果品深加工項(xiàng)目果品深加工項(xiàng)目可行性研究報告

1、項(xiàng)目背景1.1 項(xiàng)目名稱XXXX 果品深加工項(xiàng)目1.2 項(xiàng)目建設(shè)單位XXXX果汁飲料有限公司，作為中國果汁行業(yè)著名品牌。先后被授予中國馳名商標(biāo)等多種榮譽(yù)稱號。公司擁有中國果汁市場占 25 的市場份額。同時， 濃縮汁、 水果原漿和果汁產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、 日本等 30 多個國家和地區(qū)。公司擁有100多條國際最先進(jìn)的PET瓶、康美包、利樂包、怡樂屋頂包等無菌冷灌裝生產(chǎn)線，并開創(chuàng)和引領(lǐng)了中國飲料PET瓶無菌冷灌裝的新時代。集團(tuán)所屬工廠先后通過了ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證、HACC琳系和ISO22000質(zhì)量體系認(rèn)證。公司自 1991 年以來從事濃縮果汁的加工及出口，幾乎是國內(nèi)首家從事濃縮果汁生產(chǎn)的企業(yè)，是全

2、球最大的濃縮果汁生產(chǎn)廠家之一。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、日本、德國等20 多個國家和的確。公司在山東、山西、山西等省份建有多家工廠，在美國設(shè)有銷售子公司。公司濃縮果汁產(chǎn)能約 13萬噸，同時也有少量普通果汁。近年來，由于產(chǎn)能擴(kuò)張步伐放緩，逐漸失去了其龍頭地位。隨著公司主營業(yè)務(wù)的定位確立，產(chǎn)能擴(kuò)張步伐正在不斷加大。1.3 項(xiàng)目可行性研究報告編制依據(jù)投資項(xiàng)目可行性研究指南建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)（第三版） 某果汁食品有限公司提供的其他材料1.4 項(xiàng)目的提出及建設(shè)背景XX縣地處蘇、魯、豫、皖四省七縣交界處；總面積1193平方公里，總?cè)?4 萬，可耕地127 萬畝，水果面積70 余萬畝，占全縣耕地面積的55。自古

3、便有“梨都”的美稱。該縣擁有豐富的果品資源。目前，全縣形成以良梨、唐寨、果園場、園藝場等10 個鎮(zhèn) （ 場 ） 為主的 30 萬畝精品碭山酥梨基地，以玄廟、趙屯、官莊等8 個鎮(zhèn)為主的 20 萬畝日韓系列新品種梨生產(chǎn)基地，以葛集、周寨等 5 個鎮(zhèn)為主的 10 萬畝優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地，以碭城、李莊等7 個鎮(zhèn)為主的 10萬畝黃桃及優(yōu)質(zhì)雜果生產(chǎn)基地，其中梨產(chǎn)量超過110 萬噸，占水果產(chǎn)量的73%，居全國縣級首位。由于缺少水果保鮮和深加工設(shè)施，在夏秋季節(jié)水果集中上市，不但價格低，而且容易造成擠壓和腐爛?；谶@一情況， XX 縣縣政府的工作報告中指出，要以增加農(nóng)民收入為重點(diǎn)，加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，積極推進(jìn)招商引

4、資，大力發(fā)展水果深加工產(chǎn)業(yè)，增加產(chǎn)品的附加值，同時出臺了 XX 縣關(guān)于農(nóng)業(yè)招商引資的十項(xiàng)優(yōu)惠措施 。中共中央國務(wù)院關(guān)于推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)的若干意見 明確了國家將繼續(xù)積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。 加快建設(shè)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶， 保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品知名品牌，培育壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。要加快轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動力，不斷增加農(nóng)民的務(wù)工收入。鼓勵和支持符合產(chǎn)業(yè)政策的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展，特別是勞動密集型企業(yè)和服務(wù)業(yè)。近年來， 隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高和健康， 人們對優(yōu)質(zhì)水果加工制品的消費(fèi)需求額日益高漲， 果汁消費(fèi)繼續(xù)呈現(xiàn)增長趨勢。 這是在這一背景下， 某果汁飲料有限公司邀請相關(guān)專家，經(jīng)過對 XX縣和周邊地區(qū)果資源和儲藏加工設(shè)施進(jìn)行詳細(xì)

5、的調(diào)查與論證，為提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，同時促進(jìn)XX 縣水果深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展， 有意在縣建立一個大型的果品深加工基地。 項(xiàng)目的實(shí)施對促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，擴(kuò)大就業(yè)，提高農(nóng)民收入有重要意義。1.5 項(xiàng)目建設(shè)的必要性目前，國內(nèi)外市場對果汁消費(fèi)需求逐年增加，特別是國際市場消費(fèi)量很大，公司原有生產(chǎn)能力急需進(jìn)一步擴(kuò)大。 同時為了解決原材料生產(chǎn)運(yùn)輸過程中的一些問題，需要在原材料地新建一分廠。 1、可以提升行業(yè)加工工藝水平。項(xiàng)目引進(jìn)具有國際先進(jìn)水平的水果加工工藝和設(shè)備， 極大的提升了國內(nèi)水果加工業(yè)的工藝水平，使得企業(yè)的生產(chǎn)成本進(jìn)一步降低。項(xiàng)目實(shí)施后，不僅增加了企業(yè)的效益，而且隨著生產(chǎn)量的提高， 必將拉動更多的 農(nóng)民

