從中醫(yī)角度詮釋食物的偏性

1、從中醫(yī)角度詮釋食物的偏性在食物的偏性里邊它講的是什么呢？酸走筋， 酸類的東西是走筋 的，走肝的。辛類的東西是走氣的，比如說肺，肺主氣。比如說我們 吃一些辣的東西就會打噴嚏，流鼻涕，流眼淚，這都是這個感覺。然 后苦走血，苦味的東西是走血的，血走心。所以到夏天的時候，我們 都強調多吃一些苦瓜，也是讓心火不要太外散的那個意思。 從食補的 角度去講的。然后咸走骨，咸類的東西是走骨的，骨就是走腎，鹽可 以入腎。我原先也講過，元氣就是父母，就藏在老大的家，就藏在腎 的家里邊。所以吃鹽是最容易調我們元氣的，吃咸味的東西最容易調 元氣。這就好像說現(xiàn)在大家都在喜歡吃濃的辣的這些東西，實際上都是在調元氣，都是脾胃

2、虛弱的一個象。當你特別愛吃濃的辣的時候都 是脾胃虛弱，甚至包括你過完性生活以后，你的身體出現(xiàn)了一個虛象 的話，那么就會出現(xiàn)類似拍那種電影，愛情麻辣燙。為什么叫麻辣燙 呢？就是你吃麻辣燙的東西可以充分的調你的元氣上來， 顯得你有精 神。甘走肉，甜味的東西是走肉，脾胃。像小孩子愛吃糖，就是因為 他脾虛，這個大家一定要清楚。酸走筋 辛走氣 苦走血 咸走骨 甘走肉。那么如果病在筋，如 果得了肝病以后，就要怎么樣呢？它說，無食酸，就是要少吃一些酸 類的東西，就不要讓它太收斂。酸是主收斂的，這樣的話就不要讓它 太收斂。如果病在氣，就無食辛。如果你肺氣得病了，那么你就不要太吃辛味 的東西，辛竄的東西。然后如

3、果病在骨，無食咸。如果病在骨頭上，你就不要太吃咸類 的東西，不要過分的調你的元氣，這樣才能把骨養(yǎng)住，把腎給養(yǎng) 住。還有就是如果病在血，無食苦。如果病在心的上面，你就少吃 一些苦的東西。讓心可以生發(fā)一下，心血可以散一下。然后病在脾，無食甘。無食肉，不要吃更多的那個甘類的東西，不要吃很滋膩的。因為滋膩的東西它就會讓脾增加它的代謝， 使脾更 加的疲勞。因為脾主運化，這個都是我們原先所講過的東西。那么五味過度也會對人體造成傷害。是什么呢？多食咸，你如果多食咸味的東西，就會脈凝泣而變色。所謂脈就是指 血，就是說如果多食咸味的東西，就會抑制血的生發(fā)，就會使得人慢 慢地血脈凝聚，而臉就會變黑。你吃咸味的東西

4、太多的話，臉就發(fā) 黑。多吃苦的東西則皮槁而毛拔，這是什么意思呢？肺主皮毛，像我 們的皮毛不滋潤的話，都是由肺氣所主。那么如果多吃苦味的東西， 吃的太多了的話，那么苦就主降，苦主降的話，肺氣就不容易宣發(fā)， 肺氣就調不上來，就滋潤不到我們的皮毛。所以我們的皮毛就會出現(xiàn) 干枯萎縮這種現(xiàn)象。那么多食辛呢，如果多吃辛類的東西，則筋急而爪枯。這樣的話,多食辛類的東西就會造成筋的問題。 筋就是那個彈性，我們原先講過 筋，就是燥干了，多吃辛類的東西，它就燥干了筋的這個彈性。所以 就手爪也會干枯，因為手爪，所謂筋的能力在很大程度上，黃帝內經里說得很清楚，就說，肝在變動為握。說肝病在很大的情況下， 就看你身體的這

5、個彈性如何。你這個經脈的彈性如果失掉的話，經脈 沒有彈性的話，那么這個就是屬于肝的一種很深的病了。 在食療方面 你就要少吃辛類的東西。多吃酸呢也會使，肉月氐皴而唇揭。嘴唇，多吃酸太收斂了，然后 抑制了血的生發(fā)，所以它就使嘴唇都可以變厚，嘴上老起皮。然后多食甘，則骨痛而發(fā)落。多食甘類的東西，甘類的東西是緩 的，是散的。那這樣的話它過于散，我們說過腎是主收斂的，我們的 頭發(fā)這些東西都是跟收斂的氣息有關， 跟腎的收斂有關。就是說你的 頭發(fā)滋潤不滋潤跟血有關，你的頭發(fā)黑不黑，長得好不好跟骨頭有關。 所以在這種程度上，就是多吃甘也會造成頭發(fā)脫落，多吃甜類的東西 也會造成頭發(fā)脫落。因為它的收斂氣息減弱了。

