吧員崗位職責(zé)

1、吧員崗位職責(zé)崗位職責(zé) 1：吧員崗位職責(zé)1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的

2、環(huán)境衛(wèi)生。8、做好餐廳完全和防火工作。9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。崗位職責(zé) 2：吧員崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點(diǎn)，作好日報表并開出領(lǐng)貸單，請經(jīng)理簽字確認(rèn)，負(fù)責(zé)開展餐前吧臺的一切準(zhǔn)備工作。2、負(fù)責(zé)去酒水房領(lǐng)足吧臺所需的酒水。3、接受酒水訂單，為餐廳賓客準(zhǔn)備預(yù)訂酒水。4、負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在吧臺的煙酒。5、負(fù)責(zé)擦拭吧臺所有玻璃器皿和服務(wù)用具。6、保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有損壞及時報修。7、提醒服務(wù)員積極向賓客推銷酒水，如發(fā)現(xiàn)北朝鮮過期的酒水應(yīng)該及時報告經(jīng)理或庫房，停止銷售。8、保存所有酒水的訂單，并交財務(wù)部以備核查。9、掌握各種酒品的服務(wù)知識，不斷創(chuàng)新品種( 如特制飲料、酒水

3、等 ) 搞好推銷。崗位職責(zé)3：吧員崗位職責(zé)1 在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。2 開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。3 熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。4 隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。5 出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。6 前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。7 嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。8 前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營氛圍的效果。9 下班前認(rèn)真統(tǒng)計( 番禺統(tǒng)計 ) 當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄 ( 盤點(diǎn)存貨 ) ，根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提