第三節(jié)生活中兩種常見的有機物

1、清明時節(jié)雨紛紛清明時節(jié)雨紛紛路上行人欲斷魂路上行人欲斷魂借問酒家何處有借問酒家何處有牧童遙指杏花村牧童遙指杏花村清清 明明杜牧杜牧酒之于藥主要有酒之于藥主要有四個方面四個方面的作的作用：用：1.1.行藥勢，古人謂行藥勢，古人謂“酒為諸藥酒為諸藥之長之長”；2.2.有助于藥物有效成分的析出；有助于藥物有效成分的析出；3.3.防腐作用；防腐作用；4.4.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，適量飲酒能現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，適量飲酒能增加唾液和胃液的分泌，促進增加唾液和胃液的分泌，促進胃腸的消化和吸收；促進血液胃腸的消化和吸收；促進血液循環(huán)；精神興奮，強心提神，循環(huán)；精神興奮，強心提神，消除疲勞，促進睡眠等。在一消除疲勞，促進睡眠

2、等。在一定程度上可減少心臟病和腦中定程度上可減少心臟病和腦中風(fēng)的發(fā)作危險。風(fēng)的發(fā)作危險。溶劑溶劑飲料飲料 消毒劑消毒劑( (75%75%的乙醇溶液的乙醇溶液) )燃料燃料讓我讓我看一看？看一看？想一想？想一想？顏顏 色色 ：氣氣 味味 ：狀狀 態(tài)：態(tài)：揮發(fā)性：揮發(fā)性：密密 度：度：溶解性：溶解性：無色透明無色透明特殊香味特殊香味液體液體比水小比水小跟水以任意比互溶跟水以任意比互溶能夠溶解多種無機物和有機物能夠溶解多種無機物和有機物易揮發(fā)易揮發(fā)一、乙醇的物理性質(zhì)一、乙醇的物理性質(zhì)二、乙醇的分子結(jié)構(gòu)二、乙醇的分子結(jié)構(gòu)實驗測定分子式為實驗測定分子式為 C C2 2H H6 6O O , ,根據(jù)根據(jù)C

3、 C、H H、O O元素在有機物中的價鍵特征元素在有機物中的價鍵特征, ,大家能大家能否推測乙醇的分子結(jié)構(gòu)否推測乙醇的分子結(jié)構(gòu)? ?HCCOHH H H H H CHH H H HCOB式式A式式CH3CH2OHCH3-O-CH3 通過聯(lián)系理論猜想、再用通過聯(lián)系理論猜想、再用實驗驗證，這是科學(xué)研究常用實驗驗證，這是科學(xué)研究常用的方法。的方法。設(shè)計實設(shè)計實驗方驗方案案 請設(shè)計實驗方案驗證反應(yīng)產(chǎn)物。請設(shè)計實驗方案驗證反應(yīng)產(chǎn)物。鈉與乙醇反應(yīng)會生成鈉與乙醇反應(yīng)會生成H2燃燃燒燒將兩塊金屬鈉分別投入盛有冷水和乙醇的小燒杯將兩塊金屬鈉分別投入盛有冷水和乙醇的小燒杯中，觀察鈉與水、與乙醇反應(yīng)的現(xiàn)象有何異、同

4、？中，觀察鈉與水、與乙醇反應(yīng)的現(xiàn)象有何異、同？收集并驗純氣體后點燃收集并驗純氣體后點燃, ,觀察實驗現(xiàn)象。觀察實驗現(xiàn)象。探究活動探究活動1猜猜想想實實驗驗驗驗證證實驗步驟：實驗步驟： 敏銳的觀察力是科學(xué)發(fā)現(xiàn)的基礎(chǔ)敏銳的觀察力是科學(xué)發(fā)現(xiàn)的基礎(chǔ) -卡文迪許卡文迪許 【實驗實驗32 】將兩塊將兩塊金屬鈉金屬鈉分別投入盛有冷水分別投入盛有冷水和乙醇的小燒杯中，觀察鈉和乙醇的小燒杯中，觀察鈉與水與水、與乙醇與乙醇反應(yīng)反應(yīng)的的現(xiàn)象現(xiàn)象有何異、同？填寫下表：有何異、同？填寫下表：鈉與水鈉與水鈉與乙醇鈉與乙醇鈉是否浮在液面上鈉是否浮在液面上鈉的形狀是否變化鈉的形狀是否變化有無聲音有無聲音有無氣泡有無氣泡劇烈程

