小兒食療,(有健脾、去濕、感冒、濕疹、咳嗽、便秘等)

1、小兒食療，(有健脾、去濕、感冒、濕疹、咳嗽、便秘等）*小兒健脾消食藥膳適用于脾胃虛弱、胃納不佳、體弱食少者，常用藥物有山楂、山藥、神曲、麥芽、茯苓、蓮子肉等。配用食物有蘿卜、肉、蛋類。常用藥膳：1.蘿卜餅：白蘿卜250克，面粉250克，瘦豬肉100克。將肉與蘿卜剁碎成餡，加蔥、姜、鹽、味精等，做成餡餅，蒸熟或煎熟食用。治食欲不振、食后腹脹之癥。2.山楂蘿卜排骨湯：山楂50克，白蘿卜150克，排骨100克。先將排骨煮熟，再入山楂、蘿卜同煮至熟即成。適用于食欲不振、腹脹噯氣者。3.里脊肉粥：豬里脊100克，粳米100克，食鹽、香油、味精適量。先將里脊肉切碎，與米煮粥，粥成后加調料即成。能益胃助食。

2、4.花生仁粥：花生仁45克，粳米100克，冰糖適量，也可加山藥30克或百合15克，煮粥。能健脾開胃。5.蓮子粥：蓮子肉50克，粳米100克，煮粥食用。有益胃健脾之效。6.山藥餅：山藥200克，雞內金50克，共研細粉，加水做成同等大小餅20個，烘熟，每次1 個，每日2次。能消食健脾。適用于脾虛食少者。*小兒健脾去濕食療方：健脾的食物有：鯽魚、胡蘿卜、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉。去濕的食物有：鯉魚、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。1、赤小豆、冬瓜煲生魚湯功效：補脾、利水、消腫，其作用為補脾而不留邪，利水而不傷正氣。生魚一條、宰凈，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥頭

3、5個，煲湯，不放鹽。2、莧實煲老鴨功效：滋陰養(yǎng)胃，健脾利水。莧實100120克，老鴨一只，宰凈，莧實放鴨腹內加水文火煮2小時，加少許鹽服食。*小兒厭食食療一、梨粥梨味甘，微酸，有清熱生津、潤燥化痰之功，含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸，并含有葡萄糖、蔗糖、果糖及維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C等成分。梨與粳米同用，可增強清熱、生津養(yǎng)胃之功效。主治小兒胃津不足引起的病癥，還可調治煩熱、口干、舌苔少、大便燥結等癥。原料：鮮梨3個，粳米100克。制作：將梨洗凈，連皮切碎，去核，加水適量，用文火煎煮30分鐘，撈出梨塊，加入淘洗干凈的粳米，按常規(guī)煮成粥食用。梨也可不去核，但要去籽，因為梨核營養(yǎng)和治

4、療功效也很強。二、葡萄汁葡萄味甘、微酸、性平，能補肝腎，益氣血，鮮者還可生津液。主要成分為葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、蘋果酸、蛋白質、多種氨基酸、胡蘿卜素、鈣、鉀、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素P等。葡萄汁發(fā)育遲緩并厭食者。此癥狀的患兒比同齡明顯瘦小，面色萎黃，頭發(fā)稀少。此汁飲用要求不嚴格，最好一天右兩天飲用12次，而且要長期服用，方法收效。原料：鮮葡萄若干。制作：將葡萄洗凈，晾開去掉浮水，用干凈紗布包好絞擠出汁飲用。三、西紅柿汁西紅柿甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食之功效，并含有糖類、酸類、礦物質及維生素等多種營養(yǎng)素。每次服飲50100毫升，日服23次，可治

5、療因胃陰不足、發(fā)熱后嬰幼兒厭食癥。原料：西紅柿數個。制作：將新鮮西紅柿洗凈，入沸水中泡5分鐘，取出剝去皮，包在干凈的紗布內用力絞擠，濾出汁液，即可食用。此汁不宜放糖。特點：新鮮、清香、略有甜味。*幾種小兒厭食的食療方法2.大棗10-20枚,鮮橘皮15克(或陳皮3克,先將大棗有鍋炒焦,然后與橘皮放入保溫杯內,以沸水沖泡溫浸10分鐘,飯前代茶頻飲,每天一次.3.鮮白羅卜500克,蜂蜜150克,將羅卜洗凈切成小塊,放在沸水內煮沸即撈出,控干;晾曬半天,再放入鍋內,加蜂蜜,以小火煮沸,調勻.待冷,裝瓶備用,每次飯后食用數塊,連服數天(脾胃失調型.5.雪梨3個,大米30-50克,生山楂10克,將梨洗凈切

