廚師個(gè)人年終工作總結(jié)

1、廚師個(gè)人年終工作總結(jié)2020-05-23廚師個(gè)人年終范文1回顧過(guò)去的侮一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之 沉車。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康， 所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn) 經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)査，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的 團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐S產(chǎn)品， 使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己 的品牌。管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天

2、都對(duì)員工 進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努 力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表.遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工其 至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng) 新的團(tuán)隊(duì)。質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我 嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格 按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn) 及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常 更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安

3、全法，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作， 把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同 時(shí)，山我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚 房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也 進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安 全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用 率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。廚師個(gè)人年終工作總結(jié)范文2光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20XX即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和 元旦的氣息，2()xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大

4、家新年快樂(lè)、工作順 利！回首20XX年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員 工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好 食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的 服務(wù)，我們還開(kāi)墾出來(lái)好兒畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜 的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念， 全心全意為地雅，紫金服務(wù)。在20XX年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì) 1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)。現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：一. 工作方

5、面:我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制 定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的請(qǐng)況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù) 上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香 甜可口的飯菜。二. 管理方面:首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤， 比如燒傷，鍛傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì) 性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整 體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠 工、不遲到、不早退：現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的 團(tuán)隊(duì)。三、質(zhì)量方

6、面:還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中 增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保 證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。毒，拒絕霉變，過(guò)期食品。其次，配。四. 衛(wèi)生方面:,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每 兩天消«次希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查：并提出寶貴意見(jiàn)，加以改正。其次， 規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另 外，庫(kù)房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們 利用一切可以利用

7、的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的 浪費(fèi)。五. 成本方面:在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的1W況下，降低損耗、節(jié)約成本、 始終是我們追求的一個(gè)重要U標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出 一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先tlT原 則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用；研制無(wú)成本菜品，以降低成本。綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了 顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相 當(dāng)髙的成績(jī)。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩 負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。經(jīng)過(guò)一年多的努力，在

8、原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在 以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷 努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。辭舊迎新之際，我們將在20XX年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控 和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。 總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(zhǎng)。我相信，我們的團(tuán) 隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20xxo我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文 化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)U標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳

9、印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫 金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來(lái)越好。廚師個(gè)人年終工作總結(jié)范文3本人于20XX年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事提供 餐飲服務(wù)。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假 如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重 要的。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想，為保證每位同事的身 心健康而考慮。走過(guò)了勤奮耕耘的20XX年，新的一年乂來(lái)臨了，回顧過(guò)去一年，感慨a(chǎn) 多。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為 A.在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完 成本職工作，我對(duì)上

10、一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。食堂的工作涉及大家的吃喝等一 些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種1W況下，我沒(méi)有因?yàn)?自己雖然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng) 服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造&好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī) 范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了&好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在 改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人 為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在 食堂就餐就猶如回到“家”的感覺(jué)。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁朵，但每 一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切

11、身利益息息相關(guān)。因此，我在辦 公室領(lǐng)導(dǎo)的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來(lái)，食 堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠 服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。就餐方面我沒(méi)有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán) 格按照公司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，食堂每天 中午基本上保持三菜一粥的供應(yīng)，每個(gè)星期吃上一次包子、一次面條，有條件 的時(shí)候還能提供餃子。工作上我擔(dān)任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行 衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止“病從口入”，防 止食品污染和有害

12、物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜 品、藥品隔離：食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定 物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指屮；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、彼 褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天 定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地 面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過(guò)去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。樹(shù)立與增強(qiáng)為人民 服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本 職工作。工作上

13、，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹 調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的'主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、 洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡 適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗 話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。 展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱1W嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己 的本職工作0為了揚(yáng)長(zhǎng)避短創(chuàng)造更多更好的效益，對(duì)下步工作有以下打算:一. 經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握市場(chǎng)

14、行悄信息，不斷改進(jìn)食品采購(gòu)方法，收 集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強(qiáng)控制成本，科學(xué)預(yù)測(cè)原材料使用量。二. 認(rèn)真制定餐廳物料訂購(gòu)計(jì)劃，報(bào)據(jù)季節(jié)合理配菜，動(dòng)腦筋、想辦法、 變花樣，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量，不斷滿足各種需求。三、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生, 防止食物中毒。當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和 廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司U詢快速發(fā)展的新形勢(shì)下， 我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。今后的工作打算:一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅(jiān)持以人為本， 關(guān)心大家的飲食習(xí)慣。因此，我在思

