培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的策略研究

1、培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的策略研究 作 者： 崔瑞珍 摘 要：隨著社會(huì)的發(fā)展，社會(huì)大環(huán)境的急劇變化，時(shí)代對(duì)人才的需求越來(lái)越高，給幼兒綜合素質(zhì)提高的重要環(huán)節(jié)提出了新要求。在幼兒教育中，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣應(yīng)是家庭與幼兒園最為重要的內(nèi)容和責(zé)任之一。而在現(xiàn)實(shí)生活中，由于孩子們?nèi)狈Ρ匾闹R(shí)經(jīng)驗(yàn)，自控自護(hù)能力差，加上祖輩的溺愛(ài)，父母的教育不利，家長(zhǎng)缺乏科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)，致使許多孩子養(yǎng)成了一些不良飲食習(xí)慣。在素質(zhì)教育的今天，我們要抓住這一重要環(huán)節(jié)，來(lái)提高幼兒智力和體力，進(jìn)而提高其綜合素質(zhì)，為中國(guó)的發(fā)展打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 關(guān)鍵詞：幼兒 飲食習(xí)慣 健康 民以食為天，從古至今，飲食一直是人們關(guān)注的話(huà)題。飲食隨著

2、人類(lèi)的發(fā)展而進(jìn)步，隨著社會(huì)的不斷推進(jìn)而升華，飲食的變化推動(dòng)了人類(lèi)的進(jìn)化，同時(shí)，人類(lèi)文明也促進(jìn)了飲食文化的形成和發(fā)展。幼兒期是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，良好習(xí)慣的養(yǎng)成不但能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，還能增強(qiáng)身心健康，從而促進(jìn)幼兒身心的健康成長(zhǎng)。這一時(shí)期良好習(xí)慣的養(yǎng)成將影響著孩子今后一生的發(fā)展，孩子的發(fā)展最主要是要有健康的心靈體魄，而健康的第一步主要取決于從小養(yǎng)成良好的飲食進(jìn)餐習(xí)慣。一、目前幼兒不良飲食現(xiàn)狀的分析幼兒園指導(dǎo)綱要中對(duì)幼兒的飲食習(xí)慣的要求是：安靜愉快地進(jìn)餐，正確使用餐具，飯后擦嘴，養(yǎng)成主動(dòng)喝水的習(xí)慣，細(xì)嚼慢咽，咀嚼時(shí)不發(fā)出響聲，不挑食、偏食，不剩飯菜，就餐時(shí)不發(fā)出聲音，不亂扔殘?jiān)?，飯后收拾干凈等。幼兒?/p>

3、于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，活動(dòng)量大、新陳代謝快，智力發(fā)育也快，需要供給質(zhì)量較好的食品，才能滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育的需要。目前，存在的不良飲食習(xí)慣特別多，許多家庭平時(shí)因?yàn)楣ぷ髅Γ嬍齿^馬虎，到節(jié)假日則大吃大喝一番，這樣暴飲暴食對(duì)成人是不利的，對(duì)幼兒更加有害。幼兒暴飲暴食會(huì)突然加重消化道的負(fù)擔(dān)，容易產(chǎn)生消化功能紊亂，引起急性胃腸炎，幼兒的消化功能很難恢復(fù)正常，長(zhǎng)期下去會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。暴飲暴食還可能會(huì)引起急性胰腺炎，即進(jìn)食12小時(shí)內(nèi)發(fā)生腹痛、嘔吐、疼痛性休克、血和尿的淀粉酶升高。偏食和挑食現(xiàn)象發(fā)生在幼兒身上也特別多，有些幼兒就喜愛(ài)吃一些食物，不吃另一些食物。例如：“一些幼兒園幼兒老師在給發(fā)飯的時(shí)候，就看見(jiàn)他們只要