5、度劇烈程度反應(yīng)方程式反應(yīng)方程式劇烈劇烈緩慢緩慢2Na2H2O 2 NaOH H2沉在杯底沉在杯底形狀不變形狀不變響聲很小響聲很小放出氣泡放出氣泡浮在水面浮在水面熔成球形熔成球形發(fā)出嘶聲發(fā)出嘶聲放出氣泡放出氣泡金屬鈉的變金屬鈉的變化化氣體燃燒現(xiàn)象氣體燃燒現(xiàn)象 檢驗產(chǎn)物檢驗產(chǎn)物 水水 乙醇乙醇 “浮、熔、浮、熔、 游、響、游、響、 紅紅” ” “沉、不熔、沉、不熔、 不響、紅不響、紅” ” 發(fā)出淡藍(lán)色發(fā)出淡藍(lán)色火焰，火焰，燒杯燒杯內(nèi)壁有水珠內(nèi)壁有水珠發(fā)出淡藍(lán)色發(fā)出淡藍(lán)色火焰，燒杯火焰，燒杯內(nèi)壁有水珠內(nèi)壁有水珠有有H2生成；生成；加酚酞加酚酞后溶液后溶液變紅變紅。有有H2生成生成；燒杯中石；燒杯中石

6、灰水無明顯現(xiàn)象，說灰水無明顯現(xiàn)象，說明無明無COCO2 2生成。生成。 乙醇分子里有不同于烴分子里的乙醇分子里有不同于烴分子里的氫原子氫原子存存在。那么乙醇分子會是在。那么乙醇分子會是哪一種結(jié)構(gòu)哪一種結(jié)構(gòu)呢？呢？A式式B式式HCCOH H H H H HC OCHH H H H乙醇乙醇甲醚甲醚H1mol1mol乙醇與足量的鈉反應(yīng)，測出產(chǎn)生乙醇與足量的鈉反應(yīng)，測出產(chǎn)生氫氣氫氣的體積為的體積為11.2L11.2L（標(biāo)況下），從而（標(biāo)況下），從而求出求出乙醇與氫氣乙醇與氫氣的物質(zhì)的量比的物質(zhì)的量比1 :0.51 :0.5。提示：對照提示：對照水水的結(jié)構(gòu)式的結(jié)構(gòu)式CCOHHHHH H結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：

7、CH3CH2OH 或C2H5OH這一原子團這一原子團羥基羥基寫作寫作OH乙醇分子的比例模型乙醇分子的比例模型分子式：分子式：C2H6O結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式：羥基羥基與與氫氧根離子氫氧根離子的比較的比較羥基羥基氫氧根離子氫氧根離子電子電子式式電荷電荷數(shù)數(shù)存在存在形式形式相同相同點點不顯電性不顯電性帶一個單位負(fù)電荷帶一個單位負(fù)電荷組成元素相同組成元素相同能獨立存在于離子能獨立存在于離子晶體或溶液中晶體或溶液中不能獨立存在不能獨立存在.O.H.HO注意：注意：思考與交流思考與交流 1、寫出水、乙醇分別跟金屬鈉反應(yīng)的化、寫出水、乙醇分別跟金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式。學(xué)方程式。 2、比較乙醇與水中、比較乙醇與

8、水中H的活潑性強弱。的活潑性強弱。CH3CH2OHHOH2H2O+ 2Na = 2NaOH + H22 2 2CH3CH2OH + Na CH3CH2ONa + H2乙醇鈉乙醇鈉HCCOHH H H HHCCHH H H H乙醇乙醇乙烷乙烷幾個概念幾個概念有機化合物分子中含有有機化合物分子中含有_的基團，稱為羥基的基團，稱為羥基 從結(jié)構(gòu)上看，烴分子中的從結(jié)構(gòu)上看，烴分子中的氫氫原子被其他原子被其他_所取代而生成所取代而生成的一系列化合物成為烴的衍生物。的一系列化合物成為烴的衍生物。 決定有機化合物的化學(xué)特性的決定有機化合物的化學(xué)特性的 _ _ ，稱為官能團。例：，稱為官能團。例： _. . -

