3 連鎖咖啡店餐飲管理系統(tǒng) - 思迅軟件

1、美世家連鎖咖啡店系統(tǒng)方案版本 2.6附加說明附加說明版權(quán)聲明如非另行說明，SISS 擁有本建議書所有內(nèi)容的版權(quán)。這些有版權(quán)的資料僅為所建議的方案使用，未經(jīng) SISS 許可不得向項(xiàng)目人員以外的任何人泄露。除非得到 SISS 或資料所有人的書面批準(zhǔn)，SISS 在此明確聲明本建議書中的任何文件或資料不得被部分或全部再版、復(fù)制、轉(zhuǎn)售或分發(fā)，也不準(zhǔn)許用于任何商業(yè)用途或出售。 深圳萬(wàn)國(guó)思迅軟件有限公司地址：廣東省深圳市南山高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園南區(qū) W2-B 棟 4 樓 郵政編碼：518057網(wǎng)址：http:/電話26520704傳真改記錄更改記錄更改日

2、期更改日期說明說明更改標(biāo)志更改標(biāo)志2005-11-25初稿無(wú)術(shù)語(yǔ)和縮寫術(shù)語(yǔ)和縮寫為了方便閱讀，特將文中提及的術(shù)語(yǔ)及縮寫列示如下：SISS深圳萬(wàn)國(guó)思迅軟件有限公司目錄目錄1前言.11.1.1行業(yè)經(jīng)驗(yàn).12需求和目標(biāo).22.1形象需求.22.2安全需求.22.3服務(wù)需求.22.4管理需求.33連鎖咖啡店餐飲管理系統(tǒng).33.1方案總述.33.1.1系統(tǒng)整體網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)圖：.43.1.2總部系統(tǒng).43.1.3配送中心.43.1.4分店系統(tǒng).63.2主要業(yè)務(wù)流程描述.83.2.1基本信息.83.2.2采購(gòu)業(yè)務(wù).93.2.3會(huì)員管理.103.2.4分店?duì)I業(yè).123.2.6物料管理.133.2.6報(bào)表分析.14

3、3.2.7系統(tǒng)管理.154系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu).174.1系統(tǒng)組成說明.174.1.1總部管理系統(tǒng).174.1.2分店銷售收銀系統(tǒng).174.2軟件/硬件配置方案.174.2.1硬件.174.2.2軟件.181前言前言被稱之為“百業(yè)之王”的餐飲娛樂業(yè)在近幾年呈現(xiàn)高速發(fā)展的趨勢(shì)。且隨著餐飲娛樂業(yè)企業(yè)規(guī)模的不斷增強(qiáng)，連鎖經(jīng)營(yíng)也顯示出強(qiáng)勁的勢(shì)頭，相互的競(jìng)爭(zhēng)也日益加劇。傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理模式已經(jīng)不能滿足餐飲娛樂業(yè)高速發(fā)展的需求。先進(jìn)的信息化的管理勢(shì)在必行。如何提高企業(yè)自身的經(jīng)營(yíng)管理水平，盡可能減少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，除了要有一個(gè)優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，企業(yè)是否建立了一套適合自身特

4、點(diǎn)的全方位管理的商業(yè)應(yīng)用軟件，也是企業(yè)成功的一個(gè)重要因素。根據(jù) SISS 在數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用開發(fā)和餐飲業(yè)的顧問和實(shí)現(xiàn)方面的多年經(jīng)驗(yàn)，SISS 建議餐飲管理信息系統(tǒng)解決方案，以滿足當(dāng)前餐飲業(yè)數(shù)字化的需求。針對(duì)餐飲業(yè)對(duì)于系統(tǒng)的功能、安全性和靈活性的要求，SISS 提出基于本公司成熟產(chǎn)品美世家餐飲管理系統(tǒng)V2.6 版本的解決方案。1.1.1 行業(yè)經(jīng)驗(yàn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)我我們們有有豐豐富富的的行行業(yè)業(yè)背背景景SISS 從事計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)的開發(fā)已近十多年，SISS 從 1994 年開始和 IBM 合作開發(fā)沃爾瑪中國(guó)地區(qū) POS 系統(tǒng)和對(duì)該系統(tǒng)進(jìn)行本地化的工作，該系統(tǒng)從 1995年開始陸續(xù)在中國(guó)地區(qū)的分店開始使用，SIS

