七年級(jí)生物下冊14食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)冀教版

1、第四節(jié) 食品安全教材分析本節(jié)內(nèi)容是本章合理膳食 平衡營養(yǎng)的擴(kuò)展和延伸。食品安全在改革開放的近二十年的發(fā)展中，又出現(xiàn)一些新的問題和新的現(xiàn)象值得人們?nèi)ヌ接懞退妓鳎?，本?jié)內(nèi)容與當(dāng)今人們的生活實(shí)際密切相關(guān)。重點(diǎn)是讓學(xué)生關(guān)注食品安全，增強(qiáng)辨別能力。學(xué)生分析學(xué)生對(duì)有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品安全的知識(shí)。對(duì)中華人民共和國食品衛(wèi)生法知道的更少。食品安全和同學(xué)們的生命息息相關(guān)，學(xué)生本身有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)食品安全的要求，而且安排的實(shí)驗(yàn)簡單易行，因此這一節(jié)學(xué)習(xí)起來很容易。設(shè)計(jì)理念面向全體學(xué)生，使每個(gè)學(xué)生都懂得食品安全不僅僅是國家的事、社會(huì)的事，而且是我們每個(gè)同學(xué)及每個(gè)中華人民共和國公民自己的事。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)性目

2、標(biāo)：舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。技能性目標(biāo)：嘗試?yán)檬镌嚰垳y定液體食品是否腐敗的方法。情感性目標(biāo)：關(guān)注食品安全。課時(shí)安排 1課時(shí)。課前準(zhǔn)備1、提前一周給學(xué)生布置任務(wù)：每人收集23種食品包裝袋或包裝盒。2、實(shí)驗(yàn)用品:玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等。教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)提示和建議一、導(dǎo)入新課衛(wèi)生部提供了這樣一組數(shù)字：1998年，衛(wèi)生部共收到食物中毒報(bào)告55起，中毒人數(shù)5836人，死亡88人；而到2000年，收到的中毒報(bào)告增至150起，中毒人數(shù)為6273人，死亡135人。從這一段材料中大家發(fā)現(xiàn)了什么問題？怎樣鑒別食品是否合格呢？ 二、活動(dòng)探究1.怎樣鑒別食品標(biāo)簽是否規(guī)范請同學(xué)們拿出收集的食品

3、包裝袋或包裝盒，參照課本第22頁的“小辭典”進(jìn)行鑒別。 組織討論、交流或個(gè)別輔導(dǎo)組織生生辨析，教師予以肯定、糾正或補(bǔ)充內(nèi)容買有包裝的食品時(shí)，應(yīng)怎樣判斷食品是否過了保質(zhì)期呢？ 教師組織討論，及時(shí)評(píng)價(jià)，對(duì)提出好的方法的同學(xué)給予鼓勵(lì) 。教師可提醒大家購買食品時(shí)，盡量不要購買街頭小商小販的食品，以防上當(dāng)受騙。2、怎樣鑒別食品是否安全出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時(shí)間的粥（已變質(zhì)）請學(xué)生設(shè)計(jì)方案說出鑒別的方法。教師予以評(píng)價(jià)并歸納，聞味法、觀色法是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫蔫b別方法，今天大家來嘗試用實(shí)驗(yàn)法進(jìn)行科學(xué)的鑒定。教師巡視、引導(dǎo)、評(píng)價(jià)為了防止食物變質(zhì)，我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險(xiǎn)

4、箱”嗎？從食品安全方面考慮，使用冰箱應(yīng)注意什么？教師組織討論， 補(bǔ)充、歸納并提醒大家平時(shí)要樹立食品安全意識(shí)。三、知識(shí)整合食品安全關(guān)系到每個(gè)人的健康，除了食品腐敗變質(zhì)問題外，食品安全問題還涉及哪些？教師引導(dǎo)學(xué)生去聯(lián)想，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維歸納或補(bǔ)充后歸納：食品安全問題，歸納起來可分為四種情況。1、 食品腐敗變質(zhì)問題2、 食品污染問題3、 有毒食物引起的食品安全問題4、新型食品中的安全問題食品的安全是一個(gè)社會(huì)文明程度的標(biāo)志。它關(guān)系到社會(huì)的每一個(gè)成員，所以，我們在日常生活中要樹立食品安全意識(shí)，增強(qiáng)辨別能力。學(xué)生回答如：食品中毒的案件越來越多。食品安全和人的生命息息相關(guān)，食品安全非常重要。學(xué)生以小組為單

5、位，認(rèn)真閱讀食品包裝上的文字說明，對(duì)照中華人民共和國食品衛(wèi)生法（節(jié)選），分析、討論。小組代表發(fā)言如：1、規(guī)范，符合中華人民共和國食品衛(wèi)生法。 2、不規(guī)范，如沒有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名或廠址等等。 學(xué)生討論、回答如：1、看標(biāo)簽是否規(guī)范2、察看食品的顏色3、聞食品是否有異味4、摸一摸食品的軟硬 學(xué)生發(fā)言：如：1、聞一聞是否有酸味 2、觀顏色，若有氣泡或浸出液，可能變質(zhì)3、用玻璃棒分別蘸取兩個(gè)燒杯中的液體，滴在兩張石蕊試紙上，觀察試紙的顏色變化，如果變?yōu)榧t色，溶液為酸性；如果變?yōu)樗{(lán)色，則溶液為堿性；如果不變色，則溶液是中性的。變成酸性或堿性的則為變質(zhì)。學(xué)生做實(shí)驗(yàn) 描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：甲燒杯的