6、那么此五味之所傷也，像這種情況下，這都是屬于五味傷了我們 的身體。另外一點呢，就是說在講到這個的時候，要說在中藥里邊這 個五味到底是怎么樣配使的。其實中藥是非常講究君臣佐使的， 所謂 君臣佐使就有點類似我們前面那句話，五谷為養(yǎng)。就是它都有主次， 五谷肯定排在第一位。所有的藥里邊君藥就是最關鍵的一個藥，君臣 佐使，臣是輔佐君的，然后佐使是幫助繼續(xù)輔佐上面的人的。那么我 們在這兒就可以講一個藥方，在傷寒論里邊，有一個藥方叫桂枝 湯，這個是傷寒論里邊的第一方，也叫做群方之首。實際上當我們出 現(xiàn)感冒，發(fā)燒這些癥狀的時候，頭項強痛而惡寒，所謂頭項強痛就是 頭痛，脖子僵硬，然后怕冷，發(fā)燒，還有一點就是身上

7、有一點微微出 汗。在這種情景下呢，就要喝這種湯藥。這個湯藥是由五味藥組成的，桂枝，白芍，甘草，生姜，大棗。 你看啊，這個藥很好喝，實際上這也是伊尹湯液里的小陽旦湯。 說的是太陽病初起的方子，就是感冒發(fā)燒剛剛開始的一個方子， 用這 個方子就非常有效。實際上你要用對了的話，可能一劑而愈。而且在 這個藥里面你們會發(fā)現(xiàn)，有兩個藥實際上就是我們生活當中的食物， 生姜和大棗。那么在這個方子里邊呢，桂枝是起什么作用呢？桂枝是 君藥，起什么作用呢？在傷寒論張仲景那個年代，實際上又不掙 稿費，可是他特別奇怪，他在桂枝這兒寫了兩個小字，叫做：去皮。 在大棗這兒寫了一個小字：僻。實際上也就是切開。我們在所有的使 大

8、棗的時候，當有中醫(yī)大夫給你開藥方有大棗的時候， 一定要記住大 棗都是要僻開，要切開。那么為什么桂枝要去皮呢？實際上大家一定 要清楚，桂枝是屬于桂樹枝的那個梢頭。記住啊，中藥的藥性是非常 有意思的，它實際上也因循著一種原則，也是取象比類的原則。所謂 取象比類的原則是什么呢？當你出現(xiàn)太陽病初起， 就是剛剛發(fā)燒的時 候，實際上你的病在表層，病在表。而樹梢，大家想一想，春天樹都 發(fā)芽了，樹梢應該是具有什么特性的呢？樹梢是陽氣生發(fā)最旺的地方。實際上我們在日常生活中喜歡用鹿茸，也是取其生發(fā)之機。就是 當你這個人身體已經虛得一點生機都沒有了， 整天都是萎靡不振的那 個樣子的時候，鹿茸它是取其生機。鹿是每年春

9、天才長那個角，那是 它的角，那是它生發(fā)之機最旺的地方。那么我們實際上用桂枝，都是 嫩桂枝，也是用了它的生機這個概念。你是感冒剛初起，病在表，所 以要用表，桂枝是解表的?？催@個藥方，沒有一個消炎藥，也沒有一 個是可以退燒的，可是為什么這個藥就可以退燒，可以治療感冒初起， 實際上它是用桂枝來散你外邊剛剛受到的那點寒。剛剛受寒的時候就 可以用這藥，那為什么要去皮呢？去皮實際上是，記住啊，中藥里凡 是皮，都有一個特性，主收斂。皮都是包裹的，它就會主收斂。那么 既然要取其生發(fā)之意，所以就把它這個收斂的特性給他去掉?，F(xiàn)在你 去買桂枝，很少有人給你去皮，所以你自己買回來桂枝，如果讓這個 藥效更好的話，可以用

