酶的作用和本質(zhì)優(yōu)質(zhì)課（課堂PPT）

1、1第第 5 5 章章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用 第第1 1節(jié)節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶酶23斯帕蘭札尼的實(shí)驗(yàn)斯帕蘭札尼的實(shí)驗(yàn)討論：討論：1 1、這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問(wèn)題？、這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問(wèn)題？2 2、是什么物質(zhì)使肉塊消失了？、是什么物質(zhì)使肉塊消失了？3 3、怎樣才能證明你的推測(cè)？、怎樣才能證明你的推測(cè)？鳥(niǎo)類(lèi)的胃是否只有物理性消化，鳥(niǎo)類(lèi)的胃是否只有物理性消化，沒(méi)有化學(xué)性消化沒(méi)有化學(xué)性消化是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解了體外是否也能將肉塊分解了4

2、酶的作用和本質(zhì)酶的作用和本質(zhì)細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，稱(chēng)為：稱(chēng)為：細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝5比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解n過(guò)氧化氫可以分解產(chǎn)生水和氧氣過(guò)氧化氫可以分解產(chǎn)生水和氧氣2 H2 H2 2OO2 2 2 2 H2 2O + O2 21 1、常溫下反應(yīng)、常溫下反應(yīng)2 2、加熱、加熱3 3、FeFe3+3+做催化劑做催化劑4 4、過(guò)氧化氫酶、過(guò)氧化氫酶豬肝研磨液豬肝研磨液加入試管直接觀察加入試管直接觀察酒精燈水浴加熱酒精燈水浴加熱滴加滴加FeClFeCl3 3溶液溶液6試管編號(hào)試管編號(hào)1 12 23 34 4每支試管加每

3、支試管加 過(guò)氧化氫溶液過(guò)氧化氫溶液9090水水浴浴滴入滴入2 2滴滴FeClFeCl3 3溶液溶液滴入滴入2 2滴肝滴肝臟研磨液臟研磨液不處理不處理 觀察觀察第二步第二步第一步第一步2ml比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解產(chǎn)生氣泡多產(chǎn)生氣泡多少少7實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)試管編號(hào)試管編號(hào)1 12 23 34 4第一步第一步第二步第二步每支試管加每支試管加2ml2ml過(guò)氧化氫溶液過(guò)氧化氫溶液9090水水浴浴滴入滴入2 2 滴滴FeClFeCl3 3溶液溶液滴入滴入2 2滴肝滴肝臟研磨液臟研磨液空白空白1min1min分鐘后，將點(diǎn)分鐘后，將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香放在液面燃的衛(wèi)生香放在液面的上方的上

4、方檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)方法結(jié)果預(yù)測(cè)結(jié)果預(yù)測(cè)2-3min后，將點(diǎn)后，將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別燃的衛(wèi)生香分別放入試管上方放入試管上方觀察衛(wèi)生香燃燒情況觀察衛(wèi)生香燃燒情況8(1)與與1號(hào)試管相比，號(hào)試管相比，2號(hào)試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？號(hào)試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說(shuō)明什么？這一現(xiàn)象說(shuō)明什么？(3)3號(hào)和號(hào)和4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說(shuō)明號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說(shuō)明什么？什么？FeFe3+ 3+ 、過(guò)氧化氫酶都能加快過(guò)氧化氫分解的速率、過(guò)氧化氫酶都能加快過(guò)氧化氫分解的速率(4)3號(hào)試管與號(hào)試管與4號(hào)試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快號(hào)試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說(shuō)明什么？這說(shuō)明什

