旅游禮儀課程整體教學(xué)設(shè)計(jì)

1、?旅游禮儀?課程整體教學(xué)設(shè)計(jì)、治理信息課程名稱：旅游禮儀課程代碼：學(xué)分：2.5學(xué)時(shí)：40學(xué)時(shí)課程類型：森林生態(tài)旅游專業(yè)根底課程授課對(duì)象：森林生態(tài)旅游專業(yè)學(xué)生課程組員簽名：年 月曰專業(yè)教研室意見：教研室主任簽字年 月曰系部評(píng)審組意見：評(píng)委簽字：年 月曰學(xué)院評(píng)審組審核意見：組長(zhǎng)簽字：年月日普通話旅游地理 旅的情境英語 旅游應(yīng)用文寫作 旅游禮儀 生態(tài)旅旃專業(yè)根底 睡程、課程簡(jiǎn)介1、測(cè)評(píng)者姓名：魏巍2、課程名稱：旅游禮儀3、本課程在課程體系中的位置：?旅游禮儀?課程是遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院森林生態(tài)旅游專業(yè)的一門專業(yè)基 礎(chǔ)課程,具體課程體系,見圖1:r 拓展課程H 茶藝)I ) 旅游會(huì)計(jì)/圖1：森林生態(tài)旅

2、游專業(yè)課程關(guān)系圖?旅游禮儀?課程是遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院森林生態(tài)旅游的專業(yè)根底課程.通過該課程的學(xué)習(xí),提升學(xué)生作為旅游從業(yè)人員的職業(yè)形象,促其熟練運(yùn)用人際 交往的技巧,展示溝通藝術(shù),進(jìn)而完善旅游從業(yè)人員的綜合素質(zhì)-外塑形象,內(nèi) 強(qiáng)素質(zhì),增強(qiáng)工作水平,增強(qiáng)職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,獲得成功的從業(yè)感受和愉快的生活體 驗(yàn)良好的根本禮儀素質(zhì),提升審美情趣,提升學(xué)生的個(gè)人修養(yǎng)和文明程度,提升 學(xué)生與人溝通的水平,提升學(xué)生運(yùn)用該學(xué)科的知識(shí),解決在酒店和旅行社工作中 實(shí)際問題的水平,從而塑造良好的旅游職業(yè)形象.4、學(xué)生特點(diǎn)分析：(1)授課對(duì)象是高中的三年制一年級(jí)學(xué)生；(2)缺乏禮儀根底知識(shí)(3)缺乏個(gè)人禮儀形象意識(shí)；(4)

3、缺乏社交禮儀知識(shí)；(5)對(duì)于酒店和旅行社職業(yè)禮儀缺乏了解(6)需在老師指導(dǎo)下才能更好完成練習(xí)工程,塑造良好的職業(yè)形象;三、課改前的課程狀況說明1、課改前課程內(nèi)容：第一章禮儀概述第二章效勞人員儀表儀容禮儀第三章效勞人員的儀態(tài)禮儀第四章 效勞人員的交往禮儀第五章飯店效勞禮儀第六章導(dǎo)游效勞禮儀第七章大學(xué)生校園禮儀第八章 中國(guó)主要客源國(guó)禮儀第九章中國(guó)局部民族和港澳臺(tái)地區(qū)禮儀第十章涉外效勞禮儀標(biāo)準(zhǔn)2、原來的教法：第一、主要以教材目錄的章節(jié)來組織教學(xué)內(nèi)容；第二、教師講授理論為主,缺乏實(shí)踐練習(xí)環(huán)節(jié)；第三、先給出認(rèn)知規(guī)律,然后通過案例討論分析說明正確性,起到穩(wěn)固知 識(shí)作用；第四、主要采用講授法、練習(xí)法、討論法

4、和案例分析法、能進(jìn)行個(gè)別的情 境演示.3、原來的教法效果及其存在問題：第一、突出理論知識(shí)掌握,弱化水平練習(xí)；第二、學(xué)生主動(dòng)性差,缺乏獨(dú)立思考問題的水平；第三、學(xué)生容易順著老師的思維定勢(shì)活動(dòng),缺少自我創(chuàng)新的意識(shí);第四、學(xué)生職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)很難真正實(shí)現(xiàn)；第五、學(xué)生自學(xué)水平不能得到真正鍛煉 .四、課程設(shè)計(jì)理念與思路酒店前廳部員工餐飲部員工客房部員工銷售部員工其他部門員*導(dǎo)游員接待人員外 聯(lián) 銷 售 人 員2、課程設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)要思路本課程基于工作過程的開發(fā)理念為指導(dǎo),以禮儀知識(shí)學(xué)習(xí)與禮儀水平練習(xí)為 主,將禮儀知識(shí)與酒店和旅行社行業(yè)實(shí)際相結(jié)合, 培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)禮 儀素養(yǎng),形成綜合職業(yè)水平奠定堅(jiān)實(shí)的根底

