稻谷儲藏技術(shù)探討-2015

1、稻谷儲藏技術(shù)探討稻谷儲藏技術(shù)探討中央儲備糧潢川直屬庫中央儲備糧潢川直屬庫鄭紹鋒鄭紹鋒2012015 5年年4 4月月1一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性二、影響稻谷安全儲藏的因素二、影響稻谷安全儲藏的因素三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理四、稻谷控溫儲藏技術(shù)四、稻谷控溫儲藏技術(shù)五、五、磷化氫環(huán)流熏蒸技術(shù)規(guī)程磷化氫環(huán)流熏蒸技術(shù)規(guī)程六、幾個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)六、幾個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)( (自學(xué)內(nèi)容自學(xué)內(nèi)容) ) 磷化氫膜下環(huán)流熏蒸技術(shù)規(guī)程磷化氫膜下環(huán)流熏蒸技術(shù)規(guī)程 糧油儲藏技術(shù)規(guī)范糧油儲藏技術(shù)規(guī)范 儲糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)規(guī)程儲糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)規(guī)程主要內(nèi)容主要內(nèi)容2一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特

2、性1 1、概、概 述述稻谷稻谷，是指沒有去除稻殼的子實(shí)，是指沒有去除稻殼的子實(shí)，在植物學(xué)上屬禾本科稻屬。是我國在植物學(xué)上屬禾本科稻屬。是我國最主要的糧食作物之一，我國水稻最主要的糧食作物之一，我國水稻的播種面積約占糧食作物總面積的的播種面積約占糧食作物總面積的1/41/4，產(chǎn)量約占全國糧食總產(chǎn)量的，產(chǎn)量約占全國糧食總產(chǎn)量的1/21/2，占世界糧食總產(chǎn)量的，占世界糧食總產(chǎn)量的35%35%，居，居世界第一位，產(chǎn)區(qū)遍及全國各地。世界第一位，產(chǎn)區(qū)遍及全國各地。中國的稻作栽培至少已有中國的稻作栽培至少已有70007000年以年以上的歷史，是世界栽培稻起源地之上的歷史，是世界栽培稻起源地之一。一。 3一、

3、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性2 2、稻谷、稻谷形體結(jié)構(gòu)形體結(jié)構(gòu) 稻谷籽粒的外形結(jié)構(gòu)主要由穎稻谷籽粒的外形結(jié)構(gòu)主要由穎（稻殼）和穎果（糙米）兩部分組（稻殼）和穎果（糙米）兩部分組成。成。 稻殼稻殼包括內(nèi)穎、外穎、護(hù)穎和穎包括內(nèi)穎、外穎、護(hù)穎和穎尖（穎尖伸長為芒）四部分組成。尖（穎尖伸長為芒）四部分組成。 糙米糙米稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去穎殼后即稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去穎殼后即可得到糙米。糙米由果皮、種皮、可得到糙米。糙米由果皮、種皮、外胚乳、胚乳及胚所組成。糙米再外胚乳、胚乳及胚所組成。糙米再經(jīng)加工碾去皮層和胚，留下的胚乳，經(jīng)加工碾去皮層和胚，留下的胚乳，即為食用的大米。即為食用的大米。一、稻谷的儲藏特性一

4、、稻谷的儲藏特性5一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性3 3、稻谷品種分類、稻谷品種分類稻谷分為稻谷分為早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷、粳糯稻谷、粳糯稻谷五類。五類。 F早秈稻谷早秈稻谷 生長期較短、收獲期較早的秈稻谷，一般米生長期較短、收獲期較早的秈稻谷，一般米粒腹白較大，角質(zhì)部分較少。粒腹白較大，角質(zhì)部分較少。F晚秈稻谷晚秈稻谷 生長期較長、收獲期較晚的秈稻谷，一般米生長期較長、收獲期較晚的秈稻谷，一般米粒腹白較小或無腹白，角質(zhì)部分較多。粒腹白較小或無腹白，角質(zhì)部分較多。6一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性F粳稻谷粳稻谷 粳型非糯性稻的果實(shí)，糙米

5、一般呈橢圓形，米粳型非糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈橢圓形，米質(zhì)粘性較大脹性較小。質(zhì)粘性較大脹性較小。F秈糯稻谷秈糯稻谷 秈型糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈長橢圓形或細(xì)秈型糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈長橢圓形或細(xì)長形，米粒呈乳白色，不透明或半透明狀，粘性大長形，米粒呈乳白色，不透明或半透明狀，粘性大。F粳糯稻谷粳糯稻谷 粳型糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈橢圓形，米粒粳型糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈橢圓形，米粒呈乳白色，不透明或半透明狀，粘性大。呈乳白色，不透明或半透明狀，粘性大。7一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性4 4、稻谷的儲藏特性、稻谷的儲藏特性 稻谷具有完整的外殼，能緩和稻米吸濕，對蟲稻谷具有完整的外殼，能緩

6、和稻米吸濕，對蟲霉有一定的抵抗力，所以在保管過程中，稻谷有霉有一定的抵抗力，所以在保管過程中，稻谷有較高的儲藏穩(wěn)定性。在正常儲藏條件下，稻谷的較高的儲藏穩(wěn)定性。在正常儲藏條件下，稻谷的生活力，第一年很強(qiáng)，呼吸旺盛，一年以后，則生活力，第一年很強(qiáng)，呼吸旺盛，一年以后，則逐漸減弱，變化較小，儲藏穩(wěn)定性相應(yīng)增高。故逐漸減弱，變化較小，儲藏穩(wěn)定性相應(yīng)增高。故存放一年以后，稻谷儲藏性即比較穩(wěn)定。存放一年以后，稻谷儲藏性即比較穩(wěn)定。（1 1）稻谷后熟期短，）稻谷后熟期短，易生芽。易生芽。 一般秈稻谷無明顯的后熟期，粳稻谷的后熟期也一般秈稻谷無明顯的后熟期，粳稻谷的后熟期也只有四周左右，同時(shí)稻谷發(fā)芽所需的水

7、分低只有四周左右，同時(shí)稻谷發(fā)芽所需的水分低( (一般含一般含水量水量23-25%23-25%即能發(fā)芽即能發(fā)芽) )。因此，無后熟期的稻谷，在。因此，無后熟期的稻谷，在收獲期如遇連綿陰雨，不能及時(shí)收割、脫粒、整曬，收獲期如遇連綿陰雨，不能及時(shí)收割、脫粒、整曬，在田間、場頭即可生芽；新稻谷入庫后，如受潮、淋在田間、場頭即可生芽；新稻谷入庫后，如受潮、淋雨，也易生芽，并容易霉?fàn)€。雨，也易生芽，并容易霉?fàn)€。一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性9一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性（2 2） 容易陳化，不耐高溫容易陳化，不耐高溫 糧食在儲藏過程中，由于受諸多內(nèi)外因素的影響，糧食在儲藏過程中，由于受諸多內(nèi)

8、外因素的影響，會發(fā)生一系列的生理，生化變化。如果儲藏時(shí)間過長會發(fā)生一系列的生理，生化變化。如果儲藏時(shí)間過長或儲藏不善，往往會使糧食失去應(yīng)有的食用加工品質(zhì)，或儲藏不善，往往會使糧食失去應(yīng)有的食用加工品質(zhì)，甚至發(fā)熱、霉變、有害有毒物質(zhì)增加，甚至發(fā)熱、霉變、有害有毒物質(zhì)增加，往往粘度降低，往往粘度降低，發(fā)芽率降低，發(fā)芽率降低，食味不好，失去新鮮感和固有的香氣，食味不好，失去新鮮感和固有的香氣，甚至出現(xiàn)難聞的異味甚至出現(xiàn)難聞的異味陳米味，這種現(xiàn)象被稱做陳陳米味，這種現(xiàn)象被稱做陳化?；?糧食的陳化過程是一個(gè)連續(xù)的、波動的、由量糧食的陳化過程是一個(gè)連續(xù)的、波動的、由量變到質(zhì)變復(fù)雜的過程，既是糧食本身的生