4、自己喜歡的那一種菜，而不要另外的菜，如果老師把所有的菜都舀進(jìn)碗里了，有的孩子就會(huì)撅起小嘴巴不高興了，而且不愿意端那碗飯菜，要等老師再舀下一碗。有個(gè)別干脆說(shuō)要吃白米飯，否則就不吃飯了。有時(shí)還會(huì)發(fā)現(xiàn)，每張桌子中間的渣盤(pán)里堆滿(mǎn)了食物，仔細(xì)一看，都是孩子們不愛(ài)吃的菜”。幼兒厭食現(xiàn)象也特別多，經(jīng)常吃零食，不吃飯，時(shí)間長(zhǎng)幼兒的食欲就有減退或消失的癥狀。一些調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幼兒園中只有39的家長(zhǎng)贊成培養(yǎng)幼兒的良好飲食習(xí)慣，而其他家長(zhǎng)對(duì)此問(wèn)題不太重視。27%的幼兒需要督促才知道吃飯時(shí)要坐好，22%的幼兒挑食、偏食，30的幼兒需要家長(zhǎng)督促才能做到不挑食、不偏食。16的幼兒貪食，24%的幼兒需要約束才能少吃一點(diǎn)零食。2

5、0的幼兒進(jìn)餐時(shí)無(wú)食欲，26%的幼兒不能獨(dú)立吃完飯菜，3的幼兒有時(shí)不能獨(dú)立進(jìn)餐。30%的幼兒進(jìn)餐要家長(zhǎng)喂食，3%的幼兒有時(shí)要家長(zhǎng)喂食。根據(jù)以上內(nèi)容分析，幼兒飲食中還存在著許多問(wèn)題。二、幼兒不良飲食習(xí)慣的原因通過(guò)上述幼兒不良飲食現(xiàn)狀的分析，本文將幼兒不良飲食習(xí)慣中存在的問(wèn)題從以下三個(gè)方面進(jìn)行分析：1、家庭中存在幼兒飲食方面的誤區(qū)現(xiàn)在的幼兒，祖輩特別溺愛(ài)，凡事親力親為，孩子們沒(méi)有鍛煉的機(jī)會(huì)。父母?jìng)児ぷ髅Γ逃划?dāng)，而且也缺乏科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)，致使孩子們養(yǎng)成了一些不良的飲食習(xí)慣。例如吃飯時(shí)，好吃的一味往肚里填，不好吃的“拒之門(mén)外”，有的不知如何扶碗，拿勺子；有的幼兒挑食、偏食、剩飯、剩菜；有的邊吃邊

6、玩，浪費(fèi)飯菜；有的需要大人端著碗在后面追著喂，一頓飯能吃一小時(shí)；有的吃飯時(shí)不吃，只愛(ài)吃零食；還有的從小只吃流食，面食沒(méi)吃過(guò)等等。（1）家長(zhǎng)對(duì)飲食習(xí)慣的錯(cuò)誤觀念在日常生活中，成人的言行舉止都會(huì)不知不覺(jué)地影響孩子，這些都影響著孩子的性格、學(xué)習(xí)和生活習(xí)慣的培養(yǎng)，很多家長(zhǎng)會(huì)在孩子面前說(shuō)“我不愛(ài)吃肥肉，太膩了”，“我不愛(ài)吃蔬菜，沒(méi)油水”。或者有的家長(zhǎng)和別人交談時(shí)，當(dāng)著孩子的面說(shuō)“我這孩子只愛(ài)吃蝦”，“我這孩子很少吃水果、蔬菜，饅頭”等等這種說(shuō)法就是暗示孩子，肉不好吃，菜不好吃，我只愛(ài)吃大蝦，我不愛(ài)吃菜。其實(shí)，就等于“教”孩子挑食。家長(zhǎng)對(duì)平衡膳食的科學(xué)知識(shí)了解甚少和部分幼兒偏食，造成一些家庭對(duì)食物品種搭配