6、碎,加水適量煮半小時,撈去梨渣,加大米.生山楂煮粥,趁熱食用,每天一次,5-7天為一療程,(帶熱內生型6.鯽魚100克,薏米15克,羊肉50-110克,將鯽魚去鱗和內臟,羊肉切片,與薏米同煮湯后調味服食,每天或隔天一次,邊服數次(脾為溫困型7.鯽魚100克,豆豉30克,胡椒0.5克,生姜9克,陳皮6克,同放沙鍋內煮湯調味服食,每天或隔天一次,連服四至五次(脾為濕困型.*有益改善厭食的三道菜1、燉銀耳肉材料：銀耳40克，瘦肉100克，大棗10枚。精鹽適量。做法：銀耳泡發(fā)，瘦肉切片，與大棗同燉至爛熟后加精鹽適量。佐餐隨意食用。銀耳味甘淡性平，含有豐富的膠質和多種維生素等，能養(yǎng)陰益胃；瘦肉。大棗能補

7、脾益氣，滋陰解膩。相佐共奏健脾益氣，養(yǎng)陰生津之功。益氣生津，適于脾胃氣阻不足之厭食者。2、蜜餞山楂材料：生山楂500克，蜂蜜250克。做法：取優(yōu)質上乘的山楂500克，去掉柄、核，洗凈后入鋁鍋內，加水適量煮熟，待水收干時加入蜂蜜，改用小火煎煮5-10分鐘，離火后，晾涼即可。飯前嚼食3-5枚，可增進食欲；飯后嚼食3-5枚可幫助消化。開胃。助消化。適用于小兒不思飲食或過飽傷食，消化不良。3、鯽魚湯材料：鯽魚1條，生姜30克，胡椒1克。做法：將鯽魚洗凈，生姜切片，與胡椒一同放入魚肚內，加水燉熟。飲湯食魚，每天1劑，連食1周，適用于小兒厭食癥。*小兒感冒食療一、白菜綠豆飲白菜含維生素B1、維生素B2、維

8、生素C、維生素B6及胡蘿卜素，鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，其味甘，性微寒，有養(yǎng)味生津、清熱除煩、利小便、清腸道等功能，菜根作用更為顯著。綠豆呸甘性涼，能清熱除煩，利小便，解毒。此湯主要有清熱解毒作用。用于小兒風濕感冒出汗不徹，周身困重發(fā)熱口渴，小便短赤等癥。原料：大白菜根數個，綠豆30克，白糖適量。制作：先將綠豆洗凈，放入鍋中加水，用中火煮至半熟；再將白菜根洗凈，切成片，加入綠豆湯中，同煮至綠豆開花、菜根爛熟，即成白菜綠豆湯，飲時加入白糖調味即可。特點：清香且甜，綠豆可食。二、白蘿卜燉大排白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，

9、可立見功效。原料：豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。制作：1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。2、鍋內煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。特點：有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。三、百合啤梨白藕湯梨味甘，微酸，性涼，有生津止渴、寬胸除煩、滋陰降火、瀉熱化痰、潤肺止渴諸功效。本草求原說：“梨汁煮粥，治小兒疳熱及風熱昏燥”。此湯還有蓮藕，能清熱除煩。本草綱目拾遺說百合“清痰火，補虛損”。此湯三味合用

10、，可治小兒傷風感冒、咳嗽等癥。原料：鮮百合200克，生啤梨2個，白蓮藕250克，鹽少許。制作：1、將鮮百合洗凈，撕成小片狀；折蓮藕洗凈去節(jié)，切成小塊，煮約10分鐘，下鹽調味即成。2、把啤梨與白藕放入清水中煲2小時，再加入鮮百合片，煮約10分鐘，下鹽調味即成。特點：清香潤口，微有咸、酸、甜味。四、豆腐蔥花湯豆腐營養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱。豆腐味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。蔥辛溫，有發(fā)汗解毒作用。此湯有散寒清熱的功效。用治療小兒外感風寒，內有胃熱、咽痛聲啞等癥。原料：鮮豆腐2塊，蔥24根，油、姜片、醬油、香油、味精各少許。制作：豆腐切成小塊或條，在清水中浸泡半小時，放入油鍋中銷煎

11、，加入適量清水，同時放進姜片、醬油，煮沸后再煮20分鐘，將蔥切碎，拌入豆腐湯內，燒開后，淋入香油，撒上味精即成。特點：鮮嫩醇香，開胃進食，佐餐吃豆腐，飯后喝湯。五、紫蘇粥紫蘇葉辛溫，有散寒解表、行氣寬中的功效。紫蘇葉能擴張毛細血管，刺激汗液分泌而發(fā)汗，其浸液對流感病毒有抑制作用。紫蘇葉與粳米同煮，有和胃散寒作用。用于體弱嬰兒，對偶感風寒易患感冒者有效。原料：紫蘇葉6克，粳米50克，紅糖適量。制作：1、粳米用清水淘洗干凈。沙鍋內加入適量水，放入紫蘇葉，煮沸一分鐘，去渣取汁備用。2、鍋內加水，燒開，加入粳米煮粥，待粥熟時，再加入紫蘇葉汁和紅糖，攪勻即成。*感冒兒童的食譜一、主食：1、大棗粥組成：大

