2021屆高考一輪復(fù)習(xí)第十二單元物技術(shù)實(shí)踐訓(xùn)練卷 B卷

1、2021屆單元訓(xùn)練卷·高三·生物卷（B） 第十二單元 生物技術(shù)實(shí)踐注意事項(xiàng)：1答題前，先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫(xiě)在試題卷和答題卡上，并將準(zhǔn)考證號(hào)條形碼粘貼在答題卡上的指定位置。2選擇題的作答：每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑，寫(xiě)在試題卷、草稿紙和答題卡上的非答題區(qū)域均無(wú)效。3非選擇題的作答：用簽字筆直接答在答題卡上對(duì)應(yīng)的答題區(qū)域內(nèi)。寫(xiě)在試題卷、草稿紙和答題卡上的非答題區(qū)域均無(wú)效。4考試結(jié)束后，請(qǐng)將本試題卷和答題卡一并上交。一、選擇題(本大題共25小題，每小題2分，共50分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求。)1下列關(guān)于果酒、果

2、醋釀造實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是A乙醇可以作為果醋發(fā)酵的底物B酵母菌和醋酸桿菌增殖方式相同C酵母菌和醋酸桿菌同化作用類(lèi)型相同D果酒發(fā)酵產(chǎn)物中的乙醇可以抑制雜菌生長(zhǎng)2下列關(guān)于以酵母菌為材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是A探究酵母菌的呼吸方式，可根據(jù)是否產(chǎn)生CO2來(lái)判斷B探究酵母菌種群數(shù)量變化，應(yīng)設(shè)置空白對(duì)照排除無(wú)關(guān)變量影響C利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類(lèi)的作用不只是作為反應(yīng)底物D用酵母菌發(fā)酵制作果酒，選擇溴麝香草酚藍(lán)水溶液檢測(cè)產(chǎn)生的酒精3某同學(xué)用泡菜壇（如圖）進(jìn)行果酒發(fā)酵，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A水槽加水并扣上壇蓋，可隔絕空氣，防止微生物入侵B果酒發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的CO2可通過(guò)水槽以氣泡形式排出C若觀察到瓶中有白色渾

3、濁物漂浮，則可能被雜菌污染D用酸性重鉻酸鉀溶液可測(cè)定發(fā)酵液中的酒精濃度4下列有關(guān)腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是A制作腐乳時(shí)，始終以毛霉發(fā)揮作用為主B毛霉生長(zhǎng)的適宜溫度約為1518C后期發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短與鹽用量、鹵湯成分等有關(guān)D封瓶時(shí)最好將瓶口通過(guò)酒精燈的火焰5將總狀毛霉、米根霉及兩者等量混合接種于豆腐白坯，測(cè)定腐乳發(fā)酵過(guò)程中可溶性蛋白質(zhì)含量的變化如圖所示，其中P1時(shí)豆腐呈白坯，P2時(shí)豆腐呈毛坯，P3表示加鹽8天后，R1R9表示密封腌制后第10天至第90天。下列有關(guān)敘述正確的是A應(yīng)在嚴(yán)格無(wú)菌條件下分別接種等量的菌種B食鹽會(huì)抑制蛋白酶活性導(dǎo)致可溶性蛋白下降C霉菌菌絲生長(zhǎng)旺盛時(shí)伴隨蛋白酶活性顯著升高D在后期發(fā)

4、酵過(guò)程中有關(guān)蛋白酶活性會(huì)持續(xù)升高6下列有關(guān)微生物培養(yǎng)與分離的操作敘述中正確的是AG6玻璃砂漏斗用完后用0.1mol/L HCl浸泡，并抽濾去酸B在將培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到三角瓶和試管時(shí)使用取樣器C在超凈臺(tái)操作時(shí)需打開(kāi)紫外燈和過(guò)濾風(fēng)D玻璃刮刀在涂布前后都要進(jìn)行灼燒處理7某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，正確的是A分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B接種時(shí)應(yīng)單手打開(kāi)皿蓋，然后取出浸泡的玻璃刮刀直接涂布C本實(shí)驗(yàn)采用涂布分離法接種，可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果偏小D若實(shí)驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板，空白對(duì)照平板上有3個(gè)菌落，則本組菌落

5、數(shù)的平均值為34個(gè)/平板8研究人員為了分離得到厭氧固氮菌，進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)操作步驟：將土樣稀釋涂布到不含氮的選擇培養(yǎng)基平板上，放置于厭氧培養(yǎng)罐中。培養(yǎng)一段時(shí)間后，在平板上長(zhǎng)出了菌落。用“影印法”將上一步平板中的細(xì)菌復(fù)制到兩組缺氮的選擇培養(yǎng)基平板上，分別置于厭氧培養(yǎng)罐內(nèi)、外保溫培養(yǎng)。相關(guān)敘述不正確的是A步驟和步驟利用厭氧培養(yǎng)罐培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，需保留氮?dú)釨步驟平板上生長(zhǎng)出的細(xì)菌是厭氧固氮菌或兼性厭氧固氮菌C在厭氧培養(yǎng)罐內(nèi)外均能生長(zhǎng)的為兼性厭氧固氮菌D在厭氧培養(yǎng)罐外的平板上生長(zhǎng)、厭氧培養(yǎng)罐內(nèi)的平板上不生長(zhǎng)的為厭氧固氮菌9下列有關(guān)加酶洗衣粉的敘述，正確的是A水溫越高加酶洗衣粉的洗滌效果越好B為避免相互干擾，