5、么？4號(hào)試管中的反應(yīng)速率快?？梢哉f(shuō)明，過(guò)氧化氫酶比號(hào)試管中的反應(yīng)速率快。可以說(shuō)明，過(guò)氧化氫酶比Fe3+的催化效率要高得多。的催化效率要高得多。(2)在細(xì)胞中，能通過(guò)加熱來(lái)提高反應(yīng)速率嗎？在細(xì)胞中，能通過(guò)加熱來(lái)提高反應(yīng)速率嗎？2號(hào)試管放出的氣泡多。這一現(xiàn)象說(shuō)明加熱能促進(jìn)過(guò)號(hào)試管放出的氣泡多。這一現(xiàn)象說(shuō)明加熱能促進(jìn)過(guò)氧化氫的分解。氧化氫的分解。 9步驟步驟試管編號(hào)試管編號(hào) 說(shuō)明說(shuō)明1 12 23 34 4 一一二二 觀觀察察結(jié)論結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫常溫90FeCl3肝臟研肝臟研磨液磨液2 2滴滴2 2滴滴不明顯不明顯少量少量較多較多大量大量不復(fù)燃不復(fù)燃 不復(fù)燃不復(fù)燃變亮

6、變亮復(fù)燃復(fù)燃過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過(guò)氧化氫在過(guò)氧化氫酶的作用下分解速率最快過(guò)氧化氫在過(guò)氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件反應(yīng)條件自變量自變量因變量因變量無(wú)關(guān)變量無(wú)關(guān)變量變量變量 H H2 2OO2 2 濃度濃度劑量劑量劑量劑量氣泡產(chǎn)生多少氣泡產(chǎn)生多少帶火星的衛(wèi)生香帶火星的衛(wèi)生香對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)步驟：實(shí)驗(yàn)步驟：10 加熱為什么能促使過(guò)氧化氫分解? 加熱使加熱使H H2 2O O2 2得到得到能量能量 Fe3+ 和過(guò)氧化 氫 酶為什么也能促使過(guò)氧化氫 水解？供給過(guò)氧化氫 能量了嗎？ 降低了過(guò)氧化氫分解反應(yīng)的活化能。降低

7、了過(guò)氧化氫分解反應(yīng)的活化能。 活化能：活化能：分分子從子從常態(tài)常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿蒉D(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)活躍狀態(tài)所需要的所需要的能量能量結(jié)束12思考：思考：1、從動(dòng)畫(huà)中能否推測(cè)出催化劑的作用、從動(dòng)畫(huà)中能否推測(cè)出催化劑的作用原理原理？ 降低化學(xué)反應(yīng)的活化能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能2、為什么酶比無(wú)機(jī)催化劑催化效率更高？、為什么酶比無(wú)機(jī)催化劑催化效率更高？ 同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因此催化效率更高。的作用更顯著，因此催化效率更高。 3、為什么說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行、為什么說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？至關(guān)重要？ 細(xì)

8、胞每時(shí)每刻都在進(jìn)行著成千上萬(wàn)種化學(xué)反應(yīng)，這些細(xì)胞每時(shí)每刻都在進(jìn)行著成千上萬(wàn)種化學(xué)反應(yīng)，這些反應(yīng)需要在反應(yīng)需要在常溫、常壓常溫、常壓下下高效高效的進(jìn)行，只有酶能夠滿(mǎn)足的進(jìn)行，只有酶能夠滿(mǎn)足這樣的要求。這樣的要求。正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和條件溫和條件下下快速進(jìn)行（酶的重要性）快速進(jìn)行（酶的重要性）13發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)巴斯德巴斯德李比希李比希畢希納畢希納薩姆納薩姆納VSVS其他科學(xué)家其他科學(xué)家切赫和奧特曼切赫和奧特曼發(fā)酵與死細(xì)胞發(fā)酵與死細(xì)胞中的物質(zhì)有關(guān)中的物質(zhì)有關(guān)發(fā)酵與發(fā)酵與活細(xì)胞活細(xì)胞有關(guān)有關(guān) 酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣。母細(xì)胞中一樣。脲酶是脲酶是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)胃蛋白酶等許多胃蛋白酶等許多酶也是蛋白質(zhì)酶也是蛋白質(zhì) 少數(shù)酶是少數(shù)酶是RNARNA酶的本質(zhì)