5、.在此過程中,實(shí)施教學(xué)做一體化教 學(xué),切實(shí)提升學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手水平.充分表達(dá)職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性的要求, 在教學(xué)中注重表達(dá)以下教學(xué)理念與思路：以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向,以水平培養(yǎng)為重點(diǎn),以工程任務(wù)為載體,實(shí)施工程教學(xué).旅游禮儀課程以從事職業(yè)活動(dòng)所需要的知識(shí)、技能為導(dǎo)向,圍繞職業(yè)關(guān)鍵水平的 培養(yǎng),根據(jù)循序漸進(jìn)的原那么,對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行了重組,序化教學(xué)內(nèi)容,組織課堂 教學(xué).以學(xué)生為主體,科學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)任務(wù),“教、學(xué)、做有機(jī)融合,注重教學(xué)過程實(shí)踐性.旅游禮儀課程內(nèi)容那個(gè)具有很強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)性,在教學(xué)過程中,不僅要讓學(xué)生知道怎么做,更重要的是要讓學(xué)生將這些標(biāo)準(zhǔn)性的行為內(nèi)容變成自身的行為習(xí) 慣,促其旅游職業(yè)禮儀行為的養(yǎng)成

6、.根據(jù)職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn),建立以水平為中央,注重過程評(píng)價(jià)的考核體系.注意引入 職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系,使考核更加具有針對(duì)性和準(zhǔn)確性,到達(dá)考核目的.以崗位需求為導(dǎo)向,強(qiáng)化課程的開放性.根據(jù)酒店行業(yè)崗位需求,創(chuàng)造職業(yè)氛 圍,培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)與職業(yè)素養(yǎng),實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo).3.課程目標(biāo)確認(rèn)與落實(shí)3.1 該課程與中職、本科區(qū)別見下表：表1我院?旅游禮儀?課程中職相關(guān)課程本科相關(guān)課程強(qiáng)調(diào)專業(yè)知識(shí)的系統(tǒng)化與 水平練習(xí)并行注重基層效勞崗位,無視專業(yè) 知識(shí)系統(tǒng)化只注重旅游禮儀理論知識(shí)的 講授,不注重學(xué)生禮儀的練習(xí)依據(jù)崗位需要完成工程化 教學(xué)單項(xiàng)水平練習(xí)較多,缺少綜合 水平實(shí)訓(xùn)教師講解為主,學(xué)生聽課為 輔,缺少互動(dòng)突出旅游職業(yè)

7、形象的塑 造,具有旅游禮儀職業(yè)意 識(shí)注重具體專業(yè)的禮儀知識(shí),缺 少全面的培養(yǎng)禮儀理論面面俱到,理論與實(shí) 踐練習(xí)相混淆在工程學(xué)習(xí)中注重培養(yǎng)學(xué) 生組織及溝通協(xié)調(diào)水平綜 合水平的培養(yǎng)根本不重視組織水平及溝通 協(xié)調(diào)水平的培養(yǎng)更強(qiáng)調(diào)專業(yè)知識(shí)與技能的學(xué) 習(xí),綜合的職業(yè)形象塑造缺乏3.2 課程目標(biāo)3.2.1 課程對(duì)應(yīng)崗位的水平目標(biāo)1、能夠根據(jù)酒店行業(yè)要求,進(jìn)行面部修飾、頭發(fā)修飾、化裝修飾等;2、能夠根據(jù)正確的站、行、坐、蹲、手勢(shì)等姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn),展現(xiàn)良好的酒店員工儀態(tài)風(fēng)貌,進(jìn)行對(duì)客效勞；3、能夠正確地運(yùn)用親切自然的目光、微笑等表情傳達(dá)對(duì)賓客的禮貌和尊敬；4、能夠根據(jù)具體的酒店著裝標(biāo)準(zhǔn),在工作中熟練得體的穿戴和搭配

8、,并正確的 佩戴飾品；5、能夠根據(jù)談話標(biāo)準(zhǔn)和交談技巧,使用酒店標(biāo)準(zhǔn)效勞用語,與客人進(jìn)行談話、 聆聽、問候、應(yīng)答；6、能夠正確的進(jìn)行自我介紹、為他人做介紹和介紹酒店的主要部門、設(shè)施和服 務(wù)；7、能夠根據(jù)客人的不同身份、職業(yè)、年齡和性別等,在與客人交往和對(duì)客效勞 的過程中正確的稱呼客人；8、能夠根據(jù)握手時(shí)機(jī)和握手的先后順序,進(jìn)行正確的握手；9、能夠根據(jù)名片的遞交、接收和索取方法,向客人正確的遞交、接收和索取名 片；10、能夠接打 的技巧和根本要求,運(yùn)用效勞語言接打酒店相關(guān)效勞部門的電 話；11、能夠根據(jù)不同場(chǎng)合位次禮儀的要求,進(jìn)行引領(lǐng)行進(jìn)中的位次、乘電梯、乘車的位次排列.3.2.2 課程對(duì)應(yīng)崗位的

9、知識(shí)目標(biāo)1、掌握酒店員工儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)要求、修飾方法和本卷須知；2、掌握化裝的方法、步驟和本卷須知.3、掌握站、行、坐、蹲、手勢(shì)等儀態(tài)的種類、根本要求、具體要領(lǐng)、練習(xí)方法和步驟；4、掌握酒店員工著裝與服飾的根本要求,本卷須知和主要禁忌；5、掌握目光、微笑等表情內(nèi)涵及根本要求、目光和微笑練習(xí)方法；6、掌握酒店的問候、迎送、請(qǐng)托、容許、抱歉等禮貌用語；7、掌握與酒店客人交談的方法與技巧、談話的標(biāo)準(zhǔn)和交談的藝術(shù)；8、掌握介紹的分類、作介紹注意的要點(diǎn)、自我介紹的要點(diǎn)、為他人介紹方法、業(yè)務(wù)介紹方法；8、掌握稱呼的功能和方法、國(guó)際通用稱呼禮節(jié)、稱呼注意的問題；10、掌握握手的時(shí)機(jī)、伸手的先后順序、正確方法