15、想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn) 識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方白計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好食堂，以方便大 家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。二是要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我要做到圍繞一 個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。ffl繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公 司的各項(xiàng)工作U標(biāo)，把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái)，以 優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心，以滿意服務(wù)贏得人心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的U 的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務(wù)，為大家辦實(shí)事。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn) 變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把大家滿意不滿意作 為檢驗(yàn)我各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)，不

16、斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我一定要認(rèn)真貫徹 公司食堂管理辦法，把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作 為頭等大事，列入巫要的日程，并做到責(zé)任到我個(gè)人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的 差距，對(duì)食堂管理還不夠精通，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，加大力度對(duì)自身的管 理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。同時(shí)，食堂對(duì)照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一 步完善軟硬件的建設(shè)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價(jià)放 心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn) 真踏實(shí)的做好工作，才能保

17、質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失?？傊?，今后在做好擔(dān)任工作的同時(shí)，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)、注重實(shí)踐，努力提高自 己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領(lǐng)導(dǎo)和同事給予批評(píng)指正。廚師個(gè)人年終工作總結(jié)范文420XX年已經(jīng)成為了歷史，在這過(guò)去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)， 感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，作為廚師長(zhǎng)我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身 作則，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù)，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn) 的不足，以下對(duì)自己的工作做一總結(jié)：一. 員工的思想方面1、U前本部廚工沒(méi)有思想波動(dòng)。2、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也 穩(wěn)定了員工的流失悄況。3、大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分

18、的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。二、人員管理方面1、進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái) 提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部 的各種規(guī)章制度。2、今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì) 廚工技能為準(zhǔn)。三. 菜肴質(zhì)量方面關(guān)、任,采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把 服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé) 制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。四、成本方面首先掌握庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值。五. 在食品衛(wèi)生安全.消防安全方面

19、1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，抓好廚房衛(wèi)生安全工作。2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴。六. 廚房存在的問(wèn)題1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問(wèn)題時(shí)間久了恐 出事故。2、男生宿舍漏雨需要做防水。3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換。4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來(lái)一定的壓力。七、XX用餐情況接待了四次大型會(huì)議。中餐每月接待200桌左右的賓客。八. XX年的設(shè)想與工作安排。我們團(tuán)隊(duì)要在XX年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控 制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。繼續(xù)在技能上 強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。力求每

20、道菜都符合顧客要求！廚師個(gè)人年終工作總結(jié)范文5你們好我是XX店廚師長(zhǎng)XX,緊張而忙碌的20XX已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年 的工作有許多收獲和體會(huì)。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中 的得失很有必要，下面對(duì)我的工作進(jìn)行一下總結(jié)：-X工作的整體回顧作為企業(yè)贏利是她的第一U標(biāo)需要解釋的是U標(biāo)不是U的，只有實(shí)現(xiàn) 了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的承諾和責(zé) 任，贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。做為一個(gè)服務(wù)性部門為顧客提供一一安 全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收， 節(jié)支的責(zé)任，一年來(lái)經(jīng)過(guò)分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá) 標(biāo)。在努力創(chuàng)收

21、的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約 工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)fi,不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作-休息的悄況 下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié) 約下來(lái)的每分錢都是企業(yè)的利潤(rùn)同時(shí)也是我們自己的。二.20XX年我完成了以下工作1、順利接手華天廚師長(zhǎng)的工作。20XX年4月正式接手華天廚部的工作， 因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔 癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心，不過(guò)我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營(yíng)收，毛利 都保持平穩(wěn)。2、對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。現(xiàn)廚部除

22、一人外，其余人最少能熟練操作生 產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位不包括水吧。3、對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職 新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照新員工培訓(xùn)程序逐一逐條并盡可能安排 熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像，并尋求時(shí) 機(jī)給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)， 迄今為止還沒(méi)出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的。4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常 的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。三. 由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問(wèn)題1、容易將個(gè)人悄緒帶到工作中，心悄好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)

23、士滿意，充滿激 不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。2、員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。3、自控力差。還記得洪少跟我說(shuō)過(guò)一句話：要做好管理就要管好自己。公 司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說(shuō)我都知道，都 明口，也都理解，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒(méi)有約束自己，在以后的工 作和生活中管好自己。四、關(guān)于20XX我的計(jì)劃是認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作:2、細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度:3、4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn);加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現(xiàn)一一新員工一對(duì)一培訓(xùn):5、行；6、多學(xué)習(xí)其他東西，