5、S 從中取得全球零售業(yè)巨頭的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，同時(shí)也開始開發(fā)餐飲娛樂業(yè)系統(tǒng)的產(chǎn)品和解決方案開發(fā)，并取得了成功，在這過程中，SISS 積累了豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。我我們們有有非非常常成成熟熟和和優(yōu)優(yōu)秀秀的的產(chǎn)產(chǎn)品品SISS 結(jié)合全球先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和國(guó)內(nèi)的實(shí)際情況，成功地開發(fā)出適合中國(guó)國(guó)情的管理系統(tǒng)產(chǎn)品：美世家餐飲管理系統(tǒng) ，該產(chǎn)品結(jié)合了先進(jìn)的技術(shù)和豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，具有豐富的功能、完善的業(yè)務(wù)處理流程、適合不同業(yè)態(tài)需要、靈活的自定義功能、很好的兼容性（支持 windows 9X/Me/2000/NT 等操作系統(tǒng)）等特點(diǎn)，該產(chǎn)品憑著友好的界面、方便的使用、強(qiáng)大的功能、較好的安全性和穩(wěn)定性，得到廣大用戶的好評(píng)

6、和喜愛，在同行業(yè)中遙遙領(lǐng)先。該產(chǎn)品經(jīng)過全國(guó)各地不同類型客戶的廣泛使用，同時(shí)我們也結(jié)合目前國(guó)外的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和國(guó)內(nèi)不同客戶的需求，不斷地完善和升級(jí)我們的產(chǎn)品，目前最新的版本為 2.6，該版本具有更加豐富的業(yè)務(wù)功能、支持不同的業(yè)態(tài)模式。我我們們有有強(qiáng)強(qiáng)大大的的技技術(shù)術(shù)力力量量SISS 有一支強(qiáng)大、穩(wěn)定的開發(fā)隊(duì)伍專門負(fù)責(zé)產(chǎn)品和有關(guān)項(xiàng)目的開發(fā)、測(cè)試和技術(shù)支持，該開發(fā)隊(duì)伍中，開發(fā)人員都具有豐富的數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)開發(fā)和應(yīng)用、Internet 開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)和行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)有著豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，我們可以提供該領(lǐng)域的行業(yè)顧問、系統(tǒng)集成開發(fā)和實(shí)施、技術(shù)支持等服務(wù)，同時(shí)我們可以根據(jù)客戶的需求，給客戶提供全面的行業(yè)解決方案

7、。我我們們有有成成功功的的案案例例SISS 在實(shí)現(xiàn)方面有大量成功案例可供參考，產(chǎn)品遍及全國(guó)各地、涉及不同的行業(yè)（目前全國(guó)有 100 多個(gè)分銷商和技術(shù)支持中心，超過 6000 多個(gè)最終用戶）。2需求和目標(biāo)需求和目標(biāo)根據(jù)對(duì)當(dāng)前餐飲行業(yè)的掌握，總結(jié)出的需求主要在以下幾方面的管理要求和目標(biāo)。2.1 形象需求形象需求現(xiàn)在的餐飲行業(yè)在出品方面的很有特色，環(huán)境幽雅，裝修豪華，但在很多方面還在使用手工方式來處理問題運(yùn)作問題。對(duì)當(dāng)前情況來說，給客人的感覺是，“出品優(yōu)秀，服務(wù)一流，但在運(yùn)作方面現(xiàn)代感略顯不足”。目前全國(guó)大多一流餐飲企業(yè)都使用電腦來處理運(yùn)作及管理問題，對(duì)于餐飲企業(yè)，跟上時(shí)代，使用電腦，提升形象已是必