9、OH原子或原子團原子或原子團原子原子或或原子團原子團注意：注意：-NO2等等 下列幾種物質(zhì)是否屬于烴的衍生物下列幾種物質(zhì)是否屬于烴的衍生物? ?如果是如果是烴的衍生物，烴的衍生物，請指出它們的官能團。請指出它們的官能團。A. A. B. B. C. C.CH3CH3 D.D.CH3CH2OH NO2 NH2 E.E. F F. . G G. . CH2 2COOHBDFG鈉與無水酒精的反應(yīng)：鈉與無水酒精的反應(yīng)： 乙醇鈉乙醇鈉2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2 CH3CH2OH + Mg乙醇鎂乙醇鎂 HCCOH ，H H H H處處OH鍵斷開鍵斷開(CH3CH2O)2

10、Mg+H2三三 、乙醇的化學(xué)性質(zhì)、乙醇的化學(xué)性質(zhì)1、與活潑金屬反應(yīng)、與活潑金屬反應(yīng)(如如Na、K、Mg、Al等等)（1 1）該反應(yīng)屬于）該反應(yīng)屬于 反應(yīng)反應(yīng) （2 2）鈉與乙醇的）鈉與乙醇的反應(yīng)速率比鈉與水反應(yīng)速率比鈉與水的反應(yīng)速的反應(yīng)速率率慢慢, , 說明說明羥基中的羥基中的H H原子原子的活潑性：的活潑性：取代取代 （3 3）乙醇的乙醇的性質(zhì)是由它的性質(zhì)是由它的決定的決定的 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)乙醇水乙醇水AD1、向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬、向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉，下列對該實驗現(xiàn)象的描述中正確的是鈉，下列對該實驗現(xiàn)象的描述中正確的是（）A.鈉塊沉在乙醇液面以下鈉塊沉在乙醇液面以下B.

11、鈉塊熔化成小球鈉塊熔化成小球C.鈉塊在乙醇的液面上游動鈉塊在乙醇的液面上游動D.鈉塊表面有氣體放出鈉塊表面有氣體放出 A2、關(guān)于乙醇的說法中不正確的是（、關(guān)于乙醇的說法中不正確的是（）A檢驗乙醇是否含水可加入金屬鈉檢驗乙醇是否含水可加入金屬鈉B0.1mol乙醇與足量金屬鈉反應(yīng)生成乙醇與足量金屬鈉反應(yīng)生成0.05molH2說明乙醇分子中含有說明乙醇分子中含有1個個OHC由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有俗語由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有俗語“酒香不怕巷子深酒香不怕巷子深”的說法的說法D乙醇與鈉反應(yīng)非常平緩，所以乙醇羥乙醇與鈉反應(yīng)非常平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子活潑基上的氫原子不如水中的氫原子

12、活潑2、乙醇的氧化反應(yīng)、乙醇的氧化反應(yīng)徹底氧化徹底氧化 ( (在空氣中燃燒在空氣中燃燒) )C2H5OH+3O22CO2+3H2O點燃點燃燃料乙醇燃料乙醇 燃料乙醇的使用不僅可以節(jié)省能源，而且燃料乙醇的使用不僅可以節(jié)省能源，而且可以減少環(huán)境污染。巴西等國是推廣汽車可以減少環(huán)境污染。巴西等國是推廣汽車燃燒乙醇的最早的國家。我國燃料乙醇剛?cè)紵掖嫉淖钤绲膰?。我國燃料乙醇剛剛起步，剛起步?003年投產(chǎn)的吉林年投產(chǎn)的吉林60萬噸燃料乙萬噸燃料乙醇項目是國內(nèi)乙醇生產(chǎn)規(guī)模之最。醇項目是國內(nèi)乙醇生產(chǎn)規(guī)模之最。銅絲銅絲紅紅變變黑黑有刺激性氣味有刺激性氣味插入乙醇插入乙醇溶液中溶液中又變又變紅紅不徹底氧化不

13、徹底氧化【實驗【實驗33 】向一支試管中加入向一支試管中加入3-53-5的乙醇的乙醇, ,取一根取一根10-1510-15的長銅絲的長銅絲, ,下端彎成螺旋狀，在酒精燈上灼下端彎成螺旋狀，在酒精燈上灼燒至紅熱，插入乙醇中，反復(fù)幾次。觀察燒至紅熱，插入乙醇中，反復(fù)幾次。觀察銅絲的變化銅絲的變化，小心，小心聞聞試管中，試管中，液體液體產(chǎn)生的產(chǎn)生的氣味。氣味。2Cu + O2 2CuO（黑色）（黑色）乙醇乙醇的催化氧化的催化氧化乙醛乙醛C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu（紅色）（紅色）總反應(yīng)方程式：總反應(yīng)方程式：工業(yè)上利用該反應(yīng)制取乙醛工業(yè)上利用該反應(yīng)制取乙醛2C2H5OH+O2 2C

