水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料復(fù)習(xí)資料

1、水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料復(fù)習(xí)資料1. 水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)：動(dòng)物將外界物質(zhì)經(jīng)攝食、消化、吸收利用，轉(zhuǎn)化為自身機(jī)體組織的過程 , 稱為營(yíng)養(yǎng)。2. 水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn) ： 對(duì)能量的需求量低 ; 對(duì)人工飼料的需求相對(duì) 較 少; 對(duì)飼料的消化能力低;對(duì)蛋白質(zhì)的需求量高，需要的氨基酸種類多；對(duì)脂肪的消化率高；對(duì) 糖類的消化率低 ;對(duì)飼料中礦物質(zhì)的需求量較少；對(duì)飼料中維生素的需求量較多；對(duì)營(yíng)養(yǎng) 素的需求受環(huán)境的影響大； 攝食情況不易觀察。3. 水：水是水產(chǎn)動(dòng)物體的重要組成成分 , 飼料中的水分常以兩種狀態(tài)存在。一 種 是含于機(jī)體細(xì)胞間、與細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)結(jié)合不緊密、易揮發(fā)的水 , 稱為游離水或自由水；另一種是與細(xì)胞內(nèi)膠體

2、物質(zhì)緊密結(jié)合在起、形成膠體水膜、難以揮發(fā)的水 , 稱為結(jié)合水4. 蛋白質(zhì)的定義：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)根底 , 是所有生命體的重要組成局部5. 蛋白質(zhì)的分類 : 按形狀溶解度分類可分為纖維狀蛋白質(zhì) ,球狀蛋白和結(jié)合 蛋 白; 按結(jié)構(gòu)可分為簡(jiǎn)單蛋白質(zhì) , 結(jié)合蛋白質(zhì)和衍生蛋白質(zhì) ; 按來源可分為動(dòng)物蛋白質(zhì)和植物蛋白 質(zhì)。6. 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)功能 : 供應(yīng)機(jī)體組織細(xì)胞和器官生長(zhǎng)供應(yīng)機(jī)體組織蛋白質(zhì) 更 新、修補(bǔ)以及維持體蛋白現(xiàn)狀可作為能量的主要來源及轉(zhuǎn)化為糖類、脂肪機(jī)體內(nèi)一些具有特殊生物學(xué)功能的物質(zhì)的組成成分。7. 氨基酸：氨基酸是蛋白質(zhì)的根本單位 ，根據(jù)來源可分為 ：必需氨基酸、 非必需 氨 基酸和半必

3、需氨基酸。必需氨基酸 ： 只在動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成速度和數(shù)量不能滿足機(jī)體需要 , 必 須由飼料供應(yīng)的氨基酸。魚類的必需氨基酸有十種 ： 賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、蘇氨酸、 組 氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸，纈氨酸。非必需氨基酸：指動(dòng)物體自身能 夠合 成 , 而不需要從飼料中獲得的氨基酸。魚類自身能夠合成八種氨基酸 ： 甘氨酸、 丙氨 酸、谷氨酸、天冬氨酸、絲氨酸、脯氨酸、胱氨酸、酪氨酸。8. 提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法：利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用；添加相應(yīng)的必需氨 基酸； 供應(yīng)充足的非氮能量物質(zhì) ； 加熱處理 ； 抗氧化劑處理。9. 確定水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)飼料蛋白質(zhì)最適需要量的方法 ：蛋白質(zhì)濃度梯

4、度法；使用 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蛋白質(zhì)飼料,使氮的平衡到達(dá)最高的正平衡由攝取的氮量計(jì)算出蛋白質(zhì)的最大需要 量;使用 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蛋白質(zhì)飼料飼養(yǎng)魚、蝦類 ，經(jīng)過一定時(shí)間到達(dá)魚體氮的最大 增加量,計(jì)算出 蛋白質(zhì)的最大需要量。 10.糖:又稱碳水化合物 ,糖類按結(jié)構(gòu)分類可分 為單糖 ：核糖、 脫氧核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖 ； 低聚糖:蔗糖、麥芽糖、纖維二糖、乳糖；多糖:淀粉、纖維素、半纖維素、果膠、 樹膠等。11.糖類的營(yíng)養(yǎng)功能：構(gòu)成體組織成分；動(dòng)物體內(nèi)能量的主要來 源;合成 體脂的重要原料；為非必需氨基酸的合成提供碳架 ； 節(jié)約飼料蛋白質(zhì) ； 其他作用。12. 水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)糖類的利用特點(diǎn)：水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)不同糖

5、類的利用不同；水產(chǎn)動(dòng)物 對(duì)糖的利用能力有限 ,且不同水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)糖類的利用不同 ； 水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)粗纖維的消化。13. 脂肪可分為真脂肪和類脂肪兩大類；真脂肪：即中性脂肪，又稱甘油三酯或 三酸甘油酯。類脂肪：類脂肪是指含磷或含糖或其他含氮物的脂肪。主要包括磷脂、糖脂、固醇及 蠟等。14. 脂類的性質(zhì) :脂類一般不溶于水 ； 脂肪的熔點(diǎn)與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān) ； 皂 化 作用；加氫作用；加碘作用 ； 氧化酸敗作用。15. 預(yù)防脂類氧化酸敗的措施飼料中應(yīng)用過氧化值低的新鮮油類；提油后存儲(chǔ)；添加抗氧化劑；合理儲(chǔ)存飼料 ； 應(yīng)用抗氧化油脂 ； 充 N2 儲(chǔ)存。16. 脂溶性維生素：脂溶性維生素常用的有四種,即維生