10、和常識(shí)；11、掌握名片遞交、接收、索取的方法和技巧；12、掌握酒店 禮儀的技巧與重要性、接打 前的準(zhǔn)備、接打 的根本要求、接打 的本卷須知、酒店主要部門的接聽 標(biāo)準(zhǔn)；13、掌握酒店不同場(chǎng)合位次禮儀的要求,引領(lǐng)客人行進(jìn)中的位次、乘電梯、乘車 的位次排列的標(biāo)準(zhǔn)和要求.14、掌握52個(gè)英語專業(yè)詞匯的讀、寫、用.附件：1、 禮儀 etiquette2、 儀容 appearance3、 化?女makeup4、 化彩妝 colorfulmake-up5、 化淡妝 naturalmake-up6、 發(fā)型hairstyle7、 儀表meter8、 儀態(tài)deportment9、 站立standing10、 行走

11、walking11、 蹲 squatting12、 坐 sitting13、手勢(shì) gesture14、服飾 clothing15、領(lǐng)帶tie16、西裝 suit17、 皮鞋 leather shoes18、 套裝set19、首飾 jewelry20、手表 watches21、戒指 rings22、項(xiàng)鏈 necklaces23、 耳環(huán) earrings24、 表情 facial expresstions25、微笑 smile26、 目光 look27、介紹 introduction28、 自我介紹 self-introduction29、 業(yè)務(wù)介紹 business introduction30

12、、稱呼 call31、 握手shake hands32、 名片bussiness card33、遞送 deliver34、 接受accepted35、 telephone36、宴會(huì) banquet37、 中餐 chinese food38、西餐 western food39、 自助餐 buffet40、前廳 front office41、 客房 room42、禮賓員 door men43、 前臺(tái)接待員 receptionist44、 入住登記check in45、 退房 check out46、客房送餐room service47、 日常效勞 Daily Service48、 電梯 eleva

13、tor49、樓梯 stairs50 、位次 precedence51、禮貌 courtesy52、練習(xí) training51 2.3課程對(duì)應(yīng)崗位的素質(zhì)目標(biāo)1、具有酒店從業(yè)人員儀表端莊、化裝得體、舉止高雅、著裝標(biāo)準(zhǔn)、目光微笑親 切自然的良好酒店職業(yè)形象和職業(yè)氣質(zhì)；2、在對(duì)客交流和效勞中養(yǎng)成良好的行為和習(xí)慣,做到大方得體,有禮有節(jié).3、通過交談溝通建立與客人之間思想情感交流的橋梁,創(chuàng)立良好的人際關(guān)系；4、具有較強(qiáng)的酒店效勞意識(shí),提升效勞技能和職業(yè)素養(yǎng),做到熱情迎送賓客；5、自覺禮儀行事,具有良好的業(yè)務(wù)接待禮節(jié)禮貌和顧客至上的效勞意識(shí)；6、運(yùn)用專業(yè)術(shù)語和根底英語進(jìn)行業(yè)務(wù)咨詢、介紹,具有較強(qiáng)的語言表達(dá)

14、水平.4、工程設(shè)計(jì)說明4.1 課程內(nèi)容設(shè)計(jì)課內(nèi)工程工程1沈陽凱賓斯基酒店員工個(gè)人禮儀塑造課內(nèi)任務(wù)序號(hào)任務(wù)學(xué)時(shí)1儀容禮儀42儀態(tài)禮儀63服飾禮儀44表情禮儀25談吐禮儀4小計(jì)20課外工程沈陽林苑旅行社員工個(gè)人禮儀塑造工程2沈陽凱賓斯基酒店員工社交禮儀培養(yǎng)課內(nèi)任務(wù)序號(hào)任務(wù)學(xué)時(shí)6介紹禮儀67稱呼禮儀28握手禮儀29名片禮儀210 禮儀211位次禮儀2小計(jì)16課外工程沈陽林苑旅行社員工社交禮儀培養(yǎng)第一次課和最 舟-次課4合計(jì)404.2 水平練習(xí)工程設(shè)計(jì)編R水平練習(xí) 工程水平練習(xí)任務(wù)學(xué) 時(shí)水平目標(biāo)主要支撐知識(shí)練習(xí)方式成果可展小1工程一：沈陽凱賓 斯基酒店 員工個(gè)人 禮儀塑造1、儀容禮儀41、能夠運(yùn)用儀容

15、修飾要點(diǎn)和 技巧,結(jié)合酒店行業(yè)要求進(jìn) 行儀容修飾.2、能夠運(yùn)用化裝技能和技 巧,化符合酒店行業(yè)和崗位 需要的工作妝.1、掌握儀容修飾的要點(diǎn)和技巧.2、掌握酒店員工儀容的根本 要求和修飾步驟.3、掌握化裝方法和技巧.4、掌握化裝的本卷須知和禁 忌；1、學(xué)生分組,利用課外時(shí)間到 沈陽凱賓斯基酒店觀察酒店各 部門員工儀容風(fēng)貌.2、根據(jù)根據(jù)觀察到的儀容風(fēng) 貌,總結(jié)出酒店各崗位對(duì)于員 工儀容的要求.3、對(duì)照儀容修飾方法和化裝方 法,進(jìn)行儀容修飾,化酒店職 業(yè)妝容.沈陽凱賓 斯基酒店 員工儀容編R水平練習(xí) 工程水平練習(xí)任務(wù)學(xué) 時(shí)水平目標(biāo)主要支撐知識(shí)練習(xí)方式成果可展不2、儀態(tài)禮儀61、能夠進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)站立,符合