12、棗10枚、粳米50克、冰糖適量。2、蘿卜餅組成：白蘿卜250克、面粉250克、豬瘦肉100克、生姜、蔥、食鹽、豆油適量。做法：用蘿卜、肉，佐料作餡與面粉作餅，烙熟吃。二、菜：1、七彩豆腐煲組成：豆腐、胡蘿卜、豌豆、甜玉米粒、青菜、芹菜、姜蔥、香油適量。做法：豆腐、胡蘿卜切丁，待用；用沸水將豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡蘿卜丁焯一下；鍋內放底油，下入姜片炒香，加適量高湯，放入焯過的蔬菜，小火煨3分鐘，調味后勾芡，最后淋少許香油，即成。2、白蘑菇+雞蛋組成：蘑菇200克、雞蛋3枚做法：白蘑菇洗凈，用沸水焯一下。香蔥切粒，待用；雞蛋炒熟，下入白蘑菇，調味后翻炒，最后撒上適量香蔥粒即可。飲料：新鮮橘、西瓜

13、汁、西紅柿汁、淡茶水等。*嬰幼兒汗癥食療一、北芪龍眼羊肉湯羊肉味甘、性溫，補血益氣，溫中暖腎，因含有豐富的蛋白質，有較好的滋補強壯作用；龍眼滋陰養(yǎng)血益心；北芪益氣固表。三者同用，對體熱易感冒、自汗冷患兒有輔助治療作用。每日早晚1次，溫熱服用。原料：北芪15克，龍眼肉10克，羊肉100克。制作：1、羊肉洗凈，切成塊，用沸水稍燙。2、北芪、龍眼洗凈，置鍋內，加水適量，用旺火燒開，加入羊肉塊，用文火燉至羊肉軟爛，成濃稠湯汁。根據患兒喜愛，可加鹽或糖，制成咸味或甜味湯，比白湯好吃得多。特點：肉鮮湯稠，稍有草藥味。二、小麥大棗粥浮小麥即小麥未成熟的穎果，以水淘之，浮起者為佳。其主要含多量淀粉及B族維生素

14、等，性味甘涼，有止汗作用，用治療自汗、盜汗，可免去患者過多損失津汁。糯米味甘，性微溫，能補脾胃，益脾氣。大棗益氣和血，養(yǎng)心安神。三者合成此粥，可以起到固表斂汗，養(yǎng)胃健脾的功效。每日早晚1次溫服。原料：浮小麥50克，大棗6枚，糯米60克。制作：將浮小麥、大棗、糯米分別洗凈，去雜，放入鍋內，加入適量水，先用旺火，再中火，后文火煮成粥。特點：粥粘潤，爛熟，稍甜，喂幼兒也可加點糖。三、天門冬粥天門冬味、微苦，性寒微滑，無毒，為中醫(yī)補腎之藥。天門冬與粳米合用成粥，滋陰除煩，生津止汗。午后低熱，夜間盜汗及痰中帶血的患兒食用2個療程可見功效。35天為一療程，兩療程之間要隔3天再服。原料：天門冬1520克，粳

15、米3060克，冰糖適量。制作：將天門冬洗凈，用水煮熬取汁，去渣，再將粳米洗凈，放入天門冬汁內煮粥，在粥將熟時，加入冰糖，再用文火煮片刻，成粥即可。特點：粥爛微甜。四、山萸肉粥山萸肉味酸，性澀，微溫，為滋補肝腎的良藥。還含有蘋果酸、酒石酸及維生素A等成分，與米成粥，有補益肝腎，健胃斂汗的功效。尤其對肝腎不足，發(fā)育遲緩、體弱多病、虛汗常出的患兒有一定輔助治療作用。原料：山萸肉20克，粳米60克，白糖適量。制作：先將山萸洗凈，去核，與洗凈的粳米入沙鍋注水煮，待粥將熟時，加入白糖再稍煮即成。特點：粥爛糯，微甜，兒童喜吃。*嬰兒濕疹食療一、將軍蛋大黃味苦性寒，性趨下行，古有“將軍”之稱，故稱“將軍蛋”，

16、能清熱解毒潤燥。雞蛋可和中調味。此將軍蛋對于小兒胃熱濕疹，大便干結或臭穢者食之有效。原料：雞蛋1個，生大黃末1.5克。制作：先將雞蛋頂端敲出一個小孔，去蛋皮，放入大黃細末，用筷子攪勻，然后用草紙或用白面和水封閉小孔，放入水鍋中，煮熟即成。特點：雞蛋無異味，小兒可以吃。二、金銀花蜜汁米酪杏仁、綠豆、蜂蜜等均是消暑、祛毒、清熱之佳品。小兒夏季易發(fā)生膿皰瘡、濕疹、吃此品，能清熱利濕，養(yǎng)血祛風，抑制多種細菌和病毒對人體皮膚的侵害，能祛瘙癢、燥濕、瀉火、解毒，殺蟲止痛，治皮膚瘙癢。原料：杏仁50克，綠豆100克，粳米100克，糯米100克，金銀花100克，蜂蜜200克，白礬少許。制作：1、將綠豆用涼水泡