8、須。2.2 安全需求安全需求手工餐飲管理方式在安全方面有很多不可避免的問題：在收銀方面手工計(jì)算容易產(chǎn)生錯(cuò)漏，輕則百元，重則千計(jì)，漏計(jì)企業(yè)損失事小，錯(cuò)計(jì)客人投訴事大，一旦發(fā)生錯(cuò)漏，易造成客人誤解，企業(yè)聲譽(yù)將受到很大影響，客人流失在所難免。廚房與前臺(tái)合作出現(xiàn)漏洞，經(jīng)常發(fā)生客人點(diǎn)菜過后，許久不上菜，客人投訴，甚至退單。就其原因，前臺(tái)忘記將客人點(diǎn)菜單送交廚房，廚房根本不知道，造成漏單。收銀員串通，不知會(huì)顧客，暗中打折，私拿折扣款。收銀員私拿票據(jù)無(wú)記錄。由于餐券不回找，需防止收銀員以餐卷應(yīng)收余額充現(xiàn)金的情況等等。會(huì)員卡沒有記錄，根本無(wú)法使用。2.3 服務(wù)需求服務(wù)需求提高點(diǎn)菜收銀結(jié)賬時(shí)間，客人在點(diǎn)菜付款時(shí)

9、的耐心是很有限的，此時(shí)也最易產(chǎn)生投訴，收款時(shí)怕發(fā)生錯(cuò)漏，收銀員都較為謹(jǐn)慎，特別是出品較多的大單，核定價(jià)格速度更是緩慢。時(shí)間過長(zhǎng)，已成為某些客人退單改由其它餐飲消費(fèi)的理由。提高點(diǎn)菜結(jié)賬速度，改善服務(wù)，這是重要一環(huán)。提高樓面的服務(wù)質(zhì)量，只有及時(shí)了解決客人的就餐時(shí)間，上菜情況才能更好的在不同的狀態(tài)下為客人做好服務(wù)提高廚部的服務(wù)質(zhì)量，客人催單是再普通不過的事了，原因是廚部沒有做好合理的出品順序及時(shí)間安排所置，如果廚部能預(yù)先知道各出品的下單時(shí)間，就可避免某出品被長(zhǎng)時(shí)間擱置不出，減少客人催單情況2.4 管理需求管理需求事后管理不能滿足管理要求。一般餐飲目前手工管理理想的狀態(tài)是：每日能在收市后一小時(shí)內(nèi)，統(tǒng)計(jì)

10、生成出當(dāng)日的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)。月底生成簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)分析報(bào)表。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策常常得不到數(shù)據(jù)的及時(shí)支持。管理方面人手不足：手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如：做好時(shí)段客流分析，就能合理安排不同時(shí)段的人力資源，做好出品成本核算，就能合理安排菜式品種，做到利潤(rùn)最優(yōu)，做好出品銷售排行就能及時(shí)了解客人的喜好，并做好備料等工作.等等，這些道理企業(yè)都很清楚，但人力不夠，基本無(wú)法完成，即使偶而為之，也不能常久，當(dāng)企業(yè)在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策時(shí)得不到數(shù)據(jù)的有效支持。3連鎖咖啡店餐飲管理系統(tǒng)連鎖咖啡店餐飲管理系統(tǒng)3.1 方案總述方案總述連鎖咖啡一般都是集團(tuán)化管理，采取管理模式要么自己開分店，要么采用加盟店的形式管理。不管何種形式

