有機(jī)韭菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景的微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)分析

1、 微 觀 經(jīng)濟(jì)學(xué)論文有機(jī)韭菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景的微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)分析 班級(jí)：工商管理四班 姓名：李曉玲 學(xué)號(hào)：200900272112文章摘要：本文通過(guò)對(duì)目前有機(jī)韭菜產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)狀況,主要針對(duì)其定價(jià)、需求量、社會(huì)效率等進(jìn)行經(jīng)濟(jì)學(xué)分析，探討現(xiàn)在的發(fā)展政策的影響和發(fā)展前景，并對(duì)可能的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行預(yù)測(cè)，提出經(jīng)濟(jì)學(xué)角度的建議。選題背景：有機(jī)農(nóng)業(yè)（Organic Agriculture）是遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定

2、的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。近來(lái)，農(nóng)民們正在轉(zhuǎn)而回歸有機(jī)農(nóng)業(yè)，但是今天的有機(jī)農(nóng)業(yè)采用了注重生態(tài)的系統(tǒng)方法，包括長(zhǎng)期規(guī)劃、詳細(xì)跟蹤記錄以及對(duì)設(shè)備和輔助設(shè)施的大筆投資。盡管這一產(chǎn)業(yè)規(guī)模還是很小，但是從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的美國(guó)農(nóng)民數(shù)量正在以每年約12%的速度增長(zhǎng)，而現(xiàn)在全美國(guó)已有超過(guò)12,000人從事有機(jī)農(nóng)業(yè)。我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展起始于八十年代，1984年中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)始進(jìn)行生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的研究和開(kāi)發(fā)，1988年國(guó)家環(huán)保局南京環(huán)科所開(kāi)始進(jìn)行有機(jī)食品的科研工作，并成為國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的會(huì)員。以后陸續(xù)在我國(guó)各地發(fā)展了眾多的有機(jī)食品基地，近幾年來(lái)已有許多外貿(mào)公司聯(lián)合生產(chǎn)基地進(jìn)行了多種產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，如有機(jī)

3、豆類(lèi)、花生、茶葉、葵花子、蜂蜜等。目前絕大部分有機(jī)食品已出口到了歐洲、美國(guó)、日本等國(guó)家。從總體情況來(lái)看，我國(guó)有機(jī)食品的生產(chǎn)目前仍處于起步階段，生產(chǎn)規(guī)模較小，且基本上都是面向國(guó)際市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)幾乎為零。但同時(shí)隨著我國(guó)人民生活水平提高和環(huán)境意識(shí)的增強(qiáng)，有機(jī)食品的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)在近幾年內(nèi)將有較大發(fā)展，因此有機(jī)食品在國(guó)內(nèi)外都會(huì)有廣闊的發(fā)展前景。 一、現(xiàn)狀分析：1、市場(chǎng)空缺分析 中國(guó)人自古就有食用韭菜的習(xí)慣，尤其是在春節(jié)等節(jié)日時(shí)，北方地區(qū)大多會(huì)以韭菜為原料制作餃子，而韭菜本身種植范圍很廣，食用人群廣泛，所以韭菜雖小，但因中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和飲食文化，某種意義上成為中國(guó)人的生活必需品。但是近年來(lái)，隨著個(gè)人收入

4、的逐漸提高，普通韭菜的銷(xiāo)量沒(méi)有增長(zhǎng)反而有下降趨勢(shì)，其中的原因如下：A、普通韭菜因其在種植過(guò)程中需要大量的農(nóng)藥和化肥來(lái)抵制蟲(chóng)害而飽受詬病。隨著消費(fèi)者收入逐漸提高，消費(fèi)者的需求曲線和效用也隨之發(fā)生變化。由于普通韭菜本身存在的容易引起食物中毒的問(wèn)題，在收入增加的情況下，消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注健康綠色飲食，從而其效用水平逐漸下降。我們?cè)诜治鱿M(fèi)者選擇時(shí)，假定消費(fèi)者的偏好遵循完備性、可傳遞性和越多越好的假設(shè)，則消費(fèi)者會(huì)想獲得最大限度的效用，而且他最多只能購(gòu)買(mǎi)預(yù)算線上的市場(chǎng)籃子，根據(jù)這個(gè)理論，如下圖，我們發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買(mǎi)效用曲線與預(yù)算線相切的點(diǎn)的消費(fèi)組合。同時(shí)，隨著收入增加，發(fā)生了收入效應(yīng)，有毒的普通韭菜成為劣

