探尋中國茶：一片樹葉的傳奇之旅2019爾雅答案

1、單選題】在植物學(xué)分類上屬于 () 科、() 屬、() 種。答案：山茶; 山茶; 茶A、B、C、D、茶; 茶; 山茶 山茶;茶;茶 茶;山茶;茶 山茶; 山茶; 茶【單選題】茶樹真葉一般有明顯的主脈、葉緣有鋸齒 , 葉脈呈( ), 嫩葉背面著生 茸毛。 答案：網(wǎng)狀A(yù)、B、C、D、二叉分枝平行狀網(wǎng)狀 弧形【判斷題】茶花為兩性花 ,多為白色,少數(shù)呈淡黃或粉紅色 ,稍微有些芳香。 茶花 的花瓣通常為 57 瓣。答案：正確【判斷題】喬木型茶樹主干矮小 ,分枝稠密 ,主干與分枝不易分清 ,我國栽培的茶 樹多屬此類。 答案： 錯(cuò)誤1.2【單選題】人們發(fā)現(xiàn)和利用茶始于原始母系氏族社會(huì) ,迄今約有() 年歷史。

2、答案：5000-6000? A、 1000-2000? B、 3000-4000? C、 5000-6000D、50000單選題】最早關(guān)于茶的記載是出自 () 答案：神農(nóng)本草經(jīng)A、B、C、D、茶經(jīng) 神農(nóng)本草經(jīng) 大觀茶論 茶之源多選題】下列屬于茶樹的起源中心地區(qū)的有( ) 。答案： 貴州 云南 四川A、B、C、D、浙江 四川 云南 貴州【多選題】中國人的祖先飲茶經(jīng)歷了四個(gè)過程 沖泡品飲。: 生吃藥用、熟吃當(dāng)菜、烹煮飲用、 答案： 熟吃當(dāng)菜 烹煮引用 生吃藥用 沖泡品飲A、B、C、D、生吃藥用 熟吃當(dāng)菜 烹煮引用 沖泡品飲【判斷題】印度世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用人工栽培茶樹的國家。答案：X1.3【單選題

3、】從全球茶區(qū)的地理分布看 , 種茶國家已遍及世界五大洲 ( ) 個(gè)國家。 答 案： 64A、B、C、D、62636465【單選題】國家一級(jí)茶區(qū)分為 4個(gè),即() 、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。 答 案： 華南茶區(qū)A、B、C、D、西北茶區(qū) 華北茶區(qū) 華中茶區(qū) 華南茶區(qū)【多選題】西南茶區(qū)地形復(fù)雜 ,大部分地區(qū)為盆地、 高原,以下屬于西南茶區(qū)的地 區(qū)有( ) 。答案： 貴州 四川 云南A、B、C、D、云南 廣西 四川 貴州【判斷題】世界各大洲茶樹種植面積 ,非洲最大,其次是亞洲 ,以下依次為美洲、 大洋洲和歐洲。 答案： 錯(cuò)誤【判斷題】中國茶區(qū)分布在北緯 18-37 度,東經(jīng)94-122 度的廣闊

4、范圍內(nèi) (秦嶺淮 河以南 , 青藏高原以東 ) 。答案： 正確2.1單選題】唐朝時(shí)期茶葉的主要加工形式為 () 。答案： 茶餅A、B、C、D、散茶 茶餅 茶膏 抹茶【多選題】關(guān)于蒸青散茶 ,下列說法正確的有 () 。答案：宋元時(shí)期蒸青散茶與蒸 青餅茶同時(shí)并存 明朝時(shí)期逐漸被炒青散茶取代 比蒸青餅茶保持了更多的香氣 與滋味A、B、C、D、比炒青散茶香氣更濃郁比蒸青餅茶保持了更多的香氣與滋味 宋元時(shí)期蒸青散茶與蒸青餅茶同時(shí)并存 明朝時(shí)期逐漸被炒青散茶取代【判斷題】 史記中記載了茶葉最初的發(fā)現(xiàn)與利用 :“神農(nóng)嘗百草 , 日遇七十二 毒, 得荼而解之?！?答案： 正確【判斷題】 晉書中記載 : “吳人