9、理變化，變到質(zhì)變復(fù)雜的過程，既是糧食本身的生理變化，又是糧食生化變化的自然現(xiàn)象。是由糧食籽粒中各又是糧食生化變化的自然現(xiàn)象。是由糧食籽粒中各主要化學(xué)組成成分的性質(zhì)決定的。這些化學(xué)成分在主要化學(xué)組成成分的性質(zhì)決定的。這些化學(xué)成分在儲藏過程中會呈現(xiàn)一系列的變化，這些變化往往是儲藏過程中會呈現(xiàn)一系列的變化，這些變化往往是劣變。另外儲藏方式不當(dāng)，害蟲危害等也會加快糧劣變。另外儲藏方式不當(dāng)，害蟲危害等也會加快糧食陳化。同時(shí)高溫會促進(jìn)稻谷脂肪酸增加，引起品食陳化。同時(shí)高溫會促進(jìn)稻谷脂肪酸增加，引起品質(zhì)下降。在質(zhì)下降。在3535下儲藏的各種水分的稻谷，脂肪酸下儲藏的各種水分的稻谷，脂肪酸的含量都有不同程度的

10、增加。加工大米的等級也明的含量都有不同程度的增加。加工大米的等級也明顯降低。水分和溫度越高，脂肪酸上升、品質(zhì)下降顯降低。水分和溫度越高，脂肪酸上升、品質(zhì)下降就越明顯。就越明顯。一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性 稻谷陳化是生理變化的自然規(guī)律，在儲藏中稻谷陳化是生理變化的自然規(guī)律，在儲藏中應(yīng)積極努力創(chuàng)造良好的儲藏條件（如低溫干燥、應(yīng)積極努力創(chuàng)造良好的儲藏條件（如低溫干燥、合理通風(fēng)密閉、嚴(yán)防蟲害等）延緩和避免陳化。合理通風(fēng)密閉、嚴(yán)防蟲害等）延緩和避免陳化。 稻谷陳化的速度，對于不同種類、不同水分稻谷陳化的速度，對于不同種類、不同水分和不同溫度的稻谷是不相同的。通常秈稻比較穩(wěn)和不同溫度的稻谷是不相

11、同的。通常秈稻比較穩(wěn)定，粳稻次之，糯稻最易陳化。水分、溫度都較定，粳稻次之，糯稻最易陳化。水分、溫度都較低時(shí)，稻谷陳化速度慢。低時(shí)，稻谷陳化速度慢。 稻谷的膠體結(jié)構(gòu)疏松，在強(qiáng)烈陽光下曝曬或稻谷的膠體結(jié)構(gòu)疏松，在強(qiáng)烈陽光下曝曬或在高溫下烘干，都會增加爆腰率和變色率在高溫下烘干，都會增加爆腰率和變色率 。因此，。因此，潮濕稻谷最好進(jìn)行自然干燥潮濕稻谷最好進(jìn)行自然干燥 。一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性（3 3）容易發(fā)熱、霉變）容易發(fā)熱、霉變 稻谷在儲藏期間，由于其本身呼吸作用以及微生稻谷在儲藏期間，由于其本身呼吸作用以及微生物與害蟲生命活動的綜合影響，往往會

12、發(fā)熱、霉變物與害蟲生命活動的綜合影響，往往會發(fā)熱、霉變，從而影響其品質(zhì)。，從而影響其品質(zhì)。 稻谷發(fā)熱稻谷發(fā)熱 新收獲的稻谷，生理活性強(qiáng)，早中稻新收獲的稻谷，生理活性強(qiáng)，早中稻入庫后糧堆內(nèi)的積熱難以散發(fā)，在一、二周內(nèi)上層入庫后糧堆內(nèi)的積熱難以散發(fā)，在一、二周內(nèi)上層糧溫往往會突然上升，超過倉溫糧溫往往會突然上升，超過倉溫10-1510-15，出現(xiàn)發(fā)熱，出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象，即使水分正常的稻谷，也會出現(xiàn)這種現(xiàn)象?，F(xiàn)象，即使水分正常的稻谷，也會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。如不及時(shí)處理，就易結(jié)露。此時(shí)若氣溫下降，則情如不及時(shí)處理，就易結(jié)露。此時(shí)若氣溫下降，則情況更加嚴(yán)重。晚稻谷秋后收獲，正值低溫季節(jié)，不況更加嚴(yán)重。晚稻谷秋后

13、收獲，正值低溫季節(jié)，不易干燥，往往入庫水分較高，到翌年易干燥，往往入庫水分較高，到翌年2-3 2-3 月也易因月也易因糧堆內(nèi)外溫差懸殊而形成糧堆結(jié)露。糧堆內(nèi)外溫差懸殊而形成糧堆結(jié)露。稻谷發(fā)熱的過程大致可分為三個(gè)階段。稻谷發(fā)熱的過程大致可分為三個(gè)階段。 第一階段：當(dāng)?shù)竟人执笥诎踩郑蛘呒Z堆第一階段：當(dāng)?shù)竟人执笥诎踩?，或者糧堆內(nèi)溫差較大引起水分轉(zhuǎn)移，使水分超過安全水分時(shí)，內(nèi)溫差較大引起水分轉(zhuǎn)移，使水分超過安全水分時(shí)，霉菌大量繁殖，使糧堆積累濕熱，積累的濕熱如不能霉菌大量繁殖，使糧堆積累濕熱，積累的濕熱如不能及時(shí)散發(fā)，發(fā)熱現(xiàn)象便開始出現(xiàn)。及時(shí)散發(fā)，發(fā)熱現(xiàn)象便開始出現(xiàn)。 第二階段：當(dāng)糧溫升

14、高至第二階段：當(dāng)糧溫升高至35403540攝氏度，水分超攝氏度，水分超過過1515.5%1515.5%時(shí)，白曲霉和黃曲霉菌迅速生長，稻谷時(shí)，白曲霉和黃曲霉菌迅速生長，稻谷水分和溫度繼續(xù)增加，促使稻谷變色并發(fā)生霉味。水分和溫度繼續(xù)增加，促使稻谷變色并發(fā)生霉味。一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性 第三階段：當(dāng)?shù)竟葴囟壬叩降谌A段：當(dāng)?shù)竟葴囟壬叩?5攝氏度。這攝氏度。這些霉菌活動所產(chǎn)生的水汽在稻谷中積聚，會使少些霉菌活動所產(chǎn)生的水汽在稻谷中積聚，會使少量嗜熱性霉菌或嗜熱性細(xì)菌與放線菌大量繁殖，量嗜熱性霉菌或嗜熱性細(xì)菌與放線菌大量繁殖，可使糧溫繼續(xù)升高，并使稻谷嚴(yán)重霉?fàn)€變質(zhì)，不可使糧溫繼續(xù)升高，

15、并使稻谷嚴(yán)重霉?fàn)€變質(zhì)，不能食用。能食用。 新房式倉稻谷發(fā)熱按其發(fā)生的部位可分為局新房式倉稻谷發(fā)熱按其發(fā)生的部位可分為局部發(fā)熱、上層發(fā)熱、下層發(fā)熱和垂直發(fā)熱幾種類部發(fā)熱、上層發(fā)熱、下層發(fā)熱和垂直發(fā)熱幾種類型。型。一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性 稻谷霉變稻谷霉變 微生物是一類個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡單，分微生物是一類個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡單，分解代謝能力特別強(qiáng)的低等生物。儲糧微生物與糧食解代謝能力特別強(qiáng)的低等生物。儲糧微生物與糧食儲藏關(guān)系十分密切。在所有的儲糧微生物中，霉菌儲藏關(guān)系十分密切。在所有的儲糧微生物中，霉菌對儲糧安全和儲糧品質(zhì)影響最大，特別是其中低溫對儲糧安全

16、和儲糧品質(zhì)影響最大，特別是其中低溫干生性種類，能在較低的溫度和干燥條件下分解糧干生性種類，能在較低的溫度和干燥條件下分解糧食有機(jī)質(zhì)，引起糧食發(fā)熱霉變。食有機(jī)質(zhì)，引起糧食發(fā)熱霉變。 稻谷霉變的過程，通常分為初期變質(zhì)、生霉和稻谷霉變的過程，通常分為初期變質(zhì)、生霉和霉?fàn)€三個(gè)階段。在稻谷保管工作中，通常以達(dá)到生霉?fàn)€三個(gè)階段。在稻谷保管工作中，通常以達(dá)到生霉階段作為發(fā)生霉變事故的標(biāo)志。霉階段作為發(fā)生霉變事故的標(biāo)志。 糧食上常見的霉菌有曲霉、青霉、毛霉和根霉，糧食上常見的霉菌有曲霉、青霉、毛霉和根霉，其中曲霉和青霉對貯糧安全影響最大。曲霉菌對有機(jī)其中曲霉和青霉對貯糧安全影響最大。曲霉菌對有機(jī)質(zhì)的分解能力極

