茶藝零基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)課件

1、優(yōu)雅無(wú)止境，一起來(lái)學(xué)茶文化從零開(kāi)場(chǎng)學(xué)泡茶茶文化講座茶文化講座 一、茶的起源一、茶的起源 二、識(shí)茶二、識(shí)茶 三、選茶三、選茶 四、泡茶四、泡茶 五、茶道簡(jiǎn)介五、茶道簡(jiǎn)介知茶知茶直接去接觸它、愛(ài)它、為它付出、為它受苦、才能真正了解它直接去接觸它、愛(ài)它、為它付出、為它受苦、才能真正了解它茶的起源 茶走進(jìn)人們的生活已經(jīng)有5000年的歷史了。它一開(kāi)場(chǎng)是作為祭品。因?yàn)榱糠浅Ｉ俣滟F被人們作為很神圣的祭品，接著是入菜作為食物。而后發(fā)現(xiàn)茶的藥用價(jià)值就當(dāng)做藥材來(lái)使用了。把茶當(dāng)做飲用是從西漢，只有皇室貴族才能喝到，也就是那時(shí)候的奢侈品。 最早的茶園是在西漢時(shí)期建立四川雅安市的蒙頂山上，那就是當(dāng)時(shí)的皇家茶園了，茶與

2、佛教的也就是在建立皇家茶園的時(shí)候結(jié)下了不解之緣。 “禪茶一味這個(gè)詞語(yǔ)，因?yàn)榛始也鑸@就是給蒙頂山上寺廟里面的僧人看管的。在皇家茶園建立之后也經(jīng)歷了不少了年頭，慢慢的全國(guó)各個(gè)地方也開(kāi)場(chǎng)培育。才延伸到每家每戶。 茶道小知識(shí)茶道小知識(shí)最早的最早的“茶是用這個(gè)字來(lái)表示的：茶是用這個(gè)字來(lái)表示的：“荼它荼它念念tutu是在神農(nóng)本草上面記載的：是在神農(nóng)本草上面記載的：“神農(nóng)嘗百草，日神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。到唐代陸羽撰遇七十二毒，得荼而解之。到唐代陸羽撰寫(xiě)寫(xiě)? ?茶經(jīng)茶經(jīng)? ?才把才把“荼改成荼改成“茶字的。茶字的。? ?茶經(jīng)茶經(jīng)? ?，是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、，是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、

3、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為最全面介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為“茶葉茶葉百科全書(shū)，陸羽所著。百科全書(shū)，陸羽所著。 “開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶，這句開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶，這句話可是當(dāng)時(shí)宋代人們口中的流行語(yǔ)，開(kāi)門話可是當(dāng)時(shí)宋代人們口中的流行語(yǔ)，開(kāi)門七件事就是每天的必須用品。茶在唐朝以七件事就是每天的必須用品。茶在唐朝以至北宋，仍是奢侈品，而且不常見(jiàn)。到了至北宋，仍是奢侈品，而且不常見(jiàn)。到了南宋時(shí)期才真正普遍起來(lái)的。很多文人雅南宋時(shí)期才真正普遍起來(lái)的。很多文人雅士的歌吟都以開(kāi)門七件事為題，并流存在士的歌吟都以開(kāi)門七件事為題，并流存在民間。民間。 茶文化 茶文化意為飲茶活動(dòng)過(guò)程茶文化

4、意為飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征，包括中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書(shū)、茶具、茶畫(huà)、聯(lián)、茶書(shū)、茶具、茶畫(huà)、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。 從來(lái)佳茗似佳人從來(lái)佳茗似佳人-識(shí)茶識(shí)茶龍團(tuán)鳳餅龍團(tuán)鳳餅茶葉的產(chǎn)區(qū)茶葉的產(chǎn)區(qū)綠茶綠茶西湖龍井西湖龍井洞庭碧螺春洞庭碧螺春 黃茶黃茶君山銀針君山銀針蒙頂黃芽蒙頂黃芽紅茶紅茶正山小種正山小種金駿眉金駿眉青茶烏龍茶青茶烏龍茶鐵觀音鐵觀音大紅袍大紅袍白茶白茶散裝新茶散裝新茶老白茶餅老白茶餅生普和熟普的制作工藝生普和熟普的制作工藝生普生普熟普熟普類茶保健茶類茶保健茶在這里給大家介紹幾款美容養(yǎng)顏的茶。大棗、枸杞，