5、質(zhì)商品，消費(fèi)量隨消費(fèi)者收入的增加最近發(fā)生了降低。其他蔬菜他蔬菜其他0普通韭菜B、隨著九零后八零后的成長(zhǎng)，這些年齡的消費(fèi)者逐漸成為消費(fèi)主力，但他們的傳統(tǒng)文化的意識(shí)相對(duì)淡薄而且受西方飲食文化的影響，飲食結(jié)構(gòu)有了一定程度的改變。 2、需求量分析另一方面，由于各人或各個(gè)家庭固定飲食習(xí)慣的不同，有食用韭菜的習(xí)慣的家庭依然很歡迎有替代品的出現(xiàn)，而且大多數(shù)消費(fèi)者還是選擇繼續(xù)食用普通韭菜，所以，韭菜市場(chǎng)的銷(xiāo)量依然很大。伴隨這股健康飲食風(fēng)潮，有機(jī)韭菜應(yīng)運(yùn)而生，這是由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)和青島農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合研究的課題，這種技術(shù)已經(jīng)投入使用。由于某些原因（下一個(gè)問(wèn)題具體分析），有機(jī)韭菜的價(jià)格極其昂貴，五十到六十元一斤不等?，F(xiàn)

6、在這種有機(jī)韭菜的消費(fèi)群體主要是高收入人群，但需求量提升空間很大。主要原因如下：SDPA 、高收入人群受攀比效應(yīng)和健康飲食理念的影響，消費(fèi)者的需求曲線彈性相對(duì)較小，如下圖，0Q 由于對(duì)價(jià)格不是很敏感，所以有機(jī)韭菜的高價(jià)對(duì)他們的購(gòu)買(mǎi)不會(huì)造成很大的影響，消費(fèi)量下降不大，因而，他們也就成為了有機(jī)韭菜目前主要的銷(xiāo)售對(duì)象。但是對(duì)于中低收入人群，需求曲線就大不相同，他們的需求彈性要大的多，如下圖，Q SDP價(jià)格的升高對(duì)他們來(lái)說(shuō)影響很大，消費(fèi)量下降很多，同時(shí)由于有機(jī)韭菜的價(jià)格超過(guò)了部分消費(fèi)者的接受價(jià)格，他們直接選擇放棄購(gòu)買(mǎi)，而實(shí)用普通韭菜或不食用韭菜。但是我們可以預(yù)想到，隨著人均收入的繼續(xù)增長(zhǎng)，處在高收入的人

7、群會(huì)越來(lái)越多，低收入者逐漸成為少數(shù)，那么即使有機(jī)韭菜的保持現(xiàn)在的高價(jià)不變，其需求量還是會(huì)增長(zhǎng)。B、由于目前國(guó)內(nèi)需求量相對(duì)較小，而全球有機(jī)食品的發(fā)展正進(jìn)入繁榮期，而且正在以平均每年大于20%的速度快速增長(zhǎng)，有機(jī)產(chǎn)品貿(mào)易市場(chǎng)主要在歐洲、美國(guó)和日本，1997年上述三大市場(chǎng)的銷(xiāo)售值為105億美元，1998年達(dá)130億美元，2000年達(dá)200億美元。所以大多數(shù)有機(jī)韭菜生產(chǎn)商將銷(xiāo)售對(duì)象定義為國(guó)外市場(chǎng)，比如沂源縣有機(jī)韭菜就已經(jīng)獲得了歐盟的認(rèn)證，其有機(jī)韭菜大量出口到歐洲等地。面對(duì)這樣的趨勢(shì)，有機(jī)韭菜生產(chǎn)商才會(huì)大膽投資，并抱有高回報(bào)的預(yù)期。通過(guò)以上分析我們可以發(fā)現(xiàn)，一方面，國(guó)內(nèi)的健康飲食理念已經(jīng)覺(jué)醒，對(duì)有機(jī)韭菜

