日照市衛(wèi)生許可標準

1、日照市衛(wèi)生許可標準日照市衛(wèi)生許可標準（試行）、大型賓館飯店餐飲（面積在 200m2200m2 或客座 200200 座以上） 衛(wèi)生許可標準1.1.選址必須遠離污染源，距離暴露垃圾堆（場）、坑式廁所、 糞池 2525 米以上，環(huán)境整潔。2.2. 有健全的食品衛(wèi)生管理組織、食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制、食品采購索證制度、集體用餐2424 小時留樣制度及相 關(guān)檔案資料（檔案盒），配有食品衛(wèi)生管理人員，從業(yè)人員 必須取得有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證明。3.3. 食品從業(yè)人員要配有清潔的工作服、帽、鞋靴、口罩等衛(wèi) 生用品（每人不少于 2 2 套）。4.4. 有生食品與熟食品專用工具、 用具、 容器，

2、 且有明顯的生 熟區(qū)分標記。食品運輸工具應當保持清潔，防止污染食品。5.5. 各加工場所、專間地面用防滑瓷磚鋪設(shè)，設(shè)有通暢的下水 道，下水道2出口處有金屬隔柵，下水道上面有鐵算子，金屬 隔柵和鐵篦子縫隙均小于 1313 毫米。應配置合理的流水洗手 設(shè)施，有滿足生產(chǎn)加工需要的采光、照明設(shè)施，有防蠅、防 塵、防鼠設(shè)施。生產(chǎn)加工流程合理，按原料、半成品、成品 的順序予以布局，避免交叉污染。36.6. 水源充足，水質(zhì)必須符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。二次 供水有完善的水源衛(wèi)生防護設(shè)施。7.7. 必須設(shè)有獨立的滿足需求的男女更衣室、原料粗加工間、（面點間）、備餐間、餐廳，專用的主食原料庫、雜品庫， 蔬菜庫

3、、酒水庫、調(diào)料庫，并有機械通風設(shè)施。各間（廳） 布局合理，與生產(chǎn)經(jīng)營的品種、規(guī)模相適應，并配有加蓋、 不漏水的垃圾桶。各室、間面積之和不得小于就餐場所面積 的 80%80%，各室、間（廳）要有明顯標記牌。各有關(guān)室、間要 配備足夠數(shù)量的生、熟食品冷藏、冷凍設(shè)備，并有溫度顯示 裝置。水產(chǎn)品、肉類、成品、半成品分開存放，并有明顯標 志。8.8. 原料粗加工間、烹調(diào)間、冷拼間、餐飲具洗刷消毒間等專 間的墻壁要用白瓷磚貼面至頂棚，頂棚用光滑、平整、防霉 材料覆蓋，且易于沖洗。各室通風良好，其中產(chǎn)生油煙、蒸 汽的加工場所室內(nèi)要設(shè)有效的排煙排氣罩，并將油煙用管道 引入地下。9.9. 更衣室，設(shè)從業(yè)人員更衣柜

4、、鞋柜，洗手水池，洗手消毒 設(shè)施，洗手池必須配有非手動式的水龍頭。10.10. 原料粗加工間要分設(shè)與生產(chǎn)加工相適應的肉類原料、水 產(chǎn)品、蔬菜原料洗滌間，并有明顯標志，內(nèi)設(shè)專用洗滌池。加工肉類、水產(chǎn)品和蔬菜的操作臺、用具和容器分開使用，并有明顯標志。粗加工間與烹調(diào)間之間宜設(shè)傳菜窗。11.11. 烹調(diào)間， 使用隔墻燒火爐灶和油氣爐。 安裝有排氣罩，排煙排氣良好。設(shè)有配料操作臺和食用具存放柜。12.12. 燒烤間應配備獨立的清洗、消毒設(shè)施，內(nèi)設(shè)用具清洗三 個以上水池。依次設(shè)腌制間、燒烤鹵肉間和晾涼間，防蠅、 防塵、防鼠三防設(shè)施完備，有二次加工間，晾涼間有空氣消 毒設(shè)施，設(shè)能夠開合的食品輸送窗。13.

5、13. 冷拼（涼菜）間，入口處設(shè)預進間，設(shè)更衣及洗手、消 毒設(shè)施（設(shè)洗手水池、消毒水池，洗手水池必須配有非手動 式的水龍頭），配備有充足有效的空氣消毒裝置（紫外線消烹調(diào)間（廚房）、冷拼間、餐飲具洗刷消毒間、主食制作間4毒燈，安裝位置應在操作臺面上方1 1 米1.51.5 米），配有專用 的冷藏（冰箱）、洗滌及降溫設(shè)施（空調(diào)），配備專用工具， 設(shè)有能夠開合的食品輸送窗。14.14. 裱花間，入口處設(shè)預進間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施（設(shè) 洗手水池、消毒水池，洗手水池必須配有非手動式的水龍 頭）。配備有充足有效的空氣消毒裝置（紫外線消毒燈，安裝位置應在操作臺面上方1 1 米1.51.5 米），配有專用

