最新2020年學(xué)校食堂工作計(jì)劃

1、為認(rèn)真貫徹落實(shí) 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 ，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生 管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學(xué)校衛(wèi)生工作條件，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況， 使全體師生有一個(gè)清潔、 舒適的工作學(xué)習(xí)環(huán)境， 保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行， 特制 定食堂工作計(jì)劃如下：、指導(dǎo)思想以黨的“十八大”精神為指導(dǎo)， 以服務(wù)師生為宗旨， 進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊(duì)伍建 設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理水平，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口， 讓教師安心，家長放心，讓學(xué)生歡心。、組織領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作， 學(xué)校制訂了食品衛(wèi)生安全 工作實(shí)施方案， 明確專門機(jī)構(gòu)、 專人負(fù)責(zé)， 切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的 管理; 成立了由一把手總

2、負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長：副組長：成 員：領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處， 由王信華任辦公室主任， 領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé) 學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作， 組織協(xié)調(diào)各部門的工作， 在全校范圍內(nèi)形成有效的食品 衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。三、工作設(shè)想（ 一 ） 安全衛(wèi)生1、通過正規(guī)渠道采購食品，索取經(jīng)銷商的合法有效證件，認(rèn)真做好食品衛(wèi) 生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各 類用具要分類擺放和使用。2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜 和消毒藥片消毒， 熟食間用紫外線燈消毒， 消毒工作由專人負(fù)責(zé)， 并做好消毒記 錄。3、食堂工作人員均必須持有效健康

3、證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣 帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必 須保證每周一次大掃除。4、食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作，時(shí)刻注意安全。5、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物， 垃圾桶要每餐及時(shí)清理。6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使用處使用。7、加強(qiáng)清洗地面、灶臺(tái)上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調(diào)理。9、對各種防疫設(shè)施進(jìn)行細(xì)化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn) 行重點(diǎn)盤點(diǎn)，做好記錄。10、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物， 嚴(yán)禁混合用加工食臺(tái)和工作臺(tái)。 嚴(yán)禁

4、無 關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣場所。11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會(huì)議， 研究討論本食堂工作重點(diǎn)， 制定工作計(jì)劃。 每周五組織食堂員工開展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)和技術(shù)培訓(xùn)。 不斷提 高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。（ 二 ） 服務(wù)要求1、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任。2、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理， 提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。3、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，心中要有為師生服務(wù)的自覺性，做到用微笑 來禮貌對待每位師生。4、充分發(fā)揮學(xué)生會(huì)的職能， 定期召開會(huì)議， 及時(shí)聽取及

5、反饋師生中的信息。5、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù) 水平和服務(wù)質(zhì)量。6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動(dòng)。7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。8、服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事先請假。9、工作期間要堅(jiān)守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不 亂串崗位，不私自外出。在新的一年里， 食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)， 為了保證食堂工 作的全面開展， 我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度， 通過以上的措施， 我們將 把學(xué)校的食

6、品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實(shí)處， 做到常抓 不懈。為了孩子們能健康、快樂、活潑地成長，為樹立學(xué)校良好的整體形象，為 了學(xué)校的發(fā)展壯大作出應(yīng)有的努力。以“服務(wù)第一， 安全第一”為原則， 全心全意為教育教學(xué)服務(wù)， 全心全意為 老師和學(xué)生的工作、學(xué)習(xí)、生活服務(wù)，以“老師、學(xué)生滿意”為標(biāo)準(zhǔn)，努力做好 服務(wù)工作。現(xiàn)將本學(xué)期工作計(jì)劃安排如下：食堂工作始終堅(jiān)持敢于管理、嚴(yán)格管理、全程管理，把監(jiān)督、檢查和服務(wù)有機(jī)結(jié)合， 把參與管理、灌輸管理理念、 分享管理經(jīng)驗(yàn)和技巧、 解決管理困難等作為服務(wù)的 重要內(nèi)容。1、教工食堂工作教工食堂本學(xué)期開始由學(xué)校自己經(jīng)營， 以服務(wù)老師為第一原則， 著力提高飯

7、 菜質(zhì)量。堅(jiān)持早餐 4 元、中晚餐 8元的標(biāo)準(zhǔn) ; 堅(jiān)持正餐兩葷兩素的標(biāo)準(zhǔn)，如果條 件成熟將改過去的兩葷兩素為兩葷一素， 把葷菜的檔次提高。 在自營過程中把握 好采買關(guān)、入庫關(guān)、資金交易關(guān)，每周進(jìn)行成本核算，著力提高早餐質(zhì)量水平， 嚴(yán)把食品安全關(guān)，嚴(yán)格做好防蠅防鼠防蟑螂的工作， 嚴(yán)格餐具消毒制度。 出臺(tái)天 門中學(xué)教工餐廳管理制度依規(guī)依制管理好教工食堂。2、學(xué)生食堂工作學(xué)生餐廳由 xx 惜緣餐飲有限公司 (3、4、5號(hào)餐廳)和武漢 xx 公司經(jīng)營(1 、 2號(hào)餐廳 ) ，要求本公司自營不準(zhǔn)轉(zhuǎn)租承包窗口。(1) 9 、1-9、5 做好防蠅防鼠放蟑螂設(shè)施檢查和餐具沖洗消毒檢查工作。(2) 9 。6