8、的需求量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，普通韭菜的效用值越來(lái)越低；另一方面，有機(jī)韭菜高昂的價(jià)格卻使普通消費(fèi)者望而卻步，為解決目前的尷尬狀況，我們首先要問(wèn)，有機(jī)韭菜是怎樣定價(jià)的？二、高昂價(jià)格分析1、 對(duì)于一個(gè)產(chǎn)品的定價(jià)，成本的考慮肯定是第一位的。在有機(jī)韭菜的生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)者要投入勞動(dòng)力L和資本K，我們從這兩方面對(duì)有機(jī)韭菜和普通韭菜的成本進(jìn)行比較。勞動(dòng)力方面，有機(jī)韭菜除了需要普通韭菜生產(chǎn)需要的普通勞動(dòng)力（農(nóng)民）以外，還需要技術(shù)工人來(lái)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行指導(dǎo)和控制，這部分技術(shù)工人的工資要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通勞動(dòng)力。然后是資本的投入，我們先看一下其生產(chǎn)過(guò)程。有機(jī)韭菜生產(chǎn)過(guò)程中，遵循“土、肥、水、種、網(wǎng)、管、隔、檢”，要求客土栽植，

9、并對(duì)土壤進(jìn)行無(wú)害化處理，殺滅原生病菌和蟲(chóng)卵；通過(guò)測(cè)土配方，制作、施用生物有機(jī)肥料；使用地下200米的深層潔凈水源灌溉；選用抗病性強(qiáng)、品質(zhì)好且未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的非轉(zhuǎn)基因種子或種苗；覆網(wǎng)防蟲(chóng)，隔斷害蟲(chóng)傳播途徑；加強(qiáng)田間管理，建立病蟲(chóng)害物理和生物防治技術(shù)體系；種植驅(qū)蟲(chóng)植物隔離帶，與周邊常規(guī)作物生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行隔離；實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，形成產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系。從生產(chǎn)過(guò)程你可以看出，為保證韭菜的有機(jī)特色，無(wú)論是選材、廠房還是生產(chǎn)技術(shù)的需要，成本都會(huì)大幅增加，根據(jù)成本C=WL+RK，有機(jī)韭菜的成本總體上比普通韭菜高太多了。2、 由于有機(jī)韭菜是由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)和青島農(nóng)業(yè)大學(xué)共同研發(fā)的，在企業(yè)使用其技術(shù)時(shí)，必要要繳納一

10、定的專(zhuān)利使用費(fèi)，這也是價(jià)格如此之高的原因之一。3、 目前我國(guó)有機(jī)韭菜的生產(chǎn)基地只有零星的幾家，主要分布在魯中地區(qū)，且由于發(fā)展時(shí)間短暫，需求量還相對(duì)較小，這幾家生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)能夠滿足目前的市場(chǎng)，并且，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)廣闊，幾家生產(chǎn)商不會(huì)在銷(xiāo)售范圍上產(chǎn)生沖突，所以目前有機(jī)韭菜不同區(qū)域的市場(chǎng)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了壟斷。根據(jù)壟斷廠商的定價(jià)原理，他們可以自由定價(jià)，且價(jià)格會(huì)影響其銷(xiāo)售量，所以他們面對(duì)一條向下的需求曲線，而他們的利潤(rùn)=PQ-C(Q),為了實(shí)現(xiàn)最大利潤(rùn)，對(duì)等式兩邊求關(guān)于Q的偏導(dǎo)數(shù)（注意，這時(shí)P是Q的函數(shù)）,我們可以得到，廠商會(huì)在邊際收益等于邊際成本處生產(chǎn)，即MR=MC,如下圖。 pMCDMR Q 而在完全競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，

11、單個(gè)廠商的產(chǎn)量無(wú)法影響市場(chǎng)價(jià)格，每一個(gè)人都是價(jià)格接受者，廠商的邊際收益MR和平均收益AR相等，都為P,所以，廠商會(huì)在MR=MC=P時(shí)定價(jià)。而現(xiàn)在，廠商的定價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于MC，所以他們會(huì)獲得高額的壟斷利潤(rùn)。4、 有機(jī)韭菜是一種新興產(chǎn)品，而且主打流行的有機(jī)牌，而且消費(fèi)者對(duì)其生產(chǎn)過(guò)程普遍不了解，這使得現(xiàn)在追求健康飲食的消費(fèi)者對(duì)其期望值變得很高，這種心理對(duì)生產(chǎn)廠商是很重要的。因?yàn)檫@意味著消費(fèi)者愿意為購(gòu)買(mǎi)一單位有機(jī)韭菜所花費(fèi)的錢(qián)將會(huì)很高，運(yùn)用消費(fèi)者剩余理論（消費(fèi)者剩余是指消費(fèi)者為購(gòu)買(mǎi)一件商品愿意支付的數(shù)額與實(shí)際支付的數(shù)額的差額），所以一個(gè)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品值越高，他就越會(huì)花高價(jià)購(gòu)買(mǎi)。同樣，對(duì)于生產(chǎn)者，他們的獲利（