6、的冷藏（冰箱）、降溫設(shè)施（空調(diào)），配備專用工具，設(shè)有能夠開合 的食品輸送窗。15.15. 面點間，配備專用工具、操作臺和原料暫存柜。設(shè)有清 洗水池。16.16. 餐飲具洗刷消毒間，應設(shè)專用洗刷水池（設(shè)不少于三個水池，按清洗流程設(shè)置并能滿足清洗要求），有與規(guī)模相適 應的蒸汽消毒柜和帶門的不銹鋼餐具密閉保潔櫥，并有明顯 標志（已消毒、未消毒）。與烹調(diào)間之間設(shè)傳遞窗。17.17. 原料庫，分主、副食倉庫設(shè)置，專用的主食原料庫、雜 品庫，蔬菜庫、酒水庫、調(diào)料庫，并有機械通風設(shè)施，不得 與有毒有害物品同庫存放，設(shè)隔離地面的平臺和層架，各類食品存放分類、分架，做到離地、離墻1515 厘米以上。有防 蠅、防

7、塵、防鼠、防潮（防霉變）設(shè)施。采購食品應索取有 效檢驗合格證或化驗單，并有驗收制度。18.18. 配餐間（僅對學校等公共食堂要求，其它可以設(shè)傳菜、 售菜間），設(shè)有洗手、消毒、二次更衣設(shè)施，有空氣消毒裝 置，設(shè)有配餐臺，設(shè)有能開合的食品銷售窗。19.19. 衛(wèi)生間， 位于加工場所以外， 廁所為水沖式， 地面及墻 壁用瓷磚貼面，有防蠅設(shè)施，配機械通風裝置。中型飯店餐飲（面積在 100100200m2200m2 或客座 5050200200 座）衛(wèi)生許可標準51.1.選址得當，內(nèi)外環(huán)境整潔、路面硬化，周圍2 25 5 米內(nèi)無暴 露垃圾堆（場）、旱廁、糞池等污染源。2.2. 有食品衛(wèi)生管理組織、食品衛(wèi)

8、生管理制度、集體用餐 小時留樣制度、食品采購索證制度及相關(guān)檔案資料（檔案 盒），從業(yè)人員必須取得健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證明。24246食品從業(yè)人員每人不少于 2 2 套清潔的工作服。3.3. 水源充足，水質(zhì)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準（自備水源 水質(zhì)應檢驗合格后方可使用，并持有效檢驗合格證明）4.4. 各加工場所、專間地面用防滑瓷磚鋪設(shè)，設(shè)有通暢的下水 道，下水道出口處設(shè)金屬隔柵，下水道上面鋪鐵算子，金屬 隔柵和鐵篦子縫隙均小于 1313 毫米，有防蠅、防塵、防鼠設(shè) 施。有生、熟食品專用工具、用具、容器，且有明顯標記。5.5. 設(shè)有獨立的更衣室（內(nèi)設(shè)洗手、消毒水池）、原料粗加工間、廳、專用的原

9、料庫（有機械通風設(shè)施，食品存放分類、分架， 離地、離墻 1515 厘米以上） 原料粗加工間、烹調(diào)間（廚房）、冷拼間、餐飲具洗刷消毒間等專間的墻壁要用白瓷磚貼面至頂棚，頂棚用光滑、平整、 防霉材料覆蓋，且易于沖洗。各室通風良好，其中產(chǎn)生油煙、 蒸汽的加工場所室內(nèi)要設(shè)排煙排氣罩，室外要設(shè)漏斗式排油 煙裝置，上面排煙（汽） ，下面排油，并將油用管道引入地F F。6.6. 原料粗加工間應有專門的蔬菜、 肉類、 水產(chǎn)品洗滌池， 并 有明顯標志。7.7. 烹調(diào)間， 使用隔墻燒火爐灶和油氣爐。 安裝有排氣罩， 排 煙排氣良好。設(shè)有配料操作臺，設(shè)有食用具存放柜。8.8. 冷拼間，入口處設(shè)預進間，配非手動洗手、

10、消毒及更衣（次更衣）設(shè)施，冷拼間內(nèi)配有專用的冷藏、洗滌及消毒、降溫設(shè)施（如冰柜、紫外線燈、空調(diào)等），設(shè)有能夠開合的食 品輸送窗。9.9. 面點間，配備專用工具、操作臺和原料暫存柜。設(shè)有清洗 水池。餐飲具洗刷消毒間、冷拼間、面點間、烹調(diào)間（廚房）、餐710.10. 餐飲具洗刷消毒間應設(shè)三個以上水池、滿足需求能容納 全部餐具的熱力消毒柜和帶門的餐具保潔櫥。11.11. 各加工室、間要配有加蓋、不漏水的垃圾桶；以上各室、間面積之和不小于就餐場所面積的60%60%。各室、間（廳）要 有明顯標記牌。12.12. 衛(wèi)生間，位于加工場所以外，廁所為水沖式，遠離廚房， 地面及墻壁用瓷磚貼面，設(shè)防蠅門窗和機械通

11、風裝置。三、小型飲食單位餐飲（客座5050 座以下）衛(wèi)生許可標準1.1. 選址得當，內(nèi)外環(huán)境整潔，附近無暴露垃圾堆（場） 旱廁、糞池等污染源。2.2.有食品衛(wèi)生管理制度等檔案資料（檔案盒），所有食品 從業(yè)人員必須取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證明，每 人不少于 2 2 套工作服。3.3.水源充足， 水質(zhì)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準（自備水 源水質(zhì)應檢驗合格后方可使用，并持有效檢驗合格證明）4.4. 各加工場所、專間地面用防滑瓷磚鋪設(shè)，設(shè)有通暢的F F 水道，下水道出口處設(shè)金屬隔柵，下水道上面鋪鐵算子， 金屬隔柵、鐵篦子縫隙小于 1313 毫米，配置合理的流水洗手 設(shè)施，有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。