11、管理，都將存在如下三個(gè)機(jī)構(gòu)：總部、物料配送中心、分店。所以根據(jù)其機(jī)構(gòu)的分工不同，將美食家餐飲管理系統(tǒng)分為三大模塊：總部系統(tǒng)、物料配送系統(tǒng)、分店銷售管理系統(tǒng)。具體分析如下：3.1.1 系統(tǒng)整體網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)圖：系統(tǒng)整體網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)圖：根據(jù)圖可以得知，此種模式除有總分店之外，還存在原料配送中心。其中每個(gè)分店是對(duì)外營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，只負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)，對(duì)于物料的來源，則是向配送中心發(fā)送申領(lǐng)單，配送中心依據(jù)申領(lǐng)單發(fā)貨到各分店，所有的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，包括菜品資料、價(jià)格管理等都是由總部系統(tǒng)維護(hù)，然后由各分店下載。各分店每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，進(jìn)行日結(jié)，然后將日結(jié)數(shù)據(jù)上傳至總部?？偛肯到y(tǒng)根據(jù)各分店上傳的數(shù)據(jù)，即時(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，為經(jīng)營(yíng)決策提供依據(jù)。

12、3.1.2 總部系統(tǒng)總部系統(tǒng)主要完成數(shù)據(jù)的維護(hù)、銷售菜品的價(jià)格管理、物料采購(gòu)以及營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)查詢與統(tǒng)計(jì)分析。3.1.3 配送中心配送中心主要完成企業(yè)物料配送管理。一方面時(shí)時(shí)管理企業(yè)物料動(dòng)態(tài)，根據(jù)物料消耗及時(shí)向總部管理中心發(fā)送申購(gòu)單，由總部核實(shí)即時(shí)向供應(yīng)商采購(gòu)物料，然后配送中心進(jìn)行收貨入庫(kù)；另一方面處理各分店發(fā)送過來的申領(lǐng)單，依據(jù)申領(lǐng)單向各分店進(jìn)行物料調(diào)撥。配送中心系統(tǒng)流程圖：供應(yīng)商配送中心倉(cāng)庫(kù)一倉(cāng)庫(kù)二物料調(diào)撥物料加工部總部采購(gòu)單申購(gòu)單入庫(kù)單分店申領(lǐng)單分店調(diào)撥單供應(yīng)商結(jié)算單由流程圖可知配送中心系統(tǒng)主要分為四大功能：物料入庫(kù)：配送中心首先生成申購(gòu)單，傳送至總部，由總部相關(guān)部門核實(shí)，轉(zhuǎn)換采購(gòu)單，發(fā)送給供

13、應(yīng)商，供應(yīng)商依據(jù)采購(gòu)內(nèi)容送貨至配送中心，由中心驗(yàn)收入庫(kù)。中心內(nèi)部物料調(diào)撥：根據(jù)需要中心內(nèi)部之間物料調(diào)撥。中心與分店之間的物料調(diào)撥：由分店生成申領(lǐng)單，發(fā)送至配送中心，經(jīng)過核實(shí)，生成物料調(diào)撥單，將物料調(diào)撥到各分店。供應(yīng)商結(jié)算：月底由財(cái)務(wù)與供應(yīng)商對(duì)賬結(jié)算。總部（配送中心）庫(kù)存流程：庫(kù)存管理盤點(diǎn)（期初數(shù)據(jù)）采購(gòu)入庫(kù)單據(jù) 建 立 檔 案審核庫(kù)存單據(jù)查詢、單品匯總、單據(jù)查詢、單據(jù)結(jié)款、庫(kù)存查詢、庫(kù)房維護(hù)、庫(kù)房損益核算報(bào)表等庫(kù)存查詢1、 庫(kù)存基礎(chǔ)數(shù)據(jù)設(shè)置2、菜譜體系設(shè)置單據(jù)修改供應(yīng)商供應(yīng)商資料管理物品使用及損耗期未盤點(diǎn)3.1.4 分店系統(tǒng)分店系統(tǒng)進(jìn)行前臺(tái)銷售營(yíng)業(yè)管理，將客人點(diǎn)菜即時(shí)錄入系統(tǒng)，系統(tǒng)根據(jù)設(shè)置即時(shí)