12、生產(chǎn)者剩余）也越大。生產(chǎn)者就是利用了消費(fèi)者對(duì)新鮮事物的無(wú)知，獲得了充分的提價(jià)空間。5、 有機(jī)韭菜目前的銷(xiāo)售對(duì)象并不是普通大眾，除了大量出口的產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)，其主要針對(duì)于高檔酒店、節(jié)日送禮、宴會(huì)、高收入人群，所以其還屬于奢侈品消費(fèi)一類(lèi)。因而，在高收入人群中就產(chǎn)生了虛榮的消費(fèi)心理，廠商抓住這種心理，以高價(jià)滿足其虛榮心。而且經(jīng)過(guò)前面的分析，我們已經(jīng)得知這類(lèi)消費(fèi)者的需求彈性不大，所以高價(jià)對(duì)他們也沒(méi)有太大影響。例如，目前在一些高檔酒店，僅僅是以有機(jī)韭菜為原料的餃子，就需要120元一斤，實(shí)用這種餃子無(wú)形中示自己身份地位的方式。 通過(guò)以上分析我們可以得出結(jié)論，目前有機(jī)韭菜生產(chǎn)商以撇脂定價(jià)策略賺取消費(fèi)者剩余，從

13、而使得有機(jī)韭菜止步于大眾消費(fèi)市場(chǎng)，成為高端消費(fèi)品。但是這種政策在滿足了部分生產(chǎn)商之外還產(chǎn)生了什么影響，這是不是最佳的生產(chǎn)模式了呢？三、高定價(jià)的影響分析1、從生產(chǎn)商的角度考慮，我們已經(jīng)假設(shè)他們遵循了MR=MC的生產(chǎn)原則，那么他們實(shí)現(xiàn)了利益最大化，而且由于壟斷廠商具有專(zhuān)利技術(shù)，從而形成了進(jìn)入壁壘，他們能夠獨(dú)自享受這種壟斷的高額利潤(rùn)而避免了競(jìng)爭(zhēng)。2、這種生產(chǎn)造成了社會(huì)效率的損失，引起了市場(chǎng)失靈，減少了消費(fèi)者剩余，且使得勞動(dòng)力的收益小于其生產(chǎn)的社會(huì)價(jià)值。3、壟斷和進(jìn)入壁壘使得這項(xiàng)原本應(yīng)該有益于社會(huì)的產(chǎn)業(yè)得不到應(yīng)有的發(fā)展，并且因?yàn)槠涓邇r(jià)，使得需求量大幅下降，普通消費(fèi)者仍然選擇購(gòu)買(mǎi)其替代品普通韭菜（容易導(dǎo)

14、致食物中毒），這一方面縮小了有機(jī)韭菜市場(chǎng)，另一方面也不利于社會(huì)福利和消費(fèi)者的健康。 面對(duì)這種境況，我們下一步要做的就找出解決方案。因?yàn)橥ㄟ^(guò)以上的分析，我們可以看出有機(jī)韭菜市場(chǎng)是一個(gè)有利可圖的行業(yè)，且是具有社會(huì)福利效應(yīng)的行業(yè)，但其高昂的價(jià)格限制了其發(fā)展并造成了效率損失。我們應(yīng)該找出可行的辦法。四、發(fā)展策略建議分析1、加大宣傳力度，開(kāi)拓消費(fèi)者的市場(chǎng)，提高需求量。通過(guò)對(duì)綠色消費(fèi)飲食的宣傳，提高有機(jī)韭菜在消費(fèi)者心目中效用值，從而增大其需求量，需求曲線右移。2、最大限度的降低生產(chǎn)成本，有效率的生產(chǎn)。降低生產(chǎn)成本的方法有多種。A、首先是配置最優(yōu)的勞動(dòng)力與資本的比例。由于勞動(dòng)力市場(chǎng)是完全競(jìng)爭(zhēng)的，即勞動(dòng)力工資