12、5.5.有生食品與熟食品專用工具、用具、容器，且有明顯的生熟區(qū)分標記。6.6.廁所遠離廚房，地面硬化，設(shè)防蠅門窗和機械通風裝置。87.7.設(shè)與規(guī)模相適應的更衣室、原料粗加工間、餐飲具洗刷消毒間、烹調(diào)間（廚房）（面積不小于 8 8 米 2 2 ）、餐廳、專用的原料庫，食品存放分類、分架，離地、離墻1515 厘米以8.8.原料粗加工間、餐飲具洗刷消毒間、烹調(diào)間的墻壁要用白瓷磚貼面至頂棚，頂棚用光滑、平整、防霉材料覆蓋， 且易于沖洗。各室通風良好，廚房內(nèi)要設(shè)有效的排煙、氣罩，室外要設(shè)漏斗式排油煙裝置，上面排煙（汽），下面排油，并將油用管9.9.餐飲具洗刷消毒室間配有三個以上水池，滿足需求消毒柜和帶門

13、的餐具保潔櫥。10.10.原料粗加工間要有蔬菜、肉類、水產(chǎn)品洗滌池，并有明顯標志；各室、間要配有加蓋、不漏水的垃圾桶。以上設(shè)備、設(shè)施必須處于良好狀態(tài)。各室、間面積之和不小9于餐廳面積的 50%50%。各室、間（廳）要有明顯標記牌。四、食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品衛(wèi)生許可標準1.1. 廠區(qū)周圍 2525 米內(nèi)無粉塵、有害氣體、放射性等污染源， 無昆蟲孽生地。地勢平坦，干燥，易于排水。環(huán)境整潔，衛(wèi) 生狀況良好。2.2. 有健全的食品衛(wèi)生管理組織、食品衛(wèi)生管理制度、崗位責食品衛(wèi)生管理人員，從業(yè)人員必須取得有效的健康證并經(jīng)衛(wèi) 生知識培訓合格。3.3. 水源供應充足，水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標準 等要求， 自備水

14、須持有效檢驗合格證明。4.4. 布局合理， 劃分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)， 生產(chǎn)區(qū)應在生活區(qū)的上 風向。 動力、供暖、空調(diào)機房、給排水系統(tǒng)和廢水、廢氣、 廢渣處理系統(tǒng)及其他輔助建筑和設(shè)施的設(shè)置應不影響生產(chǎn) 場所衛(wèi)生，不對周圍環(huán)境造成污染。產(chǎn)生有害氣體、粉塵、 噪聲和污水等污染源的生產(chǎn)場所必須單獨設(shè)置，與居民區(qū)有 適當?shù)男l(wèi)生防護距離和措施，并配備具有相應衛(wèi)生安全設(shè) 施。鍋爐煙囪和粉塵排放應符合規(guī)定，鍋爐房應位于生產(chǎn)區(qū)廠區(qū)應綠化，道路通暢、硬化，應采用便于清潔的混凝土、 瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)。廠房之間、廠房與外緣公路應保 持一定距離，符合各類食品廠衛(wèi)生規(guī)范。建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理，能滿足生

15、產(chǎn)工 藝和產(chǎn)品衛(wèi)生要求。各工序應連續(xù)進行，內(nèi)外包裝分開，原 料、半成品與成品應能防止交叉污染。給排水系統(tǒng)應能滿足生產(chǎn)需要，污水排放必須符合國家標 準。廢棄物存放設(shè)施應密閉，遠離生產(chǎn)車間。設(shè)置密閉的廢 棄食用油脂盛放容器，按規(guī)定管理廢棄食用油脂。任制、食品采購索證制度及相關(guān)檔案資料（檔案盒），配有10應根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)品特點和工藝要求設(shè)置原料庫、產(chǎn)品加工場 所、產(chǎn)品包裝場所、成品庫、檢驗室、危險品倉庫等生產(chǎn)用 房。5.5. 有與產(chǎn)品類型、生產(chǎn)規(guī)模相適應的生產(chǎn)用房，其凈高不得 低于 3 3 米，使用面積人均不小于 1.51.5 平方米，并符合生產(chǎn)需 求。車間潔凈級別能滿足產(chǎn)品加工工藝的衛(wèi)生要求，沒有凈化

16、的 內(nèi)包裝車間應設(shè)置足夠并有效的空氣消毒設(shè)施。采用紫外線消毒者，應按 30W/10-1530W/10-15平方米設(shè)置，高于地面 2 2 米吊裝車間地面用防水、防滑、易清洗消毒，有1-2%1-2%的坡度并設(shè) 有排水處（地漏）。墻壁應防水、防潮、易沖洗消毒，有 米以上墻裙。頂棚用防水、防霉、防腐、防滲、隔熱不易脫 落的無毒材料覆蓋。門、窗嚴密，有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施， 防護門為雙向彈簧門， 位置合理。生產(chǎn)車間、倉庫通風良好， 有機械通風裝置，且達到標準要求。11生產(chǎn)車間有充足的自然采光或人工照明，采光系數(shù)不低于標 準（需要避光生產(chǎn)的食品除外）。位于工作臺、食品和原料 上方的照明設(shè)備應加防護罩。有能

