菌類種植對(duì)環(huán)境的要求是非常苛刻的

1、菌類種植對(duì)環(huán)境的要求是非?？量痰?，主要有通風(fēng)、濕度、溫度、光照、酸堿度等，且有一定的季節(jié)性，而冷庫(kù)具有光暗、恒溫、保濕等特點(diǎn)，食用菌類種植冷庫(kù)就是利用這一特點(diǎn)反季節(jié)種植食用菌。先進(jìn)的制冷設(shè)備和微電腦 24 小時(shí)自動(dòng)調(diào)控溫濕度的先進(jìn)工藝，此模式可打破食用菌大棚生產(chǎn)的生產(chǎn)量與質(zhì)量瓶頸， 解決夏、秋季市場(chǎng)無(wú)食用菌銷售的局面， 確保了食用菌常年生產(chǎn)， 滿足消費(fèi)者 365 天的需求。 傳統(tǒng)保鮮冷庫(kù)的溫度在 5之間，而空調(diào)的溫度在 24 26, 食用菌工廠化所需環(huán)境溫度正好是冷庫(kù)與空調(diào)之間這個(gè)溫度段 524。另外，一般的冷庫(kù)溫度、濕度等相對(duì)比較穩(wěn)定，而菌房的食用菌在生產(chǎn)過(guò)程中不同時(shí)間段所需溫度不同、 濕度

2、不同，氧氣和二氧化碳含量都不相同，菌房成套制冷設(shè)備，將直接蒸發(fā)盤管，空氣成分混合，過(guò)濾處理、調(diào)節(jié)，通風(fēng)換氣等數(shù)項(xiàng)功能組合為一體，即集成了食用菌人工環(huán)境所需各項(xiàng)功能， 又減化了系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。 使整個(gè)系統(tǒng)完全達(dá)到自動(dòng)化。它因此而受到很多用戶的喜愛， 他們稱它像用“傻瓜照相機(jī)”一樣方便。 利用冷庫(kù)種植食用菌的幾大優(yōu)點(diǎn)： 一、 冷庫(kù)為什么能種植食用菌 1 、 因?yàn)槔鋷?kù)光線較暗。溫度變化較小，濕度易掌握，適合食用菌的生物學(xué)特性。 食 用菌生長(zhǎng)發(fā)育不需要光照，其菌絲體必須在黑暗條件下， 才能長(zhǎng)出健康的菌絲， 強(qiáng)光能抑制菌絲的生長(zhǎng)。 2 、子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段，需散射光或弱光，生長(zhǎng)的子實(shí)體色澤潔白，肉質(zhì)肥厚，品質(zhì)

3、上乘，光線過(guò)亮則會(huì)使菌柄伸長(zhǎng)，菌蓋過(guò)大、歪斜、或畸形，嚴(yán)重的開傘，品質(zhì)下降。所以，利用冷庫(kù)內(nèi)的黑暗種植食用菌符合食用菌的生長(zhǎng)特性。 3 、食用菌的生長(zhǎng)，大都需要恒溫管理，如果溫度變化過(guò)大，會(huì)造成菌柄過(guò)長(zhǎng)、過(guò)短或菌蓋過(guò)小或過(guò)大，影響食用菌的品質(zhì)而減產(chǎn)，降低經(jīng)濟(jì)效益。而冷庫(kù)內(nèi)在自然條件下，溫度變化不大，適合食用菌的生理要求。所以，在冷庫(kù)內(nèi)種植食用菌，可反季節(jié)種植，比一般的溫室，大小棚的栽培，秋冬季可提前 1 個(gè)月種植，春夏季可延后 1 個(gè)月種植。比如，湖南及周邊南方地區(qū)夏季溫度高達(dá) 35-40 度以上，發(fā)菌絲溫度在2026 度為易，種植食用菌一般9 月上旬開始接種栽培袋或播種，11 月初左右出菇，

4、在冷庫(kù)內(nèi)就可在8 月上中旬接栽培袋或播種，提前20 天-30 天，上市時(shí)間可提前在 10 月初左右，這個(gè)季節(jié)市場(chǎng)上正是食用菌淡季，價(jià)格偏高，無(wú)形中就提高了食用菌的經(jīng)濟(jì)效益。而在春夏季，南方地區(qū)的氣溫變化較大， 45 月份溫度最高可達(dá) 3334 度，最低溫度可達(dá) 1213 度，較大的溫差是食用菌生產(chǎn)失敗的主要原因。所以，在溫室、大中小棚內(nèi)生長(zhǎng)的食用菌，必須在 4 月中旬采收完較好，而冷庫(kù)栽培，由于冷庫(kù)墻體較厚，庫(kù)內(nèi)溫度變化較慢，溫度保持在 15 度左右，適合食用菌的出菇，出菇期可延長(zhǎng)到 56 月份，這個(gè)季節(jié)食用菌市場(chǎng)又是淡季，價(jià)值較高，能提高經(jīng)濟(jì)效益。 通過(guò)幾年來(lái)在冷庫(kù)中種植雞腿菇、雙孢菇、杏鮑