7、單調(diào)、飲食結(jié)構(gòu)不合理。家長(zhǎng)不了解什么是平衡膳食，因而形成早餐過(guò)于簡(jiǎn)單、晚餐過(guò)于豐盛、零食度日，形成不良的飲食習(xí)慣。有些父母為了讓孩子牢記自己的錯(cuò)誤，“剝奪”了他們吃晚飯的權(quán)利，這樣的懲罰使得孩子挨餓，因此，為了防止以后可能的受罰，孩子只要有機(jī)會(huì)就會(huì)吃東西。許多父母都很喜歡把零食作為獎(jiǎng)勵(lì)，拿到獎(jiǎng)品的孩子會(huì)感到通過(guò)自己努力爭(zhēng)取來(lái)的食物更有價(jià)值。但孩子所收到的信息顯然是錯(cuò)誤的，以后他們會(huì)把米飯、面包、魚(yú)、蔬菜、水果等作為“免費(fèi)獲得”的食物。還有的家長(zhǎng)把吃洋快餐當(dāng)作對(duì)幼兒的獎(jiǎng)賞，種種的原因形成了不良飲食習(xí)慣，對(duì)幼兒的健康造成損害。（2）家庭對(duì)飲食教育的忽視幼兒對(duì)食物的接受往往模仿父母或家中其他成年人，

8、幼兒更愿意接受所看到的成人吃的食物。幼兒的飲食習(xí)慣也與父母的相近。一般情況下，父母一周內(nèi)吃早餐的次數(shù)越多，那么孩子一周內(nèi)吃早餐的次數(shù)也多，二者有明顯的正相關(guān)，父母的飲食行為還可影響幼兒的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，父母攝入的飽和脂肪酸高，其幼兒攝入飽和脂肪酸也高。如果家長(zhǎng)的飲食習(xí)慣不健康，（如：挑食、偏食、厭食），勢(shì)必對(duì)幼兒造成潛移默化的影響。因此父母的飲食習(xí)慣對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的發(fā)生發(fā)展有不可忽視的作用。家庭飲食陋習(xí)對(duì)幼兒飲食帶來(lái)的負(fù)面影響很普遍，家長(zhǎng)的飲食習(xí)慣是模仿力極強(qiáng)的幼兒學(xué)習(xí)的對(duì)象，一些家長(zhǎng)不注意飲食習(xí)慣，或暴飲暴食或隨意就餐，毫無(wú)規(guī)律，全憑個(gè)人好惡，一些家長(zhǎng)不注意飲食衛(wèi)生，生熟菜混亂放置，日常的飲食衛(wèi)

9、生不注意，有時(shí)大吃大喝，對(duì)孩子造成了極壞的影響。幼兒一旦養(yǎng)成飲食陋習(xí)是很難糾正的，這樣家庭中的幼兒久而久之會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)缺陷。2、幼兒園對(duì)幼兒飲食工作的欠缺（1）幼兒教師對(duì)幼兒飲食習(xí)慣有所忽視第一，有些教師過(guò)分地注意和強(qiáng)調(diào)幼兒的每一餐飲食，在幼兒確實(shí)表現(xiàn)出不愿進(jìn)食的態(tài)度時(shí)，強(qiáng)迫其進(jìn)食，在孩子吃飯不聽(tīng)話(huà)時(shí)經(jīng)常性的當(dāng)面批評(píng)、指責(zé)孩子，使孩子產(chǎn)生逆反心態(tài)而加重厭食程度。 第二，由于面對(duì)的是全體幼兒進(jìn)行進(jìn)餐，不能更好地顧及個(gè)別幼兒，有些幼兒挑食、偏食、厭食，不能及時(shí)有效地制止，使得幼兒在飲食營(yíng)養(yǎng)攝取方面欠缺，沒(méi)有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。（2）幼兒教師對(duì)良好飲食習(xí)慣認(rèn)識(shí)不明確人體的生長(zhǎng)發(fā)育活動(dòng)需