17、滿足生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生要求的生產(chǎn)設(shè)備。凡接觸食品的設(shè) 備、管道、工具和各種容器必須符合衛(wèi)生要求，并能提供有 效衛(wèi)生許可批件和檢驗合格證明。6.6. 設(shè)男女更衣室，面積與員工人數(shù)相適應，并配有足夠的衣 柜和鞋柜（架）。食品從業(yè)人員要配有清潔的工作服、帽、鞋靴、口罩等衛(wèi)生用品（每人不少于2 2 套）。7.7. 廁所為水沖式，位于生產(chǎn)車間以外，地面、墻面用瓷磚貼 面，有機械通風裝置，配備防蠅設(shè)施。8.8. 內(nèi)包裝車間與直接入口食品生產(chǎn)車間入口處設(shè)預進間，配間入口處設(shè)通過式消毒池（2 2 米長X2 2 米寬X2020 厘米深）和 鞋底潔凈設(shè)施。9.9. 設(shè)檢驗室， 配備相應檢測儀器、 設(shè)備與設(shè)施， 配有檢

18、驗資 格的檢驗員，保證每批產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格后出廠的質(zhì)量控制體 系，能對產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程進行有效的質(zhì)量控制10.10. 各類食品加工符合相關(guān)規(guī)范、規(guī)定。五、小食品加工單位的衛(wèi)生許可標準1.1. 選址得當，內(nèi)外環(huán)境整潔，附近無暴露垃圾堆（場） 、旱備更衣、 非手動流水洗手、消毒設(shè)施，直接入口食品生產(chǎn)車12廁、糞池等污染源。2.2. 有健全的食品衛(wèi)生管理組織、食品衛(wèi)生管理制度、崗位責 任制、食品采購索證制度及相關(guān)檔案資料，從業(yè)人員必須取 得有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證明。3.3. 食品從業(yè)人員要配有清潔的工作服、帽、鞋靴、口罩等衛(wèi) 生用品（每人不少于 2 2 套）。4.4. 水質(zhì)符合國家生活飲用水

19、衛(wèi)生標準（自備水源水質(zhì)應檢驗 合格后方可使用，并持有效檢驗合格證明）5.5. 生產(chǎn)場所應設(shè)置原料庫、產(chǎn)品加工場所、產(chǎn)品包裝場所、 成品庫等生產(chǎn)用房。產(chǎn)品包裝場所和食品的生產(chǎn)場所地面用防滑瓷磚鋪設(shè)，墻壁應采用白瓷磚貼面至頂棚，頂棚防霉、品加工各工序連續(xù)進行，內(nèi)外包裝分開，原料、半成品與成 品應能防止交叉污染。6.6. 食品的生產(chǎn)用設(shè)備、工具、容器必須專用，且符合衛(wèi)生要 求。7.7. 設(shè)置有效的防塵、防鼠、防蠅、防潮“四防”設(shè)施。8.8. 裱花蛋糕房除上述條件外，還應設(shè)預進間，設(shè)非手動流水懸掛紫外線燈（居臺面 1 11.51.5 米）。9.9. 各類食品加工符合相關(guān)加工規(guī)范、規(guī)定。10.10. 廁

20、所為水沖式，位于加工場所以外，地面硬化，有機械通風裝置，配備防蠅設(shè)施。平整、光滑、無毒材料覆蓋，地面不得積水（設(shè)地漏）。食洗手池、消毒池，配冷藏、降溫設(shè)施（空調(diào)），操作臺上方13六、桶（瓶）裝純凈水生產(chǎn)單位的衛(wèi)生許可標準1.1. 廠區(qū)周圍無粉塵、有害氣體、放射性等污染源，無昆蟲孽 生地。地勢平坦，干燥，易于排水。環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良 好。廠區(qū)地面硬化，綠化。2.2. 有健全的食品衛(wèi)生管理組織、食品衛(wèi)生管理制度、崗位責 任制及相關(guān)檔案資料（檔案盒），配有衛(wèi)生管理人員，從業(yè) 人員必須取得有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證明。3.3.食品從業(yè)人員要配有清潔的工作服、帽、鞋靴、口罩等衛(wèi) 生用品（每人不少

21、于 2 2 套）。4.4. 布局合理，設(shè)更衣室、洗瓶（桶）間、制水車間、灌裝車 間、包裝間、檢驗室、成品庫（設(shè)置墊板） ，各室（間）地 面用防滑瓷磚鋪設(shè)，并有一定的坡度，便于排水和沖洗，墻 壁貼白瓷片到頂棚，頂棚用光滑、平整、防霉、無毒材料覆 蓋；所有門窗通道必須配有防蠅、防塵設(shè)施。5.5. 更衣室（場所），有更衣柜、鞋柜，設(shè)洗手、消毒水池，洗 手水池必須配有非手動式的水龍頭。6.6. 制水車間，應密封良好。7.7. 洗瓶間，設(shè)接收回收桶的門（或窗口）、進行桶外壁沖洗的 水池、存放廢棄物的封閉垃圾桶。與罐裝車間之間設(shè)輸送水 桶到自動灌裝線的傳遞窗口，窗口設(shè)防塵、防蠅設(shè)施。148.8. 灌裝車間

22、，設(shè)二次更衣室，二次更衣室內(nèi)設(shè)衣柜、鞋柜、設(shè)施（紫外消毒線燈）。車間入口設(shè)強制通過式消毒池 （2 2 米 長X2 2 米寬X2020 厘米深）和鞋底潔凈設(shè)施。車間內(nèi)安裝紫外 線消毒燈（離操作臺上方 1 11.51.5 米），照明設(shè)施設(shè)防護罩。設(shè) 成品水輸送窗口，窗口設(shè)防塵防蠅設(shè)施。9.9.檢驗室，配備相應檢測儀器、設(shè)備與設(shè)施，配有檢驗資格 的檢驗員，保證每批產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格后出廠的質(zhì)量控制體 系。10.10.使用的涉及生活飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品符合衛(wèi)生要求，并 持有效衛(wèi)生許可批件和檢驗合格證明。11.11. 水源供應充足，水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標準等要 求，并持有效檢驗合格證明。12.12. 衛(wèi)生間