5、菇、金針菇、白靈菇、平菇、姬菇等多個(gè)菇種，都取得較高的經(jīng)濟(jì)效益。 二、冷庫(kù)種植雞腿菇高產(chǎn)栽培技術(shù)。 1 、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感似雞肉，是一種色、香、味俱佳的食用菌。據(jù)分析每 100 克干菇中含粗蛋白克，脂肪克，總糖克，纖維克，灰分克，熱能值 1456 千焦。其蛋白質(zhì)中含有 20 種氨基酸，其中人體必需的 8 種氨基酸全部具備。菌蓋中的氨基酸以天門冬氨酸、天門冬酰胺、谷氨酸為主；菌柄中的氨基酸以谷氨酰胺、甘氨酸、蘇氨酸、鳥氨酸、纈氨酸、異亮氨酸和賴氨酸為主。雞腿菇也是一種藥用菌。中醫(yī)認(rèn)為其性平、味甘，有益脾胃、清神、助消化、增食欲、治痔瘡之效。其抽提物測(cè)試表明有與香菇相似的抗

6、性。據(jù)記載，雞腿菇的熱水提取物對(duì)小白鼠艾氏癌和肉瘤180 的抑制率分別為 90%和 100%。另?yè)?jù)國(guó)外資料報(bào)道， 雞腿菇的菌絲體和子實(shí)體中含有治療糖尿病的有效成分，以每公斤體重用2 克雞腿菇的濃縮物喂食小白鼠， 小時(shí)后血糖濃度有明顯降低，可見雞腿菇對(duì)糖尿病患者有明顯療效。2 、 能廣泛利用多種農(nóng)作物秸桿及下腳料栽培雞腿菇。雞腿菇適應(yīng)性強(qiáng)，能夠利用多種原料進(jìn)行栽培，其栽培原料來(lái)源也很充足，絕大多數(shù)農(nóng)副產(chǎn)品下腿料如稻草、麥秸、豆秸、玉米秸、玉米芯、花生秧、花生殼、棉籽皮以及梨樹、蘋果樹木屑等，均可以用來(lái)栽培雞腿菇。 我市每年種植小麥400 多萬(wàn)畝，玉米 400 多萬(wàn)畝，生產(chǎn)的小麥、玉米秸桿3200

7、00 萬(wàn)公斤。每種植100 平方米雞腿菇，需要用 2000 公斤秸桿，可種植16000 多萬(wàn)平方米雞腿菇，雞腿菇栽培具有栽培原料來(lái)源廣泛、栽培方法簡(jiǎn)單易行、成本低、生長(zhǎng)周期短、產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)。雞腿菇除鮮食外，還可制成鹽漬品、糖漬品或罐頭等，消費(fèi)市場(chǎng)越來(lái)越廣闊，是我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)中的一枝新秀，有廣闊的發(fā)展前途。3 、栽培季節(jié)性。雞腿菇的菌絲生長(zhǎng)的最適溫度 24-26度，子實(shí)體形成的溫度為12-18 度。當(dāng)前在冷庫(kù)只種植，春季在1-6 月、秋冬季在8-12 月份都能種植，基本上實(shí)現(xiàn)周年種植。 4 、雞腿菇栽培技術(shù)流程。雞腿菇可用生料、發(fā)酵料、熟料栽培。先發(fā)酵后熟料栽培效果更好。生料栽培，容

8、易掌握，但污染率高，生產(chǎn)上很少采用；熟料栽培成功率高，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，但是需要一定的技術(shù)和設(shè)備，投資教大；發(fā)酵料栽培技術(shù)簡(jiǎn)單，成功率高。容易推廣，生產(chǎn)中長(zhǎng)用的栽培方法，如果將發(fā)酵后再進(jìn)行熟料栽培，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率比單用一種方法可提高 20%以上。具體栽培流程如下：熟料栽培 原料準(zhǔn)備 拌料 裝袋 滅菌 接種 發(fā)菌 覆土 出菇管理 采菇 加工。發(fā)酵料栽培 原料準(zhǔn)備 拌料 堆料發(fā)酵 裝袋或播種 滅菌 接種 發(fā)菌 覆土 出菇管理 采菇 加工。 5 、雞腿菇栽培料配方：以下配方含水量都控制在 65%。棉籽 100kg、磷肥 2kg 、尿素 1kg 、石灰 2kg 、石膏 2 kg 。熟料栽培。玉米芯 80 kg

9、、麥麩 15 kg 、馬糞 20kg、尿 1kg、磷肥 2kg 、石灰 2kg 、石膏 2 kg。稻 40kg 、玉米桿粉 40kg、馬糞 20kg、尿 1kg、磷肥 2kg 、石灰 3kg 、石膏 2 kg 。稻草 80kg 、米糠 5kg 、菜餅粉 10kg 、過(guò)磷酸鈣 2 kg 、尿素 1kg 、石膏 2 kg。金針菇廢培養(yǎng)基 80kg 、牛馬糞 20kg 、尿素 1kg 、磷肥 2kg 、石灰 2kg 、石膏 2 kg 。木肖 53 kg 、麥麩 20 kg 、牛馬糞 20kg 、尿素 1kg 、磷肥 2kg 、石灰 2kg 、石膏 2 kg。 6 、栽培管理。發(fā)酵料的方法 將培養(yǎng)料充