24、充實(shí)自己。本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，我們不能只停留在過(guò)去的十年和亞 運(yùn)成績(jī)，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適 應(yīng)社會(huì)，期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階更上一層樓，最后衷心希 望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝！廚師個(gè)人年終工作總結(jié)范文6伴隨著時(shí)鐘的步伐20XX年馬上就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，感謝各位領(lǐng) 導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，我一定會(huì)在今后的 工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的不足，提 高我的技能服務(wù)水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體

25、問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好 的工作。在這種情況下，我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn) 可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家 創(chuàng)造&好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了&好的基 礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量 方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式， 盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺(jué)，為了 再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不 斷

26、提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，a點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和 提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用 閑余時(shí)間，選擇性地開(kāi)展學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù) 觀念。在過(guò)去的一年中，我樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按 時(shí)開(kāi)餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái) 物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展 的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安 全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做 到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配

27、菜美觀，色型好看，炒菜味 美，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn)，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào) 中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和 氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防 止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身 體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離：成品與半成品隔離；食品與 朵品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指屮：勤洗 澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠 跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和

28、桌椅，嚴(yán)格保證操 作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和 工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo) 的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù) 責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力 和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過(guò)去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)也 還有考慮不周，服務(wù)不到的地方：有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見(jiàn)沖突；節(jié)約 意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱悄嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正 缺點(diǎn)

29、，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自己的本職工作。廚師個(gè)人年終工作總結(jié)范文7回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過(guò)不少“彎路”，耗費(fèi)了不少時(shí)間和 盡力，現(xiàn)對(duì)20xx年如下：-X過(guò)于迷信平臺(tái)大小之前的我心比天高，總想找到一個(gè)大的平臺(tái)，總以為大樹(shù)底下好乘涼。選 擇大平臺(tái)就可以前程無(wú)憂。于是一次次在尋找。然而事實(shí)卻不同，發(fā)現(xiàn)每個(gè)企 業(yè)都有自己的優(yōu)勢(shì)和某方面還不健全的地方，無(wú)論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都 要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢(shì)，從而與企業(yè)一起面對(duì)困難，因?yàn)楣ぷ魇强孔约号?jiān)持 去做的?？偸亲@山看那山，永遠(yuǎn)都會(huì)一事無(wú)成的。平臺(tái)的大小，絕不是影響 一個(gè)人成功的絕對(duì)因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺(tái)中怎么去努力，怎么去做好 自己

30、本職工作和永無(wú)止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅(jiān)信，選平臺(tái)不如做好自己。二.遇事不淡定想想自己最大的缺點(diǎn)就是不夠成熟。自己做事有點(diǎn)感情用事，常把生活中 的W緒帶到工作中來(lái)。易沖動(dòng)，不夠淡定。喜歡在沖動(dòng)時(shí)做決定。以至于做出 后悔的決定。習(xí)慣形成性格，性格決定命運(yùn)。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命 的臭毛病，凡事三思而后行。三、適應(yīng)能力差，不堅(jiān)持選擇環(huán)境適應(yīng)能力差。不堅(jiān)持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認(rèn)識(shí) 的伙伴打成一片。自己思想過(guò)于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在 一個(gè)地方長(zhǎng)期好好干下去，公司才會(huì)重用你，自己才能得到更好的發(fā)展。如果 工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個(gè)月那里工作一個(gè)月，是不會(huì)得

31、到很好的 結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅(jiān)持選擇。“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ) 上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱悄去迎接下年度工作的到來(lái)，爭(zhēng)取在下年 度工作取得更大的進(jìn)步。廚師個(gè)人年終工作總結(jié)范文8總敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事:大家好！伴著農(nóng)歷X年腳步的漸漸遠(yuǎn)去，20XX年的鐘聲即將敲響。首先， 我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利！回首20XX年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo) 下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、 嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服 務(wù)；為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢

32、兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將這兒個(gè)月來(lái) 的具體工作，作個(gè)總結(jié)，向大家匯報(bào)如下：一.加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)。公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家 都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣：結(jié)合員工實(shí)際W況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性 的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家 的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持 ft好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺(jué) 行為?，F(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。二.注重銷售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在俏售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的 效益。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重 全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否