14、H3CHO+2H2OCu由此可見，實際由此可見，實際起氧化作用起氧化作用的是的是O2，Cu是催化劑是催化劑醇氧化機理醇氧化機理: :2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O催化劑催化劑兩個氫脫去與兩個氫脫去與O結(jié)合成水結(jié)合成水CCHHHHHOH CCHHHHO(CH3CHO) 寫出下列醇催化氧化的反應(yīng)方程式寫出下列醇催化氧化的反應(yīng)方程式:CH3CH2CH2OH 科學(xué)探究科學(xué)探究 取兩只試管，分別放入等量酸性取兩只試管，分別放入等量酸性KMnO4溶液，溶液，其中一支滴入其中一支滴入12mL無水乙醇，用力振蕩片刻，無水乙醇，用力振蕩片刻，對比觀察溶液顏色的變化。對比觀察溶液顏色的

15、變化。2CH3CHO+O2 2CH3COOH催化劑催化劑2CH3COHO2催化劑2CH3COOH滴入無水乙醇的酸性高錳酸鉀溶液滴入無水乙醇的酸性高錳酸鉀溶液紫色褪去紫色褪去與強氧化劑反應(yīng)與強氧化劑反應(yīng) 乙醇還可以與乙醇還可以與_ _ 溶液或溶液或_ _ 溶液反應(yīng)，被直接氧化成溶液反應(yīng)，被直接氧化成_。 酸性高錳酸鉀酸性高錳酸鉀酸性重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀乙酸乙酸2K2Cr2O7+C2H5OH+H2SO4（橙紅色）（橙紅色）Cr2(SO4)3+CH3COOH+K2SO4+H2O（綠色）（綠色）世界衛(wèi)生組織的事故調(diào)世界衛(wèi)生組織的事故調(diào)查顯示，大約查顯示，大約50%60%的交通事故與酒后的交通事故與酒后

16、駕駛有關(guān)。駕駛有關(guān)。 K2Cr2O7+C2H5OH+H2SO4（橙紅色橙紅色）Cr2(SO4)3+CH3COOH+K2SO4+H2O（綠色）（綠色）K2Cr2O7Cr2(SO4)3（橙紅色）（橙紅色）（綠色）（綠色）四、乙醇的工業(yè)制法與用途四、乙醇的工業(yè)制法與用途（2 2）乙烯水化法）乙烯水化法: :CaO, 蒸溜蒸溜酒精溶液酒精溶液 無水酒精無水酒精（1 1） 發(fā)酵法發(fā)酵法: : 含糖類豐富的各種農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)含糖類豐富的各種農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)發(fā)酵，分餾可得到發(fā)酵，分餾可得到95%95%的乙醇。的乙醇。 H2SO4、PCH2=CH2 + HOH CH3CH2OH重要的化工原料，重要的化工原料，可作飲料和香精

17、、可作飲料和香精、又是一種有機溶劑、還又是一種有機溶劑、還可用作燃料，是一類可用作燃料，是一類新的可再生能源。新的可再生能源。消毒劑消毒劑(75%的乙醇溶液的乙醇溶液)生活中常用的生活中常用的酒精消毒濕巾酒精消毒濕巾工業(yè)酒精工業(yè)酒精 約含乙醇約含乙醇96%96%以上（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）以上（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）無水酒精無水酒精 99.5%99.5%以上（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）以上（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） 醫(yī)用酒精醫(yī)用酒精 75%75%（體積分?jǐn)?shù)）（體積分?jǐn)?shù)） 飲用酒飲用酒 視度數(shù)而定體積分?jǐn)?shù)。視度數(shù)而定體積分?jǐn)?shù)。 如何檢驗酒精是否含水？如何檢驗酒精是否含水？用工業(yè)酒精與新制生石灰混合蒸餾，可用工業(yè)酒精與新制生石灰混合蒸餾，可得無水酒精