6、素A、維生素D維生素E和維生素 K17. 維生素D:維生素D又稱鈣化醇，是類固醇的衍生物，是一類關(guān)系鈣、磷代 謝 的活性物質(zhì)。維生素 D的生理功能 ：維生素 D 的生理功能主要是促成骨作用 ， 是保持鈣、磷和魚體內(nèi) 平 衡必不可少的物質(zhì)。18. 維生素E:維生素E又稱生育酚，是一種具有生物活性的化學(xué)結(jié)構(gòu)相類似的酚類化合物的總稱。維生素E的生理作用：抑制脂類過氧化物的生成；可以防止紅細(xì)胞破裂溶血，延長(zhǎng) 紅細(xì)胞壽命；保護(hù)巰基不被氧化以保持某些酶的活性；調(diào)節(jié)性腺的發(fā)育和功能。19. 水溶性維生素 : 水溶性維生素的生理作用及化學(xué)組成彼此間有許多相似之處,故在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)上 , 常常使用 B 族維生素這一

7、概念。20. 維生素B1:維生素B1又稱硫胺素，別名抗神經(jīng)炎素。維生素 B1的生理作 用： 它能增進(jìn)食欲。維持水產(chǎn)動(dòng)物的正常消化 ， 生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖 ， 也為神經(jīng)組織正常機(jī)能所必須。21. 維生素B2:維生素B2又名核黃素，別名卵黃素、尿黃素。22. 維生素B3:維生素B3通常稱為泛酸，因?yàn)樗谧匀唤缰蟹植际謴V泛，所 以又稱 為遍多酸。維生素B3 的生理作用 ：有助于體內(nèi)生物合成脂肪酸和脂肪酸氧化 ， 同時(shí)作為醋酸鹽基 團(tuán)的受體和供體 ,是各種需要能量的生化過程所必需的因素。23. 維生素B4:維生素B4通常稱膽堿，是磷脂、乙酰膽堿等的組成成分。維生素B4 的生理作用 ：在各類生物化學(xué)反響中

8、 , 膽堿分子中的三個(gè)甲基基團(tuán)是重要的甲基供體。24. 維生素 B5: 維生素 B5 通常稱維生素 PP 或抗癩皮病維生素 , 包括煙酸和煙 酸胺 兩種化合物。維生素B5 的生理作用 ：參與碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝 ，在體內(nèi)供能代謝的反響中起 重 要作用。25. 維生素 B6: 維生素 B6 也叫吡哆素 , 有三種化學(xué)形式 ：吡哆醇、吡哆醛、吡 哆胺。 維生素 B6 的生理作用:各氨基酸代謝時(shí) , 許多酶解過程所必需的成分。26. 維生素B7:維生素B7通常稱為生物素。維生素 B7的生理作用：對(duì)糖類、 脂 肪和蛋白質(zhì)三種能產(chǎn)生能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) , 具有促進(jìn)代謝和能量釋放的功能。27. 維生素 B

9、11: 維生素 B11 通常稱葉酸 , 化學(xué)名稱為蝶酸谷氨酸。維生素 B11 的生 理作用 : 是生物合成各種核酸、脫氧核糖核酸和核糖核酸的必需成分。28. 維生素 B12: 維生素 B12 又稱做氰鉆胺素或鉆胺素 ，是唯一含有金屬元素的 維 生素。維生素 B12 的生理作用 : 是血紅細(xì)胞生成組織中生物合成脫氧核糖核酸時(shí) , 提供甲基基團(tuán)等一 碳單元所必須的成分它還參與蛋氨酸、鐵、膽堿、維生素 C 和泛酸的代謝功能。29. 鐵: 鐵的生理作用 : 鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素酶等多種氧化酶 的 成分 , 與造血機(jī)能、氧的運(yùn)輸及細(xì)胞內(nèi)生物氧化過程有著密切的關(guān)系。鐵的缺乏癥：飼料中缺鐵時(shí)會(huì)產(chǎn)

10、生貧血癥。30. 硒:硒的生理作用：維生素E有抑制脂肪過氧化的作用，而硒對(duì)生成的過氧 化物具有解毒的作用 ,兩者的作用是相輔相成的。硒的缺乏癥：血液紅細(xì)胞抑制，未成熟紅細(xì)胞增多, 機(jī)體抗氧化能力和免疫力下降。31. 鋅：鋅的生理作用：是動(dòng)物體內(nèi)多種酶、蛋白質(zhì)、核糖等的組成局部 ；不僅 參與 DNA RNA 蛋白質(zhì)、糖類及脂類的代謝 , 且參與核蛋白的構(gòu)成及前列腺素的代謝 , 對(duì)動(dòng)物繁殖 機(jī)能的作用明顯。鋅的缺乏癥：生長(zhǎng)速度降低，較高比例的白內(nèi)障。32. 影響飼料中礦物質(zhì)元素適宜含量的因素：水產(chǎn)動(dòng)物的規(guī)格及環(huán)境因素；飼 料中脂肪含量 ; 其他礦物質(zhì)；其他營(yíng)養(yǎng)素；水中礦物質(zhì)含量；消化道中酸堿度。3

