合理營養(yǎng)與食品安全

1、預(yù)習(xí)反饋：1、合理營養(yǎng)是指、合理營養(yǎng)是指 和和 的營養(yǎng)。的營養(yǎng)。“全全面面”是指攝取的是指攝取的 種類要齊全，種類要齊全，“平衡平衡”是指攝取的各種是指攝取的各種 的量要合適。的量要合適。2、在、在“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”中，從中，從“塔基塔基”到到“塔頂塔頂”依次依次是是谷類、谷類、 類、類、 類、乳類、類、乳類、 類。類。3、營養(yǎng)要求：、營養(yǎng)要求：（1）按）按 進(jìn)食，進(jìn)食，以避免以避免 或或 。早、中、晚攝入能量分別。早、中、晚攝入能量分別占占 、 、 左右。左右。全面全面平衡平衡營養(yǎng)素營養(yǎng)素營養(yǎng)素營養(yǎng)素蔬菜水果蔬菜水果油脂油脂肉類肉類時(shí)時(shí)營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良營養(yǎng)過剩營養(yǎng)過剩30%30%4

2、0%學(xué)習(xí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)目標(biāo)：n1、舉例說明什么是合理營養(yǎng)、舉例說明什么是合理營養(yǎng)n2、如何做到合理營養(yǎng)。、如何做到合理營養(yǎng)。n3、嘗試為你所關(guān)心的人設(shè)計(jì)一、嘗試為你所關(guān)心的人設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。份營養(yǎng)合理的午餐食譜。 學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)習(xí)內(nèi)容一：合理營養(yǎng)一：合理營養(yǎng)自主學(xué)習(xí)一自主學(xué)習(xí)一:1 1、觀察教材、觀察教材P P3 32 2圖圖4-234-23思考：思考：四組四組圖圖片反映了哪些飲食習(xí)慣？他們的做法片反映了哪些飲食習(xí)慣？他們的做法是否正確？是否正確？ 圖中圖中做法做法給健康帶來了哪些危害給健康帶來了哪些危害? ?不吃早餐不吃早餐挑食、偏食挑食、偏食我就愛吃大魚大我就愛吃大魚大肉，沒夠！肉，沒

3、夠！麥當(dāng)勞、肯德基？麥當(dāng)勞、肯德基？生活方式病生活方式病學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)習(xí)內(nèi)容一一：合理營養(yǎng)：合理營養(yǎng)自主學(xué)習(xí)二自主學(xué)習(xí)二:2、閱讀教材閱讀教材p32-33,勾畫批注勾畫批注回答：回答： 什么是合理營養(yǎng)？什么是合理營養(yǎng)？ 如何做到合理營養(yǎng)？如何做到合理營養(yǎng)？ 什么叫合理營養(yǎng)？什么叫合理營養(yǎng)？ 合理營養(yǎng)是指合理營養(yǎng)是指全面全面而而平衡平衡的營養(yǎng)的營養(yǎng)想一想一想想合作探究合作探究一一: :小組觀察小組觀察p3p33 3圖圖4 4-2-24 4解讀中國居民解讀中國居民“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”：（1 1）、從塔基到塔頂每層分別代表哪類食物）、從塔基到塔頂每層分別代表哪類食物？（2 2）、）、“平衡膳食寶

4、塔平衡膳食寶塔”要求要求每天攝入量最多與每天攝入量最多與最少的食物分別是哪類？最少的食物分別是哪類？（3 3）、青少年比成人需要更多的蛋白質(zhì)，應(yīng)多吃）、青少年比成人需要更多的蛋白質(zhì)，應(yīng)多吃哪幾層的食物？哪幾層的食物？分析分析“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”回答問回答問題題 （1 1）圖中從）圖中從“塔底塔底”到到“塔頂塔頂”表示五類食物的大致比例。請(qǐng)表示五類食物的大致比例。請(qǐng)你說說每層分別代表哪一類食物？你說說每層分別代表哪一類食物？（2 2）每天攝入量最多的食物應(yīng)是）每天攝入量最多的食物應(yīng)是 類食物。類食物。（3 3）每天攝入量最少的食物應(yīng)是）每天攝入量最少的食物應(yīng)是 類食物。類食物。（4 4）

