食品包裝中常見的塑料包裝中的結構應用與案例

1、.食品包裝中常見的塑料包裝中的結構應用與案例 摘 要 當代食品安全問題已引起人們的極度重視，食品包裝是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序， 它起著保護產(chǎn)品質量和衛(wèi)生， 不損失原始成分和營養(yǎng)， 方便貯運的重要作用，作為包裝工程專業(yè)的學生，我們有必要在食品的安全包裝上創(chuàng)新。關鍵詞：食品安全、包裝材料、環(huán)保。食品安全問題涉及到人們的生存和身體健康， 是關系到國計民生、 建設和諧社會的大事， 已經(jīng)成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設水平的重要指標。在食品的生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、流通、使用過程中，都離不開包裝容器材料，而很多包裝容器材料都有可能對食品安全造成生物性、 化學性污染， 包裝材料選擇得當

2、與否直接關系到人民的身體健康。食品包裝是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序，它起著保護產(chǎn)品質量和衛(wèi)生，不損失原始成分和營養(yǎng)，方便貯運， 延長貨架期和提高商品價值的重要作用。在一定程度上， 食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的重要組成部分。隨著人們對食品質量和食品衛(wèi)生安全需求的不斷提高，對于食品質量和食品衛(wèi)生安全直接相關的包裝就提出了新的更高的要求，但是目前我國食品包裝行業(yè)面臨的形勢卻不容樂觀，市場上各種食品包裝材料都存在著這樣或那樣的問題，難以符合國家對食品安全、衛(wèi)生和環(huán)保方面的要求，不但危害消費者身體健康，而且影響到我國的食品包裝業(yè)， 甚至整個食品工業(yè)的健康發(fā)展。食品作為日常消費的特殊商品，其營養(yǎng)衛(wèi)生極其

3、重要， 但又極易腐敗變質，包裝作為食品的保護手段， 必須保證食品作為商品在其流通貯運過程中的品質質量和安全衛(wèi)生?，F(xiàn)階段， 由于農業(yè)生產(chǎn)的專業(yè)化以及人們生活質量要求的提高，鮮果蔬的遠距離運輸越來越多，使得對能夠使鮮果蔬保存期和貨架期延長的保鮮薄膜的需求量越來越大。新鮮水果和蔬菜的一個共同特點是采摘后仍繼續(xù)呼吸，而呼吸同時伴隨新陳代謝、水分蒸發(fā)及乙烯生成，促使果蔬進一步成熟。 同時，這種環(huán)境還使細菌很容易孳生并迅速繁殖，導致果蔬很快腐爛。為了延長果蔬的貯存期和貨架壽命，國內外都加強了新型多功能保鮮薄膜的研究和開發(fā)工作。生鮮食品包裝很重視氣體的透過性，應依此選擇不同的塑料包裝材料。隨著食品工業(yè)的發(fā)展

4、以及材料科學的進步， 作為食品包裝材料，不僅要求高阻氣性， 更進一步要求選擇透過性功能，即根據(jù)包裝內容物的要求，僅僅允許需要的（或不需要的）氣體分子通過，建立一個適宜的氣調環(huán)境。 這類選擇透過性包裝材料在國外已進入實用化階段，主要有添加溶解氣體物質的薄膜、 添加多孔沸石或氧化硅等粉末的薄膜、經(jīng)射線照射發(fā)生性變的薄膜以及利用擴散系數(shù)對含水率的依存性、引入羥基基團和酰胺基基團的薄膜等。此外還可以在薄膜中加入一些抗菌劑和防腐劑，達到抑制細菌和霉菌生長繁殖的目的。硅窗氣調保鮮袋就是在塑料薄膜袋上開窗并裝上合適面積的硅橡膠薄膜。硅橡膠薄膜對氧氣、 二氧化碳和氮氣有選擇性的滲透作用，這種硅窗氣調保鮮袋在水

