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1、國家開放大學(xué)電大專科酒店管理概論單項選擇題題庫及答案試卷號：2444國家開放大學(xué)電大?？凭频旯芾砀耪搯雾椷x擇題題庫及答案試卷號：2444 單項選擇題 1會客效勞屬于哪種效勞類型( )。A特殊效勞 B客房常規(guī)效勞 C殘疾賓客效勞 D病客效勞 2食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機(jī)磷中毒等，屬于( )。A有毒植物食品中毒 B有毒動物食物中毒 C常見的化學(xué)性食物中毒 D人為的中毒 3康樂行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一，表達(dá)的康樂工程選擇原那么是( )。A講求特色原那么 B合理配套原那么 C先進(jìn)性原那么 D適應(yīng)需求原那么 4飯店財務(wù)部門對設(shè)備的管理著重于資產(chǎn)管理，根據(jù)旅

2、游、飲食效勞企業(yè)財務(wù)制度規(guī)定，飯店設(shè)備分為七大類，其分類是按( )。A按固定資產(chǎn)管理的要求分類 B按技術(shù)管理的要求分類 C按設(shè)備的工作性質(zhì)分類 D按設(shè)備在消費經(jīng)營中的重要程度分類 5.飯店選擇的設(shè)備應(yīng)該是飯店的維修技術(shù)含量與設(shè)備的技術(shù)含量相匹配，或者飯店能得到良好的維修效勞，是飯店設(shè)備的決策原那么中的( )。A經(jīng)營上適用 B技術(shù)上先進(jìn) C運行上可靠 D經(jīng)濟(jì)上合理 6西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟(jì)獎，其代表作是( )。A系統(tǒng)理論和管理B工業(yè)組織：理論和理論C管理決策科學(xué)D管理學(xué)7飯店的“根本法”是( )。A職工民主管理制 B員工手冊 C飯店崗位責(zé)任制 D飯店經(jīng)濟(jì)責(zé)任制 8在一定的時間內(nèi)進(jìn)展鼓勵的次

3、數(shù)，指的是( )。A鼓勵時機(jī) B鼓勵頻率 C鼓勵措施 D鼓勵程度 9企業(yè)財務(wù)是企業(yè)在消費過程中的資金運動，它表達(dá)著企業(yè)與( )。 A.價值的運動 B各方面的經(jīng)濟(jì)關(guān)系 C勞動的消耗 D消費經(jīng)營的過程 10以下哪個工程不屬于金鑰匙效勞的范圍( )。A訂花 B郵件 C入住登記 D購物 11由于違背設(shè)備制造和裝配技術(shù)條件、違背操作和維護(hù)規(guī)程、技術(shù)修理不過關(guān)等情況引起的故障主要指( )。A潛在故障 B功能性故障 C突發(fā)性故障 D不允許故障 12康樂效勞的接待人數(shù)、銷售程度往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，表達(dá)了康樂效勞特點的( )。A原那么性 B專業(yè)性 C協(xié)作性 D隨機(jī)性 13客房預(yù)訂

4、中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店平安硬件系統(tǒng)設(shè)備的( )。A信息處理系統(tǒng) B鑰匙系統(tǒng) C防火系統(tǒng) D閉路電視監(jiān)控系統(tǒng) 14飯店最高一級消防管理組織是( )。A飯店消防委員會 B飯店消防中心 C飯店平安管理委員會 D飯店消防小組 15管理者和員工共同制定評價期內(nèi)要實現(xiàn)的工作目的，然后，由監(jiān)視者和員工根據(jù)業(yè)務(wù)或環(huán)境變化修改或調(diào)整目的，是績效考評方法的( )。A關(guān)鍵事件法 B排序法 C目的管理法 D角色扮演法 16根據(jù)美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式，以及已有的數(shù)據(jù)和對飯店的實際測算，部門經(jīng)理的管理幅度一般是( )。A.3人 B6人 C8人 D12人 17傳

