國內(nèi)外大豆磷脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1、國內(nèi)外大豆磷脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、濃縮大豆磷脂（FAO/WHO1980年）由油脂精煉的副產(chǎn)品水化油腳，經(jīng)真空干燥脫水后，添加適量植物油制成，其產(chǎn)品有脫色或不脫色兩類。1 、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)外觀形態(tài)：淺黃至棕色透明或半透明的粘稠狀液態(tài)丙酮不溶物%>60苯不溶物豚0.3水分及揮發(fā)物%2.0酸值KOHmg/g36過氧化值未漂白W10碑（以As計(jì)）W3mg/kg!t金屬（以Pb計(jì)）<40mg/kg2、產(chǎn)品用途：乳化劑，消泡劑等二、羥基化磷脂（FCC1981年）由濃縮大豆磷脂或其它植物磷脂，經(jīng)過氧化氫和乳酸處理后，制得的碘值低于原料10%的羥基化磷脂產(chǎn)品。產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)外觀形態(tài)：淺黃至棕色透明或半透明的粘

2、稠狀液態(tài)丙酮不溶物%>50己烷不溶物族0.3水分及揮發(fā)物豚1.5酸值KOHmg/g70過氧化值<100碘值I2g/100g85-95碑（以As計(jì)）W3mg/kggwi0mg/kg1金屬（以Pb計(jì)）<40mg/kg產(chǎn)品用途：三、中華人民共和國行業(yè)（國內(nèi)貿(mào)易部發(fā)布）磷脂標(biāo)準(zhǔn)SB/T10206-941磷脂產(chǎn)品類型磷脂：磷脂系指黃色或棕色的難溶于丙酮的含磷類脂物。根據(jù)產(chǎn)品制造工藝的產(chǎn)品性狀分為：濃縮磷脂、粉狀磷脂和卵磷脂三類。1.1 濃縮磷脂：水化磷脂經(jīng)真空脫水、濃縮等工序而制成的塑狀或粘稠狀產(chǎn)品。1.2 粉狀磷脂：濃縮磷脂經(jīng)脫脂、分離、干燥等工序而制成的粉粒狀產(chǎn)品。1.3 卵磷脂：

3、濃縮磷脂或粉狀磷脂經(jīng)乙醇萃取、分離、干燥等工序而制得以磷脂酰膽堿為主的膠質(zhì)產(chǎn)品。2、技術(shù)要求2.1 原料要求所用原料必須是新鮮的水化磷脂或合格的濃縮磷脂，原料中不得混有非食用植物油。2.2感官指標(biāo)感官指標(biāo)見表1表1產(chǎn)品名稱感官指標(biāo)外觀氣味濃縮磷脂色澤為棕黃色或棕色、呈塑狀或粘稠狀；質(zhì)地均勻，無霉變具有磷脂固有的氣味，無異味粉狀磷脂色澤為米黃色或淺棕黃色；呈粉粒狀，無霉變具有磷脂固有的氣味，無異味卵磷脂色澤為淺黃色或棕色；呈粘稠膠質(zhì)狀，無霉變具有磷脂固有的氣味，無異味2.3 質(zhì)量指標(biāo)2.3.1 濃縮磷脂質(zhì)量指標(biāo)見表2表2項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)等級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)天然脫色天然脫色天然乙醍不溶物，豚0.30.31

4、.01.03.CW酮不7§物，%65.065.060.060.055.0水分及揮發(fā)物，%<1.01.01.01.02.臉價(jià)，mgKOH/產(chǎn)30.030.035.035.040.0色澤，Gardnerw1271440水合試驗(yàn)不分層不分層不分層不分層不分層2.3.2粉狀磷脂質(zhì)量指標(biāo)見表3表3項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)等級(jí)一級(jí)二級(jí)含磷量(P),聯(lián)2.702.70乙醍不溶物，%0.52.咕酮不7§物，%95.095.0水分及揮發(fā)物，%2.02.0酸價(jià)，mgKOH/gC30.040.電澤，Gardnerw42-乳化穩(wěn)定性不分層不分層2.3.3卵磷脂質(zhì)量指標(biāo)見表4表4項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)等級(jí)一級(jí)二級(jí)含

5、磷量(P),%2.702.70水分及揮發(fā)物，%3.03.Z醇可7§物，%>99.090.0酸價(jià)，mgKOH/g<30。-碘價(jià)，gI/100g>850fe澤(350nm波長(zhǎng))<0.-乳化穩(wěn)定性不分層不分層2.4食用濃縮磷脂衛(wèi)生指標(biāo)見表5表5項(xiàng)目指標(biāo)過氧化值meq/kgw1殘留溶劑量mg/kgw50申(以As計(jì))，mg/kg<0.1四、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)改性大豆磷脂GB12486-901 、改性大豆磷脂產(chǎn)品類型以天然大豆磷脂為原料,經(jīng)過適度乙?；?、羥基化及脫脂后生產(chǎn)的粉粒狀產(chǎn)品，用作食品乳化劑、脫模劑、品質(zhì)改良劑等。2、技術(shù)要求&nbsp;2.1

6、物理性狀產(chǎn)品為黃色或黃棕色粉狀,極易溶于動(dòng)植物油,能分散于水,部分溶于乙醇。2.2產(chǎn)品理化指標(biāo)應(yīng)符合下表要求：項(xiàng)目技術(shù)要求水分及揮發(fā)物，%<1.5苯不容物，%<1.0丙酮不溶物，%>95酸價(jià)mgKOH/gW38碘價(jià),mg碘/100g6080過氧化植，meq/kg<確（以As計(jì)）,<0.0003金屬鉛（以Pb計(jì)）,<0.001五、美國中央大豆公司（CentrolSoyea）1、羥基化大豆磷脂（CentroleneA）外觀形態(tài)：淡琥珀色、稠液態(tài)丙酮不溶物58-64己烷不溶物%0.05水分豚1.5酸值KOHmg/g18-30色度W12HLB1CE用范圍：糕點(diǎn)（蛋糕

