各種雞翅做法

1、口水嘩嘩地烤雞翅膀，那個(gè)我最愛吃孜然雞翅  用料：雞翅 孜然 香菜  做法：  1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。  2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。  3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。  4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。  5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。  6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。  

2、;7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。  8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。  9.大約5分鐘后收汁后上碟。  10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾.芝麻烤雞翅  材料：翅中 8個(gè) 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜頭 1瓣紅辣椒 1個(gè) 調(diào)料: 鹽 適量 胡椒 適量 a)酒 1大匙 醬油 1.5大匙 蝦醬 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 檸檬汁 1大匙  做法： 1）雞翅用刀尖刺幾下，撒上適量鹽和胡椒 2）鍋中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的調(diào)

3、料，煮開后放入雞翅，加適量水（浸沒即可），加蓋煮8分 鐘 3）雞翅兩面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200烤箱烤1015分鐘） 4）盛放在盤中，加些香菜即可。糟雞翅  原料：雞翅 糟坊  調(diào)料：鹽 蔥姜  1，雞翅先用鹽碼一下，腌2小時(shí)（為了入味可以在雞翅上劃兩刀）  2，鍋中水燒開放入蔥姜雞翅，大火燒開，小火煮8-10分鐘即可，撈出雞翅冷卻。  3，將冷透的雞翅放在干凈的容器中倒入糟坊，以淹沒雞翅為宜，加蓋密封，放置4小時(shí)左右即成（夏天需放冰箱）熏烤薄荷雞翅  原料：雞翅 

4、; 腌料：醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  雞翅用腌料腌制一夜，準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上腌好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅并冒煙，然后調(diào)小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙熏至肉色紅亮為好。中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形，放入熏好的雞翅，腌料汁也倒進(jìn)去，烤箱預(yù)熱，200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘就好了。香菇蒸雞翅  香菇發(fā)好，雞翅，如果有筍切片放如更好。  將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香

5、油少許）、淀粉拌勻，不時(shí)翻動(dòng)，兩個(gè)小時(shí)后碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止香醋雞翅  材料：雞翅 8個(gè) 蒜 1個(gè) 姜 1小塊 干香菇 5個(gè) 雞蛋 2個(gè) 青菜 1棵調(diào)料：油 2大匙 a)酒 1大匙 醬油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙  做法： 1）干香菇用溫水泡軟，雞蛋煮12分鐘，冷水浸泡后剝?nèi)?，青菜分成小片，入沸水中燙一下 2）鍋中加入1大匙油，燒熱后入雞翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入雞翅、香菇、雞蛋和a)的調(diào)料，加少量水，煮1015分 鐘 4）湯汁收至差不多后，盛在盤中，圍上煮好的青菜。香橙

6、雞翅  原料：雞中翅12只，香橙2個(gè)  調(diào)味料：橙汗2/3杯 糖1湯匙 鹽1/4茶匙 麻油少許  腌料：醬油1湯匙 料酒1茶匙 雞粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙  做法：  1. 雞翅洗凈瀝干，加入腌料拌勻腌1小時(shí)。  2. 橙榨汗留橙皮切長絲。  3. 燒熱油將雞翅煎至金黃色。  4. 將調(diào)味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起.脫骨烤雞翅：  材料: 雞翅中7根、胡蘿卜7條、蟹味菇7根、茭白7條(也可以換成你喜歡的蔬菜

7、)  腌料：蠔油1匙、蜂蜜1匙、鹽1/2匙、五香粉適量、色拉油1匙、黑胡椒碎適量  做法： 1，將雞翅中斬?cái)鄡深^關(guān)節(jié),剁下的關(guān)節(jié)可以炒個(gè)雞脆骨什么的 2，抽出兩根骨頭 3，用腌料將雞肉腌制1小時(shí)以上（時(shí)間長些更好） 4，烤箱預(yù)熱220度 5，將胡蘿卜條、蟹味菇、茭白條塞入雞翅中放入烤盤中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分鐘即可蒜香五味雞翅材料：雞翅12只、蒜末6瓣兒（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小  把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺  （愛吃可以適量增加量）、孜然和茴香一小把、

8、番茄醬兩勺。  做法：1.雞翅洗凈，用刀背輕拍，這樣可以更好的入味，將上述調(diào)料一起加入  雞翅中，拌勻，腌制3-4小時(shí)，如果能放置冰箱中過夜，味道會更好；  2.用兩根簽子上抹一點(diǎn)油，將雞翅串起，放進(jìn)微波爐里丁幾分鐘就  好了，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好或烤或者煎，都會一樣的好味。蒜蓉辣醬燒雞翅  原料：雞翅、土豆、胡蘿卜、洋蔥頭  做法：1.適量油，花椒熗鍋，后取出，放入辣椒、香蔥炸鍋，倒入雞翅（已焯好），翻炒一小會兒。  2.倒入蒜蓉和韓式辣醬 和雞翅翻

9、炒  3.后放入土豆洋蔥胡蘿卜等蔬菜，進(jìn)行翻炒，而后倒入少量水，微燉一下子 熟透 稍微收汁（喜歡多些湯汁的同學(xué) 可以少收點(diǎn) 寬汁也很美味）。三杯雞翅  主料：雞翅  做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準(zhǔn)備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。惹味烤雞翅  主料：雞翅 鹽、紅糖、蒜泥、蜂蜜、醬油、料酒、韓國辣椒粉  做法：  1)雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮

10、至肉骨分離。加調(diào)料抓勻、密封、入冷藏腌12小時(shí)。  2)雞翅放烤架，置于鋪錫紙的烤盤上，烤箱200度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。  不建議使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，并且過辣。青椒雞翅  原料:雞中翅,牛角青椒  配料:八角、香葉、桂皮、蒜少許(沒有味道也還行)、四川豆瓣(老干媽也代替)、干辣椒、花椒(適量)、醬油、料酒、白糖、鹽、味精  做法:  1.將雞中翅洗凈，從中斬成兩截  2.青椒切圈  3.將

11、適量干辣椒段，花椒、醬油、料酒加入雞翅調(diào)味，腌制10分鐘  4.準(zhǔn)備配料:香葉2片,八角1個(gè),桂皮兩小塊,蒜半個(gè)切塊(沒有就算了)  5.油燒熱,加適量豆瓣，炒香  6.倒入雞翅不停翻炒，  7.雞翅變色，加醬油、白糖  8.加入配料翻炒  9.待雞翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。  10.翻炒至嘗到雞翅全熟,青椒入味就可以起鍋了(覺得不夠咸可以根據(jù)自己口味加鹽)。啤酒雞翅  配料:雞中若干 姜塊 蔥段 丁香 桂皮 檸檬 冰糖 啤酒 醬油&

12、#160; 3厘米左右小口,方便入味.  二 鍋中倒入啤酒(以能蓋住雞翅為佳,放入醬油喜歡紅點(diǎn)的可適當(dāng)多放,)在鍋底放2片檸檬片用雞翅壓住,放入3,4顆丁香和一小塊桂皮以及生姜,最好用布包著.用小火燉15至20分鐘(如果湯不夠可以放啤酒,不可放水切記).放入3顆冰糖.  三 用筷子撮雞翅,可以輕松撮入,即可換大火收湯汁,(將檸檬片取出)待快收干時(shí),撒上蔥花,味精.出鍋魔芋雞翅  原料：雞翅翅中8個(gè)，魔芋1塊，胡蘿卜半根，蔥2根。  調(diào)味料：  （1）醬油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1

13、大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯；（3）水淀粉少許。  做法：  1、雞翅洗凈，拭干，拌入調(diào)味料（1）腌20分鐘；  2、魔芋先切片，然后在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領(lǐng)帶花結(jié)；  3、胡蘿卜去皮后煮熟，切片，蔥切小段；  4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色后撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿卜片和魔芋，并加入調(diào)味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味；  5、待湯法稍收干時(shí)，淋入少許水淀粉勾芡，湯汁黏稠時(shí)即可盛出。蜜汁雞翅 

14、60;雞翅300克，泡姜50克，蔥段、姜片、辣椒醬、紹酒、醬油、蜂蜜、雞粉、淀粉適量。  做法：  1、雞翅洗凈，從關(guān)節(jié)切開；泡姜切片。  2、燒半鍋水，加蔥、姜、紹酒，下雞翅氽10分鐘，取出抹干水分，涂上醬油、蜂蜜、紹酒、淀粉拌成的調(diào)味汁，腌半小時(shí)。  3、將雞翅放在熱油中炸至金黃色，整齊碼放在盤中。  4、炒鍋上火，燒熱適量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放雞粉、蜂蜜、辣椒醬、紹酒、醬油，加水淀粉勾芡，燒開后淋于雞翅上即可?，旇щu翅  原料：雞翅3對,水發(fā)香菇二片, 姜三

15、片,整蔥一根.整蒜三個(gè),香葉3片,八角半個(gè).葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,鹽,味精  做法：  1.先將雞翅洗凈,放入碗中,放入鹽,料酒淹半小時(shí).  2. 放入較多的油,放入整蔥,大蒜用中油炒成金黃色,出香味拿出.  3. 放入雞翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香葉,八角.香菇.剛剛沒過雞翅,放入鹽,味精.白 糖.三匙,蓋上小火二十分鐘。4.開蓋大火收汁,拿出姜片,上盤龍眼雞翅  原料：雞翅膀12只，龍眼200克，花生油75克，紅葡萄酒100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水

16、淀粉10克，糖色少許，湯1000克，蔥段15克。  做法：  1、雞翅膀去毛洗凈，用醬油、鹽腌漬。  2、鍋置火上，放油燒熱，下雞翅炸至金黃色撈出；鍋內(nèi)留油少許，置火上燒熱，放入10克蔥，煸炒至出香味，加湯、紅葡萄酒及雞翅，放鹽、白糖、糖色，調(diào)好色味，將雞翅燒至熟透、脫骨，整齊地碼放在盤中。  3、龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將余下的蔥段用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用水淀粉勾芡，澆在雞翅上即成?？蓸冯u翅把雞翅和可樂一起放到鍋里煮，當(dāng)然還有醬油，其中醬油和可樂1：3，燒20分鐘起鍋，ok，就這樣！烤雞翅  原料：雞翅，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。  做法：將雞翅劃上幾刀方便入味，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時(shí)，翻動(dòng)1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