1-一次簡介2013年8月版

1、員工入職簡介員工參加餐廳第一天的印象對他們以后的工作有很深遠的影響 ，為了 讓每位員工上班第一天就有受重視的感覺，員工簡介是很有必要的，簡介的 目的就是使新員工了解企業(yè)文化 ，并且較快地熟悉工作伙伴，適應工作環(huán) 境。1、一次簡介1.1何時需完成一次簡介？1.2建議參加人數(shù)：1-101.3簡介主持人：1.4 一次簡介時間新員工參加寨外江邊的第一天人店長或店長挑選的合格管理人員約2小時一次簡介流程如下2、一次簡介檢查表:2.1簡介前2.1.1 場地準備簡介,店內(nèi)參觀2.1.2 資料準備員工手冊,訓練班表,顧客滿意度培訓資料,員工資料表2.1.3 制服準備制服,名牌,考勤卡2.1.4 人員準備儀容儀

2、表,名牌,考勤卡2.2簡介中2.2.1 在員工資料表中簽名確認制服領取2.2.2 請參照具體流程詳見一次簡介流程含平安培訓2.3簡介后2.3.1 檢查員工資料是否填寫完整2.3.2 記錄員工參加一次簡介的日期2.3.3 資料歸檔2.3.4 簡介物品整理3、歡送參加寨外江邊致辭向新員工致歡送之意，進行彼此簡單的自我介紹，此過程應注意雙向的溝通，并在輕 松愉快的氣氛中進行。4、員工手冊說明1、了解我們*公司始建于*年，是一家具有陜西特色的集產(chǎn)品研發(fā)、 生產(chǎn)、管簡單企業(yè)文化2、員工的儀容儀表要求：2.1 洗手消毒；2.2 標準制服干凈且平整,工牌內(nèi)容完整且佩戴于左胸前的企業(yè) LOGOE下方，上衣 扎

3、進褲子里，系黑色皮帶；2.3 穿著餐廳發(fā)放的工作鞋，著深色棉襪。2.4 佩帶屬于自己且印刷清楚的名牌。2.5 手指甲修剪整齊,且不可涂有指甲油。2.6 不允許戴假睫毛和假指甲。2.7 女員工頭發(fā)整齊清潔，勿垂落在臉上，短發(fā)要將兩側(cè)攏于耳后，觸及衣領的頭發(fā)必 須牢牢的綁緊并固定在頭花里，發(fā)飾顏色為黑色或與頭發(fā)本色近似。2.8 男員工鬢發(fā)不過耳，后發(fā)不壓衣領，不可以蓄胡須。2.9 女員工化裝必須自然清新。2.10上班前不吃蔥、蒜等有刺激性氣味的食品，不得抽煙和喝酒。齒縫間沒有食物的 殘渣，保持干凈，無異味。2.11勤洗澡、無體味。2.12不可大聲喧嘩，嬉笑，不可扎堆聊天。2.13言行舉止應表現(xiàn)出愉

4、快,殷勤而有禮。2.14上班時間不得佩戴任何私人物品 、鑰匙鏈等及飾品手表、戒指、耳環(huán),宗教性飾品必須被遮蓋。2.15公共場所需整理儀表或者喝水時，要到衛(wèi)生間或工作間等客人看不到的地方，不 要當客人的面或在公共場所整理。3、如何做可以得到升遷：3.1詳見附件：?餐廳人員管理手冊?及升遷流程圖營運經(jīng)理督導個f店長Kf見習店長A前廳經(jīng)理I 見習經(jīng)理4、營運制度:4.1 先進先出的概念效勞組長正式員工試崗員工按時間排序，將生產(chǎn)日期早的先使用，生產(chǎn)日期晚的后使用 先進先出的原因A. 保證所有的產(chǎn)品在生產(chǎn)日期內(nèi)被使用B. 減少浪費，減低本錢C. 通過先進先出，養(yǎng)成良好的工作習慣 先進先出的方式A.先使用

5、的放在最前面，最上面B. 要正確的對貨品進行定位C. 先進先出要按照標準操作，并使用時間卡D. 先進先出按照標準程序執(zhí)行4.2執(zhí)行定位補貨的目的A. 為了讓拿取貨物更方便B. 保證貨物先進先出的執(zhí)行C. 為了盤點的準確性D. 外觀美觀整潔4.3門店的根本衛(wèi)生知識A.保存貨物要符合保存條件B.注意衛(wèi)生清潔C.防止交叉污染4.4621 原那么貨物離地6英寸 離墻2英寸 貨與貨 間相隔1英寸4.5 TLC原那么-小心保護仔細4.6 隨手清潔的原因A. 隨手清潔可以保持環(huán)境衛(wèi)生的整潔B. 提高自我自身的能力C. 為下一步工作做好準備5、食品平安，平安、保全詳見平安須知5.1食品平安主要說明如何預防食品