17、強(qiáng)，廣泛存在于各種糧食中。低水分質(zhì)的分解能力極強(qiáng)，廣泛存在于各種糧食中。低水分糧食的變質(zhì)，幾乎都是曲霉活動造成的。有些曲霉在糧食的變質(zhì)，幾乎都是曲霉活動造成的。有些曲霉在代謝過程中能產(chǎn)生毒素，使糧食帶毒，危害人體健康代謝過程中能產(chǎn)生毒素，使糧食帶毒，危害人體健康。青霉菌分布極廣，種類繁多，是對有機(jī)質(zhì)破壞極強(qiáng)。青霉菌分布極廣，種類繁多，是對有機(jī)質(zhì)破壞極強(qiáng)的一類霉菌。還有些具有濃烈的霉味或分泌色素，使的一類霉菌。還有些具有濃烈的霉味或分泌色素，使糧食變色變味。毛霉對環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，生長迅速，糧食變色變味。毛霉對環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，生長迅速，經(jīng)常參與高水分糧食的發(fā)熱霉變。因其具有嫌氣性的經(jīng)常參與高水分糧

18、食的發(fā)熱霉變。因其具有嫌氣性的特點(diǎn)，在高水分密閉貯藏的糧食中，可引起發(fā)酵變質(zhì)特點(diǎn)，在高水分密閉貯藏的糧食中，可引起發(fā)酵變質(zhì)。根霉屬于中溫、高濕性霉菌，大多為好氧菌，有的。根霉屬于中溫、高濕性霉菌，大多為好氧菌，有的能耐低氧，在適宜條件下能很快導(dǎo)致高水分糧食霉?fàn)€能耐低氧，在適宜條件下能很快導(dǎo)致高水分糧食霉?fàn)€變質(zhì)。變質(zhì)。一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性（4 4） 容易黃變?nèi)菀S變 稻谷在收獲期間，遇長時(shí)間連續(xù)陰雨，不能及時(shí)稻谷在收獲期間，遇長時(shí)間連續(xù)陰雨，不能及時(shí)干燥，干燥，易為微生物侵蝕，易為微生物侵蝕，就往往會在堆內(nèi)發(fā)熱，產(chǎn)就往往會在堆內(nèi)發(fā)熱，產(chǎn)生黃變。

19、黃變的稻谷稱為黃粒米，也稱為黃變谷、生黃變。黃變的稻谷稱為黃粒米，也稱為黃變谷、漚黃谷或稻籮黃。漚黃谷或稻籮黃。 黃粒米的發(fā)生，一般情況下是晚稻比早稻嚴(yán)重。黃粒米的發(fā)生，一般情況下是晚稻比早稻嚴(yán)重。 稻谷在儲藏期間也會發(fā)生黃變，這與它的溫度和稻谷在儲藏期間也會發(fā)生黃變，這與它的溫度和水分有著密切關(guān)系。水分有著密切關(guān)系。18一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性5 5、稻谷安全、稻谷安全儲藏儲藏水分水分 稻谷安全稻谷安全儲藏儲藏水分：利用完好倉儲設(shè)施并采取水分：利用完好倉儲設(shè)施并采取科學(xué)保糧措施，確保糧食安全度夏儲存的水分值?？茖W(xué)保糧措施，確保糧食安全度夏儲存的水分值。 1 1、氣溫高低決定、氣溫

20、高低決定 氣溫低安全氣溫低安全儲藏儲藏水分可高些，氣溫高可低些；水分可高些，氣溫高可低些；冬季較夏季可高些，北方較南方可高些。冬季較夏季可高些，北方較南方可高些。 2 2、稻谷質(zhì)量決定、稻谷質(zhì)量決定 籽粒飽滿，雜質(zhì)少無蟲害及芽粒，安全程度高；籽粒飽滿，雜質(zhì)少無蟲害及芽粒，安全程度高；反之，安全程度低。反之，安全程度低。 3 3、倉儲設(shè)施條件決定。、倉儲設(shè)施條件決定。 4 4、科學(xué)保糧措施決定。、科學(xué)保糧措施決定。19一、稻谷的儲藏特性一、稻谷的儲藏特性6 6、稻谷儲存堆裝方式、稻谷儲存堆裝方式 稻谷儲藏按堆存方式分稻谷儲藏按堆存方式分散裝或包裝兩種。散裝適散裝或包裝兩種。散裝適于大量保藏和長期

21、儲藏的于大量保藏和長期儲藏的情況；包裝適于種子、品情況；包裝適于種子、品種多、儲藏量少和短期儲種多、儲藏量少和短期儲藏的情況。藏的情況。 目前，各直屬庫目前，各直屬庫稻谷儲稻谷儲藏藏主要以主要以散裝為主。散裝為主。20 影響糧食儲藏的因素很多，糧食本身的品影響糧食儲藏的因素很多，糧食本身的品質(zhì)、水分含量的高低、儲藏環(huán)境的溫度、濕度、質(zhì)、水分含量的高低、儲藏環(huán)境的溫度、濕度、保管糧食的倉房條件保管糧食的倉房條件、糧堆氣體成、糧堆氣體成等，等，特別是特別是儲藏環(huán)境的溫度，對稻谷的品質(zhì)會產(chǎn)生明顯的儲藏環(huán)境的溫度，對稻谷的品質(zhì)會產(chǎn)生明顯的影響影響 。二、影響稻谷安全儲藏的因素二、影響稻谷安全儲藏的因素

22、211 1、稻谷質(zhì)量。、稻谷質(zhì)量。稻谷入倉質(zhì)量的好壞對發(fā)熱霉變有稻谷入倉質(zhì)量的好壞對發(fā)熱霉變有根本性影響。根本性影響。 各類稻谷以各類稻谷以出糙率出糙率為定等指標(biāo)，為定等指標(biāo)，3 3 等為中等。等為中等。早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷質(zhì)量指標(biāo)見表早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷質(zhì)量指標(biāo)見表 1 1。 表表1 早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷質(zhì)量指標(biāo)早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷質(zhì)量指標(biāo) 二、影響稻谷安全儲藏的因素二、影響稻谷安全儲藏的因素22粳稻谷、粳糯稻谷質(zhì)量指標(biāo)見表粳稻谷、粳糯稻谷質(zhì)量指標(biāo)見表 2。v 表表2粳稻谷、粳糯稻谷質(zhì)量指標(biāo)粳稻谷、粳糯稻谷質(zhì)量指標(biāo)二、影響稻谷安全儲藏的因素二、影響稻谷安全儲藏

23、的因素232 2、水分、水分與濕度與濕度。稻谷中各種生理生化反應(yīng)都必須有水的參與。含水稻谷中各種生理生化反應(yīng)都必須有水的參與。含水量高的稻谷呼吸旺盛，生理生化反應(yīng)迅速。同時(shí)附著量高的稻谷呼吸旺盛，生理生化反應(yīng)迅速。同時(shí)附著稻谷的微生物也迅速繁殖促進(jìn)稻谷陳化加速。稻谷在稻谷的微生物也迅速繁殖促進(jìn)稻谷陳化加速。稻谷在高溫高水分的儲藏條件下，其品質(zhì)劣變的速度更快。高溫高水分的儲藏條件下，其品質(zhì)劣變的速度更快。因?yàn)樗趾蜏囟却龠M(jìn)脂肪酸酸敗、蛋白質(zhì)和淀粉變性。因?yàn)樗趾蜏囟却龠M(jìn)脂肪酸酸敗、蛋白質(zhì)和淀粉變性。同時(shí)濕度的高低直接影響著稻谷的水分含量。按照平同時(shí)濕度的高低直接影響著稻谷的水分含量。按照平衡水分

