2.2生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)導(dǎo)學(xué)案-葉群珊

1、班級：高一（）班 組別：第（ ）組 姓名：評價等級：第二章組成細(xì)胞的分子第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者一一蛋白質(zhì)（二課時）【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1. 說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2. 概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。3. 認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者并且關(guān)注蛋白質(zhì)研究新進(jìn)展。【知識梳理】一、蛋白質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容1. 細(xì)胞中的含量：只比 少，含量最多的有機(jī)物。2. 組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素： 。3. 組成蛋白質(zhì)的基本單位是。二、氨基酸及其種類1. 種類：約種。2. 結(jié)構(gòu)通式：3. 結(jié)構(gòu)特點：a.每種氨基酸分子至少都含有一個 和并且都有一個氨基和一個連接在。b.這個碳原子上還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈

2、基團(tuán)，導(dǎo)致氨基酸不同。-必需氨基酸：人體細(xì)胞 ®，必須從外界環(huán)境中直接獲取。4. 氨基酸的分類：（成人8種，嬰兒9種）-非必需氨基酸： 種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的。注：氨基和羧基的書寫都要有一個游離鍵。如甘氨酸的R基是丙氨酸R基是三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1. 氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程及蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸：1）概念：一個氨基酸分子的 與另一個氨基酸分亠亠,這種結(jié)子的（相連接，同時脫去（合方式叫脫水縮合（如上圖）（2）形成的化學(xué)鍵： 氨基酸分子所合成的化合物。19O,表示為（20）第2頁（共4頁）氨基酸分子所合成的化合物。三肽：由（多肽：由氨基酸分子縮合而成的化合物， 通常呈鏈狀盤

3、曲、折疊。蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的具有=的生物大分子，相對分子質(zhì)量一般上萬。2. 由氨基酸脫水縮合過程可總結(jié)如下規(guī)律（僅指直鏈多肽）兩個氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈脫去分子水，形成（26個肽鍵。氨基酸數(shù)目（個）肽鍵 數(shù)目脫去 水分 子數(shù)氨基酸平 均相對分 子質(zhì)量多肽相對分子質(zhì)量游離的氨 基數(shù)目游離羧基 數(shù)目一條肽鏈m33a3至少一個至少一個n條肽鏈m33a3至少3個至少3個三個氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈脫去（7個肽鍵。蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)=（7=氨基酸分子數(shù)目 一（38分子水，形成蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量 =氨基酸總質(zhì)量（39X氨基酸平均相對分子質(zhì)量）失水量（18X（40）3. 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的

4、多樣性的原因(1) (不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同 _ - _ - _ - _ _ _ - - - - - - - - -不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同（2）（不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同 - - - - - - - - - - -（4） （不同，蛋白質(zhì)種類不同 - - - - - - - - - - - - - - - - - -1.結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成（5四、蛋白質(zhì)功能多樣性和（的重要物質(zhì)。如人或動物肌肉、羽毛、頭發(fā)等。2. （功能：如絕大多數(shù)酶都是 （。3. 運(yùn)輸作用：如（。4. 信息傳遞作用，調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動：如（50等蛋白質(zhì)類激素。5. 3作用：如抗體，可抵御抗原的侵害。班級：高一()班 組別：第( )組 姓名：評價等

5、級：【知識鞏固】()1.血紅蛋白分子中不含有的化學(xué)元素是A. CB. NC. MgD. Fe第6頁(共4頁)()2.如下圖所示的氨基酸中，不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是A, NH3 H OOHCHaNHaB. CH,CH OOHSH()3.關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述正確的是()A. 氨基酸是蛋白質(zhì)分子的基本單位，由氨基和羧基組成IIIB. 組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是C. 每個氨基酸分子都只含有C、H O N四種元素D. 組成人體的氨基酸都能在人體內(nèi)合成()4.兩個氨基酸縮合成二肽并生成水，水分子中的氧原子來自氨基酸的A. 氨基B .羧基 C . R基D.氨基和羧基()5.胰島素由a、B兩條鏈組