10、小刀把那個皮給去掉。這就是我既然要生發(fā)， 我就讓它全方位的生發(fā)。桂枝是個非常好的藥，這桂枝湯也是非常好 用的一個藥方。白芍，是根莖。記住中藥里凡是根莖類的東西，它都主里，主里 是什么呢？既然你感冒發(fā)燒了，但是有一點，我一定要固住你的根本。 我讓你里邊別太受傷，里面足了才可以把邪氣往外趕。 我們中醫(yī)認為 得病不是別的，就是邪氣。就是我把那個氣機給它改變了就可以，把 邪氣趕出去就行。甘草，甘草是主中焦。甘味本來就入脾，甜類的東西，我們剛剛講過甜的東西是補脾胃的。甘草本身就是入脾胃的，入中焦的。所以一方面散了表，一方面固了里，同時固住人的脾胃。中醫(yī)里講，脾胃是后天之本，如果我沒固住這個脾胃，那么這個

11、表寒也容易入里，對吧。所以這就是甘草是固中焦，我們前面講了中焦的概念，固脾胃，是固攝脾胃的。那么生姜大棗管什么呢？生姜我們剛才也講過了，生姜也是主散的，也助陽。實際上生姜在這里幫助的是桂枝，這就叫佐使，幫助它的。我怕你這個生發(fā)之機不夠，把這個寒拱不出去，所以我用生姜來幫助你往外拱，這就是生姜的作用。那么大棗呢？大棗入脾胃，大棗，也是幫助甘草的，也是佐使。所以大家記住，大棗非常有意思，我們中國古代有一句話，是成語：囫圇吞棗，為什么要囫圇吞棗，古人是認為，棗吃多了以后，比如山西產大棗，那山西人如果吃棗吃得過度的話，牙齒就會壞，為什么呢？這在中醫(yī)里叫什么呢？吃棗吃多了，吃甜類的吃多了以后，這叫土克水

12、。水是腎，土是脾。我們說過牙是腎的外現(xiàn)，如果我們吃棗吃多了的話，那么就等于土，它這個就能夠侵蝕了你的牙齒。你甭看牙齒是非常密固的，但是它怕一個東西，怕甘類的東西。就是最密固最收斂氣機最足的，他怕散。甘類的東西也是主散的。所以大棗一定要囫圇吞棗，為什么呢？你就整個的，因為大棗是補脾胃的，所以大棗的最好吃法就是把大棗整個吞下去，不經過牙齒。所以這也是我們吃棗的一個要訣.那么在這個方子里，在桂枝湯這個方子里，大棗要僻是什么意思呢？就是把它的那個皮給剝裂，皮，大棗外邊的皮。皮是主包裹的，主收斂的。而在這里是用它的中土之性。因為大棗的中央，你看肉是什么顏色的，黃色的。中醫(yī)里面就講，凡是黃色的東西都入脾。

13、所以他就說肉本身，脾也是主肌肉的。大棗僻開實際上用的是大棗的肉的濡潤之性。開中藥為什么叫開方子，方子里邊是有理的，而藥字是怎么寫呢？藥字是這樣（繁體字），什么叫呢？底下是個音樂的樂，上面是草，那么什么叫藥呢？藥就主和諧，音樂是最和諧的，如果無音不和諧的話，這個音樂就不成調。所以，從某種意義上來說藥是最講究和諧的。所謂和諧就是講究它的配伍，你的配伍一定要很精準，所以開方子，開藥方是要講究里邊的和諧，而不是像現(xiàn)在很多人開方子，開的是，你來什么病，好，你有胃酸，假如有16 味藥是去胃酸的，我把這16 味都放在藥里邊。那叫藥，那不叫方子?？催@個方子，里邊沒有一個治感冒的藥，可是它卻把感冒一劑而愈。中醫(yī)

14、不是不能救急癥，你像感冒發(fā)燒這些好像是急癥，實際上中醫(yī)是完全可以治的。關鍵要辯證準確，我看你是哪類發(fā)燒，你如果是太陽經脈的發(fā)燒，就是表受寒的話，那我就可以給你用，如果身上微微出汗的話就可以用桂枝湯。如果無汗的話我就用麻黃湯。如果是少陰的發(fā)燒，那么我就用麻黃附子細辛湯。你要完全根據(jù)它的理來走。所以如果真的能把傷寒論學好，其實傷寒論張仲景是非 常有慈悲心的。像我們開中藥，開西藥很少有人去告訴你，吃完這個 藥以后，該怎么樣。張仲景還舉了一些例子，張仲景說你服下這個藥 的時候，你感冒初起服下這個藥以后，馬上怎么樣呢，馬上進被窩發(fā) 汗。如果汗發(fā)不出來，這個時候怎么辦呢？啜熱粥一碗，喝一碗熱粥， 助他的發(fā)