15、率W已定，為實(shí)現(xiàn)成本最小化，廠商應(yīng)該遵邊際收益產(chǎn)出MRPl與工資率W相等的原則雇傭勞動(dòng)力，其中MRPl=MR*MPl。B、有機(jī)韭菜的生產(chǎn)是一項(xiàng)具有科技投入的產(chǎn)業(yè)，且資本投入量很大，所以我們可以估計(jì)，這會(huì)是一項(xiàng)存在規(guī)模經(jīng)濟(jì)的行業(yè)，即在擴(kuò)大資本和勞動(dòng)力的投入中，產(chǎn)出加倍時(shí)，成本增加不到一倍，從而平均成本降低。但這一方法是建立在需求量已經(jīng)足夠大的前提下，否則就會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品滯銷(xiāo)，那么小規(guī)模的生產(chǎn)就足以供給這個(gè)市場(chǎng)，但這樣的生產(chǎn)是由效率損失的。3、制定最優(yōu)的定價(jià)策略 如果政府為保護(hù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的利益且有保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的目的，那么這種壟斷還是會(huì)繼續(xù)下去，為了把產(chǎn)品賣(mài)出去，實(shí)現(xiàn)效率最大化，定價(jià)策略就尤其重要。A、價(jià)

16、格歧視。既要保證生產(chǎn)者的收益又要滿足不同收入水平消費(fèi)者的需求，我們可以用價(jià)格歧視來(lái)實(shí)現(xiàn)。針對(duì)高收入人群定高價(jià)，中低收入人群定低價(jià)。具體實(shí)施時(shí)，我們可以用不同的包裝來(lái)進(jìn)行多層次的區(qū)分，使得具有不同價(jià)格接受能力的消費(fèi)者都能購(gòu)買(mǎi)。普遍的情況下，一級(jí)價(jià)格歧視是很難實(shí)現(xiàn)的，而三級(jí)價(jià)格歧視比較符合現(xiàn)在的情況。假設(shè)我們針對(duì)不同的消費(fèi)者由P1、P2、P3三種價(jià)格，為使利潤(rùn)最大化，還是要遵循MR=MC的原則，從而我們可以得出P1(1+1E1)=P2(1+1E2)=P3(1+1E3)的定價(jià)規(guī)律。B、高峰價(jià)格歧視。由于韭菜的需求十分具有規(guī)律性，在春節(jié)等節(jié)日期間，由于餃子的需求量上升，作為互補(bǔ)品的韭菜的需求量也跟著上

17、漲，需求曲線的彈性變小，而同時(shí)，由于產(chǎn)量升高，成本增大，價(jià)格升高就很自然。C、實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的范圍經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)品的多樣化生產(chǎn)。有機(jī)韭菜的價(jià)值不僅在于傳統(tǒng)食用的葉片，韭菜根由藥用，韭菜籽可榨油。在一個(gè)工廠生產(chǎn)過(guò)程中，必然要對(duì)這些部位進(jìn)行分離，那么在同一個(gè)工廠加工這三種產(chǎn)品要比分三個(gè)工廠生產(chǎn)有效率的多。范圍經(jīng)濟(jì)就是如此，一家企業(yè)生產(chǎn)兩種產(chǎn)品的產(chǎn)出比兩家專(zhuān)業(yè)化企業(yè)能夠生產(chǎn)的要多，因?yàn)槭∪サ倪^(guò)程中的運(yùn)輸和交易費(fèi)。5、高效率的完全競(jìng)爭(zhēng)。如果政府的目的是實(shí)現(xiàn)全社會(huì)的效率最大化，那么政府就會(huì)著力打造一個(gè)完全競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)。此時(shí)，有機(jī)韭菜的生產(chǎn)技術(shù)需要公開(kāi)且使用不會(huì)再有專(zhuān)利費(fèi)用。在完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中，每一個(gè)廠商都會(huì)在MR=MC=P的產(chǎn)量下生產(chǎn)，且價(jià)格會(huì)比現(xiàn)在低得多，社會(huì)總體產(chǎn)量等于出清價(jià)格。在這種情況下，一方面是消費(fèi)者的收入還在不斷提高，一方面是有機(jī)韭菜的價(jià)格大幅下降，那么就會(huì)有越來(lái)越多的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)有機(jī)韭菜，收入效應(yīng)和替代效應(yīng)的方向是一致的，有機(jī)韭