5、果貯藏上應用效果良好。 在一定的貯藏條件下，確定好適宜的硅窗面積，封閉一段時間后，即可將包裝內的氧氣和二氧化碳的濃度自動調節(jié)至所需水平。一般貯藏 1000kg 蘋果的大帳，設硅窗面積 0.6m2，可使氧氣和二氧化碳維持在適宜水平，呼吸作用產(chǎn)生的過多二氧化碳可通過硅窗排出，大帳內氧氣不足時可由硅窗透入。硅窗氣調技術的關鍵是選用硅窗膜、確定硅窗面積和確定適合的貯藏量及貯藏溫度。無菌包裝能夠在常溫和不添加防腐劑的情況下，最大限度地保留食品原有的營養(yǎng)成分和風味，并可延長貨架壽命， 方便運輸和貯存。 無菌包裝主要應用于食品、調味品、 果蔬等領域，還可應用于醫(yī)藥及化妝品等領域。所使用的包裝材料為紙塑鋁多層

6、復合紙板、鋁塑復合膜、含高阻隔性塑料的多層共擠無菌包裝片材等。抗菌性包裝材料則是對塑料包裝材料賦予一定的抗菌性能，現(xiàn)已開發(fā)了全新的含銀離子.無機抗菌劑母料， 來生產(chǎn)抗菌性薄膜。銀離子具有顯著的抗菌作用，其特點是抗菌效果持續(xù)時間長，不會因汽化和遷移而對被包裝物產(chǎn)生影響，加工穩(wěn)定性高，不會污染環(huán)境。含銀離子的母料在抗菌性薄膜中的添加量為1% 3。實驗證明，在無營養(yǎng)源的情況下，含有1%銀離子母料的薄膜能在1 2 天內完全殺死引起食物中毒的細菌。在食品包裝中，應視食品種類不同而采用銀離子含量不同的抗菌薄膜。由于利用銀離子殺菌不存在安全性問題，所以這種抗菌薄膜能用來包裝熟食、水產(chǎn)品、 液體食品等。 以某

7、些中草藥植物中的提取物作為抗菌劑的薄膜也已有生產(chǎn)，這類抗菌膜可用于新摘蔬菜和水果等的包裝。隨著電磁灶、 微波爐的日益普及，對適合電磁灶、 微波爐使用的包裝容器的需求也越來越多。而電磁灶、 微波爐對包裝材料的要求是在高溫下不會發(fā)生顯著變形、破損，內容物（添加劑） 不揮發(fā)。 其中， 微波爐的加熱特性不允許包裝材料中含有金屬材料，這就限制了以鋁箔或鍍鋁層為中間層，高阻隔性塑料PA、PET 為外層， PE、PP 為內層的蒸煮袋的使用。目前使用的耐熱包裝材料以聚丙烯或與無機物共混的聚丙烯以及低發(fā)泡聚丙烯等材料為主，耐熱溫度為 120 140，以聚酯為主體的新型耐熱包裝材料也已開始上市。此外，可反復使用的

8、耐熱薄膜還有：液晶聚合物，耐熱溫度為250 260；聚甲基五亞乙基六胺，耐熱溫度為230；不飽和聚酯，耐熱溫度為220230；聚砜，耐熱溫度為180。一次性使用的耐熱薄膜有：經(jīng)特殊結晶處理的聚酯，耐熱溫度為260；聚醚酰亞胺，耐熱溫度為 200；紙 PET 復合薄膜，耐熱溫度為220；紙共聚聚甲基戊烯，耐熱溫度為 220；紙 /PP，耐熱溫度為120；耐熱 PP，耐熱溫度為 135；高結晶耐熱PP，耐熱溫度為 140。這些新型耐熱包裝材料，基本上能夠滿足電磁灶、微波爐對不同類型包裝材料的要求。納米技術是近年來興起的一門高新技術，所謂納米復合包裝材料就是用晶粒尺寸為1100nm 的單晶或多晶體材

9、料如二氧化鈦，與其他塑料包裝材料復合制成的復合包裝材料。由于納米二氧化鈦顆粒具有特殊的分子結構，因此它賦予納米復合包裝材料很多特殊的性能，而且對與納米二氧化鈦復合的塑料基材的種類沒有特殊的要求。以納米二氧化鈦為例，在果蔬包裝中， 在新鮮果蔬呼吸的過程中產(chǎn)生了一種有害氣體乙烯，它可以誘導果蔬的成熟和衰老過程，還參與植物逆境脅迫響應過程和病理過程，即加速果實病變霉爛， 而納米二氧化鈦的光催化性能夠將產(chǎn)生的乙烯氧化分解成二氧化碳和水。此外，細菌等微生物是由有機物構成的，納米二氧化鈦在光線照射下產(chǎn)生氧化性很強的活性自由基， 這些自由基可以氧化一些微生物體內的蛋白質，從而使其蛋白質變性， 抑制微生物的生