6、液體使石蕊試紙變成了紅色，證明粥已經(jīng)變酸，變質(zhì)；滴乙燒杯液體的試紙沒有變色，證明粥是新鮮的。學(xué)生紛紛發(fā)言如：1、不是保險(xiǎn)箱。食品不要保存太長時(shí)間。2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分開。4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會(huì)再吃。學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際展開討論如：噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用柑水油炸的油條、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇轉(zhuǎn)基因食品、強(qiáng)化食品、保健食品的安全問題用具體的數(shù)字來說明現(xiàn)在的食品存在著安全問題，有很強(qiáng)的說服力，可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)鑒別食品是否安全的興趣。教師可提前

7、多了解食品標(biāo)簽上的一些信息，如表示注冊商標(biāo)、條形碼表示可用電腦來識(shí)別的商品密碼等。若學(xué)生收集的標(biāo)簽都規(guī)范，教師可提前收集一些不規(guī)范的讓學(xué)生鑒別。學(xué)以致用目的是讓學(xué)生體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)法的科學(xué)性教師可提前做一下實(shí)驗(yàn)，看效果是否明顯，材料最好選接近中性的（如玉米粥、小米粥或豆?jié){等）。 此實(shí)驗(yàn)也可使用PH試紙，效果更明顯。教師可提前讓學(xué)生向家長咨詢家庭使用冰箱保存食品的情況舉反面事例更有說服力教師可準(zhǔn)備一些相關(guān)圖片（蘑菇分類的掛圖、含有瘦肉精的豬肉、轉(zhuǎn)基因食品等）。教師可根據(jù)學(xué)生討論的情況，適當(dāng)補(bǔ)充一些關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品、強(qiáng)化食品、保健食品的一些正反事例，讓學(xué)生感知新型食品中安全問題的重要性第5章 綠色植物是有機(jī)

8、物的生產(chǎn)者第1節(jié)、植物的光合作用1、概念：在自然條件下，綠色植物利用太陽提供的光能，在葉綠體中把二氧化碳和水淀粉等有機(jī)物，同時(shí)把光能轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W(xué)能儲(chǔ)藏在所合成的有機(jī)物里，并釋放出氧氣，這個(gè)過程叫光合作用。 光 公式：二氧化碳+水 有機(jī)物+氧氣 葉綠體 條件：光 照 光合作用 場所：葉綠體 原料：二氧化碳和水 產(chǎn)物：有機(jī)物和氧氣 2、綠色植物細(xì)胞中的葉綠體是有機(jī)物的“加工廠”。在葉綠體中含有能吸收光能的色素，最主要的是葉綠素，葉綠素使植物呈現(xiàn)綠色，葉綠素的形成必需光照。3、二氧化碳被稱為大棚中的“氣肥”。第2節(jié)、綠色植物的生長需要水和無機(jī)鹽1、無土栽培：根據(jù)植物生長所需要的無機(jī)鹽種類和數(shù)量的不同，

9、用水和各種不同比例的無機(jī)鹽配制成植物培養(yǎng)液來栽培植物，這種方法就是無土栽培。2、無機(jī)鹽是植物生長不可缺少的物質(zhì)，其中，需要量最大的是含氮、磷、鉀的無機(jī)鹽。它們被稱為植物營養(yǎng)的“三要素”。 氮肥能促進(jìn)葉濃綠茂盛，缺氮肥葉色發(fā)黃；磷肥促進(jìn)根系發(fā)達(dá)，缺磷肥新根少，生長緩慢。鉀肥促進(jìn)莖桿粗壯，缺鉀肥植株不高，葉邊似火燒，生長不旺。3、植物需要的水和無機(jī)鹽是通過根從土壤中吸收來的。根的作用是：固著植物體，使莖挺立。從土壤中吸收水和無機(jī)鹽，供給植物體生長發(fā)育的需要。4、根吸收水分和無機(jī)鹽的主要部位在根尖。 從植物體的最尖端到生長著根毛的區(qū)域叫做根尖。 根尖的結(jié)構(gòu)包括根冠、分生區(qū)、伸長區(qū)和成熟區(qū)四部分。根毛集中生長在根尖的成熟區(qū)，使根的表面積增大很多倍，有利于對(duì)水分和無機(jī)鹽的吸收。因此，成熟區(qū)是植物根部吸收水分和無機(jī)鹽的主要部位。5、細(xì)胞吸水或失水主要決定于細(xì)胞周圍水溶液的濃度與細(xì)胞液濃度的大小。當(dāng)周圍水溶液的濃度比細(xì)胞液的濃度小時(shí)，細(xì)胞就吸水；