酒店工作計(jì)劃開(kāi)頭語(yǔ)

1、2017 酒店工作計(jì)劃開(kāi)頭語(yǔ)一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)， 員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)， 特別是前臺(tái) 收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每 一點(diǎn)滴, 員工之間相互監(jiān)督 , 共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查， 儀容儀表不合格者要求 . 合格后方可上崗， 崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài) 度。3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)， 提高服務(wù)效率， 針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的 時(shí)候進(jìn)行合 . 的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域， 其他人員各負(fù)其 責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。4、提倡效率服務(wù)，要求員

2、工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。5、物品管 . 從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做 到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管 . 公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各 區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放 . 齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較 . 中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出 不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候 時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待 好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)

3、項(xiàng)目， 為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量， 制定了 自助餐服務(wù) . 體實(shí)操方案，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例收 .制度，減少顧客投訴幾率， 收. 餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、 品 質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管 .及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收 . 的 案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧 客的投訴幾率。、員工日常管1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào) . 好轉(zhuǎn)型 心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專題培 訓(xùn)，請(qǐng)保留此標(biāo)記員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在

4、心. 上作好充分的思想準(zhǔn)備， 緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒， 加快 了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、注重員工的成長(zhǎng)， 時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)， 要求保持良好的工作狀態(tài)， 不定 期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí) 彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn) , 每月定期找員工談心做思想工作， 了解他們近期的 工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)， 目的是為了提高工作效率， 使管. 更加規(guī)范有效。 并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析， 使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和 . 解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作

5、安排不合 . ，工作較多的情況下，主次 不是很分明。2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、2017年工作計(jì)劃1、做好內(nèi)部人員管理 . ，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容， 提升研討的深度和廣度， 把 服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù) 經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升， 主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化 服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服 務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。五、對(duì)餐廳 . 體管. 經(jīng)營(yíng)的策劃1、嚴(yán)格管理制度、 用工培訓(xùn)制度， 劃分明確崗位考核等級(jí)， 增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意 識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)， 加強(qiáng)成本控制， 節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。 培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的 節(jié)約習(xí)慣，合 . 用水用電等，發(fā)