23、不能設(shè)置于加工場所內(nèi)，廁所為水沖式，地面、墻面瓷磚貼面，設(shè)防蠅設(shè)施，配機械通風裝置。七、食品經(jīng)營企業(yè)的衛(wèi)生許可標準1.1. 選址得當，遠離污染源，距離暴露垃圾堆（場）、坑式廁所、 糞池2525 米以上，環(huán)境衛(wèi)生整潔2.2. 有健全的食品衛(wèi)生管理組織、食品衛(wèi)生管理制度、崗位責 任制、食品采購索證制度、驗收制度及相關(guān)檔案資料（檔案 盒）,從業(yè)人員必須取得有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格洗手消毒池（洗手水池必須配有非手動式的水龍頭）、消毒15證明。3.3. 有與經(jīng)營產(chǎn)品的品種、數(shù)量相適應的場所和庫房，地面以 耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設(shè)，墻壁采用淺色、無毒、 不滲水材料貼面，頂棚用防霉、平整、光滑

24、、無毒材料覆蓋，地面不得積水。性食品必須設(shè)專柜銷售。5.5. 設(shè)庫房（專門區(qū)域），配滿足需求的機械通風設(shè)施，厘米以上），不得與有毒有害物品同庫存放。采購食品應索 取有效檢驗合格證或化驗單。6.6. 食品應生熟分開存放， 配有足夠數(shù)量的冷藏冷凍設(shè)施， 冷 藏庫 （冰箱）有溫度顯示裝置。7.7. 有防塵、防蠅、防鼠、防潮“四防”設(shè)施。配備紗門、紗 窗或者塑料門簾，食品專柜應配備紗窗、塑料柜簾。木門下端裝有金屬防鼠板（高度不低于 3030 厘米），下水道上面鋪鐵毫米；集中空調(diào)系統(tǒng)通風符合公共場所集中空調(diào)通風系統(tǒng) 衛(wèi)生規(guī)范。8.8. 設(shè)從業(yè)人員更衣室（場所）、更衣柜，內(nèi)設(shè)有洗手、消毒設(shè) 施。食品從業(yè)人

25、員要配有清潔的工作服、帽、鞋靴、口罩等 衛(wèi)生用品（每人不少于 2 2 套）。9.9. 衛(wèi)生間不能設(shè)置于經(jīng)營場所內(nèi)， 廁所為水沖式， 地面、 墻 面瓷磚貼面，配機械通風裝置。10.10. 各場所設(shè)置密閉的垃圾桶，按規(guī)定管理廢棄的食用油脂。11.11. 水源充足，水質(zhì)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準 供水有完善4.4.綜合性商場（店）必須劃定食品經(jīng)營區(qū)域（專柜），生動物設(shè)隔離地面的平臺和層架，分類、分架存放食品（離地、離墻1515篦子，出口處設(shè)金屬隔柵，鐵篦子和金屬隔柵縫隙小于1313；二次16的水源衛(wèi)生防護設(shè)施。12.12. 熟肉制品銷售間，入口處設(shè)預進間，配有更衣設(shè)施及洗 手池（采用非手動式流水洗手

26、）、消毒池；配備有充足有效的空氣消毒裝置（紫外線燈，位于臺面1 11.51.5 米）,配有降 溫設(shè)施（空調(diào)）、食品冷藏設(shè)施（冰箱、冷餐柜）；配備專用 工具，設(shè)有能夠開合的食品輸送窗。13.13. 裱花間，入口處設(shè)預進間，配有更衣設(shè)施及洗手池（采 用非手動式流水洗手）、消毒池；配備有充足有效的空氣消 毒裝置（紫外線燈，位于臺面 1 11.51.5 米），配有降溫設(shè)施（空 調(diào)）、食品冷藏設(shè)施（冰箱、冷餐柜）；配備專用工具，設(shè)有 能夠開合的食品輸送窗。八、小食品經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可標準1.1.選址得當，遠離污染源，附近無暴露垃圾堆（場）、坑式廁所、糞池，環(huán)境衛(wèi)生整潔。2.2. 有健全的食品衛(wèi)生管理組織

27、、食品衛(wèi)生管理制度、崗位責 任制、食品采購索證制度、驗收制度及相關(guān)檔案資料，從業(yè) 人員必須取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證明。173.3. 食品從業(yè)人員要配有清潔的工作服、帽、鞋靴、口罩等衛(wèi) 生用品（每人不少于 2 2 套）。4.4. 有與經(jīng)營產(chǎn)品的品種、數(shù)量相適應的場所和庫房，地面以 耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設(shè)，墻壁采用淺色、無毒、 不滲水材料貼面，頂棚用防霉、平整、光滑、無毒材料覆蓋， 地面不得積水。經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)洗手池（非手動流水洗手） 消毒池。經(jīng)營場所和庫房內(nèi)設(shè)隔離地面的平臺和層架，食品分類、分架（離地、離墻1515 厘米以上）存放，不得與有毒 有害物品同存放。采購食品應索取有效