17、一個小時，然后煮熟，去皮過羅（煮時加少許白礬）；杏仁用開水泡一下，然后剝去仁皮，用粉碎機粉碎；粳米、糯米用涼水泡一個小時，用粉碎機粉碎；金銀花用開水泡一個小時，用其汁。三、苦參雞蛋苦參可清熱解毒；雞蛋潤燥和胃、解毒。此湯可有清熱除濕、解毒潤燥的作用。用于嬰幼兒濕疹、奶癬很適宜。原料：雞蛋1個，苦參30克，紅糖30克。制作：先將苦參濃煎取汁，去渣，再將打散的雞蛋及紅糖同時加入，煮熟即可。飲湯每日1次，連用6天。特點：本湯雖有苦味，但糖甜蛋香，嬰兒亦不會拒食。四、綠豆粥綠豆性涼味甘，有較強的藥力，故本粥能清熱涼血，利濕去毒，適于患濕疹者食用，尤對發(fā)熱、疹紅水多、大便干結、舌紅苔黃較明顯者適用。正文

18、：綠豆性涼味甘，有較強的藥力，故本粥能清熱涼血，利濕去毒，適于患濕疹者食用，尤對發(fā)熱、疹紅水多、大便干結、舌紅苔黃較明顯者適用。原料：綠豆30克，粳米適量，冰糖少許。制作：將粳米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮粥，粥熟后加冰糖適量調服。也可單獨用綠豆煎水服，以綠豆煮爛為度。特點：粥熟，豆、米軟爛，加糖后有甜味，小兒喜吃。五、苡仁飲本飲料有清熱利濕、健脾和中之作用，適宜于濕疹患兒常服，每日1劑（根據嬰兒大小而定量），分數次喂服。原料：苡以30克，冰糖適量。制作：苡仁（粒大飽懣色白者為佳）用水浸泡一夜，以除去苡仁特有的難聞氣味，次日把水潷干，加8倍水，用沙鍋置文火上，煮至快軟時，加入適量冰糖即可。

19、此飲還可加粳米煮粥食用，功用與苡米同。特點：甜香、糯軟，細膩無異味。*小兒寄生蟲病食療一、豆腐油菜心油菜富含蛋白質及多種維生素，具有消毒解毒、行滯活血之功效。此菜對痛腫丹毒、血痢、吐血、蛔蟲梗阻有較好的治療效果。原料：小油菜心400克，豆腐100克，冬菇25克，冬筍25克，香蔥20克，料酒10克，淀粉10克，精鹽、姜末各適量，食油25克，黃豆芽湯100克，香油5克，味精少許。制作：1、將蔥切成蔥段；冬菇、冬筍洗凈，去皮切成絲；油菜心洗凈去葉，從根部去4厘米長，去掉葉取中間嫩心備用。2、豆腐用刀背壓成泥，放入冬菇、冬筍、鹽、味精、料酒、香油拌勻，上籠蒸10分鐘取出，放入盤中，周圍擺好菜心，中間放

20、蔥花。二、海南椰雞湯椰子肉、椰汁可驅蛔蟲、蟯蟲；核桃仁健腦；雞肉營養(yǎng)豐富。小兒受寄生蟲的危害，可吃此湯，驅蟲健身。原料：椰子1只，雞1只（約重600克），姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。制作：1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；椰子取汁，椰肉切塊。2、把雞、姜片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽調味即成。特點：香甜適口，椰味清香濃郁。三、南瓜拌飯南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質，有驅除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個

21、月以上嬰兒食用。原料：南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調味即成。特點：熟爛略有咸味，適合食用。四、使君子蒸肉可治小兒腸道蛔蟲及營養(yǎng)不良等癥。每遇嬰幼兒不想吃東西，面部蒼白，日漸消瘦，腹脹且痛、口渴煩躁等癥狀出現時，即可吃此菜，定見療效。原料：使君子5-10克，豬瘦肉100克，鹽少許。制作：1、將使君子去殼，取出使君子肉備用。2、將使君子肉和豬瘦肉一起剁碎和勻，加入少許鹽，二者做成肉餅。3、將使君子肉餅放入盤內，隔水用旺火蒸熟或煮粥時放在飯面

22、上蒸熟即成。特點：兩肉相配好吃，味香咸有口味。五、椰蓉堆椰汁及椰肉都含有蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等成分。椰肉色如白玉，芳香滑脆，椰汁清涼甘甜，椰蓉具備這些特點和含有各種營養(yǎng)素。中醫(yī)認為，椰汁與椰肉味甘，性平，無毒，有益氣生津，消疳殺蟲等功效。小兒患有絳蟲、蛔蟲及蟯蟲癥時，每日晨起空腹喝椰汁或吃椰蓉肉，兩個小時后再吃飯，每日吃1-2個椰子，吃上幾天，即可起殺蟲功效。原料：椰蓉170克，砂糖60克，雞蛋2只，面粉15克，化牛油30克，牛奶60克，發(fā)酵粉15克，椰油420克，香油少許。*小兒貧血食療一、雞汁粥雞肉味甘，微溫，能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補

