熊掌豆腐的做法

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考熊掌豆腐的做法隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在 不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，人們的生 活方式也是在不斷地改變，那么人們的身體健康也是在發(fā)生著細(xì) 微的變化的，或許這就是一件不是很好的事情的，而這種熊掌豆 腐的做法就是其中的一種的。而對于這種熊掌豆腐的做法，其實(shí)在社會上的做法也是比較 多種多樣的，那么人們的選擇也會是比較多種多樣的，而下面就 是一些有關(guān)這種熊掌豆腐的做法的資料的。1制作材料編輯白豆腐500克，瘦豬肉150克，青蒜凈50熊掌豆腐熊掌豆腐克，醬油20克，精鹽2克，味精2克，料酒30克，清油15 克，水豆粉20克，清湯適

2、量。2制作方法編輯1、將豆腐切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片。豬肉 切片。青蒜擇洗干凈切節(jié)。制作材料制作材料（10張）2、鍋內(nèi)油燒至六成熱，將豆腐逐片放入，兩面煎黃鏟出。3、鍋內(nèi)加油，下肉片炒香，加湯，放豆腐、醬油、鹽、料酒， 燒開后改用微火，燒至豆腐回軟入味，然后加青蒜、味精、水豆 粉，將汁慢慢收濃，起鍋裝盤即成。3注意事項(xiàng)編輯1、豆腐的大小、長短、厚薄要切均勻，不要煎得過老。2、調(diào)好味，用微火慢慢燒透，使豆腐內(nèi)外同美汁一個(gè)味。各式熊掌豆腐成品各式熊掌豆腐成品（19張）4又一做法編輯原料石膏豆腐.400克紹酒.10 克豬肥瘦肉.100克姜片.5 片青蒜苗.50 克蒜片5 克白醬油.2

3、5 克肉湯.250 克鄲縣豆瓣.50克芝麻油.10 克濕淀粉.15 克混合油.125克味精.1克烹制方法1 .將凈青蒜苗切成馬耳朵形；鄲縣豆瓣剁茸；肥瘦肉切成長5 厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的薄片；豆腐切成6厘米長。3厘米 寬、0.6厘米厚的片。2 .炒鍋置中火上，下混合油 50克，將豆腐片逐塊鋪于鍋內(nèi)煎 烙成淺黃色，再下混合油 25克繼續(xù)煎制弁適時(shí)翻面。待豆腐兩面 均煎成金黃色時(shí)鏟起，鍋內(nèi)另下混合油燒至七成熱，放人肉片炒 散籽，加鄲縣豆瓣捕香上色，放姜蔥片炒香，摻肉湯，下豆腐、 醬油炒勻，加紹酒燒沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以濕 淀粉勾二流美推勻，收汁亮油，淋芝麻油起鍋入盤即成。工藝

4、關(guān)鍵1 .煎豆腐時(shí)要邊切邊下鍋，油溫不能太高，煎的時(shí)間可略長 一些，但不要煎糊了。2 .醬油不宜多放，主要以鹽定味，因豆腐本無鮮味，味精量 要放夠。3 .下水淀粉時(shí)先少下些，不夠再加，不要一次加得太多，影 響滋潤感。蒜苗不宜下得過早，臨勾英時(shí)才放，保持翠綠清香。風(fēng)味特點(diǎn)1 .“熊掌豆腐”是傳統(tǒng)菜品，豆腐煎至兩面金黃，像熊掌而 得名。但此菜有幾種做法，有先煎后燒的，有先炸后燒的。煎， 又有煎一面和煎兩面之分。做法不同，特點(diǎn)各異，但卻都是家常 昧型。2 .“熊掌豆腐”成菜色澤金紅，豆腐咸鮮，緊汁亮油，味道 濃香，滋潤美觀。通過上面的認(rèn)識和介紹，想必大家能對這種熊掌豆腐的做法 都有一定的了解了吧，同時(shí)也是希望大家能從上面的知識能有所 幫助的，同時(shí)