5、補(bǔ)氣血大棗、枸杞，補(bǔ)氣血健脾和胃，養(yǎng)肝補(bǔ)血，健脾和胃，養(yǎng)肝補(bǔ)血，益氣生津。一般人均益氣生津。一般人均可服用，尤其適合婦可服用，尤其適合婦女及消化功能不好的女及消化功能不好的人。人。 玫瑰普洱：玫瑰普洱：能疏解胸悶、氣煩的能疏解胸悶、氣煩的心情，對(duì)緩解緊張、抑郁有不錯(cuò)的心情，對(duì)緩解緊張、抑郁有不錯(cuò)的效果。效果。 玫瑰、檸檬、紅茶、冰糖：性質(zhì)溫和、玫瑰、檸檬、紅茶、冰糖：性質(zhì)溫和、降火氣，可調(diào)理血?dú)?，促進(jìn)血液循環(huán)，降火氣，可調(diào)理血?dú)?，促進(jìn)血液循環(huán)，養(yǎng)顏美容，且有消除疲勞、愈合傷口、養(yǎng)顏美容，且有消除疲勞、愈合傷口、保護(hù)肝臟胃腸之功能，長(zhǎng)期飲用亦有助保護(hù)肝臟胃腸之功能，長(zhǎng)期飲用亦有助促進(jìn)新陳代謝，起

6、到減肥消脂的作用。促進(jìn)新陳代謝，起到減肥消脂的作用。 菊花克、綠豆沙克、檸檬克、菊花克、綠豆沙克、檸檬克、蜂蜜少許。排毒養(yǎng)顏、平整蜂蜜少許。排毒養(yǎng)顏、平整臉上粗孔使肌膚光潔、是去臉上粗孔使肌膚光潔、是去痘的妙方。痘的妙方。 具有順氣理中，健脾，燥濕，化具有順氣理中，健脾，燥濕，化痰治咳、能散、能瀉、能溫、能痰治咳、能散、能瀉、能溫、能補(bǔ)、能和、調(diào)脾快膈、通五淋，補(bǔ)、能和、調(diào)脾快膈、通五淋，疏肝潤(rùn)肺、消積化滯、宜通五臟，疏肝潤(rùn)肺、消積化滯、宜通五臟，療酒病療酒病 。 茶有三千，適者口珍茶有三千，適者口珍-選茶選茶 人各有性格，茶葉有茶性。 弱水三千只取一瓢飲，情人眼里出西施，茶亦如此，適合自己就

7、是最好的。 發(fā)酵程度越低的茶茶性越寒，所以普洱熟茶、老白茶、紅茶、有一定年份的生普是比較適合當(dāng)?shù)?，也適合女人的。還有一些花茶搭配著喝也會(huì)比較適合大家。愛(ài)美之心人皆 有之，茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高， 選對(duì)了茶喝，不僅有減肥 的效果，還能美容養(yǎng)顏。 茶的保健成效茶的保健成效 保健品和喝茶養(yǎng)生的區(qū)別在于：喝茶養(yǎng)生，它不僅能養(yǎng)身、還能養(yǎng)心、喝茶就是一個(gè)身心愉悅的過(guò)程。茶葉特有的一種內(nèi)含物，茶多酚、具有延緩衰老、抗氧化的成效人的衰老的過(guò)程就是一個(gè)氧化的過(guò)程。女人一旦年輕美麗自然就有好的心態(tài)這也是一種自信 的資本，自信的女人 最美。 泡茶的藝術(shù)泡茶的藝術(shù)“茶藝茶藝 茶藝，萌芽于唐，發(fā)揚(yáng)于宋，改革茶藝，萌芽于唐，發(fā)

8、揚(yáng)于宋，改革于明，極盛于清，有相當(dāng)?shù)臍v史淵于明，極盛于清，有相當(dāng)?shù)臍v史淵源，自成一系統(tǒng)。要想泡好一壺功源，自成一系統(tǒng)。要想泡好一壺功夫茶，須注意水質(zhì)、水溫、茶量與夫茶，須注意水質(zhì)、水溫、茶量與茶具等要素。茶具等要素。 現(xiàn)在茶藝有中國(guó)有功夫茶、現(xiàn)在茶藝有中國(guó)有功夫茶、 日本的煎茶、韓國(guó)的日本的煎茶、韓國(guó)的 茶禮。茶禮。茶藝美茶藝美 藝術(shù)的六要素是人美、茶好、水輕、器美、境美、藝術(shù)的六要素是人美、茶好、水輕、器美、境美、藝美。藝美。 人美人美 一形體美，那么怎樣才是茶人的形體美呢？一形體美，那么怎樣才是茶人的形體美呢？ 五官端正、四肢勻稱、身材適中、容貌可人，尤五官端正、四肢勻稱、身材適中、容貌可