23、腎益精，并含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、納、維生素等在家的營養(yǎng)成分。雞煎湯汁同粳米煮粥，其補脾益陰、養(yǎng)血強體作用大，主治年幼體弱、氣血不足、營養(yǎng)不良等癥，可防治貧血癥。原料：母雞一只（約重1000克），粳米60克。制作：將雞宰殺，去內臟，去毛，洗凈，放在鍋內加水，煎煮出雞汁，以原汁雞湯分次同粳米煮粥。煮粥時先用旺火煮，再改用文米煮之。特點：粥鮮爛，雞肉味濃。二、脊肉粥豬脊肉是指豬脊背上的精肉，古代人已作為藥用。其性味甘、咸、平。豬瘦肉含有豐富的蛋白質，并含有較多的碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可防止發(fā)生營養(yǎng)不良。此粥補益人體，小兒常食可防止發(fā)生貧血。原料：豬脊肉100克，粳米100

24、克，食鹽、香油、川椒粉各少許。制作：先將豬脊肉洗凈，切成小塊，放鍋內用香油炒一下，然后加入粳米煮粥，待粥將爛熟時，加入鹽、胡椒粉調味，再煮沸即成。特點：粥有肉、香油等調味品，味道極好。三、韭菜炒羊肝羊肝性味甘平，有益補血、益肝明目；韭菜味甘辛，性溫，能補腎助陽，溫中開胃，主要含揮發(fā)油、硫化物、甙類、蛋白質及鈣、磷、鐵等成分。此菜肴可收益肝溫腎、養(yǎng)血明目的功效。原料：韭菜100克，羊肝120克，食油適量，姜、蔥、醬油、味精各少許。制作：1、韭菜洗凈，切成小段；羊肝洗凈，去筋膜，切片。2、起鍋加油，先下蔥、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和醬油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒

25、勻，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比較安全。特點：肝鮮香，熟而不焦。四、鮮茄肝扒嬰兒出生六個月后易發(fā)生貧血，此菜肴含鐵、維生素豐富，尤以肝含鐵多，可幫助構成紅血球中的血色素。適合612個月的寶寶和學齡前兒童食用。原料：豬肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、鹽、糖各適量，淀粉少許，花生油500克（約耗50克）。制作：1、豬肝用鹽腌10分鐘，用水沖后，切成碎粒。2、番薯連皮洗干凈，整個放在水中煮軟，撈起剝皮，壓成泥狀，加入肝粒、面粉，攪拌成糊狀，用手捏成厚塊，放進油鍋中煎至兩面呈金黃色，為肝扒。3、番茄切成塊，放入油鍋中加生抽、鹽、糖略炒，將淀粉芡汁淋在肝扒上即成。

26、五、杏仁蘋果豆腐羹此羹富含蛋白質和鐵質，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀粉適量。制作：1、將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥?。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調成芡汁，制成豆腐羹。2、杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。3、豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。特點：軟糯，清香，嫩滑可口，是嬰幼兒可食之品。*小兒咳嗽食療一、百合蜜百合含淀粉、蛋白質、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等成分，有止咳作用。百合與蜂蜜共用，其潤肺止渴作用更強。此品對治

27、療嬰兒慢性支氣管炎、咽干燥咳嗽，特別是入秋之后的咳嗽伴有便秘者更宜。原料：百合60克，蜂蜜30克。制作：將百合洗凈晾干，與蜂蜜拌勻，放入瓷碗中，入沸水鍋中隔水蒸熟即成。特點：清淡甜蜜，可作為小兒點心食用。二、核桃鴨子鴨肉味甘、咸、性微涼，能補陰益血，清虛熱。鴨肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素B5等營養(yǎng)成分，有利健康。核桃仁味甘，性溫，能補腎助陽，潤腸通便，含豐富的脂肪和多量蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、糖類等成分。荸薺味甘，性寒，能清熱生津，化痰消積菜肴補腎溫肺，化痰止咳，對治療嬰幼兒腎虛久咳以及慢性支氣管炎等癥有效。原料：核桃仁20

28、0克，荸薺150克，老鴨子1只，雞肉泥100克，雞蛋清1個，蔥、姜、鹽、味精少許，濕淀粉、花生油各適量。三、蘿卜蜂蜜飲蘿卜味辛、甘、性涼，有清熱生津、涼血止血、化痰止咳等作用，還有較強的殺菌功效；生姜是散風寒、止嘔下氣的常用藥；大棗多作和胃養(yǎng)血使用；蜂蜜潤燥止咳。此飲可起到散寒宣肺、祛風止咳的作用。治療傷風咳嗽，又以風寒感冒咳嗽最為有效。原料：白蘿卜13大片，生姜3小片，大棗3枚，蜂蜜30克。制作：將蘿卜片、生姜片、大棗加水適量煎沸約30分鐘，去渣，加蜂蜜，再煮沸即成。特點：飲料甜香，微有姜辣味。四、絲瓜粥絲瓜含有皂甙、絲瓜苦味素、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白質、維生素B、維生素C等成分，其味甘

29、性涼，能清熱、涼血、解毒、與粳米、蝦米同用煮粥，有清熱和胃、化痰止咳作用。對治療慢性支氣管炎、咳嗽并發(fā)或咽喉腫痛均有一定效果，可供早晚餐用。原料：絲瓜500克，粳米100克，蝦米15克，姜、蔥各適量。制作：1、絲瓜洗凈，去瓤切塊備用；粳米洗好備用。2、鍋內加水，上火燒開，倒入洗好的粳米煮粥，將熟時，加入絲瓜塊和蝦米及蔥、姜燒沸入味即成。特點：粥爛，味清香，有滋有味。五、雪梨燉冰糖梨潤肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強潤沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無痰、唇干咽干等癥。原料：雪梨12個，冰糖3060克。制作：將雪梨去皮，去核，與冰糖同置瓷碗內，隔水燉至冰糖溶化即成。特點：吃梨飲水，清淡甜糯