10、分拌勻，堆料高 1 米，寬 1 米，四周打眼，整好后蓋上塑料薄膜保溫度，溫度升到 70 度，保持 4 天，翻勻，再達(dá) 70 度，保持 3 天，翻勻，溫度達(dá) 70 度，保持 2 天，翻勻，溫度達(dá) 70 度，保持 1 天，翻勻，發(fā)酵解束。裝料方法 把發(fā)酵好的料裝入塑料袋內(nèi)， 袋直徑 25 公分，長(zhǎng) 45 公分，裝三層料， 4 層種，經(jīng)過(guò) 30 天左右，菌絲長(zhǎng)滿菌袋，然后脫袋覆土，土壤含水量達(dá) 65%，以捏之成團(tuán)，觸之能散為易，覆土后床面上還應(yīng)搭上小供棚保溫保濕， 當(dāng)棚內(nèi)溫度高于 30 度時(shí)，要揭開拱棚兩 端薄膜通風(fēng)降溫，夜間溫度低與 20 度時(shí)，仍將兩端薄膜蓋好。這樣經(jīng)過(guò) 3-4 天，菌絲開始吃料

11、， 15-20 天后部分菌絲出現(xiàn)料面，此時(shí)覆土2-3 厘米粗土，第一次覆土后， 10 天左右菌絲長(zhǎng)出料面后，覆第二次土。覆土后多次少量噴水， 冷庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度控制在 90%，經(jīng)過(guò) 10-15 天，土上便能形成大量的菌絲，然后再撒一層干細(xì)土，等待菇蕾的形成。 3 、發(fā)絲階段的管理溫度管理。雞腿菇適宜中溫發(fā)菌，溫度在20-26 度。濕度管理。相對(duì)濕度控制在70%左右。通風(fēng)換氣。一般每天通風(fēng)換氣 12 次。時(shí)間根據(jù)溫度而定，溫度高時(shí)多通，溫度低時(shí)少通。光照時(shí)間。發(fā)絲階段應(yīng)保持黑暗或弱光， 強(qiáng)光抑制菌絲的生長(zhǎng)。4、出菇期的管理溫度管理。雞腿菇在出菇時(shí)溫度應(yīng)降到15-18 度濕度管理。室內(nèi)相對(duì)濕度控制在9

12、0%左右。通風(fēng)換氣。應(yīng)加大通風(fēng)量，時(shí)間根據(jù)溫度而定，溫度高時(shí)多通，溫度低時(shí)少通。光照時(shí)間。發(fā)絲階段需要適量的弱光， 強(qiáng)光抑制菌絲和幼菇的生長(zhǎng)。采菇后床面的整理。 雞腿菇子實(shí)體成熟的速度快，出現(xiàn)菇蕾后7-8 天，菌環(huán)剛剛松動(dòng)，鐘形菌蓋上出現(xiàn)反卷毛狀時(shí)，要及時(shí)采收。采菇后要及時(shí)整理床面。 5 、及時(shí)除治病蟲害。病害及防治方法。雞爪菇是雞腿菇栽培中毀滅性病害。防治方法：一是生料栽培易。二是覆土?xí)r一定要用甲醛進(jìn)行滅菌處理。三是土壤含水量不能低于70%。四是在采菇后要及時(shí)整理床面。將菇腳和死菇清除，澆透水后噴施多菌靈藥液。蟲害及防治方法。菇蠅、菇蚊、螨蟲、老鼠是雞腿菇的四大害蟲。防治方法應(yīng)遵循“預(yù)防為主

13、，綜合防治”的方針，采取以下措施：一是保證溫室內(nèi)外的清潔，室內(nèi)要用高錳酸鉀和甲醛進(jìn)行消毒。 二是溫室內(nèi)外要經(jīng)常撒生石灰粉。三是棚室門窗要安裝防蟲網(wǎng)。四是要及時(shí)放滅鼠藥。七、經(jīng)濟(jì)效益分析 每平方米可以放 15-16 菌袋，每袋裝料公斤，可裝料 25 公斤左右，每平方米產(chǎn)鮮菇 25 公斤，每公斤鮮菇按 5 元計(jì)算，每平方米產(chǎn)值達(dá) 125 元左右，扣除成本 40 元，純收入 95 左右元，每座冷庫(kù)按 500 平方米計(jì)算，產(chǎn)值達(dá)萬(wàn)元，扣除成本萬(wàn)元，純收入萬(wàn)元八、 冷庫(kù)種植雞腿菇應(yīng)注意的 10 個(gè)問(wèn)題通風(fēng)口要合理，有進(jìn)風(fēng)口，有出風(fēng)口，通風(fēng)不能留有死角。立體栽培。床與床之間不能過(guò)低，高度應(yīng)在 1 米以上，層數(shù)不要過(guò)多，以 23 層為易。菌袋密度不要過(guò)大，影響氧氣的流通