6、共同致富， 起到更大的社會效益。2、調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和優(yōu)化農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)。改革開放以來，我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展取得了舉世矚目的偉大成就，農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力顯著提高，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不斷深 化，農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入“以全面調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)為主要 任務(wù)”的新的發(fā)展階段。該項(xiàng)目完全滿足國家宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展政策和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 調(diào)整的四個重點(diǎn)，項(xiàng)目的建設(shè)是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和優(yōu)化農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的必然要 求。3、充分利用當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，提高水果深加工產(chǎn)品附加值。項(xiàng)目地區(qū)水果生 產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)品豐富，但受季節(jié)和保質(zhì)期影響，相當(dāng)數(shù)量的新鮮水果因潰爛無 法售出，而當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)較少，許多水果資源無法得到充分利用。

7、公司通 過實(shí)施品牌戰(zhàn)略，不僅提高了產(chǎn)品附加值，而且可以把當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì) 優(yōu)勢。4、輻射周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加農(nóng)民收入、提高企業(yè)效益。項(xiàng)目的實(shí)施將為 該地區(qū)剩余勞動力提供致富之路，輻射帶動周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加勞動力的就業(yè)機(jī) 會，增加農(nóng)民的收入，提高農(nóng)民的生活水平，有利于當(dāng)?shù)厣鐣姆€(wěn)定和發(fā)展。二項(xiàng)目概況2.1 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)XX縣XX經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)2.2 項(xiàng)目內(nèi)容及規(guī)模果汁加工生產(chǎn)線及配套工程。1、黃桃?guī)夤?年產(chǎn)10000噸2、功能果汁年產(chǎn)10000噸3、濃縮果汁，主要是濃縮蘋果汁，年產(chǎn)10000噸4、冷儲保鮮庫，容量為9000噸2.3 主要項(xiàng)目建設(shè)條件XX縣水果種類多，而且產(chǎn)量巨大，這也是海升公

8、司選此作為項(xiàng)目建設(shè)地 點(diǎn)的原因，這一點(diǎn)能夠?yàn)轫?xiàng)目投產(chǎn)之后帶來充足而且價廉的原料XX縣位于華北平原，XX經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)是該縣主要的經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，區(qū)內(nèi)布局合理， 土地使用成本低， 項(xiàng)目用水由項(xiàng)目建設(shè)單位自建水井取得， 項(xiàng)目用電由淮北電力供應(yīng)，水電充足，完全能夠滿足項(xiàng)目投產(chǎn)之后的需求。XX縣地處蘇、魯、豫、皖四省交界，310國道和隴海鐵路貫穿全縣，距離交通樞紐徐州以及商丘均不超過50 公里， 正在修建的徐鄭高速公路也從XX 縣經(jīng)過，相信建成之后當(dāng)?shù)亟煌ㄟ\(yùn)輸條件將會有更大的提高。2.4 主要障礙因素及解決方案本項(xiàng)目建設(shè)的障礙主要來自三個方面： 一是國內(nèi)工人工資及原料果收購價格的上漲， 造成單位生產(chǎn)成本也在不

9、斷增加； 二是企業(yè)雖然引進(jìn)了大量的先進(jìn)設(shè)備，但是管理體系還沒有完全跟上去；三是境外資本對我國果汁行業(yè)的不斷侵入。建議項(xiàng)目實(shí)施單位不斷跟蹤市場變化， 認(rèn)真作好市場調(diào)查研究， 生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品；加強(qiáng)市場風(fēng)險意識，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，以銷定產(chǎn)，作好經(jīng)營管理；不斷加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，樹立良好的品牌形象。三 需求預(yù)測與行業(yè)分析3.1 需求預(yù)測新建項(xiàng)目產(chǎn)品的國內(nèi)和國外需求預(yù)測所針對的產(chǎn)品類型不同。 國內(nèi)消費(fèi)需求預(yù)測主要針對黃桃?guī)夤凸δ芄?這兩種產(chǎn)品主要是供國內(nèi)消費(fèi)， 不提供出口；而國外出口需求預(yù)測主要針對濃縮果汁。3.1.1 國內(nèi)市場需求預(yù)測、黃桃?guī)夤瓏鴥?nèi)外營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)， 黃桃果實(shí)中含有多種對人

10、體有益的營養(yǎng)成分， 其果大、味甜、多汁、鮮果氣味芳香，酸甜可口，含有豐富的糖、鈣、鎂、磷、抗壞血酸、有機(jī)酸以及各種氨基酸。該類產(chǎn)品十分暢銷。、功能果汁功能果汁順應(yīng)人們的需求，它集天然、營養(yǎng)、保健、適口于一體，是一種非常有前途的保健型飲品。 功能果汁均以水果或濃縮果汁為主要原料。 按照加工方法分為兩類，一類屬于調(diào)配型，一類屬于發(fā)酵型。調(diào)配型采用傳統(tǒng)的中藥配方，通過向濃縮果汁添加以現(xiàn)代高科技提取中藥有效成分而達(dá)到強(qiáng)化果汁營養(yǎng)的目的。發(fā)酵型采用多菌株對加入了一些輔料的并稀釋了的濃縮果汁進(jìn)行微生物發(fā)酵。產(chǎn)品對身體具有很好的保健作用，主要功能特性包括解毒去毒、活化血管、降血脂、降血糖降血壓、助消化、延年