30、，小兒喜吃。*嬰幼兒便秘食療一、拔絲白薯此品有助消化，幫助吸收養(yǎng)分，加速新陳代謝和促進腸胃蠕動的功效，可利大便，治便秘，提供身體熱能。適宜3歲以下兒童食用。原料：白薯500克，白糖250克，食油15克，枸杞子10克，葡萄干100克。制作：1、將白薯洗凈，切成滾刀塊，入油鍋中炸成金黃色。2、炒鍋燒熱入油少許，加入白糖溶化，熬成金黃色，用筷子頭蘸點糖試試能拔絲時，立即將剛炸好的白薯倒入糖鍋內，同時倒入枸杞子（蒸熟）、葡萄干翻動，立即出鍋上盤，并立即食用。炸完白薯距下入糖鍋的時間不可太長，以免薯塊過涼，影響拔絲和口味。如同時兩鍋分頭進行更好。二、紅薯粥紅薯營養(yǎng)較豐富，并有一定醫(yī)療價值，補血活血暖胃，

31、金薯傳習錄記載紅薯可治“痢疾下血，酒積熱血，濕熱黃疸，遺精淋濁，血熱經亂，嬰兒疳積?！奔t薯含碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素C較多，其所含蛋白質比大米、白面為多。因此吃紅薯是食藥并用。小兒大便秘結吃上幾次即可好轉。原料：新鮮紅薯250克，粳米60克，白糖適量。制作：將紅薯（以紅皮黃心者為好）洗凈，連切成小塊，加水與粳米同煮成稀粥，待粥成時，加入白糖適量，再煮沸兩次即成。紅嬰兒食用紅薯可去皮下鍋煮。特點：薯甜、糖甜、粥甜，好吃，好消化。三、蜜奶芝麻羹蜂蜜味甘，性平，能補中潤肺，潤腸解毒，為良好的營養(yǎng)、滑潤劑；芝麻味甘、性平，有補肝腎、益精血、潤腸燥的作用；牛奶營養(yǎng)豐富，亦有益胃潤

32、燥的功效。三物同用，和胃養(yǎng)血，潤腸通便，治療嬰兒久病體弱、腸燥便結功效甚佳。每早空腹服用為宜。原料：蜜糖1530克，牛奶100200克，芝麻1020克。制作：先將芝麻洗凈，晾干，用文火炸熟，研成細末，再將牛奶煮沸，沖入蜂蜜，最后將芝麻末放入調勻，即成。特點：軟糯香甜，是幼兒、兒童喜吃之品。四、桑葚蓯蓉湯桑葚味甘，性微寒，滋陰補血，潤腸通便，含有葡萄糖、果糖、鞣酸、維生素B、維生素C等成分；肉蓯蓉味甘咸，性溫，質地油潤，有潤腸通便之功效。此兩品同用，則可滋腎潤腸，養(yǎng)血通便。對小兒體弱、血虛腸燥的大便秘結有治療作用?？稍缤矸址看芜m量。原料：桑葚20克，肉蓯蓉15克，黑芝麻10克，炒枳殼6克。制

33、作：將桑葚洗凈，與肉蓯蓉、黑芝麻、枳殼同下鍋內，先用旺米燒沸，后用中小火燒煮，煮約1小時即成。特點：湯鮮略甜，滋而不膩。五、雪梨燉羅漢果川貝此品潤肺涼心，消痰降火，解除瘡毒，降低血壓，清熱鎮(zhèn)靜，清肺止咳，潤腸通便，對氣管、咽喉等病均有治療功效，尤其對腸炎、便秘、痔瘡療效甚佳。原料：雪梨500克，羅漢果、川貝母同放在小盆內，冰糖少許，蜂蜜20克，水約1000克。制作：1、雪梨去皮和核，切成小塊；羅漢果洗凈，剝去外殼；川貝母洗凈。2、將雪梨塊、羅漢果、川貝母同放在小盆內，加入冰糖、蜂蜜和1000克水，拌勻，入蒸隔1小時即可。冰糖不可過多，因有蜂蜜，而且冰糖要先砸成小塊，以利摻和均勻。*嬰幼兒營養(yǎng)缺