28、檢驗合格證或化驗 單。5.5. 食品應生熟分開存放， 配有足夠數(shù)量的冷藏冷凍設(shè)施， 冷 藏庫 （冰箱）有溫度顯示裝置。經(jīng)營食品用設(shè)備、工具、容器必須專用，且符合衛(wèi)生要求，且做到貨款分開。垃圾桶。7.7.廁所為水沖式，遠離經(jīng)營場所，地面硬化，配防蠅設(shè)施和 機械通風裝置。8.8.水源充足，水質(zhì)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。自備水 源須持有效檢驗合格證明。11.11. 熟肉制品銷售間，入口處設(shè)預進間，配有更衣設(shè)施及洗手池（采用非手動式流水洗手）、消毒池；配備有充足有效的空氣消毒裝置（紫外線燈，位于臺面1 11.51.5 米）,配有降 溫設(shè)施（空調(diào)）、食品冷藏設(shè)施（冰箱、冷餐柜）；配備專用 工具，設(shè)有能

29、夠開合的食品輸送窗。6.6.有防塵、防蠅、防鼠、防潮“四防”設(shè)施。配備紗門、紗窗或者塑料門簾， 食品專柜配備紗窗、塑料柜簾。木門下端裝有金屬防鼠板（高度不低于 3030 厘米）。各場所設(shè)置密閉的1812.12. 裱花間，入口處設(shè)預進間，配有更衣設(shè)施及洗手池（采 用非手動式流水洗手）、消毒池；配備有充足有效的空氣消 毒裝置（紫外線燈，位于臺面 1 11.51.5 米），配有降溫設(shè)施（空 調(diào)）、食品冷藏設(shè)施（冰箱、冷餐柜）；配備專用工具，設(shè)有 能夠開合的食品輸送窗。九、旅店業(yè)衛(wèi)生許可標準1.1. 選址要做到周圍無粉塵、 有害氣體、 放射性等污染源， 無 昆蟲孽生地，環(huán)境衛(wèi)生整潔，通風日照良好。2.

30、2. 有健全的衛(wèi)生組織、衛(wèi)生制度、衛(wèi)生檔案。3.3. 從業(yè)人員有有效健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明。4.4. 建筑布局合理。設(shè)男女更衣室，面積與員工人數(shù)相適應， 并配有足夠的衣柜和鞋柜（架）；應有專門的洗衣房，布局 流程合理，設(shè)入口和出口，污、潔物品分流，不得使用共同 通道。有除“四害”設(shè)施，保證正常使用。5.5.配備通風換氣設(shè)施。單個空調(diào)新風口設(shè)在地面2 2 米以上， 周圍環(huán)境整潔處；集中空調(diào)系統(tǒng)通風符合公共場所集中空 調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范。6.6. 設(shè)有備品庫，應配置密閉式保潔櫥，床上用品按每個床位 至少 3 3 套配備。配備專用備品車，宜采用密閉運送。7.7. 設(shè)消毒間，每個服務單元或

31、按每 2020 套客房設(shè) 1 1 處，內(nèi)設(shè) 有兩個以上洗刷水池、能滿足需求的消毒柜或其它消毒設(shè) 施，并有明顯標志；有密閉式保潔櫥（較大賓館必須設(shè)不銹 鋼保潔櫥）。8.8.衛(wèi)生間，地面、墻面瓷磚貼面，內(nèi)配機械通風裝置。不帶 衛(wèi)生間的客房或有會議室的樓層，每層樓必須設(shè)公共衛(wèi)生 間；帶有衛(wèi)生間的客房，配備專門清掃衛(wèi)生間的工具（刷子 3 3 個，消毒液噴灑器 1 1 個）。不帶衛(wèi)生間的客房，每個床位 必須配備標記分明的臉盆和腳盆各一個。9.9. 顧客用化妝品應符合國家化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例和化 妝品衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。1910.10. 生活飲用水水質(zhì)應符合國家生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范次供水蓄水池應有消毒和防護措施。

32、11.11. 各場所應配備密閉垃圾桶，微小氣候、顧客用品用具及次供水必須有有效的檢驗合格證明。、文化娛樂場所衛(wèi)生許可標準1.1. 選址要做到周圍無粉塵、 有害氣體、 放射性等污染源， 無 昆蟲孽生地，環(huán)境衛(wèi)生整潔。2.2. 有健全的衛(wèi)生管理組織、衛(wèi)生制度、衛(wèi)生檔案。3.3. 從業(yè)人員取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證明。4.4. 場所應配有機械通風裝置 （排風扇）；空氣消毒裝置（紫外 線消毒燈）。配備足夠數(shù)量的防蠅、防鼠和衛(wèi)生保潔設(shè)施， 設(shè)立帶蓋的垃圾桶。5.5.經(jīng)營場所內(nèi)禁止吸煙，設(shè)有燈箱式禁煙標志，宜設(shè)專門吸 煙室。6.6. 設(shè)果盤制作間，地面鋪瓷磚，墻面貼瓷片到頂棚，頂棚用 光滑、平整、

