基于視覺與觸覺的食品包裝設(shè)計1

1、生物與食品工程學(xué)院 食品與科學(xué)工程 指導(dǎo)老師：殷勤摘 要隨著人們生活水平的提高，食品的包裝形式越來越受到人們的關(guān)注，尤其是食品的包裝設(shè)計在一定程度上就決定了該產(chǎn)品的銷售量，因此，食品企業(yè)也更加注重食品包裝設(shè)計1。 現(xiàn)今，食品企業(yè)最有效且成本低的傳播媒體當(dāng)然是優(yōu)秀的包裝設(shè)計，對于優(yōu)秀的食品包裝設(shè)計其創(chuàng)意不僅要新穎、有個性而且還要符合感官要求，如將視覺、觸覺設(shè)計運用到食品包裝中，這也將給食品增加賣點，更加人性化。本課題主要從視覺與觸覺角度出發(fā)研究食品包裝設(shè)計，并且以蜂蜜的包裝為例，分別介紹國內(nèi)外蜂蜜包裝的研究現(xiàn)狀分析以及視覺與觸覺設(shè)計在蜂蜜包裝中是如何表現(xiàn)的？產(chǎn)生怎樣的效果？最后依據(jù)設(shè)計方法設(shè)計出

2、蜂蜜包裝設(shè)計?；谝曈X與觸覺包裝設(shè)計突破傳統(tǒng)單一的視覺表達(dá)形式，具有生動形象、功能性強(qiáng)、時尚感強(qiáng)的新時代包裝特點和優(yōu)勢。本課題通過對基于視覺與觸覺的蜂蜜包裝設(shè)計的研究，學(xué)習(xí)國內(nèi)外優(yōu)秀的理論數(shù)據(jù)和設(shè)計方法，設(shè)計出符合現(xiàn)代人需求的蜂蜜包裝。關(guān)鍵詞食品包裝；蜂蜜包裝；視覺；觸覺；設(shè)計ABSTRACTWith the improvement of peoples living standards, food packaging more and more concern, especially for food packaging design to some extent determines th

3、e products sales, so food companies pay more attention to food packaging design 1. Now, food companies are the most effective and low cost of the media is, of course, good packaging design, good creative food packaging design not just to novelty and character but also to meet the sensory requirement

4、s, such as Visual, tactile design used in food packaging, it will also be added to selling food, more human.This issue mainly from the perspective of Visual and tactile research food packaging design and packaging of honey, for example, on the current situation of domestic and foreign research on ho

5、ney packaging and Visual and tactile design is how to behave in the honey packaging? What kind of effect? Final design method design the honey packaging design.Based on Visual and tactile packaging designed to break through traditional forms of Visual expression, with vivid, functional and strong fa

6、shion sense packaging characteristics and advantages of the new era. The subject of research on honey packaging design based on Visual and tactile, learn good theory and design method of data at home and abroad, the honey packaging designed to meet the needs of modern people.Keywords Food packaging;

7、 honey packaging; vision; tactile；design目 錄摘 要第一章 緒論 1.2 課題研究的意義第二章 食品包裝設(shè)計的理論 2.1 食品包裝設(shè)計的定義 2.2 食品包裝設(shè)計角度第三章 視覺感官與觸覺感官在蜂蜜包裝設(shè)計中的表達(dá)3.1 視覺感官在蜂蜜包裝上的表達(dá) 3.2 觸覺感官在蜂蜜包裝上的表達(dá) 第四章 基于視覺與觸覺的蜂蜜包裝設(shè)計4.1 蜂蜜包裝材料設(shè)計概念4.2 蜂蜜包裝容器設(shè)計概念4.3 蜂蜜包裝圖形設(shè)計概念4.4 基于視覺與觸覺的蜂蜜包裝設(shè)計方案4.4.1 蜂蜜包裝材質(zhì)設(shè)計方案結(jié)論與展望參考文獻(xiàn)致 謝第1章 緒論食品包裝在食品產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位，它與食品