14、打印到相關(guān)廚房，由廚房配菜出品，送到客人手上以供消費(fèi)，并且及時(shí)記錄客人的付款情況。分店除了銷售還需向總部發(fā)送申領(lǐng)單，即時(shí)得到配送中心的物料配送。每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，進(jìn)行綜合日結(jié)處理，并將日結(jié)數(shù)據(jù)傳至總部。分店系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)拓樸圖：分店系統(tǒng)針對(duì)餐飲銷售而設(shè)計(jì)的軟件系統(tǒng)，客人進(jìn)店到收銀臺(tái)點(diǎn)菜，系統(tǒng)馬上核價(jià)計(jì)費(fèi)，并完成相關(guān)的折扣優(yōu)惠處理，算出客人應(yīng)付金額，客人付款，系統(tǒng)打印出相應(yīng)的結(jié)賬小票與廚房菜品制作單，并將廚房菜品制作單傳送至廚房打印。客人可以到就座區(qū)稍等片刻，傳菜員將加工好的菜品送到客人手工，供客人消費(fèi)。每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，各分店進(jìn)行日結(jié)處理，并將日結(jié)數(shù)據(jù)上傳到總部。前臺(tái)銷售系統(tǒng)的主要流程為：前臺(tái)銷售系統(tǒng)前

15、臺(tái)銷售操作員身份驗(yàn)證（操作員輸入編號(hào)、密碼、備用金）進(jìn)入銷售 開 單 加 單（+） 退 單（-）其他 買單結(jié)算現(xiàn)金方式掛帳方式支票方式免單方式信用卡禮券方式會(huì)員卡方式優(yōu)惠處理上一班銷售操作員進(jìn)行交班操作其他前臺(tái)功能3.2 主要業(yè)務(wù)流程描述主要業(yè)務(wù)流程描述3.2.1 基本信息基本信息該模塊負(fù)責(zé)維護(hù)系統(tǒng)公用的基礎(chǔ)信息，統(tǒng)一管理所有的單品信息、價(jià)格信息、供應(yīng)商信息、促銷等，提供方便的用于輸入、更改、刪除和查詢的功能。該模塊包括以下基礎(chǔ)信息：該模塊包括以下基礎(chǔ)信息：菜品設(shè)置：根據(jù)類別設(shè)置菜品的具體信息，包括菜品名稱、價(jià)格、規(guī)格、以及菜品設(shè)置信息。如：是否有提成，提成比率、是否收服務(wù)費(fèi)、可否折扣、是否時(shí)

16、價(jià)、是否臨時(shí)菜、是否套菜、是否推銷菜品。只有這里做了正確的設(shè)置，在結(jié)帳以及進(jìn)行折扣，計(jì)算最低消費(fèi)等情況下才可以準(zhǔn)確的獲得數(shù)據(jù)。套菜設(shè)置：是針對(duì)在菜品設(shè)置中為套菜的菜品，設(shè)置套菜包含的菜品、數(shù)量信息，以便可以準(zhǔn)確的獲得銷售的數(shù)據(jù)。大類設(shè)置：本系統(tǒng)可以分為大類和小類的設(shè)置。小類設(shè)置：具體大類和小類如何設(shè)置可根據(jù)餐廳自己的情況設(shè)置。菜品原料設(shè)置：菜品原料是指制作菜品所消耗的原料配置，根據(jù)這個(gè)配置可以在每日銷售后統(tǒng)計(jì)出消耗的原料以及相對(duì)應(yīng)的成本。規(guī)格設(shè)置：規(guī)格是指菜品的單位，如：例、份、打等。時(shí)價(jià)設(shè)置：是為海鮮等菜品設(shè)置時(shí)價(jià)，以便于管理。特價(jià)設(shè)置：特價(jià)是為做促銷的菜品設(shè)置價(jià)格。此外，本模塊提供調(diào)價(jià)單功