15、汗。因為粥是補脾胃不傷脾胃的，對不對。它是幫助你的， 所以食物可以幫助治病就在于這，然后它是可以幫助你，啜熱粥一碗。 這樣的話你發(fā)出汗來了，你的病邪就去掉了。去掉以后，馬上藥就停。 再好的藥也不可以多吃。如果發(fā)汗太過的話你就啜涼粥一碗， 因為涼 粥也是主收斂的，它也不損傷脾胃。然后就可以了，就把這些問題解 決了。同時他還說了一句話，在這種情況下，你吃這個藥的時候，你 在食物上要注意哪些，所以他說凡是腥的，臭的，味道濃的這些東西 你都不要吃。這就是中醫(yī)很人文的地方，中醫(yī)為什么人文，現(xiàn)在我們 開了藥誰也不會告訴你該吃哪些，不該吃哪些，對吧。中醫(yī)很人文的 地方告訴你什么呢？在這個時候你不可以吃腥的，

16、臭的，味道濃的， 為什么呢？因為你只要一吃這些飲食，這些飲食，我們剛才講過了， 凡是味道特別濃的，特別腥的，特別臭的這些東西，一下去它就調元 氣。本來你的病在表層，如果它一往下走把元氣一調上來，使得你這 個外邊的病也往里走。你要不想讓你的病也往里走的話， 你就在這個 時候，所以我們日常生活中很多的家長都很清楚， 告訴孩子應該怎么 做，感冒發(fā)燒的時候，哪怕餓兩頓都沒事，反而忌諱多吃，而且忌諱 吃濃的東西，味道特別特別濃厚的東西，這是很忌諱的。所以大家一定要清楚，這一點就可以看出張仲景的慈悲心。而且他是從醫(yī)理上走的，記住這是藥。那正好講的這兒呢，我也講一下醫(yī)，古代醫(yī)字的寫法。古代醫(yī)字是這樣寫的“瞽

17、（繁體字），還有另外一個寫法，就是下面是巫。記住這個字，本身就把中醫(yī)里邊的很多內容都涵蓋進去了。這個醫(yī)字外邊這個匚是有讀音的，這個讀方。就是首先你要懂醫(yī)學的話，第一，你要懂醫(yī)理。醫(yī)理要方正，這個是匚（方），醫(yī)理一定要方正，這就是醫(yī)理。然后這個矢，矢是箭。就是有人說是外傷，實際上這個箭大家看又像什么?我們醫(yī)療手段里面的什么？針灸。所以矢指的是針灸。然后上面這個是個殳字，這個字是殳。殳字，實際上是什么呢？也是一種武器。所以實際上學中醫(yī)，不僅僅是對我們養(yǎng)生有用， 還可以懂兵，兵法。 古代中醫(yī)里邊就有一句話，叫做用藥如用兵，你用藥就像用兵一樣。實際它里面非常講究道理。那么這里面，它這邊是個殳字，殳字代

18、表的是什么？也是一種武器。但另外一種說法，就是底下是個又，上面是一個古代水池的那個樣子。那么這個字這樣一看呢， 就是手在水下摸東西。所以有人就認為這邊的這個字代表按摩。你看中醫(yī)里邊，現(xiàn)在有黃帝內經，有醫(yī)理，講針法，還要講按摩。按摩在治病里邊可以說是最基本的同時又是最高的一個層面。所以我們中醫(yī)經常說一句話，叫手到病除。只有當你這個手到了的時候病就除了，這句話好像是，看上去現(xiàn)在我們形容都是，一上手他就好，其實也是這意思。它真正的動機是說你一上手，很多的病，在表層的病，基本上是可以用按摩的方法解決的。就在體表的毛病，進入到深一層（經絡）以后用針刺，再深，入到五臟以后用什么，用藥。再繼續(xù)深的話，那就是另外的，病入膏肓，那就只有一個辦法，就用 灸，針灸的灸，用灸法。這是另外一個話題，所以這邊這是針刺，這 個是按摩。然后底下這個酉，酉就是成就的意思，什么東西成就，到 秋天就叫酉。秋天萬物成就了，五味俱全了。五味俱全了