10、要能量和營(yíng)養(yǎng)，也就是都得依靠食物提供，就好像造大樓需要磚瓦、木材一樣。消化系統(tǒng)若出了問(wèn)題，食物吃下去后，也難以消化和吸收它們，因此消化系統(tǒng)就不能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，消化系統(tǒng)是每個(gè)人健康成長(zhǎng)的先決條件。因此，教師要想保證幼兒身體健康的成長(zhǎng)，就要供給幼兒充足的營(yíng)養(yǎng)，這樣才能均衡攝入各種營(yíng)養(yǎng)素。所以說(shuō)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，目的是為了攝取全面充足的營(yíng)養(yǎng)素，若沒(méi)有前者，攝取充足的營(yíng)養(yǎng)素將落空。3、社會(huì)中對(duì)幼兒飲食的誤導(dǎo)在當(dāng)代中國(guó)以社會(huì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)楹诵牡纳鐣?huì)轉(zhuǎn)型過(guò)程當(dāng)中，制度“供給不足”問(wèn)題較為突出，與社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的制度創(chuàng)建尚在進(jìn)行中，還缺少一套定型的健全配套的制度體系。具體從下面兩個(gè)方面來(lái)論述：（1）媒

11、體一個(gè)人的飲食行為是在幼兒時(shí)期發(fā)展和形成的，在形成過(guò)程中受到來(lái)自社會(huì)等多方面影響，其中來(lái)自各種媒體特別是電視的影響是不可忽視的。電視已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?，電視?duì)幼兒飲食行為有著重要的影響，它對(duì)兒童的食物喜好、選擇的影響比來(lái)自家庭的影響還要大。幼兒通過(guò)看廣告就可以增加他們對(duì)廣告中食物的喜好，許多孩子看過(guò)廣告后就要求父母購(gòu)買(mǎi)廣告中的食物。電視廣告對(duì)幼兒食物選擇行為影響很大，他們想要得到的食品是和廣告中播出這些食品的頻率是一致的?？措娨晻r(shí)間的長(zhǎng)短也會(huì)影響幼兒兒童對(duì)食物的選擇和消費(fèi)，每天看電視超過(guò)3小時(shí)的孩子食物消費(fèi)的品種不同于其他孩子，他們選擇的食物遠(yuǎn)不如不看或看電視時(shí)間少的孩子選

12、擇的食物有益健康(健康食品) 。經(jīng)常看廣告的孩子選擇甜食的比例要比沒(méi)看任何廣告的孩子高，經(jīng)?？从袪I(yíng)養(yǎng)(營(yíng)養(yǎng)食品)內(nèi)容公益性廣告的孩子選擇甜食的平均數(shù)量明顯少于看普通廣告的孩子。另外，這些廣告中幾乎沒(méi)有關(guān)于合理飲食行為的內(nèi)容?？梢哉f(shuō)，電視廣告對(duì)幼兒兒童的飲食行為根本沒(méi)有起著正確的引導(dǎo)、指導(dǎo)作用，有的廣告實(shí)際上是在鼓勵(lì)不健康的飲食行為，還有的是在直接起誤導(dǎo)作用。因此，父母如何指導(dǎo)孩子看電視廣告以及選擇食物，是一個(gè)值得注意的重要問(wèn)題。（2）周?chē)擞械募议L(zhǎng)經(jīng)常在單位或者周?chē)嗣媲罢f(shuō)，我家孩子可好了，你給他買(mǎi)啥好吃的都吃，從來(lái)不挑食。有的家長(zhǎng)說(shuō)，我家孩子啥也不吃，我都用過(guò)很多方法了，老挑食，不愛(ài)吃菜、肉