6、洗衣粉中只適宜添加一種酶制劑C使用加酶洗衣粉，可降低生活污水中P元素的含量D洗衣粉中酶主要是通過(guò)快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用10已知血漬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等，某研發(fā)中心在研制加酶洗衣粉的過(guò)程中，檢測(cè)不同濃度的脂肪酶溶液對(duì)血漬中脂質(zhì)類(lèi)物質(zhì)的去污效果，結(jié)果如下圖。有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A為排除溫度對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響，需保持各組實(shí)驗(yàn)溫度相同且適宜B脂肪酶能通過(guò)降低活化能和為反應(yīng)供能來(lái)提高化學(xué)反應(yīng)速率C選用酶濃度為250mg·100mL1的脂肪酶溶液可節(jié)約生產(chǎn)成本D洗滌沾染血漬的棉織物時(shí)，添加適量纖維素酶可提高去污效果11人類(lèi)利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。下列關(guān)于果酒、果醋制作原理

7、的敘述正確的是A在葡萄酒自然發(fā)酵的過(guò)程中，起主要作用的是野生型酵母菌B變酸的酒表面的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的C在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，醋酸菌能大量生長(zhǎng)繁殖D在酸性條件下，溴麝香草酚藍(lán)水溶液與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色12果汁生產(chǎn)過(guò)程中，常出現(xiàn)具有致畸性的展青霉素。研究表明，酵母菌對(duì)展青霉素有吸附作用。下圖為利用固定化失活酵母菌去除展青霉素的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A須將干酵母活化培養(yǎng)擴(kuò)增后再進(jìn)行滅活B利用固定化活酵母更利于去除展青霉素且保持果汁品質(zhì)C在果汁中添加固定化失活酵母的適宜劑量是16.7g·L1D在果汁中直接添加失活酵母，會(huì)因不易分離而難以去除展青霉素13下列有關(guān)生物

8、技術(shù)實(shí)踐的敘述，錯(cuò)誤的是A對(duì)培養(yǎng)基滅菌只能殺死除目的菌株之外的所有微生物B制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒C可通過(guò)聞或品嘗的方法檢測(cè)發(fā)酵液中是否有酒精D制備固定化酵母時(shí)，凝膠珠需在CaCl2溶液中處理一定時(shí)間14酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。關(guān)于酸奶制作，下列說(shuō)法正確的是A發(fā)酵菌種是乳酸菌，它能更高效地利用抗生素的牛奶B制作酸奶需要的時(shí)間與溫度有關(guān)C牛奶變酸是因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)被乳酸菌利用形成了乳酸D所有物質(zhì)都裝瓶后再加熱滅菌，酸奶凝固的會(huì)更好15下圖所示的酶固定化技術(shù)中屬于包埋法的是A B C D

9、16下列有關(guān)利用不同材料進(jìn)行“DNA粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)”的敘述，正確的是A雞血細(xì)胞液中，加入0.4mol/L的NaCl溶液有利于瓦解細(xì)胞膜B洋蔥鱗片葉碎片中，加入沐浴液和食鹽后研磨有利于去除細(xì)胞壁C魚(yú)白（精巢）提取的DNA濾液中，加入嫩肉粉有利于去除蛋白質(zhì)D菜花提取的DNA濾液中，加入冷酒精有利于溶解DNA17下圖為利用雞血進(jìn)行DNA粗提取的部分操作。其正確的操作順序?yàn)锳 B C D18作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求A能充分溶解色素 B與水混溶C對(duì)人無(wú)毒 D易與產(chǎn)品分離19果酒制作過(guò)程中利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，如圖為酒精發(fā)酵過(guò)程中酵母菌數(shù)量隨時(shí)間的變化情況，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是

10、A為獲得純凈的酵母菌菌種，應(yīng)對(duì)培養(yǎng)液進(jìn)行干熱滅菌或高壓蒸汽滅菌B穩(wěn)定期酵母菌酒精發(fā)酵的反應(yīng)式是C對(duì)該菌種長(zhǎng)久保藏時(shí)應(yīng)選擇對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的菌種采用甘油管藏法進(jìn)行保存D衰亡期時(shí)采用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板法所統(tǒng)計(jì)的數(shù)值較圖中實(shí)際活菌計(jì)數(shù)值要高20下列關(guān)于生物技術(shù)在生活中應(yīng)用的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是A利用發(fā)酵技術(shù)，在鮮奶中加入乳酸菌可制成酸奶B制作泡菜的壇子加水密封是為了抑制乳酸菌繁殖C制葡萄酒時(shí)，要將溫度控制在1825D變酸果酒表面的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的21黑腐皮殼菌（一種真菌）感染蘋(píng)果植株可引發(fā)腐爛病?，F(xiàn)科研人員對(duì)該菌進(jìn)行分離培養(yǎng)，下表是分離培養(yǎng)時(shí)所用的培養(yǎng)基配方，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是物質(zhì)馬鈴薯葡萄糖自來(lái)水