17、能，規(guī)范調(diào)價(jià)行為，加強(qiáng)物價(jià)管理，并提供相應(yīng)的報(bào)表。3.2.2 會(huì)員管理會(huì)員管理會(huì)員管理是對(duì)以下四種：客戶信息、折扣信息、消費(fèi)信息、以及結(jié)算信息進(jìn)行管理。會(huì)員分為持卡非簽單客戶、持卡可簽單客戶、非持卡可簽單、非持卡非簽單客戶四種客戶。客戶可以是個(gè)人也可是公司。持卡非簽單客戶：此類客戶消費(fèi)結(jié)賬時(shí)，依據(jù)所持卡進(jìn)行折讓。單客戶：此類客戶消費(fèi)結(jié)帳時(shí)，除了依所持卡折讓外，結(jié)賬方式也可選擇掛帳，一定時(shí)期段后，財(cái)務(wù)與之結(jié)算。非持卡可簽單：此類客戶消費(fèi)結(jié)賬時(shí)，可選擇結(jié)算方式為掛帳，一定時(shí)期段后，財(cái)務(wù)與之結(jié)算。非持卡非簽單：此類客戶沒有任何特權(quán)。注：簽單掛帳時(shí)，系統(tǒng)會(huì)調(diào)出設(shè)置好的身份證與之對(duì)照。提供以下功能：折扣

18、方案設(shè)置：為提高賓客結(jié)賬效率，公司事先制定好相應(yīng)的折扣方案，賓客結(jié)賬時(shí)，只需選擇相應(yīng)的折扣方案，進(jìn)行折讓。折扣方案依據(jù)的是菜品小類設(shè)置折扣，但實(shí)際運(yùn)行時(shí)還需考慮菜品是否可折，如不可折，那么結(jié)算時(shí)將不予折讓。會(huì)員類型設(shè)置：根據(jù)卡類型的不同、折扣方式的不同、持卡類型的不同可以設(shè)置不同的會(huì)員類型。持卡屬性可分為優(yōu)惠、儲(chǔ)值、借記。優(yōu)惠：主要由于按照折扣方案進(jìn)行折扣的卡儲(chǔ)值：由于預(yù)存金額的借記：主要用于掛帳會(huì)員檔案管理：可以維護(hù)會(huì)員檔案，包括會(huì)員姓名、聯(lián)系電話、有效期、限額等相關(guān)內(nèi)容。可以增加、刪除、修改相應(yīng)的信息。狀態(tài)可以設(shè)置為正常、暫停、掛失、作廢等狀態(tài)。會(huì)員卡充值：可以為類型為儲(chǔ)值卡的會(huì)員卡進(jìn)行充

19、值。會(huì)員計(jì)會(huì)沖減管理：根據(jù)管理需要對(duì)會(huì)員的計(jì)分沖減。會(huì)員結(jié)算：可以為類型為借記的會(huì)員卡做結(jié)算?？梢陨僧?dāng)前帳務(wù)、查詢歷史帳單等。3.2.3 分店?duì)I業(yè)分店?duì)I業(yè)完成客人點(diǎn)菜、付款以及向廚房發(fā)送廚房制作單。具體如下：點(diǎn)菜操作：操作界面列出菜品大類與小類，操作員根據(jù)選擇大類與小類能快速找到客人所點(diǎn)菜品，只需輕輕一點(diǎn)即可將菜品點(diǎn)至點(diǎn)菜區(qū)。優(yōu)惠處理：在點(diǎn)菜區(qū)選中需進(jìn)行優(yōu)惠的菜品（當(dāng)菜品選中時(shí)，記錄行顯示為藍(lán)色） ，然后點(diǎn)相關(guān)優(yōu)惠處理按鈕，系統(tǒng)提供折扣與贈(zèng)送優(yōu)惠處理，折扣包括有會(huì)員折扣、方案折扣、整體折扣及單品折扣，處理完后進(jìn)行相關(guān)權(quán)限核實(shí)，通過則優(yōu)惠成功，否則給予提示。信息采集：根據(jù)系統(tǒng)參數(shù)設(shè)定，此項(xiàng)可選