13、，不知問(wèn)題如何解決。還有的家長(zhǎng)說(shuō)，我家孩子不好好吃飯，只吃電視上廣告的小吃。由此可見(jiàn)，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣需要家庭、幼兒園和社會(huì)的共同努力的結(jié)果。三、培養(yǎng)幼兒形成良好飲食習(xí)慣的策略培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，是件一勞永逸的事情。說(shuō)說(shuō)簡(jiǎn)單，操作起來(lái)卻很難。作為教師和養(yǎng)育孩子的核心人物父母，在培養(yǎng)孩子的飲食習(xí)慣時(shí)，也會(huì)因觀念的不同或經(jīng)驗(yàn)缺乏而舉棋不定。具體從以下幾方面來(lái)培養(yǎng)幼兒的良好飲食習(xí)慣：1、重視對(duì)幼兒自身的教育幼兒期關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和健康的正確觀念主要有：使幼兒了解營(yíng)養(yǎng)是食物轉(zhuǎn)變成身體組織一部分過(guò)程，只有吃東西才能獲得我們生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)所需的能量。人體的健康離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)，食物的選擇對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生重大影

14、響。 對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)，尤其是一歲多的幼兒，開(kāi)始想改變自己的生活，由被照料的接受者成為一切由自己來(lái)的行動(dòng)者。然而進(jìn)餐所需的技巧不佳，常會(huì)弄的臉上、身上、桌上、地上一團(tuán)臟亂，好像吃進(jìn)去的少，遺落在外的多，或成為寓吃飯于游戲。另外，有些較大的幼兒還要人喂食，也會(huì)造成父母親的困擾。孩子想要自己進(jìn)食其實(shí)是其想要獨(dú)立的開(kāi)始，應(yīng)給予鼓勵(lì)，由用手抓固體食物，用碗喝湯，用湯匙吃飯，再進(jìn)步到使用筷子。固然這段過(guò)程會(huì)造成進(jìn)食時(shí)臟亂的情形，及事后收拾的麻煩，甚至還有再喂一次的需要，但是此時(shí)正是孩子學(xué)習(xí)手眼協(xié)調(diào)、精細(xì)動(dòng)作的好機(jī)會(huì)。此外，讓孩子擁有自己的餐具也可以引起他自己進(jìn)餐的興趣與動(dòng)機(jī)。2、幫助家長(zhǎng)形成飲食的正確認(rèn)識(shí)（1

15、）父母要以身作則，要有耐心、溫和的語(yǔ)態(tài)去教育孩子。食物的色香味與培養(yǎng)幼兒的獨(dú)立進(jìn)食和進(jìn)食欲望非常重要。作為父母，要適應(yīng)孩子的進(jìn)步，要學(xué)習(xí)一些幼兒食品的制作方法，將孩子的食物做的色香味形俱全，滿(mǎn)足孩子營(yíng)養(yǎng)和心理發(fā)展的需要。將食物做的有色彩，孩子會(huì)對(duì)事物產(chǎn)生興趣。一盤(pán)香噴噴的菜，也會(huì)把孩子吸引過(guò)來(lái)。食物的味道是最重要的問(wèn)題，當(dāng)孩子聞到菜的香味，會(huì)跑過(guò)來(lái)問(wèn)：“這是什么菜，好香，我想吃”。孩子的食品，不要求味道太重，但也不要沒(méi)味道，要適中。調(diào)味道是一門(mén)很大的學(xué)問(wèn)，每個(gè)家長(zhǎng)可以學(xué)習(xí)一點(diǎn)基本的操作方法。不要和孩子交換條件解決偏食的問(wèn)題。要讓孩子多與父母采購(gòu)和烹制飯菜，多和孩子溝通，這樣父母還能了解孩子對(duì)食

16、物的喜好。在幫爸爸媽媽打下手時(shí)，父母應(yīng)常常鼓勵(lì)孩子幫忙采購(gòu)烹制食物。這樣，父母還能和孩子共享一些親子時(shí)光。（2）母親的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)幼兒飲食行為有明顯影響。在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面，多數(shù)家庭幼兒營(yíng)養(yǎng)飲食主要由母親安排。由于大部分家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)比較缺乏，在提示幼兒吃什么食物時(shí)存在觀念偏差，例如看重高蛋白食物，輕示新鮮的蔬菜、水果；看重孩子的口味，輕示營(yíng)養(yǎng)均衡和科學(xué)制作等。因此，提高父母的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平非常重要。（3）父母避免強(qiáng)迫孩子吃不喜歡的食物。培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，增強(qiáng)各種美德教育。三餐安排在合理，飲食結(jié)構(gòu)在周密，也都是外部因素，要真正發(fā)揮其作用，必須教育孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。以此為基礎(chǔ)，讓幼兒自己認(rèn)識(shí)到習(xí)慣