34、乏食療一、菠菜面嬰幼兒患營養(yǎng)缺乏病，與其在1歲內生長速度快有關，其缺乏營養(yǎng)也是多方面的。菠菜含磷質、鐵質，有助于嬰幼兒身體新陳代謝及促進脂肪、蛋白質與碳水化合物的吸收，是組織骨骼、牙齒的主要元素，也是構成紅血球中之血色素的成分。所以，此菜對消除兒童營養(yǎng)不良效果顯著。此菜適合9-12個月嬰兒和較大的幼兒食用。原料：菠菜20克，菠菜烏冬面100克，粟米蓉10克，鹽少許。制作：1、 菠菜洗凈清，入開水燙軟，撈起，切成菠菜蓉。2、 粟米用水洗凈，泡軟，磨成泥狀。3、 菠菜面出水后，放人湯內，煮約5分鐘，加人菠菜蓉、粟米蓉再煮至滾，加鹽即成。二、白果粥此粥可供6個月以上嬰幼兒食用，其營養(yǎng)豐富，食用幾天后

35、即可使小兒的營養(yǎng)不良癥有所好轉。原料：白米250克，白果150克，腐竹50克，麥片20克，醬油10克，鹽少許。制作：1、 將米洗凈，用少許鹽拌勻。2、 白果去殼，切開，去掉果中白心；腐竹用溫開水泡軟，用刀剁碎。3、 清水3500克放入鍋內，用旺火煮沸后，下米、白果和腐竹同煮，煮半小時后，用凈紗布包住麥片，放進粥鍋內再煮半小時，米爛后，取出麥片渣包，即成。4、 注意米和腐竹都要煮爛，以利寶寶食用。特點：此粥如牛奶般潔白，并有腐竹香味。三、果汁此果汁可以補充母奶、牛奶內維生素之不足，增加抵抗力，促進生長發(fā)育，防治營養(yǎng)缺乏病，特別是預防壞血病有特效。此果汁可喂4個月以上嬰兒。原料：柳丁、番茄、橘子（

36、或其他水分多的水果）各適量。制作：1、 先將水果外皮洗凈，備用。2、 柳丁、橘子切成兩半，取干凈容器，將果汁擠于容器內，再加入等量的冷（溫）開水。3、 番茄選擇外皮完整而且熟透的，用熱開水浸泡2分鐘后，去皮，再用干凈紗布包起，用湯匙擠壓出番茄汁。4、 將柳丁、橘子、番茄汁兌在一起即成。如果孩子喜甜味，也可加入少許糖。特點：香鮮適口，兒童喜喝。四、西式牛奶白米粥白米、牛奶、黃油及砂糖營養(yǎng)豐富，適合5歲以上嬰兒食用，可防治營養(yǎng)不良癥。原料：白米100克，砂糖100克，牛奶300克，黃油10克。制作：把白米洗凈，投入鍋內加水適量，用旺火煮20分鐘，再加入牛奶、砂糖、黃油，煮到米爛即成。特點：軟糯爛熟

37、，味微甜，香甜可口。五、白飯魚蒸蛋此蒸蛋營養(yǎng)豐富，蘿卜開胃，可增強食欲。此品可供9-12個月大嬰兒食用。原料：雞蛋1個，白飯魚50克（其他鮮魚也可），紅蘿卜少許，開水1杯。制作：1、紅蘿卜去皮，切成極小的粒，放入沸水中燙熟燙爛。2、白飯魚入熱水燙，去咸味，撈起，去骨切碎。3、雞蛋打散，與白飯魚同放一深碟內，注入1杯涼開水拌勻，不加鹽，用中火蒸約5分鐘，蛋熟后加入紅蘿卜丁，即成。4、注意事項：嬰兒腎臟尚未發(fā)育完善，不宜食用咸味食物，白飯魚本身就有一定咸味，所以必須用開水燙去咸味，更不必加鹽。特點：鮮香軟嫩。*嬰幼兒夜啼食療一、百合粥百合味甘，微苦，性微寒，能潤肺止咳、清心安神。其中含淀粉、蛋白質

38、、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等成分，與糯米同煮成粥，睡前食用，或分早、晚兩次食用，可潤肺、清心安神，控制孩子夜間啼哭。原料：百合50克，蓮子（帶芯）30克，糯米100克，紅糖少許。制作：1、將百合、蓮子洗凈，同置鍋中，加水適量，與糯米同煮成粥，粥成加紅糖煮沸即可。2、注意百合、蓮子和糯米都要煮爛，使粥細膩軟爛。二、龍眼粥龍眼肉性甘平，含有豐富的蛋白質和維生素類成分。中醫(yī)認為龍眼肉“主五臟邪氣，安志，久服強魂，聰明?！睘檠a品中之上品，與大棗、粳米同食，起到安神定驚作用，可減輕小兒夜啼癥。原料：龍眼肉10克，紅棗3枚，粳米50克。制作：1、將龍眼肉、紅棗、粳米洗凈，同放在砂鍋內，加入適量清水煮成

39、粥，粥熟后用筷子夾出棗核、棗皮和龍眼肉渣，即可食用。2、可適量加一些白糖，孩子會更喜歡吃。特點：粥稠米爛，微有甜味。三、蟬麥大棗湯蟬蛻性甘平，疏風定驚，為嬰兒常用藥物；鉤藤、浮小麥平肝鎮(zhèn)驚、養(yǎng)心安神；大棗養(yǎng)血益脾；甘草清心火。此5味合用，鎮(zhèn)定安神效果好，每日1劑，數劑后即可治好小兒夜啼。原料：蟬蛻2克，浮小麥6克，鉤藤3克，大棗3枚，甘草2克，白糖少許。制作：以上各原料用涼水洗凈，加入適量水，放入砂鍋內同煮，去渣飲湯，加入白糖即成。特點：略有草藥味，加入白糖可減少藥味。3-6歲孩子可以食用。四、三七燉雞原料：田七（即三七）6克，雞肉100克，鹽、味精各少許。制作：1、將雞肉洗凈切成小塊。田七洗