11、3. 能量蛋白比定義 ：指單位重量飼料中所含的總能與粗蛋白含量的比值。34. 粗纖維和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)系 ：粗纖維不僅具有填充腸道、稀釋其他營(yíng)養(yǎng) 物 質(zhì)的作用 , 而且還能促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng) , 有助于消化道內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)成分均勻分布 , 并促進(jìn)其消化吸收而, 如飼料中粗纖維含量過高 , 那么會(huì)降低魚類對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的消化利用率35. 蛋白質(zhì)飼料：是指飼料干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量在 20%以上,粗纖維含量在 18 %以下 的飼料。蛋白質(zhì)飼料主要包括動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料和植物蛋白質(zhì)飼料、微生物蛋白質(zhì)飼料及其他蛋 白質(zhì) 飼料。36. 動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料：魚粉：由經(jīng)濟(jì)價(jià)值較低的低質(zhì)魚或魚產(chǎn)品加工副產(chǎn)品制成；蠶蛹:蠶蛹是蠶繭繅

12、絲后的副產(chǎn)品 ; 肉粉和肉骨粉 ： 屠宰廠或肉品加工廠的肉屑、碎肉等處 理 后制成的飼料叫肉粉，而以骨肉為主要原料的，那么叫肉骨粉；血粉:血粉是用新 鮮、 干凈的動(dòng)物血制成的一種高蛋白產(chǎn)品 ;蝦粉和蝦殼粉 ： 以蝦可食用局部除去的新鮮蝦雜物為原料 , 經(jīng)枯燥、粉碎之 后 所得的產(chǎn)品稱為蝦粉 ;由純蝦殼經(jīng)枯燥、粉碎之后所得的產(chǎn)品稱為蝦殼粉。37. 植物蛋白質(zhì)飼料 ： 豆類籽實(shí) ： 豆類籽實(shí)中的蠶豆是草魚良好的飼料,他不僅為魚類提供豐富的蛋白質(zhì),而且還具有改善草魚肉質(zhì)的作用。餅粕類 ：餅粕類飼料是油料籽實(shí)提取 油分后得到的副產(chǎn)品。38. 谷實(shí)類 ： 玉米 ; 小麥 ; 大麥 ; 燕麥 ; 高粱 ;

13、 稻谷。39. 糠麩類:小麥麩;米糠40. 飼料添加劑的作用 :補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)飼料成分的缺乏 , 提高飼料利用率 ,改善飼料 口味, 提高適口性 ,促進(jìn)魚、蝦的生長(zhǎng)和發(fā)育 , 改善產(chǎn)品品質(zhì) , 防治魚、蝦疾病 ,改善飼料的加工性能 , 減 少飼料在存儲(chǔ)、加工和運(yùn)輸中的損失。41. 配合飼料添加劑的分類 : 營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑、非營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑、其 他飼 料添加劑。42. 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 : 氨基酸添加劑 ; 礦物質(zhì)添加劑 ; 維生素添加劑 ; 油脂 類43. 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑 : 生長(zhǎng)促進(jìn)劑 ; 飼料保存劑 ; 飼料調(diào)制劑 ; 飼料調(diào)質(zhì) 劑。44. 配合飼料的定義 : 以水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)研究、飼料分析與評(píng)

14、價(jià)為根底 , 結(jié)合不 同 的養(yǎng)殖方式、不同的水體環(huán)境、養(yǎng)殖目的及養(yǎng)殖生產(chǎn)中積累的經(jīng)驗(yàn)等 , 用科學(xué)合理的配方計(jì)算方法設(shè) 計(jì)各 種原料的比例 , 然后以科學(xué)的生產(chǎn)工藝流程配置加工而成的一種工業(yè)化的商品 飼料。45. 配合飼料的分類 : 粉狀飼料 :是細(xì)粉狀的商品性水產(chǎn)飼料, 主要用于飼喂 鰻鱺- 、河豚魚、鱉和某些魚類的幼體；顆粒飼料：一般呈短棒狀，顆粒直徑根據(jù)所喂魚、蝦的大小而定;微粒配合飼料 ：微粒配合飼料又名人工浮游生物 ，粒徑通常在 1.0 伽以下。46. 飼料配方設(shè)計(jì)流程：了解及研究養(yǎng)殖對(duì)象；了解、分析飼料原料；用 科學(xué)的計(jì)算方法求解飼料配方;根據(jù)配方的組成、確定科學(xué)合理的加工技術(shù)；進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)；及時(shí)改進(jìn)和完善配方。47. 手工設(shè)計(jì)法 : 對(duì)角線法