11、益壽、美容等，市場前景看好。中國雖人口眾多， 果汁的消費(fèi)量卻很低， 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)， 我國果汁飲料的年需求量在 100 萬噸以上，且每年以35的速度增長，而目前國內(nèi)產(chǎn)量只有60 萬噸人均年消費(fèi)量還不到一公斤， 是世界平均水平的十分之一， 發(fā)達(dá)國家水平的四十分之一，世界人均消費(fèi)果汁量已達(dá)到 7 公斤，如果按照世界平均消費(fèi)量計(jì)算，中國果汁飲料的市場容量應(yīng)為 910 萬噸， 這表明， 果汁行業(yè)在中國仍有巨大的發(fā)展空間。隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提升，果汁飲料的消費(fèi)必然進(jìn)一步增長，未來中國果汁行業(yè)的發(fā)展前景看好。3.1.2 國際市場需求預(yù)測濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分

12、水份做成的。 由于濃縮果汁保持了果品的原有風(fēng)味， 深受國際國內(nèi)市場歡迎。我國是濃縮果汁的生產(chǎn)大國， 也是全球最大的濃縮果汁出口國， 主要出口美國、歐盟等國，出口量占全球總量的60%，國內(nèi)生產(chǎn)的濃縮果汁90%以上出口國外。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)， 2010 年全球主要國家濃縮蘋果汁消費(fèi)量為140 萬噸，且未來5 年內(nèi)仍將保持6-7%的增長。國際橙汁價格大幅上漲， 迅速拉開了與蘋果汁的價差水平。 致 2010 年 8 月，價差高達(dá) 2100 美元 / 噸， 遠(yuǎn)超常年 1000 美元 / 噸左右的平均水平。 蘋果汁全球消費(fèi)量僅次于橙汁， 因此， 在橙汁供不應(yīng)求和大幅漲價背景下， 蘋果汁的替代性需求將有較大增

13、長。中投顧問發(fā)布的2010-2015年中國果汁市場投資分析及前景預(yù)測報告表明，我國濃縮果汁行業(yè)未來前景被看好。首先，受金融危機(jī)影響，導(dǎo)致 2009年 下半年我國濃縮蘋果汁的出口價格一直在地位徘徊，甚至一度跌到600美元/t ,2010年以來，出口價格逐漸上揚(yáng)，上半年濃縮蘋果汁的出口均價約為958美元/t 0其次，長期以來，日益增長的國內(nèi)果汁市場進(jìn)一步推動了濃縮果汁的國內(nèi)需 求。雖然我國濃縮果汁市場存在內(nèi)需不足問題， 但在下游果汁飲料行業(yè)迅速發(fā)展 的市場推動下及濃縮果汁企業(yè)不斷創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，我國濃縮果汁行業(yè)發(fā)展前景仍 然樂觀。再次，隨著全球經(jīng)濟(jì)的回暖復(fù)蘇，國外客戶回補(bǔ)倉庫需求增加，我國濃 縮果汁

14、行業(yè)正呈現(xiàn)回暖趨勢。3.2 行業(yè)分析3.2.1 普通果汁行業(yè)分析我國國內(nèi)普通果汁行業(yè)競爭日趨激烈， 市場上存在三股競爭力量：一支是臺 灣背景的統(tǒng)一和康師傅，以包裝的創(chuàng)新和口味取勝；一支是包括匯源、哇哈哈等 國內(nèi)知名企業(yè)；還有一支是大的跨國公司如可口可樂、 百事可樂等。目前市場上 集中了哇哈哈、匯源、農(nóng)夫果園、統(tǒng)一鮮橙多、美汁源果粒橙、酷兒、露露等眾 多一線飲料品牌。由于大品牌的激烈競爭，使得外來品牌很難進(jìn)入果汁飲料市場， 同時果汁飲料的價格日益透明化，廠家和經(jīng)銷商的利潤在不斷變薄，因此想要在 激烈的果汁市場取得領(lǐng)先地位，適合市場需要的差異化經(jīng)營則是關(guān)鍵。XXXX新建項(xiàng)目投產(chǎn)后所生產(chǎn)的主打普通果

15、汁產(chǎn)品就是從這一情況出發(fā)。黃 桃?guī)夤?、功能果汁都能夠與市場中其他競爭產(chǎn)品有效的區(qū)分開來。同時XXXX果汁品牌在市場中擁有很高的名譽(yù)和完善的銷售渠道，公司在新建項(xiàng)目之前已經(jīng)進(jìn)行了大量的市場調(diào)查，因此我們有理由有這一系列的產(chǎn)品充滿信心。3.2.2 濃縮果汁行業(yè)分析濃縮果汁是我國果蔬加工產(chǎn)品中一項(xiàng)重要的出口商品，其中濃縮蘋果汁已成為90以上供國外市場的大宗出口農(nóng)產(chǎn)品，除蘋果汁外，濃縮橙汁近年也發(fā)展較快。另外，中國還形成了一定規(guī)模的濃縮梨汁、菠蘿汁、杏漿、桃漿的生產(chǎn)能力，還有少量的黑加侖、葡萄、草莓、刺梨、哈密瓜等濃縮汁的生產(chǎn)能力。尤其是年產(chǎn)量超過105 萬噸的濃縮蘋果汁，年產(chǎn)量和出口量均占全球總

16、量的 60左右，均位居世界第一。公司作為全國幾大濃縮果汁生產(chǎn)企業(yè)之一， 擁有較高的信譽(yù)， 且與許多海外客戶建立了良好的合作關(guān)系。 近年來， 公司生產(chǎn)的濃縮果汁一直供不應(yīng)求。 且由于生產(chǎn)技術(shù)的不斷進(jìn)步， 使得濃縮果汁生產(chǎn)成本得到顯著降低。 這些都使得公司產(chǎn)品擁有很高的競爭力。四 產(chǎn)品方案4.1 產(chǎn)品方案構(gòu)成氣調(diào)保鮮庫，貯藏果品在工藝和果品采購方面執(zhí)行一下國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T1006O-1992梨冷藏技術(shù)GB/T10651-1989 鮮蘋果GB/10650-1989 鮮梨NY/T440-2001梨外觀等級標(biāo)準(zhǔn)NY/T423-2000綠色食品一鮮梨NY/T4242000綠色食品一鮮桃NY/T439