11、氯霉素瓊脂含量200g20g1000mL0.3g20gA培養(yǎng)基中加入氯霉素的作用是抑制細(xì)菌等雜菌的生長(zhǎng)繁殖B馬鈴薯可為微生物生長(zhǎng)提供無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源等營(yíng)養(yǎng)成分C制備該固體培養(yǎng)基的步驟：計(jì)算、稱(chēng)量、溶化、滅菌、調(diào)pH、倒平板D對(duì)該菌進(jìn)行培養(yǎng)并計(jì)數(shù)時(shí)，應(yīng)用稀釋涂布平板法將菌液接種到培養(yǎng)基上22提取與鑒定蠶豆組織細(xì)胞DNA的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作中，不影響最終獲得DNA總量的是A蠶豆組織的類(lèi)型和質(zhì)量 B向DNA的溶液中加入蒸餾水量C玻璃棒攪拌的方向和力度 D加入二苯胺試劑的量23對(duì)于玫瑰精油的提取裝置，說(shuō)法正確的是A圖中為進(jìn)水口，為出水口B收集后的液體中要加入NaCl，促使水油分離C本裝置為萃取裝置D使用該

12、裝置時(shí)，由于原料在水中，不易產(chǎn)生原料焦糊問(wèn)題24有機(jī)磷農(nóng)藥是用于防治植物害蟲(chóng)的含磷有機(jī)化合物，廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，有時(shí)會(huì)造成瓜果蔬菜等食品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，不少種類(lèi)對(duì)人、畜的毒性很強(qiáng)。某班同學(xué)欲從土壤中分離高效降解有機(jī)磷農(nóng)藥的微生物，下列做法錯(cuò)誤的是A在被有機(jī)磷農(nóng)藥污染的土壤中取樣，并在添加有機(jī)磷農(nóng)藥的培養(yǎng)基上培養(yǎng)以獲取相應(yīng)的微生物B在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板先培養(yǎng)一段時(shí)間，以檢測(cè)培養(yǎng)基平板滅菌是否合格C若要測(cè)定培養(yǎng)液中選定菌種的菌體數(shù)，既可在顯微鏡下用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)，也可選用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)D制備固體培養(yǎng)基時(shí)加入的常用凝固劑是瓊脂；若培養(yǎng)基需要調(diào)節(jié)pH，則應(yīng)在滅菌之后調(diào)節(jié)。2

13、5菌種M和菌種N在發(fā)酵工程應(yīng)用上具有不同的優(yōu)越性，為了獲得具有它們共同優(yōu)良性狀的融合菌，進(jìn)行了下圖所示的實(shí)驗(yàn)。已知菌種M為組氨酸依賴(lài)（組氨酸合成相關(guān)基因突變?yōu)锽-），菌種N為色氨酸依賴(lài)（色氨酸合成相關(guān)基因突變?yōu)锳-），下列分析錯(cuò)誤的是A菌種M和N可通過(guò)人工誘變和選擇性培養(yǎng)篩選獲得B用PEG誘導(dǎo)融合之前需要去除菌種M和N的細(xì)胞壁C在培養(yǎng)基X中添加組氨酸和色氨酸以篩選出雜種融合菌D從培養(yǎng)基X中分離出的雜種融合菌P對(duì)兩種氨基酸均不依賴(lài)二、非選擇題（本題包括5小題，共50分）26（10分）回答下列生物技術(shù)實(shí)踐有關(guān)問(wèn)題：（1）高壓蒸汽滅菌鍋滅菌，開(kāi)始加熱時(shí)要打開(kāi)排氣閥、關(guān)閉安全閥，其目的是為了_，以避免

14、鍋內(nèi)達(dá)不到預(yù)設(shè)的溫度或壓力。（2）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是_。發(fā)酵完成后，將發(fā)酵液用_過(guò)濾，除去葡萄皮和籽；釀果酒時(shí)，加蔗糖是為了_。（3）在制作泡菜測(cè)定亞硝酸鹽含量時(shí)，顯色劑是由10g/L的對(duì)氨基苯磺酸和1g/L的N-1-萘基乙二胺_混合而成，泡菜打成勻漿前，_（填不需要/需要）用清水沖洗；泡菜腌制過(guò)程中若泡菜壇有砂眼，常導(dǎo)致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭。泡菜制作過(guò)程中影響亞硝酸鹽含量的因素有_等（寫(xiě)出兩點(diǎn)）。27（10分）脂肪酶能將白色的乳化油脂分解為甘油和脂肪酸（無(wú)色），微生物已經(jīng)成為脂肪酶工業(yè)生產(chǎn)的主要來(lái)源。某研究小組欲用產(chǎn)脂肪