7、）：用量以面粉總量的1.5-3%計(jì),改善紋理和組織顏色:提高油溶性色素對(duì)水的溶解度香精調(diào)味料:使香精對(duì)水的分散性注式色拉調(diào)料:抑制分離,穩(wěn)定乳化在含脂高的產(chǎn)品中作為分散劑或在低脂色拉醬中作為乳化劑2、羥基化大豆磷脂（CentroleneS）外觀形態(tài)：淡琥珀色、稠液態(tài)丙酮不溶物58-65己烷不溶物w0.05水分W1.瞰值KOHmg/g18-34色度w12HLB-10應(yīng)用范圍：糕點(diǎn)（蛋糕）：用量以面粉總量的1.5-3%計(jì),改善紋理和組織顏色:提高油溶性色素對(duì)水的溶解度香精調(diào)味料:使香精對(duì)水的分散性注式色拉調(diào)料:抑制分離,穩(wěn)定乳化在含脂高的產(chǎn)品中作為分散劑或在低脂色拉醬中作為乳化劑3、酶改性大豆磷脂

8、（L322）外觀形態(tài)：淡琥珀色、液態(tài)丙酮不溶物%56-58己烷不溶物%0.3水分W0.4酸值KOHmg/g37-41色度W17HLB825時(shí)的布魯克菲w1000於德粘度應(yīng)用范圍：速溶全脂奶粉和產(chǎn)品中的脂肪乳化，烘烤產(chǎn)品（如面團(tuán)增稠和提高保鮮性能）4、精制大豆磷脂（Centrocap162-SS外觀形態(tài)：淡琥珀色液態(tài)、經(jīng)過高度過濾丙酮不溶物60-64己烷不溶物%0.02水分%c0.8酸值KOHmg/g30-36色度W13HLBW425寸的布魯克菲w6000爾德粘度應(yīng)用范圍：糕點(diǎn)（蛋糕）：特別為要求透明度和光澤度（如膠囊）之類應(yīng)用而設(shè)計(jì)5、精制大豆磷脂（Centrol3FSB天然甘油磷酸酯及大豆油

9、配置而成1)質(zhì)量指標(biāo)外觀形態(tài)：淡琥珀色液態(tài)、丙酮不溶物%62-64己烷不溶物豚0.05水分豚0.8酸值KOHmg/g25-29色度<1組LB425c時(shí)的布魯克菲W12000爾德卡度2)應(yīng)用范圍：乳化劑，穩(wěn)定劑，軟化劑，速溶劑，分散劑，應(yīng)用于巧克力，人造黃油，烤食品等。6、塑性大豆磷脂(CentroPhilK)外觀形態(tài)：固態(tài)可溶性，琥珀色、丙酮不溶物75-79己烷不溶物%W0.1水分W1.0酸值KOHmg/g30-35色度<14HLB7應(yīng)用范圍：應(yīng)用于高檔巧克力的硬脂脂肪，用于口香糖，提高產(chǎn)品的質(zhì)地和嘴嚼性。7、粉末大豆磷脂(Precept8160)以濃縮大豆磷脂為原料,脫油后經(jīng)真空

10、干燥，粉碎加工的產(chǎn)品1)質(zhì)量指標(biāo)外觀形態(tài)：淡黃色粉末丙酮不溶物%97己烷不溶物族0.03水分%c0.8酸值KOHmg/g20色度黃色HLB92應(yīng)用范圍：作為飲料，奶油濃湯，調(diào)味醬料中的乳化劑烘焙制品中可提高產(chǎn)品的保水性或增加蛋糕糖霜質(zhì)地及伸展性作為乳化劑，穩(wěn)定劑，分散劑和抗老化劑，應(yīng)用于乳飲料，速溶奶粉，冰淇淋，奶油及調(diào)味醬料，餅干面包烘烤烤食品等8、顆粒大豆磷脂(CentrolexP)外觀形態(tài)：黃色顆粒丙酮不溶物%>98己烷不溶物豚60(mmp)水分W1.0酸值KOHmg/gW36.0色度淺褐色或黃色HLB7應(yīng)用范圍：穩(wěn)定油水兼溶的絞肉性產(chǎn)品，如墨西哥或意大利肉醬在乳類制品中被廣泛用于乳化劑，適用產(chǎn)品如冰淇淋和酸奶可作為低脂或擠出型產(chǎn)品中的強(qiáng)化潤(rùn)滑劑，也可作為烘焙制品中的混料輔助劑9、復(fù)配型大豆磷脂(CentrolmixE)大豆磷脂與乙氧基單、雙甘油酯及丙二醇配置而成1)質(zhì)量指標(biāo)外觀形態(tài)：淡琥珀色液態(tài)、丙酮不溶物%47-52己烷不溶物%w0.8水分豚0.8酸值KOHmg/g13-21色度W14HLB1225時(shí)的布魯克菲W8500爾德粘度2)應(yīng)用范圍：速溶：促進(jìn)脂肪/親水性粉末的水合帶式脫模劑：分散于水，可用在連續(xù)蒸煮加工系統(tǒng)中特別為油溶于水及高分散性所設(shè)計(jì)的乳化劑10、復(fù)配型大豆磷脂(C