18、。得無水酒精。用無水硫酸銅檢驗用無水硫酸銅檢驗 。 如何由工業(yè)酒精制取無水酒精？如何由工業(yè)酒精制取無水酒精？ 【問題【問題】不少醫(yī)學(xué)研究指不少醫(yī)學(xué)研究指出出,適量喝酒對人適量喝酒對人體有益體有益,酒類可以酒類可以提高有效防止心提高有效防止心臟疾病的臟疾病的hdl膽膽固醇固醇(優(yōu)質(zhì)膽固醇優(yōu)質(zhì)膽固醇)水平，同時降低水平，同時降低ldl膽固醇膽固醇(劣質(zhì)劣質(zhì)膽固醇膽固醇)水平，水平，能預(yù)防心臟病。能預(yù)防心臟病。李白斗酒詩百篇李白斗酒詩百篇 李白，唐代大詩人，傳說他非常愛喝酒，且酒李白，唐代大詩人，傳說他非常愛喝酒，且酒后詩興大發(fā)后詩興大發(fā),故有故有“李白斗酒詩百篇李白斗酒詩百篇”之說。就之說。就是說

19、，李白酒喝得越多，詩寫得越多。其實喝是說，李白酒喝得越多，詩寫得越多。其實喝酒，特別是大量飲酒，能刺激人的神經(jīng)，使人酒，特別是大量飲酒，能刺激人的神經(jīng)，使人處于一種不能自己的狀態(tài)，往往表現(xiàn)為頭昏腦處于一種不能自己的狀態(tài)，往往表現(xiàn)為頭昏腦脹，醉語連篇，嚴(yán)重者甚至?xí)杳裕瑩p傷大腦脹，醉語連篇，嚴(yán)重者甚至?xí)杳裕瑩p傷大腦神經(jīng)，哪里還能寫詩？青少年正處于生長發(fā)育神經(jīng)，哪里還能寫詩？青少年正處于生長發(fā)育期，酒精的刺激會影響大腦的發(fā)育，所以同學(xué)期，酒精的刺激會影響大腦的發(fā)育，所以同學(xué)們一定不要飲酒，也應(yīng)該勸告大人們少飲酒。們一定不要飲酒，也應(yīng)該勸告大人們少飲酒。世界衛(wèi)生組織的事故調(diào)世界衛(wèi)生組織的事故調(diào)查顯

20、示，大約查顯示，大約50%-60%的交通事故與酒后駕駛的交通事故與酒后駕駛有關(guān)。有關(guān)。 K2Cr2O7Cr2(SO4)3（橙紅色）（橙紅色）（綠色）（綠色）【】乙醇的化學(xué)性質(zhì)中，各反應(yīng)的乙醇的化學(xué)性質(zhì)中，各反應(yīng)的斷鍵方式可概括如下：斷鍵方式可概括如下：與與 金金 屬屬 反反 應(yīng)應(yīng)發(fā)生催化氧化發(fā)生催化氧化 斷裂斷裂 斷裂斷裂乙醇的主要性質(zhì)乙醇的主要性質(zhì)CH3CH2OHCH3COOHCu/AgO2 CH3CHO催化劑催化劑O2 O2點點燃燃CO2H2ONaCH3CH2ONaH2與鈉等活潑金屬的反應(yīng)；與鈉等活潑金屬的反應(yīng)；被氧化被氧化 消去反應(yīng)消去反應(yīng)脫去脫去OH和與和與OH相鄰的碳原子上的相鄰的碳

21、原子上的1個個H斷鍵位置斷鍵位置: :濃硫酸的作用：濃硫酸的作用：催化劑和脫水劑催化劑和脫水劑乙醇分子內(nèi)脫水反應(yīng)乙醇分子內(nèi)脫水反應(yīng)是實驗室制備乙烯的方法是實驗室制備乙烯的方法 有機反應(yīng)中有機反應(yīng)中得得O、失、失H為氧化；失為氧化；失O、得、得H為還原為還原1將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中別插入下列溶液中,放置片刻放置片刻,銅片質(zhì)量增銅片質(zhì)量增加的是（加的是（）A.硝酸硝酸B.無水乙醇無水乙醇C.石灰水石灰水D.鹽酸鹽酸c2司機是否酒后駕車司機是否酒后駕車,可通過對其呼出的氣體可通過對其呼出的氣體進行檢驗而查出進行檢驗而查出,所利用的化學(xué)反應(yīng)

22、如下所利用的化學(xué)反應(yīng)如下:2CrO3(紅色紅色)+3C2H5OH+3H2SO4Cr2(SO4)3(綠色綠色)+3CH3CHO+6H2O被檢測的氣體的成分是被檢測的氣體的成分是_，上述反應(yīng)，上述反應(yīng)中的氧化劑是中的氧化劑是_還原劑是還原劑是_。C2H5OHCrO3C2H5OH3.3.科學(xué)家正在研究開發(fā)新的能源?？茖W(xué)家正在研究開發(fā)新的能源?！熬G色綠色能源能源”目前是研究的新能源之一，高粱、目前是研究的新能源之一，高粱、玉米等綠色植物的種子經(jīng)發(fā)酵、蒸餾就玉米等綠色植物的種子經(jīng)發(fā)酵、蒸餾就可以得到一種可以得到一種“綠色能源綠色能源”。這種物質(zhì)。這種物質(zhì)是是（ ） A.A.氫氣氫氣 B.B.甲烷甲烷 C

