調(diào)味品市場分析(共8).doc

1、調(diào)味品市場分析調(diào)味品市場尚無強(qiáng)勢品牌 先做大一種強(qiáng)力產(chǎn)品后進(jìn)行品牌延伸才能打造出領(lǐng)導(dǎo)品牌     調(diào)查分析    近些年來，隨著收入的增加，人們對調(diào)味品的需求發(fā)生了很大的變化：一方面，人們對調(diào)味品的類別需求越來越多；另一方面，消費(fèi)者對于調(diào)味品，不僅看重其口味、包裝，更注重其品牌知名度。    為準(zhǔn)確把握調(diào)味品市場的品類構(gòu)成、消費(fèi)需求、競爭態(tài)勢、渠道變化和最有影響力的廣告促銷方式，北京英昊亞太咨詢公司于年月日日對北京調(diào)味品市場進(jìn)行了一次有針對性的市場調(diào)研。本

2、次調(diào)查采用了國際通行的調(diào)查方法，成功訪問調(diào)味品直接消費(fèi)者人，調(diào)查結(jié)果的執(zhí)行度在以上。以下是本次調(diào)查的主要結(jié)論：    調(diào)味品：    品牌集中度低    最好的品牌：第一名“味好美”提及率僅為    調(diào)查顯示，消費(fèi)者認(rèn)為最好的調(diào)味品品牌中，只有“味好美”一個(gè)品牌的提及率超過，為；“太太樂”排在第二位；豪吉、金獅、龍門分別以處在第三陣營；美極和珍極兩品牌也以的提及率榜上有名；其他品牌占。由此不難看出調(diào)味品在整體上品牌集中度低，目前市場上還

3、沒有領(lǐng)導(dǎo)品牌，甚至是強(qiáng)勢品牌見圖一。    較好的品牌：“六必居”、“王致和”榜上有名    在調(diào)查中除了最好的調(diào)味品以外，消費(fèi)者認(rèn)為較好的調(diào)味品品牌還有六必居、龍菲和王致和，分別占和見圖二。味好美、太太樂和美極除了在最好的品牌中占有較高的比例外，在較好的調(diào)味品品牌中也有較多的提及，表明這三個(gè)品牌在調(diào)味品品牌中已有了較高的品牌知名度。    醬油：    “金獅”、“龍菲”名列前茅    從圖三中

4、可以看出，金獅和龍菲品牌的消費(fèi)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他品牌，分別占和，銷售狀況較好的還包括生抽、老抽王、寬牌和珍極。在醬油市場中，一些新品牌以高檔次、口味純正的定位脫穎而出，市場占有率節(jié)節(jié)攀升。有很大一部分消費(fèi)者購買醬油產(chǎn)品考慮的主要因素已不再是價(jià)格，轉(zhuǎn)而更注重醬油產(chǎn)品的口味、品牌和包裝。    味精：    “紅梅”、“蓮花”盛開市場    與調(diào)味品整體品牌集中度較低形成鮮明對比，在味精市場中，紅梅以的提及率高居榜首，成為名副其實(shí)的領(lǐng)導(dǎo)品牌；蓮花味精排在第二位，但提及率要明顯低于紅

5、梅，占；其他品牌合計(jì)只占到見圖四。以上調(diào)查數(shù)據(jù)表明，味精市場品牌忠誠度高，但紅梅、蓮花兩品牌廣告促銷力度并不強(qiáng)。研究人員認(rèn)為，如果新品牌要進(jìn)入這一市場，能以獨(dú)特的定位和賣點(diǎn)贏得消費(fèi)者，并在銷售渠道和終端促銷方面加大力度，在味精市場贏得一席之地是完全有可能的。    雞精、辣椒醬：    深受人們追捧    除了醬油、味精、鹽和醋這四種每天必加的調(diào)味品外，消費(fèi)者最喜歡吃的其他調(diào)味品類別依次是雞精、辣椒醬和沙拉醬；料酒和湯料也分別以和排在第四、第五位見圖五。  

6、;  調(diào)味品：    消費(fèi)者頓頓少不了    調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者在炒菜、拌菜時(shí)吃調(diào)味品占的比例最高，為；吃飯時(shí)吃調(diào)味品的占；而在做湯、燉菜時(shí)吃調(diào)味品的也占到了；在其他時(shí)間吃調(diào)味品的只占見圖六?？梢娬{(diào)味品與其他食品都不一樣，每頓飯如果少了它，就什么味也吃不出來了。    調(diào)味品的好處：    調(diào)出好滋味    消費(fèi)者認(rèn)為吃調(diào)味品的好處主要包括以下四個(gè)方面：提味、方便、省事、營養(yǎng)

7、、增加食欲見圖七。可以看出，一種好的調(diào)味品同時(shí)要滿足消費(fèi)者的三種需求：第一是要能夠提味，增加食欲；第二吃起來方便、省事；第三是要有營養(yǎng)。這三個(gè)條件缺一不可，如果一個(gè)調(diào)味品品牌能夠同時(shí)具備這三大賣點(diǎn)，并以形象化的手法表現(xiàn)出來，定會受到消費(fèi)者的歡迎。    女人比男人更愛吃調(diào)味品    在問及您家里誰最喜歡吃調(diào)味品時(shí)，有的被訪對象回答是中年女士；回答是青年女士的占；而回答中年男士、青年男士分別只有和見圖八?？梢娕吮饶腥烁鼝鄢哉{(diào)味品。而中年女士和青年女士是調(diào)味品的主要目標(biāo)消費(fèi)者和購買對象，如果你是調(diào)味品的生產(chǎn)廠商別忘了