40、凈切片，與雞肉同放瓷盅內，加少量水，備用。2、鍋內入水，燒開，放入瓷盅，隔水用文火燉2-4小時，待雞肉及田七均熟爛時，湯液會起膠粘狀，說明熟爛合格，再加上鹽、味精等調味品，即可食用。*嬰幼兒打嗝食療一、百合麥冬湯百合潤肺降氣，麥冬滋陰養(yǎng)胃，兩藥均可滋燥斂火；豬瘦肉養(yǎng)血厚胃，用于胃陰不足，胃氣上逆所致的呃逆?；純阂谉┰辏瑦郯l(fā)脾氣，可在將要打嗝之前飲用，則可緩解打嗝。原料：百合30克，麥冬15克，豬瘦肉50克，調味品適量。制作：將百合、麥冬、豬瘦肉分別洗凈，同置鍋中，加水適量煲湯，加調味品即成。特點：此口喝湯，也可吃肉。肉爛、湯稠，略有麥冬味，倍感清香，滋而不膩。調味品根據食者所好選用。二、布渣葉

41、茶布渣葉為消滯開胃的常用藥，對食積有較好的療效；綠茶性涼，去肥膩消滯，瘦胃腸。此茶有較好的消滯除積、和胃降逆的功效，小兒發(fā)生呃逆，常飲用此茶可見效。原料：布渣葉10克，綠茶適量。制作：將布渣葉和綠茶同置熱水瓶內，沖入開水1000克，當茶飲用，每日飲數次。特點：有濃郁的茶味。三、豆腐苦瓜湯豆腐甘寒，苦瓜苦寒，均能清大熱，清胃降火，對呃逆不止伴有便秘小兒食用更佳。原料：豆腐2塊，苦瓜50克，調味品適量。制作：豆腐切成小塊，苦瓜洗凈，切成薄片，在沙鍋加水適量，用文、旺火交替，煲2小時，至瓜爛、豆腐熟，再加入調味品，即成。一般用鹽、料酒、味精、香油等，調成咸香味，但也可以單獨加鹽，壓住苦味，因食者喜好

42、調配。特點：此湯瓜爛，略有苦澀味。四、胡椒燉豬肚此湯可在飯前飲用，豬肚還可佐餐食之。胡椒性溫熱，有溫中散寒作用；豬肚健胃養(yǎng)胃，散寒止呃的功效。用于因脾胃虛寒，風呃聲低弱，患兒面白體弱畏塞肢涼者最為有效。原料：白胡椒3050粒，豬肚1個，食鹽、料酒、味精各少許。制作：先將豬肚洗凈（可加鹽、醋、用開水燙洗），鍋內注水，豬肚塊（或絲）下鍋，加入白胡椒，煲2小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。特點：豬肚爛熟，湯稠，味咸香。五、雪梨紅糖水雪梨性味甘寒滋潤，紅糖微溫和胃。此糖水具有清甜可口，生津養(yǎng)胃，和中止呃的功效，對于因胃陰不足，脾虛失和而見呃逆患者，可見顯效，不可對口燥食少，大便不調者

43、起到治療作用。可每晚飲用，數日見效。原料：雪梨1個（約重150克），紅糖50克。制作：挑選質量好的梨，洗凈，連皮切碎，去核、籽，投入鍋內，加適量水，用文米煎沸30分鐘，撈出梨塊不用，加入紅糖稍煮，至糖全部深化時，即可飲用。特點：酸甜可口，略粘稠不澀。*嬰幼兒泄瀉食療一、白扁豆瘦肉湯白扁豆性微溫，味甘，具有健脾化溫之功，且含有蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B5、維生素C及生物堿、糖內、鈣、磷、鐵等成分。此湯用于小兒脾虛泄瀉、消化不良、暑濕瀉下等癥。原料：白扁豆50克，豬瘦肉100克，鹽適量。制作：豬瘦肉洗凈，用開水稍燙去血腥味，切成細末，然后放入鍋內，加水適量，再加入白扁豆，用文火燉1小時，調味后即可食用。特點：豆爛肉香，可根據食者喜好進行調味，或咸或甜均可，喝湯吃肉、豆。二、胡蘿卜粥胡蘿卜味甘，性平，有健脾、助消化之功，并含有胡蘿卜素，B族維生素、脂肪、糖類，其中含大量果膠，有收斂和吸附作用。患兒腹瀉食用后，可抑制腸道蠕動，對消化不良、乳食所傷引起的腹瀉尤宜。原料：胡蘿卜（紅蘿卜）適量。制作：將胡蘿卜洗凈，去除根、須，放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛，取出晾涼，搗爛成泥。如果小孩喜吃甜食，也可稍加白糖。特點：清香適口。三