5、青少年每天應(yīng)比成人多攝取含）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含 多的食物，即多的食物，即金字塔中金字塔中 、 的食物的食物。谷谷豆、乳類豆、乳類瘦瘦肉、魚、蛋類肉、魚、蛋類油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)谷類谷類( (米、面等主食米、面等主食) )水果、蔬菜類（主要提供維生素、無機(jī)鹽）水果、蔬菜類（主要提供維生素、無機(jī)鹽）肉類、魚、蛋類肉類、魚、蛋類（富含動(dòng)物性（富含動(dòng)物性蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽，能量較蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽，能量較高）高）豆類、乳類（富豆類、乳類（富含含蛋白質(zhì)、糖類和鈣、磷等，蛋白質(zhì)、糖類和鈣、磷等， 能量較高能量較高）油脂類（高能、高脂，每天食油量不超過油脂類（高能、高脂，每天食油量不超過2525克克 ）12

6、345中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂了中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂了中國居民膳食指南中國居民膳食指南（2007），），基本原則十條：基本原則十條：食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；多吃蔬菜水果和薯類；第天吃奶類、大豆或其制品；第天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；三餐分配合理，零食要適當(dāng)；三餐分配合理，零食要適當(dāng)；每天足量飲水，合理選擇飲料；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應(yīng)限量；如飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)

7、生的食物。吃新鮮衛(wèi)生的食物。 嘗試運(yùn)用上面所學(xué)的知識(shí)，給你所關(guān)心的人設(shè)計(jì)一份午餐食譜嘗試運(yùn)用上面所學(xué)的知識(shí)，給你所關(guān)心的人設(shè)計(jì)一份午餐食譜 合作探究合作探究二二: :為你所關(guān)心的人設(shè)計(jì)一份午餐食譜為你所關(guān)心的人設(shè)計(jì)一份午餐食譜 提示：提示：1、設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，、設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類營養(yǎng)物質(zhì)的量。不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類營養(yǎng)物質(zhì)的量。2、設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價(jià)格，以及中、設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價(jià)格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣

8、等。3、設(shè)計(jì)出的午餐食譜，可在小組內(nèi)交流，然后進(jìn)行修改和完善。、設(shè)計(jì)出的午餐食譜，可在小組內(nèi)交流，然后進(jìn)行修改和完善。小組內(nèi)可以討論以下問題：一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，為什么應(yīng)小組內(nèi)可以討論以下問題：一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，為什么應(yīng)當(dāng)包括五類食物？組內(nèi)哪些午餐食譜基本做到了營養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)當(dāng)包括五類食物？組內(nèi)哪些午餐食譜基本做到了營養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠？實(shí)惠？知識(shí)延伸：知識(shí)延伸：巧記科學(xué)飲食的方法：巧記科學(xué)飲食的方法：食物要多樣，饑飽要適當(dāng)；食物要多樣，饑飽要適當(dāng)；粗細(xì)要搭配，油脂要適量；粗細(xì)要搭配，油脂要適量；甜品要少吃，食鹽要少放；甜品要少吃，食鹽要少放；豆菜要增加，三餐要適當(dāng)；豆菜要增加，三餐要

9、適當(dāng)；膳食要平衡，防病保健康。膳食要平衡，防病保健康。2、合理膳食是指（、合理膳食是指（ ）A 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃 B 糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C 應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D 各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配D1、下列做法正確的是（、下列做法正確的是（ ）A、在做菜的時(shí)候應(yīng)該多加鹽、在做菜的時(shí)候應(yīng)該多加鹽B、經(jīng)常喝飲料有益于身體健康、經(jīng)常喝飲料有益于身體健康C、不愛吃的食物表示身體并不缺少，可以不吃、不愛吃的食物表示身體并不缺少，可以不吃D、應(yīng)該保證一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐、應(yīng)該保證一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐D3、一般來說，一個(gè)正常人的一日三餐攝入的能量的比、一般來說，一個(gè)正常人的一日三餐攝入的能量的比例應(yīng)該是（例應(yīng)該是（ ）A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30%C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占40%D早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