8、你的廣告訴求對象是誰。    最佳定價(jià)：元元    如圖九所示，除了醬油、味精、鹽和醋以外，消費(fèi)者購買最多的是元元的調(diào)味品，占；其次是元元占；購買元元價(jià)位調(diào)味品的占；而回答購買元以上和元元調(diào)味品的分別只有和?？梢钥闯觯钦{(diào)味品的最佳價(jià)格定位。    單個(gè)家庭每月購買調(diào)味品：    花費(fèi)約為元    從調(diào)查結(jié)果中可以看出，單個(gè)家庭每月購買調(diào)味品的花費(fèi)主要集中在元元和元元之間，分別占和，兩項(xiàng)合計(jì)超

9、過被訪家庭的八成；而每月購買元元的只占到；每月購買元以上和元以下的最少，只有?？梢哉f，元是單個(gè)家庭每月購買調(diào)味品的平均數(shù)。    消費(fèi)者購買時(shí)    最關(guān)注的因素：味道    消費(fèi)者在購買調(diào)味品時(shí)最關(guān)注的因素首先是味道，占；往下依次是價(jià)格、質(zhì)量、品牌和營養(yǎng)。由此可以看出，味道可口、定價(jià)準(zhǔn)確、質(zhì)量好、品牌知名度高、有營養(yǎng)這五大要素是任何一個(gè)調(diào)味品成功的必備條件。    主要銷售終端：    超市和路

10、邊小店    調(diào)查顯示，有七成的消費(fèi)者是在超市購買調(diào)味品；在路邊小店購買調(diào)味品也占到二成?？梢姡泻吐愤呅〉旯餐瑯?gòu)成調(diào)味品的重要銷售終端。調(diào)味品廠家讓你的產(chǎn)品進(jìn)入超市的同時(shí)，也不要忘了對路邊小店的鋪貨與促銷，因?yàn)槟愕漠a(chǎn)品以上的銷售額會來自于路邊小店。    肉味濃的調(diào)味品：    市場容量巨大    根據(jù)我們對調(diào)味品市場的了解，發(fā)現(xiàn)越來越多的消費(fèi)者喜歡肉味濃的調(diào)味品，因此在本次調(diào)查中，我們專門針對袋裝大醬肉湯這種調(diào)味品進(jìn)行了消費(fèi)需求的

11、簡單測試。調(diào)查表明，有的消費(fèi)者會考慮購買該類產(chǎn)品，表示不會購買的占，這說明該類調(diào)味品市場容量巨大。如果該類產(chǎn)品在品牌定位、目標(biāo)市場、價(jià)格、賣點(diǎn)和廣告促銷方面策略得當(dāng)，市場前景定會看好。    現(xiàn)有的調(diào)味品的不足在哪    本次調(diào)查表明，消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)有調(diào)味品的不足之處在于以下幾方面：含量寫的不清楚；醬味不夠濃；防腐劑多；配制不詳；化學(xué)原料較多；味不濃；知名度不高，種類少；缺少可知度；味不鮮美；攜帶不便；口味不純；營養(yǎng)少，添加劑多；瓶裝太多；包裝費(fèi)用高；質(zhì)量不過關(guān)，雜東西多；醬油不濃；肉醬里的肉少；營養(yǎng)成分少；多種品牌

12、同一種口味；包裝量過大；大同小意，獨(dú)特處不知；湯料味不好；多些簡易包裝；健康程度不可信；特殊人群的缺乏適合；天然沒達(dá)到；肉湯不鮮等。    消費(fèi)者需要怎樣的調(diào)味品    調(diào)查顯示，消費(fèi)者希望廠家生產(chǎn)以下調(diào)味品：肉味；無糖型；綠色食品；酸辣味；紅燒肉，海鮮類；省事，好吃的醬類；肉味為原汁的；袋裝小包裝肉湯；味道鮮美，化學(xué)物少的；料調(diào)味品多些；保質(zhì)期時(shí)間長的；清淡些，少脂肪半脫脂，肉味；水果味和奶油味的；包裝簡易；增加鮮味；質(zhì)量好包裝吸引人的；脂肪少，味美的；營養(yǎng)豐富，無脂類；口味清淡但要鮮；價(jià)低，方便的湯料等。

13、60;   怎樣做廣告效果最好    消費(fèi)者認(rèn)為調(diào)味品如此做廣告效果會最好：超市現(xiàn)場做廣告；到居民小區(qū)宣傳；路邊小店廣告橫幅；電視上針對家庭主婦做廣告；在電視報(bào)上做廣告；把宣傳單發(fā)到居民家中等。    怎樣促銷效果最好    調(diào)查顯示，消費(fèi)者認(rèn)為調(diào)味品這樣促銷效果會好：加量不加價(jià)； 現(xiàn)場品嘗；買一送一；有獎銷售；超市、商場促銷；讓家庭主婦參與；免費(fèi)發(fā)送；經(jīng)常在居民小區(qū)做促銷等。    調(diào)味品市場產(chǎn)品類別眾多，幾乎每類產(chǎn)品都有自己的強(qiáng)勢品牌或領(lǐng)導(dǎo)品牌，如“紅梅味精”、“金獅醬油”、“豪吉雞精”等。但整個(gè)調(diào)味品市場到目前為止還沒有一個(gè)涉足全面的領(lǐng)導(dǎo)品牌，因而，那些有志于在調(diào)味品行業(yè)大干一場的企業(yè)將有機(jī)會塑造起一個(gè)強(qiáng)勢品牌