15、酶的某種芽孢桿菌為材料進(jìn)行誘變，篩選出脂肪酶高產(chǎn)菌株。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）土壤有“微生物的天然培養(yǎng)基”之稱(chēng)，你應(yīng)該采集_環(huán)境的土樣，以獲得原始菌種；為增加菌種數(shù)量可以進(jìn)行_，且培養(yǎng)基應(yīng)中加入一定量的_。（2）原始菌株經(jīng)誘變后，采用_法將菌液接種在添加了乳化油脂固體培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)并獲得單細(xì)胞菌落，通過(guò)比較_篩選出脂肪酶高產(chǎn)菌株。（3）高純度的酶能顯著提高催化效率，脂肪酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，實(shí)驗(yàn)室常采用_法分離純化脂肪酶，此方法分離蛋白質(zhì)時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量_的蛋白質(zhì)先從色譜柱中洗脫出來(lái)；還可以根據(jù)脂肪酶和其他蛋白質(zhì)分子的_等差異，在電場(chǎng)中產(chǎn)生不同的遷移速度，從而分離脂肪酶。28（10分）生物技術(shù)

16、的廣泛應(yīng)用，給社會(huì)帶來(lái)了較大的經(jīng)濟(jì)效益，受到社會(huì)的廣泛關(guān)注。在應(yīng)用生物技術(shù)時(shí)，我們通常需要對(duì)相應(yīng)的生物或成分進(jìn)行分離、純化及鑒定。（1）要分離、純化大腸桿菌，需要在固體培養(yǎng)基表面接種大腸桿菌，最常用的接種方法是_。若要鑒定大腸桿菌可用_培養(yǎng)基。（2）為確定得到的是纖維素分解菌，在染色法鑒定后，還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)_的實(shí)驗(yàn)，測(cè)定該發(fā)酵產(chǎn)物的方法一般是_。（3）在香料工業(yè)提取的“液體黃金”玫瑰油中，要求不含有任何添加劑或化學(xué)原料，其提取方法主要是水蒸氣蒸餾法，該方法的原理是_。（4）萃取胡蘿卜素裝置中，采取水浴加熱的原因是_，在加熱瓶口安裝冷凝裝置的目的是_。（5）從生物材料中得到蛋白質(zhì)提取液中往往含

17、有一些無(wú)機(jī)鹽類(lèi)的小分子，可以用_（填“鹽析”或“透析”）的方法去除這些小分子，該方法_（填“”或“不能”）徹底分離不同大小的蛋白質(zhì)。29（10分）某工廠為了生產(chǎn)耐高溫植酸酶飼料添加劑，開(kāi)展了該酶菌株的篩選、酶的固定化及其特性分析研究，其流程如下圖所示。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）土壤懸液首先經(jīng)80處理15分鐘，其目的是篩選出_。（2）在無(wú)菌條件下，將經(jīng)過(guò)處理的土壤懸液進(jìn)行_，然后涂布在含有植酸鈉的固體培養(yǎng)基上。培養(yǎng)后觀察到_，其周?chē)霈F(xiàn)透明水解圈，_比值大小與該菌所產(chǎn)植酸酶數(shù)量多少、活性強(qiáng)弱相關(guān)。（3）篩選獲得的菌株經(jīng)鑒定后，將優(yōu)良菌株進(jìn)行液體擴(kuò)大培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)需要振蕩，其主要目的是_。（4）常用固定

18、化植酸酶處理飼料，其主要優(yōu)點(diǎn)有_和可連續(xù)處理等。在建立和優(yōu)化固定化植酸酶處理工藝時(shí)，除考慮_、酶反應(yīng)的溫度、pH、作用時(shí)間等環(huán)境因素外，還需考慮的主要有固定化的方法和固定化_。30（10分）果汁類(lèi)飲料是廣受消費(fèi)者喜愛(ài)的一類(lèi)飲品。早期生產(chǎn)出來(lái)的果汁總存在渾濁、沉淀等現(xiàn)象，出汁率也較低，這是因?yàn)橹参锛?xì)胞壁在生產(chǎn)過(guò)程中不易除去。后來(lái)，人們逐漸找到了改進(jìn)的一些方法，如使用果膠酶處理果汁，不但能使其變得澄清，同時(shí)還能提高出汁率。請(qǐng)利用有關(guān)知識(shí)，回答下列問(wèn)題：（1）果膠酶并不特指某一種酶，它包括了_和果膠分解酶等。能產(chǎn)生果膠酶的生物種類(lèi)除了植物、細(xì)菌，還_等（舉2例）。（2）如果要通過(guò)培養(yǎng)細(xì)菌來(lái)生產(chǎn)果膠酶