17、-2001蘋果外觀等級標(biāo)準(zhǔn)果汁果醬在工藝和產(chǎn)品方面執(zhí)行以下國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T101981993濃縮果汁通用技術(shù)條件QB168A1993濃縮蘋果清汁SB/T10199-1993蘋果濃縮汁SB/T10200-1993葡萄濃縮汁SB/T10196-1993果醬通用技術(shù)條件NY/T1041989 梨原汁NY/T105-1989 梨汁4.2 產(chǎn)品主要技術(shù)指標(biāo)濃縮蘋果汁產(chǎn)品規(guī)格、理化指標(biāo)濃縮蘋果汁的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 QB168A1993中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一 濃縮蘋果清汁的要求，具體感官要求見下表所示：濃縮蘋果清汁感官要求色澤呈淡琥珀色，久置后稍許變深香氣及滋味應(yīng)具有新鮮果實(shí)固有的滋味與香氣，無意味

18、外觀形態(tài)呈透明裝，無明顯沉淀物、懸浮物雜志不允許有肉眼可見的雜志濃縮蘋果清汁的理化指標(biāo)要求見下表所示濃縮蘋果清汁的理化指標(biāo)可溶性固形物%>10乙醇g/kg <1吸光度0.15-0.7透光率90果膠無淀粉無銅 Mg/kg0.5鉛 mg/kg0.3/ mg/kg0.3濃縮蘋果清汁的微生物指標(biāo)要求見下表所示濃縮蘋果清汁的微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)（個/ml ） <100大腸菌數(shù)（個/100ml） <6致病菌不得檢出氣調(diào)保鮮庫主要技術(shù)指標(biāo)1、名義工況：氣調(diào)保鮮庫設(shè)計(jì)名義工況環(huán)境溫度為 32%相對濕度為55%冷卻 水溫度為30c.環(huán)境溫度不高于40c時，氣調(diào)保鮮庫應(yīng)能正常工作。氣

19、調(diào)問應(yīng)具 有良好的氣密性。在庫內(nèi)壓力達(dá)到100pa后，保壓10min,庫內(nèi)剩余壓力應(yīng)不低 于50pa。在名義工況下，庫內(nèi)溫度達(dá)到設(shè)計(jì)溫度后，庫體表面不應(yīng)有露水流淌。冷庫庫體傳熱系數(shù)見下表所示:庫溫代號GZDJ傳熱系數(shù)W/(m2 .K)冷凍、冷藏<0.48<0.38<0.26<0.23氣調(diào)<0.51<0.40<0.38一五 技術(shù)方案5.1 主要生產(chǎn)技術(shù)水果原料的冷藏保鮮是將水果通過真空預(yù)冷機(jī)在真空狀態(tài)下短時間內(nèi)迅速冷卻，然后進(jìn)入氣調(diào)庫進(jìn)行冷藏保鮮，延長加工周期。真空遇冷保鮮的特點(diǎn)是：一冷卻均勻，失水僅為2-3%，能充分保持物品的新鮮度，不會發(fā)生傳統(tǒng)冷藏庫

20、預(yù)冷保鮮常見的干燥、腐爛、萎縮、變色的情況。二是冷卻時間短，只需20-30分鐘達(dá)到冷卻目的， 而傳統(tǒng)冷藏庫冷卻需10-12 小時， 大大提高了生產(chǎn)效率及節(jié)約能源。 氣調(diào)庫是在高溫冷藏庫、 低溫冷藏庫的技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的， 是當(dāng)今世界上最先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)備。 氣調(diào)庫是通過控制水果和蔬菜貯存環(huán)境的氣體成份， 以及溫度和濕度， 把果蔬的新陳代謝作用抑制到最低限度， 使之處于冬眠狀態(tài)，達(dá)到果蔬長期貯存的目的。用氣調(diào)保鮮庫貯存果蔬，在技術(shù)貯存期內(nèi)，出庫后的果品水分、 VC 含量、糖分、酸度、硬度、色澤等與入庫前相比基本保持不變。 水果加工的半成品同樣經(jīng)過真空預(yù)冷再進(jìn)行冷藏保鮮， 待需要時出庫緩化進(jìn)行

21、二次加工。果汁生產(chǎn)的主要工藝流程為：果品 -精選-洗果-去皮-打漿-滅菌-調(diào)配-膠體磨處理-均質(zhì)-脫氣-灌裝-殺菌-封蓋-冷卻-裝箱入庫。果汁制作工藝流程要點(diǎn)如下：原料選擇，果汁的優(yōu)劣取決于果質(zhì)的好壞，制作果汁的原料，必須是新鮮、成熟、無霉?fàn)€、無病害現(xiàn)象，并具有優(yōu)良的風(fēng)味和豐富的汁液。 原料預(yù)處理， 原料根據(jù)成熟度分級并用清水充分洗凈?？捎酶哜o酸鉀消毒，去除無用部分，如果核、果皮絡(luò)、果梗、果籽等。破碎、壓榨、粗濾，將洗滌干凈的原料用破碎機(jī)或切片機(jī)破碎。破碎時間要短，以免果實(shí)變色。為增加果汁的顏色和出汁率，可將果汁加溫至4050C,彳溫45個小時。果肉較硬的果實(shí)，可將其加熱煮沸，使其軟化。經(jīng)過破

