電大管理學(xué)基礎(chǔ)形考作業(yè)參考答案

1、電大管理學(xué)基礎(chǔ)形考作業(yè)參考答案作業(yè)1為什么說管理學(xué)是一門科學(xué)也是門藝術(shù)?一、管理是既是科學(xué)也是藝術(shù)管理科學(xué)作為社會科學(xué)的一種,是長起以來人門在管理實踐中的經(jīng)驗總結(jié)、和發(fā)展。人們將這些作以分析,整理并形成系統(tǒng)。成為理論。因此是當(dāng)之無愧的科學(xué)。何況現(xiàn)在的大學(xué)里也在開設(shè)經(jīng)濟管理。財務(wù)管理,工商管理等課程,這是大家有目共睹的事實。說管理是一門藝術(shù)。此話亦真,我們談管理,不只是單純的形式上的管理。理論上的管理。而是多姿多彩的全面的管理。管理對管理人才的要求很高,要他同時具備多種素質(zhì)。有一篇文章曾將管理人才的素質(zhì)分為幾類:“一個管理人員應(yīng)該同時是一個軍師,一個元帥,一個花匠、一個戰(zhàn)士等?！币驗橐粋€企業(yè)管理

2、者必須統(tǒng)帥全局、為企業(yè)的長期發(fā)展作謀劃,必須身先士卒和有縝密的思維。因此說管理是一門藝術(shù)也不足為過。何況當(dāng)今的高級管理人才畢竟少的可憐。管理肯定是科學(xué),但同時又是藝術(shù)。因為管理是對人的管理,而不是機器,所以要講究方式方法,這就是藝術(shù)了。有些管理者懂管理理論,但不會做人的工作,結(jié)果與愿望相反,有些管理者可能不是很懂理論,但會做工作,結(jié)果與希望相一致。這就是管理的藝術(shù)所在。只有將兩者有機地結(jié)合在一起,才能充分發(fā)揮管理的作用。自然,管理是在人類經(jīng)濟社會活動中的一項職能,從科學(xué)的角度來說,有管理學(xué)、管理方法、管理理論等形態(tài);從藝術(shù)角度來看,則有具體的管理藝術(shù),特別是在度的把握以及在具體應(yīng)用時一些微妙的

3、變化所以說管理既是科學(xué)也是藝術(shù)。管理既是科學(xué)又是藝術(shù)!管理象一臺運轉(zhuǎn)的機器,它遵循著它的運作模式,但是在機器陳舊的時候就需要改進(jìn)和維護,從而為企業(yè)進(jìn)行更好的服務(wù),這時就產(chǎn)生了藝術(shù),而管理步伐中的細(xì)小環(huán)節(jié),模式所不能解決的它就必須有新的方式,新的手段,新的做法去解決,根據(jù)環(huán)境和問題的不同,作出不同的結(jié)論,這本身也是藝術(shù),所以管理是科學(xué),但是它同時也是一門最好的藝術(shù)!二、走訪一家組織及其管理者1、餐飲企業(yè)管理2、餐飲部經(jīng)理3、人數(shù):4、熟悉本部門專業(yè)知識,持有高級學(xué)歷證書,持有經(jīng)理上崗證。5、一天的工作安排大綱:檢查:上午下午晚上1.檢查:要值兩頭班,午晚餐均應(yīng)在崗,檢查并全面負(fù)責(zé)餐廳各項管理工作

4、。按餐廳檢查一覽表逐條檢查:a.檢查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作。b.餐廳各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持完好。c.擺臺應(yīng)該符合規(guī)定:餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。d.臺椅擺放整齊:椅子干凈無塵,坐墊無污漬,臺椅縱橫對齊或擺成圖案形。e.工作臺擺放有序:餐柜擺設(shè)符合要求、托盤疊放整齊劃一、餐具布置規(guī)范。f.宴會,特別是預(yù)訂宴會各項準(zhǔn)備工作是否完成。g.餐具準(zhǔn)備應(yīng)充足、完好、清潔。h.各種調(diào)料準(zhǔn)備充分。i.冰水、飲料準(zhǔn)備充足,并達(dá)到規(guī)定的溫度標(biāo)準(zhǔn)。j.各種服務(wù)用具和布草準(zhǔn)備齊全。k.地毯整潔衛(wèi)生:做到無任何雜物紙屑。l.環(huán)境舒適:燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。m.空調(diào)應(yīng)提前半小時開放(一般在上午11時,下

5、午5時。2.上午:每日上午10.30要參加餐飲部例會,總結(jié)匯報餐廳工作,并接受上級工作指令。了解每日的宴會和業(yè)務(wù)狀況。3.中午: 11.00召開全體服務(wù)員餐前會,對前日及上午各項工作加以總結(jié),提出要求,傳達(dá)上級工作指令,檢查服務(wù)員儀表儀容,然后對應(yīng)急的知識技能進(jìn)行簡短培訓(xùn)。對午餐的準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查,并督導(dǎo)領(lǐng)班的工作。午餐開始后,督導(dǎo)服務(wù)員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務(wù)。開餐時間,在餐廳進(jìn)行巡視,與客人保持良好的溝通,并隨時做好處理各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備。午餐結(jié)束后,對午餐做一個總結(jié)報告,審批各種取貨單及維修單據(jù)。每天定時利用14.3015.30,(具體時間按當(dāng)天情況定對服務(wù)員有計劃地進(jìn)行服務(wù)知識