5、采荼煮之 ,曰茗粥。”其中的“茗粥”指的是 燒煮的濃茶。 答案： 正確2.2【單選題】 () 是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道 , 僅用茶和水便能在茶湯中 顯現(xiàn)出文字和圖像。 答案： 茶百戲? A茶影戲 ? B、茶百戲 ? C斗茶戲? D茶畫戲單選題】明清時(shí)期茶葉的主要品飲形式為 () 。答案： 泡茶法A、B、C、D、煎茶法 煮茶法 點(diǎn)茶法 泡茶法【單選題】() 也稱“茗戰(zhàn)” ,即比賽茶葉與點(diǎn)茶技藝高下 , 在宋代極為流行。答案： 斗茶A、B、C、戲茶點(diǎn)茶斗茶? D分茶【判斷題】評(píng)價(jià)點(diǎn)茶湯花的好壞 ,第一看湯花色澤 ,以鮮白為上 ;第二看湯花持續(xù) 時(shí)間, 久聚不散為上。 答案：正確【判斷題】

6、唐代的煎茶法往往要在茶湯中添加蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷、 鹽等許多佐料。 答案： 錯(cuò)誤2.3【單選題】陸羽著茶經(jīng),對(duì)茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn) ,所以被尊稱為 () 。答案： 茶圣A、B、C、D、茶祖 茶神 茶仙 茶圣【單選題】茶經(jīng)的 () 部分主要介紹了煮茶、飲茶所要用到的各種茶具器皿。 AA、B、C、D、二之具 三之造 四之器 六之飲【判斷題】 茶經(jīng)是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部 專著, 被譽(yù)為茶葉百科全書。 答案：正確3.1【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及 () 的黑茶類等 , 共六大茶類。答案 : 后發(fā)酵A、B、C、D、重發(fā)酵 后發(fā)酵 輕發(fā)酵 全發(fā)酵單選題】

7、六大類成品茶的分類依據(jù)是 () 。答案: 加工工藝A、B、C、D、茶樹品種 茶葉外形 采摘季度 加工工藝【多選題】茶葉中含量最高的三類有機(jī)物是 (), 這些也就是茶葉產(chǎn)量構(gòu)成物質(zhì)。 答案：糖類 多酚類 蛋白質(zhì)A、B、C、D、蛋白質(zhì) 芳香物質(zhì) 糖類 多酚類【判斷題】茶黃素可以說是紅茶的最重要品質(zhì)因子之一()。答案:V【判斷題】蒸青綠茶由于具有“三綠”特征 , 所以比起一般綠茶其湯色具有較高 的清澈透明度()。答案：X3.2【單選題】中國主要產(chǎn)茶區(qū)域共有四個(gè) , 依次江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、西南茶區(qū)、 華南茶區(qū),其中華南茶區(qū)主要盛產(chǎn)的名優(yōu)茶是 ()。答案：普洱茶A、B、C、D、福鼎白茶 蒙頂甘露 普洱

8、茶 六堡茶【單選題】“香氣馥郁持久 ,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮 ,入口回甘帶蜜味” 的品質(zhì)特點(diǎn)。答案 : 安溪鐵觀音A、B、C、D、安溪鐵觀音 云南普洱茶 祁門紅茶 太平猴魁【單選題】中國主要產(chǎn)茶區(qū)域共有四個(gè) , 下列那款茶葉產(chǎn)于江南茶區(qū) () 。 白毫烏龍答案:A、B、C、D、白毫烏龍 鳳凰單叢 鐵觀音 六堡茶【判斷題】白茶屬于微發(fā)酵茶 , 其多酚氧化程度一般會(huì)高于不發(fā)酵的綠茶 案: 錯(cuò)誤() 。答【判斷題】緯度偏低茶區(qū)的特點(diǎn)是年平均氣溫高 , 地表接受的光輻射量也較多 , 年生長期也較長 ,往往有利于碳素代謝 , 因而對(duì)茶葉品質(zhì)有重要作用的多酚類易 于形成積累 , 而含氮化合物含量相對(duì)較低。