22、碎和加溫處理的果汁用壓榨機(jī)榨汁，在進(jìn)行第一次榨汁后，將果渣拌勻疏松，進(jìn)行第二次壓榨。榨出的果汁要進(jìn)行過濾， 以除去汁液中的果皮和大塊果肉。 調(diào)整果汁， 為使果汁符合一定規(guī)格要求和改進(jìn)風(fēng)味口感， 可調(diào)整其糖分和酸分， 可視情形加入糖、 檸檬酸和防腐汁，還可加入適量的香精和色素。 裝瓶、殺菌、貯藏，將調(diào)配好 的果汁加熱至8590 C,然后趁熱用細(xì)布過濾，并裝入消過毒的容器內(nèi)，立即 密封，然后在沸水中殺菌，殺菌后冷卻即為成品。一般果汁宜存在46c左右的環(huán)境中，以減少不良變化。5.2 主要設(shè)備清單本項(xiàng)目氣調(diào)保鮮庫主要設(shè)備來源于 XXXX®團(tuán)制冷設(shè)備工程公司；制箱 主要設(shè)備來源于XXXX0殳份

23、有限公司；果汁生產(chǎn)線設(shè)備主要來源于XXXXSJ造有限 公司。 除上述主要設(shè)備外， 生產(chǎn)濃縮果汁的其他設(shè)備還包括洗檢果設(shè)備， 輸送料 設(shè)備、 儲汁罐、 各種泵機(jī)和其他輔助設(shè)備。 詳細(xì)設(shè)備清單請見 設(shè)備投資明細(xì)表5.3 主要建、構(gòu)筑物的建筑特征與結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)辦公及宿舍辦公及宿舍樓為單層建筑，其中辦公及質(zhì)量檢驗(yàn)用房建筑面積為350m2,公用宿舍面積為150m2 。辦公及質(zhì)量檢驗(yàn)用房分接待室、會議室、財(cái)務(wù)室、化驗(yàn)檢驗(yàn)室、 總經(jīng)理辦公室及行政銷售生產(chǎn)管理辦公室。 行政銷售生產(chǎn)管理辦公室均采 用敞開式辦公。 裝修標(biāo)準(zhǔn)為地面瓷磚鋪面，乳膠漆墻面， 各間按照不同功能可采用鋁孔板或石膏板吊頂，外墻為白色啞光鋁塑板墻

24、面，PV理鋼窗。結(jié)構(gòu)形式為磚混結(jié)構(gòu)，獨(dú)立柱基。生產(chǎn)車間生產(chǎn)車間為單層建筑，建筑面積1200m2,包括原料精選車間，浸麥車間、發(fā) 芽車間、干燥除根車間及包裝車間。采用水磨石地面、瓷磚內(nèi)墻面，窗與墻面內(nèi)齊，采用PVC吊頂或抹灰頂棚，PV理鋼窗，外墻為白瓷磚貼面，藍(lán)色線角裝飾， 主出入口均做門斗， 以防止日曬和沙塵侵入室內(nèi)。 結(jié)構(gòu)形式為砼框架結(jié)構(gòu)， 獨(dú)立 柱基。保鮮氣調(diào)庫保鮮氣調(diào)庫采用單層磚混結(jié)構(gòu)，建筑面積6000 m2,氣調(diào)庫的建筑高度7mr冷庫的隔熱采用聚氨酯現(xiàn)場發(fā)泡最為合適， 由于聚氨酯現(xiàn)場發(fā)泡最為合適， 由于 聚氨酯硬質(zhì)泡沫塑料的導(dǎo)熱系數(shù)很小， 隔熱層可做得較薄， 施工快速， 粘結(jié)牢固、 內(nèi)

25、外無接縫、 隔水隔熱性能都很好， 其內(nèi)表面用金屬鋁板圍護(hù)即可， 總熱惰性指標(biāo)低于 1.5 ，僅為軟木隔熱混凝土內(nèi)墻的16 20， 又能盡量增加速凍間的空間，所有采用聚氨酯發(fā)泡硬質(zhì)塑料做為速凍間的隔熱措施有良好的經(jīng)濟(jì)性。庫間寬 20 米，長 30 米，高度一般為 7 米，采用組裝式貨架，貨架上通風(fēng)高度 0.5 米。冷庫的維護(hù)結(jié)構(gòu)應(yīng)盡量減少穿透性孔洞，諸如：管線孔、螺栓孔等。冷風(fēng)機(jī)采用高位， 不用吊頂， 也不宜采用落地式， 可在設(shè)計(jì)穿堂結(jié)構(gòu)層時將混凝上平臺深入，這樣冷風(fēng)機(jī)的出風(fēng)，與庫側(cè)壁（冷風(fēng)機(jī)的下方）一平，可以大大增加庫內(nèi)利用面積， 氣調(diào)庫內(nèi)的冷風(fēng)機(jī)一般不用配風(fēng)道。 盡可能地減少穿庫體的管道孔、