5、統(tǒng)管理階段雖然沒有形成完好的管理理論，但許多著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家、思想家、工程學(xué)者對管理思想進(jìn)展了積極的探究。勞動分工理論的提出者是( )。A.斯密 B巴貝奇 C歐文 D斯圖亞特 18以下哪項不屬于客房部的一次性消耗品( )。A茶葉 B衛(wèi)生卷紙 c床上布件 D洗漱用品 19一次用餐的所有菜品用一個固定價格標(biāo)出，指( )。A.點菜菜單 B套菜菜單 C宴會菜單 D自助菜單 20經(jīng)濟(jì)環(huán)境、人文環(huán)境和政治環(huán)境指的是飯店康樂工程選項根據(jù)的( ) A.市場需求 B飯店規(guī)模 C資金才能 D社會環(huán)境 21餐臺的臺形和大小可根據(jù)就餐人數(shù)、餐廳地形和客人的要求安排，用小方臺拼接而成的餐臺是( )。A雞尾酒會 B西餐酒席

6、宴會 C冷餐酒會 D中餐宴會 22康樂效勞的接待人數(shù)、銷售程度往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，表達(dá)了康樂效勞特點的( )。A.原那么性 B專業(yè)性 C協(xié)作性 D隨機(jī)性 23從飯店設(shè)備的分類看，飯店的電梯、空氣集中處理機(jī)、冷庫、洗衣機(jī)、電視系統(tǒng)的前端設(shè)備和電腦主機(jī)屬于( )。A關(guān)鍵設(shè)備 B重要設(shè)備 C根本設(shè)備 D普通設(shè)備 24飯店設(shè)備從運行開場到由于磨損而需要維修在經(jīng)濟(jì)上已不合算為止的時間( )。A物質(zhì)壽命 B技術(shù)壽命 C經(jīng)濟(jì)壽命 D折舊壽命 25.對多個薪酬等級以及薪酬變動范圍進(jìn)展重新組合，從而變成只有相對較少的薪酬等級以及相應(yīng)較寬的薪酬變動范圍的薪酬管理形式，是指( )。A

7、以計時工資為根底的薪酬體系 B以浮開工資為根底的薪酬體系 C以崗位技能工資為根底的薪酬體系 D寬帶型薪酬構(gòu)造 26以特定的形式將出讓方含有知識產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的名稱、商標(biāo)、技術(shù)和系統(tǒng)支持等轉(zhuǎn)讓給受讓方，使受讓方迅速獲得較高的知名度和一定的經(jīng)濟(jì)效益，其經(jīng)營方式是( )。A獨立經(jīng)營 B飯店集團(tuán) C委托經(jīng)營 D特許經(jīng)營 27尾數(shù)定價策略、整數(shù)定價策略、分級定價策略等屬于定價策略的( )。A差異定價策略 B新產(chǎn)品定價策略 C心理定價策略 D折扣定價策略 28根據(jù)放棄使用貨幣時間的長短而獲得的報酬就是資金的( )。A利息率 B時間價值 C利潤率 D投資收益率 29DND房是指( )。A走客房 B.雙人間 C待修

8、房 D請勿打攪房 30客賬控制的程序是( )。A入賬、建賬、交款、編表、夜審 B建賬、入賬、交款、編表、夜審 C編表、建賬、入賬、交款、夜審 D人賬、交款、編表、夜審、建賬 31根據(jù)飯店的特點及經(jīng)營內(nèi)容，飯店經(jīng)營中的洗滌費用屬于( )。A營業(yè)本錢 B營業(yè)費用 C管理費用 D財務(wù)費用 32餐臺的臺形和大小可根據(jù)就餐人數(shù)、餐廳地形和客人的要求安排，用小方臺拼接而成的餐臺是( )。A雞尾酒會 B西餐酒席宴會 C冷餐酒會 D中餐宴會 33餐飲物品儲存管理的核心環(huán)節(jié)是( )。A入庫驗收 B中間核查 C貯存保管 D離庫處理 34飯店保衛(wèi)部在消防、交通、外管、邊防等方面的業(yè)務(wù)表達(dá)了與哪方面的關(guān)系( )。A前

