食品安全講座講稿

1、食品平安講座講稿尊敬的教師們，同學(xué)們 ,大家好！我先和同學(xué)們講幾個(gè)平時(shí)常用的食品平安相關(guān)名詞。一、名詞1、三無(wú)食品是指無(wú)生產(chǎn)商、無(wú)產(chǎn)地、無(wú)生產(chǎn)日期的食品。2、 qs 是“質(zhì)量平安“的英文縮寫(xiě)，它是我國(guó)新近實(shí)施的食品質(zhì)量平安標(biāo)志。國(guó)家強(qiáng)制性規(guī)定， 所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，合格且在最小銷(xiāo)售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印食品質(zhì)量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志 qs 標(biāo)志后才能出廠銷(xiāo)售。3、過(guò)期食品就是已超過(guò)保存期的食品。4、霉變食品就是從外觀來(lái)看巳變質(zhì)或變顏色等，5、保質(zhì)期所謂保質(zhì)期最正確食用期、最短適用日期是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過(guò)此期限，在短時(shí)間內(nèi)依然可以食用。6、保

2、質(zhì)期推薦最后食用日期是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品不宜再食用。二、同學(xué)們購(gòu)置食品應(yīng)注意哪些問(wèn)題？1、 購(gòu)置食物時(shí)， 到正規(guī)商店里購(gòu)置， 不買(mǎi)校園周邊、 街頭巷尾的“三無(wú)“食品等，要仔細(xì)查看食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú) qs 標(biāo)識(shí)，要仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽， 食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注： 產(chǎn)品名稱(chēng)、 配料表、 凈含量、 廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買(mǎi)標(biāo)簽不標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品和三無(wú)產(chǎn)品。2、翻開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食

3、品，假設(shè)蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，漬脂類(lèi)食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。3、 不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)置盒飯或食物， 減少食物中毒的隱患。4、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。5、少吃油炸、油煎食品。6、 不盲目隨從廣告， 廣告的宣傳并不代表科學(xué)， 是商家利益的表達(dá)。7、不購(gòu)食無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的食品 。三、選購(gòu)冷飲食品的方法1、 看包裝： 產(chǎn)品包裝嚴(yán)密無(wú)損、 商標(biāo)內(nèi)容完整， 品名、 廠名、 廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見(jiàn)。2

4、、看色澤：產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，假設(shè)其顏色過(guò)于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過(guò)量色素所致，不要購(gòu)置和食用。3、聞香味：產(chǎn)品香味應(yīng)與品名相符，應(yīng)香氣柔和，無(wú)刺鼻，無(wú)異臭味。假設(shè)有異味，那么說(shuō)明已變質(zhì)。5、觀液汁：產(chǎn)品應(yīng)清澈透明、無(wú)雜質(zhì)、不混濁，無(wú)沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料分層， 有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀， 是已變質(zhì)的顯著標(biāo)志，不能飲用。 另外假設(shè)在運(yùn)動(dòng)后或空腹時(shí)大量食用冷飲食品， 會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的疼痛現(xiàn)象。四、怎樣鑒別奶類(lèi)食品鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無(wú)凝塊、無(wú)雜質(zhì)，有微甜和鮮奶獨(dú)特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰、變黃或紅色， 有酸味， 出現(xiàn)凝塊

5、或沉淀時(shí)， 說(shuō)明奶已經(jīng)變壞了， 不能飲用。酸牛奶： 正常的酸牛奶， 其顏色與鮮奶一樣， 凝塊流密、 結(jié)實(shí)、 均勻，有清香純粹的乳酸氣味， 無(wú)氣泡。 當(dāng)奶的色、 味發(fā)生改變， 凝塊溶化，有大量乳清析出時(shí)，說(shuō)明奶已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)廢棄，不能飲用。五、如何正確選購(gòu)飲料？首先、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、 qs 標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類(lèi)飲料的標(biāo)準(zhǔn)。其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購(gòu)碳酸飲料時(shí)，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。第三、選購(gòu)飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(zhǎng)期喝或一次性大量飲用。六、說(shuō)說(shuō)油炸食品的害處1、衛(wèi)生條件

6、惡劣油炸食品的衛(wèi)生問(wèn)題首當(dāng)其沖，特別是在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)。油炸食品衛(wèi)生問(wèn)題有兩層：一，他們用來(lái)炸的原材料不衛(wèi)生， 許多油炸的原材料都是快壞或者已經(jīng)壞了的， 弄點(diǎn)有裝點(diǎn)門(mén)面。二，使用的油不衛(wèi)生，許多惡劣的街頭攤販經(jīng)常使用地溝油來(lái)炸制食品。 還有些商販即使是使用合格食用油， 但他們?yōu)榱斯?jié)約本錢(qián)常常將油反復(fù)高溫加熱使用， 使油脂炸焦變黑， 這無(wú)疑增加了致癌物和有害物質(zhì)的含量。 另外由于油炸食品都是在極短時(shí)間內(nèi)高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃糊發(fā)硬里面卻還沒(méi)有熟透，不僅沒(méi)有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發(fā)生腸寄生蟲(chóng)等疾病。2、 導(dǎo)致肥胖油炸食品， 不管是洋快餐， 還是咱們中國(guó)的老傳統(tǒng)油條、

7、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴里爽，可裝進(jìn)肚子后，高脂肪不利于消化，不僅影響你的腸胃，而且導(dǎo)致肥胖。而且肥胖也會(huì)帶來(lái)更多安康問(wèn)題。3、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因?yàn)橛椭磸?fù)高溫加熱后， 其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物 - 二聚體、三聚體，毒性較強(qiáng)。大局部油炸、烤制食品，尤其是炸薯?xiàng)l中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱(chēng)丙毒，是一種致癌物質(zhì)。4、 營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重破壞食物經(jīng)高溫油炸， 其中的各種營(yíng)養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值, 高溫還會(huì)破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素a、胡蘿卜素和維生素e,阻礙人體對(duì)它們的吸收和利用。5、鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)不少

8、人早餐時(shí)經(jīng)常食用油條、油餅。但由于其中參加了疏松劑 - 明礬而使鋁含量都嚴(yán)重超標(biāo)。過(guò)量攝入鋁會(huì)對(duì)人體有害，鋁是兩性元素，就是說(shuō)鋁與酸與堿都能起反響，反響后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響小兒智力發(fā)育 , 而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。另外，做油條時(shí)的面團(tuán)經(jīng)過(guò)明礬處理后，堿性很高，使維生素 b1 都損失掉。6、誘發(fā)疾病油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會(huì)引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘?？傊L(zhǎng)期食用油炸食物對(duì)孩子身體傷害非常大。七、我給同學(xué)們預(yù)防食源性疾病的十項(xiàng)建議1 、不買(mǎi)不食腐敗

9、變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；2 、 不食用來(lái)歷不明的食品； 不購(gòu)置無(wú)廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品；3 、 不光臨無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店； 不隨意購(gòu)置、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會(huì)危害安康。4 、不食用在室溫條件下放置超過(guò)小時(shí)的熟食和剩余食品；5 、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)歷的人很難區(qū)分清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能防止中毒，確保平安。6 、生吃瓜果要洗凈。 瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、 病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不

10、僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。7 、不飲用不干凈的水或者未煮沸的自來(lái)水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最平安8 、 直接食用的瓜果應(yīng)用干凈的水徹底清洗并盡可能去皮； 不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。9 、進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。 吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手， 才能減少“病從口入“的可10、在進(jìn)食的過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停頓進(jìn)食。八、同學(xué)們應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？1、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的安康；2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性