19、，則需對(duì)目的細(xì)菌進(jìn)行篩選。實(shí)驗(yàn)室中篩選微生物的原理是：_。篩選培養(yǎng)時(shí)，要將目的細(xì)菌添加到預(yù)先配制好的選擇培養(yǎng)基中，這一過(guò)程稱(chēng)為_(kāi)。（3）為方便產(chǎn)物與酶的分離，提高產(chǎn)品質(zhì)量；同時(shí)實(shí)現(xiàn)對(duì)酶的反復(fù)利用，節(jié)約生產(chǎn)成本，我們可以采用_的方式來(lái)生產(chǎn)果汁。20世紀(jì)70年代，在這一技術(shù)的基礎(chǔ)上，人們又發(fā)展出了固定化細(xì)胞技術(shù)。請(qǐng)對(duì)固定化細(xì)胞技術(shù)相對(duì)于前一技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)各舉一例：優(yōu)點(diǎn)：_；缺點(diǎn)：_。3 / 10答 案1【答案】B【解析】乙醇在有氧條件下可被醋酸菌氧化為醋酸，A正確；酵母菌的增殖方式為出芽生殖，而醋酸桿菌的增殖方式為二分裂，B錯(cuò)誤；酵母菌和醋酸菌的同化作用類(lèi)型都為異養(yǎng)型，C正確；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇

20、可以抑制其他微生物的生長(zhǎng)，D正確。2【答案】C【解析】酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物都有CO2生成，不能根據(jù)CO2的產(chǎn)生來(lái)判斷其呼吸方式，A錯(cuò)誤；探究酵母菌種群數(shù)量變化實(shí)驗(yàn)中無(wú)空白對(duì)照，該實(shí)驗(yàn)形成了前后自身對(duì)照，B錯(cuò)誤；利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類(lèi)的作用不只是作為反應(yīng)底物，還為酵母菌提供營(yíng)養(yǎng)，C正確；酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酒精可用酸性重鉻酸鉀檢測(cè)，D錯(cuò)誤。3【答案】D【解析】乳酸菌為厭氧菌，在水槽加水并扣上壇蓋，可隔絕空氣，防止微生物入侵，A正確；果酒發(fā)酵過(guò)程酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2可通過(guò)水槽以氣泡形式排出，B正確；發(fā)酵過(guò)程中若觀察到瓶中有白色渾濁物漂浮，則可能被雜菌污染，C正確；乳酸菌無(wú)氧呼

21、吸的產(chǎn)物是乳酸，不產(chǎn)生酒精，D錯(cuò)誤。4【答案】A【解析】制作腐乳時(shí)，并非一直以毛霉發(fā)揮作用為主，如發(fā)酵后期，A錯(cuò)誤；腐乳制作的菌種主要是毛霉，毛霉生長(zhǎng)的適宜溫度約為1518，B正確；制作腐乳過(guò)程中，后期發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短與鹽用量、鹵湯成分等有關(guān)，C正確；為了防止雜菌污染，封瓶時(shí)最好將瓶口通過(guò)酒精燈的火焰，D正確。5【答案】A【解析】本題主要考查腐乳的制作原理及影響因素，要求學(xué)生有一定的識(shí)圖能力及分析推理能力。將總狀毛霉、米根霉及兩者等量混合接種于豆腐白坯，應(yīng)在嚴(yán)格無(wú)菌條件下分別接種等量的菌種，A正確；P3表示加鹽8天后，從圖中可以看出，加鹽后可溶性蛋白含量上升，B錯(cuò)誤；霉菌菌絲生長(zhǎng)旺盛時(shí)蛋白酶的量增

22、多，蛋白酶活性不會(huì)顯著升高，C錯(cuò)誤；隨著底物的消耗和產(chǎn)物的生成，在后期發(fā)酵過(guò)程中有關(guān)蛋白酶活性不會(huì)持續(xù)升高，D錯(cuò)誤。6【答案】D【解析】G6玻璃砂漏斗用完后用1mol/L HCl浸泡，并抽濾去酸，再用蒸餾水沖洗至中性，干燥保存，A錯(cuò)誤；將培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到三角瓶和試管時(shí)必須使用三角漏斗，B錯(cuò)誤；在超凈臺(tái)操作時(shí)需要關(guān)閉紫外燈，C錯(cuò)誤；玻璃刮刀在涂布前后都要進(jìn)行灼燒滅菌，D正確。7【答案】C【解析】分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源，A錯(cuò)誤；接種時(shí)單手打開(kāi)皿蓋，然后用涂布器將菌液均勻的涂布在培養(yǎng)基表面，B錯(cuò)誤；統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低，C正確；在完全正確的操作情況下，空白對(duì)照組中不應(yīng)