6、和服務(wù)技能的培訓(xùn),并對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行檢查。4.晚上:晚上工作同上,晚餐結(jié)束后,做好一天的工作報告,并審批各種單據(jù)作業(yè)2一、苗木行業(yè)競爭狀況分析1.同行業(yè)競爭者的直接競爭目前,總的來說,園林綠化苗木行業(yè)同行業(yè)競爭相當(dāng)激烈,苗木企業(yè)的集中度高。由于園林綠化企業(yè)的產(chǎn)品主要面向城市綠化美化,所以絕大多數(shù)苗木企業(yè)都建立在城市近郊和交通方便、離城市不遠(yuǎn)的地方。產(chǎn)品差異小,目前絕大多數(shù)企業(yè)都是經(jīng)營速生的種類,如各種楊樹、柳樹、泡桐、黃楊、各種槐樹和其他速生、易繁殖的觀賞喬、灌木樹種等,各個苗木企業(yè)之間經(jīng)營的苗木種類差異不大,原因是這些樹種生長快,市場需求量大,利潤豐厚。此外,這些苗木產(chǎn)品雖然固定成本較大,一般

7、需要較好的土地和育苗設(shè)施,但它們的轉(zhuǎn)換成本很低。競爭者多樣化,有私營企業(yè),各種層次的國有企業(yè),還有外資企業(yè)。苗木企業(yè)的退出障礙較小,企業(yè)比較容易從行業(yè)中以轉(zhuǎn)產(chǎn)的形式退出,從苗木生產(chǎn)轉(zhuǎn)向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。因此,要在激烈競爭中取勝,一個苗木企業(yè)需要開展良種苗木(品牌的研發(fā),提高產(chǎn)品性能,創(chuàng)立自己的新、特、優(yōu)品牌,降低生產(chǎn)成本,加強營銷宣傳,加強服務(wù)等措施來吸引客戶。提供良好的技術(shù)服務(wù)對未來苗木企業(yè)的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。2.新進(jìn)入者的競爭(競爭程度由于苗木生產(chǎn)的規(guī)模對產(chǎn)品價格有很大影響,規(guī)模經(jīng)濟的要求很高,而且產(chǎn)品的差異較小,品牌特征不很明顯,此外,新企業(yè)的進(jìn)入還需要很大的投資,所以苗木行業(yè)的進(jìn)入障礙

8、很大,但因苗木市場仍不斷擴大,利潤可觀,苗木行業(yè)仍具有很大的吸引力?，F(xiàn)在,盡管許多新的苗木企業(yè)還在不斷產(chǎn)生,進(jìn)入苗木行業(yè)。但苗木行業(yè)退出障礙行業(yè)為容易,并受政府激勵政策的影響較大,導(dǎo)致目前仍有很多新的競爭者進(jìn)入行業(yè)中來,并力圖建立優(yōu)良苗木品牌,提高產(chǎn)品差異,增強競爭實力。因此除非新的競爭者擁有新的品牌并實現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)營,其他新加入的競爭者不會構(gòu)成大的直接競爭威脅。3.替代品威脅目前苗木市場暫時還沒有太明顯的替代產(chǎn)品威脅,因為苗木產(chǎn)品與其他產(chǎn)品有著明顯的差別,那就是苗木產(chǎn)品的生產(chǎn)周期一般都很長,少則幾年,多則上十年,而且目前市場上的主流產(chǎn)品基本上都是速生樹種,能夠進(jìn)入市場的新的品種生長速度較慢,但

9、具有更大的觀賞價值或其他特殊用途或功能,而且這些生長速度較慢的樹種,由于培育成本較高,進(jìn)入市場的價格也會較高。此外,一個新的品種也需要經(jīng)過前期的小規(guī)模試驗之后再推廣,才能降低風(fēng)險,因此,目前來看園林綠化苗木市場的替代產(chǎn)品威脅不大。作業(yè)3一、現(xiàn)代企業(yè)管理決策的新特點總而言之,現(xiàn)代企業(yè)決策的這些特點隨著社會的進(jìn)一步發(fā)展不但不會改變或削弱,而且還有愈演愈烈的趨勢。隨著社會的發(fā)展,決策客體的復(fù)雜程度還在加深,決策環(huán)境的變化速度還會加快,決策包含的信息量將會有增無減,決策時間的要求還會更短,決策的影響面還會加大,決策不僅保持著群體決策的特點,同時,決策對決策技術(shù)的依賴程度還會加大。也就是說,現(xiàn)代企業(yè)管理