24、理論，當(dāng)其周圍的環(huán)境濕度較高時(shí)，就會吸收衡水分理論，當(dāng)其周圍的環(huán)境濕度較高時(shí)，就會吸收水分，使稻米的水分增高。反之，則會失去水分。水分，使稻米的水分增高。反之，則會失去水分。二、影響稻谷安全儲藏的因素二、影響稻谷安全儲藏的因素 3、雜質(zhì)、雜質(zhì) 雜質(zhì)也是影響稻谷的儲藏穩(wěn)定性的重要因素之一。雜質(zhì)也是影響稻谷的儲藏穩(wěn)定性的重要因素之一。稻谷若清雜工作不徹底，常會使稻谷粒中夾帶一些雜稻谷若清雜工作不徹底，常會使稻谷粒中夾帶一些雜草、葉片、蟲尸等。這些雜質(zhì)中大部分物質(zhì)生理活性草、葉片、蟲尸等。這些雜質(zhì)中大部分物質(zhì)生理活性較強(qiáng)，帶細(xì)菌多、易吸濕、易發(fā)熱、易腐爛，是稻米較強(qiáng)，帶細(xì)菌多、易吸濕、易發(fā)熱、易腐爛

25、，是稻米粒發(fā)熱、增水、生霉、赤變的誘因。另外，雜質(zhì)多會粒發(fā)熱、增水、生霉、赤變的誘因。另外，雜質(zhì)多會增大糧食自動分級，雜質(zhì)集中部位透氣性差，而糠灰增大糧食自動分級，雜質(zhì)集中部位透氣性差，而糠灰等細(xì)小雜質(zhì)則會堵塞或減少糧堆的孔隙度，熏蒸氣體等細(xì)小雜質(zhì)則會堵塞或減少糧堆的孔隙度，熏蒸氣體不易滲透，造成殺蟲不徹底，容易促使堆內(nèi)濕熱積聚不易滲透，造成殺蟲不徹底，容易促使堆內(nèi)濕熱積聚，導(dǎo)致霉菌和倉蟲大量繁殖。，導(dǎo)致霉菌和倉蟲大量繁殖。二、影響稻谷安全儲藏的因素二、影響稻谷安全儲藏的因素254、溫度。、溫度。 稻谷在保管期間有無發(fā)熱霉變是稻谷保管是否安全稻谷在保管期間有無發(fā)熱霉變是稻谷保管是否安全的重要標(biāo)

26、志。的重要標(biāo)志。導(dǎo)致稻谷發(fā)熱的主要原因是糧食的呼吸導(dǎo)致稻谷發(fā)熱的主要原因是糧食的呼吸作用和蟲、霉的大量繁殖，由于溫度對糧食本身的呼作用和蟲、霉的大量繁殖，由于溫度對糧食本身的呼吸作用以及蟲、霉的生長和繁殖影響較大，因此大氣吸作用以及蟲、霉的生長和繁殖影響較大，因此大氣溫度、糧食本身溫度以及糧粒之間空氣的溫度都是糧溫度、糧食本身溫度以及糧粒之間空氣的溫度都是糧食安全儲藏的重要因素之一。食安全儲藏的重要因素之一。 高溫能夠促進(jìn)稻谷脂肪酸增加而導(dǎo)致品質(zhì)下降。稻高溫能夠促進(jìn)稻谷脂肪酸增加而導(dǎo)致品質(zhì)下降。稻谷對溫度比較敏感，溫度越高，陳化速度越快。在常谷對溫度比較敏感，溫度越高，陳化速度越快。在常溫下，

27、稻谷儲藏年限為溫下，稻谷儲藏年限為23年。但在年。但在510度低溫下陳度低溫下陳化速度較慢。因此，化速度較慢。因此，控制糧堆溫度使其常年處于準(zhǔn)低控制糧堆溫度使其常年處于準(zhǔn)低溫狀態(tài)是延緩糧食陳化的關(guān)鍵溫狀態(tài)是延緩糧食陳化的關(guān)鍵，并可抑制微生物對糧，并可抑制微生物對糧食的危害。食的危害。二、影響稻谷安全儲藏的因素二、影響稻谷安全儲藏的因素 5 5、微生物、微生物 稻谷在收獲、運(yùn)輸、儲存、加工和銷售等環(huán)節(jié)容易稻谷在收獲、運(yùn)輸、儲存、加工和銷售等環(huán)節(jié)容易感染微生物。稻谷在儲存過程中感染了大量細(xì)菌，真感染微生物。稻谷在儲存過程中感染了大量細(xì)菌，真菌，和各種酶。這些酶在儲藏過程中起催化作用，常菌，和各種酶

28、。這些酶在儲藏過程中起催化作用，常導(dǎo)致發(fā)熱，產(chǎn)生怪味，結(jié)塊，種子的發(fā)芽率降低等。導(dǎo)致發(fā)熱，產(chǎn)生怪味，結(jié)塊，種子的發(fā)芽率降低等。稻米的烘烤性、含油量、蛋白質(zhì)含量以及游離脂肪酸稻米的烘烤性、含油量、蛋白質(zhì)含量以及游離脂肪酸含量也會發(fā)生變化，而最危險(xiǎn)的是產(chǎn)生真菌毒素。微含量也會發(fā)生變化，而最危險(xiǎn)的是產(chǎn)生真菌毒素。微生物能引起脂肪的分解導(dǎo)致游離脂肪酸的增加。稻谷生物能引起脂肪的分解導(dǎo)致游離脂肪酸的增加。稻谷中的細(xì)菌尤其是真菌在稻米上繁育并形成菌落，且多中的細(xì)菌尤其是真菌在稻米上繁育并形成菌落，且多半在胚部細(xì)胞和組織，使糧食重量損失和質(zhì)量劣變。半在胚部細(xì)胞和組織，使糧食重量損失和質(zhì)量劣變。二、影響稻谷安

29、全儲藏的因素二、影響稻谷安全儲藏的因素276 6、糧堆氣體成分。、糧堆氣體成分。 糧食和微生物都對氣體成分具有忍受力，但超糧食和微生物都對氣體成分具有忍受力，但超過一定的界限，糧食和微生物的呼吸代謝都受到過一定的界限，糧食和微生物的呼吸代謝都受到抑制，密閉儲藏和氣調(diào)儲藏使糧堆長期處于低氧抑制，密閉儲藏和氣調(diào)儲藏使糧堆長期處于低氧狀態(tài)，從而抑制儲糧發(fā)熱霉變的發(fā)展。狀態(tài)，從而抑制儲糧發(fā)熱霉變的發(fā)展。二、影響稻谷安全儲藏的因素二、影響稻谷安全儲藏的因素稻谷的儲藏具有三種明顯的特性：稻谷的儲藏具有三種明顯的特性：容易陳化，不容易陳化，不耐高溫；容易發(fā)熱、霉變、生芽；容易黃變。耐高溫；容易發(fā)熱、霉變、生

30、芽；容易黃變。 稻谷保管的原則是稻谷保管的原則是“干燥、低溫、密閉干燥、低溫、密閉”。 按照這個(gè)原則保管稻谷，能夠?qū)崿F(xiàn)安全儲藏，按照這個(gè)原則保管稻谷，能夠?qū)崿F(xiàn)安全儲藏，較長期地保持稻谷品質(zhì)和新鮮度。較長期地保持稻谷品質(zhì)和新鮮度。主要的安全儲藏主要的安全儲藏技術(shù)和日常管理都是圍繞這一原則開展的。技術(shù)和日常管理都是圍繞這一原則開展的。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理291 1、做好入庫前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。、做好入庫前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。稻谷稻谷要做到安要做到安全保管，在入庫過程中就要做好多方面的工作。全保管，在入庫過程中就要做好多方面的工作。首先對準(zhǔn)備入庫的倉房首先對準(zhǔn)備入庫

31、的倉房進(jìn)行全方面排查，進(jìn)行全方面排查，倉房必倉房必須達(dá)到：上不漏、下不潮、能通風(fēng)、能密閉、能須達(dá)到：上不漏、下不潮、能通風(fēng)、能密閉、能保冷保冷。并對倉房通風(fēng)、測溫、測氣、測水、熏蒸。并對倉房通風(fēng)、測溫、測氣、測水、熏蒸設(shè)施等進(jìn)行檢查，使其達(dá)到安全儲糧要求，做到設(shè)施等進(jìn)行檢查，使其達(dá)到安全儲糧要求，做到三個(gè)到位三個(gè)到位：一是：一是通風(fēng)系統(tǒng)安裝調(diào)試到位通風(fēng)系統(tǒng)安裝調(diào)試到位，二是衛(wèi)，二是衛(wèi)生清掃、防潮鋪墊、空倉消毒到位，三是機(jī)械設(shè)生清掃、防潮鋪墊、空倉消毒到位，三是機(jī)械設(shè)備器材、裝卸作業(yè)人員以及保管安全培訓(xùn)準(zhǔn)備到備器材、裝卸作業(yè)人員以及保管安全培訓(xùn)準(zhǔn)備到位。位。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷

32、安全儲藏技術(shù)與日常管理30做好倉庫的防潮鋪墊工作，做好倉庫的防潮鋪墊工作，特別是新建倉房。特別是新建倉房。散裝散裝稻谷稻谷易出現(xiàn)掛壁、結(jié)頂和霉底等現(xiàn)象，在倉易出現(xiàn)掛壁、結(jié)頂和霉底等現(xiàn)象，在倉內(nèi)地坪鋪墊內(nèi)地坪鋪墊纖維板纖維板或或大糠大糠防潮，并在倉房內(nèi)墻做防潮，并在倉房內(nèi)墻做聚苯乙烯泡沫板和纖維板靠墻隔熱防潮或墻壁掛聚苯乙烯泡沫板和纖維板靠墻隔熱防潮或墻壁掛糧膜防潮等。糧膜防潮等。扎實(shí)做好機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)安裝調(diào)試工作至關(guān)重要扎實(shí)做好機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)安裝調(diào)試工作至關(guān)重要。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理312 2、嚴(yán)格控制糧食入庫質(zhì)量。、嚴(yán)格控制糧食入庫質(zhì)量?？刂坪萌雮}糧食質(zhì)量

33、是安全儲糧的基礎(chǔ)?？刂坪萌雮}糧食質(zhì)量是安全儲糧的基礎(chǔ)。入入倉前除驗(yàn)質(zhì)員嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)及程序進(jìn)行檢驗(yàn)把關(guān)外，倉前除驗(yàn)質(zhì)員嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)及程序進(jìn)行檢驗(yàn)把關(guān)外，保管員還要做好二步抽查復(fù)驗(yàn)，嚴(yán)防夾心糧保管員還要做好二步抽查復(fù)驗(yàn)，嚴(yán)防夾心糧 和和人情糧入庫。采用編織袋包裝的糧食，更加注意，人情糧入庫。采用編織袋包裝的糧食，更加注意，以防高水分以防高水分稻谷稻谷入庫入庫。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理 把好稻谷入庫質(zhì)量關(guān)，確保入庫稻谷達(dá)到把好稻谷入庫質(zhì)量關(guān)，確保入庫稻谷達(dá)到“干、干、飽、凈飽、凈”要求。要求。 干干籽粒干燥籽粒干燥。因?yàn)樗謱Φ竟仍趦Σ刂械姆€(wěn)。因?yàn)樗謱Φ竟仍趦Σ刂械?/p>

34、穩(wěn)定性起重要作用；根據(jù)試驗(yàn)，稻谷的儲藏安全水定性起重要作用；根據(jù)試驗(yàn)，稻谷的儲藏安全水分隨溫度變化而有所不同。分隨溫度變化而有所不同。 飽飽籽粒飽滿籽粒飽滿，無病害。，無病害。 凈凈干凈干凈，無雜質(zhì)。，無雜質(zhì)。 入庫的稻谷要做到六分開，即品種、好次、干入庫的稻谷要做到六分開，即品種、好次、干濕、新陳、有蟲無蟲、種子糧商品糧分開。濕、新陳、有蟲無蟲、種子糧商品糧分開。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理 嚴(yán)格控制入庫稻谷的水分，使其符合安全水分標(biāo)嚴(yán)格控制入庫稻谷的水分，使其符合安全水分標(biāo)準(zhǔn)，是確保稻谷安全儲藏的首

35、要條件。準(zhǔn)，是確保稻谷安全儲藏的首要條件。嚴(yán)禁嚴(yán)禁“三高三高高水、高雜、高不完善粒高水、高雜、高不完善?！钡竟热雮}。稻谷入倉。 稻谷的安全水分標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)種類、季節(jié)和氣候條稻谷的安全水分標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)種類、季節(jié)和氣候條件確定。粳稻可高些，秈稻可低些，晚稻可高些，件確定。粳稻可高些，秈稻可低些，晚稻可高些，早中稻可低些，氣溫低可高些，氣溫高可低些，冬早中稻可低些，氣溫低可高些，氣溫高可低些，冬季較夏季可高些，北方較南方可高些季較夏季可高些，北方較南方可高些(南方的安全水南方的安全水分標(biāo)準(zhǔn)不高于分標(biāo)準(zhǔn)不高于13.5%)。籽粒飽滿，雜質(zhì)少無蟲害及。籽粒飽滿，雜質(zhì)少無蟲害及芽粒，安全程度高；反之，安全程度低

36、。種用稻谷芽粒，安全程度高；反之，安全程度低。種用稻谷的渡夏水分，低于所定標(biāo)準(zhǔn)的渡夏水分，低于所定標(biāo)準(zhǔn)1%左右，對生活力保持左右，對生活力保持才有把握。才有把握。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理稻谷的安全水分界限標(biāo)準(zhǔn)是：稻谷的安全水分界限標(biāo)準(zhǔn)是： 30左右：早秈左右：早秈13%以下，中、晚秈以下，中、晚秈13.5%以下；以下；早、中粳早、中粳14%以下，晚粳以下，晚粳15%以下。以下。 20左右：早秈左右：早秈14%左右，中、晚秈左右，中、晚秈14.5%左右；左右；早、中粳早、中粳15%左右，晚粳左右，晚粳16%左右。左右。 10左右：早秈左右：早秈15%左右，中、

37、晚秈左右，中、晚秈15.5%左右；左右；早、中粳早、中粳16%左右，晚粳左右，晚粳17%左右。左右。 5左右：早秈左右：早秈16%以下，中、晚秈以下，中、晚秈16.5%左右；左右；早、中粳早、中粳17%以下，晚粳以下，晚粳18%以下。以下。 三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理363 3、清理雜質(zhì)，、清理雜質(zhì)，減緩自動分級減緩自動分級。稻谷入倉前，應(yīng)稻谷入倉前，應(yīng)進(jìn)行過篩或風(fēng)選清除雜質(zhì)（一過進(jìn)行過篩或風(fēng)選清除雜質(zhì)（一過篩、二吹風(fēng)、人工清掃加旁站監(jiān)督），使雜質(zhì)含量篩、二吹風(fēng)、人工清掃加旁站監(jiān)督），使雜質(zhì)含量在標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，通常把稻谷中的雜質(zhì)含量降低到在標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，通常把稻谷中的

38、雜質(zhì)含量降低到0.5%0.5%以下，就可提高稻谷的儲藏穩(wěn)定性。以下，就可提高稻谷的儲藏穩(wěn)定性。平房倉散裝稻平房倉散裝稻谷入倉時(shí)，如果輸送機(jī)長時(shí)間不動，將會在糧堆錐谷入倉時(shí)，如果輸送機(jī)長時(shí)間不動，將會在糧堆錐形底部形成一個(gè)雜質(zhì)區(qū)，此處害蟲易滋生，易發(fā)生形底部形成一個(gè)雜質(zhì)區(qū)，此處害蟲易滋生，易發(fā)生發(fā)熱霉變，因此要經(jīng)常轉(zhuǎn)動輸送機(jī)機(jī)頭，改變?nèi)爰Z發(fā)熱霉變，因此要經(jīng)常轉(zhuǎn)動輸送機(jī)機(jī)頭，改變?nèi)爰Z點(diǎn)的位置，點(diǎn)的位置，減緩自動分級，減緩自動分級，并在入糧期間安排人員并在入糧期間安排人員清掃糧面。清掃糧面。 三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理37三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲

39、藏技術(shù)與日常管理384 4、稻谷通風(fēng)降溫、稻谷通風(fēng)降溫 控制糧堆溫度使其常年處控制糧堆溫度使其常年處于準(zhǔn)低溫狀態(tài)是延緩糧食陳化的關(guān)鍵。于準(zhǔn)低溫狀態(tài)是延緩糧食陳化的關(guān)鍵。稻谷入庫后，特別是早、中稻入庫后，糧溫高，稻谷入庫后，特別是早、中稻入庫后，糧溫高，生理活動旺盛，堆內(nèi)積熱難以散發(fā)，容易引起發(fā)生理活動旺盛，堆內(nèi)積熱難以散發(fā)，容易引起發(fā)熱，導(dǎo)致谷堆上表表層結(jié)露、霉變、生芽，造成熱，導(dǎo)致谷堆上表表層結(jié)露、霉變、生芽，造成損失。因此，稻谷入庫后要及時(shí)通風(fēng)降溫，縮小損失。因此，稻谷入庫后要及時(shí)通風(fēng)降溫，縮小糧溫與外溫或糧溫與倉溫的溫差，防止結(jié)露。糧溫與外溫或糧溫與倉溫的溫差，防止結(jié)露。新稻谷往往呼吸旺

40、盛、糧溫較高或水分較高，新稻谷往往呼吸旺盛、糧溫較高或水分較高，應(yīng)適時(shí)采用機(jī)械通風(fēng)，降溫降水。特別到深秋天應(yīng)適時(shí)采用機(jī)械通風(fēng)，降溫降水。特別到深秋天涼，糧堆內(nèi)外溫差大，這時(shí)應(yīng)涼，糧堆內(nèi)外溫差大，這時(shí)應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，結(jié)合深加強(qiáng)通風(fēng)，結(jié)合深翻糧面翻糧面，散發(fā)糧堆濕熱，以防結(jié)露。散發(fā)糧堆濕熱，以防結(jié)露。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，采用離心式通風(fēng)機(jī)、通風(fēng)地槽、通風(fēng)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，采用離心式通風(fēng)機(jī)、通風(fēng)地槽、通風(fēng)竹籠與存氣箱等通風(fēng)設(shè)施在竹籠與存氣箱等通風(fēng)設(shè)施在910月、月、1112月和月和12月分三個(gè)階段，利用夜間冷涼的空氣，間歇性月分三個(gè)階段，利用夜間冷涼的空氣，間歇性

41、地進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)，可以使糧溫從地進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)，可以使糧溫從30左右，分階段左右，分階段依次降低到依次降低到25左右、左右、15左右和左右和10以下，從而以下，從而能有效地防止稻谷發(fā)熱、結(jié)露、霉變、生芽，確保能有效地防止稻谷發(fā)熱、結(jié)露、霉變、生芽，確保安全儲藏。安全儲藏。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理以以均衡糧溫均衡糧溫為主的通風(fēng)，一般在晚間和早晨低溫時(shí)為主的通風(fēng)，一般在晚間和早晨低溫時(shí)期進(jìn)行；以期進(jìn)行；以降低水分降低水分為主的通風(fēng)，一般選擇氣溫在為主的通風(fēng)，一般選擇氣溫在15以上以上的晴好天氣進(jìn)行，將全倉平均水分降到安全的晴好天氣進(jìn)行，將全倉平均水分降到安全儲存水分

42、以下，如發(fā)現(xiàn)局部溫度過高或水分過大，可儲存水分以下，如發(fā)現(xiàn)局部溫度過高或水分過大，可采用單管風(fēng)機(jī)進(jìn)行通風(fēng)。采用單管風(fēng)機(jī)進(jìn)行通風(fēng)。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理稻谷儲藏一段時(shí)間后，穩(wěn)定性有所提高，這時(shí)稻谷儲藏一段時(shí)間后，穩(wěn)定性有所提高，這時(shí)如果需要降溫可如果需要降溫可采用排風(fēng)扇或低壓軸流式風(fēng)機(jī)（排采用排風(fēng)扇或低壓軸流式風(fēng)機(jī)（排風(fēng)扇風(fēng)量風(fēng)扇風(fēng)量140170立方米立方米/分鐘分鐘,電機(jī)功率電機(jī)功率0.3-0.6Kw）進(jìn)行負(fù)壓式通風(fēng)，可以獲得與離心式風(fēng)機(jī)通風(fēng)相同進(jìn)行負(fù)壓式通風(fēng)，可以獲得與離心式風(fēng)機(jī)通風(fēng)相同的降溫效果，但卻可的降溫效果，但卻可顯著節(jié)省通風(fēng)設(shè)備投資費(fèi)，大顯著節(jié)

43、省通風(fēng)設(shè)備投資費(fèi)，大幅度降低能源消耗、節(jié)約通風(fēng)操作費(fèi)用幅度降低能源消耗、節(jié)約通風(fēng)操作費(fèi)用，是一種較，是一種較理想的通風(fēng)降溫儲糧技術(shù)。理想的通風(fēng)降溫儲糧技術(shù)。實(shí)踐證明，排風(fēng)扇負(fù)壓實(shí)踐證明，排風(fēng)扇負(fù)壓通風(fēng)具有操作簡單安全、經(jīng)濟(jì)實(shí)用等特點(diǎn)，抓住低通風(fēng)具有操作簡單安全、經(jīng)濟(jì)實(shí)用等特點(diǎn)，抓住低溫干燥有利時(shí)機(jī)連續(xù)通風(fēng)溫干燥有利時(shí)機(jī)連續(xù)通風(fēng)1015天，可使糧溫平均天，可使糧溫平均下降下降810。達(dá)到節(jié)約電費(fèi)、減少數(shù)量損耗、。達(dá)到節(jié)約電費(fèi)、減少數(shù)量損耗、延緩品質(zhì)劣變，確保糧食安全儲藏之目的。延緩品質(zhì)劣變，確保糧食安全儲藏之目的。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理排風(fēng)扇負(fù)壓式通風(fēng)的操作

44、方法很簡單，就是：排風(fēng)扇負(fù)壓式通風(fēng)的操作方法很簡單，就是：將倉房門窗全部關(guān)閉或用塑料薄膜進(jìn)行密封，利將倉房門窗全部關(guān)閉或用塑料薄膜進(jìn)行密封，利用安裝在倉房墻壁上的排風(fēng)扇向倉外排風(fēng)，使倉用安裝在倉房墻壁上的排風(fēng)扇向倉外排風(fēng)，使倉內(nèi)和糧堆內(nèi)形成負(fù)壓（倉內(nèi)負(fù)壓以保持在內(nèi)和糧堆內(nèi)形成負(fù)壓（倉內(nèi)負(fù)壓以保持在100100200Pa200Pa為宜），及時(shí)打開倉房下面的通風(fēng)口，以迫為宜），及時(shí)打開倉房下面的通風(fēng)口，以迫使倉外冷涼空氣從倉底進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入倉內(nèi)并穿過糧使倉外冷涼空氣從倉底進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入倉內(nèi)并穿過糧堆帶走堆內(nèi)部分熱量，再經(jīng)倉墻上的排風(fēng)扇排出堆帶走堆內(nèi)部分熱量，再經(jīng)倉墻上的排風(fēng)扇排出倉外，從而使稻谷溫度逐漸均

45、勻下降，實(shí)現(xiàn)安全倉外，從而使稻谷溫度逐漸均勻下降，實(shí)現(xiàn)安全儲藏。儲藏。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理5 5、防治稻谷害蟲、防治稻谷害蟲稻谷入庫后，特別是早、中稻稻谷入庫后，特別是早、中稻入庫后，容易感染儲糧害蟲，遭受害蟲嚴(yán)重危害，入庫后，容易感染儲糧害蟲，遭受害蟲嚴(yán)重危害，造成較大的損失。因此，稻谷入庫后要及時(shí)采取有造成較大的損失。因此，稻谷入庫后要及時(shí)采取有效措施全面防治害蟲。在我國南方各省市，稻谷入效措施全面防治害蟲。在我國南方各省市，稻谷入庫后更應(yīng)認(rèn)真抓好這項(xiàng)工作。通常多采用防護(hù)劑或庫后更應(yīng)認(rèn)真抓好這項(xiàng)工作。通常多采用防護(hù)劑或熏蒸劑進(jìn)行防治，以預(yù)防害蟲感染，