23、出現(xiàn)菌落。若空白對(duì)照組出現(xiàn)菌落，說(shuō)明操作過(guò)程中存在微生物污染，屬于實(shí)驗(yàn)失誤，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯(cuò)誤。8【答案】D【解析】步驟和步驟要篩選出固氮菌，培養(yǎng)基應(yīng)不含氮，但培養(yǎng)罐中需保留氮?dú)?，A正確； 步驟在厭氧培養(yǎng)罐中生長(zhǎng)出的細(xì)菌，可能是厭氧固氮菌，也可能是兼性厭氧固氮菌，B正確；在厭氧培養(yǎng)罐內(nèi)外均能生長(zhǎng)，說(shuō)明既能進(jìn)行有氧呼吸又能進(jìn)行無(wú)氧呼吸，為兼性厭氧固氮菌，C正確；在厭氧培養(yǎng)罐外不生長(zhǎng)、厭氧培養(yǎng)罐內(nèi)能生長(zhǎng)，說(shuō)明只進(jìn)行無(wú)氧呼吸，為厭氧固氮菌，D不正確。9【答案】C【解析】A酶的活性受溫度影響，適宜溫度的水溫條件下酶洗衣粉的洗滌效果越好，A錯(cuò)誤；B酶具有專(zhuān)一性，不同的酶催化不同的物質(zhì)水解，因

24、此為了去除多種污漬，洗衣粉中一般會(huì)添加多種酶制劑，B錯(cuò)誤；C與普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以減少P對(duì)河流的污染，C正確；D加酶洗衣粉中的酶主要是通過(guò)快速分解衣物上不溶于水的污漬發(fā)揮作用，D錯(cuò)誤。故選C。10【答案】B【解析】本實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的濃度，溫度會(huì)影響酶的活性，是本實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量，為排除溫度對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響，需保持各組實(shí)驗(yàn)溫度相同且適宜，A正確；脂肪酶（催化劑）能通過(guò)降低活化能，提高化學(xué)反應(yīng)速率，但不能為反應(yīng)供能，B錯(cuò)誤；從圖中可知，250mg·100mL1以后去污效果相同，選用酶濃度為250mg·100mL1的脂肪酶溶液可節(jié)約生產(chǎn)成本，C正確；經(jīng)纖維素酶洗滌后，棉

25、纖維表面發(fā)生脆損，棉織物的耐磨性下降，在外力作用下易使織物表面的纖維脫落從而帶走污垢，D正確。11【答案】A【解析】在葡萄酒自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是野生型酵母菌，起無(wú)氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，A正確；變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，B錯(cuò)誤；醋酸菌是需氧生物，C錯(cuò)誤；在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，D錯(cuò)誤。12【答案】B【解析】須將干酵母活化培養(yǎng)擴(kuò)增后再進(jìn)行滅活，以保證酵母菌數(shù)量充足，A正確；活酵母能以果汁為原料進(jìn)行細(xì)胞呼吸（無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精），影響果汁品質(zhì)，B錯(cuò)誤；從圖中可以看出，失活酵母劑量為16.7g·L1時(shí)去除率達(dá)到最大，因此在果汁中添加固定化失活酵

26、母的適宜劑量是16.7g·L1，C正確；在果汁中直接添加失活酵母，失活酵母及果汁不易分離而難以去除展青霉素，影響果汁品質(zhì)，D正確。13【答案】A【解析】對(duì)培養(yǎng)基滅菌會(huì)殺死培養(yǎng)基內(nèi)外所有的微生物，包括目的菌株，A錯(cuò)誤；制作果酒和果醋都應(yīng)該使用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒，以防止雜菌感染，B正確；發(fā)酵液中是否含有酒精可以使用酸性重鉻酸鉀檢測(cè)，也可以通過(guò)聞或者品嘗的方法來(lái)檢測(cè)，C正確；制備固定化酵母時(shí)，凝膠珠需在CaCl2溶液中處理一定時(shí)間，D正確。14【答案】B【解析】本題考查酸奶制作?？股鼐哂袣⒕淖饔茫股氐呐Ｄ滩蝗菀装l(fā)酵，A項(xiàng)錯(cuò)誤；乳酸菌發(fā)酵過(guò)程的酶的活性受溫度影響，在

27、最適溫度時(shí)，制作酸奶需要的時(shí)間最短，B項(xiàng)正確；牛奶變酸是因?yàn)榕Ｄ讨械钠咸烟潜蝗樗峋眯纬闪巳樗?，C項(xiàng)錯(cuò)誤；消毒滅菌工作應(yīng)在裝瓶前進(jìn)行，確保乳酸菌活性不受影響，D項(xiàng)錯(cuò)誤。15【答案】B【解析】圖中表示物理吸附法，表示化學(xué)結(jié)合法，表示用包埋材料將酶進(jìn)行包埋，屬于包埋法。16【答案】C【解析】雞血細(xì)胞液中，加入一定量的蒸餾水，有利于瓦解細(xì)胞膜，A錯(cuò)誤；洋蔥鱗片葉碎片中，加入沐浴液和食鹽后研磨有利于去除細(xì)胞膜，B錯(cuò)誤；魚(yú)白（精巢）提取的DNA濾液中，嫩肉粉中的木瓜蛋白酶能破壞蛋白質(zhì)，加入嫩肉粉有利于去除蛋白質(zhì)，C正確；DNA溶液中加入冷卻的酒精一是抑制DNA水解酶活性，防止DNA降解，二是降低分子運(yùn)