20、，當(dāng)選擇此功能后，在付款前系統(tǒng)會(huì)進(jìn)行相關(guān)客人資料采集，以供系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析提供原始數(shù)據(jù)。付款：提供多種客人付款方式，客人可根據(jù)自身情況進(jìn)行付款。其中包括有現(xiàn)金付款、信用卡付款、會(huì)員卡付款、禮券付款等付款方式。外賣：系統(tǒng)提供外賣功能，客人沒來餐廳，打電話要求送餐，系統(tǒng)先將點(diǎn)菜記錄記下，由送貨員將外賣送至客人手中后，將客人付款金額拿回，然后將客人付款情況記錄入電腦。系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置：根據(jù)各分店的具體情況，設(shè)置一些滿足自己操作習(xí)慣參數(shù)，例如：小票打印機(jī)的設(shè)置等。交班對(duì)賬：收銀員上班結(jié)束后，進(jìn)行交班操作，將本班次內(nèi)的收銀情況上交賬務(wù)，并打印出相應(yīng)交班報(bào)表。3.2.4 物料管理物料管理幫助倉(cāng)庫(kù)管理員、采購(gòu)人

21、員建立物品信息、設(shè)置供應(yīng)商信息、管理物料的出入庫(kù)、物料的盤點(diǎn)等業(yè)務(wù)處理。通過業(yè)務(wù)的綜合查詢，可以查詢到所有倉(cāng)管業(yè)務(wù)的明細(xì)數(shù)據(jù)，還能靈活設(shè)置查詢條件得到需要的數(shù)據(jù)。通過庫(kù)管報(bào)表可以查到各種匯總報(bào)表，全面地了解倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存數(shù)據(jù)。本模塊提供以下功能：供應(yīng)商資料設(shè)置：錄入供應(yīng)商基本資料，其中包括：供應(yīng)商名稱、聯(lián)系方法、地址等信息。物料采購(gòu)管理：填寫采購(gòu)單，由庫(kù)存管理人員根據(jù)庫(kù)存情況而制定的采購(gòu)要求，通過單據(jù)形式呈現(xiàn)給管理部門。宴會(huì)原料采購(gòu)單，預(yù)訂模塊依據(jù)宴會(huì)預(yù)訂情況，自動(dòng)生成采購(gòu)單，呈現(xiàn)給管理部門。物料入庫(kù)管理：生成入庫(kù)單，供應(yīng)商或采購(gòu)員將物品存入庫(kù)存時(shí)，生成入庫(kù)憑證。審核入庫(kù)單，通過審核人員將入庫(kù)單審

22、核過后，物品才算真正入庫(kù)。物料退貨管理：生成退貨單，庫(kù)房或部門物品在有效條件下發(fā)生問題，需要將物品退返至相應(yīng)的供應(yīng)商與貨主，那么倉(cāng)管員錄入退貨內(nèi)容，生成退貨單。審核退貨單，通過審核人員審核過后，退貨物品將在相應(yīng)的庫(kù)房或部門庫(kù)存中減去相應(yīng)數(shù)量。部門物料報(bào)損管理：生成物料損耗單，記錄各部門消耗物品與庫(kù)房管理不善而造成物品損耗的單據(jù)憑證。審核物料損耗單，通過審核后，將所屬部門或庫(kù)房的庫(kù)存減小相應(yīng)數(shù)量。庫(kù)存盤點(diǎn)：庫(kù)房盤點(diǎn)，首先生成初始盤點(diǎn)單，系統(tǒng)根據(jù)運(yùn)作情況，自動(dòng)生成指定庫(kù)房的庫(kù)存情況表；然后盤點(diǎn)人員根據(jù)初始盤點(diǎn)單，對(duì)應(yīng)庫(kù)房盤點(diǎn)，最后，如：數(shù)將盤點(diǎn)實(shí)際情況填入盤點(diǎn)單，并得到庫(kù)房損益情況表。部門盤點(diǎn)，與