9、廳部 B財務(wù)部 C工程部 D公安及其他平安機(jī)關(guān) 35客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店平安硬件系統(tǒng)設(shè)備的( )。A信息處理系統(tǒng) B鑰匙系統(tǒng) C防火系統(tǒng) D閉路電視監(jiān)控系統(tǒng) 36以接待旅游團(tuán)體游客為主的是( )。A綜合型飯店 B休閑度假型飯店 C觀光游覽型飯店 D康復(fù)療養(yǎng)型飯店 37“沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客”主要于什么觀念( )。A人本的觀念 B動態(tài)的組織管理觀念 C創(chuàng)新觀念 D超前觀念 38尾數(shù)定價策略、整數(shù)定價策略、分級定價策略等屬于定價策略的( )。A差異定價策略 B新產(chǎn)品定價策略 C心理定價策略 D折扣定價策略 39飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和效勞在公眾

10、和目的市場賓客心中的位置，指的是( )。A目的市場選擇 B市場定位 C市場細(xì)分 D市場開發(fā) 40DND房是指( )。A走客房 B雙人間 C待修房 D請勿打攪房 41經(jīng)濟(jì)環(huán)境、人文環(huán)境和政治環(huán)境指的是飯店康樂工程選項根據(jù)的( )。A市場需求 B飯店規(guī)模 C資金才能 D社會環(huán)境 42由于違背設(shè)備制造和裝配技術(shù)條件、違背操作和維護(hù)規(guī)程、技術(shù)修理不過關(guān)等情況引起的故障主要指( )。A潛在故障 B功能性故障 C突發(fā)性故障 D不允許故障 43康樂效勞的接待人數(shù)、銷售程度往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，表達(dá)了康樂效勞特點的( )。A原那么性 B專業(yè)性 C協(xié)作性 D隨機(jī)性 44康樂行業(yè)是最

11、新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一，表達(dá)的康樂工程選擇原那么是( )。A講求特色原那么 B合理配套原那么 C先進(jìn)性原那么 D適應(yīng)需求原那么 45飯店最高一級消防管理組織是( )。A飯店消防委員會 B飯店消防中心 C飯店平安管理委員會 D飯店消防小組 46.1829年，在波士頓落成了一座現(xiàn)代化的大飯店，創(chuàng)始了現(xiàn)代飯店業(yè)的先河，指的是( ) A。特萊門飯店 B愷撒大飯店 C巴黎大飯店 D。都市飯店 47根據(jù)美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式，以及已有的數(shù)據(jù)和對飯店的實際測算，部門經(jīng)理的管理幅度一般是( )。A3人 B。6人 C8人 D12人 48傳統(tǒng)管理階段

12、雖然沒有形成完好的管理理論，但許多著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家、思想家、工程學(xué)者對管理思想進(jìn)展了積極的探究。勞動分工理論的提出者是( )。A斯密 B巴貝奇 C歐文 D斯圖亞特 49以下哪項不屬于客房部的一次性消耗品( )。A。茶葉 B。衛(wèi)生卷紙 C床上布件 D洗漱用品 50企業(yè)財務(wù)是企業(yè)在消費過程中的資金運動，它表達(dá)著企業(yè)與( )。A價值的運動 B各方面的經(jīng)濟(jì)關(guān)系 C勞動的消耗 D消費經(jīng)營的過程 51以下哪個工程不屬于金鑰匙效勞的范圍( )。A訂花 B郵件 C人住登記 D購物 52會客效勞屬于哪種效勞類型( )。A.特殊效勞 B客房常規(guī)效勞 C殘疾賓客效勞 D病客效勞 53食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、

13、有機(jī)磷中毒等，屬于( )。A.有毒植物食品中毒 B有毒動物食物中毒 C常見的化學(xué)性食物中毒 D人為的中毒 54客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店平安硬件系統(tǒng)設(shè)備的( )。A.信息處理系統(tǒng) B鑰匙系統(tǒng) c防火系統(tǒng) D-閉路電視監(jiān)控系統(tǒng) 55飯店財務(wù)部門對設(shè)備的管理著重于資產(chǎn)管理，根據(jù)旅游、飲食效勞企業(yè)財務(wù)制度規(guī)定，飯店設(shè)備分為七大類，其分類是按( )。A按固定資產(chǎn)管理的要求分類 B按技術(shù)管理的要求分類 C按設(shè)備的工作性質(zhì)分類 D按設(shè)備在消費經(jīng)營中的重要程度分類 56社會及其群眾對飯店的一種評價或看法，指的是( )。A飯店的效勞 B飯店氣氛 C飯店信譽(yù)度 D飯店的形象 57西蒙曾獲1978