28、動(dòng)，易于形成沉淀析出，三是低溫有利于增加DNA分子柔韌性，減少斷裂，D錯(cuò)誤。17【答案】D【解析】據(jù)圖分析，圖中步驟為加入蒸餾水降低氯化鈉濃度，析出DNA；步驟為加冷卻酒精使DNA析出；步驟為加入蒸餾水，使得雞血細(xì)胞破裂，釋放核物質(zhì)；步驟表示過(guò)濾。因此，以上步驟正確的排序?yàn)椤?8【答案】B【解析】作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。此外，還需要考慮萃取效率、對(duì)人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除去、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等問(wèn)題。19【答案】A【解析】為獲得純凈的酵母菌菌種，應(yīng)對(duì)培養(yǎng)液采用高壓蒸汽法滅菌，采用干熱滅菌會(huì)將培養(yǎng)液中水分蒸干，A

29、錯(cuò)誤；酵母菌酒精發(fā)酵時(shí)進(jìn)行無(wú)氧呼吸，其反應(yīng)式是，B正確；對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期時(shí)菌群生長(zhǎng)繁殖較快，因此對(duì)該菌種長(zhǎng)久保藏時(shí)應(yīng)選擇對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的菌種采用甘油管藏法進(jìn)行保存，C正確；采用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板法統(tǒng)計(jì)細(xì)胞數(shù)時(shí)，由于顯微鏡下分不清細(xì)胞死活，會(huì)將死亡細(xì)胞統(tǒng)計(jì)在內(nèi)，因此所統(tǒng)計(jì)的數(shù)值較圖中實(shí)際活菌計(jì)數(shù)值要高，D正確。20【答案】B【解析】制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得酸奶有一種特殊的酸味，A正確；乳酸菌屬于厭氧菌，制作泡菜時(shí)要密封，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，利于乳酸菌的繁殖，B錯(cuò)誤；根據(jù)以上分析可知，由于酵母菌適宜生長(zhǎng)的溫度是1825，因此制葡萄酒時(shí)，要將溫度控制在1825，C正確；在變酸的果酒表面觀察到的菌膜可能

30、是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，D正確。21【答案】C【解析】氯霉素為抗生素，可抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，A正確；馬鈴薯含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，可為微生物生長(zhǎng)提供無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源等營(yíng)養(yǎng)成分，B正確；制備該固體培養(yǎng)基的步驟：計(jì)算稱(chēng)量溶化調(diào)pH滅菌倒平板，C錯(cuò)誤；對(duì)培養(yǎng)菌種計(jì)數(shù)時(shí)，接種方法應(yīng)為稀釋涂布平板法，D正確。22.【答案】D【解析】進(jìn)行分裂的細(xì)胞中由于經(jīng)過(guò)了DNA復(fù)制，DNA含量相對(duì)較多，故蠶豆組織的類(lèi)型和質(zhì)量會(huì)影響DNA提取的總量，A不符合題意；提取植物組織材料中的DNA時(shí)需要加入洗滌劑和食鹽，并充分的攪拌和研磨，過(guò)濾后收集研磨液，由于DNA在不同濃度的NaCl溶液中溶解度不同，所以向含DNA的溶

31、液中加入蒸餾水量不同，將影響DNA的提取總量，B不符合題意；玻璃棒攪拌的方向和力度不恰當(dāng)可能會(huì)影響到DNA的斷裂，最終影響DNA的提取總量，C不符合題意；加入二苯胺試劑為DNA鑒定環(huán)節(jié)，不影響DNA的提取總量，D符合題意。23.【答案】B【解析】據(jù)圖分析，表示出水口，表示進(jìn)水口，A錯(cuò)誤；收集后的液體是油水混合物，需要加入NaCl增大水的密度，促使水油分離，B正確；本裝置為蒸餾裝置，C錯(cuò)誤；使用該裝置時(shí)，由于原料在水中，易產(chǎn)生原料焦糊問(wèn)題，D錯(cuò)誤。24.【答案】D【解析】根據(jù)以上篩選微生物的原則可知，為了獲得能降解有機(jī)磷農(nóng)藥的微生物菌種，可在被有機(jī)磷農(nóng)藥污染的土壤中取樣，在選擇培養(yǎng)基上添加有機(jī)磷

32、農(nóng)藥進(jìn)行選擇培養(yǎng)，A正確；在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板先培養(yǎng)一段時(shí)間，以檢測(cè)培養(yǎng)基平板滅菌是否合格，B正確；根據(jù)以上分析可知，若要測(cè)定培養(yǎng)液中選定菌種的菌體數(shù)，既可在顯微鏡下用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)，也可選用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)目，C正確；制備固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算稱(chēng)量溶化分裝加棉塞包扎倒平板，因此培養(yǎng)基在滅菌前需要調(diào)節(jié)pH，D錯(cuò)誤。25.【答案】C【解析】人工誘變可獲得不同類(lèi)型的突變體，再利用選擇培養(yǎng)基從中選取組氨酸依賴(lài)型和色氨酸依賴(lài)型的菌種，即為M、N菌種，A正確；M、N菌均為有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微生物，再由圖示流程可知，M、N菌經(jīng)處理后得到與之前形態(tài)不同的原生質(zhì)體，再用PEG處理，