16、酒店員工工標(biāo)準(zhǔn)站姿；2、能夠進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的行走,符 合酒店員工標(biāo)準(zhǔn)的行姿3、能夠進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的入座,符合酒店員工標(biāo)準(zhǔn)的坐姿；4、能夠進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的下蹲,符 合酒店員工標(biāo)準(zhǔn)的蹲姿.5、能夠在酒店效勞中運(yùn)用恰 當(dāng)?shù)氖謩?shì)為客人效勞.1、掌握站姿、坐姿、行姿、蹲姿的具體要領(lǐng).2、掌握站姿、坐姿、行姿、蹲姿的種類.4、掌握站姿、坐姿、行姿、 蹲姿的練習(xí)方法.5、掌握酒店手勢(shì)的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn) 及根本規(guī)律.6 .掌握幾種常用的對(duì)客效勞 手勢(shì).7 .掌握運(yùn)用手勢(shì)對(duì)客效勞過 程中應(yīng)注意的問題.1、各小組同學(xué)利用課外時(shí)間到 沈陽凱賓斯基飯店進(jìn)行參觀考 察,觀察酒店行李員、前廳接 待員和餐廳效勞員等員工在工 作過程中,站姿、行姿、坐

17、姿、 蹲姿的儀態(tài)風(fēng)貌 .2、將在酒店觀察到的行李員、 前廳接待員和餐廳效勞員等員 工的站、行、坐、蹲等儀態(tài)風(fēng) 貌進(jìn)行展示.3、進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn),站姿、行姿、坐 姿、蹲姿的儀態(tài)練習(xí).4、結(jié)合酒店各部門工作情境進(jìn) 行,站姿、行姿、坐姿、蹲姿 的儀態(tài)練習(xí).沈陽凱賓 斯基酒店 員工儀態(tài) 風(fēng)貌展小.編R水平練習(xí) 工程水平練習(xí)任務(wù)學(xué) 時(shí)水平目標(biāo)主要支撐知識(shí)練習(xí)方式成果可展小3、服飾禮儀41、能夠根據(jù)酒店對(duì)員工著裝 的要求進(jìn)行合理著裝和服裝 搭配.2、能夠根據(jù)不同領(lǐng)帶的打法 打領(lǐng)帶.1、掌握著裝的TPO原那么.2、掌握男士西裝禮儀和著裝 禁忌.3、掌握女性著裝禮儀和禁忌.4、幾種打領(lǐng)帶打法.5、掌握酒店員工著裝的要

18、求 和根本原那么.1、各小組同學(xué)利用課外時(shí)間到 沈陽凱賓斯基飯店進(jìn)行參觀考 察,觀察酒店各部門員工的著 裝.2、將觀察到的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié), 歸納出酒店員工著裝要求和基 本原那么.3、根據(jù)酒店酒店員工著裝要求 和根本原那么,進(jìn)行服飾搭配.4、進(jìn)行打領(lǐng)帶練習(xí).沈陽凱賓 斯基酒店 員工著裝 和打領(lǐng)帶 展小.4、表情禮儀2能夠根據(jù)微笑和目光根本要 求,在對(duì)客效勞過程中做到 真心、真誠(chéng)的微笑和親切的 目光對(duì)客進(jìn)行效勞.1、掌握微笑和目光的根本方 法和技巧.2、掌握微笑和目光內(nèi)涵及基 本要求3、掌握微笑和目光的練習(xí)方 法和步驟.1、各小組同學(xué)利用課外時(shí)間到 沈陽凱賓斯基飯店進(jìn)行參觀考 察,觀察酒店員工在對(duì)客

19、效勞 過程中的微笑和目光的運(yùn)用.2、根據(jù)觀察,總結(jié)微笑和目光 的在對(duì)客效勞過程中的運(yùn)用方 法.3、進(jìn)行微笑和目光練習(xí).沈陽凱賓 斯基酒店 員工對(duì)客 效勞過程 中目光和 微笑展示編R水平練習(xí) 工程水平練習(xí)任務(wù)學(xué) 時(shí)水平目標(biāo)主要支撐知識(shí)練習(xí)方式成果可展小5、談吐禮儀41、能夠運(yùn)用酒店效勞接待用 語與客人溝通交流,為客人 提供效勞.2、能夠給客人介紹有關(guān)酒店 的設(shè)施和效勞.1、掌握談吐的方法和技巧.2、掌握談吐涉及的內(nèi)容.3、掌握酒店對(duì)客父談的內(nèi)容和態(tài)度.4、掌握酒店根本的禮貌用語.1、各小組同學(xué)利用課外時(shí)間 到沈陽凱賓斯基飯店進(jìn)行 參觀考察,觀察酒店員工在 對(duì)客效勞過程中交談.2、根據(jù)觀察到的,總