6、成，共含 51個氨基酸。下列敘述中，不正確的是()A. 氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，其中的氫全部來自于氨基B. 胰島素能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)C. 胰島素能降低血糖體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有信息傳遞的功能D. 個胰島素分子全部水解為氨基酸，需要消耗49個水分子()6.下面是3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，由這3種氨基酸按順序脫水縮合所形成的化合物中，含NHj-C-COOH NH：-C-COOHCH3COOHNHri-CH;-0HCOOH有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是A. 1 , 2, 3B. 1 , 1 , 3C. 2, 2, 2D. 1 , 2, 2()7.某蛋白質(zhì)由3條多肽鏈、N個氨基酸組成，下列關(guān)于該蛋白質(zhì)說法

7、正確的是A.形成該蛋白質(zhì)時產(chǎn)生了N個水分子B.該蛋白質(zhì)中至少含有 N個肽鍵C.該蛋白質(zhì)中至少含有 3個游離的羧基 D .合成該蛋白質(zhì)至少需要20種氨基酸()8.已知20種氨基酸的平均分子量是128,現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)的分子量接近于A. 12800B. 11036C. 12544D. 12288()9.同一草場上的牛和羊吃了同樣的草，可牛肉和羊肉的口味卻有差異，這是由于A.同種植物對不同生物的影響不同B.牛和羊的消化功能強(qiáng)弱有差異C.牛和羊的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)有差異D.牛和羊的親緣關(guān)系比較遠(yuǎn)()10.雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的A.肽鍵B

8、.肽鏈C.空間結(jié)構(gòu)D.氨基酸()11.血液中的血紅蛋白和肌肉中的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不相同的原因A.所含氨基酸的種類和數(shù)目不同B.組成肽鍵的化學(xué)元素不同C.所含氨基酸的排列順序不同D.所含氨基酸的種類、 數(shù)目、排列順序和空間結(jié)構(gòu)都不同12. 腦啡肽的合成采用的是蛋白質(zhì)工程技術(shù)，這是生物技術(shù)在分子水平上的又一突破。如圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，請回答下列問題：嚴(yán)滲-xCIICl TaCH2C|IUHCH2NE 3CCON11CCON1 QCON1 CCON CCC)OHHHH(1) 該化合物有 個氨基和 個羧基。(2) 該化合物是由 個氨基酸失去 分子水而形成的， 這種方式叫作 ,該化合物叫 肽。在形成時，相

9、對分子質(zhì)量減少了 。(3) 該化合物水解后可產(chǎn)生種氨基酸，造成氨基酸種類不同的原因是 。(4 )高溫可使腦啡肽失活的主要原理是 。(5)腦啡肽可用 試劑鑒定，該試劑使用方法是 ，反應(yīng)顏色為13. 如圖表示人體內(nèi)幾種化學(xué)元素和化合物的 相互關(guān)系，其中a表示有機(jī)小分子物質(zhì)， 示有機(jī)高分子物質(zhì)。請據(jù)圖分析回答：C XH丄小分子aOA】(催化反應(yīng))免疫功能)AAg(運(yùn)輸OQ降低血糖)(2)a的結(jié)構(gòu)通式為，由A的過程中，有下列數(shù)量關(guān)系：失去的水分子數(shù)(1)圖中的X代表什么元素？ 。分子數(shù)_ 數(shù)目。(3) A可分為AAs其原因從a分析是:從A分析是因為。(4) A 1 是; A 是; A 是班級：高一（）

10、班 組別：第（ ）組 姓名：評價等級：第2章組成細(xì)胞的分子第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者一一蛋白質(zhì)（二課時）CCOOH 知識梳理： 水C、H、O、N （P、S） 氨基酸 20（NH2）羧基（一COOH）羧基同一個碳原子迪側(cè)鏈基團(tuán)（R基）不能合成1212HCH3脫水縮合羧基氨基一分子水肽鍵NH CO 兩個三個多個一定空間結(jié)32 m n33 ma 18 ( m 1)脫去水分子數(shù)目肽鏈數(shù)基酸種類氨基酸數(shù)目的空間結(jié)構(gòu)細(xì)胞血紅蛋白胰島素兩m 134 ma18氨基酸數(shù)目(mn)氨基酸的排列順序46生物體結(jié)構(gòu)免疫31m 136 n37脫去水分子數(shù)（肽鍵數(shù)）氨肽鏈盤曲、折疊方式及其形成催化8蛋白質(zhì)【知識鞏固】1