17、的重要性，從而調(diào)動(dòng)其自身積極因素，而達(dá)到各種綜合素質(zhì)教育的目的。如一直堅(jiān)持教育孩子飯前便后要洗手，吃生瓜、梨、棗要洗凈等，這種習(xí)慣養(yǎng)成性教育將使幼兒終身受益。（4）孩子的飯要定時(shí)定量，預(yù)防幼兒養(yǎng)成偏食、厭食等壞習(xí)慣。家長(zhǎng)要加強(qiáng)說(shuō)教，客觀地說(shuō)，孩子偏食或挑食是由多種因素造成的，其中受家長(zhǎng)的“傳染”，也是不可忽視的。我們知道，幼兒時(shí)期是孩子規(guī)范飲食行為、形成飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，在這期間，孩子主要是模仿身邊的大人，如果家中的成年人有偏食、挑食的不良習(xí)慣，孩子就很容易形成同樣的毛病。當(dāng)然，孩子偏食或者挑食也有自己的原因，比如孩子的口味比較挑剔、吃零食影響進(jìn)餐時(shí)的食欲、飯前或吃飯時(shí)喝過(guò)多的果汁或含糖飲料

18、等等。對(duì)此，如果家長(zhǎng)不加以教育和引導(dǎo)，不及時(shí)糾正，也會(huì)使孩子的飲食行為進(jìn)一步發(fā)展成為偏食、挑食的不良習(xí)慣。要糾正孩子偏食和挑食并不難，就是堅(jiān)持不懈地要求孩子各種食物都要吃，盡量避免不愛(ài)吃的食物少吃，愛(ài)吃的食物多吃。具體地說(shuō)，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：第一，既然孩子的偏食或挑食習(xí)慣往往受成人的飲食觀念和飲食習(xí)慣的影響，那么父母就要以身作則，以自己良好的飲食習(xí)慣為孩子做出示范，不當(dāng)著孩子面說(shuō)喜歡什么樣的食物或者不喜歡什么樣的食物。第二，在每頓吃飯前不要讓孩子吃零食，飯前或吃飯時(shí)也不要讓孩子喝過(guò)多的果汁或含糖飲料。這樣會(huì)影響孩子吃飯時(shí)的食欲，到吃飯時(shí)挑挑撿撿，久而久之，挑食、偏食的習(xí)慣難以改掉。要合理安排和指

19、導(dǎo)孩子吃零食的時(shí)間、數(shù)量，盡量減少或逐漸取消孩子零食。第三，不要急于求成，強(qiáng)迫孩子吃某種不愛(ài)吃的食物，這樣會(huì)加深孩子對(duì)這種食物的反感。在營(yíng)養(yǎng)基本合理、均衡的前提下，可以允許孩子選擇自己喜歡的食物，但不能“偏”。第四，在指導(dǎo)孩子的飲食時(shí)，不要威脅或哄騙，孩子做得好時(shí)要及時(shí)表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)。第五，經(jīng)常變換花樣、調(diào)整口味，要?jiǎng)?chuàng)造愉快的進(jìn)餐環(huán)境等，這樣可以刺激孩子的食欲。總之，人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源于各類(lèi)食物中，所以需要“均衡飲食”。要想讓孩子保證正常的生長(zhǎng)發(fā)育，就得讓孩子吃各種各樣的食物。偏食、挑食的不良飲食行為很容易導(dǎo)致有些營(yíng)養(yǎng)素的不足，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏疾病，影響生長(zhǎng)發(fā)育。解決孩子偏食、挑食問(wèn)題，