10、長甚至殺死微生物，因此對環(huán)境中微生物具有抑制或殺滅作用。與常用殺菌劑相比， 納米二氧化鈦的抗菌殺菌效果更迅速，從而徹底殺滅細菌。此外，還有幾種食品塑料包裝材料在人們的日常生活中經(jīng)常接觸到。如：聚乙烯自粘保鮮膜具有透明、保鮮、保潔、自粘性能等特點?？捎糜诟黝愂称?，如肉食、熟食、油脂食品、豆面制品、蔬菜、水果等鮮活食品的防護和包裝。液體包裝用聚乙烯吹塑薄膜主要用于各類自動灌裝機包裝牛奶、豆奶、醬油、豆腐、飲料，不宜用于包裝食醋、油脂。由于具有較好的熱封性能，可用于復合食品包裝材料的內層材料，多用于乳制品包裝。食品包裝用聚偏二氯乙烯片狀腸衣膜其特點是阻隔性能優(yōu)越，有助于防止水分散失、保持被包裝物的香

11、味，具有優(yōu)異的耐油性、防潮、防霉性能，印刷和熱封性能良好。在肉制品包裝領域具有無可比擬的優(yōu)勢,常用于灌裝腸類制品，以及火腿腸等旅行食品的包裝;將其與其他材料復合后，可包裝生鮮肉、 中低溫肉制品， 還可用于制作高溫蒸煮滅菌袋和保鮮防腐袋。雙向拉伸聚丙烯珠光薄膜具有美麗的珍珠光澤、 不透明、 比重輕、吸光好、 隔熱、易印刷和成本低等特點，被廣泛用于面包、干果、雪糕、糖果、高檔香皂、禮品等包裝，也.可用于復合食品包裝材料的材料，是一種較為新型的包裝材料。高密度聚乙烯吹塑薄膜耐寒、耐熱、耐油性能良好，機械強度、阻隔性、耐熱性等性能均好于低密度聚乙烯。 常用于對強度、 耐熱性有較高要求的高溫殺菌包裝 (

12、如屋頂包，液體食品無菌包裝袋等 )的熱封層以及商品零售袋。包裝用雙向拉伸聚酯薄膜具有極高的機械強度和剛性，耐熱性、 耐油性、 耐藥品性好； 透明和光澤度佳， 水氣和氧氣透過性較小， 具有特別好的保味性；廣泛應用于要求防潮、保鮮的復合軟包裝產(chǎn)品，如奶粉、茶葉、咖啡等食品的包裝。單向拉伸高密度聚乙烯薄膜具有高強度、 高光澤、高透明、耐熱性等優(yōu)異的性能，并具有幾乎與玻璃紙相當?shù)募~結性能。主要用于糖果、煙酒、糕點、水果、醫(yī)藥等包裝，在糖果等食品包裝領域中替代玻璃紙。聚丙烯吹塑薄膜特點是具有較好剛性和抗彎曲性；耐化學性極好，耐熱性良好，并能耐沸水煮， 能經(jīng)受高溫消毒；聚丙烯的阻濕性極好，阻氣性優(yōu)于聚乙烯

13、，但耐低溫性能遠不如聚乙烯。 作為復合薄膜基材， 常用于蒸煮食品及高溫消毒食品， 果醬、乳酸酪等低酸食品以及肉類食品包裝。熱封型雙向拉伸聚丙烯薄膜機械強度高，韌性好，透明度、光澤度較好。廣泛用于方便面、餅干、小食品等食品的復合包裝。夾鏈自封袋夾鏈自封袋指內裝物充填后或取出時，通過開口處的凸楞與凹槽，可反復封口、拉開的低密度聚乙烯塑料袋，廣泛用于各類包裝領域，分為白袋和彩印袋等品種。包裝用鍍鋁薄膜主要用于保健品、食品、化妝品、藥品的包裝，尤其是干、輕食品，如餅干、膨化食品等的包裝。其特點是阻隔性好、有金屬光澤。食品包裝用復合膜袋由兩種或兩種以上材料組成的薄膜叫復合膜，一般用塑料、鋁箔、紙張和其他材料用粘合、熱合等方法制成，具有保護功