23、.C.酒精酒精 D.D.木炭木炭C 傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第了第二十一日二十一日的的酉酉時，一開缸，一股濃郁時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美道特別鮮美, ,便貯藏著作為便貯藏著作為“調(diào)味醬調(diào)味醬

24、”。故。故醋在古代又叫醋在古代又叫“苦酒苦酒”醋的來歷？醋的來歷？ 在溫?zé)岬南丛杷?，加少許在溫?zé)岬南丛杷?，加少許醋醋，洗浴，洗浴后會感覺格外后會感覺格外涼爽、舒適涼爽、舒適。將醋與甘油以將醋與甘油以五比一的比例混合，經(jīng)常擦用，能使粗糙五比一的比例混合，經(jīng)常擦用，能使粗糙的的皮膚變得細(xì)嫩皮膚變得細(xì)嫩。醋還有保健與食療的作醋還有保健與食療的作用。醋還有用。醋還有降血壓防止動脈硬化和治療冠降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及高血壓心病及高血壓的效果。用醋的蒸氣薰蒸居的效果。用醋的蒸氣薰蒸居室也能室也能殺滅病毒與病菌殺滅病毒與病菌，防止感冒與傳染防止感冒與傳染病病。酒醉時喝一點醋可以。酒醉時喝一點醋可

25、以醒酒醒酒。在食用大。在食用大量油膩葷腥食品后可用醋做成羹湯來量油膩葷腥食品后可用醋做成羹湯來解除解除油膩與幫助消化油膩與幫助消化。 一、乙酸的物理性質(zhì)：一、乙酸的物理性質(zhì)：顏色、狀態(tài)：顏色、狀態(tài)：無色液體無色液體氣味：氣味： 有強烈刺激性氣味有強烈刺激性氣味沸點：沸點：117.9117.9 （易揮發(fā)）（易揮發(fā)）熔點：熔點：16.616.6(無水乙酸又稱為無水乙酸又稱為:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑易溶于水、乙醇等溶劑【思維延伸思維延伸】在室溫較低時，無水乙酸就在室溫較低時，無水乙酸就會凝結(jié)成像會凝結(jié)成像冰冰一樣的晶體。請簡單說明在一樣的晶體。請簡單說明在實驗中若遇到這種

26、情況時，你將如何從試實驗中若遇到這種情況時，你將如何從試劑瓶中取出無水乙酸。劑瓶中取出無水乙酸。乙酸分子模型乙酸分子模型比例模型比例模型二、分子組成與結(jié)構(gòu)二、分子組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式：分子式分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：官能團：官能團：羥基羥基羰基羰基（或（或COOH）OCOH羧基羧基CHHHH OCO推測：推測：羧基的性質(zhì)羧基的性質(zhì)想一想？想一想？羰基羰基羥基羥基上的反應(yīng)上的反應(yīng)結(jié)構(gòu)分析結(jié)構(gòu)分析發(fā)生在發(fā)生在羧基羧基受受C=OC=O的影響：的影響： 斷碳氧單鍵斷碳氧單鍵 氫氧健更易斷氫氧健更易斷上的反應(yīng)上的反應(yīng)發(fā)生在發(fā)生在受受-O-H-O-H的影響的影響: :碳氧雙

27、鍵不易斷碳氧雙鍵不易斷思考：思考：如何除水垢呢？如何除水垢呢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO3課本課本P P7575 科學(xué)探究科學(xué)探究 1 1課本課本P P7575 科學(xué)探究科學(xué)探究 1 12 CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 + H2O + CO22CH3COOH + Mg(OH)2 = Mg(CH3COO)2+ 2H2O實驗設(shè)計：實驗設(shè)計：根據(jù)下列藥品設(shè)計實驗根據(jù)下列藥品設(shè)計實驗方案證明乙酸的確有酸性方案證明乙酸的確有酸性藥品：藥品：鎂粉、鎂粉、NaOHNaOH溶液、溶液、NaNa2 2COCO3 3粉未、粉未、 NaNa2 2SOSO3 3