20、結(jié)對(duì)客服 務(wù)談吐的方法和技巧.3、進(jìn)行情景劇表演,學(xué)生分別 扮演酒店員工和客人,進(jìn)行 溝通和交流.沈陽凱賓 斯基酒店 員工談吐情境劇表 演2工程二： 沈陽凱賓 斯基酒店 員工社交禮儀培養(yǎng)1、介紹禮儀61、能夠?yàn)榫频昕腿私榻B酒店 的酒店概況、前廳、客房、 餐飲部門設(shè)施和效勞.2、能夠?yàn)樗俗鼋榻B.3、能夠進(jìn)行自我介紹.1、掌握介紹的分類.2、掌握作介紹注意的要點(diǎn).3、掌握自我介紹的順序、方 法、要點(diǎn)和本卷須知.4、掌握為他人介紹順序、方 法和要點(diǎn)和本卷須知.5、掌握業(yè)務(wù)介紹的方法和要 點(diǎn)和本卷須知.1、學(xué)生分組,通過資料收集, 沈陽凱賓斯基酒店概況、各主 要部門介紹的材料.2、情景表演：學(xué)生分別

21、扮演酒 店員工、客人,為客人介紹酒 店相關(guān)部門的設(shè)施和效勞,扮 演媒介人,為他人作介紹,進(jìn) 行自我介紹展示.沈陽凱賓 斯基酒店 介紹 PPTM編R水平練習(xí) 工程水平練習(xí)任務(wù)學(xué) 時(shí)水平目標(biāo)主要支撐知識(shí)練習(xí)方式成果可展小2、稱呼禮儀2能夠在對(duì)客效勞過程中對(duì)客人進(jìn)行恰當(dāng)?shù)牡姆Q呼.1、掌握稱呼的功能.2、掌握國(guó)內(nèi)的習(xí)慣稱呼禮節(jié).3、掌握國(guó)際通用稱呼禮節(jié).4、掌握酒店對(duì)客效勞中恰當(dāng) 稱呼的方法.5、掌握非正式場(chǎng)合的稱呼.6、掌握正式場(chǎng)合的稱呼.1、各小組同學(xué)利用課外時(shí)間到 沈陽凱賓斯基飯店進(jìn)行參觀考 察,觀察酒店員工在對(duì)客效勞 過程中對(duì)客人的稱呼.2、根據(jù)在酒店觀察的,總結(jié)對(duì) 客效勞中稱呼的方法和內(nèi)容.

22、3、進(jìn)行情景劇表演,學(xué)生分別 扮演酒店員工和客人,進(jìn)行稱 呼練習(xí).沈陽凱賓 斯基酒店 對(duì)客效勞 中的稱呼 禮儀情境劇表 演3、握手禮儀2能夠根據(jù)握手的禮儀要求和 慣例與客人進(jìn)行握手.1、掌握握手的時(shí)機(jī).2、掌握伸手的先后順序.3、掌握正確握手方法.1、利用課外時(shí)間觀察在小同 場(chǎng)合、/、同人們之間進(jìn)行握 手的時(shí)機(jī)、先后順序.2、總結(jié)在不同場(chǎng)合、與小向人 交往過程中,握手的恰當(dāng)?shù)?時(shí)機(jī)和先后順序等.3、同學(xué)之間根據(jù)設(shè)定場(chǎng)境進(jìn) 行握手演練.握手禮儀情境劇表 演編R水平練習(xí) 工程水平練習(xí)任務(wù)學(xué) 時(shí)水平目標(biāo)主要支撐知識(shí)練習(xí)方式成果可展小4、名片禮儀2能夠正確的接受和派發(fā)名、 索取名片.1、掌握使用名片的

23、好處.2、掌握名片接受、派發(fā)的方 法.3、掌握名片接受、派發(fā)的順 序.4、掌握互換名片時(shí),遞、接 雙方注息事項(xiàng).1、觀祭在社交場(chǎng)合,人們交往 過程中,接受、派發(fā)名片的 力式.2、總結(jié)派發(fā)名片的方法、順序 和注息事項(xiàng).3、同學(xué)之間根據(jù)設(shè)定場(chǎng)境進(jìn) 行接受、派發(fā)名片演練.遞送、接收 名片展小情境劇表 演5、 禮儀2能夠運(yùn)用酒店接聽 的技 能,接聽酒店各主要部門的 .1、掌握 禮儀與技巧的重 要性.2、掌握接聽 前的準(zhǔn)備.3、掌握接聽酒店各部門 的根本要求和內(nèi)容.4、掌握接聽 聲音與語言. 5、掌握接聽酒店 的注意 事項(xiàng).1、各小組同學(xué)利用課外時(shí)間, 給沈陽凱賓斯基酒店總機(jī)、 前廳、餐廳、客房等部門打

24、 ,2、注意傾聽和記錄不同部門 接打 的內(nèi)容和方法3、總結(jié)接打 的內(nèi)容和技巧4、進(jìn)行接聽 聲音與語百 練習(xí)5、設(shè)定酒店總機(jī)、前廳、餐廳 等部門接聽 情境,進(jìn)行 接打 演練.沈陽凱斯 基酒店各 部門接聽 展示情景劇表 演編R水平練習(xí) 工程水平練習(xí)任務(wù)學(xué) 時(shí)水平目標(biāo)主要支撐知識(shí)練習(xí)方式成果可展小6、位次禮儀2能夠正確的進(jìn)行引領(lǐng)客人、 與客人乘坐電梯、乘車的位 次.1、掌握在酒店效勞行進(jìn)中引領(lǐng)客人的位次.2、掌握交通工具的位次安排.3、掌握上下樓梯的位次.4、掌握乘坐電梯里的位次.1、各小組同學(xué)利用課外時(shí)間 到沈陽凱賓斯基飯店進(jìn)行 參觀考察,觀察酒店員工在 在酒店效勞行進(jìn)中引領(lǐng)客 人、乘坐電梯、上下

