第1課食物多樣谷類為主

1、第1課 食物多樣 谷類為主教學目標：知識與技能：1、引導學生進一步認識合理選擇飲食的重要性；認識水是人體的重要組成成分及其在人體中的重要性，了解水在人體中的作用。2、認識食物的酸堿性。過程與方法：查閱資料，思考與討論，自主合作探究。啟發(fā)講授，通過討論和分析水的知識，培養(yǎng)學生的歸納總結能力。情感態(tài)度價值觀：1、培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際的能力，激發(fā)學生探索生命的奧秘的激情，2、引導學生樹立健康新觀念，提高科學素養(yǎng)，教育學生合理的飲食和健康的生活習慣，增強體魄，提高免疫力的重要性。重 點：了解合理選擇飲食的重要意義；認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關系，認識水在人體中的作用，認識食物的酸堿性。難 點：合理選擇飲

2、食的意義，認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關系。教學過程：一、 嘗試第一次挑選自助餐。1.導入。以營養(yǎng)師的角色將學生帶入游戲情境。師：同學們，這里是哈哈餐廳，我是哈哈餐廳的營養(yǎng)師。2.談吃自助餐的經驗：挑選食物的注意點。（教師加以總結）3.學生為自己挑選一份自助餐。（把食物圖片貼在盤子里）4.和身邊的伙伴交流所選的食物。5.挑選幾個選擇菜肴具有代表性的同學，請學生們討論他們的自助餐搭配是否合理。6. 營養(yǎng)師針對學生挑選食物的情況進行小結。二、借助范圖，逐層介紹“健康飲食金字塔”。1.營養(yǎng)師介紹 “健康飲食金字塔”：（分五層）介紹第一層在金字塔的底層是我們平時進餐中最重要、也是吃的最多的食物，想一想家里

3、平時吃的，你們覺得會是什么呢？（分別出示最底層圖片）谷類食物有哪些？為什么要吃谷類食物？小結：谷類食物能為我們提供人體所需要的能量，讓我們有足夠的精神和力氣來生活和運動，所以我們離不開谷類食物。歸納兒歌：“寶塔底層最重要，谷類食物營養(yǎng)好”。三、投影中國居民平衡膳食寶塔講1998年我國首次頒布了符合國情的“中國居民平衡膳食寶塔”，提供了合理的選擇食物的指南。圖中數(shù)字指每日的用量，有的項目有兩個數(shù)字分別表示適合1013歲的男生和女生。思考與交流1、從圖中你能獲得那些信息？(1) 人體需要的營養(yǎng)素存在于不同的食物中，沒有一種食物能夠提供人體所需要的各種營養(yǎng)素，某一類食物也不能完全代替另一類食物(2)

4、 每天攝入一定量的動物性蛋白質和植物性蛋白質，這樣可以實現(xiàn)互補，提高膳食中蛋白質的利用率(3) 人體每天攝入一定量的油脂，但不能過量(4) 中國居民的膳食中谷類占的比例較大(5) 中國居民平衡膳食寶塔提供了一個在營養(yǎng)上比較理想的膳食模式，它所建議的食物量，與大多數(shù)人當前的實際膳食還有一定距離，對某些貧困地區(qū)來講可能距離還很遠。2、根據(jù)上一章所學的知識和你的生活經驗，談合理選擇飲食的重要性。合理選擇飲食即平衡膳食要注意兩點：第一、膳食中應該有多樣化的食物；第二、膳食中各種食物的比例要適合 例如，膳食中酸性食物和堿性食物之間要保持平衡。如果攝入酸性食物過多，會導致血液偏酸，引起人體缺鈣、血液黏度增

5、大等。又如，膳食中糖類、油脂和蛋白質三者的攝入量要保持一定的比例。通常認為糖類、油脂和蛋白質三者提供的熱能的比例分別占總熱量的60%-70%、20%-25%和10%-15%比較合理。長期打破它們之間的正常比例，將引起一系列代謝紊亂。如膳食中熱能不足，會引起營養(yǎng)不良、貧血和多種營養(yǎng)缺乏癥；熱能過剩，會使人患上肥胖癥、糖尿病和心血管病等，嚴重影響人體健康。3、制定你一天的食譜，并與同學交流。講中國居民平衡膳食寶塔是結合我國居民的膳食結構特點設計的，它把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現(xiàn)出來，便于群眾理解和在日常生活中實行。平衡膳食寶塔提出了一個營養(yǎng)上比較理想的膳食模式。它所

6、建議的食物量，特別是奶類與豆類食物的量，可能與大多數(shù)人當前的實際膳食還有一定距離，但為了改善中國居民的膳食營養(yǎng)狀況，應把它看作是一個奮斗目標，努力爭取，逐步達到。 平衡膳食寶塔共分五層。谷類食物位居底層，每人每天應吃300克 至500克；蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應吃400克至500克和100克至200克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應吃125 克至200克（魚蝦類50克，畜、禽肉50克至100克，蛋類25克至50克）；奶類和豆類食物合占第四層，每天應吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。寶塔建議食物的攝入量一般是指食物的生重，熟食類應

7、折合成生重來計算。各類食物的組成是根據(jù)全國營養(yǎng)調查中居民膳食的實際情況計算的，所以每一類食物的重量不是指某一種具體食物的重量。如谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高梁等的總和。寶塔包含的每一類食物中都有許多的品種，雖然每種食物都與另一種不完全相同，但同一類中各種食物所含營養(yǎng)成分往往大體上近似，在膳食中可以互相替換。我國幅員遼闊，各地的飲食習慣及物產不盡相同，只有因地制宜充分利用當?shù)刭Y源才能有效地應用平衡膳食寶塔。膳食對健康的影響是長期的結果。應用平衡膳食寶塔需要自幼養(yǎng)成習慣，并堅持不懈，才能充分體現(xiàn)其對健康的重大促進作用。中國兒童青少年的膳食指南1、保證吃好早餐；2、少吃零食，飲用清淡飲料，控制

8、食糖攝入；3、重視戶外活動。兒童是指612歲進入小學階段的學齡孩子。他們獨立活動的能力逐步加強，而且可以接受成人的大部分飲食。這一部分孩子，在飲食上往往被家長誤看作大人，其實他們仍應得到多方面的關心和呵護。一般情況下，孩子應合理食用各類食物，取得平衡膳食。男孩子的食量不低于父親，女孩子不低于母親。應該讓孩子吃飽和吃好每天的三頓飯，尤應把早餐吃好，食量宜相當于全日量的1/3。孩子每年的體重約增加22.5千克，身高每年可增高47.5厘米。身高在這一階段的后期增長快些，故往往直覺地認為他們的身體是瘦長型的。少數(shù)孩子飲食量大而運動量少，故應調節(jié)飲食和重視戶外活動以避免發(fā)胖。中國居民膳食指南中，除了不應該