33、所用M、N菌均有細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，B正確；培養(yǎng)基X篩選的菌種是M菌和N菌融合后的細(xì)胞，同時(shí)含有M、N兩種菌的基因，即基因型為A+B+，故培養(yǎng)基X中應(yīng)不添加組氨酸和色氨酸，C錯(cuò)誤；培養(yǎng)基X篩選的菌種是M菌和N菌融合后的細(xì)胞，同時(shí)含有M、N兩種菌的基因，即基因型為A+B+，對(duì)組氨酸和色氨酸均不依賴(lài)，D正確。26.【答案】（1）排走冷空氣 （2） 發(fā)酵過(guò)程中葡萄皮的色素進(jìn)入到發(fā)酵液中 兩層紗布 增加酒精含量與糖含量 （3） 等體積 不需要 有氧 溫度、食鹽用量和腌制時(shí)間等 【解析】（1）高壓蒸汽滅菌鍋滅菌，開(kāi)始加熱時(shí)要打開(kāi)排氣閥、關(guān)閉安全閥，其目的是為了使水沸騰，排出鍋內(nèi)的冷空氣，以避免鍋內(nèi)達(dá)不到預(yù)設(shè)的溫

34、度或壓力。（2）在發(fā)酵過(guò)程中，隨著酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色；發(fā)酵完成后，將發(fā)酵液用兩層紗布過(guò)濾，除去葡萄皮和籽；釀果酒時(shí)，加蔗糖是為了增加酒精含量和糖含量。（3）顯色劑是由10g/L的對(duì)氨基苯磺酸和1g/L的N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽等體積混合而成，泡菜打成勻漿前，不需要用清水沖洗，若沖洗會(huì)將乳酸菌菌種沖洗掉；乳酸菌是厭氧菌，若泡菜腌制過(guò)程中泡菜壇有砂眼，導(dǎo)致氧氣含量增加，有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其他雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭。泡菜制作過(guò)程中要注意控制腌制的時(shí)間、溫度和食鹽的用量。如果溫度過(guò)高、食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短，亞硝酸鹽含量會(huì)增加。27.【答案】

35、（1）富含油脂 選擇培養(yǎng) 油脂 （2）稀釋涂布平板 菌落周?chē)该魅Φ拇笮?（3）凝膠色譜法 較大 帶電性質(zhì)、分子大小、形狀不同【解析】（1）由于要篩選的是能夠產(chǎn)脂肪酶的某種芽孢桿菌，應(yīng)該采集富含油脂環(huán)境的土樣，以獲得原始菌種；為增加菌種數(shù)量可以進(jìn)行選擇培養(yǎng)，且為了增加能夠產(chǎn)脂肪酶的某種芽孢桿菌的數(shù)量，培養(yǎng)基應(yīng)中加入一定量的油脂。（2）原始菌株經(jīng)誘變后，采用稀釋涂布平板法將菌液接種在添加了乳化油脂的固體培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)可獲得單細(xì)胞菌落，由于脂肪酶能將白色的乳化油脂分解為甘油和脂肪酸（無(wú)色），故通過(guò)比較菌落周?chē)该魅Φ拇笮】珊Y選出脂肪酶高產(chǎn)菌株。（3）脂肪酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，實(shí)驗(yàn)室常采用凝膠色譜

36、法法分離純化脂肪酶，此方法分離蛋白質(zhì)時(shí)，分子較大的只能進(jìn)入孔徑較大的凝膠孔隙內(nèi)，而分子較小的可進(jìn)入較多的凝膠顆粒內(nèi)，這樣分子較大的在凝膠床內(nèi)移動(dòng)距離較短，分子較小的移動(dòng)距離較長(zhǎng)，故相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)先從色譜柱中洗脫出來(lái)；還可以采用電泳法，根據(jù)脂肪酶和其他蛋白質(zhì)分子的帶電性質(zhì)、分子大小、形狀不同等差異，在電場(chǎng)中產(chǎn)生不同的遷移速度，從而分離脂肪酶。28.【答案】（1）平板劃線(xiàn)法和稀釋涂布平板法 伊紅美藍(lán) （2）纖維素酶 采用對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量的測(cè)定 （3）利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層 （4）直接用明火加熱容易引起燃燒、爆炸 防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，提高萃取效率 （5）透析 不能【解析】（1）常用的接種方法是平板劃線(xiàn)法和稀釋涂布平板法。鑒定大腸桿菌可用伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基，在該培養(yǎng)基上，大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)黑色。