25、樓梯、 乘坐交通工具的位次.2、將在酒店觀察到的位次禮 儀進(jìn)行展示.3、總結(jié)位次禮儀中的位置和 順序.4、進(jìn)行對(duì)客效勞過程中位次 禮儀演練.沈陽凱賓 斯基酒店 引領(lǐng)客人 中位次展 示情境劇表 演5、教學(xué)進(jìn)度表(1)、雙線并行的課程進(jìn)度圖(2)第一次課設(shè)計(jì)梗概第一步：20分鐘1 .自我介紹：教師進(jìn)行自我介紹,增進(jìn)與學(xué)生的相互了解,拉近與學(xué) 生的距離.2 .?旅游禮儀?課程介紹,告知學(xué)生本門課程的水平練習(xí)工程、教學(xué)進(jìn) 度和考核方式,讓學(xué)生了解本課程學(xué)習(xí)內(nèi)容、所要到達(dá)的水平目標(biāo)、知識(shí) 目標(biāo)、教學(xué)方法、成果展示方式及考核標(biāo)準(zhǔn).3 .?旅游禮儀?課程重要性介紹,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性.4 .學(xué)生分

26、組：班級(jí)以6人為一組進(jìn)行分組,每組選出一個(gè)小組長(zhǎng),負(fù)責(zé) 收作業(yè)和小組任務(wù)安排,并起到監(jiān)督、治理的作用.第二步：65分鐘1、介紹本次課的目標(biāo)2分鐘2、引入課程：通過視頻短片、圖片對(duì)酒店員工、旅行社員工形象禮儀 和社交禮儀有初步了解；10分鐘3、同學(xué)們分組討論25分鐘：a酒店員工和旅行社員工的形象禮儀包括哪些內(nèi)容b酒店員工和旅行社員工的社交禮儀包括哪些內(nèi)容c內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、外塑形象,學(xué)習(xí)旅游禮儀的重要意義4、學(xué)生發(fā)言：每小組派出一名代表講述“我心目中的旅游職業(yè)形象.20分鐘5、教師點(diǎn)評(píng)：教師點(diǎn)評(píng)各小組的討論成果.8分鐘第三步：5分鐘布置作業(yè)：酒店員工和旅行社員工儀表禮儀標(biāo)準(zhǔn)要求,制作成PPT展示酒店員工

27、和旅行社員工儀表風(fēng)貌.3最后一次課：學(xué)習(xí)成果展示及自我評(píng)價(jià)第一步：15分鐘總結(jié)本課程的工程任務(wù)的完成情況；學(xué)習(xí)必備歡迎下載指出學(xué)生在工程完成過程中存在的問題和缺乏,點(diǎn)評(píng)同學(xué)們的學(xué)習(xí)表現(xiàn).第二步：30分鐘介紹本次課的目標(biāo)2分鐘成果展示：展示學(xué)生優(yōu)秀作品,包括回放學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)禮儀練習(xí)視頻錄像及圖片、案例分析報(bào)告等.18分鐘評(píng)優(yōu)表獎(jiǎng)：通過教師評(píng)價(jià)、學(xué)生互評(píng)評(píng)選出優(yōu)秀小組成果獎(jiǎng)和個(gè)人成果獎(jiǎng)10分鐘第三步：45分鐘給出任務(wù),小組討論25分鐘：a各小組通過總結(jié)歸納旅游職業(yè)禮儀形象塑造的方法和技巧；b?旅游禮儀?課程的學(xué)習(xí)收獲和感受；c給老師提出本門課程在組織學(xué)習(xí)和教學(xué)實(shí)踐過程中存在的問題和不足,并提出自己對(duì)本

28、課程的學(xué)習(xí)方法和完成形式的看法和觀點(diǎn).學(xué)生發(fā)言：每小組派出一名代表進(jìn)行展示和講解,老師作適當(dāng)?shù)挠涗?作為下一輪課程講授的參考意見.25分鐘教師點(diǎn)評(píng)：教師點(diǎn)評(píng)各小組的成果,并進(jìn)行最后的總結(jié)歸納.10分鐘五、教學(xué)材料本課程選用旅游禮儀實(shí)務(wù).牟紅,楊梅主編.清華大學(xué)出版社六、教學(xué)組織形式本課程以班級(jí)授課、分組討論、案例教學(xué)、模擬表演等多種教學(xué)組織形式穿插進(jìn)行通過情境教學(xué)、模擬演練的教學(xué)流程,采取相應(yīng)的指導(dǎo)方法：1 .在教學(xué)過程中注重教學(xué)的生動(dòng)性和形象化及課型的多樣化,多采用案例教學(xué)、情境教學(xué)、討論課等教學(xué)形式；教學(xué)手段上采用 電子教案、投影教學(xué)等多媒體輔助教學(xué).2 .模擬實(shí)務(wù)操作：以“學(xué)生為主體的活

