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文檔簡介

1、刀削面制作的教學設計1、 教學內容作為山西人，作為本土文化的山西面食，尤其刀削面是山西名聲最大、影響最廣的面食，因風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削而得名，以刀功和削技的絕妙而被稱為"飛刀削面"，功藝精巧的廚師削出來的面條"一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍"。刀削面中厚邊薄，棱角分明，形似柳葉，入口外滑內筋,軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味，深受消費者歡迎。是中國五大面食名品，在北方廣為流行。二、教學目標1、通過這項活動，讓學生對刀削面的制作方法方面有所了解，真正體會到身在面食故鄉(xiāng)而感到榮耀，感受到智慧的故鄉(xiāng)人的可愛可親，從

2、而產生一種要發(fā)揚山西面食的激情。2、通過這項活動，發(fā)展學生對知識綜合運用和創(chuàng)新的能力（調查、訪問能力、上網查詢能力、動手制作能力、運用現代科技的能力等等），形成主動去發(fā)現、解決問題的態(tài)度，養(yǎng)成自主合作、探究等良好的品質。三、教學過程（一）課前準備1、主要內容采納絕大多數學生感興趣的又便于學生自己開展的 “刀削面的制作”這內容。2、小組的確立根據確定后的內容，全班同學展開討論，把全班分為三組，就山西晉中面食的品種與特色進行訪談或上網調查：刀削面。（二）搜集資料1、第一組的同學由組長負責分配任務。通過與家人、朋友、鄰居的交流（每人十家），了解老百姓的一日三餐以及他們最喜歡的刀削面的制作方法（設計成調查信息卡，了解后填上）2、第二組的同學因為都是自家開的，所以調查起來更方便，請面點師傅介紹他們所熟悉的刀削面的制作方法以及特點。3、第三組、利用網絡查詢，去更多的了解山西面食的品種與特色。4、在搜集資料的時候也號召大家每人學會制作。（三）交流整理資料1、課堂上，各小組把自己準備的資料在小組內交流，加以整理，在交流的過程中自己遇到的困難、感受、看法和同學交流。2、各小組把自己的資料在班級交流，充分發(fā)揮集體的智慧，進一步整合資料，取長補短，使資料更加完善。（四）成果交流展示學

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