20、父母要有耐心。當(dāng)孩子偏食、挑食時(shí)，不要著急，因?yàn)椴涣剂?xí)慣的糾正需要長(zhǎng)期、 持久的努力，用強(qiáng)迫、懲罰、哄騙、說(shuō)好話(huà)等等消極的辦法都不能解決問(wèn)題，有時(shí)還會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，所以必須要有足夠的耐心，長(zhǎng)期進(jìn)行仔細(xì)地引導(dǎo)。3、幼兒教師要掌握飲食的科學(xué)知識(shí)幼兒教師要對(duì)食物的新鮮、所含營(yíng)養(yǎng)的多少要高度重視，還要向幼兒介紹每種蔬菜對(duì)人體有什么好的作用，介紹菜肴的時(shí)候還可以讓幼兒從中認(rèn)識(shí)不同的蔬菜，對(duì)食物的造型也有所重視。教師要仔細(xì)觀察每一位幼兒進(jìn)食量，每位幼兒食量大小和其生理特質(zhì)、成長(zhǎng)速度、情緒狀態(tài)、健康情形等因素有關(guān)。并且還要保持愉快的進(jìn)餐氣氛，一方面享受美味的食物，一方面分享生活中的趣事，是個(gè)同樂(lè)的時(shí)光。幼兒

21、教師在一日的生活中教導(dǎo)幼兒在餐桌上不可以罵人，不可以討論不愉快的事，不可以一邊看電視一邊吃飯，或把食物當(dāng)成是賞罰的工具。進(jìn)餐應(yīng)是一種美好的經(jīng)驗(yàn)，絕大部份的食物都有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此應(yīng)鼓勵(lì)幼兒去嘗試，或和幼兒一起吃 ( 一起試試看) ，但不要以強(qiáng)迫的方式進(jìn)行，以免適得其反，使得更加害怕或拒食之外，當(dāng)成人不喜歡某些食物時(shí)，尤其不要以負(fù)面的詞語(yǔ)或表情去批評(píng)，這會(huì)造成幼兒對(duì)這些食物有先入為主的感觀，更加不愿意去嘗試。幼兒教師要經(jīng)常鼓勵(lì)幼兒，詢(xún)問(wèn)幼兒“今天吃的食物的顏色、形狀、口感”等。這樣不僅增進(jìn)幼兒的食欲還可以讓幼兒學(xué)到了知識(shí)還可以明白做菜人用意，知道老師和家長(zhǎng)是愛(ài)她們的。4、家園共同建立良好的飲食制

22、度首先，我們向家長(zhǎng)介紹有關(guān)幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)方法，幫助家長(zhǎng)樹(shù)立良好的飲食教育觀念，家園配合共同糾正幼兒的不良習(xí)慣。 其次，針對(duì)個(gè)別幼兒的個(gè)別情況，有的放矢地和家長(zhǎng)商討飲食問(wèn)題，讓家長(zhǎng)了解自己的孩子哪些方面存在問(wèn)題，個(gè)別糾正，讓家長(zhǎng)了解平衡膳食的重要性，家庭中要科學(xué)合理地安排膳食。這樣老師和家長(zhǎng)商量，請(qǐng)家長(zhǎng)不要過(guò)分溺愛(ài)孩子，掌握愛(ài)和嚴(yán)厲的分寸，滿(mǎn)足孩子合理的正當(dāng)?shù)男枨?，不要無(wú)原則的遷就和讓步，少吃零食，吃飯時(shí)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。達(dá)到幼兒園和家庭共同培養(yǎng)。對(duì)幼兒驚醒營(yíng)養(yǎng)與飲食教育，不在于幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握了多少，而在于通過(guò)建立健康的飲食規(guī)則，逐步形成人人講營(yíng)養(yǎng)、講健康的飲食氛圍，從而為孩子的健