6、污染的發(fā)生：5.1.1 正確的洗手消毒5.1.2 確保所有與食品接觸的器具都做好清潔，消毒5.1.3 防止讓事物處于危險溫度區(qū)域5.1.4 先進先出的原那么5.2 平安主要說明如何在工作中樹立平安防范意識，防止意外的發(fā)生5.2.1 防止各種意外的發(fā)生5.2.2 檢查平安裝置5.2.3 緊急聯(lián)絡 5.2.4 搬運物品的正確方式5.2.5 滅火器的使用方式5.3 保全主要說明餐廳在財務方面的防范工作5.3.1 現(xiàn)金工作5.3.2 餐廳平安6、顧客滿意度講解美觀整潔的環(huán)境真誠友善的接待準確無誤的供餐優(yōu)良維護的設施咼質(zhì)穩(wěn)疋的產(chǎn)品快速迅捷的效勞向新員工介紹顧客滿意度是什么以及它為什么重要，新進員工接受培

7、訓來學習呈遞顧客滿意度所需的信息和技巧。顧客滿意度方案的實現(xiàn)是通過團隊全體成員共同努力而實現(xiàn)的！6.1顧客需要什么？顧客滿意度=價格+品質(zhì)+用餐感受100%=13% +31% +56%我們?nèi)绾巫霾拍軐?7%勺可控制局部100%勺呈遞給顧客呢？6.2顧客就是-原因(1) 、將最好的效勞提供應顧客是我們每一個人的心愿當顧客在我們的餐廳享受到了好的效勞會?當顧客在我們的餐廳受到了不好的效勞又會?(2) )我們要將打翻在地上的飲料立即清理干凈 ？為了確保環(huán)境的干凈和整潔我們可以做些什么 ？(3) 、當顧客踏進餐廳時，為什么要第一時間歡送顧客?禮貌用語(你好,請,謝謝,對不起)恰當?shù)闹w語言(4) )餐

8、點要準確的提供應顧客假設餐點準確提供應顧客會?假設餐點沒有準確提供應顧客又會?正確的找零；準確的供餐如何做到準確無誤？(5) 、餐廳的燈泡壞掉之后要及時更換?設施、設備怎么做才能使設備設施維護良好？(6) 、每種產(chǎn)品的制作及準備我們都經(jīng)過標準的稱量制作而成制作過程中為什么我們需要稱量每種配料 ？我們?nèi)绾巫霾拍艽_保產(chǎn)品的高質(zhì)穩(wěn)定?(7) 、在高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品中什么是最重要的？為什么重要？(8) 、為什么我們需要快速的制作及準備餐點，并為顧客提供快速的效勞當我們做到這些會帶來什么好處?提升效勞速度我們還能做什么?(9) 、顧客滿意度中有沒有哪一項最重要，為什么？7、如何效勞我們的顧客此局部是讓新進員

9、工一開始就了解自身的行為，對達成顧客滿意所具有的影響力82021年8月并在日后工作中，能做些什么，以及防止做些什么來更好的效勞我們的顧客，呈現(xiàn)"以客為尊".持續(xù)不斷的堅持執(zhí)行百分之百顧客滿意方案的要求，讓每位離開顧客的臉上總能 洋溢著笑容，才能使顧客不斷的光臨。應該做不應該做?主動與顧客打招呼與顧客爭執(zhí)?面帶微笑說效勞忌語，例：你自己去拿！我不知 道！良好的服 務態(tài)度?客人離開時感謝并歡送再次光臨態(tài)度傲慢?常用禮貌用語對于顧客的詢問漠不關心?熱情答復顧客問題，如無法處理， 應說"請稍候"?主動了解顧客需求并給予回饋x 在顧客用餐區(qū)大聲喧嘩、打鬧、扎堆或?qū)?/p>

10、求管理人員的協(xié)助聊天站在顧客 的角度考?飲料打翻時主動提供幫助整理垃圾箱,清掃拖地時影響顧客用 餐慮問題?拖地時提醒客人"小心地滑"把清潔工具放在顧客用餐區(qū)?制作高品質(zhì)的產(chǎn)品違反操作標準100%的 操?呈遞外觀精美的餐點呈遞外觀不良的產(chǎn)品作標準?準確的供餐銷售過期產(chǎn)品?整潔美觀的用餐環(huán)境?整齊的服裝儀容穿不整潔或有味道的制服上班整齊的儀 容儀表?注意個人衛(wèi)生不遵守洗手消毒的規(guī)定?洗手消毒除以上之舉例，可依照餐廳的時機點進行補充說明。&店內(nèi)參觀幫助新進員工了解工作環(huán)境，參觀內(nèi)容包含：8.1 個人物品存放區(qū)如更衣室的使用規(guī)定8.2 員工休息區(qū)請?zhí)嵝褑T工休息用餐的相關規(guī)定8.3 公告欄8.4 工作區(qū)域?qū)Υ髲d,收銀臺,廚房的功能做簡單介紹8.5 需向前廳經(jīng)理、效勞組長報告的事項8.6 打卡機位置,示范操作8.7 洗手槽位置,請強調(diào)洗手，消毒的方法及重要性8.8 平安通道,滅火器位置8.9 配電箱位置強調(diào)未經(jīng)允許，不得隨意開啟或關閉電源9、說明訓練班表在簡介前需要與前廳經(jīng)理溝通