9、因此 , 緯度偏低的茶區(qū)適制紅茶。答 案：V3.3單選題】浙江省眉茶精制加工工藝中一般采用 () 。答案: 先園篩后抖篩A、B、C、D、先抖篩后圓篩 先園篩后抖篩 先定級(jí)后篩分 先軋切后篩分多選題】黃茶按鮮葉老嫩不同 ,分為() 三大類。答案 :黃大茶 黃小茶 黃芽茶? A黃芽茶B、C、D、黃小茶 黃金桂 黃大茶【判斷題】影響茶葉品質(zhì)的貯存環(huán)境因素包括水份、 溫度、氧氣、光線、時(shí)間() 。 答案: 錯(cuò)誤【判斷題】茶葉品質(zhì)與制茶環(huán)境關(guān)系較大 , 其中“天晴北風(fēng)吹”氣候特征最適宜 制作是紅茶 () 。答案: 錯(cuò)誤3.4多選題】 萎凋適度的葉片特點(diǎn)有()。答案 : 曲折不斷 嫩梗萎軟 葉形皺縮A、葉

10、形皺縮B、葉質(zhì)粗松C、嫩梗萎軟D、曲折不斷多選題】 紅茶按照制造方法不同可分為()。答案 : 功夫紅茶 小種紅茶 紅碎茶A、大種紅茶B、小種紅茶C、功夫紅茶D、紅碎茶判斷題】炒青綠茶外形一般較粗松，香氣滋味較鮮爽。答案：X判斷題】 烏龍茶是加工工藝最為復(fù)雜的茶類。答案：V4.1單選題】茶葉中水分跟干物質(zhì)的比例約是 () 。答案：3：1? A、3：11B、C、D、4:15:16:1單選題】在茶葉中目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并確定的游離氨基酸有 ( ) 種。答案 :26A、B、C、D、24252627單選題】以下不屬于茶葉特征性成分的是 () 。答案: 蛋白質(zhì)茶多酚 咖啡堿 氨基酸 蛋白質(zhì)A、B、C、D、21【

11、判斷題】咖啡堿在人體內(nèi)分解變成尿酸 ,尿囊素,尿囊酸,最后形成尿素 , 再分解掉變成二氧化碳。答案 : 錯(cuò)誤2【判斷題】茶葉中茶多酚是由黃烷醇類 (兒茶素類 )、黃酮類和黃酮醇類、 花青素和花白素類、酚酸和羧酚酸類所組成的一群復(fù)合體。答案 : 正確4.3單選題】 () 和黑茶屬于后發(fā)酵茶。答案 : 黃茶A、B、C、D、白茶 黃茶 綠茶 烏龍茶單選題】下列 () 不屬于紅茶中茶多酚的衍生物。答案 : 花青素? A茶黃素? B、茶紅素2? C茶褐素? D花青素判斷題】我國的六大茶類的分類的標(biāo)準(zhǔn)是加工工藝和品質(zhì)特征。答案 : 正確判斷題】綠茶又可分為蒸青、曬青、 炒青和烘青。答案 : 正確4.4【單

12、選題】溫度、光照與茶多酚的含量成 ( ), 溫度、光照與氨基酸的含量成 ( )。 答案: 正比, 反比A、B、C、D、正比, 正比 正比 , 反比 反比 , 正比 反比 , 反比【單選題】茶葉生產(chǎn)有個(gè)自然規(guī)律叫做南紅北綠 , 是因?yàn)槟戏綔囟裙庹毡缺狈?高,() 含量比較高。答案 : 茶多酚A、B、C、D、蛋白質(zhì) 茶氨酸 咖啡堿 茶多酚【多選題】下列關(guān)于茶樹的描述正確的有 () 。答案: 喜溫怕寒 喜光怕曬 喜濕怕 澇A、B、C、D、喜溫怕寒 喜濕怕澇 喜堿怕酸 喜光怕曬4【判斷題】高山出好茶是因?yàn)楦呱缴系牟鑸@溫度相對(duì)比較低 , 它吸收到散射光慢 射光, 茶多酚含量會(huì)相對(duì)增加 ,氨基酸含量會(huì)相對(duì)

13、減少 , 茶的味道會(huì)比較好。答案: 錯(cuò)誤【判斷題】環(huán)境因子對(duì)茶葉品質(zhì)影響包括溫度、光照、水分、小氣候、空氣和土 壤 答案: 正確5.1單選題】 按福建省烏龍茶審評(píng)方法標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶評(píng)茶杯碗應(yīng)為（） ml 倒鐘形杯及配套的 碗。答案： 110mLA、150B、200C、250D、單選題】1102審評(píng)大宗綠茶一般采用1:50茶水比（）。答案：沖泡溫度100C,沖泡時(shí)間4分 鐘A、沖泡溫度100C，沖泡時(shí)間4分鐘B、沖泡溫度90C,沖泡時(shí)間5分鐘C、沖泡溫度100C，沖泡時(shí)間5分鐘D、沖泡溫度90C,沖泡時(shí)間4分鐘單選題】 下列不屬于“坦洋工夫”茶的特點(diǎn)的是（）。 AA、略有毫B、緊結(jié)C、較重實(shí)D、烏