23、庫(kù)房盤點(diǎn)一樣，先由系統(tǒng)自動(dòng)運(yùn)行得到當(dāng)前部門庫(kù)存情況表，然后盤點(diǎn)人員對(duì)照盤點(diǎn)，最后如數(shù)將盤點(diǎn)數(shù)據(jù)寫入系統(tǒng)，得到部門損益情況表。供應(yīng)商結(jié)算：指定結(jié)算單據(jù)，選擇供應(yīng)商，錄入結(jié)算時(shí)間，調(diào)出供應(yīng)商在指定時(shí)間以前所有沒有結(jié)算的入庫(kù)單、直拔單和退貨單，結(jié)算操作員選擇需結(jié)算的單據(jù)，并確定結(jié)算，那么系統(tǒng)將生成結(jié)算單，匯總指定結(jié)算的金額于結(jié)算單上。結(jié)算金額，調(diào)出未結(jié)算清的結(jié)算單，由結(jié)算操作員對(duì)應(yīng)結(jié)算單與供應(yīng)商收付款，并將收付情況予以保存。庫(kù)存情況查詢：與庫(kù)存有關(guān)的報(bào)表查詢，例如：當(dāng)前庫(kù)存查詢、庫(kù)存損益情況報(bào)表等。3.2.5 報(bào)表分析報(bào)表分析為管理者提供各種業(yè)務(wù)的匯總報(bào)表及明細(xì)報(bào)表，全面而準(zhǔn)確地反映一段時(shí)期內(nèi)的經(jīng)營(yíng)

24、狀況，幫助決策層更直觀的掌握公司宏觀與微觀的經(jīng)營(yíng)情況。為企業(yè)的管理決策提供有力的支持。本模塊提供以下功能：經(jīng)營(yíng)日?qǐng)?bào)表：包括銷售日?qǐng)?bào)表、收款日?qǐng)?bào)表、收款員日?qǐng)?bào)表、營(yíng)業(yè)員日?qǐng)?bào)表、營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表等。分析報(bào)表：包括時(shí)段分析報(bào)表、客座率分析報(bào)表等。排行榜報(bào)表：包括暢銷菜品排行報(bào)表、滯銷菜品排行報(bào)表等。流水報(bào)表：銷售流水報(bào)表、收銀流水報(bào)表。采購(gòu)綜合報(bào)表：包括采購(gòu)匯總報(bào)表、采購(gòu)明細(xì)報(bào)表、庫(kù)存匯總報(bào)表等。統(tǒng)計(jì)報(bào)表：包括類別銷售報(bào)表、銷售增長(zhǎng)率分析、同期銷售分析。本模塊具有以下特點(diǎn)：能方便檢索滿足條件的數(shù)據(jù)。查詢?nèi)藛T只需在同一界面中輸入查詢值，可方便查詢滿足條件的數(shù)據(jù)。在同一界面中，數(shù)據(jù)和圖象的結(jié)合能方便查詢?nèi)藛T直觀的數(shù)據(jù)效果。3.2.6 系統(tǒng)管理系統(tǒng)管理用于設(shè)置系統(tǒng)參數(shù)，維護(hù)系統(tǒng)。本功能模塊主要包括操作員管理、系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置、模板設(shè)計(jì)和一些雜項(xiàng)功能。本模塊提供以下功能：功能參數(shù)設(shè)置。收銀功能參數(shù)設(shè)置。結(jié)賬打印機(jī)設(shè)置。小票格式設(shè)置。廚打（出品）設(shè)置。客顯及其它4系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu)系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu)4.1 系統(tǒng)組成說明系統(tǒng)組成說明系統(tǒng)由總部和分店兩部分，對(duì)系統(tǒng)組成各部分詳細(xì)說明如下：4.1.1 總部管理系統(tǒng)總部管理系統(tǒng)該系統(tǒng)運(yùn)行在公司的局域網(wǎng)中，系統(tǒng)為客戶/服務(wù)器模式，包括總部業(yè)務(wù)系統(tǒng)和銷售分析系統(tǒng)。業(yè)務(wù)系統(tǒng)采用 Wi