8、工業(yè)中的各個環(huán)節(jié)都有密切聯(lián)系。社會的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水品、工業(yè)程度以及商品化等也可在一定程度上從食品包裝中反映出來。例如，卓越的包裝設(shè)計滿足了當(dāng)今市場對蜂蜜包裝的特殊要求，由于蜂蜜屬于粘稠狀，流動性較差的物料，以及溫度和環(huán)境的變化很容易使其變質(zhì)，而且蜂蜜具有一定粘性，一些灰塵很容易沾上去，導(dǎo)致細(xì)菌的滋生，從而使蜂蜜質(zhì)量造成損壞。過去蜂蜜以散裝或者是玻璃蜂蜜瓶包裝為主，而現(xiàn)在，設(shè)計者利用觸覺設(shè)計和視覺設(shè)計設(shè)計出具有功能性、綠色生態(tài)、安全、時尚、美觀的蜂蜜包裝在市場上的使用越來越廣泛。 之所以研究這個課題，是因為基于視覺和觸覺的食品包裝在各個方面都有其重要意義。首先，它提高了市場競爭力,方便消費者認(rèn)知商品

9、，選擇適合自己的商品。其次，它能提高品牌附加值、樹立企業(yè)形象，形象的表達(dá)出品牌自己的特點，讓企業(yè)在消費者的心中更加結(jié)實牢靠。最后，基于視覺感官和觸覺感官的食品包裝使設(shè)計理論和方法變得更加的完善。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，商品的包裝也發(fā)生巨大的改變和創(chuàng)新，因此，商家為了突出自己的商品的優(yōu)越性則從各個領(lǐng)域去完善自己的包裝，提出不同的包裝設(shè)計方法。國外的蜂蜜包裝在視覺設(shè)計的表達(dá)上顯得靈活多變，擁有精湛的印刷工藝，具有立體效果的幾何圖案等，如塞爾維亞設(shè)計師在受到大自然的啟發(fā)后設(shè)計出亮如鉆石的蜂蜜包裝，如圖1-1；美國一家蜂蜜公司在2006年售出一款名叫“嗡嗡蜂”的蜂蜜， 造型十分卡通、有趣 ，手感舒適，并且

10、瓶底和瓶蓋采用傳統(tǒng)的制作造型，有利于在運輸過程中的疊加，提高運輸?shù)姆奖阈裕诓皇б曈X觸覺效果的同時，也不失去它的良好的功能性，這也因此得到消費者的喜歡2。圖1-1 塞爾維亞設(shè)計師設(shè)計的蜂蜜包裝 圖1-2 BuzzyBee的容器國外在蜂蜜包裝設(shè)計上的研究已經(jīng)形成了比較成熟的理論和研究方法。日本很早就注意在包裝中通過觸覺來表達(dá)商品的信息,日本物學(xué)研究會會長黑川雅之先生認(rèn)為世紀(jì)是“體現(xiàn)身體感官特點的設(shè)計時代”3。日本通過視覺和觸覺等感官知覺去尋求物件的本質(zhì)，并將送些知覺感受具體化為造型，色彩和材質(zhì)的表現(xiàn)。 國外的蜂蜜包裝設(shè)計講究共性，能夠找到讓消費者引起共鳴的地方，形象鮮明、經(jīng)濟(jì)適用、兼顧POP的功

11、能。例如國外高級淡雅花紋六角形純白紙蜂蜜包裝設(shè)計，簡約到了極點，情理之中，意料之外 。中國是蜂蜜生產(chǎn)的大國,近年來中國經(jīng)濟(jì)發(fā)生了突飛猛進(jìn)地進(jìn)步,現(xiàn)有的蜂蜜包裝設(shè)計已經(jīng)無法滿足消費者的要求。通過對中國各大品牌蜂蜜進(jìn)行了解（如圖1-3），由此，可以看出中國的蜂蜜包裝設(shè)計還處于比較落后的狀態(tài)，包裝設(shè)計沒有新意，設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)有待于統(tǒng)一。從設(shè)計上來說，國內(nèi)蜂蜜包裝具有一定的局限性：（1） 采用比較固定的色彩搭配；（2） 包裝形狀沒有新意；（3）印刷工藝比較單一，目前我國印刷行業(yè)的工藝相對于一些美國、日本、德國等國家更新?lián)Q代比較慢；（4） 缺乏系統(tǒng)性的風(fēng)格設(shè)計；（5）蜂蜜的產(chǎn)品屬性與蜂蜜包裝設(shè)計不統(tǒng)一等這些都