29、動(dòng)型、技能型、實(shí)用型和實(shí)效型的教學(xué)模式,設(shè)計(jì)模擬實(shí)訓(xùn)工程,采用以學(xué)生實(shí)際操 作為主,教師指導(dǎo)為輔,通過任務(wù)驅(qū)動(dòng)的模擬練習(xí)方法培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)水平.七、考核方案1、課程考核總體要求?旅游禮儀?課程考核方案旅游治理與酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方案的考核方案實(shí)施,具體分過程評(píng)價(jià)和期末評(píng)價(jià)兩局部,即：學(xué)期教學(xué)評(píng)價(jià)=±程評(píng)價(jià)70% +期末評(píng)價(jià)30%.過程評(píng)價(jià)：70%主要包括課堂參與度、課堂練習(xí)、各工程單項(xiàng)成果、作業(yè)、課堂紀(jì)律 與出勤；期末評(píng)價(jià)：30%通過試卷測(cè)驗(yàn),以筆試形式完成.2、課程考核內(nèi)容與比例學(xué)期教學(xué)評(píng)價(jià)內(nèi)容分工程所占比例合計(jì)分過程評(píng)價(jià)任務(wù)活動(dòng)表現(xiàn)課堂出勤5%40課堂參與度5%課堂練習(xí)參與度、小組

30、協(xié)作10%儀態(tài)禮儀站 姿、行 姿、坐姿、蹲姿練習(xí)10%介紹禮儀自我介紹、為他人介紹、酒店業(yè)務(wù)介紹10%成果評(píng)價(jià)實(shí)際操作工程 作業(yè)儀容修飾化酒店職業(yè)妝5%30著裝禮儀打領(lǐng)帶5%握手禮儀5%名片禮儀遞送、接受、索要名片5% 禮儀接打酒店主要部門 10%期末評(píng)價(jià)知識(shí)工程理論知識(shí)卷面測(cè)試：課程組編寫試題庫(kù),主要題型如下：填空題、判斷題、選擇題、簡(jiǎn)述或問做題、 論述 或某例分析30%30總分100%100備注缺課時(shí)數(shù)超過總學(xué)時(shí)的30%,總成績(jī)記為0分3、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1過程評(píng)價(jià)工程及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn):序 號(hào)工程名稱考核 內(nèi)容評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)權(quán)數(shù)評(píng)價(jià)要點(diǎn)優(yōu)秀>0.85良好0.7-0.850.6-0.7不及格<0.6

31、課堂出勤全勤按以上考核 比例折合分?jǐn)?shù)全勤,無請(qǐng) 假現(xiàn)象；無 遲到、早退 現(xiàn)象存在3次以上請(qǐng)假現(xiàn)象存在3次以上 遲到、早退現(xiàn) 象存在多次遲到、早退、曠課現(xiàn)象1任務(wù) 活動(dòng) 表現(xiàn)課堂參與度積極參加模擬訓(xùn)練工程；積極組織 并參加小組討論.按以上考核比例折合分?jǐn)?shù)積極參加 模擬練習(xí) 工程；積極 組織并參 加小組討 論.較積極參 加模擬訓(xùn) 練工程；積 極組織并 參加小組 討論.參加課堂訓(xùn)練工程失誤不參加 課堂訓(xùn) 練工程作業(yè)認(rèn)真完成所布置的作業(yè)；無錯(cuò)誤現(xiàn) 象按以上考核比 例折合分?jǐn)?shù)完成作業(yè),準(zhǔn)確無誤完成作業(yè),有少數(shù)錯(cuò)誤未及時(shí)完成作業(yè),有少處錯(cuò)誤未完成作業(yè)2儀態(tài) 禮儀站姿能夠根據(jù)站姿的要求和標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行幾種站姿的

32、站立完全到達(dá) 正確站姿 的標(biāo)準(zhǔn)要 求,站立姿 態(tài)優(yōu)美.可以到達(dá) 正確站姿 的標(biāo)準(zhǔn)要 求,通過訓(xùn) 練還有一 些提升空 間.根本到達(dá)正 確站姿的要 求,還存在一 些缺乏,有待 增強(qiáng)練習(xí).達(dá)不到 正確站 姿的要 求,離標(biāo) 準(zhǔn)姿態(tài) 還有些 距離,需 要增強(qiáng) 練習(xí).行姿能夠根據(jù)行走儀 態(tài)的要求和標(biāo)準(zhǔn), 進(jìn)行行走.完全到達(dá) 正確行姿 的標(biāo)準(zhǔn)要 求,行走姿 態(tài)優(yōu)美,動(dòng) 作協(xié)調(diào).可以到達(dá) 正確行姿 的標(biāo)準(zhǔn)要 求,通過訓(xùn) 練還有一 些提升空 間.根本到達(dá)正 確行姿的要 求,還存在一 些缺乏,有待 增強(qiáng)練習(xí).達(dá)不到 正確行 姿的要 求,離標(biāo) 準(zhǔn)行走 姿態(tài)還 有些距 蟲里亞 增強(qiáng)訓(xùn) 練.坐姿能夠根據(jù)坐姿的 要求和標(biāo)

