日本料理醬汁做法,日本料理

1、日式料理很注重搭配的醬汁，今天要介紹幾種常見的日本料理醬汁做法，和中國吃網(wǎng)小編一起來學(xué)習(xí)一番。三杯酢主材料 白醋600公克、白砂糖450公克、鹽及味精各1茶匙、柴魚片50公克、檸檬1顆切片作法將所有材料混合用途適合當(dāng)章魚、螃蟹、生魚片、水煮蝦、中卷、烤魚、珊瑚貝等的調(diào)味料或成菜後的蘸料做好的三杯酢需放入冷藏較能保持新鮮。生蠔酢主材料 白醋600公克、烏醋300公克、白砂糖700公克、粗柴魚50公克、昆布乾3公克、檸檬2顆切片副材料蔥花、七味辣椒粉、蘿卜泥、蒜泥、姜泥、綠芥末各少許作法1.將所有主材料混拌均勻，放2小時(shí)後，把柴魚、昆布、檸檬片撈起。2.食用時(shí)加入副材料即可。用途可作生蠔、生魚片的

2、沾料。五味醬主材料 蔥末100公克、辣椒末100公克、蒜末100公克姜泥100公克調(diào)味料蕃茄醬200公克、細(xì)砂糖120公克、白醋2大匙、烏醋1大匙、香油少許、醬油膏1湯匙作法將主材料放入碗中，再加進(jìn)調(diào)味料充分拌勻即可。用途適合當(dāng)章魚、花枝、生蠔、中卷、炸魚、淡菜、炸肉、珊瑚貝、血蛤等的調(diào)味料或成菜後的蘸料沙拉醬主材料 A全蛋1顆、蛋黃5顆、味精1/2茶匙、鹽1茶匙、白細(xì)砂糖375公克、黃芥末1茶匙；白醋100公克、沙拉油1200ccB檸檬汁100公克、奶水半罐作法1.將主材料A混合後，用打蛋器拌均勻，再把沙拉油一邊慢慢倒入，一邊不停打；若至一半產(chǎn)生硬晨陽工業(yè)水漆塊時(shí)，加進(jìn)白醋軟化後繼續(xù)打，直到

3、沙拉油倒光為止。用途可運(yùn)用在章魚、花枝、中卷、炸魚、蝦、肉、龍蝦、水果類、蔬菜類等，生、熟食的淋、沾料。海帶高湯主材料 昆布乾60公克副材料水1500cc、雞骨頭300公克調(diào)味料味精1茶匙、鹽1茶匙、酒少許作法1.昆布乾入水中泡開清洗乾凈、切段備用。2.雞骨頭燙過、洗凈，備用。3.水煮開，放入作法1、2，續(xù)轉(zhuǎn)小火慢煮至味道出來，再加調(diào)味料即可。晨陽水漆用途可運(yùn)用在煮制湯類或當(dāng)蒸物、煮物的主要調(diào)味來源。柴魚高湯主材料 柴魚精1湯匙、水1200cc、味精1茶匙、鹽1茶匙、醬油及酒少許。作法將全部的材料煮滾即成。用途可運(yùn)用在煮制湯類或當(dāng)蒸物、煮物的調(diào)味來源。蘿卜泥主材料 白蘿卜、水作法白蘿卜洗凈、去皮、切塊，加水放入果汁機(jī)里攪碎即可。用途運(yùn)用在炸物、蒸物、生魚片、火鍋頭，沾拌以上食材，可增添口感的潤滑、味道的鮮美，并降低晨陽建筑水漆食物的溫