12、是導(dǎo)致國內(nèi)蜂蜜包裝設(shè)計風(fēng)格千篇一律的原因。 圓柱體和長方體形狀的瓶體是國內(nèi)蜂蜜包裝的主要容器形狀，采用上表面平整的螺旋蓋寬口結(jié)構(gòu)是目前國內(nèi)常采用蜂蜜瓶蓋類型，大多情況下國內(nèi)的蜂蜜包裝材料習(xí)慣采用塑料材質(zhì)，部分采用玻璃材質(zhì)4。雖然這些包裝材料具有良好的氣密性和保香性 ，但是從視覺角度上來說，美觀度不夠，而且消費者旋開蓋子時會覺得磨手，觸感較差； 還有就是玻璃材質(zhì)的瓶子存在質(zhì)量較大、易碰碎等缺點，運輸成本也會隨之增高，因此，設(shè)計者在進(jìn)行選材時可選用塑料材質(zhì)，同時，為了能夠讓消費者在蜂蜜包裝的使用上感到舒服，可以采用改進(jìn)容器的結(jié)構(gòu)設(shè)計的方法。 技術(shù)水平起點低從包裝結(jié)構(gòu)上看，國內(nèi)蜂蜜包裝種類較少，還不

13、能滿足現(xiàn)在蜂蜜市場的需求；從企業(yè)結(jié)構(gòu)來看，目前國內(nèi)的很多包裝企業(yè)規(guī)模相對來說還是很小，技術(shù)力量薄弱，缺乏自主開發(fā)的能力；從包裝質(zhì)量上來看，主要表現(xiàn)在包裝性能較低、外觀造型不夠美觀、穩(wěn)定性和可靠性差以及容器表面處理粗糙等，從而影響了包裝質(zhì)量。根據(jù)以上幾個特征可知，我國蜂蜜包裝技術(shù)水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于一些發(fā)達(dá)國家的技術(shù)水平 。圖1-3 各大品牌對比情況第2章 食品包裝設(shè)計的理論 2.1 食品包裝設(shè)計的定義 包裝是品牌理念、產(chǎn)品特性、消費心理的綜合反映，它直接影響消費者的購買欲5。包裝是一門將商品與設(shè)計相結(jié)合的綜合性學(xué)科，是一個商品的外在形象。在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，人們的審美觀不斷提高，越來越多的包裝已經(jīng)不

14、能滿足消費者，因此，包裝設(shè)計就顯得尤為重要，包裝設(shè)計是一個商品外在形象的靈魂在日常生活中，食品包裝是我們所接觸最多的包裝，它除了使食品更方便的食用之外，更重要的是消費者購買食品的購買欲與食品包裝所表現(xiàn)出來的食品外觀有密切聯(lián)系。食品包裝不僅滿足生存需求，更多的滿足了人們在精神上的需求。成功的食品包裝設(shè)計不僅要通過顏色、圖形、材料等激發(fā)人們對產(chǎn)品感興趣，熱而且要讓人們通過包裝設(shè)計充分了解到商品，人們買的是商品而不是包裝。2.2 食品包裝的設(shè)計角度食品包裝設(shè)計大致分為兩個部分，一是圖形設(shè)計，圖形設(shè)計指包括色彩、文字、圖形等的包裝外表面的視覺表現(xiàn)，設(shè)計者將想要表達(dá)的語言通過視覺表現(xiàn)手法傳遞給人們， 并