26、螺栓孔等。冷風(fēng)機(jī)采用雙速電機(jī)或多個軸流風(fēng)機(jī)可以獨(dú)立控制的方式， 根據(jù)快速降溫和維持庫溫的需要任意開停， 以達(dá)到控制風(fēng)量的目的， 尤其重要的是， 軸流風(fēng)機(jī)的質(zhì)量一定要可靠， 這是因?yàn)閹靸?nèi)風(fēng)機(jī)長期處于低溫高濕環(huán)境中， 尤其是維持庫溫用的軸流風(fēng)機(jī)一般是長時間不停（保持庫內(nèi)溫度的均衡） ，一旦軸流風(fēng)機(jī)出現(xiàn)故障，不能及時修理，會影響儲存效果。成品倉庫為單層建筑，兩棟，建筑面積共1000m2o為碎地面，油漆墻裙，外墻白瓷磚 貼面。結(jié)構(gòu)形成為磚混結(jié)構(gòu)，墻下條基。5.4 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排5.4.1 進(jìn)度安排本項(xiàng)目建設(shè)期 12 個月， 2011 年 1 月開始項(xiàng)目前期研究工作， 2011 年 12 月 完成項(xiàng)目

27、建設(shè)和驗(yàn)收。項(xiàng)目進(jìn)度具體安排如下：2011年0103月前完成項(xiàng)目建議書、可行性研究報告和立項(xiàng)與審批等前期 工作；2011年03月04月，完成二期項(xiàng)目工程設(shè)計(jì)、規(guī)劃及相關(guān)配套準(zhǔn)備工作；2011年05月10月，完成項(xiàng)目土建工程建設(shè)；2011年08月10月，完成設(shè)備購置、安裝及調(diào)試；2011年08月10月，人員招聘與培訓(xùn)；2011 年 11 月，試生產(chǎn)；2011 年 12 月，項(xiàng)目竣工驗(yàn)收。5.4.2實(shí)施進(jìn)度表項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表時間2011 4123456789011121可研報告VVV立項(xiàng)審批VVV設(shè)計(jì)規(guī)劃VV土建工程VVVVVV設(shè)備 購置與安 裝VVV人員招聘與培 訓(xùn)VVV試生產(chǎn)V結(jié)題驗(yàn)收六項(xiàng)目組織

28、與管理6.1 組織機(jī)構(gòu)本項(xiàng)目實(shí)施后，按照現(xiàn)代企業(yè)進(jìn)行組織和管理， 建立高效率、現(xiàn)代化管理體 系，以保障企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)營目標(biāo)的落實(shí)。 企業(yè)實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，總經(jīng)理全權(quán)進(jìn)行 企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營管理。圖6-1組織機(jī)構(gòu)圖6.2 職能說明總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)資料收發(fā)、公文撰寫、傳遞、立卷、歸檔工作；負(fù)責(zé)企業(yè) 的檔案管理工作；負(fù)責(zé)企業(yè)業(yè)務(wù)往來人員接待；負(fù)責(zé)企業(yè)各種會議記錄等；負(fù)責(zé) 公司環(huán)境衛(wèi)生、治安保衛(wèi)等工作。負(fù)責(zé)辦理員工的招收、調(diào)配、辭退、合同簽訂 與獎懲等工作。生產(chǎn)部負(fù)責(zé)加工廠生產(chǎn)計(jì)劃的擬定與具體實(shí)施，并協(xié)助技術(shù)開發(fā)部搞好相關(guān) 技術(shù)工作。認(rèn)真執(zhí)行物資供應(yīng)的“五要”規(guī)定，制定采購計(jì)劃，采購公司所需的 原材料、包裝材

29、料、生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備等。質(zhì)管部負(fù)責(zé)全廠原輔材料、半成品、成品分析、檢測，加強(qiáng)全面質(zhì)量的監(jiān)督， 對員工進(jìn)行質(zhì)量意識和全面質(zhì)量培訓(xùn)。技術(shù)開發(fā)部負(fù)責(zé)企業(yè)生產(chǎn)的原材料、設(shè)備、工藝、質(zhì)量、安全等管理工作； 負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)化工作；負(fù)責(zé)技術(shù)文獻(xiàn)資料、工藝文件的收集、立卷、歸檔工作；負(fù)責(zé) 抓好新產(chǎn)品的研究開發(fā)工作等。供銷部負(fù)責(zé)組織市場信息收集、反饋、處理，正確預(yù)測市場；負(fù)責(zé)合同單位 經(jīng)濟(jì)合同的草簽、審查，銷售產(chǎn)品的運(yùn)輸聯(lián)系、貨款回收，開展產(chǎn)品促銷活動等。財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)編制相關(guān)報表，嚴(yán)格執(zhí)行票證管理和現(xiàn)金管理有關(guān)規(guī)定， 開展財(cái) 務(wù)成本分析，生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)分析，參與企業(yè)經(jīng)營管理等。6.3 運(yùn)行模式本項(xiàng)目產(chǎn)品銷售季節(jié)性生產(chǎn)特點(diǎn)不明顯，

30、 全年均為生產(chǎn)期， 根據(jù)車間的工藝特點(diǎn)和生產(chǎn)需要， 采用連續(xù)工作制， 按照生產(chǎn)任務(wù)采用一班、 二班或三班工作方 式。6.4 勞動定員本項(xiàng)目投產(chǎn)后全廠共需各類人員共320 人，新增 150 人。其中生產(chǎn)工人256人，工程技術(shù)人員 12 人，管理人員 15 人，銷售人員 37 人。項(xiàng)目所需技術(shù)人員、管理人員采用向社會招聘與招收大專院校畢業(yè)生、 定向培訓(xùn)相結(jié)合， 生產(chǎn)工人面向社會招聘。6.5 人員培訓(xùn)對于新招聘的人員進(jìn)行上崗培訓(xùn)， 使他們掌握操作規(guī)程與了解管理制度， 達(dá)到上崗能力后方可上崗。 企業(yè)投產(chǎn)后將制定經(jīng)常性的培訓(xùn)計(jì)劃。 采用請進(jìn)來、 走 出去的辦法， 定期邀請科研單位和國內(nèi)同行的有關(guān)專家進(jìn)行