23、康發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。最后，教師和家長(zhǎng)要共同培養(yǎng)幼兒良好的飲食制度，具體應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1）一日三餐定時(shí)、定量、葷素粗細(xì)要搭配、不挑食、不偏食、不厭食、不暴飲暴食、早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少； 2）飯前便后洗手，飯后漱口。不用手抓食物，不剩飯，專(zhuān)心吃飯，不說(shuō)笑打鬧； 3）用食要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽； 4）少食零食和冷飲； 5）在固定地方就餐，不到處亂跑； 6）食物要新鮮，不吃腐爛變質(zhì)和發(fā)霉的食物，不要吃太咸的食物等，不吃不潔的產(chǎn)品。多吃蔬菜和水果，每天一杯奶。5、幼兒園應(yīng)開(kāi)展飲食活動(dòng)研究教育活動(dòng)必須從幼兒的實(shí)際出發(fā)，貼近幼兒的生活及需要。小班幼兒獨(dú)立生活能力較弱，挑食、偏食、厭食現(xiàn)象較多，

24、飲食教育側(cè)重于興趣的激發(fā)與方法的練習(xí)，內(nèi)容淺顯而富于情趣，這樣，幼兒不僅可掌握進(jìn)餐技能，還能培養(yǎng)他們的愛(ài)心和同情心。中大班幼兒獨(dú)立能力增強(qiáng)，飲食教育要加強(qiáng)認(rèn)知性，了解事物與人之間的關(guān)系。選擇飲食教育內(nèi)容，應(yīng)把幼兒的健康放在首位。對(duì)于幼兒喜愛(ài)和感興趣食物，多食容易刺激腸胃影響幼兒食欲、或容易引發(fā)肥胖的某些食品，可列入教育內(nèi)容，教育幼兒少吃或不吃。而對(duì)常常遇到的因不會(huì)吃一些食物而拒絕用食，應(yīng)教會(huì)幼兒解決地方法。為了加強(qiáng)幼兒的食品安全意識(shí)，提高幼兒食品安全自我保護(hù)能力。幼兒教師要大力宣傳健康飲食：一是廣泛宣傳食品安全知識(shí)。充分利用家長(zhǎng)園地、宣傳欄向家長(zhǎng)宣傳食品安全的有關(guān)知識(shí)。并向家長(zhǎng)提出倡議，指導(dǎo)家

25、長(zhǎng)按照倡議的要求教育孩子，配合幼兒園教育，增強(qiáng)教育實(shí)效。二是開(kāi)展主題教育活動(dòng)。針對(duì)各年齡段制定一系列教學(xué)活動(dòng)方案。以實(shí)物、情景教學(xué)的方式，重點(diǎn)圍繞“教育孩子不吃陌生人的東西、不在流動(dòng)攤販買(mǎi)東西、不買(mǎi)三無(wú)食品、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣”四個(gè)方面來(lái)開(kāi)展。通過(guò)教學(xué)活動(dòng)激發(fā)幼兒自覺(jué)辨認(rèn)安全衛(wèi)生食品的濃厚興趣，進(jìn)一步培養(yǎng)了良好的衛(wèi)生習(xí)慣。三是督促檢查抓成效。在幼兒入園和離園時(shí)，值班老師每天在園大門(mén)前進(jìn)行監(jiān)督檢查,杜絕在門(mén)前擺設(shè)攤位，并力圖通過(guò)主題教育、個(gè)別教育來(lái)鞏固教育效果。6、媒體應(yīng)根據(jù)健康的飲食對(duì)廣告有所改進(jìn)保健食品行業(yè)一直被認(rèn)為是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，但目前由于其廣告宣傳混亂是不真的事實(shí)，這不僅損害了消費(fèi)者的利益，也擾亂了整個(gè)行業(yè)的秩序。但由于法規(guī)制定缺失，導(dǎo)致很多問(wèn)題的處罰無(wú)法可依，處罰力度也過(guò)輕，這使出臺(tái)新的保健食品廣告法成為必須。食品廣告必須真實(shí)、合法、科學(xué)、準(zhǔn)確，不得欺騙和誤導(dǎo)消