15、從視覺上刺激人們的消費欲望，完成從吸引到購買的過程。二是構(gòu)造設(shè)計，構(gòu)造設(shè)計涉及時所使用的原料，包裝的結(jié)構(gòu)和相關(guān)加工方法等。第三章 視覺感官與觸覺感官在蜂蜜包裝設(shè)計中的表達(dá)3.1 視覺感官在蜂蜜包裝上的表達(dá) 人們感知的外界信息有95%來自視覺，因此，將視覺應(yīng)用到食品包裝中發(fā)揮了很大的作用。 視覺設(shè)計是最能引起消費者注意的地方，而且視覺設(shè)計是食品包裝中運用最成熟、最廣泛的設(shè)計。視覺設(shè)計利用色彩、圖片、文字等影響購買者最直接的感受。目前，我國蜂蜜包裝在視覺設(shè)計上已經(jīng)形成固定的黃、紅、金、白等的色彩搭配模式，這些色彩搭配都是根據(jù)消費者長久形成的感覺認(rèn)知有關(guān)。蜂蜜包裝在視覺設(shè)計上為了突出蜂蜜原有的狀態(tài)和

16、顏色，通常采用透明的塑料容器或玻璃容器，在圖案和文字上更是簡單明了，這樣做有利于將蜂蜜獨有的外觀特點更加直觀的表現(xiàn)出來吸引消費者，如圖，3-1。圖3-13.2 觸覺感官在蜂蜜包裝上的表達(dá) 每一種食品都有其獨有的形態(tài)特征，設(shè)計者會根據(jù)這些特征設(shè)計包裝，這些包裝特征也是留給消費者的第一印象。視覺設(shè)計固然重要，但是觸覺設(shè)計也不能缺少。觸覺是指與物體接觸后所引起的感覺，在食品包裝中不同的材質(zhì)和形狀能給消費者傳達(dá)不同的感受和體驗6。在食品包裝中，觸覺感官在包裝上的表達(dá) 起到彌補(bǔ)視覺感官在包裝上的表達(dá)的單一與匱乏 。例如，在蜜月牌蜂蜜包裝中將蜂蜜瓶身設(shè)計成蜂巢結(jié)構(gòu)，如圖3-2，迅速讓消費者產(chǎn)生聯(lián)想并感到有

17、親切感，激發(fā)消費者的情感共鳴，同時，也給視力障礙一種關(guān)懷之情。 同時， 凹凸起伏的瓶身有助于增強(qiáng)手與瓶子之間的摩擦力，起到防止滑落的作用。對于一些特殊消費人群比如手小的人來說，設(shè)計成這樣的蜂蜜瓶子更容易拿握。 圖3-2第四章 基于視覺與觸覺的蜂蜜包裝設(shè)計4.1 蜂蜜包裝材料設(shè)計概念目前，紙、玻璃、塑料等是國內(nèi)最常見的蜂蜜包裝材料，采用一些天然和傳統(tǒng)的材料將其設(shè)計在一些自然食品或者有機(jī)食品的包裝中也是很不錯的選擇。為了給消費者觸覺上的美好體驗，設(shè)計者常常采用傳統(tǒng)材料與現(xiàn)代設(shè)計相結(jié)合的方式。消費者從觸覺感官出發(fā)，根據(jù)商品的材料和質(zhì)感去感受商品的魅力，從而決定自己的消費行為。材料的作用已經(jīng)漸漸得到設(shè)

18、計師的關(guān)注與肯定，商品通過材料的物理特性為其提供保護(hù)。人的觸覺與材料肌理特性有著密切聯(lián)系，消費者通過身體器官接觸商品，其中，肌理特性的不同傳遞給消費者知覺信息也不同，在無視覺辨識的情況下人的手部肌膚在材質(zhì)辨識上非常敏銳，對不同材料依然能做出分辨。除了材料的物理特性外，材料在情感上也能給消費者制造不同的情感驚喜，設(shè)計者通過人的主觀評價為關(guān)鍵點，從人的觸覺感知出發(fā)對材料進(jìn)行探索。材料表面細(xì)微肌理的構(gòu)成形式帶給消費者不一樣的觸感，同時材料的重量、濕度、硬度等物理屬性也是觸覺不同反應(yīng)的變量，不同材料會形成不一樣的感性體驗，也歸結(jié)為各自的心理意象7。材料通常分為人工材料與天然材料，不同的材料給人的感受也