10、決策需要先進(jìn)、科學(xué)的決策理論和決策技術(shù)的支持。二、楊瑞的苦惱答:1、工作并不是學(xué)校中的"照本宣科",作為小楊來說,不可能從一開始就憑一人之力改變整個公司以往的運作模式. 公司也不會為一個剛工作不久的人而改變企業(yè)的管理模式2、對于在企業(yè)中的生存和個人發(fā)展,要根據(jù)企業(yè)的特點來決定.每個企業(yè)都有自身的實際情況,而大部分小型企業(yè)的管理者都會先把重點放在眼前的利益上.3. 作為小楊來說,如果你想讓上級聽從你的計劃,那么你首先要找到一個基本點,就是"這樣改革有什么必然的好處,而好處會為公司帶來什么明顯的變化"?在向上級提交你的計劃的時候,你首先要了解你上級對企業(yè)的發(fā)

11、展最關(guān)注于什么.如果他最關(guān)注于技術(shù),那么你就要從"最大效率"上做足了文章,以吸引管理者對此事的興趣. 小楊應(yīng)該多把精力放在工作上,平時多與你的上級管理者聊聊,看看他們希望你做些什么,做到什么樣.4.對于企業(yè)的所有者來說,最重要的當(dāng)然是如何在短時間內(nèi)獲得更多的利潤,因為企業(yè)的投資者在初期急于收回一切成本,以降低風(fēng)險,而如果這種忽略管理而重視利潤的方式一旦成立,則不容易被更改作業(yè)4一、(名詞解釋管理:管理是社會組織中,為了實現(xiàn)預(yù)期的目標(biāo),以人為中心進(jìn)行的協(xié)調(diào)活動.管理學(xué):管理學(xué)是一門綜合性學(xué)科、是一門軟科學(xué)、一門實踐性很強的學(xué)科、也是一門發(fā)展中的學(xué)科。決策:是對不確定條件下發(fā)生

12、的偶發(fā)事件所做的處理決定流動資產(chǎn):是企業(yè)可以在一年或者越過一年的一個營業(yè)周期內(nèi)變現(xiàn)或者運用的資產(chǎn),是企業(yè)資產(chǎn)中必不可少的組成部分系統(tǒng):系統(tǒng)是由一些相互聯(lián)系、相互制約的若干組成部分結(jié)合而成的、具有特定功能的一個有機整體小短文在人類歷史上,自從有了組織的活動,就有了管理活動。管理活動的出現(xiàn)促使人們對來自這種活動家的經(jīng)驗加以總結(jié),形成了一些樸素、零散的管理思想。我們可以從已有的文字記載中,尋覓到中外思想家提出的豐富的管理思想。直到期19世紀(jì)末,隨著歐洲工業(yè)革命的發(fā)展,管理理論才有真正出現(xiàn)。管理理論是對管理思想的提煉與概括,是較成熟、系統(tǒng)化程度較高的管理思想。管理是指組織為了達(dá)到個人無法實現(xiàn)的目標(biāo),通

13、過各項職能活動,合理分配、協(xié)調(diào)相關(guān)資源的過程。首先管理是管理者或管理機構(gòu)在一定范圍內(nèi)通過計劃、組織、控制、領(lǐng)導(dǎo)等工作對組織所擁有的資源(人、物、財、時間、信息等進(jìn)行合理的配置后有效的利用,以實現(xiàn)組織預(yù)定的目標(biāo)的工程。管理學(xué)潛藏于人類生活的各個角落,首先就一個人而言,他在學(xué)習(xí)中為了提高學(xué)習(xí)成績,必須通過制定一份計劃(或長期或短期,然后通過這份計劃控制自己,并且有效的分配自己的時間、精力,還要有效的選擇合適的信息,從而達(dá)到自己的計劃,取得成功;又或者一個人的一生必須經(jīng)過仔細(xì)的規(guī)劃、組織,要不然這一輩子將碌碌無為;大至一個國家,一個社會,一個民族,小至一個企業(yè),一個家庭,再者到每一個人都處在管理學(xué)的

14、范圍之內(nèi)并受其影響。所以說管理充溢著整個人類社會,正如在管理學(xué)形成中提到,管理活動所引出的一切問題推動著社會的發(fā)展和人類的進(jìn)步,這個推動力并將繼續(xù)推動這個社會的發(fā)展,正在并將長期影響著人類社會。管理學(xué)的新的發(fā)展在于創(chuàng)新。法約爾提出的觀點:把工業(yè)、企業(yè),全部的活動做了科學(xué)的分類(技術(shù)工作、財務(wù)工作、會計工作、安全工作、管理工作,從而將管理活動從企業(yè)經(jīng)營活動中分離出來并貫穿其中。繼而世界上較大的軟件公司甲骨文駐中國區(qū)總裁曾提出五力學(xué)說,即:學(xué)習(xí)力、創(chuàng)造力、發(fā)展力、執(zhí)行力、競爭力。那么這是什么意思呢?首先企業(yè)里的每一個人都應(yīng)該不斷的學(xué)習(xí),不斷的豐富和完善自己,只有這樣才能創(chuàng)新,從而提高企業(yè)的創(chuàng)造力,一旦企業(yè)的創(chuàng)造力得以提高,企業(yè)就能更好的在市場站住腳,以至于更好的發(fā)展。