葡萄貯藏技能培訓(xùn)

1、葡萄貯藏技術(shù) 簡 介主要內(nèi)容1貯藏特性貯藏特性 2貯藏條件貯藏條件 3采后處理采后處理 4貯藏方式及管理貯藏方式及管理 1 1、貯藏特性 歐亞種較美洲種耐貯藏，歐亞種里東方品種群尤耐貯藏，歐亞種較美洲種耐貯藏，歐亞種里東方品種群尤耐貯藏，如我國原產(chǎn)的龍眼、牛奶和日本的玫瑰香、新玫瑰等都較耐貯如我國原產(chǎn)的龍眼、牛奶和日本的玫瑰香、新玫瑰等都較耐貯藏。藏。 其次，還有歐美雜交種白香蕉、吉香、意斯林和巨峰、大其次，還有歐美雜交種白香蕉、吉香、意斯林和巨峰、大寶等。這些品種果皮厚韌，果面及果軸覆層蠟質(zhì)果粉，含糖量寶等。這些品種果皮厚韌，果面及果軸覆層蠟質(zhì)果粉，含糖量較高，故較耐貯藏。較高，故較耐貯藏。

2、 l 通常整穗葡萄為非呼吸躍變型果實，采后呼吸呈下通常整穗葡萄為非呼吸躍變型果實，采后呼吸呈下降趨勢，成熟期間乙烯釋放量少，降趨勢，成熟期間乙烯釋放量少，l 葡萄果梗、穗軸是采后物質(zhì)消耗的主要部位，也是葡萄果梗、穗軸是采后物質(zhì)消耗的主要部位，也是生理活躍部位，生理活躍部位，l 葡萄貯藏保鮮的關(guān)鍵：推遲果梗和穗軸的衰老，控葡萄貯藏保鮮的關(guān)鍵：推遲果梗和穗軸的衰老，控制果梗和穗軸的失水變干及腐爛。制果梗和穗軸的失水變干及腐爛。 2 2、貯藏條件 大多數(shù)葡萄品種的適宜貯藏溫度為大多數(shù)葡萄品種的適宜貯藏溫度為-10，且保持穩(wěn)定的貯溫，同時維持且保持穩(wěn)定的貯溫，同時維持90%98%的相對的相對濕度。濕度

3、。3、采后處理l 葡萄是沒有后熟過程的水果，用于貯藏的葡萄，必葡萄是沒有后熟過程的水果，用于貯藏的葡萄，必須充分成熟才能采收。須充分成熟才能采收。l 一般成熟后不落粒的品種，采收愈晚耐貯藏愈強(qiáng)，一般成熟后不落粒的品種，采收愈晚耐貯藏愈強(qiáng)，如龍眼、牛奶等品種都是如此。如龍眼、牛奶等品種都是如此。l 葡萄采后帶有大量田間熱，不經(jīng)預(yù)冷就放入保鮮袋葡萄采后帶有大量田間熱，不經(jīng)預(yù)冷就放入保鮮袋封口，袋內(nèi)將出現(xiàn)大量結(jié)露使袋底積水。封口，袋內(nèi)將出現(xiàn)大量結(jié)露使袋底積水。l 快速預(yù)冷對任何葡萄品種均有益。為了實現(xiàn)快速預(yù)快速預(yù)冷對任何葡萄品種均有益。為了實現(xiàn)快速預(yù)冷，應(yīng)該在葡萄入貯前冷，應(yīng)該在葡萄入貯前1周開機(jī)，

4、使庫溫降至周開機(jī)，使庫溫降至0。4、貯藏方式及管理 (1)塑料袋小包裝低溫貯藏保鮮塑料袋小包裝低溫貯藏保鮮 用此方法貯藏龍眼、玫瑰香等品種，可以保鮮到春節(jié)。用此方法貯藏龍眼、玫瑰香等品種，可以保鮮到春節(jié)。 (2)溝藏保鮮溝藏保鮮 溝里溫度要控制在溝里溫度要控制在03，濕度在，濕度在85%左右為宜左右為宜(3)窖藏保鮮窖藏保鮮 用此法貯藏龍眼葡萄，可以保鮮到次年用此法貯藏龍眼葡萄，可以保鮮到次年45月份，穗月份，穗梗不枯萎，果粒損耗率為梗不枯萎，果粒損耗率為2%4%，貯藏效果良好。，貯藏效果良好。 (4)防腐劑保鮮貯藏防腐劑保鮮貯藏仲丁胺仲丁胺 S-M和和S-P-M水果保鮮劑水果保鮮劑 過氧化鈣保鮮劑過氧化鈣保鮮劑焦亞硫