33、防霉材料覆蓋，且易于沖洗；入口處設(shè)預進間， 設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施（設(shè)洗手水池、消毒水池，洗手水 池必須配有非手動式的水龍頭）；配備有充足有效的空氣消 毒裝置（紫外線消毒燈，安裝位置應在操作臺面上方 1.51.5 米）；配有專用的洗滌設(shè)施，宜配備降溫設(shè)施（空調(diào)） 配備專用工具，設(shè)有能夠開合的果盤輸送窗； 無條件設(shè)置者， 不得制售水果盤。提供的酒、飲料等食品應符合國家食品衛(wèi)生法的規(guī)定。7.7. 設(shè)有消毒間，內(nèi)有洗刷水池、消毒設(shè)施，設(shè)帶門的保潔櫥。8.8. 在同一平面上設(shè)有男女衛(wèi)生間， 內(nèi)設(shè)機械通風裝置， 不得 設(shè)座式便器，只能設(shè)蹲式便器。9.9. 場所的微小氣候、顧客用品用具必須有有效的檢驗合格

34、證 明。20、理發(fā)店、美容店衛(wèi)生許可標準211.1. 選址要做到周圍無粉塵、 有害氣體、 放射性等污染源， 無 昆蟲孽生地，環(huán)境衛(wèi)生整潔。2.2. 有健全的衛(wèi)生組織、衛(wèi)生制度、衛(wèi)生檔案。3.3. 從業(yè)人員必須有有效健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證 明。4.4. 地面要用防水材料建造，易于沖洗，洗發(fā)池周圍墻壁要有 1.51.5 米以上的防水墻裙。5.5. 應設(shè)染發(fā)、燙發(fā)工作間或工作區(qū)，有機械排風設(shè)施。6.6. 應有上、下水或流水洗頭設(shè)施。毛巾與座位比：不小于7.7. 備有頭癬等皮膚病顧客專用理發(fā)工具，有專用容器存放并 有明顯標志，用后立即消毒。8.8. 配備滿足需求的理發(fā)（美容）工具消毒柜和保潔

35、櫥。9.9. 從業(yè)人員每人不少于 2 2 套工作服。10.10. 不得使用公用胡刷，應使用剃須膏和一次性刀片。11.11. 供顧客使用的化妝品應符合國家化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例 和化妝品衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。12.12. 未取得的 醫(yī)療機構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證 的美容機構(gòu)不得從事 醫(yī)療美容服務。13.13. 理發(fā)、美容店的微小氣候和理發(fā)、美容工具必須有有效 的檢驗合格證明。、洗浴場所衛(wèi)生許可標準1.1. 有健全的衛(wèi)生組織、衛(wèi)生制度、衛(wèi)生檔案。2.2. 從業(yè)人員必須有有效健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證 明。15:115:1 ;洗頭池與座位比：不小于1:51:5。223.3. 公共浴室應設(shè)更衣室、浴室、廁所和消毒等房

36、間。更衣室（包括兼作休息室）、浴室必須有保暖、換氣設(shè)備，地面要 防滲、防滑，便于清洗和消毒。4.4. 浴室地面坡度不小于 2%2%，頂棚應有一定弧度。浴室應設(shè) 機械排風設(shè)備，并保持良好通風。5.5. 新建、擴建的浴室內(nèi)不得設(shè)池浴。6.6. 浴室入口處設(shè)禁止性病、傳染性皮膚病顧客就浴的標志。7.7. 設(shè)有消毒間，內(nèi)有上下水設(shè)備、消毒設(shè)施、保潔櫥。8.8. 廁所應設(shè)蹲式便器，地面、墻面瓷磚貼面，并有機械通風裝置，廁所門口設(shè)強制性通過消毒池（2 2 米長X2 2 米寬X2020 厘米深）。9.9. 浴室內(nèi)不得設(shè)公用臉巾、浴巾、內(nèi)褲。10.10. 禁止吸煙，并有明顯禁煙標識。11.11.用水水質(zhì)應符合

37、相關(guān)生活飲用水衛(wèi)生標準。12.12. 設(shè)果盤制作間，地面鋪瓷磚，墻面貼瓷片到頂棚，頂棚 用光滑、平整、防霉材料覆蓋，且易于沖洗；入口處設(shè)預進 間，配更衣及洗手、消毒設(shè)施（設(shè)洗手水池、消毒水池，洗手水池必須配有非手動式的水龍頭）；配備有充足有效的空23氣消毒裝置（紫外線消毒燈，安裝位置應在操作臺面上方 米1.51.5 米）；配有專用的洗滌設(shè)施，宜配備降溫設(shè)施（空調(diào)）； 配備專用工具，設(shè)有能夠開合的果盤輸送窗； 無條件設(shè)置者， 不得制售水果盤。給顧客提供的食品應符合國家食品衛(wèi)生法的規(guī)定。13.13. 給顧客提供的化妝品應符合國家化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例 和化妝品衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。14.14. 各功能間的微

38、小氣候和顧客用品用具必須有有效的檢驗 合格證明。、商場（店）、書店的衛(wèi)生許可標準1.1. 選址要做到周圍無粉塵、 有害氣體、 放射性等污染源， 無 昆蟲孽生地，環(huán)境衛(wèi)生整潔。2.2. 有健全的衛(wèi)生管理組織、衛(wèi)生制度、衛(wèi)生檔案（檔案盒） 和衛(wèi)生管理人員。3.3. 從業(yè)人員取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證明。匕周圍環(huán)境整潔處；集中空調(diào)系統(tǒng)通風符合公共場所集 中空調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范。場所日照通風良好，采光系數(shù) 不小于 1/61/6。5.5. 場所內(nèi)應清潔整齊。 配備密閉垃圾桶， 采用濕式清掃， 垃 圾日產(chǎn)日清。4.4.場所配備通風換氣設(shè)施。單個空調(diào)新風口設(shè)在地面2 2 米以246.6. 店內(nèi)禁止吸