11、5: CBBBA6 11 : DCBCCD4個水12.【解析】該多肽含有 4個肽鍵，是由5個氨基酸縮合而成的，在形成多肽時，共脫去分子，相對分子質(zhì)量減少了4X 18 = 72。該多肽中有一個氨基和一個羧基；從結(jié)構(gòu)上可以看出,左起第二個氨基酸的R基和第三個氨基酸的 R基相同，應(yīng)為同一種氨基酸，因此腦啡肽水解后產(chǎn)生4種氨基酸。【答案】（1）11（2）54脫水縮合五 72 （3）4 R基不同 （4）高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞（5）雙縮脲 先加A液，再加B液 紫色13.【解析】據(jù)AA的功能判斷A為蛋白質(zhì)，其基本組成元素有C HON故X是No氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，其結(jié)構(gòu)通式為?？s合反應(yīng)中脫下的水分

12、子數(shù)=氨基a分析是因為種類不同、數(shù)目不酸數(shù)肽鏈數(shù)。蛋白質(zhì)功能多樣性是由結(jié)構(gòu)多樣性決定的，從 第5頁（共4頁）同、排列順序不同，從A分析是多肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上不同造成的。具有催化作用的是酶；具有免疫作用的是抗體；能運(yùn)輸O2的是血紅蛋白。RH.NCCOOH I【答案】1）N （2）氨基酸 肽鏈（3）種類不同數(shù)目不同排列順序不同 多肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上不同（4）酶 抗體 血紅蛋白基平相分量 氨酸均對子氨基 酸數(shù) 目肽鍵 數(shù)目貢去水分子數(shù)多肽相對 分子質(zhì)量氨基數(shù)目接基數(shù)目一條肽鏈amiii-lm-1m - aI S（； m-1）至少一 個（R基 工可能還 有氨基）至少一 個（R基上 可能還有 馥

13、基n條肽鏈amin-iLm-nin * a18m-n）至少n個至少n個6脫水縮合過程中的相關(guān)計算 規(guī)律1:有關(guān)氨基數(shù)和羧基數(shù)的計算?蛋白質(zhì)中氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的氨基數(shù)=各氨基酸中氨基的總數(shù)-肽鍵數(shù)；？蛋白質(zhì)中羧基 數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的羧基數(shù)=各氨基酸中羧基的總數(shù)-肽鍵數(shù)；？在不考慮R基上的氨基數(shù)時， 氨基酸脫水縮合形成的一條多肽鏈中，至少含有的氨基數(shù)為1,蛋白質(zhì)分子由多條肽鏈構(gòu)成，則至少含有的氨基數(shù)等于肽鏈數(shù)；?在不考慮R基上的羧基數(shù)時，氨基酸脫水縮合形成的一條多肽鏈中，至少含有的羧基數(shù)為 1，蛋白質(zhì)分子由多條肽鏈構(gòu)成，則至少含有的羧基數(shù)等于肽鏈數(shù)。規(guī)律2:蛋白質(zhì)中肽鍵數(shù)及相對分子質(zhì)量的計

14、算?蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=水解消耗水分子數(shù)=氨基酸分子個數(shù)-肽鏈數(shù)；？蛋白第6頁（共4頁）班級：高一（）班 組別：第（ ）組 姓名：評價等級：質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸總質(zhì)量（氨基酸分子個數(shù)X氨基酸平均相對分子質(zhì)量）-失水量（18x脫去的水分子數(shù)）。注意：有時還要考慮其他化學(xué)變化過程口：二硫鍵（一S S）的形成等，在肽鏈上出現(xiàn)二硫鍵時，與二硫鍵結(jié)合的部位要脫去兩個H，謹(jǐn)防疏漏。規(guī)律3 :有關(guān)蛋白質(zhì)中各原子數(shù)的計算? C原子數(shù)=（肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)）X 2+R基上的C原子數(shù)；? H原子數(shù)=（氨基酸分子個數(shù)+肽鏈數(shù)）X 2+R基上的H原子數(shù)=各氨基酸中H原子的總數(shù)- 脫去的水分子數(shù)X 2;? O原子數(shù)=肽鏈數(shù)X 2+肽鍵數(shù)+R基上的0原子數(shù)=各氨基酸中0原子的總數(shù)-脫去的水分子 數(shù)；? N原子數(shù)=肽鏈