14、較潤判斷題】2018年 5月 1日起，新的茶葉感官審評(píng)術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)( GB/T 14487-2017)啟用，名 優(yōu)綠茶與大宗綠茶審評(píng)各項(xiàng)權(quán)重僅在外形與葉底兩項(xiàng)有差異， 其余全部相同。 ( ) 答案： 正確判斷題】 審評(píng)烏龍茶時(shí)， 第一泡辨別香氣類型、 粗細(xì)；第二泡嗅香氣的高低， 是否有異氣； 第三泡嗅香氣的持久程度。() 答案： 正確5.2【單選題】名優(yōu)茶審評(píng) , 當(dāng)兩只或以上茶樣總分相同時(shí) ,根據(jù)五個(gè)品質(zhì)因子所得的 分?jǐn)?shù),單項(xiàng)因子進(jìn)行比較 ,各因子排列次序?yàn)?() 。答案：外形滋味 香氣葉底 湯色A、B、C、D、滋味 外形 香氣葉底湯色 滋味香氣外形 葉底湯色 香氣外形 滋味葉底 湯色 外形 滋

15、味 香氣 葉底湯色【單選題】眉茶和珠茶的品質(zhì)對(duì)樣定級(jí)的原則是 : 只要八項(xiàng)因子的累計(jì)扣分達(dá)到 (), 即按重新處理。 答案： 3分? A、3 分B、C、D、4分5分2分單選題】名優(yōu)綠茶適宜用精茶杯碗開湯審評(píng)的原因是其 () 。答案： 外形勻整A、B、C、D、外形勻整 香氣高爽 色澤綠翠 條索緊細(xì)【判斷題】紅碎茶滋味濃度與強(qiáng)度之間有著密切關(guān)系 , 一般濃度越高 , 強(qiáng)度也越高 , 反之亦然 () 。答案： X【判斷題】相同等級(jí)的烏龍茶 ,廣東烏龍茶比福建閩南烏龍茶香氣更加濃郁 , 花香 更顯，滋味更加醇和甘爽()。X5.3【單選題】鐵觀音是烏龍茶中的精品 , 其香氣清高濃郁帶自然茶香 , 湯色清

16、澈金黃 , 滋味醇厚甘潤,入口微苦,立即轉(zhuǎn)甘,具獨(dú)特的“音韻”。 與黃金桂相比,鐵觀音的 外形顆粒 () 。答案： 更加壯結(jié)、重實(shí)A、B、C、D、更加細(xì)緊、重實(shí) 更加壯結(jié)、重實(shí) 更加粗大、重實(shí) 更加肥碩重實(shí)單選題】描述烏龍茶湯色的評(píng)語有 () 。答案： 以上都是? A橙黃明亮? B、金黃明亮2? C金黃多沉淀? D以上都是A、B、C、D、單選題】余杭徑山茶的外形風(fēng)格屬于 () 。答案： 曲條型 曲條型片型蘭花型扁型判斷題】福建烏龍茶最常見的香氣為清香型和濃香型 () 。答案： 正確判斷題】祁門紅茶的外形色澤特點(diǎn)為烏潤帶灰光 () 。答案： 正確5完整版請(qǐng)通過以下方式獲取方式一：百度搜索 萌面人 認(rèn)準(zhǔn)域名：www.mengmianrenxom 點(diǎn)擊進(jìn)入總萌面人Bai溢聶電”百度一下全部視頻問答 圖片應(yīng)用 小說 fc萌面人I量專業(yè)的大學(xué)資料分享平臺(tái)1點(diǎn)擊一下頂部的【萌面人】標(biāo)H出現(xiàn)揑閱讀全文2019 "月22日gebilaowang中國這路201際雅答案第一董g節(jié) 測(cè)驗(yàn)1【里選aJ狹義的中www.mengmianr