水吧項(xiàng)目策劃方案

1、水吧策劃方案1、水吧名稱及l(fā)ogo1.1、名稱具體函義雕刻時光是來自于蘇聯(lián)導(dǎo)演 安德烈塔可夫斯基 所寫的電影自傳 的書名，其大意是說電影這門藝術(shù)是借著膠片紀(jì)錄下時間流逝的過程，時間 會在人身上、物質(zhì)上留下印記，即雕刻時光的意義所在。水吧選用這個名稱 意義也是源自于此，讓時間、人和情感在此駐留，留下美好的回憶。1.2、logo及名稱設(shè)計cuiotina in Lime店名設(shè)計logo2、品牌文化2.1宣傳口號雕刻時光，留在美好時刻2.2 口號函義讓時間、人和情感在此駐留，留下美好的回憶2.3水吧風(fēng)格2.3.1 整體風(fēng)格水吧以古樸懷舊風(fēng)格為主，以紅色、白色為主色調(diào)，營造安靜、舒適的 環(huán)境氛圍，給顧

2、客以獨(dú)自的休閑空間，使客人來到水吧后，浮躁的心可以沉F來，讓心靈得到最好的放松部桌椅及飾品及燈光風(fēng)格桌椅以深棕色的木質(zhì)家具為主，配以散發(fā)柔和的黃色燈光的臺燈做以點(diǎn)綴。同時用米黃色的展區(qū)，展示小件商品（如杯子、文具等，可進(jìn)行售賣），書籍?dāng)[放區(qū)以暗黃色為主色調(diào)。4、水吧企業(yè)精神水吧經(jīng)營理念5.1 、經(jīng)營理念5.2 、經(jīng)營概念5.3 、經(jīng)營宗旨6發(fā)展目標(biāo)7、水吧作風(fēng)7.1 、員工生存法則7.2 員工行為準(zhǔn)則8、企業(yè)遠(yuǎn)景結(jié)束語讓顧客接受的是一種文化，一份享受。第二章：選址選址分下三個大的區(qū)域：大學(xué)校園及周邊臨街、商務(wù)區(qū)、步行街1. 大學(xué)校園及周邊臨街（學(xué)生、學(xué)校教師）1. 1水吧店面規(guī)模1.2適用地點(diǎn)

3、校園部餐廳頂層校園臨街商鋪1. 3車位情況校園部店（著眼于學(xué)生，車位視為零）校園臨街商鋪（五十個汽車位，50以上的自行車位）2. 商務(wù)區(qū)（白領(lǐng)階層、公司高層）2.1水吧店面規(guī)模2.2適用地點(diǎn)商務(wù)樓裙樓（最好一、二層 雙層）2.2.2 商務(wù)樓頂層（可以鳥瞰全市，限于高層商務(wù)樓）車位情況（商務(wù)樓一般有自己的停車場，車位相對靈活）2.3步行街（過往行人、購物達(dá)人）水吧店面規(guī)模適用地點(diǎn)步行購物街中段車們情況3 裝潢設(shè)計3.1水吧店鋪面積校園部餐廳頂層水吧校園臨街商鋪水吧商務(wù)樓裙樓水吧商務(wù)樓頂層水吧步行街水吧3.2水吧店鋪建筑格局（必須帶有的東西）3.2.1 超大的廳322獨(dú)立的儲物間323員工臨時休息

4、室（換衣）洗碗房衛(wèi)生間3.2.5.1 男衛(wèi)生間325.2女衛(wèi)生間325.3洗手位3.3 水吧店鋪主體風(fēng)格水吧經(jīng)營種類全部以咖啡為主歐式美式南非中南亞南美商務(wù)區(qū)可以輔上中國的茶正宗的中國南方茶鄉(xiāng)3.4水吧店鋪部裝潢設(shè)計國外各種風(fēng)格的咖啡水吧地面設(shè)計墻壁窗體設(shè)計天花板、燈飾洗碗間倉儲間衛(wèi)生間吧臺桌椅及其相互之間的隔斷中國南方正宗的茶水吧（商務(wù)樓二樓頂層）地面設(shè)計墻壁窗體設(shè)計天花板、燈飾洗碗間倉儲間衛(wèi)生間吧臺桌椅及其相互之間的隔斷3.5水吧店鋪部裝潢設(shè)計3.5.1 水吧大門設(shè)計沿街店鋪大門商務(wù)樓裙樓大門頂樓單層樓梯及電梯入口設(shè)計步行街店面設(shè)計配合LOGO的招牌沿街店面以及裙樓的外凸型招牌學(xué)校餐廳頂層

5、樓身外LOG（及招牌 第三章部經(jīng)營方式主題1. 概述l.lcoffee 的名詞解釋1.2coffee 的分布1.3coffee 的習(xí)性2. coffee在中國2.1何時在中國盛行2.2 Coffee 在中國的市場前景2.3Coffee在中國的市場定位2.4Coffee在中國的市場機(jī)遇2.5Coffee在中國的發(fā)展攻略3. 餐飲一族3.1西餐的種類飲品主食3.2中國飲品3.3兩者的區(qū)別和聯(lián)系4. 經(jīng)營方式4.1經(jīng)營方式的分類4.2所構(gòu)建的經(jīng)營方式（自助）5. 對自助式咖啡廳的細(xì)述5.1定位的設(shè)計職業(yè)類別分析消費(fèi)習(xí)慣5.1.3 區(qū)域分布5.2部環(huán)境的設(shè)計情調(diào)定位（選一）5.2.1.1 意式風(fēng)格5.