28、粉未、乙酸溶液、粉未、乙酸溶液、石蕊、石蕊、酚酞、酚酞、CuSOCuSO4 4 溶液溶液 乙酸又名乙酸又名醋酸醋酸，它是食醋的主要成分，是，它是食醋的主要成分，是日常生活中經(jīng)常接觸的一種日常生活中經(jīng)常接觸的一種有機酸有機酸。（應(yīng)如何去驗證其酸性呢？）（應(yīng)如何去驗證其酸性呢？）可行方案有：可行方案有：方案一：方案一：往乙酸溶液中加往乙酸溶液中加石蕊石蕊方案二：方案二：往往鎂鎂粉中加入乙酸溶液粉中加入乙酸溶液方案三：方案三：往往NaNa2 2COCO3 3粉未粉未中加入乙酸溶液中加入乙酸溶液方案四：方案四：加了加了酚酞酚酞NaOHNaOH溶液與乙酸溶液混和溶液與乙酸溶液混和方案五方案五：往往CuS

29、OCuSO4 4溶液溶液中滴入少量中滴入少量NaOHNaOH溶液溶液，再加入乙酸溶液。再加入乙酸溶液。課本課本P P75 75 科學(xué)探究科學(xué)探究 2 2分析實驗現(xiàn)象，得出結(jié)論：分析實驗現(xiàn)象，得出結(jié)論：實驗步驟實驗步驟現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論加石蕊試液加石蕊試液加鎂條加鎂條加碳酸鈉粉末加碳酸鈉粉末溶液變紅溶液變紅鎂條溶解，有氣泡鎂條溶解，有氣泡有氣泡有氣泡有酸性有酸性有酸性有酸性有酸性，比碳酸強有酸性，比碳酸強1 1、乙酸的酸性比碳酸的酸性強還是弱？為什么？乙酸的酸性比碳酸的酸性強還是弱？為什么？2 2、寫出上述反應(yīng)的化學(xué)方程式寫出上述反應(yīng)的化學(xué)方程式酸性強弱酸性強弱: HCl CH3COOH H2CO

30、3 HClO 1、弱酸性、弱酸性：A A、使指示劑、使指示劑變色：變色：B B、與活潑金屬反應(yīng)：、與活潑金屬反應(yīng)：D D、與堿反應(yīng)：、與堿反應(yīng)：E E、與鹽反應(yīng)：、與鹽反應(yīng)：C C、與堿性氧化物反應(yīng)：、與堿性氧化物反應(yīng)：2CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2CH3COOH CH3COO +H+2CH3COOH + Zn = Zn(CH3COO)2+H22CH3COOH + Cu(OH)2 = Cu(CH3COO)2+ H2O2 CH3COOH + CuO = Cu(CH3COO)2 + H2O三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)三、乙酸的化學(xué)性質(zhì) 當(dāng)下列物質(zhì)：當(dāng)下列物質(zhì)：大理石大理

31、石鐘乳石鐘乳石鍋垢鍋垢貝殼貝殼蛋殼蛋殼. .分別滴加醋酸時，分別滴加醋酸時，會產(chǎn)生相同氣體的是（會產(chǎn)生相同氣體的是（ ） A A只有只有 B B只有只有 C C只有只有 D D是是D課堂練習(xí)課堂練習(xí)廚師燒魚時常加點廚師燒魚時常加點醋醋并加點并加點酒酒，這樣，這樣魚的味道就變得魚的味道就變得無腥、香醇無腥、香醇，特別鮮美。特別鮮美。你知道嗎？你知道嗎？乙醇乙醇濃硫酸濃硫酸乙酸乙酸飽和飽和碳酸鈉碳酸鈉溶液溶液觀察：反應(yīng)觀察：反應(yīng)后后飽和飽和NaNa2 2COCO3 3溶液溶液上層有什么現(xiàn)象上層有什么現(xiàn)象? ? 課本課本P75演示實驗演示實驗3-4：圖中發(fā)生裝置有何特點？為什么使用長導(dǎo)管？圖中發(fā)生裝

32、置有何特點？為什么使用長導(dǎo)管？導(dǎo)管口為什么要在溶液的液面上方？導(dǎo)管口為什么要在溶液的液面上方？藥品的添加順序藥品的添加順序：導(dǎo)管作用：導(dǎo)管作用：導(dǎo)氣、冷疑導(dǎo)氣、冷疑不能伸到液面下（防倒吸）不能伸到液面下（防倒吸）注意：注意：乙醇乙醇 濃濃H H2 2SOSO4 4 乙酸乙酸碎瓷片：防暴沸碎瓷片：防暴沸2 2、酯化反應(yīng)、酯化反應(yīng)CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 濃濃H H2 2SOSO4 4乙酸乙酯乙酸乙酯酸跟醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)酸跟醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式：探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式：濃濃H2SO4b、 O OCH3COH+HOC