33、準(zhǔn),進(jìn)行 入坐、離座完全到達(dá) 正確坐姿 的標(biāo)準(zhǔn)要 求,要領(lǐng)掌 握全面,姿 態(tài)優(yōu)美.可以到達(dá) 正確坐姿 的標(biāo)準(zhǔn)要 求,通過訓(xùn) 練還有一 些提升空 間.根本到達(dá)正 確坐姿的要 求,還存在一 些缺乏,有待 增強(qiáng)練習(xí).達(dá)不到 正確坐 姿的要 求,離標(biāo) 準(zhǔn)坐姿 還有些 距離,需 要增強(qiáng) 練習(xí).蹲姿能夠根據(jù)蹲姿的 要求和標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行 下蹲.完全到達(dá) 正確蹲姿 的標(biāo)準(zhǔn)要 求,要領(lǐng)掌 握全面,姿 態(tài)優(yōu)美.可以到達(dá) 正確蹲姿 的標(biāo)準(zhǔn)要 求,通過訓(xùn) 練還有一 些提升空 間.根本到達(dá)正 確蹲姿的要 求,還存在一 些缺乏,有待 增強(qiáng)練習(xí).達(dá)不到 正確蹲 姿的要 求,離標(biāo) 準(zhǔn)蹲姿 還有些 距離,需 要增強(qiáng) 練習(xí).3介紹

34、禮儀自我 介紹根據(jù)自我介紹時(shí) 機(jī)、順序和自我介 紹內(nèi)容,要求自我 介紹的時(shí)機(jī)和時(shí) 間準(zhǔn)確、順序合 理、介紹內(nèi)容全 面,必要時(shí)可輔助 名片和媒人.完全根據(jù) 自我介紹 時(shí)機(jī)、順序 和內(nèi)容要 求,準(zhǔn)確、 合理、全面 的進(jìn)行自 我介紹可以根據(jù) 自我介紹 時(shí)機(jī)、順序 和內(nèi)容要 求,較準(zhǔn) 確、合理、 全面的進(jìn) 行自我介 紹根本根據(jù)自 我介紹時(shí)機(jī)、 順序和內(nèi)容 要求,進(jìn)行自 我介紹,不影 響自我介紹 的效果.不能按 照自我 介紹時(shí) 機(jī)、順序 和內(nèi)容 的要求, 介紹存 在錯(cuò)誤、 遺漏等 問題.為他 人介紹根據(jù)介紹他人的時(shí) 機(jī)、順序和介紹時(shí)注 息的問題,要求為他 人介紹時(shí)機(jī)把握準(zhǔn) 確,順序正確.完全把握為 他人

35、介紹時(shí) 機(jī)、順序和內(nèi) 容要求,準(zhǔn) 確、合理、全 面的為他人 進(jìn)行介紹.可以根據(jù)為 他人介紹時(shí) 機(jī)、順序和內(nèi) 容要求,較準(zhǔn) 確、合理、全 面的為他人 介紹.根本根據(jù)為他 人介紹時(shí)機(jī)、順 序和內(nèi)容要求, 為他人介紹,不 影響介紹的進(jìn) 行.不能根據(jù) 為他人介 紹時(shí)機(jī)、順 序和內(nèi)容 的要求,介 紹存在錯(cuò) 誤、遺漏等 較嚴(yán)重問 題.酒店 業(yè)務(wù) 介紹根據(jù)酒店的根本情 況、設(shè)施和效勞,要 求全面、準(zhǔn)確、生動(dòng) 的介紹酒店的設(shè)施 和效勞.完全掌握酒 店的根本情 況、設(shè)施和服 務(wù),能夠全 面、準(zhǔn)確、生 動(dòng)的介紹酒 店的設(shè)施和 效勞,表達(dá)順 暢.較為全面的 掌握酒店的 根本情況、設(shè) 施和效勞,能 夠詳細(xì)、準(zhǔn) 確、生

36、動(dòng)的介 紹酒店的設(shè) 施和效勞,表 達(dá)流利.根本了解酒店 的情況、設(shè)施和 效勞,可以簡(jiǎn)單 的介紹酒店的 設(shè)施和效勞.不熟悉酒 店的情況、 設(shè)施和服 務(wù),不能夠 進(jìn)行酒店 設(shè)施和服 務(wù)的介紹.2成果評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)序 號(hào)工程名稱考核內(nèi)容評(píng)價(jià)要點(diǎn)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)權(quán)數(shù)優(yōu)秀A0.85良好(0.7-0.85)及格(0.60.7)不及格(v 0.6=1沈陽 凱賓 斯基 酒店 員工 形象 塑造儀容禮儀化 酒店職業(yè)妝妝容和面部修飾 符合酒店崗位職 業(yè)要求,與著裝和 職業(yè)身份相搭配.妝容完 全符合 酒店崗 位要求, 美觀、自 然、大 方.妝容符合 酒店崗位 要求,自 然、大方.妝容根本 符合酒店 崗位要 求,不夠 美觀.妝容不符 合酒店崗 位要求, 妝容過濃 或過淡.著裝禮儀打 領(lǐng)帶能夠運(yùn)用兩種以 上領(lǐng)帶打法,外型 美觀,注重與場(chǎng) 合、著裝的搭配.領(lǐng)帶打 法嫻熟, 外型美 觀,與服 裝、場(chǎng)合 搭配.領(lǐng)帶打法 正確,外 型較為美 觀.領(lǐng)帶打法 根本正 確,外型 不夠美觀領(lǐng)帶打法 存在