46、杜絕害蟲危害熏蒸劑進(jìn)行防治，以預(yù)防害蟲感染，杜絕害蟲危害或使其危害程度降低到最低限度，從而避免稻谷遭或使其危害程度降低到最低限度，從而避免稻谷遭受損失。受損失。害蟲防治技術(shù)內(nèi)容很多，只能在下面重點(diǎn)講解。害蟲防治技術(shù)內(nèi)容很多，只能在下面重點(diǎn)講解。 三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理6 6、密閉低溫儲藏、密閉低溫儲藏 完成通風(fēng)降溫與防治害蟲工作后完成通風(fēng)降溫與防治害蟲工作后（根據(jù)氣候條件和害蟲密度不同，往往是降溫后先（根據(jù)氣候條件和害蟲密度不同，往往是降溫后先密閉儲藏再熏蒸殺蟲），在冬末春初氣溫回升以前密閉儲藏再熏蒸殺蟲），在冬末春初氣溫回升以前糧溫最低時(shí)，要采取行之有效

47、的辦法壓蓋糧面密閉糧溫最低時(shí)，要采取行之有效的辦法壓蓋糧面密閉儲藏，保持稻谷堆處于低溫（儲藏，保持稻谷堆處于低溫（1515）或準(zhǔn)低溫（）或準(zhǔn)低溫（2020）的狀態(tài)，減少蟲霉危害，保持品質(zhì)，確保安）的狀態(tài)，減少蟲霉危害，保持品質(zhì)，確保安全儲藏。全儲藏。 三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理常用密閉糧堆的方法有三種：常用密閉糧堆的方法有三種： a.a.全倉密閉全倉密閉 將倉房門窗與通風(fēng)道口全部關(guān)閉并用塑料薄膜嚴(yán)格將倉房門窗與通風(fēng)道口全部關(guān)閉并用塑料薄膜嚴(yán)格密封門窗與通風(fēng)道口的縫隙。密封門窗與通風(fēng)道口的縫隙。 b b、塑料薄膜蓋頂密閉、塑料薄膜蓋頂密閉 將已熱合粘接成整塊的無

48、縫無洞的塑料薄膜復(fù)蓋在將已熱合粘接成整塊的無縫無洞的塑料薄膜復(fù)蓋在已扒平的糧堆表面，再將塑料薄膜四周嵌入倉房墻壁已扒平的糧堆表面，再將塑料薄膜四周嵌入倉房墻壁上的塑料槽、木槽或水泥槽內(nèi)，然后在槽內(nèi)壓入橡膠上的塑料槽、木槽或水泥槽內(nèi)，然后在槽內(nèi)壓入橡膠管或灌滿蠟液，使其嚴(yán)格密閉。管或灌滿蠟液，使其嚴(yán)格密閉。 c c、壓蓋密閉、壓蓋密閉 用稻殼或其他保溫材料平鋪糧面用稻殼或其他保溫材料平鋪糧面壓蓋密閉壓蓋密閉 。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理46正常情況下，正常情況下，2-92-9月，月，對糧堆進(jìn)行對糧堆進(jìn)行壓蓋壓蓋密閉密閉保溫隔熱，保溫隔熱，9-9-1010月，月，

49、揭取糧面壓蓋材料，揭取糧面壓蓋材料，揭膜揭膜后如果條件允許后如果條件允許就進(jìn)行就進(jìn)行降溫降溫通風(fēng)。通風(fēng)。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理保溫控溫。保溫控溫。僅僅靠密閉糧堆就能確保夏季低溫儲僅僅靠密閉糧堆就能確保夏季低溫儲藏是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要很多相應(yīng)綜合措施來維藏是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要很多相應(yīng)綜合措施來維持保冷，必要時(shí)還要補(bǔ)充冷源，這里要做的工作持保冷，必要時(shí)還要補(bǔ)充冷源，這里要做的工作還很多。還很多。這部分內(nèi)容下面再詳細(xì)介紹。這部分內(nèi)容下面再詳細(xì)介紹。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理7 7、稻谷稻谷“雙低雙低”儲藏儲藏 “雙低雙低”儲藏一

50、般是指低氧儲藏、低藥熏蒸兩項(xiàng)儲儲藏一般是指低氧儲藏、低藥熏蒸兩項(xiàng)儲藏技術(shù)同時(shí)用于保管稻谷的方法。藏技術(shù)同時(shí)用于保管稻谷的方法。 稻谷稻谷“三低三低”儲藏儲藏 “ “三低三低”儲藏一般是指低氧儲藏、低藥熏蒸和低溫儲藏一般是指低氧儲藏、低藥熏蒸和低溫儲藏三項(xiàng)儲藏技術(shù)先后綜合用于保管稻谷的方法。儲藏三項(xiàng)儲藏技術(shù)先后綜合用于保管稻谷的方法。氮?dú)鈿庹{(diào)儲藏氮?dú)鈿庹{(diào)儲藏三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理49 對倉房進(jìn)行充氮，對倉房進(jìn)行充氮，開展氮?dú)鈿庹{(diào)儲藏。開展氮?dú)鈿庹{(diào)儲藏。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理508 8、日常保管期間的管理日常保管期間的管理

51、做好入庫后續(xù)工作，盡快進(jìn)入正常保管階段。新做好入庫后續(xù)工作，盡快進(jìn)入正常保管階段。新糧收齊后，做到糧收齊后，做到“六個(gè)及時(shí)六個(gè)及時(shí)”，即及時(shí)扦樣檢驗(yàn)，即及時(shí)扦樣檢驗(yàn)，及時(shí)平整糧面，及時(shí)布設(shè)測溫電纜和內(nèi)環(huán)流熏蒸管及時(shí)平整糧面，及時(shí)布設(shè)測溫電纜和內(nèi)環(huán)流熏蒸管道，及時(shí)清潔倉內(nèi)外衛(wèi)生，及時(shí)制訂安全儲糧方案，道，及時(shí)清潔倉內(nèi)外衛(wèi)生，及時(shí)制訂安全儲糧方案，及時(shí)規(guī)范填寫賬、卡、牌、薄。及時(shí)規(guī)范填寫賬、卡、牌、薄。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理51 加強(qiáng)糧情檢測，加強(qiáng)糧情檢測，及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理問題，確保儲糧安全。及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理問題，確保儲糧安全。為什么要檢查糧情？因?yàn)榧Z粒是活的有機(jī)體，

52、在儲為什么要檢查糧情？因?yàn)榧Z粒是活的有機(jī)體，在儲藏過程中，隨著外界環(huán)境條件（如溫度、濕度、蟲害藏過程中，隨著外界環(huán)境條件（如溫度、濕度、蟲害等）的變化，自身也發(fā)生著一系列的生理生化變化，等）的變化，自身也發(fā)生著一系列的生理生化變化，造成儲糧發(fā)熱霉變，引起儲糧數(shù)量減少，品質(zhì)劣變，造成儲糧發(fā)熱霉變，引起儲糧數(shù)量減少，品質(zhì)劣變，造成不應(yīng)有的損失。為了減少儲糧損失，杜絕糧食發(fā)造成不應(yīng)有的損失。為了減少儲糧損失，杜絕糧食發(fā)熱霉變，確保儲糧安全，必須認(rèn)真檢查糧情，掌糧油熱霉變，確保儲糧安全，必須認(rèn)真檢查糧情，掌糧油在儲藏期間的變化。采取合理的儲藏措施，及時(shí)推陳在儲藏期間的變化。采取合理的儲藏措施，及時(shí)推陳

53、儲新，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，杜絕事故的發(fā)生。儲新，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，杜絕事故的發(fā)生。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理52在一些易于發(fā)熱、生蟲、霉變部位增加檢測點(diǎn)，在一些易于發(fā)熱、生蟲、霉變部位增加檢測點(diǎn)，如四周墻角、高溫點(diǎn)、高水分點(diǎn)、雜質(zhì)區(qū)、表面等。如四周墻角、高溫點(diǎn)、高水分點(diǎn)、雜質(zhì)區(qū)、表面等。采用采用“一看、二嗅、三轉(zhuǎn)、四動手、五分析一看、二嗅、三轉(zhuǎn)、四動手、五分析”等方等方法看有沒有結(jié)露、霉變、異味等現(xiàn)象。法看有沒有結(jié)露、霉變、異味等現(xiàn)象。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理54色澤