19、不同。人工材料經(jīng)過化學(xué)處理，賦予材料新的紋理，極大地改變了材料本身的視覺和觸覺特性，塑料表面上銀絡(luò)金屬，光滑細(xì)膩的金屬能給人高貴，品質(zhì)感的暗示私理，也改變了塑料廉價的印象，天然材料因其原始性與天然性，自身獨特的美感，廣受人們的推崇與喜愛8。由于蜂蜜是一種弱酸性液體，能夠與金屬發(fā)生氧化反應(yīng)，造成金屬的腐蝕，使蜂蜜變質(zhì)，因此蜂蜜的包裝容器常采用非金屬容器進(jìn)行包裝，如塑料、玻璃容器等。如果采用用鍍鋅或鍍錫的鐵制桶,應(yīng)將附著力強(qiáng)的酚配合樹脂涂料刷在桶內(nèi)壁,或采用內(nèi)襯無毒塑料袋,否則會使容器中的有毒物質(zhì)如鋅和錫污染蜂蜜9。目前國內(nèi)市場上的蜂蜜的包裝多數(shù)采用玻璃、塑料的材質(zhì)，長方體、圓柱體是比較常見的蜂蜜

20、包裝造型，以及瓶蓋設(shè)計通常為表面平整的螺旋蓋結(jié)構(gòu)。雖然這些包裝的密封性、氣密性和保香性均較好，但存在視覺效果比較差、造型不夠美觀、抓握及開啟很不方便、拿取不衛(wèi)生等缺陷，不符合“以物就人”的人性化包裝設(shè)計理念 10。因此，蜂蜜包裝容器的設(shè)計應(yīng)從現(xiàn)在市場單一的造型、不方便抓握、不衛(wèi)生的拿取等蜂蜜包裝容器的缺陷進(jìn)行改進(jìn)，設(shè)計出消費者喜愛的蜂蜜包裝容器。從目前的國內(nèi)蜂蜜市場上來看，蜂蜜的包裝圖形大多都以花卉為主要圖案，顏色也以黃色、金色、綠色為主要色彩，雖然現(xiàn)在的消費者心理都是講究經(jīng)濟(jì)實惠，但是，千篇一律的圖形、單一的印刷工藝都會使消費者產(chǎn)生厭倦，如果一款產(chǎn)品擁有獨特的設(shè)計且較強(qiáng)的識別性，也會激發(fā)人們

21、對該產(chǎn)品的購買欲望。對于這方面日本和臺灣的設(shè)計圖案就顯得靈活多樣，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合的形式，設(shè)計出眾多出色的產(chǎn)品，如剪紙工藝、絲網(wǎng)印刷工藝等運用到蜂蜜包裝圖形上。例如，來自日本akaoni設(shè)計機(jī)構(gòu)設(shè)計的大沼蜂蜜包裝，采用充滿匠意的手工印制，很有效的引發(fā)了人們對傳統(tǒng)食品的好感。如圖4-1圖4-1 日本大沼蜂蜜包裝 本方案中瓶身采用透明的聚對苯二甲酸類塑料材質(zhì)，瓶蓋采用聚丙烯材質(zhì)，在光潔度、強(qiáng)度、化學(xué)穩(wěn)定性能以及防潮防水性能上聚丙烯材質(zhì)比其它材質(zhì)更優(yōu)秀并且更適合蜂蜜包裝，并且無毒無味塑料材質(zhì)的生產(chǎn)成本低于其他材質(zhì)。從觸覺感受上來說聚對苯二甲酸類材質(zhì)比采用玻璃材質(zhì)的蜂蜜包裝觸感更溫和，不會覺

