量分析基礎鹽酸及氫氧化鈉溶液的配制2實驗109標準溶液的配制0.1M氫氧化鈉溶液的標定2實驗119酸堿理論，溶液PH值的計算掌握未知溶液的酸堿性檢測方法2129酸堿滴定，指示劑的選擇1.掌握酸堿平衡原理2.理解酸堿滴定法應用2大考1310酸堿滴定法實驗食用醋酸度的測定21510酸堿滴定法數(shù)據(jù)處理酸堿滴定計算訓練（含匯報）2周測驗16-1711酸堿滴定法實驗草酸的含量測定4實驗測試1811氧化還原反應掌握氧化還原反應原理及應

17、用2情境二子情境2不同用途雙氧水中H2O2含量的測定1、掌握氧化還原滴定的原理和方法；2、能夠合理設計實驗方案；3、掌握常用指示劑的變色范圍以及指示劑的正確選擇；4、掌握數(shù)據(jù)處理方法1、實驗基本操作要求及儀器的使用；2、氧化還原滴定法；3、氧化還原滴定指示劑的選擇；4、藥店、試劑店銷售雙氧水中H2O2含量的測定1912氧化還原滴定法實驗不同來源的雙氧水含量測定22012氧化還原滴定的數(shù)據(jù)處理理解氧化還原滴定的數(shù)據(jù)處理（含匯報）22113沉淀滴定基礎及莫爾法、佛爾哈德法及法揚斯法1.掌握沉淀溶解平衡2.掌握沉淀滴定原理3.掌握沉淀滴定佛爾哈德法及法揚斯法原理2情境二子情境3不同品牌醬油中食鹽含量

18、的測定1、掌握沉淀滴定的原理和方法；2、能夠合理設計實驗方案；3、掌握常用指示劑的變色范圍以及指示劑的正確選擇；4、掌握數(shù)據(jù)處理方法1、實驗基本操作要求及儀器的使用；2、沉淀滴定法；3、沉淀滴定指示劑的選擇；4、校園食堂醬油、海天醬油（不同品種）中食鹽含量的測定2213沉淀滴定法實驗醬油中氯離子含量測定2實驗2314沉淀滴定的數(shù)據(jù)處理理解沉淀滴定的數(shù)據(jù)處理（含匯報）14EDTA及其配合物，配位平衡及穩(wěn)定常數(shù)1.掌握配位平衡原理2.掌握配位滴定法原理2小考1、掌握配位滴定的原理和方法；2、能夠合理設計實驗方案；3、掌握常用指示劑的變色范圍以及指示劑的正確選擇；4、掌握數(shù)據(jù)處理方法1、實驗基本操作要求及儀器的使用；2、配位滴定法；3、配位滴定指示劑的選擇；4、寢室用水、桶裝水、農(nóng)