39、煙，并有明顯的禁煙標識。設(shè)顧客休息室、場 所。7.7. 設(shè)顧客衛(wèi)生間，廁所為水沖式，設(shè)蹲式便器，配機械通風 裝置，做到清潔無異味。8.8. 綜合商場內(nèi)出售食品、藥品、化妝品等商品的柜臺應分設(shè) 在清潔的地方。出售農(nóng)藥、油漆、化學試劑等商品，應有單 獨售貨室，并采取防護措施。9.9.出售舊衣物等生活用品的商場（店），應有消毒措施和消 毒制度，舊衣物必須經(jīng)消毒后方可出售。10.10. 商場（店）作其他公共場所使用時應執(zhí)行相應的公共場所 衛(wèi)生標準。11.11. 場所的微小氣候應有有效的檢驗合格證明，相關(guān)產(chǎn)品符 合標準要求。四、車站、碼頭等候室及醫(yī)院候診室的衛(wèi)生許可標準1.1. 選址要做到周圍無粉塵、

40、有害氣體、 放射性等污染源， 無 昆蟲孽生地，環(huán)境衛(wèi)生整潔。2.2. 有健全的衛(wèi)生管理組織、衛(wèi)生制度、衛(wèi)生檔案（檔案盒） 和衛(wèi)生管理人員。3.3. 從業(yè)人員取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證明。4.4. 場所配備通風換氣設(shè)施，保持室內(nèi)空氣新鮮。集中空調(diào)系外應設(shè)置足夠數(shù)量的果皮箱、痰盂和污物箱等衛(wèi)生設(shè)施。5.5. 內(nèi)設(shè)公用飲水處，不設(shè)公用飲水杯，供水設(shè)施及飲水水質(zhì) 應符合衛(wèi)生標準。統(tǒng)通風符合公共場所集中空調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范。室內(nèi)256.6. 按設(shè)置相應數(shù)量的衛(wèi)生間。廁所為水沖式，設(shè)蹲式便器， 配防蠅設(shè)施和機械通風裝置；有地面排水系統(tǒng)，無積水、無 積糞、無明顯臭味。7.7. 室內(nèi)禁止吸煙，并有明顯

41、禁煙標識。等候室宜設(shè)專門的吸 煙室，并配機械通風裝置。8.8. 候診室內(nèi)不得出售商品和食物。9.9. 應有健全的消毒制度，疾病流行時應加強消毒（傳染病?？?0.10. 新建區(qū)、縣級以上的醫(yī)院應設(shè)分科候診室。11.11. 有防蠅、防鼠等設(shè)施，蚊、蠅、蟑螂等病媒昆蟲指數(shù)及 鼠密度應達到規(guī)定要求。12.12. 場所的微小氣候必須有有效的檢驗合格證明。五、圖書館、博物館、美術(shù)館、展覽館、體育館的衛(wèi)生許可標準1.1. 選址要做到周圍無粉塵、 有害氣體、 放射性等污染源， 無 昆蟲孽生地，環(huán)境衛(wèi)生整潔。2.2. 有健全的衛(wèi)生管理組織、衛(wèi)生制度、衛(wèi)生檔案（檔案盒） 和衛(wèi)生管理人員。263.3. 從業(yè)人員有有

42、效健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明。上，周圍環(huán)境整潔處；集中空調(diào)系統(tǒng)通風符合公共場所集 中空調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范。場所日照通風良好，采光系數(shù) 不小于 1/61/6。人工照明應達到光線均勻、柔和、不眩目。5.5. 館內(nèi)配備密閉垃圾桶，采用濕式清掃，保持館內(nèi)整潔。6.6.館內(nèi)禁止吸煙，并有明顯的禁煙標識。設(shè)顧客休息室、場 所。7.7.設(shè)衛(wèi)生間，廁所為水沖式，地面、墻面瓷磚貼面，設(shè)蹲式 便器，配機械通風裝置。8.8. 閱覽室內(nèi)不得進行印刷和復印，保持室內(nèi)空氣清潔。9.9.圖書館、博物館、美術(shù)館、展覽館、體育館作其它公共場 所使用時，應執(zhí)行相應的公共場所衛(wèi)生標準。10.10. 場所的微小氣候必須有有效

43、的檢驗合格證明。六、游泳場所的衛(wèi)生許可標準1.1. 有健全的衛(wèi)生管理組織、衛(wèi)生制度、衛(wèi)生檔案（檔案盒） 和衛(wèi)生管理人員。2.2. 從業(yè)人員有有效健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明。3.3. 場址應選擇在遠離工業(yè)污染源地帶，同時也應避免游泳場 對周圍干擾。4.4. 具有循環(huán)凈水和消毒設(shè)備，采用氯化消毒時應有防護措施。4.4.場所配備通風換氣設(shè)施。單個空調(diào)新風口設(shè)在地面2 2 米以275.5.游泳池池壁及池底應光潔不滲水，呈淺色。池外走道不滑 易于沖刷，走道外緣設(shè)排水溝，污水排入下水道。6.6.室內(nèi)游泳池采光系數(shù)不低于1/41/4，水面照度不低于80IX80IX。7.7.應分設(shè)男女更衣室、淋浴室、廁所等，廁所為水沖式，設(shè)蹲式便器，配機械通風裝置。小于 2 2 米，寬度應與走道相同，深度2020 厘米）。9.9. 人工游泳池內(nèi)設(shè)置兒童涉水池時不應與成