6、2.1.2 法式風(fēng)格5.2.1.3 英式風(fēng)格5.2.1.4 中東風(fēng)格硬件設(shè)施（根據(jù)風(fēng)格而定）的配套吧臺布置裝飾色調(diào)展示列色彩和聲音的搭配5.3品牌的影響（效應(yīng)）5.3.1 名稱包裝532形象設(shè)計533招牌設(shè)計534廣告宣傳6. 經(jīng)營分析6.1前期可行性分析6.2投資預(yù)算6.3證件的辦理6.4人員招募分配培訓(xùn)6.5物料的配備原料的選購基本原料基礎(chǔ)設(shè)施硬件環(huán)境整體的配套6.5.5.1 咖啡耗料6.5.5.2 加工類一般用具食品加工類水系統(tǒng)類咖啡器具類其他雜項(xiàng)類管理方案7.1經(jīng)濟(jì)指標(biāo)總體指標(biāo)任務(wù)的分配7.2服務(wù)意識人員的搭建計劃和運(yùn)轉(zhuǎn)隊(duì)伍的建設(shè)和素質(zhì)培養(yǎng)服務(wù)質(zhì)量的提升7.3時間的安排時間的合理性計劃

7、表超過標(biāo)準(zhǔn)時間的費(fèi)用7.4員工的分工職責(zé)經(jīng)理的職責(zé)收銀的職責(zé)前臺的職責(zé)7.5員工的薪資分配經(jīng)理的薪資收銀的薪資前臺的薪資7.6 員工的嘉獎與懲罰根據(jù)表現(xiàn)的不同制定的嘉獎辦法根據(jù)表現(xiàn)的不同制疋的懲罰辦法下發(fā)到個人的標(biāo)準(zhǔn)8.客戶利益8.1前期的分析8.2類別選擇821迎賓的接待前期的服務(wù)對 coffee的講解對 coffee文化的講解對 coffee禮儀的講解對客戶物品保管關(guān)于本店的介紹822.6Coffee 的選擇8.2.2.6.1coffee 豆的選擇壺的選擇水質(zhì)的講究分門別類8.2.3.1 浪漫型8.2.3.1.1Coffee的樣式推薦附屬的食品環(huán)境的影響需要的服務(wù)8.2.3.2 商務(wù)型8.

8、2.3.2.1Coffee的樣式推薦附屬的食品環(huán)境的布置需求服務(wù)的類型8.2.3.3 小資型8.2.3.3.1Coffee的樣式推薦附屬的食品服務(wù)的類型服務(wù)到”家”8.2.4.1 家的氛圍8.2.4.2 家的享受8.2.4.3 家的關(guān)懷8.2.5 客人餐畢8.2.5.1 自助物品的保管8.2.5.2 饋贈朋友時對禮品的推薦8.2.5.3 物品的提取9 綜合運(yùn)用9.1前期的廣告效應(yīng)9.2連環(huán)優(yōu)惠促銷創(chuàng)出品牌921會員卡項(xiàng)目前期的優(yōu)惠項(xiàng)目9.3重點(diǎn)節(jié)假日氛圍的培養(yǎng)3.1需要留意的節(jié)假日元旦春節(jié)情人節(jié)國際勞動節(jié)七夕國慶節(jié)圣誕節(jié)氛圍的營造第四章水吧管理制度.、八、-刖言第一管理制度1、基本準(zhǔn)則2、招聘

9、制度招聘原則招聘主管部門招聘申請招聘程序錄用試用及正式錄用解除勞動合同3、學(xué)習(xí)及培訓(xùn)制度目的和圍權(quán)責(zé)劃分人力資源部各部門制定培訓(xùn)圍培訓(xùn)計劃的劃定培訓(xùn)的實(shí)施呈報培訓(xùn)成果培訓(xùn)的評估外派培訓(xùn)附則4、工資管理制度總則適用圍核心思想和管理辦法作業(yè)規(guī)程一、基本工資結(jié)構(gòu)一基本工資:1、基本工資實(shí)行職能等級制2、基本工資套兌方法、順序3、調(diào)薪管理4、公司職工調(diào)薪考核表5、級別與基本工資對照表結(jié)構(gòu)分解：1、基礎(chǔ)工資2、學(xué)歷工資3、職位工資4、技能工資5、崗位工資6、全勤工資7、工齡工資&其它津貼三加班工資（效益工資）四試用、見習(xí)人員二、工資核算規(guī)定1 、工傷假2 、事假3 、曠工4 、病假三、工資發(fā)放規(guī)定生效日期及解釋權(quán)5、考勤制度總則作息制度工作制考勤圍考勤辦法考勤統(tǒng)計及評價附則6財務(wù)管理制度總則財務(wù)部門的職能財務(wù)部人員構(gòu)成財務(wù)崗位職務(wù)工作職責(zé)財務(wù)工作管理支票管理現(xiàn)金管理會計檔案管理處罰辦法附則7、衛(wèi)生制度8、檔案管理制度 水吧的檔案圍 檔案管理體制 檔案立卷歸檔制度 檔案管理工作 檔案利用工作9、福利制度假