54、、氣味隨時(shí)檢查。色澤、氣味隨時(shí)檢查。儲存品質(zhì)每年查兩次。儲存品質(zhì)每年查兩次。對高水分糧和危險(xiǎn)糧要每天檢查糧情。對高水分糧和危險(xiǎn)糧要每天檢查糧情。大風(fēng)及雨雪天氣要及時(shí)檢查糧情。大風(fēng)及雨雪天氣要及時(shí)檢查糧情。倉房質(zhì)量變化情況及倉房倉房質(zhì)量變化情況及倉房“四無四無”情況要隨時(shí)檢查。情況要隨時(shí)檢查。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理55抓好倉儲基礎(chǔ)工作。抓好倉儲基礎(chǔ)工作。（1 1）嚴(yán)格執(zhí)行）嚴(yán)格執(zhí)行“一、三、七一、三、七”糧情檢查制度。糧情檢查制度。（2 2）每月召開糧情分析例會）每月召開糧情分析例會, ,保管員介紹本倉儲糧保管員介紹本倉儲糧安全情況，布置工作。安全情況，布置

55、工作。（3 3）定期對倉房進(jìn)行清潔消毒，搞好環(huán)境衛(wèi)生。）定期對倉房進(jìn)行清潔消毒，搞好環(huán)境衛(wèi)生。（4 4）認(rèn)真貫徹）認(rèn)真貫徹“以防為主、綜合防治以防為主、綜合防治”的保糧方的保糧方針。針。 （5 5）每月）每月2525日開展一次日常檢查，對照日開展一次日常檢查，對照倉儲精倉儲精細(xì)化管理實(shí)施細(xì)則細(xì)化管理實(shí)施細(xì)則進(jìn)行考評獎懲，評選紅旗倉、進(jìn)行考評獎懲，評選紅旗倉、最低糧溫控制倉，激勵(lì)先進(jìn)，鞭策后進(jìn)。最低糧溫控制倉，激勵(lì)先進(jìn)，鞭策后進(jìn)。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理壓蓋儲藏期間管理壓蓋儲藏期間管理1 1）檢查糧情時(shí)，利用早、晚低溫進(jìn)行。）檢查糧情時(shí)，利用早、晚低溫進(jìn)行。2

56、 2）稻谷采取密閉儲藏時(shí)，跟蹤檢測糧溫、倉溫、稻谷采取密閉儲藏時(shí)，跟蹤檢測糧溫、倉溫、倉濕，若出現(xiàn)糧溫回升較快、倉濕顯著增加、糧倉濕，若出現(xiàn)糧溫回升較快、倉濕顯著增加、糧堆出現(xiàn)高溫點(diǎn)等異常情況，應(yīng)及時(shí)解除密閉、查堆出現(xiàn)高溫點(diǎn)等異常情況，應(yīng)及時(shí)解除密閉、查明情況，并采取相應(yīng)的控制措施。特別是采取糧明情況，并采取相應(yīng)的控制措施。特別是采取糧面壓蓋、糧堆密封措施時(shí)，應(yīng)經(jīng)常檢查膜下及糧面壓蓋、糧堆密封措施時(shí)，應(yīng)經(jīng)常檢查膜下及糧面有無結(jié)露、霉變現(xiàn)象以及糧堆內(nèi)是否存在局部面有無結(jié)露、霉變現(xiàn)象以及糧堆內(nèi)是否存在局部發(fā)熱等異常情況，發(fā)熱等異常情況，若出現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時(shí)揭膜若出現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時(shí)揭膜進(jìn)行相應(yīng)處

57、理。進(jìn)行相應(yīng)處理。必要時(shí)必要時(shí)可用谷物冷卻機(jī)強(qiáng)制制冷?？捎霉任锢鋮s機(jī)強(qiáng)制制冷。3 3）儲糧發(fā)生害蟲時(shí)，根據(jù)害蟲種類和密度，采）儲糧發(fā)生害蟲時(shí)，根據(jù)害蟲種類和密度，采取磷化氫環(huán)流熏蒸殺蟲或氮?dú)鈿庹{(diào)殺蟲。取磷化氫環(huán)流熏蒸殺蟲或氮?dú)鈿庹{(diào)殺蟲。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理4 4）儲糧壓蓋期間，應(yīng)盡量避免開啟倉庫門窗，）儲糧壓蓋期間，應(yīng)盡量避免開啟倉庫門窗，做好隔熱保冷工作，以防內(nèi)外結(jié)露。做好隔熱保冷工作，以防內(nèi)外結(jié)露。5 5）高溫天氣，開啟倉頂風(fēng)機(jī)，排除頂層積熱，）高溫天氣，開啟倉頂風(fēng)機(jī)，排除頂層積熱，同時(shí)根據(jù)同時(shí)根據(jù)“三溫三溫”變化，利用夜晚低溫時(shí)機(jī)開啟變化，利用夜晚

58、低溫時(shí)機(jī)開啟倉窗或倉內(nèi)風(fēng)機(jī)，排除倉內(nèi)積熱，降低倉溫，減倉窗或倉內(nèi)風(fēng)機(jī)，排除倉內(nèi)積熱，降低倉溫，減少對糧溫的影響。少對糧溫的影響。6 6）氣溫下降季節(jié)（每年）氣溫下降季節(jié)（每年9-9-1010月份），對壓蓋月份），對壓蓋儲糧依次揭取壓蓋物，利用冬季低溫天氣，積極儲糧依次揭取壓蓋物，利用冬季低溫天氣，積極開展自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)，降低儲糧溫度。開展自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)，降低儲糧溫度。三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理三、稻谷安全儲藏技術(shù)與日常管理58四、稻谷控溫儲藏技術(shù)四、稻谷控溫儲藏技術(shù)1.1.定義定義 低溫：糧堆平均溫度低溫：糧堆平均溫度常年保持在常年保持在1515及以下及以下，局部最高糧，局部最高糧

59、溫溫不高于不高于2020。 準(zhǔn)低溫：糧堆平均糧準(zhǔn)低溫：糧堆平均糧溫常年保持溫常年保持2020及以下及以下，局部最高糧溫不高于，局部最高糧溫不高于2525。 稻谷達(dá)到稻谷達(dá)到準(zhǔn)低溫即可準(zhǔn)低溫即可實(shí)現(xiàn)安全儲藏實(shí)現(xiàn)安全儲藏59四四、稻谷控溫儲藏技術(shù)、稻谷控溫儲藏技術(shù) 2 2、 稻谷控溫儲糧三要點(diǎn)稻谷控溫儲糧三要點(diǎn) 秋冬通風(fēng)，降低基礎(chǔ)糧溫。秋冬通風(fēng)，降低基礎(chǔ)糧溫。春季隔熱，延緩糧溫升高。春季隔熱，延緩糧溫升高。夏季排熱，適時(shí)補(bǔ)充冷源。夏季排熱，適時(shí)補(bǔ)充冷源。60四四、稻谷控溫儲藏技術(shù)、稻谷控溫儲藏技術(shù)即即秋冬秋冬季積極抓住低溫時(shí)機(jī)，采取自然通風(fēng)或季積極抓住低溫時(shí)機(jī)，采取自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)等措施，盡可能

60、降低糧溫，重點(diǎn)作好機(jī)械通風(fēng)等措施，盡可能降低糧溫，重點(diǎn)作好蓄冷工作；蓄冷工作；入春入春后及早做好倉房、糧堆的密閉和隔熱處理后及早做好倉房、糧堆的密閉和隔熱處理工作，抑制和延緩?fù)饨绛h(huán)境對糧堆的影響，重工作，抑制和延緩?fù)饨绛h(huán)境對糧堆的影響，重點(diǎn)作好保冷工作；點(diǎn)作好保冷工作；夏季夏季及時(shí)排除倉內(nèi)積熱，適時(shí)開啟制冷設(shè)備補(bǔ)及時(shí)排除倉內(nèi)積熱，適時(shí)開啟制冷設(shè)備補(bǔ)充冷源，重點(diǎn)做好散熱補(bǔ)冷工作。充冷源，重點(diǎn)做好散熱補(bǔ)冷工作。61四四、稻谷控溫儲藏技術(shù)、稻谷控溫儲藏技術(shù)（1）秋冬季節(jié)適時(shí)通風(fēng)降糧溫秋冬季節(jié)適時(shí)通風(fēng)降糧溫 秋季到來后，應(yīng)盡可能抓緊有利時(shí)機(jī)，及早進(jìn)秋季到來后，應(yīng)盡可能抓緊有利時(shí)機(jī)，及早進(jìn)行一次以散除過