餐飲空間與人的行為心理

1、餐飲空間與人的行為心理餐飲空間與人的行為心理 建筑為人所用，空間設(shè)計應(yīng)該以人為本，只有在分析人的行為心理需求基礎(chǔ)上進行的空間設(shè)計，方能為人所喜愛。那么，人在使用時，都有些什么心理需求呢？餐座布置與人的行為心理 邊界效應(yīng)與個人空間 餐座布置與人的行為心理 原來是有個 有趣的圖形?？此齐S意擺放的座位。卻。分區(qū)明顯。分區(qū)明顯。專用的過道。專用的過道。 中中間的座位適合間的座位適合人多的聚會形式，兩邊人多的聚會形式，兩邊的座位有的座位有8人、人、6人、人、4人人坐的種類坐的種類,座位設(shè)計考慮座位設(shè)計考慮得很周全得很周全 。 曲線天花造型曲線天花造型,藍色的玻璃墻，橙黃色的沙發(fā)，鮮黃色的餐桌，藍色的玻璃

2、墻，橙黃色的沙發(fā)，鮮黃色的餐桌，色彩搭配得活潑而時尚。色彩搭配得活潑而時尚。餐飲空間與顧客群餐飲空間與顧客群車站附近車站附近公司商號集中區(qū)公司商號集中區(qū)學(xué)生街學(xué)生街商業(yè)鬧區(qū)商業(yè)鬧區(qū)住宅區(qū)住宅區(qū)市郊路段市郊路段車站附近車站附近 來往的乘客是主要的顧客群，其中有上班職工，也有學(xué)生，待客的方式要分不同對象而有所不同，尤其要慎重處理定價。另外，假日的顧客與平常不一樣，必須要有所區(qū)別。顧客在此地段最大的目的是等車，因此快餐店最適宜。 公司商號集中區(qū)公司商號集中區(qū)該地段以上班職工為最主要的顧客，其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。如何應(yīng)付午餐大批滯入的顧客，假日及周末生意清淡時如何提高營業(yè)周轉(zhuǎn)效率，是選擇該

3、地段而考慮的重點。 學(xué)生街學(xué)生街學(xué)生是此地段的主要顧客。一天中沒有明顯的高峰與清淡時段的差異，但季節(jié)性的差異卻相當大。學(xué)生利用餐飲店的動機，除了聊天，消遣之外，還有同學(xué)聚會或看書等。所以必須注意桌椅移動的便利，并準備書報雜志。列書型的餐飲店及快餐店均適宜于此地段。 學(xué)生們在課后，可以和同學(xué)一起聊聊天。吃過飯，還可以看看書。商業(yè)鬧區(qū)商業(yè)鬧區(qū)此地段是約會、聊天、逛街、休息動機不一的人士云集的場所，當然是開餐飲店最適當?shù)牡攸c，但也是大量投資的地段。該地段無論對什么類型的店都會適合，但必要條件是該店要有自己的特色，并且確實針對某些特定對象經(jīng)營。由于周末及假日顧客較多，因此必須靈活地運用鐘點工。 住宅區(qū)住宅區(qū) 此地段的顧客以附近居民為主，待客重點是如何體現(xiàn)親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。若是具有附近居民交誼中心的功能，如設(shè)置布告欄，主辦交游、比賽等趣味性活動，則成功的可能性更大。 市郊路段市郊路段近年來有些餐飲業(yè)者在地價便宜的地點蓋起特殊餐飲店，以其獨特的風(fēng)格而獲得消費者的喜愛。此外由于快餐店在重要的交通要道附近開設(shè)據(jù)點，也千萬了市郊餐飲市場的新浪潮。隨著有車階層人士的日益增多，市郊地段也逐漸得到重視。在該地段餐飲