31、技術(shù)傳授和指導(dǎo)； 定 期輪流派出本企業(yè)工程技術(shù)人員、 管理人員和工人到科研機(jī)構(gòu)及同行業(yè)中規(guī)模化的先進(jìn)企業(yè)中進(jìn)行培訓(xùn)。使職工提高素質(zhì)，掌握新技能、新技術(shù)，以適應(yīng)日新月異不斷進(jìn)步的科技發(fā)展要求和保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高效益。6.6 管理措施1、工程管理：公司成立項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，對項(xiàng)目施工進(jìn)行監(jiān)督管理。2、生產(chǎn)管理：項(xiàng)目建成后盡快完成ISO9001-2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，并嚴(yán) 格按照果品深加工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)管理。3、財(cái)務(wù)管理：建設(shè)期間嚴(yán)格控制項(xiàng)目建設(shè)資金的使用。生產(chǎn)期間加強(qiáng)應(yīng)收賬款管理， 確保資金及時回籠， 及時支付農(nóng)戶的貨款， 保證企業(yè)經(jīng)營活動對資金的需要和銀行貸款如期歸還。4、采購管理：加快采

32、購人才的技能培訓(xùn)，規(guī)范采購行為，統(tǒng)一操作標(biāo)準(zhǔn)，提高采購人員的職業(yè)素質(zhì)。七 投資概算與資金來源7.1 投資概算依據(jù)建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)（第三版）投資項(xiàng)目可行性研究指南建筑工程：按安徽省同類建筑扣除土地費(fèi)用的實(shí)際成本設(shè)備購置：采用現(xiàn)行市場價格和生產(chǎn)廠家的報價基本預(yù)備費(fèi)按照工程費(fèi)用和其他費(fèi)用的2計(jì)列因項(xiàng)目建設(shè)期短，不考慮漲價預(yù)備費(fèi)國家有關(guān)稅收、財(cái)務(wù)、會計(jì)法規(guī)及制度7.2 投資概算7.2.1 總投資項(xiàng)目總投資7769.99 萬元。具體投資計(jì)劃見附表建設(shè)投資估算表 、附表資金籌措與使用計(jì)劃表及流動資金估算表。7.2.1.1 建設(shè)投資1、土建投資估算該項(xiàng)目將建設(shè)生產(chǎn)車間、 氣調(diào)保鮮庫、 成品倉庫及一

33、些項(xiàng)目輔助工程。 經(jīng)估算土建工程費(fèi)用合計(jì)1482.00 萬元，具體估算結(jié)果見附表土建工程投資明細(xì)表 。2、設(shè)備購置及安裝工程費(fèi)用估算項(xiàng)目將購置氣調(diào)保鮮設(shè)備、果汁生產(chǎn)線設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備、包裝設(shè)備，經(jīng)估算設(shè)備購置費(fèi) 2327.00 萬元，具體估算結(jié)果見附表設(shè)備投資明細(xì)表 。4、其他費(fèi)用其他費(fèi)用主要包括無形資產(chǎn)費(fèi)及開辦費(fèi)，合計(jì)360.00 萬元5、預(yù)備費(fèi)用在項(xiàng)目建設(shè)過程中， 考慮項(xiàng)目實(shí)施過程中可能發(fā)生難以預(yù)料的支出， 需估算一定的預(yù)備費(fèi)； 工程預(yù)備費(fèi)估算按土建工程費(fèi)、 設(shè)備購置費(fèi)、 設(shè)備安裝費(fèi)和其他費(fèi)用之和的3.5%比例進(jìn)行估算，需152.36 萬元。7.2.1.2 建設(shè)期利息本項(xiàng)目投資未申請銀行貸款

34、，故無建設(shè)期利息7.2.1.3 流動資金項(xiàng)目投資之后， 生產(chǎn)期每年所需流動資金 3343.63 萬元， 詳見附表 流動資金估算表 。7.3 資金來源7.3.1 財(cái)政資金本項(xiàng)目共申請財(cái)政補(bǔ)貼資金 300 萬元，主要用于項(xiàng)目的固定資產(chǎn)建設(shè)投資。7.3.2 自籌資金及來源企業(yè)自籌資金 7469.99 萬元，占項(xiàng)目總投資的96.14%，使用項(xiàng)目單位未分配利潤進(jìn)行投資。根據(jù)截止2010 年 12 月 31 日項(xiàng)目單位的資產(chǎn)負(fù)債表，公司期末為分配利潤 19320 萬元，可以保證項(xiàng)目自籌資金的籌措。7.3.3 銀行貸款本項(xiàng)目未從銀行申請貸款。7.4 資金使用及管理7.4.1 財(cái)政資金使用及管理農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)財(cái)

