食品湯料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

1、2801 其他食品 (湯料 )生產(chǎn)許可證審查細(xì)則發(fā)布日期： 2011-11-26來源：瀏覽次數(shù)：2091核心提示：實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的湯料是以藥食同源物品、蔬菜、水果、水產(chǎn)加工品、肉制品等普通食品原料，經(jīng)挑選去雜、干燥（或不干燥）、調(diào)配（或不調(diào)配）和包裝等簡單加工、用于煲湯的湯料。湯料類產(chǎn)品的申證單元為1個(gè)，即其他食品 ( 湯料 ) 。在生產(chǎn)許可證上要注明獲證產(chǎn)品名稱即其他食品（湯料）。其他食品 ( 湯料 ) 的生產(chǎn)許可證有效期為 3年，其產(chǎn)品類別編號為2801。其他食品 ( 湯料 ) 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的湯料是以藥食同源物品、蔬菜、水果、水

2、產(chǎn)加工品、肉制品等普通食品原料，經(jīng)挑選去雜、 干燥（或不干燥） 、調(diào)配（或不調(diào)配）和包裝等簡單加工、用于煲湯的湯料。湯料類產(chǎn)品的申證單元為1個(gè)，即其他食品 ( 湯料 ) 。在生產(chǎn)許可證上要注明獲證產(chǎn)品名稱即其他食品（湯料）。其他食品 ( 湯料 ) 的生產(chǎn)許可證有效期為 3年，其產(chǎn)品類別編號為2801。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程?；旧a(chǎn)流程：原料驗(yàn)收、挑選去雜、干燥（或不干燥）、調(diào)配（或不調(diào)配） 、包裝等過程。（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。1原料驗(yàn)收。2挑選去雜。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1原料質(zhì)量不符合要求。2采用非藥食同源物品等非普通食品作原料。3標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范。三、必備的

3、生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。企業(yè)應(yīng)具備原輔料倉庫、成品倉庫、生產(chǎn)車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。包裝車間相對獨(dú)立，配備有效的消毒設(shè)施。生產(chǎn)車間進(jìn)口處配備消毒設(shè)施。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。原材料處理設(shè)施；干燥設(shè)備（按需要）；調(diào)配設(shè)施（按需要） ；包裝設(shè)施；封口設(shè)備；生產(chǎn)日期/ 批號標(biāo)注設(shè)施。應(yīng)根據(jù)實(shí)際工藝配備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2005食品中污染物限量 ，GB2763-2005食品中農(nóng)藥最大殘留限量，GB7718 -2004預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則，備案的有效企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔料的有關(guān)要求（一）生產(chǎn)所用原料、輔料相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知

4、（衛(wèi)法監(jiān)發(fā) 2002 51號）中可用于保健食品的物品，未經(jīng)安全性評價(jià)證明其食用安全性的，不得作為普通食品原料生產(chǎn)。（二）食品添加劑應(yīng)當(dāng)選用GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。（三） 如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。如選用進(jìn)口原料，必須使用進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門檢定合格的產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備1.天平（）； 2.臺稱； 3.干燥箱； 4. 馬弗爐。出廠檢驗(yàn)有總灰分項(xiàng)目的須有馬弗爐。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目湯料的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)及出廠檢驗(yàn)按下表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)注有“* ”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。湯

5、料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量3水分4總灰分產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)中有此規(guī)定的5銅產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)中有此規(guī)定的6鉛7砷8鎘9汞10食品添加劑11農(nóng)藥殘留企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示的12其他項(xiàng)目八、抽樣方法在企業(yè)成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)產(chǎn)品。 所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品， 抽取基數(shù)不少于 100個(gè)最小包裝，總重量不低于 25 kg，隨機(jī)抽取不少于 20個(gè)最小包裝，重量不低于2 kg。樣品分成 2份，每份樣品 1kg，1份用于檢驗(yàn)， 1份備查。樣品確認(rèn)無誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、簽章，當(dāng)場封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。九、其他要求附表 1：湯料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)要求表序號檢驗(yàn)項(xiàng)目技術(shù)要求檢測方法備注1感官符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法2國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局75號令 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法凈含量定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法、企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示值3水分符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GB/T50094總灰分符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GB/T50095鎘GB2762GB/T50096銅GB15199GB/T50097鉛GB2762GB/T50098砷GB2762GB/T50099汞GB2762GB/T500910食品添加劑G