22、得冰涼;從功能性上看玻璃材質(zhì)易碎、笨重，塑料材質(zhì)輕便且更易回收;采用聚對苯二甲酸類材質(zhì)，聚對苯二甲酸類具有良好的防止異味透過性能，而且有較好的透明性、氣密性、防潮性、化學(xué)穩(wěn)定性 11；從視覺感受上看，聚對苯二甲酸類的透明性有利于消費者觀察到蜂蜜本身的顏色、狀態(tài)等，增加了產(chǎn)品的觀賞性而且非常符合人們購買商品的心理。對于現(xiàn)在的消費者來說大多數(shù)購買蜂蜜都是自己食用很少將其作為禮品送出，因此，在設(shè)計時應(yīng)避免華而不實的包裝，而且根據(jù)現(xiàn)在消費情況來說，一般一瓶蜂蜜都能食用較長的時間，在短時間內(nèi)不會再次購買蜂蜜，因此，為了避免消費者對同一產(chǎn)生厭倦心理，以及為了符合企業(yè)市場需求，設(shè)計者在設(shè)計容器時瓶身容量不宜

23、過大。設(shè)計如下：瓶身設(shè)計為扁六邊體型，有利于手拿瓶子的，瓶子不易掉落。瓶蓋設(shè)計采用壓閥蓋形式，閥門嘴處套有小蜜蜂形狀的蓋子，其優(yōu)點在于減少了螺旋蓋取放勺子等動作，取用過程方便、衛(wèi)生，從視覺上來說，更加生動形象，為該設(shè)計添加幾分可愛之處。并將瓶子尺寸設(shè)計在人手最適合的拿握的尺寸范圍內(nèi)， 瓶身純高度120mm，厚度46mm，瓶口直徑40mm。如圖4-2,圖4-3。圖4-2蜂蜜容器效果圖圖4-3蜂蜜容器展開圖 這次蜂蜜包裝圖形采用簡約的風(fēng)格，包裝紙采用半透明的塑料材質(zhì)，根據(jù)蜂蜜容器的形狀設(shè)計成正六邊形，正面主要圖形為藝術(shù)化的“蜜”字，反面主要圖形是“一滴放大的蜂蜜”，顏色均采用透明，有效的利用蜂蜜自

24、身的顏色特點，使設(shè)計更加貼近大自然。另外，反面設(shè)計標(biāo)有一溫馨提示“40左右的溫開水沖泡效果更佳喔！”，有利于拉近商品品與消費者之間的距離，使設(shè)計更加的人性化、親切化。正反面設(shè)計圖如下4-4，圖4-5.圖4-4正面圖形設(shè)計圖4-5反面圖形設(shè)計結(jié)論與展望隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，消費者對于產(chǎn)品的要求已經(jīng)不僅僅只是追求物質(zhì)上的滿足，還要滿足精神上以及情感上的需求。由于不會有銷售員介紹或推銷產(chǎn)品，產(chǎn)品就需要通過自身的外包裝去吸引消費者，食品包裝的功能已經(jīng)不僅僅是保護(hù)食品不受破壞而且還起到推銷食品作用，如今食品企業(yè)為了在如今競爭激烈的市場留有一席之地，就必須將食品的包裝設(shè)計鮮明、準(zhǔn)確、直觀地表達(dá)出來。我國的食品包裝起步比較滯后，尤其在蜂蜜包裝上，要想提高我國的蜂蜜包裝設(shè)計，可以借鑒一些發(fā)達(dá)國家的蜂蜜包裝設(shè)計，例如，將視覺、觸覺設(shè)計融入到包裝設(shè)計中。基于視覺、觸覺感官效果的蜂蜜包裝設(shè)計能夠拉近食品與顧客之間的距離，給予顧客情感驚喜。根據(jù)視覺、觸覺感官在蜂蜜包裝中不同的表達(dá)方式，從而得出視覺、觸覺感受在蜂蜜包裝設(shè)計所產(chǎn)生的作用，然后從食品