33、2H5 CH3COC2H5 + H2O a、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4=OO思考：思考： 酯化反應(yīng)中酸和醇分子內(nèi)的化學(xué)鍵怎酯化反應(yīng)中酸和醇分子內(nèi)的化學(xué)鍵怎 樣斷裂樣斷裂？同位素示蹤法：同位素示蹤法： -研究有機反應(yīng)機理常用的方法研究有機反應(yīng)機理常用的方法CH3 C OH + H 18O C2H5濃濃H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O 有機羧酸和無機含氧酸有機羧酸和無機含氧酸（如如H2SO4、HNO3等）等）實質(zhì)實質(zhì)：酸酸脫羥基脫羥基、醇醇脫氫脫氫( (羥基上的羥基上的) )CH3COOH + HOCH3濃濃H2SO4C2H5

34、OH + HONO2濃濃H2SO4C2H5ONO2 + H2O硝酸乙酯硝酸乙酯CH3COOCH3 +H2O乙酸甲酯乙酸甲酯1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4是是取代反應(yīng)取代反應(yīng)，也可看作，也可看作分子間脫水分子間脫水的反應(yīng)的反應(yīng)。 可逆反應(yīng)可逆反應(yīng)逆反應(yīng)逆反應(yīng)叫叫酯的水解酯的水解酯基酯基濃硫酸作用：催化劑、吸水劑濃硫酸作用：催化劑、吸水劑產(chǎn)物不純，含產(chǎn)物不純，含乙醇、乙酸乙醇、乙酸 物質(zhì)物質(zhì) 沸點沸點/ 密密/(g/mL) 水溶性水溶性 乙酸乙酸 117.91.05 易溶易溶 乙醇乙醇 78.50.7893 易溶易溶乙酸乙酯乙酸乙酯 770

35、.90 微溶微溶飽和碳酸鈉溶液的作用：飽和碳酸鈉溶液的作用：a a、中和中和揮發(fā)出來的揮發(fā)出來的乙酸乙酸，生成沒有氣味的醋，生成沒有氣味的醋 酸鈉（便于聞乙酸乙酯的氣味）酸鈉（便于聞乙酸乙酯的氣味）b b、溶解、吸收溶解、吸收揮發(fā)出來的揮發(fā)出來的乙醇乙醇。C C、降低乙酸乙酯在水中的溶解度，降低乙酸乙酯在水中的溶解度，以便酯分以便酯分 層析出。層析出。C 若若乙酸乙酸分子中的氧都是分子中的氧都是18O，乙醇分，乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者在濃，二者在濃H2SO4作用作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時間后，分子中含有下發(fā)生反應(yīng)，一段時間后，分子中含有18O的物質(zhì)有（的物質(zhì)有（ ）A 1種種 B

36、 2種種 C 3 種種 D 4種種生成物中水的相對分子質(zhì)量為生成物中水的相對分子質(zhì)量為 。20課堂練習(xí)課堂練習(xí)四、乙酸的制法：四、乙酸的制法：（1 1）發(fā)酵法，（）發(fā)酵法，（2 2）合成氧化法合成氧化法。五、乙酸的用途：五、乙酸的用途：（1 1）重要的化工原料，可用于生產(chǎn)醋酸纖維、重要的化工原料，可用于生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料、染料、醫(yī)藥、合成纖維、噴漆溶劑、香料、染料、醫(yī)藥、農(nóng)藥等。農(nóng)藥等。（2 2）調(diào)味劑，乙酸是食醋的主要成份，普通）調(diào)味劑，乙酸是食醋的主要成份，普通食醋中含食醋中含3 35 5（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的乙酸。（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的乙酸。 OCH3 COH 1、乙酸分子結(jié)構(gòu)、乙酸分子結(jié)構(gòu)2、乙酸的化學(xué)性質(zhì)、乙酸的化學(xué)性質(zhì)（1 1）弱酸性）弱酸性CH3COOHCH3COO-+H+（2 2）酯化反應(yīng)）酯化反應(yīng)CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 濃濃H H2 2SOSO4 4酸性酸