35、政資金實(shí)行專人管理、 專賬核算、 ?？顚Ｓ?， 嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)財(cái)務(wù)、會計(jì)制度進(jìn)行管理，按規(guī)定范圍使用資金，嚴(yán)禁擠占挪用。本項(xiàng)目共申請財(cái)政補(bǔ)貼資金300 萬元，主要用于項(xiàng)目的固定資產(chǎn)建設(shè)投資。財(cái)政補(bǔ)貼資金嚴(yán)格按照規(guī)劃使用范圍， 隨項(xiàng)目進(jìn)展安排使用， 如有結(jié)余， 年終轉(zhuǎn)入農(nóng)發(fā)資金結(jié)余。 財(cái)政補(bǔ)貼資金實(shí)行縣級財(cái)政報賬制， 項(xiàng)目工程驗(yàn)收合格后，公司持經(jīng)審核批準(zhǔn)的項(xiàng)目工程決算證明到縣級財(cái)政部門報賬， 或根據(jù)當(dāng)?shù)刎?cái)政相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。247.4.2 自籌資金使用及管理項(xiàng)目自籌資金 7469.99 萬元， 其中： 用于建設(shè)投資4126.36 萬元， 其余用于生產(chǎn)期補(bǔ)充流動資金。自籌資金設(shè)立專門帳戶、專人管理

36、，做到專款專用 。八 財(cái)務(wù)評價8.1 財(cái)務(wù)評價依據(jù)1、財(cái)務(wù)核算期按10 年估算，第2 年即達(dá)產(chǎn)。3、項(xiàng)目新增房屋、建筑物折舊年限10 年，機(jī)器設(shè)備折舊年限10 年；無形資產(chǎn)（土地）攤銷年限40 年，土建工程和設(shè)備殘值均按5%計(jì)。4、 修理費(fèi)按固定資產(chǎn)原值的1%計(jì)提；城市維護(hù)建設(shè)稅按增值稅的7%計(jì)；教育費(fèi)附加費(fèi)按增值稅的3%計(jì)；項(xiàng)目基準(zhǔn)收益率按8%計(jì)算；增值稅率17%；所得稅率12%； 盈余公積金15%； 銷項(xiàng)稅額 =（銷售收入 /（1+ 增值稅率 ）* 增值稅率； 進(jìn)項(xiàng)稅額 =（ 外購原材料、燃料及動力 /（1+ 增值稅率 ）* 增值稅率。8.2 銷售收入、營業(yè)稅金和附加估算8.2.1 銷售收

37、入該項(xiàng)目建設(shè)期 1 年， 從第 2 年開始投產(chǎn)并達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力。 年生產(chǎn)普通果汁 10000 噸、售價 0.63 萬元 / 噸；功能果汁10000 噸、售價 0.63 萬元 / 噸；濃縮果汁 10000 噸， 售價 0.73 萬元 / 噸。 項(xiàng)目總生產(chǎn)能力為 30000 噸， 年可實(shí)現(xiàn)銷售收入 19900 萬元，具體見附表銷售收入、營業(yè)稅金及附加估算表 。8.2.2 增值稅、營業(yè)稅金及附加該項(xiàng)目年增值稅為 741.02 萬元，營業(yè)稅金及附加為 74.10 萬元，具體詳見銷售收入、營業(yè)稅金及附加估算表 。8.3 總成本及經(jīng)營成本估算8.3.1 單位產(chǎn)品成本估算該項(xiàng)目的單位生產(chǎn)成本包括各種水果原

38、材料、輔料、燃料及動力、工人工資及福利、制造費(fèi)用和包裝材料費(fèi)用，具體請見附表單位生產(chǎn)成本估算表。8.3.2 項(xiàng)目總成本估算項(xiàng)目年總成本費(fèi)用為17756.30萬元，年固定成本費(fèi)用為1656.30萬元，年可變成本為16100.00萬元，具體過程詳見附表總成本費(fèi)用估算表8.4 財(cái)務(wù)效益分析頃目所得稅前所得稅后“目投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（）19.96%17.64%“目靜態(tài)投資回收期（年）5.455.90pi投資財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（萬兀）¥4,631.45¥3,709.29"目動態(tài)投資回收期（年）6.737.488.5 不確定分析8.5.1 盈虧平衡分析盈虧平衡表銷售收入（不含營業(yè)稅金

39、和增值稅）總成本固定成本口艾成木盈虧點(diǎn)0.001656.301656.300.000.0010590.1519084.8717756.301656.3016100.0055.49%10590.15盈虧平衡圖25000.0020000.0015000.0010000.005000.000.00銷售收入（不含營業(yè)稅金）總成本固定成本盈虧點(diǎn)入收售銷8.5.2 敏感性分析財(cái)務(wù)評價以基本數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，具有不確定性。對財(cái)務(wù)基本數(shù)據(jù)中的銷售收入、經(jīng)營成本、建設(shè)投資三項(xiàng)因素分別作出不利于企業(yè)效益的增加或降低3%鬲度的變化，以判斷其單因素變化對財(cái)務(wù)評價指標(biāo)的敏感程度。變化后的財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率變動因素-3%0%3%銷

40、售收入8.69%17.64%26.17%經(jīng)營成本25.90%17.64%9.87%建設(shè)投資18.10%17.64%17.20%基準(zhǔn)收益率8.00%8.00%8.00%基本方案17.64%17.64%17.64%敏感性系數(shù)變動因素-3%0%3%銷售收入16.9117.64%16.12經(jīng)營成本-15.61-14.68建設(shè)投資-0.87-0.83財(cái)務(wù)內(nèi)部敏感性分析圖率益收部內(nèi)務(wù)財(cái)資投目項(xiàng)后稅得所4%30.00%25.00%20.00%15.00%/ 10.00%5.00% -10.00% 1'-2%0%2%4%不確定因素變動率T-銷售收入-經(jīng)營成本建設(shè)投資基準(zhǔn)收益率8.6 財(cái)務(wù)評價結(jié)論通過財(cái)務(wù)評價計(jì)算，該項(xiàng)目的財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率、財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值和投資回收 期均符合基準(zhǔn)要求，說明該財(cái)務(wù)分析結(jié)果是可行的