9、人，尤其對(duì)于手和牙齒有較高的要求。其對(duì)于手和牙齒有較高的要求。 二服飾美，俗話說(shuō)：二服飾美，俗話說(shuō)：“三分長(zhǎng)相，七分打扮。三分長(zhǎng)相，七分打扮。 做茶藝的服飾首先應(yīng)當(dāng)與做茶藝的服飾首先應(yīng)當(dāng)與 所要表演的茶藝內(nèi)容相適應(yīng)。所要表演的茶藝內(nèi)容相適應(yīng)。 三發(fā)型美，發(fā)型美是儀三發(fā)型美，發(fā)型美是儀 表美三要素中比較容易被忽表美三要素中比較容易被忽 視的一個(gè)要素。盡可能取視的一個(gè)要素。盡可能取 得整體和諧美的效果。得整體和諧美的效果。 人美人美 四、風(fēng)度美，風(fēng)度美包括儀態(tài)美、神四、風(fēng)度美，風(fēng)度美包括儀態(tài)美、神韻美兩個(gè)局部。儀態(tài)美主要表現(xiàn)在禮儀周韻美兩個(gè)局部。儀態(tài)美主要表現(xiàn)在禮儀周全、待人誠(chéng)懇、舉止端莊。神韻美

10、可通過(guò)全、待人誠(chéng)懇、舉止端莊。神韻美可通過(guò)眉目傳神來(lái)打動(dòng)人心，給人以美的享受。眉目傳神來(lái)打動(dòng)人心，給人以美的享受。 五、語(yǔ)言美，語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)是語(yǔ)言美的五、語(yǔ)言美，語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)是語(yǔ)言美的最根本的要求，其最大特點(diǎn)最根本的要求，其最大特點(diǎn) 是彬彬有禮，熱情莊重，是彬彬有禮，熱情莊重， 使聽(tīng)者消除生疏感，產(chǎn)生使聽(tīng)者消除生疏感，產(chǎn)生 親切感。親切感。 學(xué)習(xí)茶道，修習(xí)茶藝可以使茶人到達(dá)儀表美、神韻美、語(yǔ)言美和心靈美的高度和諧。我們可以自豪地說(shuō)：至善至美哉，茶人！ 茶具的介紹茶具的介紹 輔助用具：茶道組、茶荷、茶巾、輔助用具：茶道組、茶荷、茶巾、茶盤、茶洗茶盤、茶洗 泡茶用具：蓋碗、紫砂壺、玻泡茶用具：蓋碗、紫砂壺

11、、玻璃杯等、公正杯、濾網(wǎng)璃杯等、公正杯、濾網(wǎng) 煮水用具：隨手泡煮水用具：隨手泡 品茶用具：品茗杯、聞香杯、杯品茶用具：品茗杯、聞香杯、杯托托茶道組茶道六君子茶道組茶道六君子茶茶 荷荷茶巾茶巾茶盤茶盤茶洗茶洗蓋碗蓋碗紫砂壺紫砂壺公正杯公正杯濾網(wǎng)濾網(wǎng)品茗杯品茗杯聞香杯聞香杯杯杯 托杯墊托杯墊隨手泡隨手泡茶道禮儀茶道禮儀 茶道活動(dòng)中的禮儀動(dòng)作、手法要求標(biāo)準(zhǔn)適度。通過(guò)一定的禮節(jié)以表達(dá)對(duì)賓客的尊敬，從而也表達(dá)了行禮者的修養(yǎng)。給人一種優(yōu)雅、含蓄、彬彬有禮的感覺(jué)。在操作時(shí)講究指法細(xì)膩、動(dòng)作優(yōu)美。 一、鞠躬禮：一、鞠躬禮：鞠躬禮分為站式、坐式和蹲式三鞠躬禮分為站式、坐式和蹲式三種。鞠躬時(shí)要求雙手平放大腿兩種。鞠躬時(shí)要求雙手平放大腿兩側(cè)徐徐下滑，上半身平直彎腰，側(cè)徐徐下滑，上半身平直彎腰，彎腰時(shí)吐氣，彎腰到位后略作停彎腰時(shí)吐氣，彎腰到位后略作停頓，再慢慢直起上身。頓，再慢慢直起上身。 二、伸掌禮：二、伸掌