8、號(hào)前要求兩家公司上交菜名及價(jià)格并公示，價(jià)格不得超過市場價(jià)， 堅(jiān)持做到價(jià)格及時(shí)公示，控制飯菜價(jià)格，控制高檔產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量 ; 價(jià)格控制 在 8 元以內(nèi)。(3) 9 、9-9 、10對原材料入庫臺(tái)帳、 原材料質(zhì)量、 原材料存放設(shè)施進(jìn)行檢查。(4) 9 月中旬前請市食品監(jiān)督局專家進(jìn)行一次食品操作加工流程規(guī)范和食品 安全知識(shí)講座。(5) 每月不定期對食堂衛(wèi)生、 原材料質(zhì)量、 工作流程、 工作規(guī)范等進(jìn)行檢查。(6) 開展老師代表、學(xué)生代表、家長代表評議食堂的工作，評選星級食堂， 評選標(biāo)準(zhǔn)和評選組織由第三方負(fù)責(zé)。(7) 每月請市食品監(jiān)督局到食堂檢查至少檢查一次。(8) 每月至少召開一次管理人員會(huì)議、每月

9、至少召開一次全體員工會(huì)議。(9) 對北邊食堂水管進(jìn)行改造 (北邊食堂水壓較低，經(jīng)常斷水 ) 。(10) 1 、2 號(hào)餐廳寒假進(jìn)行裝修改造。二、水電管理和門窗修理工作1、開學(xué)初進(jìn)行水電設(shè)施檢查。2、統(tǒng)一安裝新的電動(dòng)車充電插座。3、水電、門窗維修遵循總務(wù)處巡查和年級辦公室、 班級報(bào)告相結(jié)合的原則。 總務(wù)處每天安排值班人員巡查三次 ( 上、下午、晚上各一次 ) ，及時(shí)做好水電、門 窗的維修。4、堅(jiān)持做好節(jié)約用電的檢查工作。商品庫存總表、供應(yīng)商月購進(jìn)和庫存總表、收銀員報(bào)表。、超市本學(xué)期由學(xué)校自營。超市經(jīng)營以食品安全、價(jià)格合理為原則，堅(jiān)持 安全、衛(wèi)生第一。在保證質(zhì)量、品牌的情況下，商品的價(jià)格應(yīng)低于大型超

10、市商品 的價(jià)格;豐富學(xué)生日常用品和學(xué)生文具的種類 ;每月 1號(hào)上交各項(xiàng)財(cái)務(wù)報(bào)表： 月營 業(yè)額總表、四、每兩個(gè)月對所有飲水機(jī)進(jìn)行一次清洗。五、做好財(cái)產(chǎn)清理和登記，規(guī)范財(cái)產(chǎn)入庫和出庫制度。六、購買一定數(shù)量的學(xué)生課桌椅。為了保證我校師生在食堂用餐放心， 為師生提供更好的就餐環(huán)境。 鞏固食堂 工作效率， 有序開展各項(xiàng)工作。 全面提升學(xué)校食堂影響力， 極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識(shí)，曾強(qiáng)員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。 特制定本工作計(jì)劃。工作思路1、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識(shí)。 不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒有責(zé)任 ; 勤儉節(jié)約是 中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。2、強(qiáng)

11、化員工的集體榮譽(yù)感， 發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神， 人人都有“校榮我榮”的感覺。 每半個(gè)月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。 通過培訓(xùn)、 進(jìn)行考核、對一 些不合格的員工在培訓(xùn)， 在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能， 使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì)。員工培訓(xùn)一、本學(xué)年計(jì)劃對食堂員工衛(wèi)生、 服務(wù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。 由于食堂人員的文化 知識(shí)水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。1、主要是通過口頭語言的形式向他 （ 她） 們傳授各種技能。2、圍繞一個(gè)問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。4、對操作的全過程進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提

12、出改進(jìn)方法。二、召開食堂全體工作會(huì)議，組織員工學(xué)習(xí)我國食品衛(wèi)生法 ; 和學(xué)校 食堂衛(wèi)生工作條例，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識(shí)和服 務(wù)意識(shí)，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。1、堅(jiān)持每天對食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每 周召開一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題， 切實(shí)保證師生的飲食安全。2、制定每周工作計(jì)劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學(xué) 生節(jié)約意識(shí)。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜。3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入 到學(xué)習(xí)當(dāng)中。抓文明禮貌落實(shí)定桌我們提倡文明用餐、 禮貌服務(wù)， 要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的 教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視， 服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。;還嚴(yán)把適量關(guān)對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗(yàn)合格證有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。三、培養(yǎng)員工主人翁意識(shí)，提高食堂整體素質(zhì)1、提高主人翁的自覺性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識(shí)，讓員工參加民 主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力， 有重大決策時(shí)廣泛聽取員工的意見， 讓員工 的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員 工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì)以主人翁的